茶藝師考試試題庫(初級(jí)、中級(jí)、高級(jí))及答案

茶藝師考試試題庫（初級(jí).中級(jí)、高級(jí)）及答案

一.初級(jí)茶藝師考試題庫匯總

清飲茶用杯泡法沖泡時(shí)用9（rc左右的開水以高沖法沖入茶杯,（）滿即

可。

A、六成

B、七成

C、八成

D、九成

答案：B

讓客人品飲與評(píng)價(jià)的形式是屬于（）。

A、生活型茶藝

B、營(yíng)業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：D

下列茶樹中,植株無明顯主干的是（）茶樹。

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

答案：C

綠茶能有效阻斷人體內(nèi)亞硝酸胺的形成，因而（）價(jià)用優(yōu)于紅茶。

A、抑菌

B、抗癌

C、抗輻射

D、防血管硬化

答案：B

茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A、葉綠素

B、茶黃素

C、茶紅素

D、兒茶素

答案：D

紅茶可分為（）、工夫紅茶和紅碎茶三類。

A、祁門紅薈

B、印度紅茶

C、小種紅茶

D、進(jìn)口紅茶

答案：C

經(jīng)營(yíng)單位取得〃衛(wèi)生許可證"后，向（）申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

A、工商稅務(wù)局

B、商標(biāo)事務(wù)所

C、生防疫站

D、上商行政管理部門

答案：D

下面（）不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。

A、甘

B、輕

C、冽

D、重

答案：D

關(guān)于茶藝營(yíng)銷人員的專業(yè)素質(zhì),說法錯(cuò)誤的是（）。

A、應(yīng)掌握本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格

B、客戶至上，對(duì)于客戶的要求,要滿足，不能拒絕

C、誠(chéng)實(shí)待人，贏得顧客的信任

D、熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)

答案：B

更年期女性因情緒煩躁不安宜飲（）。

A、綠茶

B、花茶

C、紅茶

D、青茶

答案：B

職業(yè)道德是（）所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。

A、人們?cè)诩彝ド钪?/p>

B、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中

C、人們?cè)谂c人交往中

D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中

答案：B

茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（）。

A、遵守職業(yè)道德原則,熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高

答案：A

茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）。

A、態(tài)度和藹、熱情友好

B、低聲說話、緩慢和氣

C、快速回答、簡(jiǎn)單明了

D、嚴(yán)肅認(rèn)真、語氣平和

答案：A

最早記載茶為藥用的書籍是（）O

A、《北苑別錄》

B、《神農(nóng)本草》

C、《茶譜》

D、《茶經(jīng)》

答案：B

（）飲用茶葉主要是散茶。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、漢代

答案：A

清代茶葉已齊全（）。

A、三大茶類

B、四大茶類

C、五大茶類

D、六大茶類

答案：D

唐代茶葉的種類有（）。

A、綠、白、粗、散茶

B、粗、散、末、餅茶

C、團(tuán)、粒、末、餅茶

D、黃、粒、粗、散茶

答案：B

宋代（）的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。

A、龍井茶

B、武夷茶

C、蠟面茶

D、北苑貢茶

答案：D

宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（）O

A、《北苑別錄》

B、《大觀茶論》

C、《茶錄》

D、《茶疏》

答案：B

廣義茶文化的含義是（）。

A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和

B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系

C、茶葉藝術(shù)

D、茶葉經(jīng)銷

答案：A

職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（）緊密相連的道德原

則和規(guī)范總和。

A、法律法規(guī)

B、文化修養(yǎng)

C、職業(yè)活動(dòng)

D、政策規(guī)定

答案：C

職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）。

A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心

B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感

D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度

答案：C

遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）。

A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)

B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)

C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)

D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

答案：D

開展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間（）。

A、相互批評(píng)和監(jiān)督

B、批評(píng)與自我批評(píng)

C、監(jiān)督和揭發(fā)

D、學(xué)習(xí)和攀比

答案：B

下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（）.

