高中化學(xué)人教版必修第二冊走進生活中的乙酸教學(xué)設(shè)計

課程名稱人教版必修第二冊走進生活中的乙酸教學(xué)設(shè)計

課時第一課時

1.教材內(nèi)容分析

乙酸不僅是生活中常見的食品調(diào)味料，又是竣酸類物質(zhì)的代表物，在生活和生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛，因

而在高中有機化學(xué)教材中占據(jù)一席之位，其性質(zhì)及應(yīng)用也是高考中有機化學(xué)部分的?？疾辄c。必修第

二冊第七章前兩節(jié)以甲烷、乙烯為代表物學(xué)習(xí)了燃的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，第三節(jié)拓展到炫的衍生物（乙醇、

乙酸），從知識內(nèi)涵和乙酸的分子結(jié)構(gòu)特點上看，乙酸既是乙醇知識的鞏固、延續(xù)和發(fā)展，又是學(xué)好酯

類化合物的基礎(chǔ)，故本節(jié)起著承前啟后的作用，必修第二冊中乙醇、乙酸的學(xué)習(xí)也為選擇性必修模塊

三中醇、我酸的學(xué)習(xí)做好了鋪墊。

2.學(xué)習(xí)者特征分析

醋酸是學(xué)生比較熟悉的生活用品，高中生對生活中的化學(xué)現(xiàn)象具有較強的探知欲望，同時具備一

定的生活經(jīng)驗和感官意識以及一定的知識儲備。初中階段已經(jīng)簡單地了解了醋酸的用途，但沒有從組

成和結(jié)構(gòu)角度認識其性質(zhì)和用途。高中階段，學(xué)生學(xué)習(xí)了煌的有關(guān)知識基礎(chǔ)，能掌握常見的有機反應(yīng)

類型，具有一定的實驗探究能力，因此在教學(xué)中，通過引導(dǎo)學(xué)生合作學(xué)習(xí)，實驗探究，推理論證，形

成科學(xué)觀念非常重要，能更好地實現(xiàn)學(xué)生的“學(xué)習(xí)主體”作用，讓學(xué)生體會官能團對有機物性質(zhì)的重

要影響，構(gòu)建“結(jié)構(gòu)一一性質(zhì)一一用途”的有機物學(xué)習(xí)模式和認知模型。

3.教學(xué)目標(biāo)

（1）教學(xué)目標(biāo)

①能從元素、原子視角認識乙酸的分子結(jié)構(gòu)和官能團，樹立“見著知微”的學(xué)科思想，建立結(jié)構(gòu)決定

性質(zhì)的學(xué)科觀念；

②通過實驗探究乙酸的酯化反應(yīng)，能用宏觀實驗推斷微觀機理，根據(jù)實驗證據(jù)，討論分析，得出結(jié)論,

了解有機物轉(zhuǎn)化的科學(xué)路徑；

③聯(lián)系生活感知，體會乙酸的用途，認識化學(xué)科學(xué)價值，進一步提高學(xué)習(xí)有機化學(xué)的興趣，培養(yǎng)利用

化學(xué)知識解決實際問題的能力及科學(xué)素養(yǎng)。

（2）評價目標(biāo)

①通過搭建乙酸的結(jié)構(gòu)模型和分析、解釋乙酸的結(jié)構(gòu)，診斷學(xué)生認識物質(zhì)的思路結(jié)構(gòu)化水平；

②通過對乙酸乙酯的制備實驗的討論與分析，診斷學(xué)生對酯化反應(yīng)及其本質(zhì)的認識水平；通過分組實

驗探究，診斷并發(fā)展學(xué)生實驗動手能力和基于現(xiàn)象和證據(jù)推出結(jié)論的核心素養(yǎng)；

③通過家庭實驗和課外調(diào)研等實踐活動，診斷并發(fā)展學(xué)生解決實際問題的能力水平（孤立水平、系統(tǒng)

