學(xué)校大食堂衛(wèi)生制度

第第頁學(xué)校大食堂衛(wèi)生制度學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度1、食堂衛(wèi)生管理由各校膳管組織負責實施。2、食堂炊管人員要提高衛(wèi)生意識，應(yīng)知應(yīng)會衛(wèi)生常識。3、食品采購膳管會應(yīng)作出明確規(guī)定，防止變質(zhì)、過期食品和有毒食品進入，防止食物中毒。4、飯桶、碗筷等炊具容器定期消毒。5、食品衛(wèi)生做到三防、四隔離。三防：防塵、防蠅、防腐；四隔離：生與熟隔離、產(chǎn)品與半產(chǎn)品隔離、食品與自然冰隔離、食品與藥品隔離。6、炊事員個人衛(wèi)生：上班穿工作服，有健康證并驗訖，操作時不吸煙，做到四勤（勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣裳）。7、廚房餐廳衛(wèi)生要求：無積塵蛛網(wǎng)，無殘渣、剩飯，物品用具乾凈，放置整齊。有消毒器具和藥品。8、食堂四周衛(wèi)生包干區(qū)，常常清掃，保持清潔。9、倉庫管理衛(wèi)生要求：室內(nèi)清潔，物品存放整齊，離墻墊高，嚴防糧食、蔬菜和其他食物蟲咬、鼠吃和腐爛變質(zhì)等現(xiàn)象發(fā)生，做好滅鼠除蟲工作。10、膳管會要隨時抽查食堂的衛(wèi)生工作，學(xué)校每年為炊事員體檢一次。11、漸漸改善衛(wèi)生設(shè)施，添置衛(wèi)生設(shè)備。12、食堂衛(wèi)生管理與炊管人員的年度考核掛鉤。篇2:中心學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生培訓(xùn)制度中心學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生培訓(xùn)制度學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生培訓(xùn)制度學(xué)校食堂從業(yè)人員必需了解食品衛(wèi)生知識，學(xué)校必需對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生培訓(xùn)，確保學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生。為此，特訂立學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生培訓(xùn)制度。一、食堂從業(yè)人員應(yīng)堅持學(xué)習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識，加強衛(wèi)生意識和安全法律意識。二、學(xué)校每學(xué)期對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生培訓(xùn)二次，做到時間落實，人員落實，培訓(xùn)內(nèi)容落實。三、食堂從業(yè)人員必需樂觀認真參加培訓(xùn)，認真作好學(xué)習記錄。四、每次培訓(xùn)之后，組織食堂從業(yè)人員進行一次培訓(xùn)衛(wèi)生知識考核，凡不及格者，進行補考。如補考不及格，不予聘用。五、學(xué)校應(yīng)收集好培訓(xùn)資料，作好培訓(xùn)記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。篇3:龍頭學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度龍頭學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度1、加強食品衛(wèi)生制度組織建設(shè)，成立以校長為組長的食品衛(wèi)生管理小組，建立主管校長責任制，由總務(wù)處負責食堂食品衛(wèi)生管理工作，伙食團長做兼職食品衛(wèi)生管理員。2、建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度，由辦公室負責檢查，督促執(zhí)行。3、學(xué)校食堂不搞承包，集體經(jīng)營，并以服務(wù)師生為宗旨。4、學(xué)校食堂必需取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證后，方可經(jīng)營。并自動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督、檢查。5、建立健全食品衛(wèi)生從業(yè)人員崗位職責，并予以公示，接受用餐者監(jiān)督。6、學(xué)校食堂從業(yè)人員要注意個人衛(wèi)生、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤洗手，必需每年體檢一次，并持有有效合格的健康證后方可上崗。7、學(xué)校在衛(wèi)生行政部門引導(dǎo)下，定期對食堂從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制培訓(xùn)。8、加強食堂清潔衛(wèi)生，做到每天兩清掃，每周一大掃，9、保持食堂全部器具表面的清潔衛(wèi)生，餐飲用具要專柜存放，用前要消毒洗凈，每周做消毒工作一至二次。10、食品存放要分類，存放場合清潔衛(wèi)生，嚴禁與有毒有害物品和個人生活物品混放在一室。11、搞好操作間衛(wèi)生，保持倉庫乾凈，食品應(yīng)做到有分類、有標志，離地離墻保管。12及時處理垃圾，垃圾桶應(yīng)有蓋和標記，搞好“三防”工作。13、加強食堂安全保衛(wèi)措施，夜間必需布置專人值班，嚴禁非食堂工作人員隨便進入學(xué)校食堂的原材料子存放間和加工操作間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐安全。1