注冊營養(yǎng)師技師測試題

注冊營養(yǎng)師技師測試題一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1.與機體的凝血功能密切相關的維生素是A、葉酸B、核黃素C、葉綠醌D、硫胺素正確答案：C2.要發(fā)現(xiàn)預防和減輕重點人群的短期惡化可采用及時報警和A、長期營養(yǎng)監(jiān)測B、干預監(jiān)測C、規(guī)劃效果評價性監(jiān)測D、及時報警正確答案：B3.下列那一項不屬于身體功能指標（）A、肢體圍度B、最大攝氧量C、肺活量D、心率E、血壓正確答案：A4.按《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》的建議，孕中、晚期維生素A的RNI為（）。A、700μg/dB、770μg/dC、900μg/dD、1000μg/d正確答案：B5.肉毒梭菌毒素食物中毒的主要癥狀為A、運動神經(jīng)麻痹B、敗血癥腦膜炎C、對稱性腦神經(jīng)受損D、上腹部陣發(fā)性絞痛正確答案：A6.下列維生素中，和終日酗酒者易引起的“韋尼克腦病”有關的是A、維生素AB、維生素B1C、維生素DD、維生素E正確答案：B7.減肥速度以每月減重（）為宜。A、1kgB、2~4kgC、4~5kgD、4kg以上正確答案：B8.具有激素性質(zhì)的維生素是（）A、維生素AB、維生素D3C、維生素ED、維生素K正確答案：B9.美國的DASH研究發(fā)現(xiàn)，有利于預防高血壓且不出現(xiàn)缺乏問題的膳食鈉的攝入量是A、1500mg/dB、2000mg/dC、2200mg/dD、3000mg/d正確答案：A10.世界上第一部關于食物成分數(shù)據(jù)的文獻出自（）。A、中國B、美國C、英國D、法國正確答案：B11.某兒童因抽搐而住院治療，檢查發(fā)現(xiàn)患童有手足鐲，應為該兒童選擇哪種食物：()。A、海帶B、蔬菜水果C、牛奶D、瘦肉正確答案：C12.SCL-90的精神抑郁是指（）A、多夢、恐怖心態(tài)B、苦悶的情感與心境C、生活興趣減退D、動力缺乏活力喪失E、悲觀失望以至于自殺正確答案：A13.整個醫(yī)院信息系統(tǒng)的核心部分是（）A、外部接口部分B、藥品管理部分C、經(jīng)濟管理部分D、綜合管理與統(tǒng)計分析部分E、臨床診療部分正確答案：E14.維生素A缺乏時，可能出現(xiàn)的癥狀包括（）。A、脂溢性皮炎B、皮下出血點C、銀屑病D、毛囊上皮過度角化正確答案：D15.下列哪種營養(yǎng)素是抗氧化營養(yǎng)素？（）A、鉻B、鋅C、硒D、維生素正確答案：C16.大豆的限制氨基酸為（）。A、蘇氨酸B、蛋氨酸C、賴氨酸D、丙氨酸正確答案：B17.在進行能量食物來源計算時，常把食物分為（）。A、谷類、豆類、薯類、動物性食品、純熱能食物五大類B、谷類、豆類、薯類、動物性食品和其他五大類C、谷類、豆類、薯類、動物性食品四大類D、谷類、豆類、薯類、動物性食品、純熱能食物和其他六大類正確答案：D18.實驗期內(nèi)動物平均每攝入1克蛋白質(zhì)所增加的體重克數(shù)是()A、生物價B、利用率C、消化率D、蛋白質(zhì)功效比值正確答案：D19.描述谷類食物營養(yǎng)特點不正確的選項是（）。A、谷皮不含淀粉B、胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白質(zhì)C、糊粉層含豐富淀粉D、胚芽含有一定量的脂溶性維生素正確答案：C20.能消化脂肪的是（）。A、胃液B、唾液C、小腸液D、胰液正確答案：D21.合成1L乳汁，需要母體多攝入（）kcal能量。A、900B、1000C、700D、800正確答案：A22.在計劃膳食中，作為營養(yǎng)狀況適宜的目標的是（）。A、DRIsB、EARC、RNID、AI正確答案：A23.鈷的生理功能主要通過以下哪種維生素的作用來體現(xiàn)A、維生素AB、維生素CC、維生素DD、維生素B12正確答案：D24.