水平）及其對化學(xué)價值的認識水平（學(xué)科價值視角、社會價值視角、學(xué)科和社會價值視角）。

4.教學(xué)重、難點

重點：乙酸的結(jié)構(gòu)、官能團和性質(zhì)；（必備知識）

認識乙酸對實際生產(chǎn)、生活的貢獻，增強社會責(zé)任感。（核心價值）

難點：乙酸的酯化反應(yīng)

科學(xué)推理、論證思維方法的培養(yǎng)。（關(guān)鍵能力）

5.教學(xué)方法與學(xué)法指導(dǎo)

本課例以發(fā)展核心素養(yǎng)為導(dǎo)向，將課程內(nèi)容和核心素養(yǎng)進行關(guān)聯(lián)，設(shè)計符合學(xué)情的學(xué)習(xí)任務(wù)，組

織學(xué)生開展系列探究活動，綜合采用直觀感知法、構(gòu)建模型法、實驗探究法、問題引導(dǎo)法等多種教學(xué)

方法，以及借助實時投屏、照片記錄、動畫視頻等多媒體技術(shù)支持，進行教學(xué)實踐。

（1）直觀感知，歸納物理性質(zhì)

引導(dǎo)學(xué)生聯(lián)系生活經(jīng)驗和對家庭調(diào)味料醋的感知，結(jié)合對醋酸樣品的觀察，培養(yǎng)學(xué)生自主觀察和

自主歸納的能力素養(yǎng)；

（2）借助球棍模型，理解微觀結(jié)構(gòu)

組織學(xué)生結(jié)合乙酸分子式和價鍵飽和原理，拼接球棍模型，從元素、原子、化學(xué)鍵的微觀視角掌

握乙酸的分子結(jié)構(gòu)和官能團，加深對有機物中碳原子和氧原子成鍵特點的認識，形成“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”

的科學(xué)觀念；

（3）實驗探究，培養(yǎng)證據(jù)意識，提高科學(xué)素養(yǎng)

在實驗探究過程中，培養(yǎng)學(xué)生動手能力、思考分析能力，形成“提出猜想一設(shè)計實驗一收集證據(jù)

一推導(dǎo)結(jié)論一評價反思”的科學(xué)探究思路，也有助于幫助學(xué)生透過現(xiàn)象看本質(zhì)，更好地理解乙酸的性

質(zhì)及其應(yīng)用；

（4）設(shè)置有效問題，提升思維能力

在教學(xué)實踐中圍繞重點和難點，設(shè)計有效問題，環(huán)環(huán)相扣又層層遞進，符合學(xué)生的認知規(guī)律，運

用具有邏輯性與啟發(fā)性的問題鏈進行引導(dǎo)教學(xué)，加深學(xué)生對知識的理解，還可以幫助學(xué)生建立探究物

質(zhì)的一般思維框架，提升思維品質(zhì)。

6.教學(xué)資源：教學(xué)案例文獻、多屏互動平臺等多媒體軟件、直觀教具（球棍模型）、學(xué)生家庭實驗實

踐視頻實錄、相關(guān)化學(xué)實驗儀器

7.教學(xué)環(huán)節(jié)：

本課設(shè)計的教學(xué)過程主要分為5個教學(xué)板塊，每個板塊由對應(yīng)學(xué)習(xí)活動或任務(wù)組成，具體的環(huán)節(jié)

如下圖所示：

板塊一：宏觀辨識，初識乙酸

「核心素展：發(fā)展學(xué)生

「活動一：聯(lián)系生活、

教師活動：引導(dǎo)觀察

經(jīng)驗，觀察乙酸樣認識物質(zhì)的能力水平

學(xué)生活動：感知實物，自主歸納

品，自主歸納乙酸（基于經(jīng)驗水平、邏

［物理性底J評價活動：評價補充I輯歸納水菊

板塊二：微觀探析，揭秘結(jié)構(gòu)

，救師活動：指導(dǎo)孤，引導(dǎo)學(xué)挈

「核心素養(yǎng)：發(fā)展學(xué)生）

活動二：根據(jù)價鍵

由官能團預(yù)測乙酸性質(zhì)認識物質(zhì)的思路結(jié)構(gòu)