A、盡力使品茶客人感到滿意

B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己

D、盡力完成自己的工作任務(wù)

答案：C

清代茶葉已齊全（）。

A、七大茶類

B、兩大茶類

C、六大茶類

D、五大茶類

答案：C

世界上第一部茶書的書名是（）。

A、《補(bǔ)茶經(jīng)》

B、《續(xù)茶譜》

C、《茶經(jīng)》

D、《茶錄》

答案：C

社會(huì)鼎盛是唐代（）的主要原因。

A、飲酒盛行

B、飲茶盛行

C、斗茶盛行

D、斗雞盛行

答案：B

煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）O

A、點(diǎn)茶的技藝

B、煎茶的技藝

C、煮茶的技藝

D、炙茶的技藝

答案：B

()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A、漢代

B、元代

C、宋代

D、唐代

答案：D

關(guān)于更多的初級(jí)茶藝師題庫

二.中級(jí)茶藝師考試題庫匯總

在為賓客引路指示方向時(shí),下列舉止不妥當(dāng)?shù)氖?)。

A、眼睛看著目標(biāo)方向，并兼顧賓客

B、指向目標(biāo)方向

C、面帶微笑，語氣溫和

D、手指明確指向目標(biāo)方向

答案：B

皖南屯綠外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、外形扁平光滑，形如〃碗釘〃

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)

答案：D

下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。

A、盡力使品茶客人感到滿意

B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己

D、盡力完成自己的工作任務(wù)

答案：C

傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是()。

A、陸游

B、李白

C、皎然

D、盧仝

答案：D

烏龍茶藝〃三龍護(hù)鼎〃指()方法。

A、取茶方法

B、持杯方法

C、分茶方法

D、奉茶方法

答案：B

下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）

B、SB/T1067-93《祁門紅茶》

C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

答案：D

土耳其人喜歡喝（），飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。

A、加香紅茶

B、草莓紅茶

C、蘋果紅茶

D、加糖紅茶

答案：D

（）具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。

A、氨基酸

B、咖啡堿

C、茶多酚

D、維生素

答案：C

小喬木型茶樹的基本特征是（）。

A、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間。

B、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間

C、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間

D、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹之間

答案：A

宋代（）的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。

A、龍井茶

B、武夷茶

C、蠟面茶

D、北苑貢茶

答案：D

茶藝的六要素指：（）

A、選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗

B、茶好、水甘、壺好、杯薄、境美、茶點(diǎn)

C、選茶、擇水、備器、茶點(diǎn)、品飲、技法

D、名茶、名泉、名壺、雅居、泡飲、鑒賞

答案：A

〃精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無水不可與論茶也〃此論述出自（）

A、陸羽《茶經(jīng)》

B、張?jiān)础恫桎洝?/p>

C、田藝衡《煮泉小品》

D、許次紓《茶疏》

答案：D

具有濃烈型滋味特點(diǎn)的綠茶有（）

A、屯綠、婺綠

B、杭綠、溫綠

C、龍井、碧螺春

D、南京雨花茶、無錫毫茶

答案：A

具有陳醇型滋味特點(diǎn)的茶葉有（）

A、六堡茶、普洱茶

B、滇紅、閩紅

C、鐵觀音、黃金桂

D、黑磚、武夷巖茶

答案：A

形成紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序是（）

A、殺青

B、發(fā)酵

C、揉捻

D、萎凋

答案：B

形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序是（）

A、殺青

B、揉捻

C、曬青

D、萎凋

答案：D

（）的茶藝表演內(nèi)容屬于地域風(fēng)情式。

A、惠安女茶俗

B、太極茶道

C、紅茶茶藝

D、龍井茶藝

答案：A

宋代杜耒《寒夜》詩云：寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐（）沸火初紅。

A、水

B、泉

C、湯

D、漿

答案：C

為了評(píng)比茶葉質(zhì)量的優(yōu)劣和點(diǎn)茶技藝的高低，宋代盛行（）

A、賽茶

B、斗茶

C、試茶

D、比茶

答案：B

武夷四大名叢指大紅袍、水金龜、白雞冠和（）

A、半天腰

B、金瑣匙

C、鐵羅漢

D、不知春

答案：C

我國(guó)茶區(qū)目前大致分為:（）、（）、（）、（）。

答案：江北茶區(qū)、江南茶區(qū)、華南茶區(qū)、西南茶區(qū)

