農(nóng)業(yè)公司農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測標準

農(nóng)業(yè)公司農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測標準TOC\o"1-2"\h\u24244第1章總則 64071.1范圍 69491.2定義 6237981.3基本要求 74756第2章糧食作物檢測標準 7197212.1稻谷質(zhì)量檢測 7280192.1.1外觀品質(zhì)檢測 7142772.1.2理化指標檢測 7177382.2小麥質(zhì)量檢測 8188782.2.1外觀品質(zhì)檢測 876902.2.2理化指標檢測 85412.3玉米質(zhì)量檢測 8248802.3.1外觀品質(zhì)檢測 8223962.3.2理化指標檢測 8229732.4大豆質(zhì)量檢測 811522.4.1外觀品質(zhì)檢測 832852.4.2理化指標檢測 917001第3章經(jīng)濟作物檢測標準 9155283.1棉花質(zhì)量檢測 9104753.1.1外觀質(zhì)量檢測 939173.1.2長度檢測 9261303.1.3強度檢測 9250093.1.4馬克隆值檢測 9220143.2油菜籽質(zhì)量檢測 9201723.2.1外觀質(zhì)量檢測 94343.2.2含油率檢測 9301403.2.3蛋白質(zhì)含量檢測 1013723.2.4灰分含量檢測 1075403.3花生質(zhì)量檢測 1086263.3.1外觀質(zhì)量檢測 1028463.3.2含油率檢測 1064853.3.3蛋白質(zhì)含量檢測 10185383.3.4水分含量檢測 10170043.4煙草質(zhì)量檢測 10167243.4.1外觀質(zhì)量檢測 10137633.4.2煙堿含量檢測 1074713.4.3總糖含量檢測 1041483.4.4氮含量檢測 115366第四章蔬菜檢測標準 1182414.1葉菜類蔬菜質(zhì)量檢測 11228304.1.1檢測項目 11267774.1.2外觀質(zhì)量要求 11276224.1.3衛(wèi)生質(zhì)量要求 11274594.1.4理化指標 11142254.1.5微生物指標 112324.2根莖類蔬菜質(zhì)量檢測 11127494.2.1檢測項目 11290104.2.2外觀質(zhì)量要求 1144414.2.3衛(wèi)生質(zhì)量要求 11220024.2.4理化指標 1163444.2.5微生物指標 11251744.3花果類蔬菜質(zhì)量檢測 12173264.3.1檢測項目 12187034.3.2外觀質(zhì)量要求 12210864.3.3衛(wèi)生質(zhì)量要求 12268894.3.4理化指標 12205954.3.5微生物指標 1236834.4菌類質(zhì)量檢測 12216864.4.1檢測項目 12110814.4.2外觀質(zhì)量要求 12279344.4.3衛(wèi)生質(zhì)量要求 12205764.4.4理化指標 1264.4.5微生物指標 1210686第五章水果檢測標準 13296395.1蘋果質(zhì)量檢測 13114045.1.1外觀質(zhì)量 13144155.1.1.1果形：蘋果應(yīng)具有該品種固有形狀，果形整齊，無明顯畸形。 13170865.1.1.2果面：果面平滑，色澤鮮艷，具有該品種成熟時的正常色澤，無病斑、蟲蛀、機械損傷。 13272625.1.1.3果梗：果梗短且新鮮，無斷裂。 13280375.1.2內(nèi)在質(zhì)量 13182485.1.2.1硬度：根據(jù)不同品種，蘋果硬度應(yīng)在規(guī)定范圍內(nèi)，以保證口感和耐貯性。 13236615.1.2.2可溶性固形物含量：可溶性固形物含量應(yīng)符合該品種的標準范圍。 1353465.1.2.3有機酸含量：有機酸含量應(yīng)符合該品種的標準范圍，以體現(xiàn)蘋果的鮮爽口感。 1397945.1.3衛(wèi)生質(zhì)量 1368075.1.3.1農(nóng)藥殘留：蘋果中的農(nóng)藥殘留量應(yīng)符合國家相關(guān)標準。 13312735.1.3.2重金屬含量：蘋果中的重金屬含量應(yīng)符合國家相關(guān)標準。 13173925.2梨質(zhì)量檢測 1347635.2.1外觀質(zhì)量 13128715.2.1.1果形：梨應(yīng)具有該品種固有形狀，果形整齊，無明顯畸形。 13166775.2.1.2果面：果面光滑，色澤鮮亮，具有該品種成熟時的正常色澤，無病斑、蟲蛀、機械損傷。 13225525.2.1.3果梗：果梗短且新鮮，無斷裂。 13248445.2.2內(nèi)在質(zhì)量 13213675.2.2.1硬度：梨的硬度應(yīng)符合該品種的標準范圍，以保證口感和貯運性。 