飽和原理,搭建乙

學(xué)生嗣：師素、原子頻視化水平，形成”結(jié)構(gòu)

酸的球棍模型

角認蝴搭建乙酸分子結(jié)構(gòu)，預(yù)I決定性質(zhì)”的觀念J

測乙酸性質(zhì)

評價活動：展示學(xué)生成果，評價

G生麻J

板塊三：證據(jù)推理，基于結(jié)構(gòu)探究性質(zhì)

最師活動：呈現(xiàn)真實情境，引:核心素養(yǎng)：診斷學(xué)生

認識物質(zhì)的思路結(jié)構(gòu)

導(dǎo)推?|4^,朝學(xué)生實踐探化水平，形成"結(jié)構(gòu)

究，收集證據(jù)，推理應(yīng)用

決定性質(zhì)”的科學(xué)觀

學(xué)生活動:思考"食醋除水垢"

念；提升科學(xué)探

的反應(yīng)原理，得出結(jié)論；理論9

神和求實態(tài)度，勤于

聯(lián)系實踐,探究推理，解決問實踐，敢于質(zhì)疑

題1

y

板塊四：科學(xué)探究，透過現(xiàn)象看本質(zhì)

國師活動：演示R驗，引導(dǎo)學(xué)生、

活動四：實驗探究核心素養(yǎng)：診斷并發(fā)

酯化反應(yīng)觀察分析推理，和動手探究

1J展學(xué)生科學(xué)探播n創(chuàng)

學(xué)生活動：思考討論，合作開展

新意識，發(fā)展學(xué)生解

實驗探究，收集證據(jù)推導(dǎo)結(jié)論；

決實際問題的能力水

任務(wù)二:實驗探究解決生活實際問題

驗證"喝醋能快速評價活動：評價學(xué)生實驗，交流

解酒”的真?zhèn)?/p>

侖，評價觀點

\_________________7Um）

「教師活動：構(gòu)建模型，引導(dǎo)學(xué)中「^心靜：建立收

活動五：模型認知分析反應(yīng)實質(zhì)和反應(yīng)類型模型，并能運用模型

探究酯化反應(yīng)的實學(xué)生活動：認知模型，分析推導(dǎo)解釋化學(xué)現(xiàn)象，揭示

質(zhì)（斷鍵機理）［現(xiàn)象的本底和規(guī)律

［反應(yīng)的斷鍵機理和反應(yīng)類型J

板塊五：走進生活，素養(yǎng)水平測試

1

「基于乙酸的性質(zhì)，），藪師活動：小結(jié)本節(jié)重點，展一彘心素養(yǎng)：診斷并與

解讀用途，學(xué)以致示乙酸應(yīng)用實例，布置課后任展學(xué)生對化學(xué)價值的

用，完成課堂練習(xí),務(wù)；提供課堂練習(xí)，驅(qū)動學(xué)生認識水平（學(xué)科價值

I確定課后任務(wù)J思考歸納視角、社會價值視

學(xué)生活動：學(xué)以致用，感受乙角）。構(gòu)建有機化學(xué)

酸用途，反饋練習(xí)，理解"結(jié)"構(gòu)-性-用”的學(xué)科

構(gòu)、性質(zhì)、應(yīng)用"之間的關(guān)系^:和好思維模沙

介活動：檢畫習(xí)題效果J

具體教學(xué)流程如下表:

教師活動學(xué)生活動教學(xué)資源&信

息技術(shù)應(yīng)用

環(huán)節(jié)一：課程導(dǎo)入

教師活動1學(xué)生活動1

由網(wǎng)傳關(guān)于食醋的“生活小妙招”引入（呈觀看趣味動畫，明確本節(jié)動畫視頻

現(xiàn)趣味動畫）醋是家庭常用的調(diào)味料，其主要成課的學(xué)習(xí)目標(biāo)和學(xué)習(xí)任務(wù)。

分是我們本節(jié)課要探究學(xué)習(xí)的主角一乙酸，俗稱

“醋酸”。

活動意圖說明：

趣味動畫視頻和貼近生活話題，吸引學(xué)生興趣，喚醒探究激情和辯證態(tài)度

環(huán)節(jié)二：宏觀辨識，初識乙酸（物理性質(zhì)）

教師活動2學(xué)生活動2教學(xué)資源&信

息技術(shù)應(yīng)用

組織學(xué)生觀察醋酸樣品，聯(lián)系生活中對醋的觀察樣品，聯(lián)系生活經(jīng)

圖片展不

感知，歸納乙酸的物理性質(zhì)驗，從顏色、狀態(tài)、氣味、溶

實物展示

解性等方面歸納乙酸的物理

性質(zhì)

活動意圖說明：

在生活經(jīng)驗的基礎(chǔ)上認識醋酸，使學(xué)生對乙酸的感性認識逐步深入、具體

環(huán)節(jié)三：微觀探析，認識分子結(jié)構(gòu)

教師活動3學(xué)生活動3教學(xué)資源&信

任務(wù)驅(qū)動，引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)價鍵飽和原理，結(jié)小組合作討論，搭建球棍息技術(shù)應(yīng)用

合乙酸分子式，動手搭建乙酸的球棍模型。模型。

［講解］“竣”字，是取“氧”字和“酸”字

的一部分拼湊而成，從字面意義理解，“竣基”是書寫乙酸結(jié)構(gòu)式、結(jié)構(gòu)簡球棍模型

一種“含氧的酸性基團”，由此可推測，引入竣基式以及官能團

后，乙酸具有什么性質(zhì)？

［提問］根據(jù)結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，你預(yù)測乙酸體根據(jù)官能團，預(yù)測乙酸的

現(xiàn)酸性，在水溶液中電離出氫離子，是斷開了哪酸性和斷鍵原理

個化學(xué)鍵？

活動意圖說明：

促使學(xué)生從微觀視角認識乙酸的分子結(jié)構(gòu)，搭建模型增強動手能力，培養(yǎng)學(xué)生模型認知素養(yǎng)，

依據(jù)模型，書寫符號，“宏觀-微觀-符號”三重表征，初步建立結(jié)構(gòu)與性質(zhì)之間的聯(lián)系。

環(huán)節(jié)四：探究乙酸的酸性，生活小實驗探究“魚刺卡喉可通過喝醋軟化”的真?zhèn)?/p>

教師活動4學(xué)生活動4教學(xué)資源&信

息技術(shù)應(yīng)用

［喚醒舊知］引導(dǎo)學(xué)生回憶歸納酸的通性；

引導(dǎo)學(xué)生聯(lián)系生活經(jīng)驗“食醋除水垢”，推導(dǎo)回憶歸納酸的通性，思考

圖片展不

乙酸和碳酸的相對強弱，并通過生活小實驗探究“食醋除水垢”的反應(yīng)原理，

驗證網(wǎng)絡(luò)傳言“魚刺卡喉可通過喝醋軟化”的真得出結(jié)論。

活動視頻實錄

偽

匯報實踐活動開展情況

及探究結(jié)論。

活動意圖說明：

基于生活經(jīng)驗判斷乙酸和碳酸的酸性強弱，并遷移應(yīng)用解決實際問題，培養(yǎng)學(xué)生“提出猜想-

設(shè)計實驗-收集證據(jù)-得出結(jié)論-評估與反思”的科學(xué)探究思路。

環(huán)節(jié)五：實驗探究酯化反應(yīng)，驗證“喝醋能快速解酒”的真?zhèn)?/p>

教師活動5學(xué)生活動5教學(xué)資源&

信息技術(shù)應(yīng)

演示實驗：酯化反應(yīng)