〃茶〃字的（）、（）、（）是中國(guó)最早創(chuàng)立的。

答案：音、形、義

我國(guó)綠茶由于加工方式不同可分為（）、（）、（）、（）。

答案：炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶

適宜茶樹生長(zhǎng)的土壤PH值為（）。

答案:4.5~6.5

唐代是茶文化（）時(shí)期。

答案：形成

茶樹上的芽分為（）和（）兩種。

答案：花芽、營(yíng)養(yǎng)芽

中國(guó)茶類中,屬于不發(fā)酵茶類的是（），屬于半發(fā)酵茶類的是（）、（）、

（），屬于全發(fā)酵茶類的是（）,屬于后發(fā)酵茶類的是（）。

答案：綠茶、烏龍茶、黃茶、白茶、紅茶、黑茶

茶道以（）為最高境界。

答案：和

茶館是以娛樂為目的，供客人飲茶的場(chǎng)所。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

鐵觀音是世界三大高香茶之一。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

沖泡普通綠茶水溫以（）為宜。

A、75-80℃

B、80~85℃

C、70-80℃

D、75~850c

答案：B

職業(yè)道德品質(zhì)包括職業(yè)觀念、職業(yè)良心和（）。

A、職業(yè)技能

B、職業(yè)地位

C、職業(yè)報(bào)酬

D、職業(yè)自豪感

答案：D

盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分（），用自己最大的努力

盡到自己的職業(yè)責(zé)任。

A、發(fā)揮主觀能動(dòng)性

B、展示自我

C、表達(dá)個(gè)人愿望

D、推銷產(chǎn)品

答案：A

滇紅品種為云南大葉種，其滋味（）。

A、清醇，收斂性強(qiáng)

B、清醇，收斂性弱

C、濃醇，收斂性強(qiáng)

D、濃醇，收斂性弱

答案：C

〃玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若深甌〃是（）必備的〃四寶〃。

A、四川蓋碗茶

B、藏族酥油茶

C、客家擂茶

D、潮汕工夫茶

答案：D

白族的〃三道茶"的品飲順序依次為（），并以此來喻示人生哲理。

A、苦茶-甜茶-回味茶

B、甜茶-苦茶-回味茶

C、苦茶-甜茶.辣茶

D、辣茶-苦茶-甜茶

答案：A

制作維吾爾族奶茶時(shí)加入的奶量為茶湯的（）最佳。

A、1/5-1/4

B、1/4-1/3

C、1/6-1/5

D、1/5-1/3

答案：A

碧螺春的香氣特點(diǎn)是（）。

A、甜醇帶蜜糖香

B、甜醇帶板栗香

C、鮮嫩帶蜜糖香

D、鮮嫩帶花果香

答案：D

（）的香氣濃郁清長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊〃巖韻〃，湯色橙

黃清澈。

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、武夷水仙

D、單叢烏龍茶

答案：C

舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味感受不同，（）對(duì)苦味最敏感。

A、舌尖

B、舌心

C、近舌根

D、舌兩側(cè)

答案：C

用茶療配制治療氣管炎、肺炎的方子有川貝茶還有（）。

A、山楂益母茶

B、乳香茶

C、蔥棗茶

D、桅子茶

答案：C

茶葉的主要成分，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)（）多種。

A、500

B、550

C、600

D、650

答案：C

茶藝館只能根據(jù)自己經(jīng)營(yíng)地的特點(diǎn)和I的需要，來確定自己服務(wù)的方向、

項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)，以保證自己的經(jīng)營(yíng)性利潤(rùn)與收支平衡。

A、消費(fèi)群體

B、消費(fèi)地段

C、經(jīng)營(yíng)成本

D、原材料價(jià)格

答案：A

焙火、發(fā)酵較重的烏龍茶屬（）類茶。

A、不發(fā)酵

B、后發(fā)酵

C、半發(fā)酵

D、全發(fā)酵

答案：C

《曼生壺》的作者是（）。

A、惠孟臣

B、邵大亨

C、陳鳴遠(yuǎn)