13123715.2.2.2可溶性固形物含量：可溶性固形物含量應(yīng)符合該品種的標準范圍。 13106465.2.2.3汁液：梨的汁液應(yīng)豐富，口感宜人。 13188705.2.3衛(wèi)生質(zhì)量 13213275.2.3.1農(nóng)藥殘留：梨中的農(nóng)藥殘留量應(yīng)符合國家相關(guān)標準。 1339765.2.3.2重金屬含量：梨中的重金屬含量應(yīng)符合國家相關(guān)標準。 13191995.3桃質(zhì)量檢測 1457985.3.1外觀質(zhì)量 1436415.3.1.1果形：桃應(yīng)具有該品種固有形狀，果形整齊，無明顯畸形。 14230035.3.1.2果面：果面色澤鮮亮，具有該品種成熟時的正常色澤，無病斑、蟲蛀、機械損傷。 14230665.3.1.3果毛：桃表面的絨毛應(yīng)短而均勻，無脫落現(xiàn)象。 143465.3.2內(nèi)在質(zhì)量 14243975.3.2.1硬度：桃的硬度應(yīng)符合該品種的標準范圍，以保證口感和貯運性。 14100625.3.2.2可溶性固形物含量：可溶性固形物含量應(yīng)符合該品種的標準范圍。 14212345.3.2.3香氣：桃應(yīng)具有該品種特有的香氣。 1424335.3.3衛(wèi)生質(zhì)量 14112765.3.3.1農(nóng)藥殘留：桃中的農(nóng)藥殘留量應(yīng)符合國家相關(guān)標準。 14229605.3.3.2重金屬含量：桃中的重金屬含量應(yīng)符合國家相關(guān)標準。 1464415.4獼猴桃質(zhì)量檢測 14104995.4.1外觀質(zhì)量 14226105.4.1.1果形：獼猴桃應(yīng)具有該品種固有形狀，果形整齊，無明顯畸形。 1442895.4.1.2果面：果面光滑，色澤鮮亮，具有該品種成熟時的正常色澤，無病斑、蟲蛀、機械損傷。 14111515.4.1.3果梗：果梗短且新鮮，無斷裂。 1423695.4.2內(nèi)在質(zhì)量 14139585.4.2.1硬度：獼猴桃的硬度應(yīng)符合該品種的標準范圍，以保證口感和貯運性。 14106485.4.2.2可溶性固形物含量：可溶性固形物含量應(yīng)符合該品種的標準范圍。 14138115.4.2.3酸度：獼猴桃的酸度應(yīng)適中，以保持其特有的風(fēng)味。 1475825.4.3衛(wèi)生質(zhì)量 14184525.4.3.1農(nóng)藥殘留：獼猴桃中的農(nóng)藥殘留量應(yīng)符合國家相關(guān)標準。 14197785.4.3.2重金屬含量：獼猴桃中的重金屬含量應(yīng)符合國家相關(guān)標準。 1430010第6章畜禽產(chǎn)品檢測標準 14182386.1豬肉質(zhì)量檢測 14251176.1.1肉色及質(zhì)地 15211646.1.2水分含量 1586226.1.3脂肪含量 15261266.1.4肉質(zhì)pH值 1526696.1.5硫胺素含量 15306586.2牛肉質(zhì)量檢測 15214006.2.1肉色及質(zhì)地 15314926.2.2水分含量 1583656.2.3脂肪含量 15137856.2.4肉質(zhì)pH值 1556486.2.5蛋白質(zhì)含量 15162966.3羊肉質(zhì)量檢測 15102016.3.1肉色及質(zhì)地 15136426.3.2水分含量 1571886.3.3脂肪含量 15222276.3.4肉質(zhì)pH值 16173976.3.5膽固醇含量 1693126.4禽蛋質(zhì)量檢測 16194166.4.1外觀 16314146.4.2蛋重 16163806.4.3蛋殼厚度 16300696.4.4蛋白含量 1652136.4.5蛋黃比例 1619487第7章水產(chǎn)品檢測標準 16123147.1魚類質(zhì)量檢測 16185197.1.1外觀檢測 16167097.1.2感官檢測 1699767.1.3理化指標檢測 1610507.2蝦類質(zhì)量檢測 177537.2.1外觀檢測 17166147.2.2感官檢測 1782087.2.3理化指標檢測 1777147.3蟹類質(zhì)量檢測 17238477.3.1外觀檢測 1742537.3.2感官檢測 1741277.3.3理化指標檢測 17167987.4貝類質(zhì)量檢測 18256017.4.1外觀檢測 18172527.4.2感官檢測 18204847.4.3理化指標檢測 1828282第8章乳制品檢測標準 18143488.1牛奶質(zhì)量檢測 18221838.1.1感官要求 1826408.1.2理化指標 18318928.1.3微生物指標 1828138.2奶粉質(zhì)量檢測 18187728.2.1感官要求 18179288.2.2理化指標 1929298.2.3微生物指標 1983448.3酸奶質(zhì)量檢測 19105468.3.1感官要求 1937518.3.2理化指標 1967038.3.3微生物指標 19222248.4奶油質(zhì)量檢測 1926758.4.1感官要求 19239078.4.2理化指標 19234828.4.3微生物指標 1931024第9章食用菌檢測標準 2075649.1香菇質(zhì)量檢測 20101619.1.1外觀品質(zhì) 2069799.1.1.1色澤：香菇子實體應(yīng)呈深棕色，色澤均勻，無明顯的病斑、雜色。 