用

觀察實驗，描述實驗現(xiàn)象

實時投屏

CH3COOH+C2H50HCH3coOC2H5+H20

△乙酸乙酯認識酯基官能團，對比酯實驗操作過程

介紹乙酸乙酯的結(jié)構(gòu)簡式和官能團，引導(dǎo)學(xué)基與竣基的不同和現(xiàn)象

生對比酯基和段基的不同。

［講解］像這種，酸和醇起作用，生成酯和

水的反應(yīng)叫做酯化反應(yīng)。酯化反應(yīng)是可逆反應(yīng)，

其逆過程稱為“酯類的水解”，將在高二選擇性必

修課程中再深入學(xué)習(xí)。根據(jù)實驗現(xiàn)象，歸納乙酸

乙酯的物理性質(zhì)：無色，微溶

［提問］大家能否根據(jù)實驗現(xiàn)象，歸納出乙于水的油狀液體，密度比水小，

酸乙酯有哪些物理性質(zhì)？易揮發(fā)

［提問］(1)請大家回憶下，剛才實驗過程思考并回答

中試劑添加的順序，為什么先加乙醇，再加濃硫

酸？能否先加濃硫酸？為什么？有效篩選信息，思考討論，文獻信息

預(yù)測產(chǎn)物中可能有的雜質(zhì)，以PPT展示

［信息素材，引導(dǎo)預(yù)測］查閱文獻資料，收及飽和Na2c。3溶液的作用。

集到下表信息。根據(jù)實驗現(xiàn)象，結(jié)合表中信息，

思考該實驗中制得的產(chǎn)物是否純凈？可能含有哪分組實驗1：取等量的提

些雜質(zhì)？為什么用飽和Na2c。3溶液吸收產(chǎn)物，其前用乙酸、乙醇、濃硫酸加熱

作用是什么？制備得到的乙酸乙酯產(chǎn)品，分

物質(zhì)沸的。C密/(g/mL)水溶性別加到盛有等量的飽和NazCCh

乙酸117.91.05易溶溶液和蒸儲水的收集試管中，

乙醇78.50.7893易溶觀察現(xiàn)象，記錄乙酸乙酯層高化學(xué)實驗

乙酸乙酯770.90微溶度，充分振蕩后靜置，觀察現(xiàn)用品、投屏學(xué)生

象，再次記錄乙酸乙酯層高度。實驗操作和實

驗現(xiàn)象及記錄

口一1滴管產(chǎn)品

［深化提問］根據(jù)乙酸、乙噌的水溶性，若2滴管飽Na2c溶液

目——+2滴酚猷

用蒸儲水收集產(chǎn)品，能否同樣起到溶解除去乙酸

乙酯中雜質(zhì)的作用？教材中為何選用飽和振蕩前，上層液高度：—cm

Na2c。3溶液進行收集處理，而不用蒸餌水？飽和

振蕩后，上層液高度：—cm

Na2c。3溶液還有什么其他作用呢？請大家進行

上層液高度減小了—cm

分組實驗探究。

1滴管產(chǎn)品

［問題探究］(2)飽和NazC03溶液的作用

Q一涌牌t&K

振蕩前，上層液高度：—cm

振蕩后，上層液高度：cm

上層液高度減小了一cm

根據(jù)實驗現(xiàn)象，分析原因，

證實預(yù)測，深化理解飽和

［活動匯報］請學(xué)生匯報實驗探究過程和結(jié)Na2c。3溶液的作用：①溶解乙

醉②反應(yīng)乙酸③降低乙酸乙

果，引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)現(xiàn)象驗證預(yù)測，組織學(xué)生相互酯在水中溶解度

評價或補充，得出結(jié)論

分組實驗2：取1滴管提

前用乙酸、乙醇、未加濃硫酸

加熱蒸出得到的樣品，加到盛

［探究活動］組織學(xué)生進行分組實驗，探究有2滴管蒸鐳水的收集試管

驗證濃硫酸在反應(yīng)中的催化作用和效果。中，充分振蕩后觀察是否出現(xiàn)