下列不是谷類加工的目的是A、減少營養(yǎng)素的損失B、改善感官C、提高消化吸收D、增強口感正確答案：A25.《中國居民膳食指南（2016）》建議要多吃深色蔬菜，是因為深色蔬菜中富含A、葉綠素B、維生素CC、b-胡蘿卜素D、鐵正確答案：C26.下列最適合正常嬰兒食用的乳品是（）。A、調(diào)制奶粉B、脫脂奶粉C、全脂奶粉D、酸奶正確答案：A27.下列豆制品含維生素C較多的是（）。A、豆腐B、豆?jié){C、豆腐干D、豆芽正確答案：D28.關于維生素C，下列哪種說法是正確的：()。A、維生素C是水溶性維生素，很容易從體內(nèi)排出，所以無毒B、維生素C多吃也有毒性C、維生素C不僅無毒，多吃還能預防慢性疾病D、維生素C的作用帶很寬，少吃也不會有問題正確答案：B29.（）是對病理型糖尿和蛋白尿的檢出更為敏感的尿液。A、晨尿B、餐后尿C、任意尿D、24h尿正確答案：B30.谷類種子中（）含維生素E較多。A、谷皮B、胚乳C、谷胚D、糊粉層正確答案：C31.我國成年人膳食中蛋白質(zhì)提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為（）A、10％以下B、10～15％C、15～25％D、25％以上E、15％正確答案：B32.學齡兒童膳食中推薦的脂肪供能比是（）。A、35%～40%B、30%～35%C、20%～25%D、25%～30%正確答案：D33.下面關于24h回顧法的描述不正確的是（）。A、24h回顧調(diào)查法可用于小型的課題研究，但不適用于大型的全國膳食調(diào)查B、在實際工作中一般選用3天連續(xù)調(diào)查方法C、具體詢問獲得信息的方式有很多種，其中最典型的方法是使用開放式調(diào)查表進行進行D、24h一般是指被調(diào)查者從最后一餐吃東西開始向前推24h正確答案：A34.碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)產(chǎn)能系數(shù)分別為（）。A、5，9，3B、4，9，4C、4，9，5D、5，8，3正確答案：B35.與貧血無關的維生素是A、維生素DB、葉酸C、維生素ED、維生素B正確答案：A36.膳食營養(yǎng)目標是為了選擇食物配置平衡設計的，在實際操作中，在一定的變化范圍常是被允許的，結(jié)合就餐人員的（）變化，可修訂變化范圍。A、體重B、身高C、攝入量D、胸圍正確答案：A37.下列關于慢性非傳染性疾病的說法錯誤的是（）A、慢性非傳染性疾病不易治愈B、慢性非傳染性疾病可以自愈C、慢性非傳染性疾病發(fā)病呈年輕化趨勢D、慢性非傳染性疾病多是常見病、多發(fā)病E、慢性非傳染性疾病與不良生活習慣有關正確答案：B38.下列微量元素中，能夠預防齲齒的是A、鋅B、氟C、鐵D、硒正確答案：B39.初級衛(wèi)生保健對社會經(jīng)濟發(fā)展來說，并不指（）A、是社會發(fā)展總體布局的組成部分，必須與社會經(jīng)濟同步發(fā)展。B、是政府與民眾連接的紐帶C、是精神文明建設的重要標志和具體體現(xiàn)。D、是城鄉(xiāng)社會保障體系重要組成部分，E、是建設和諧、小康社會極其重要的基礎條件。正確答案：B40.食品營養(yǎng)強化的主要目的不包括A、改善某些人群營養(yǎng)素攝入水平低導致的健康影響B(tài)、彌補食品在加工時造成的營養(yǎng)素損失C、便于加工存儲D、簡化膳食處理，方便攝取正確答案：C41.糧谷類中礦物質(zhì)吸收率較低的一個原因，是含有較多（）。A、醋酸B、植酸C、草酸D、磷酸正確答案：B42.表示食物蛋白質(zhì)的供給量與能量供給量平衡的是A、INQ＝3B、INQ＜IC、INQ＝1D、INQ＞I正確答案：C43.（）可以按照某種屬性或類別的順序分組，各組觀察單位數(shù)有等級順序。A、數(shù)值資料B、等級資料C、定量資料D、分類資料正確答案：B44.