20254659.1.1.2形態(tài)：香菇菌蓋直徑應(yīng)符合相應(yīng)品種標準，菌蓋厚實，邊緣整齊，無裂痕。 20223409.1.1.3菌柄：菌柄粗細均勻，長度適中，無損傷、斷裂。 20140919.1.2理化指標 20176469.1.2.1水分：香菇子實體的水分含量應(yīng)控制在12%16%之間。 20142219.1.2.2蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于2.0%。 20243319.1.2.3灰分：灰分含量應(yīng)不超過5.0%。 20117619.1.3衛(wèi)生指標 20263159.1.3.1農(nóng)藥殘留：農(nóng)藥殘留應(yīng)符合國家相關(guān)標準。 20108919.1.3.2重金屬：重金屬含量應(yīng)符合國家相關(guān)標準。 20142229.1.3.3微生物指標：微生物指標應(yīng)符合國家相關(guān)標準。 20241109.2平菇質(zhì)量檢測 20158809.2.1外觀品質(zhì) 20115809.2.1.1色澤：平菇子實體應(yīng)呈白色或淺棕色，色澤均勻，無明顯的病斑、雜色。 20218969.2.1.2形態(tài)：平菇菌蓋直徑應(yīng)符合相應(yīng)品種標準，菌蓋厚實，邊緣整齊。 20215969.2.2理化指標 2093179.2.2.1水分：平菇子實體的水分含量應(yīng)控制在85%90%之間。 20296149.2.2.2蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于1.5%。 2063639.2.2.3灰分：灰分含量應(yīng)不超過4.0%。 20155309.2.3衛(wèi)生指標 20291599.2.3.1農(nóng)藥殘留：農(nóng)藥殘留應(yīng)符合國家相關(guān)標準。 2082229.2.3.2重金屬：重金屬含量應(yīng)符合國家相關(guān)標準。 20235199.2.3.3微生物指標：微生物指標應(yīng)符合國家相關(guān)標準。 2012459.3金針菇質(zhì)量檢測 2099379.3.1外觀品質(zhì) 2154039.3.1.1色澤：金針菇子實體應(yīng)呈淡黃色，色澤均勻，無明顯的病斑、雜色。 2133229.3.1.2形態(tài)：金針菇菌柄粗細均勻，長度適中，無損傷、斷裂。 21244699.3.2理化指標 21291369.3.2.1水分：金針菇子實體的水分含量應(yīng)控制在90%95%之間。 21130339.3.2.2蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于1.0%。 2116499.3.2.3灰分：灰分含量應(yīng)不超過3.0%。 2132829.3.3衛(wèi)生指標 21262309.3.3.1農(nóng)藥殘留：農(nóng)藥殘留應(yīng)符合國家相關(guān)標準。 2110609.3.3.2重金屬：重金屬含量應(yīng)符合國家相關(guān)標準。 2162699.3.3.3微生物指標：微生物指標應(yīng)符合國家相關(guān)標準。 2129989.4杏鮑菇質(zhì)量檢測 21306979.4.1外觀品質(zhì) 2175899.4.1.1色澤：杏鮑菇子實體應(yīng)呈白色或淺棕色，色澤均勻，無明顯的病斑、雜色。 21311389.4.1.2形態(tài)：杏鮑菇菌蓋直徑應(yīng)符合相應(yīng)品種標準，菌蓋厚實，邊緣整齊。 2165419.4.2理化指標 2130379.4.2.1水分：杏鮑菇子實體的水分含量應(yīng)控制在85%90%之間。 21137389.4.2.2蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于1.5%。 2144129.4.2.3灰分：灰分含量應(yīng)不超過4.0%。 2187149.4.3衛(wèi)生指標 21147839.4.3.1農(nóng)藥殘留：農(nóng)藥殘留應(yīng)符合國家相關(guān)標準。 21138729.4.3.2重金屬：重金屬含量應(yīng)符合國家相關(guān)標準。 