第二章 促進身心健康第一節(jié) 合理選擇飲食課件

第二章促進身心健康

第一節(jié)合理選擇飲食第二章促進身心健康第一節(jié)合理選擇飲食合理選擇飲食一、認識水在人體中的作用二、食物的酸堿性第二章促進身心健康第一節(jié)合理選擇飲食

談到增加營養(yǎng)，你們馬上會想到什么？是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等一大堆的物質(zhì)嗎？但是一個最常見、最普通的營養(yǎng)素卻被人們忽略那就是水。第二章促進身心健康第一節(jié)合理選擇飲食據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）統(tǒng)計表明：

85%以上疾病和飲用不干凈水有關(guān)，不良水質(zhì)可導致消化道疾病，傳染病、結(jié)石病、皮膚病、糖尿病、心臟血管病、癌癥、肝炎、高血壓、婦科病、重金屬中毒等達80多種。由此可見身體健康與飲用水息息相關(guān)。第二章促進身心健康第一節(jié)合理選擇飲食一、認識水在人體中的作用第二章促進身心健康第一節(jié)合理選擇飲食2．理想的溶劑3．體內(nèi)反應的介質(zhì)4.調(diào)節(jié)體溫5.其他功能：（1）潤滑作用（2）稀釋有毒物質(zhì)1．人體的重要組成部分第二章促進身心健康第一節(jié)合理選擇飲食思考與交流：自然界存在絕對純凈的水嗎？為什么？天然水為人類提供了哪些營養(yǎng)成分？天然水都可以直接飲用嗎？為什么？自來水、礦泉水、純凈水等，選擇哪一種飲用好呢？生活小提示：自來水：水廠凈化處理后加氯消毒供生活飲用的水源水。含有二氯化合物鈣、鎂等離子。為除去雜質(zhì)需煮來喝！純凈水：符合飲用衛(wèi)生標準的水為原料通過電滲析法、離子交換、蒸餾及其他適當加工方法制得，密封于容器中且不含任何添物，可直接飲用。礦泉水：地下深處涌出的或經(jīng)人工揭露的未受污染的地下礦水，含有一定的礦物鹽微量元素或二氧化碳氣體。消毒裝桶后一般可以稍微加溫，不要煮沸。第二章促進身心健康第一節(jié)合理選擇飲食最佳飲水時間和日飲水需要量人體在一天內(nèi)有四個時候最易失水，這四個時間被稱為“最佳飲水時間”，四次共需飲水2000毫升左右，這四個時間分別為：早晨起床后，上午10點左右，下午3、4點和晚上睡覺前。一般情況下，各年齡組人員日水需要量如下表所示：年齡

日需水量

年齡

日需水量

0—1周歲

300—800

1—3歲

600—20004—6歲

1000—2000

7—9歲

1000—22001O-14歲

l500—2500

成人

1500—2500返回第二章促進身心健康第一節(jié)合理選擇飲食二食物的酸堿性第二章促進身心健康第一節(jié)合理選擇飲食（1）酸性食物：

食物的組成成分在人體內(nèi)代謝后生成酸性物質(zhì)，使體液呈弱酸性。這類食物在生理上稱為成酸性食物，習慣上稱為酸性食物。（如含蛋白質(zhì)豐富的食物，經(jīng)過人體內(nèi)消化、吸收后，最后氧化成酸，所以多屬于酸性食物。）第二章促進身心健康第一節(jié)合理選擇飲食（2）堿性食物：

食物的組成成分在人體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì)，使體液呈弱堿性。這類食物在生理上稱為成堿性食物，習慣上稱為堿性食物。

（如某些蔬菜、水果多含鉀、鈉、鈣、鎂等鹽類，多屬于堿性食物。）第二章促進身心健康第一節(jié)合理選擇飲食常見食物的酸堿性

強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。中酸性食品：火腿、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥。弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。強堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。中堿性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。第二章促進身心健康第一節(jié)合理選擇飲食動物性食品中除牛乳外﹐大多是酸性食品；小結(jié)植物性食品中﹐除五谷﹑雜糧﹑豆類外﹐大多為堿性食品；而鹽﹑油﹑糖、咖啡等﹐都是中性食品。第二章促進身心健康第一節(jié)合理選擇飲食