D、楊彭年

答案：D

我國(guó)唐代的飲茶方法是（）。

A、點(diǎn)茶

B、烹茶

C、點(diǎn)斗

D、泡茶

答案：B

《茶錄》的作者是（）。

A、蔡襄

B、范仲淹

C、梅堯臣

D、歐陽修

答案：A

以下（）是日本榮西禪師所著。

A、茶神傳

B、吃茶養(yǎng)身記

C、本草綱目

D、十六湯品

答案：B

茶藝表演是以（）向人們展示茶藝的魅力。

A、茶會(huì)的形式

B、音樂與舞蹈的結(jié)合

C、表演的方式

D、茶的功用

答案：C

茶藝是指（）的技藝。

A、泡茶與飲茶

B、制茶與飲茶

C、演藝與飲茶

D、審評(píng)與飲茶

答案：A

關(guān)于更多的中級(jí)茶藝師題庫

三、高級(jí)茶藝師考試題庫匯總

職業(yè)道德是（）所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。

A、人們?cè)诩彝ド钪?/p>

B、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中

C、人們?cè)谂c人交往中

D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中

答案：B

職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德

原則和規(guī)范總和。

A、法律法規(guī)

B、文化修養(yǎng)

C、職業(yè)活動(dòng)

D、政策規(guī)定

答案：C

職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）O

A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個(gè)人信念

B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平

C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心

D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感

答案：D

職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）。

A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心

B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感

D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度

答案：C

遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）。

A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)

B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)

C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)

D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

答案：D

開展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間（）。

A、相互批評(píng)和監(jiān)督

B、批評(píng)與自我批評(píng)

C、監(jiān)督和揭發(fā)

D、學(xué)習(xí)和攀比

答案：B

開展道德評(píng)價(jià)時(shí)，（）對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

A、批評(píng)檢查他人

B、相互批評(píng)

C、相互攀比

D、自我批評(píng)

答案：D

下列選項(xiàng)中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、積極參加社會(huì)實(shí)踐

B、強(qiáng)化道德意識(shí)

C、提高自己的學(xué)歷水平

D、開展道德評(píng)價(jià)

答案：C

茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）。

A、態(tài)度和藹、熱情友好

B、低聲說話、緩慢和氣

C、快速回答、簡(jiǎn)單明了

D、嚴(yán)肅認(rèn)真、語氣平和

答案：A

茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）。

A、態(tài)度溫和、說話緩慢

B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答

C、快速問答、簡(jiǎn)單明了

D、語氣平和、熱情友好

答案：D

煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請(qǐng)問以下（）工序不屬于

煎茶法中用茶制作的工序。

A、炙茶

B、碾茶

C、羅茶

D、煎茶

答案：D

沖泡調(diào)飲紅茶的主要用具有（）。

A、燒水壺、泡茶壺、帶柄帶托的瓷杯

B、玻璃壺、盛茶杯、水盂

C、紫砂壺、茶盅、大茶杯

D、燒水壺、泡茶壺、盛茶杯

答案：A

茶藝師以（），即〃三心〃服務(wù)正面、積極的影響客人。

A、細(xì)心、真心、熱心

B、細(xì)心、耐心、熱心

C、細(xì)心、信心、有心

D、耐心、真心、熱心

答案：A

開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合茶系列產(chǎn)品，開發(fā)出與茶相關(guān)的茶配套產(chǎn)品，