21205719.4.3.3微生物指標：微生物指標應(yīng)符合國家相關(guān)標準。 211235第10章農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測 21261110.1農(nóng)藥殘留檢測 212013210.1.1檢測范圍 21328010.1.2檢測方法 222156910.1.3檢測指標 221913710.1.4限量標準 221861910.2重金屬檢測 22474410.2.1檢測范圍 222902410.2.2檢測方法 221889110.2.3檢測指標 22937510.2.4限量標準 222434510.3真菌毒素檢測 221055810.3.1檢測范圍 22377910.3.2檢測方法 221645910.3.3檢測指標 221525910.3.4限量標準 221417810.4微生物檢測 232524310.4.1檢測范圍 23364010.4.2檢測方法 231042510.4.3檢測指標 232089010.4.4限量標準 23第1章總則1.1范圍本章規(guī)定了農(nóng)業(yè)公司農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測標準的適用范圍、相關(guān)術(shù)語和基本要求。本標準適用于我國農(nóng)業(yè)公司開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測活動，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合國家相關(guān)法律法規(guī)及消費者需求。1.2定義下列術(shù)語和定義適用于本標準：（1）農(nóng)產(chǎn)品：指來源于農(nóng)業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)等行業(yè)的可供人類食用的植物、動物和微生物產(chǎn)品。（2）質(zhì)量檢測：指對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量特性進行測量、分析和評價的活動。（3）檢測標準：指用于指導(dǎo)和規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測活動的技術(shù)規(guī)范。（4）合格判定：指根據(jù)檢測結(jié)果，對農(nóng)產(chǎn)品是否符合本標準要求的判定。1.3基本要求（1）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測活動應(yīng)遵循科學(xué)、公正、準確、可靠的原則。（2）農(nóng)業(yè)公司應(yīng)建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測管理制度，明確檢測職責(zé)，保證檢測活動的順利進行。（3）農(nóng)業(yè)公司應(yīng)配備與檢測任務(wù)相適應(yīng)的檢測設(shè)施、設(shè)備和人員，保證檢測結(jié)果的準確性。（4）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測應(yīng)采用國家或行業(yè)標準方法，無國家或行業(yè)標準的，可參照國際通用方法或自行制定企業(yè)標準。（5）農(nóng)業(yè)公司應(yīng)按照本標準對農(nóng)產(chǎn)品進行定期或不定期的質(zhì)量檢測，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。（6）農(nóng)業(yè)公司應(yīng)對檢測不合格的農(nóng)產(chǎn)品進行追溯、召回和處理，防止不合格產(chǎn)品流入市場。（7）農(nóng)業(yè)公司應(yīng)定期對質(zhì)量檢測人員進行培訓(xùn)，提高其業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)。（8）農(nóng)業(yè)公司應(yīng)保存完整的檢測記錄和報告，以備查閱和監(jiān)督。第2章糧食作物檢測標準2.1稻谷質(zhì)量檢測2.1.1外觀品質(zhì)檢測（1）色澤：新鮮稻谷應(yīng)呈淡黃色或金黃色，無霉變、無異味；（2）形狀：籽粒飽滿，大小均勻，無畸形；（3）雜質(zhì)：稻谷中不得含有砂石、泥土、稗草籽等雜質(zhì)。2.1.2理化指標檢測（1）水分：≤14.5%；（2）蛋白質(zhì)含量：≥6.0%；（3）脂肪含量：≤2.0%；（4）直鏈淀粉含量：13.0%～22.0%；（5）膠稠度：≥60mm；（6）品嘗評分值：≥70分。