為什么要關(guān)注食物的酸堿性第二章促進身心健康第一節(jié)合理選擇飲食

（1）人體正常的生理過程對所涉及的體液都有較嚴格的酸堿性要求。人體的自動緩沖系統(tǒng)，都使體液保持正常的范圍(pH值在7.30～7.35之間)，達到生理平衡。但這種自身調(diào)控能力是有限的，還需要通過選擇酸性食物或堿性食物來加以控制。第二章促進身心健康第一節(jié)合理選擇飲食（2）人體細胞內(nèi)存在一些重要的酸堿平衡，這些平衡需要通過選擇不同的食物來保持H2CO3

HCO3﹣H2PO4-

HPO42﹣H+ＯＨ－H+ＯＨ－人體細胞的酸堿平衡：第二章促進身心健康第一節(jié)合理選擇飲食酸性體質(zhì)的生理表征1.皮膚無光澤。2.香港腳。3.稍做運動即感疲勞，一上公車便想睡覺。4.上下樓梯容易氣喘。5.肥胖、下腹突出。6.步伐緩慢、動作遲緩。第二章促進身心健康第一節(jié)合理選擇飲食雖然食物的酸堿本身對身體所造成的影響非常微小﹐但無論是吃得過酸還是過堿﹐代表的都是一種營養(yǎng)不均衡﹐久了對健康就會造成傷害的。偏食酸性食物或堿性食物過多，都可能引發(fā)有關(guān)疾病。所以，平常進食應適當注意科學搭配，避免過于偏食以保持人體內(nèi)的酸堿平衡。但是，由于生活的改變，現(xiàn)今酸性體質(zhì)的居多，所以對酸性食物的過多食用應注意避免。若進食酸性食物過多，引起酸過量，就可以使人體多種病患接踵而來。幼年者皮膚病、便秘、齲齒、胃酸過多、神經(jīng)衰弱、疲勞倦怠；中老年者神經(jīng)痛、胃潰瘍、動脈硬化、血壓升高。堿性食物過多會使體液偏堿，易招致糖尿病、骨質(zhì)疏松癥乃至白血病等病。酸酸堿堿話健康

在自然健康的狀態(tài)，我們身體應當呈現(xiàn)弱堿性，也就是血液酸堿度（pH值）在7.4左右。當身體處此弱堿狀態(tài)時，體內(nèi)極為復雜的各種生化作用可以發(fā)揮極至。所有廢物的排除，也能快速且徹底，不會累積在體內(nèi)。相反地，如果攝取太多酸性食物，導致身體及血液轉(zhuǎn)成偏酸性，久而久之，會導致器官衰竭，而衍生各種疾病。第二章促進身心健康第一節(jié)合理選擇飲食思考與交流：為何通常人的尿液呈酸性，會造成什么后果？應如何進行食物調(diào)整？什么樣的體質(zhì)可以使你不生病或幫助你戰(zhàn)勝疾病，什么樣的體質(zhì)容易生病呢？第二章促進身心健康第一節(jié)合理選擇飲食健康專家建議平衡膳食要做到：

第一，“少吃一兩口，多動一刻鐘”。第二，“糧食七八兩，油脂少兩成”。

第三，“蔬菜八兩好，豆類優(yōu)先用”。第二章促進身心健康第一節(jié)合理選擇飲食溫馨提示！心情和情緒對體液酸化影響重大，所以保持愉快的心情十分關(guān)鍵，戶外運動和鍛煉都是解壓的好方法；

熬夜會使人體毒素增加，體質(zhì)呈酸化，所以盡量不要熬夜；晚上八點以后進食，由于新陳代謝的減緩，食物易停留在腸中變酸、發(fā)酵，使體質(zhì)變酸；杜絕抽煙、酗酒等不良嗜好。返回第二章促進身心健康第一節(jié)合理選擇飲食習題1下列說法錯誤的是（）

A、水在人體中作為反應介質(zhì)

B、水能調(diào)節(jié)人體的體溫

C、水在人體內(nèi)是一種很好的溶劑

D、水不能經(jīng)過食物代謝產(chǎn)生2

下列食物屬于堿性食物的是（）

A、面包B、海帶

C、大米D、雞蛋DB第二章促進身心健康第一節(jié)合理選擇飲食3下列元素在人體內(nèi)最終代謝產(chǎn)物錯誤的是

A.碳→碳酸B.氮→硝酸

C.硫→硫酸D.磷→磷酸B４．下列同學飲食習慣科學的是A．多吃肉，少吃蔬菜水果B．合理攝入糖類．油脂