以下不屬于茶相關(guān)產(chǎn)品的是（）。

A、相應(yīng)的茶器具

B、當(dāng)?shù)氐奶厣枋称?/p>

C、茶葉包裝

D、旅游日用品

答案：D

文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以（）為目的,

但更注重同飲之人。

A、怡情養(yǎng)性

B、賞茶具

C、斗茶

D、交流

答案：A

（）具有〃色澤為金、黃、黑相間，水、香、味似果、蜜、花等綜合

香型“。

A、祁紅

B、滇紅

C、金駿眉

D、正山小種

答案：C

茶葉中維生素的含量很高，約占茶葉干物質(zhì)的（）。

A、0.1%

B、0.2%

C、0.3%

D、0.6-1.0%

答案：D

歷史上第一位留下名字的壺藝家是（）。

A、供春

B、董翰

C、趙梁

D、元錫

答案：A

毛里塔尼亞最喜歡喝中國(guó)的綠茶，進(jìn)口不少中國(guó)產(chǎn)的眉茶和（）。

A、珠茶

B、花茶

C、紅茶

D、烏龍茶

答案：A

茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中，就要注意四季茶類分明、四季茶藝服務(wù)

不同和四季（）原則。

A、溫差分明

B、節(jié)氣分明

C、茶點(diǎn)分明

D、氣候分明

答案：C

開發(fā)茶文化旅游，應(yīng)著重保護(hù)當(dāng)?shù)氐娜宋木坝^，并結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿耧L(fēng)民俗,

開發(fā)出特色旅游路線。（）

答案：正確

調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。（）

答案：正確

茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，讓顧客自然而然地

決斷，千萬不要強(qiáng)拉硬賣。（）

答案：正確

熱爰專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。（）

答案：正確

在一定時(shí)間內(nèi)舉行，展覽結(jié)束后即行拆除，如〃廣州出口商品交易會(huì)〃

〃吃、穿、用商品展銷會(huì)〃等，屬于定期展銷會(huì)。（）

答案：錯(cuò)誤

黑瓷茶具在上釉時(shí)含有較高的鐵，燒的時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)析出大量的氧化鐵結(jié)

晶，這樣會(huì)形成特殊的花紋，看起來會(huì)特別好看。（）

答案：正確

茶氨酸具有鎮(zhèn)靜安神、抑制癌細(xì)胞、降血壓等作用。（）

答案：錯(cuò)誤

17世紀(jì)下半期，飲茶在荷蘭開始走向大眾化，家庭也興起了飲早茶、

午茶、晚茶的風(fēng)氣，隨著演變，目前，荷蘭人喜愛飲佐以糖、牛乳或檸

檬的紅茶。（）

答案：正確

茶葉沖泡后隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，茶湯顏色由于內(nèi)含物質(zhì)的進(jìn)一步氧化而加

深色澤。（）

答案：正確

茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，應(yīng)處處以顧客為中心，時(shí)時(shí)發(fā)揮本人的積極性、

主動(dòng)性，切忌消極被動(dòng)。（）

答案：正確

茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要語

氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，用自己最大的努

力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

唐代煎用餅茶需經(jīng)過蒸、煮、濾。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

茶樹桿插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求杯高73mm，杯容量

碗高,碗容量

200mlz58mm200mle（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

沖泡綠茶一般以100℃左右為宜。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

泡飲烏龍茶宜用"一沸〃的水沖泡。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

泡飲普洱茶宜用“一沸〃的水沖泡。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）凈度來看。

A、滋味

B、湯色

C、香氣

D、季節(jié)

答案：C

鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到

地接待品茶客人、而且必須（）

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法

B、專門掌握本地茶品的沏泡方法

C、專門掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

答案：A

茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。

A、100

B、300

C、400

D、500

答案：D

陸羽《茶經(jīng)》指出：其水、用山上、（）中、井水下、其山水、揀乳泉

石池漫流者上。

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水

答案：D

唐代張又新（）記述了陸羽所評(píng)的天下二十泉的名次。

A、《茶錄》

B、《茶疏》

C、《桐君錄》

D、《煎茶水記》

答案：D

《茶壺秋菊》的作者是（）

A、吳昌碩

B、虛谷

C、李白

D、皎然

答案：B

陸羽《茶經(jīng)》中認(rèn)為、適宜茶樹生長(zhǎng)的土壤質(zhì)地一般以（）為好

A、砂壤土

B、紅土

C、粘土

D、鹽堿土

答案：A

陸羽《茶經(jīng)》記述茶葉之史實(shí)的是（）一章

A、七之事

B、六之飲

C、一之源

D、八之出

答案：A

茶樹性喜溫暖、（）、對(duì)緯度的要求南緯45。與北緯38。間都可種植。

A、干燥

B、潮濕

C、水濕

D、濕潤(rùn)