2.2小麥質(zhì)量檢測2.2.1外觀品質(zhì)檢測（1）色澤：新鮮小麥應(yīng)呈淡黃色或金黃色，無霉變、無異味；（2）形狀：籽粒飽滿，大小均勻，無畸形；（3）雜質(zhì)：小麥中不得含有砂石、泥土、草籽等雜質(zhì)。2.2.2理化指標檢測（1）水分：≤12.5%；（2）蛋白質(zhì)含量：≥11.0%；（3）濕面筋含量：≥26.0%；（4）沉淀值：≥20mL；（5）粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時間：≥3.0min。2.3玉米質(zhì)量檢測2.3.1外觀品質(zhì)檢測（1）色澤：新鮮玉米應(yīng)呈黃色或淡黃色，無霉變、無異味；（2）形狀：籽粒飽滿，大小均勻，無畸形；（3）雜質(zhì)：玉米中不得含有砂石、泥土、草籽等雜質(zhì)。2.3.2理化指標檢測（1）水分：≤14.0%；（2）蛋白質(zhì)含量：≥8.0%；（3）脂肪含量：≤4.0%；（4）淀粉含量：≥60.0%；（5）賴氨酸含量：≥0.25%。2.4大豆質(zhì)量檢測2.4.1外觀品質(zhì)檢測（1）色澤：新鮮大豆應(yīng)呈黃色或淡黃色，無霉變、無異味；（2）形狀：籽粒飽滿，大小均勻，無畸形；（3）雜質(zhì)：大豆中不得含有砂石、泥土、草籽等雜質(zhì)。2.4.2理化指標檢測（1）水分：≤13.0%；（2）蛋白質(zhì)含量：≥35.0%；（3）脂肪含量：≤20.0%；（4）異黃酮含量：≥120mg/100g；（5）大豆皂甙含量：≥1.5%。第3章經(jīng)濟作物檢測標準3.1棉花質(zhì)量檢測3.1.1外觀質(zhì)量檢測棉花的外觀質(zhì)量主要通過顏色、雜質(zhì)、整齊度等指標進行檢測。檢測方法參照GB/T176852016《棉花外觀質(zhì)量檢驗》。3.1.2長度檢測棉花長度檢測采用手扯法或儀器法，檢測方法參照GB/T129532008《棉花長度試驗方法》。3.1.3強度檢測棉花強度檢測采用等速伸長儀（YarnStrengthTester）進行，檢測方法參照GB/T32912016《棉花強度試驗方法》。3.1.4馬克隆值檢測棉花馬克隆值檢測采用馬克隆儀進行，檢測方法參照GB/T129552008《棉花馬克隆值試驗方法》。3.2油菜籽質(zhì)量檢測3.2.1外觀質(zhì)量檢測油菜籽的外觀質(zhì)量主要通過顏色、形狀、雜質(zhì)等指標進行檢測。檢測方法參照GB/T147722016《油菜籽外觀質(zhì)量檢驗》。3.2.2含油率檢測油菜籽含油率檢測采用索氏提取法或快速法，檢測方法參照GB/T14488.12016《植物油料含油率測定》。3.2.3蛋白質(zhì)含量檢測油菜籽蛋白質(zhì)含量檢測采用凱氏定氮法，檢測方法參照GB/T14489.22008《植物油料蛋白質(zhì)含量測定》。3.2.4灰分含量檢測油菜籽灰分含量檢測采用高溫爐灼燒法，檢測方法參照GB/T14489.12008《植物油料灰分含量測定》。3.3花生質(zhì)量檢測3.3.1外觀質(zhì)量檢測花生的外觀質(zhì)量主要通過形狀、大小、顏色、雜質(zhì)等指標進行檢測。檢測方法參照GB/T150381994《花生外觀質(zhì)量檢驗》。3.3.2含油率檢測花生含油率檢測采用索氏提取法或快速法，檢測方法參照GB/T14488.12016《植物油料含油率測定》。3.3.3蛋白質(zhì)含量檢測花生蛋白質(zhì)含量檢測采用凱氏定氮法，檢測方法參照GB/T14489.22008《植物油料蛋白質(zhì)含量測定》。3.3.4水分含量檢測花生水分含量檢測采用烘干法，檢測方法參照GB/T54972013《糧食和油料水分測定》。3.4煙草質(zhì)量檢測3.4.1外觀質(zhì)量檢測煙草的外觀質(zhì)量主要通過顏色、形狀、雜質(zhì)等指標進行檢測。檢測方法參照GB/T211372007《煙草外觀質(zhì)量檢驗》。3.4.2煙堿含量檢測煙草煙堿含量檢測采用氣相色譜法，檢測方法參照GB/T232242009《煙草煙堿含量測定》。3.4.3總糖含量檢測煙草總糖含量檢測采用高效液相色譜法，檢測方法參照GB/T211362007《煙草總糖含量測定》。3.4.4氮含量檢測煙草氮含量檢測采用凱氏定氮法，檢測方法參照GB/T188342002《煙草氮含量測定》。第四章蔬菜檢測標準4.1葉菜類蔬菜質(zhì)量檢測4.1.1檢測項目葉菜類蔬菜質(zhì)量檢測應(yīng)包括外觀、衛(wèi)生、理化及微生物等指標。4.1.2外觀質(zhì)量要求葉菜類蔬菜應(yīng)具有正常的色澤、形態(tài)和新鮮度，無異味，無腐爛、變質(zhì)現(xiàn)象。4.1.3衛(wèi)生質(zhì)量要求葉菜類蔬菜應(yīng)滿足我國食品安全國家標準中關(guān)于重金屬、農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)的限量要求。4.1.4理化指標葉菜類蔬菜的水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等含量應(yīng)滿足相關(guān)標準。