2024年廚師年終工作總結(jié)范本（二篇）

第2頁共2頁2024年廚師年終工作總結(jié)范本一、追求卓越，以滿足客人的需求為己任我們的酒店地處市中心的熱鬧地段，每日接待的賓客絡(luò)繹不絕，其中包括眾多國際友人?？紤]到許多外國朋友對中餐可能不太適應(yīng)，他們渴望在異國他鄉(xiāng)能品嘗到家鄉(xiāng)風味的西餐。為了響應(yīng)這一需求，我年初參加了國際性的西餐文化交流活動，深入學習了各種西餐文化。每個國家的西餐烹飪方式都有其獨特之處，但作為五星級酒店，我們的宗旨是滿足所有客人的期望。因此，我盡力汲取這些經(jīng)驗，并在酒店后廚自費購買食材，全身心投入西餐制作的研究，力求口感的純正。經(jīng)過不懈努力，我終于掌握了媲美米其林大廚的西餐烹飪技藝，使我們酒店能更好地服務(wù)于外國賓客。二、精益求精，嚴格把控廚房運營在工作中，我始終以嚴謹?shù)膽B(tài)度對待廚師這一職業(yè)。任何希望加入我們后廚團隊的廚師都必須通過我的嚴格考核：1.他們的刀工必須精湛，我會用豆腐作為測試，要求他們用廚房的普通刀具切割豆腐，之后豆腐能在水中散開成金銀花狀，且豆腐絲要細到能穿針。2.他們需要在限定的一小時內(nèi)完成五道拿手菜，包括兩道主食、一道西餐和一道甜點。完成的菜品不僅要擺盤精美，還需經(jīng)過我的品嘗打分，只有達到標準才能過關(guān)。3.個人衛(wèi)生標準不能忽視，如不留長指甲、長頭發(fā)，保持工作服的清潔和更換，以確保每道菜品的質(zhì)量。三、展望未來，為來年的工作做好充分準備隨著年末的臨近，廚房將進行一次全面的清潔工作，徹底清理蒸箱、烤箱和消毒柜等設(shè)備的衛(wèi)生死角，確保無害生物的滋生。同時，我會對每位后廚員工進行年度評估，根據(jù)表現(xiàn)決定薪資調(diào)整或提出批評意見，并將這些記錄提交給您審批，以此激發(fā)員工們的進取心。每年年底，我還會組織全體員工進行廚藝交流活動，對他們進行指導(dǎo)，讓他們認識到自己在烹飪過程中的優(yōu)點和不足。我堅信，在我的引領(lǐng)下，我們的后廚團隊將在新的一年里取得更優(yōu)異的成績。2024年廚師年終工作總結(jié)范本（二）回顧過去一年的學習和工作，我在思想態(tài)度、個人素養(yǎng)、專業(yè)技能等方面均有所提升。盡管在工作中取得了一些成就，但我深感自身尚存不足，理論知識的儲備仍有待加強，現(xiàn)代科技技能也需要進一步提升，我認識到這與現(xiàn)代社會的要求仍存在較大差距。因此，我將繼續(xù)努力，在未來的工作中，秉持進取精神，發(fā)揚優(yōu)點，彌補短板，全力以赴地履行職責。從事廚師行業(yè)數(shù)年，去年離開息縣后，我首次進入私人賓館工作，這也是我接觸的第一個私人賓館。這里的經(jīng)驗教訓(xùn)對我影響深遠，無論是喜悅還是挫折，都成為了我成長的養(yǎng)分。初來乍到時，我抱著試試看的心態(tài)，曾打算不適應(yīng)就離開。然而，隨著時間的推移，我意識到選擇這里是我正確的決定，便打消了離開的念頭。起初，我擔任配菜工作，表現(xiàn)并不理想，但站板老大和廚師長并未責怪我，而是幫助我找到更適合的位置。后來，我轉(zhuǎn)至打荷崗位，逐漸熱愛上了這個工作，并受到鼓舞，我開始全身心投入，認真對待每一項任務(wù)，盡管做得并不完美，但我已盡我所能。我原本是個不善積極、有些自卑的人，常對周圍的人和事抱怨。因此，對于上級的安排，我時常表現(xiàn)出抵觸，認為不合理，甚至頂撞上司，這曾讓廚師長和經(jīng)理頗為頭疼。然而，他們并未放棄我，而是耐心地開導(dǎo)我，幫助我反思自身問題和工作態(tài)度。我開始有所轉(zhuǎn)變，這一切都得益于上級的耐心和執(zhí)著，他們的不離不棄讓我找回了自我。在上司的推薦下，我有幸擔任打荷主管，這使我意識到自己已不再是一名普通的員工，我需要以更高的標準要求自己。在兼顧員工職責的同時，我開始關(guān)注整個荷臺的工作流程，這是我作為打荷主管的最大進步，也是自我突破的體現(xiàn)。這一切都離不開鐘老師的指導(dǎo)和在不斷犯錯、碰壁中得到的提升。目前，我仍需改進的是在工作安排上，對下屬的工作效率了解不足，安排工作時缺乏全局觀，時間管理有待提升。有時，我會過于專注于個人任務(wù)，而忽視了整體進度，導(dǎo)致問題的出現(xiàn)?，F(xiàn)在，我認為我們面臨的主要問題是生產(chǎn)流水線的不順暢，經(jīng)常在某個環(huán)節(jié)受阻，而未及時上報和解決，這使得工作流程中斷。因此，我希望每位打荷主管在遇到問題時，能立即解決，解決不了的要立即上報，做出補救決策，確保問題在最短時間內(nèi)得到妥善處理。息州賓館為員工提供了廣闊的發(fā)展平臺和提升空間，經(jīng)常組織學習和培訓(xùn)，讓我們共同進步，擁有更大的發(fā)展空間。今年五一期間，王總組織的全封閉培訓(xùn)給我留下了深刻印象，它讓我明白，做人要負責任，做事要踏實，做事要追求自我滿意。同時，我也意識到要珍視身邊的人和事，珍惜工作和學習機會，珍惜親人和同事，避免在未來留下遺憾和內(nèi)疚。因此，我將全力以赴地生活和工作，以我的成長和進步回報家人和上級的信任?！皩⒑唵蔚氖路磸?fù)做好就是不簡單，將平凡的事反復(fù)做好就是不平凡”，這是我今后工作中的重要心得。隨著一年的結(jié)束，我將帶著這一年