答案：D

茶葉中的多酚類物質(zhì)主要由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A、兒茶素

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、維生素

答案：A

茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn)的環(huán)境、通常氣溫在18℃--25℃之間生長(zhǎng)最適宜。

（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

世界上第一部茶書的作者是熊藩。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

唐代茶葉種類有綠、白、粗、散茶。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

宋代斗茶的主要內(nèi)容是看茶色、湯花。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

顧客接待環(huán)節(jié)中的四個(gè)重點(diǎn)是：待機(jī)接觸、拿遞展示、介紹推薦、成交

送別。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

獅、龍、云、虎、梅是歷史上的西湖龍井茶的五個(gè)特定產(chǎn)地、行政區(qū)劃

屬于杭州市西湖區(qū)龍塢鄉(xiāng)。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

將自然環(huán)境與人文景觀結(jié)合、可開發(fā)深入茶園、茶廠、農(nóng)家、參與采茶、

制茶及古茶尋根、祭拜等茶文化旅游項(xiàng)目。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

宋代飲茶方法是煮茶。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn)的環(huán)境、通常氣溫在18℃--25℃之間生長(zhǎng)最適宜。

（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

蓋碗又稱〃三才碗〃、蘊(yùn)含〃天蓋之、地載之、人育之〃的道理。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為200-250mL的瓷壺，投茶量為（）。

A、4—5g

B、2—3g

C、3—4g

D、l-2g

答案：A

茶葉中含有()多種化學(xué)成分。

A、100

B、300

C、400

D、600

答案:DBR

茶葉中含有()多種化學(xué)成分。

A、500

B、600

C、800

D、1000

答案：B

茶葉中含有()多種化學(xué)成分。

A、100

B、300

C、600

D、1000

答案：C

茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、（）、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。

A、水分

B、茶多酚

C、葉綠素

D、淀粉

答案：B

茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、（）、礦物質(zhì)等。

A、蛋白質(zhì)

B、葡萄糖

C、維生素

D、葉綠素

答案：C

咖啡堿的主要藥理功能是（）作用。

A、抗氧化

B、抗癌

C、興奮

D、美容

答案：C

茶葉中的咖啡堿不具有()作用。

A、興奮

B、利尿

C、強(qiáng)心

D、抗氧化

答案：D

茶葉中的咖啡堿不具有()作用。

A、興奮

B、利尿

C、調(diào)節(jié)體溫

D、抗衰老

答案：D

()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。

A、氨基酸

B、咖啡堿

C、茶多酚

D、維生素

答案：C

判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。

A、滋味

B、湯色

C、香氣

D、季節(jié)

答案：C

鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到

地接待品茶客人，而且必須（）。

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法

B、專門掌握本地茶品的沏泡方法

C、專門掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的泡方法

答案：A

茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。

A、10

B、300

C、400

D、500

答案：D

陸羽《茶經(jīng)》指出:其水，用山水上,（）中,井水下，其山水,揀乳泉石池漫

流者上

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水

答案：D

唐代張又新（）記述了陸羽所評(píng)的天下二十泉的名次

A、《茶錄》

B、《茶疏》

C、《桐君錄》

D、《煎茶水記》

答案：D

《茶壺秋菊》的作者是（）

A、吳昌碩

B、虛谷

C、李白

D、皎然

答案：B

陸羽《茶經(jīng)》中認(rèn)為，適宜茶樹生長(zhǎng)的土壤質(zhì)地一般以（）為好。

A、砂壤土

B、紅土

C、粘土

D、鹽堿土

答案：A

陸羽《茶經(jīng)》記述茶葉之史實(shí)的是（）一章

A、七之事

B、六之飲

C、一之源

D、八之出

答案：A

茶樹性喜溫暖、（），對(duì)緯度的要求南緯45與北緯38間都可以種植。

A、干燥

B、潮濕

C、水濕

D、濕潤(rùn)