4.1.5微生物指標葉菜類蔬菜的微生物指標應(yīng)符合我國食品安全國家標準，包括菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等。4.2根莖類蔬菜質(zhì)量檢測4.2.1檢測項目根莖類蔬菜質(zhì)量檢測應(yīng)包括外觀、衛(wèi)生、理化及微生物等指標。4.2.2外觀質(zhì)量要求根莖類蔬菜應(yīng)具有正常的色澤、形態(tài)，表面光滑，無腐爛、霉變、病蟲害等現(xiàn)象。4.2.3衛(wèi)生質(zhì)量要求根莖類蔬菜應(yīng)滿足我國食品安全國家標準中關(guān)于重金屬、農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)的限量要求。4.2.4理化指標根莖類蔬菜的水分、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等含量應(yīng)滿足相關(guān)標準。4.2.5微生物指標根莖類蔬菜的微生物指標應(yīng)符合我國食品安全國家標準，包括菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等。4.3花果類蔬菜質(zhì)量檢測4.3.1檢測項目花果類蔬菜質(zhì)量檢測應(yīng)包括外觀、衛(wèi)生、理化及微生物等指標。4.3.2外觀質(zhì)量要求花果類蔬菜應(yīng)具有正常的色澤、形態(tài)，果實飽滿，無病蟲害、腐爛、霉變等現(xiàn)象。4.3.3衛(wèi)生質(zhì)量要求花果類蔬菜應(yīng)滿足我國食品安全國家標準中關(guān)于重金屬、農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)的限量要求。4.3.4理化指標花果類蔬菜的水分、糖分、維生素C、有機酸等含量應(yīng)滿足相關(guān)標準。4.3.5微生物指標花果類蔬菜的微生物指標應(yīng)符合我國食品安全國家標準，包括菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等。4.4菌類質(zhì)量檢測4.4.1檢測項目菌類質(zhì)量檢測應(yīng)包括外觀、衛(wèi)生、理化及微生物等指標。4.4.2外觀質(zhì)量要求菌類應(yīng)具有正常的色澤、形態(tài)，肉質(zhì)緊實，無腐爛、變質(zhì)、病蟲害等現(xiàn)象。4.4.3衛(wèi)生質(zhì)量要求菌類應(yīng)滿足我國食品安全國家標準中關(guān)于重金屬、農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)的限量要求。4.4.4理化指標菌類的水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等含量應(yīng)滿足相關(guān)標準。4.4.5微生物指標菌類的微生物指標應(yīng)符合我國食品安全國家標準，包括菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等。第五章水果檢測標準5.1蘋果質(zhì)量檢測5.1.1外觀質(zhì)量5.1.1.1果形：蘋果應(yīng)具有該品種固有形狀，果形整齊，無明顯畸形。5.1.1.2果面：果面平滑，色澤鮮艷，具有該品種成熟時的正常色澤，無病斑、蟲蛀、機械損傷。5.1.1.3果梗：果梗短且新鮮，無斷裂。5.1.2內(nèi)在質(zhì)量5.1.2.1硬度：根據(jù)不同品種，蘋果硬度應(yīng)在規(guī)定范圍內(nèi)，以保證口感和耐貯性。5.1.2.2可溶性固形物含量：可溶性固形物含量應(yīng)符合該品種的標準范圍。5.1.2.3有機酸含量：有機酸含量應(yīng)符合該品種的標準范圍，以體現(xiàn)蘋果的鮮爽口感。5.1.3衛(wèi)生質(zhì)量5.1.3.1農(nóng)藥殘留：蘋果中的農(nóng)藥殘留量應(yīng)符合國家相關(guān)標準。5.1.3.2重金屬含量：蘋果中的重金屬含量應(yīng)符合國家相關(guān)標準。5.2梨質(zhì)量檢測5.2.1外觀質(zhì)量5.2.1.1果形：梨應(yīng)具有該品種固有形狀，果形整齊，無明顯畸形。5.2.1.2果面：果面光滑，色澤鮮亮，具有該品種成熟時的正常色澤，無病斑、蟲蛀、機械損傷。5.2.1.3果梗：果梗短且新鮮，無斷裂。5.2.2內(nèi)在質(zhì)量5.2.2.1硬度：梨的硬度應(yīng)符合該品種的標準范圍，以保證口感和貯運性。5.2.2.2可溶性固形物含量：可溶性固形物含量應(yīng)符合該品種的標準范圍。5.2.2.3汁液：梨的汁液應(yīng)豐富，口感宜人。5.2.3衛(wèi)生質(zhì)量5.2.3.1農(nóng)藥殘留：梨中的農(nóng)藥殘留量應(yīng)符合國家相關(guān)標準。