T-XTHSCYXH 001-2024 鮮活仙桃黃鱔

ICS64.140CCSB00仙桃市黃鱔產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布IT/XTHSCYXH001—2024本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)的某些內(nèi)容可能涉及專利，本標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專利的責(zé)任。本標(biāo)準(zhǔn)由仙桃市黃鱔產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)提出。本標(biāo)準(zhǔn)由仙桃市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口管理。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：長江大學(xué)、仙桃市公共檢驗(yàn)檢測(cè)中心、仙桃市黃鱔產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、仙桃市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、仙桃市信息與標(biāo)準(zhǔn)化所、仙桃市張溝鎮(zhèn)先鋒黃鱔養(yǎng)殖專業(yè)合作社。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：楊代勤、余彥銘、鄢兵華、何力、別傳遠(yuǎn)、劉田、鄧春梅、任治豪、朱傳寶、王琪1T/XTHSCYXH001—2024本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了在江漢平原腹地繁育的仙桃黃鱔的規(guī)格、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于黃鱔[Monopterusalbus（Zuiew）]的活魚和鮮魚。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T22911-2008黃鱔GB2733鮮（凍）動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T18654.2養(yǎng)殖魚類種質(zhì)檢驗(yàn)第2部分:抽樣方法GB/T18654.3養(yǎng)殖魚類種質(zhì)檢驗(yàn)第3部分:性狀測(cè)定SC/T3016—2004水產(chǎn)品抽樣方法SC/T3032水產(chǎn)品中揮發(fā)性鹽基氮的測(cè)定GB11607國家漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)DB42/T1401-2023黃鱔池塘網(wǎng)箱養(yǎng)殖質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范3規(guī)格按黃鱔體重劃分規(guī)格，見表1一級(jí)，g二級(jí)，g三級(jí)，g四級(jí)，g五級(jí)，g<504產(chǎn)品要求4,1感官指標(biāo)要求感官指標(biāo)要求見表2要求外觀體表光潔，有正常黏液，無傷殘，無病灶，無畸形，具有正常固有體色，雌鱔產(chǎn)卵期生殖孔紅腫屬正常?；盍Ψ磻?yīng)靈敏，活動(dòng)能力強(qiáng)氣味有正常黃鱔腥味，無異味肌肉緊密，有彈性內(nèi)部器官色澤正常，無病變，無腹水，無異味，具有固有血腥味兒注：此表中每項(xiàng)指標(biāo)均適用于活鱔，除“外觀”中“有正常黏液，無傷殘”和“活力”指標(biāo)不適用于鮮2T/XTHSCYXH001—2024鱔，其它指標(biāo)均適用于鮮鱔4.2理化指標(biāo)要求理化指標(biāo)要求見表3粗蛋白≥18.2粗脂肪≤3.9必需氨基酸總量()≥6.8亞油酸≥10.3DHA≥9.0鋅揮發(fā)性鹽基氮，mg/100g(活體不檢)≤20.04.3安全衛(wèi)生指標(biāo)衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB2733的規(guī)定。4.4獸藥殘留黃鱔中的獸藥殘留限量應(yīng)符合農(nóng)業(yè)部第235號(hào)公告的規(guī)定。5檢驗(yàn)規(guī)則5.1檢驗(yàn)方法5.1.1體重測(cè)定5.1.1.1抽樣方法按GB/T18654.2的規(guī)定執(zhí)行。5.1.1.2測(cè)量方法按GB/T18654.3的規(guī)定執(zhí)行。5.1.2感官檢驗(yàn)在光線充足，無異味的環(huán)境中，將試樣倒在白色搪瓷盤或不銹鋼工作臺(tái)上，按本標(biāo)準(zhǔn)4.1條的規(guī)定逐項(xiàng)進(jìn)行檢驗(yàn)。當(dāng)感官檢驗(yàn)不能確定產(chǎn)品品質(zhì)時(shí)，進(jìn)行蒸煮試驗(yàn)。5.1.3蒸煮試驗(yàn)在容器中加入500mL飲用水，將水燒開后，取約50g用清水洗凈的樣品,放于容器中,蓋好蓋子,煮沸1min后,打開蓋，嗅蒸汽氣味,再品嘗肉質(zhì)。5.1.4理化指標(biāo)測(cè)定5.1.4.1抽樣方法3T/XTHSCYXH001—2024按SC/T3016的規(guī)定執(zhí)行。5.1.4.2試樣制備按SC/T3016-2004中附錄C的規(guī)定執(zhí)行。5.1.4.3揮發(fā)性鹽基氮的測(cè)定按SC/T3032的規(guī)定執(zhí)行。5.2批的規(guī)定同一存儲(chǔ)容器或攤位相同的魚種，同一魚池或同一養(yǎng)殖場(chǎng)中養(yǎng)殖條件相同的同一時(shí)段的產(chǎn)品為一個(gè)批次。5.3檢驗(yàn)分類產(chǎn)品檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。