分層，與試管2現(xiàn)象對比

［問題探究］（3）濃硫酸的作用？根據(jù)實驗現(xiàn)象，證實預(yù)測，

深化理解濃硫酸的催化作用

化學(xué)實驗

思考回答用品、投屏學(xué)生

［提問］該實驗中，為了加快反應(yīng)速率，還實驗操作和實

采取了哪些措施？驗現(xiàn)象及記錄

綜合分析實驗探究結(jié)果，

［問題探究］（4）加熱的作用？從反應(yīng)原理、反應(yīng)條件、實際

（5）長導(dǎo)管的作用？位置？操作可行性方面分析解答，得

出結(jié)論

［解決問題］根據(jù)我們的實驗探究結(jié)果，請

大家分析，網(wǎng)傳的“喝醋能快速解酒”是有效的

嗎？

活動意圖說明：

從解決實際問題入手，引導(dǎo)學(xué)生提出猜想、展開實驗，由實驗現(xiàn)象、證據(jù)進行推理論證，形成

科學(xué)探究的思路和方法，增強學(xué)生的創(chuàng)新意識。以解決真實的情境問題為目的，驅(qū)動實驗的探究，

提高學(xué)生實踐動手能力，增強學(xué)生透過現(xiàn)象探尋本質(zhì)的意識。

環(huán)節(jié)六：證據(jù)推理與模型認知，探究酯化反應(yīng)的實質(zhì)

教師活動6學(xué)生活動6教學(xué)資源&信

息技術(shù)應(yīng)用

［引導(dǎo)探究］乙酸和乙醇分子間脫水生成［猜想并討論1

了乙酸乙酯，結(jié)合乙酸、乙醇和水的分子結(jié)構(gòu)，猜想1：酸脫羥基醇脫氫；

動態(tài)演示

試分析水分子中氫和羥基的來源，猜測反應(yīng)的斷猜想2：醇脫羥基酸脫氫

鍵情況。思考有什么方法可以進行驗證。

評價學(xué)生猜想與分析，提供科學(xué)方法-同位素

示蹤法證實觀點。

環(huán)節(jié)七：課程小結(jié)

教師活動7學(xué)生活動7教學(xué)資源&信

梳理本節(jié)課學(xué)習(xí)主線，小結(jié)學(xué)習(xí)內(nèi)容，強調(diào)回憶課堂學(xué)習(xí)內(nèi)容，明確息技術(shù)應(yīng)用

學(xué)習(xí)重點。介紹乙酸在生活生產(chǎn)中的應(yīng)用。重點。感受乙酸在生活生產(chǎn)中PPT展示

的應(yīng)用。一生活無“醋”不在

活動意圖說明：

引導(dǎo)學(xué)生梳理學(xué)習(xí)有機化合物的思路主線，形成“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，性質(zhì)決定用途”的學(xué)科觀念，

認識思路結(jié)構(gòu)化，體會乙酸的用途，認識化學(xué)科學(xué)價值，進一步提高學(xué)習(xí)有機化學(xué)的興趣，培養(yǎng)利

用化學(xué)知識解決實際問題的能力及科學(xué)素養(yǎng)，增強社會責(zé)任感。

環(huán)節(jié)八：學(xué)以致用，課堂練習(xí)

教師活動8學(xué)生活動8教學(xué)資源&信

息技術(shù)應(yīng)用

設(shè)計課堂練習(xí)，檢驗學(xué)生學(xué)習(xí)效果，反思教

學(xué)

1.下列試劑不能用來鑒別乙醺和乙酸的（）

A.蒸鐲水B.碳酸鈉溶液思考作答

PPT展示

C.紫色石蕊溶液D.酸性高鎰酸鉀溶液

2.丙烯酸的結(jié)構(gòu)簡式為：CH2=CHCOOH,根據(jù)官

能團決定性質(zhì)，你預(yù)測丙烯酸可以發(fā)生的反應(yīng)有

①使澳水褪色②與金屬鈉反應(yīng)

③和乙爵發(fā)生酯化反應(yīng)④與NaOH反應(yīng)

A.①?④B.①②③