5.2.3.2重金屬含量：梨中的重金屬含量應(yīng)符合國家相關(guān)標準。5.3桃質(zhì)量檢測5.3.1外觀質(zhì)量5.3.1.1果形：桃應(yīng)具有該品種固有形狀，果形整齊，無明顯畸形。5.3.1.2果面：果面色澤鮮亮，具有該品種成熟時的正常色澤，無病斑、蟲蛀、機械損傷。5.3.1.3果毛：桃表面的絨毛應(yīng)短而均勻，無脫落現(xiàn)象。5.3.2內(nèi)在質(zhì)量5.3.2.1硬度：桃的硬度應(yīng)符合該品種的標準范圍，以保證口感和貯運性。5.3.2.2可溶性固形物含量：可溶性固形物含量應(yīng)符合該品種的標準范圍。5.3.2.3香氣：桃應(yīng)具有該品種特有的香氣。5.3.3衛(wèi)生質(zhì)量5.3.3.1農(nóng)藥殘留：桃中的農(nóng)藥殘留量應(yīng)符合國家相關(guān)標準。5.3.3.2重金屬含量：桃中的重金屬含量應(yīng)符合國家相關(guān)標準。5.4獼猴桃質(zhì)量檢測5.4.1外觀質(zhì)量5.4.1.1果形：獼猴桃應(yīng)具有該品種固有形狀，果形整齊，無明顯畸形。5.4.1.2果面：果面光滑，色澤鮮亮，具有該品種成熟時的正常色澤，無病斑、蟲蛀、機械損傷。5.4.1.3果梗：果梗短且新鮮，無斷裂。5.4.2內(nèi)在質(zhì)量5.4.2.1硬度：獼猴桃的硬度應(yīng)符合該品種的標準范圍，以保證口感和貯運性。5.4.2.2可溶性固形物含量：可溶性固形物含量應(yīng)符合該品種的標準范圍。5.4.2.3酸度：獼猴桃的酸度應(yīng)適中，以保持其特有的風(fēng)味。5.4.3衛(wèi)生質(zhì)量5.4.3.1農(nóng)藥殘留：獼猴桃中的農(nóng)藥殘留量應(yīng)符合國家相關(guān)標準。5.4.3.2重金屬含量：獼猴桃中的重金屬含量應(yīng)符合國家相關(guān)標準。第6章畜禽產(chǎn)品檢測標準6.1豬肉質(zhì)量檢測6.1.1肉色及質(zhì)地檢測豬肉的肉色，應(yīng)呈鮮紅色或淡紅色，肉質(zhì)緊密有彈性，無暗紅色或棕色斑點。6.1.2水分含量豬肉水分含量應(yīng)在72%78%之間，以保證其新鮮度。6.1.3脂肪含量豬肉脂肪含量應(yīng)符合相應(yīng)品種及等級標準，脂肪呈乳白色，質(zhì)地均勻。6.1.4肉質(zhì)pH值豬肉肉質(zhì)pH值應(yīng)在5.66.4范圍內(nèi)，以保持肉質(zhì)良好。6.1.5硫胺素含量硫胺素含量應(yīng)符合國家標準，以保證豬肉的營養(yǎng)價值。6.2牛肉質(zhì)量檢測6.2.1肉色及質(zhì)地牛肉應(yīng)呈鮮紅色或暗紅色，肉質(zhì)緊實有彈性，無瘀血、異味。6.2.2水分含量牛肉水分含量應(yīng)在70%75%之間，以保證其新鮮度。6.2.3脂肪含量牛肉脂肪含量應(yīng)符合相應(yīng)品種及等級標準，脂肪呈乳白色或淡黃色，質(zhì)地均勻。6.2.4肉質(zhì)pH值牛肉肉質(zhì)pH值應(yīng)在5.46.0范圍內(nèi)，以保持肉質(zhì)的良好口感。6.2.5蛋白質(zhì)含量牛肉蛋白質(zhì)含量應(yīng)符合國家標準，以保證其營養(yǎng)價值。6.3羊肉質(zhì)量檢測6.3.1肉色及質(zhì)地羊肉應(yīng)呈淡紅色或暗紅色，肉質(zhì)細嫩有彈性，無異味、瘀血。6.3.2水分含量羊肉水分含量應(yīng)在68%73%之間，以保證其新鮮度。6.3.3脂肪含量羊肉脂肪含量應(yīng)符合相應(yīng)品種及等級標準，脂肪呈乳白色或淡黃色，質(zhì)地均勻。6.3.4肉質(zhì)pH值羊肉肉質(zhì)pH值應(yīng)在5.66.2范圍內(nèi)，以保持肉質(zhì)的良好口感。6.3.5膽固醇含量羊肉膽固醇含量應(yīng)符合國家標準，以保證其食用安全。6.4禽蛋質(zhì)量檢測6.4.1外觀禽蛋外殼應(yīng)清潔、無破損、無霉變，色澤均勻。6.4.2蛋重禽蛋重量應(yīng)符合相應(yīng)等級標準，同一等級內(nèi)的禽蛋重量應(yīng)相對均勻。6.4.3蛋殼厚度禽蛋蛋殼厚度應(yīng)符合國家標準，以保證蛋品的安全性。6.4.4蛋白含量禽蛋蛋白含量應(yīng)符合相應(yīng)品種及等級標準，蛋白質(zhì)地緊實，透明度高。6.4.5蛋黃比例禽蛋蛋黃比例應(yīng)符合相應(yīng)品種及等級標準，蛋黃顏色鮮亮，無異味。第7章水產(chǎn)品檢測標準7.1魚類質(zhì)量檢測7.1.1外觀檢測（1）魚類體型正常，體表光滑，鱗片完整，無損傷、病斑、寄生蟲等異?，F(xiàn)象；（2）眼球飽滿，角膜透明，無出血、混濁等病變；（3）魚鰓鮮紅，無異味，鰓絲完整，無黏液和寄生蟲。7.1.2感官檢測（1）魚肉質(zhì)地緊密，彈性好，指壓后凹陷處能迅速恢復(fù)；（2）魚鱗易脫落，魚骨易斷裂；（3）魚肉色澤正常，無異味，口感鮮美。