5.3.1出廠檢驗(yàn)每批次產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)。出廠檢驗(yàn)由生產(chǎn)者或買賣雙方共同執(zhí)行，檢驗(yàn)項(xiàng)目為規(guī)格與感官檢驗(yàn)。5.3.2型式檢驗(yàn)有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部項(xiàng)目。a）新建養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖的相應(yīng)種類；b）養(yǎng)殖條件發(fā)生變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；c）有關(guān)行政主管部門和買方提出型式檢驗(yàn)的要求時(shí)；d）出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；e）正常生產(chǎn)時(shí)，每年至少進(jìn)行一次同期性檢驗(yàn)。6結(jié)果判定6.1規(guī)格檢驗(yàn)規(guī)格檢驗(yàn)應(yīng)符合3的規(guī)定。6.2感官指標(biāo)感官指標(biāo)檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)符合4.1的規(guī)定，合格樣本數(shù)符合SC/T3016表A1規(guī)定,則判為批合格。6.2理化指標(biāo)所檢項(xiàng)目的結(jié)果符合4.2的規(guī)定，判定為合格。6.3安全指標(biāo)所檢項(xiàng)目的結(jié)果全部符合4.3的規(guī)定，判定為合格；檢驗(yàn)結(jié)果中有一項(xiàng)及一項(xiàng)以上指標(biāo)不合格，則判定本批次產(chǎn)品不合格。6.4獸藥殘留所檢項(xiàng)目的結(jié)果全部符合4.4的規(guī)定，判定為合格；檢驗(yàn)結(jié)果中有一項(xiàng)及一項(xiàng)以上指標(biāo)不合格，則判定本批次產(chǎn)品不合格。T/XTHSCYXH001—20247標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存7.1標(biāo)志鮮魚外包裝應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品的名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者和出廠日期。7.2包裝7.2.1包裝材料所有包裝材料應(yīng)堅(jiān)固、潔凈、無毒和無異味。7.2.2包裝要求鮮魚應(yīng)裝于潔凈的魚箱或保溫魚箱中，維持魚體溫度在0℃~4℃;避免外力損傷魚體，確保魚的鮮度和魚體的完好。7.3運(yùn)輸7.3.1活魚運(yùn)輸?shù)挠盟畱?yīng)符合GB11607的規(guī)定。運(yùn)輸方式見附錄A（資料性附錄）。鮮魚用冷藏或保溫車船運(yùn)輸，保持魚體溫度在0℃~4℃之間。運(yùn)輸工具潔凈、無毒、無異味，嚴(yán)防運(yùn)輸污染。7.3.2黃鱔運(yùn)輸應(yīng)按照GB/T36192的規(guī)定執(zhí)行，具體應(yīng)符合下列要求：a)裝運(yùn)之前，應(yīng)對(duì)可能接觸到產(chǎn)品的器具或設(shè)備表面進(jìn)行消毒；b)產(chǎn)品運(yùn)輸過程中不應(yīng)添加任何需要休藥期的獸藥和未經(jīng)批準(zhǔn)的化學(xué)品；c)應(yīng)建立運(yùn)輸過程化學(xué)添加物使用記錄，內(nèi)容至少包括產(chǎn)品名稱、運(yùn)輸日期、去向、化學(xué)添加物名稱和添加量、添加人等信息；d)鼓勵(lì)養(yǎng)殖單位采用科學(xué)的黃鱔包裝、運(yùn)輸方式，減少運(yùn)輸過程中的死亡和污染風(fēng)險(xiǎn)。7.4貯存活魚貯存及暫養(yǎng)用水應(yīng)符合GB11607的規(guī)定，溫度保持在30℃以下，并有充足供氧條件。鮮魚貯存時(shí)保持魚體溫度在0℃~4℃之間。貯存環(huán)境應(yīng)潔凈、無毒、無異味、無污染，符合衛(wèi)生要求。8銷售銷售的商品鱔應(yīng)符合GB31650、GB31650.1、GB2762、GB2763的相關(guān)規(guī)定和下列要求：a)要建立質(zhì)量可追溯管理體系，執(zhí)行質(zhì)量可追溯管理體系標(biāo)準(zhǔn)，開具農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證；b)黃鱔生產(chǎn)主體應(yīng)接受相關(guān)主管部門不定期組織的對(duì)上市銷售的商品鱔進(jìn)行質(zhì)量抽檢。5T/XTHSCYXH001—2024（資料性附錄）運(yùn)輸方式A.1短距離運(yùn)輸一般為干法運(yùn)輸，運(yùn)輸過程中不加儲(chǔ)運(yùn)水。A.1.1運(yùn)輸工具箱、桶、籮筐、袋等，內(nèi)襯鋪墊一層濕草或濕蒲包或塑料薄膜。四周和蓋上打洞或透氣孔或縫，以便通氣。A.1.2盛放密度黃鱔大小不得混裝，可以網(wǎng)篩分級(jí)；盛放密度不宜超過40kg/m2，堆裝厚度不宜超過20cm；鱔與水重量比為1:1，同時(shí)，按黃鱔重量10%的比例放入泥鰍。A.1.3運(yùn)輸時(shí)間一般在早晨或晚上起運(yùn)，適宜陰雨天運(yùn)輸。A.1.4運(yùn)輸管理避免陽光直射，夏季運(yùn)輸時(shí)注意降溫，可在桶內(nèi)或箱內(nèi)放置冰塊。運(yùn)輸途中看水質(zhì)和氣溫情況，更換儲(chǔ)運(yùn)水。以清潔河水或湖水為宜，溫差不宜超過±3℃。換水時(shí)間間隔見表A.1。氣溫，℃15~2020~2525~3030~3535~40換水間隔，h488641A.2中（長）距