答案：D

茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A、兒茶素

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、維生素

答案：A

茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn)的環(huán)境，通常氣溫在18-25攝氏度之間生長(zhǎng)最適宜。

（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

茶樹是屬于強(qiáng)酸性作物,PH值達(dá)3.0以內(nèi)時(shí)，仍保持有經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)能力（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

綠茶類屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃

色。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

制作烏龍茶對(duì)鮮葉的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)夾葉，芽葉已較成熱。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類,重發(fā)酵

的白茶類，后發(fā)酵的黃茶類和部分發(fā)酵的黑茶類,共六大茶類。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

紅、綠、青三大茶類的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花

香。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求碗容量200ml（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素對(duì)口感起刺激性作用,茶紅素起濃度和醇度

作用，而茶褐素使茶湯發(fā)暗,不利于品質(zhì)。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

早期茶具，一器多用，沒有專用茶具。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

冰茶制作中分茶時(shí)，每杯茶中用冰量以（）的容積為宜。

A、5?10ml

B、20?30ml

C、50~60ml

D、40~50ml

答案：B

冰茶品飲時(shí)，男性多采用（力先聞香,再觀色，后啜飲。

A、單手握柄持杯

B、雙手握柄持杯

C、雙手捧杯底

D、右手持杯，左手托杯底

答案：A

沖泡調(diào)飲紅茶一般采用（）。

A、玻璃杯泡法

B、蓋杯泡法

C、壺泡法

D、煮茶法

答案：C

民國(guó)時(shí)期最常用的貯茶器是()。

A、紫砂罐

B、錫罐

C、不銹鋼茶罐

D、鐵罐

答案：B

沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以()為宜。

A、50℃

B、70℃

C、60℃

D、90℃

答案：D

沖泡調(diào)飲紅茶時(shí),用水量一般以每克茶()為宜。

A、10~20ml

B、20?30ml

C、30~40ml

D、50~60ml

答案：D

紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將()。

A、茶湯過濾，再加各種調(diào)飲品

B、茶與調(diào)飲品一起沖泡飲用

C、茶與調(diào)飲品一起煮沸

D、調(diào)飲品沖泡茶葉

答案：A

調(diào)飲茶奉茶時(shí)必須每杯茶邊放()一個(gè)，用來調(diào)勻茶湯等。

A、茶匙

B、茶盅

C、茶洗

D、茶通

答案：A

配料茶通過在茶中添加各種干果、果仁以及可食用中草藥等,目的是增加

茶的色香味形及()功能。

A、視覺

B、視覺

C、保健

D、治療

答案：C

西湖龍井茶的傳統(tǒng)貯藏方法是()。

A、真空包裝

B、冷藏法

C、石灰缸貯藏

D、錫罐

答案：C

()的香氣濃郁清長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊〃巖韻〃，湯色橙

黃清澈。

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、武夷水仙

D、閩北水仙

答案：C

鳳凰單板香型因各名楓樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有

自然蘭花清香的，稱為()。

A、芝蘭香單極

B、杏仁香單極

C、嶺頭單板

D、桂花香單極

答案：A

包種茶的發(fā)酵程度在烏龍茶中（）。

A、最輕

B、最重

C、中等

D、偏重

答案：A

開展道德評(píng)價(jià)時(shí)，（）對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

A、批評(píng)檢查他人

B、相互批評(píng)

C、相互攀比

D、自我批評(píng)

答案：D

凍頂烏龍茶的外形是（），色澤青綠，略帶白毫。

A、松散形

B、花朵形

C、卷曲形

D、半球形

答案：D

凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、（）交融，滋味甘滑爽口。

A、乳香

B、蜜香

C、焦香

D、毫香

答案：A

（）形狀如針，色白如銀，湯色淺杏黃色，香氣清鮮毫香顯，味清新爽

口C

A、白雞冠

B、白毫銀針

C、白牡丹

D、白毫烏龍

答案：B

白茶的香氣特點(diǎn)是（）。

A、陳香

B、蜜香

C、毫香

D、花香

答