7.1.3理化指標檢測（1）水分含量：鮮魚水分含量≤80%；（2）蛋白質(zhì)含量：≥15%；（3）脂肪含量：≤5%。7.2蝦類質(zhì)量檢測7.2.1外觀檢測（1）蝦體完整，無損傷、病斑、寄生蟲等異?，F(xiàn)象；（2）蝦頭與蝦身連接緊密，無脫落；（3）蝦須、蝦腳齊全，無斷裂。7.2.2感官檢測（1）蝦肉質(zhì)地緊密，彈性好，指壓后能迅速恢復(fù)；（2）蝦殼易剝離，蝦線完整；（3）蝦肉色澤正常，無異味，口感鮮美。7.2.3理化指標檢測（1）水分含量：鮮蝦水分含量≤78%；（2）蛋白質(zhì)含量：≥18%；（3）脂肪含量：≤3%。7.3蟹類質(zhì)量檢測7.3.1外觀檢測（1）蟹體完整，無損傷、病斑、寄生蟲等異?，F(xiàn)象；（2）蟹殼硬實，無裂縫，蟹腳無斷裂；（3）蟹鰓清晰可見，無異味。7.3.2感官檢測（1）蟹肉質(zhì)地緊密，彈性好，指壓后能迅速恢復(fù)；（2）蟹殼易剝離，蟹黃、蟹膏飽滿；（3）蟹肉色澤正常，無異味，口感鮮美。7.3.3理化指標檢測（1）水分含量：鮮蟹水分含量≤80%；（2）蛋白質(zhì)含量：≥15%；（3）脂肪含量：≤5%。7.4貝類質(zhì)量檢測7.4.1外觀檢測（1）貝類外殼完整，無損傷、病斑、寄生蟲等異?，F(xiàn)象；（2）殼面光滑，顏色正常，無霉變；（3）貝類口部閉合緊密，無異味。7.4.2感官檢測（1）貝肉質(zhì)地緊密，彈性好，指壓后能迅速恢復(fù)；（2）貝肉與殼容易剝離，無泥沙等雜質(zhì)；（3）貝肉色澤正常，無異味，口感鮮美。7.4.3理化指標檢測（1）水分含量：鮮貝水分含量≤85%；（2）蛋白質(zhì)含量：≥10%；（3）脂肪含量：≤2%。第8章乳制品檢測標準8.1牛奶質(zhì)量檢測8.1.1感官要求牛奶應(yīng)具有正常的色澤、滋味和氣味，不得有異色、異味及雜質(zhì)。8.1.2理化指標牛奶的理化指標應(yīng)符合以下要求：（1）脂肪含量：全脂牛奶脂肪含量不低于3.1%；（2）蛋白質(zhì)含量：不低于2.9%；（3）非脂乳固體含量：不低于8.1%；（4）乳糖含量：不低于4.8%；（5）酸度：14°T～18°T。8.1.3微生物指標牛奶的微生物指標應(yīng)符合GB4789系列標準。8.2奶粉質(zhì)量檢測8.2.1感官要求奶粉應(yīng)呈均勻的乳黃色，無肉眼可見雜質(zhì)，具有正常的奶香味。8.2.2理化指標奶粉的理化指標應(yīng)符合以下要求：（1）脂肪含量：全脂奶粉脂肪含量不低于24%；（2）蛋白質(zhì)含量：不低于28%；（3）溶解度：不低于99%；（4）水分含量：不超過5%。8.2.3微生物指標奶粉的微生物指標應(yīng)符合GB4789系列標準。8.3酸奶質(zhì)量檢測8.3.1感官要求酸奶應(yīng)呈乳白色或淡黃色，質(zhì)地均勻，具有酸甜適口的滋味和良好的香氣。8.3.2理化指標酸奶的理化指標應(yīng)符合以下要求：（1）脂肪含量：不低于2.5%；（2）蛋白質(zhì)含量：不低于2.3%；（3）酸度：pH值在4.0～4.5之間；（4）乳酸菌數(shù)：不低于1×10^6CFU/g。8.3.3微生物指標酸奶的微生物指標應(yīng)符合GB4789系列標準。8.4奶油質(zhì)量檢測8.4.1感官要求奶油呈乳白色或淡黃色，質(zhì)地細膩，具有濃郁的奶油香味。8.4.2理化指標奶油的理化指標應(yīng)符合以下要求：（1）脂肪含量：不低于80%；（2）水分含量：不超過16%；（3）酸度：不超過0.15%。8.4.3微生物指標奶油的微生物指標應(yīng)符合GB4789系列標準。第9章食用菌檢測標準9.1香菇質(zhì)量檢測9.1.1外觀品質(zhì)9.1.1.1色澤：香菇子實體應(yīng)呈深棕色，色澤均勻，無明顯的病斑、雜色。9.1.1.2形態(tài)：香菇菌蓋直徑應(yīng)符合相應(yīng)品種標準，菌蓋厚實，邊緣整齊，無裂痕。9.1.1.3菌柄：菌柄粗細均勻，長度適中，無損傷、斷裂。9.1.2理化指標9.1.2.1水分：香菇子實體的水分含量應(yīng)控制在12%16%之間。9.1.2.2蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于2.0%。9.1.2.3灰分：灰分含量應(yīng)不超過5.0%。9.1.3衛(wèi)生指標9.1.3.1農(nóng)藥殘留：農(nóng)藥殘留應(yīng)符合國家相關(guān)標準。9.1.3.2重金屬：重金屬含量應(yīng)符合國家相關(guān)標準。9.1.3.3微生物指標：微生物指標應(yīng)符合國家相關(guān)標準。9.2平菇質(zhì)量檢測9.2.1外觀品質(zhì)9.2.1.1色澤：平菇子實體應(yīng)呈白色或淺棕色，色澤均勻，無明顯的病斑、雜色。9.2.1.2形態(tài)：平菇菌蓋直徑應(yīng)符合相應(yīng)品種標準，菌蓋厚實，邊緣整