反映了蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被分解的程度，同時還反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指標是A、蛋白質(zhì)凈利用率B、蛋白質(zhì)消化率C、蛋白質(zhì)功效比值D、生物價正確答案：B45.乳糜微粒，這類脂蛋白在哪里產(chǎn)生：A、大腸細胞B、肝臟C、膽囊D、小腸細胞正確答案：D46.每日膳食中有（）g脂肪可滿足人體對脂肪的需要。A、60B、30C、40D、50正確答案：D47.谷物胚的組成部分包括①子葉②胚芽③胚軸④胚乳⑤胚根A、①③④B、②③C、①②③④⑤D、①②③⑤正確答案：D48.關于膽固醇的描述，下列不正確的說法為（）。A、膽固醇能構(gòu)成細胞膜B、膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素C、膽固醇不能合成膽汁酸D、膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D正確答案：C49.借助于各種問卷、調(diào)查表和晤談等方式了解被評估者的心理特征的一種研究方法是（）A、調(diào)查法B、作品分析法C、觀察法D、心理測驗法E、會談法正確答案：A50.嬰幼兒和青少年的蛋白質(zhì)代謝狀況應維持（）A、氮平衡B、負氮平衡C、排出足夠的尿素氮D、正氮平衡正確答案：D51.腰圍測量對于（）的判斷尤為重要。A、呼吸器官的發(fā)育程度B、超重和肥胖C、體型勻稱D、體格發(fā)育程度正確答案：B52.（）缺乏可引起壞血病。A、維生素B1B、維生素CC、維生素AD、尼克酸正確答案：B53.浮腫型蛋白質(zhì)—熱能營養(yǎng)不良主要是由于缺乏哪種營養(yǎng)素（）A、礦物質(zhì)B、熱能C、維生素D、蛋白質(zhì)正確答案：D54.阻抗運動也稱（），利用啞鈴水瓶沙袋彈力帶和健身器械等進行的阻抗力的運動形式。A、力量型運動B、骨質(zhì)增強型運動C、耐力運動D、有氧運動正確答案：A55.下列不屬于我國規(guī)定的保健食品功能范圍的是A、改善睡眠B、抗氧化C、降血壓D、調(diào)節(jié)腸道菌群正確答案：C56.健康管理主要由什么機構(gòu)提供（）A、健康管理公司B、私營企業(yè)C、醫(yī)院D、體檢中心E、醫(yī)院的體檢中心正確答案：A57.蛋白質(zhì)和（或）能量供給不能滿足機體維持正常生理功能的需要可發(fā)生（）。A、蛋白質(zhì)一能量營養(yǎng)不良癥B、蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良癥C、能量營養(yǎng)不良癥D、以上選項均錯誤正確答案：A58.健康管理師所提供服務的每一步都會影響客戶對服務質(zhì)量的總體印象，這被稱做（）A、客戶體驗B、服務感覺C、客戶感覺D、瞬間真實E、服務體驗正確答案：D59.食物中鐵的存在形式是（）。A、血紅素鐵和非血紅素鐵B、功能性鐵C、血紅素鐵D、非血紅素鐵正確答案：A60.以下不屬于黃曲霉菌生長繁殖產(chǎn)毒的必要條件的是（）A、被污染食物供給的營養(yǎng)來源B、濕度C、溫度D、光照E、氧氣正確答案：D二、多選題（共21題，每題1分，共21分）1.人體消耗的能量主要用于（）。A、體力活動B、食物的特殊動力作用C、基礎代謝D、生長發(fā)育E、胎兒生長正確答案：ABCDE2.用于評價蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況的血液蛋白質(zhì)指標包括（）。A、血清白蛋白B、血清運鐵蛋白C、視黃醇結(jié)合蛋白D、纖維結(jié)合蛋白E、前白蛋白正確答案：ABCDE3.全科醫(yī)生的“四合一”應診內(nèi)容包括（）A、根據(jù)需要提供預防性照顧B、對慢性活動性問題進行處理C、改善病人的就醫(yī)和遵醫(yī)行為D、對患者進行家訪E、確診并處理現(xiàn)患問題正確答案：ABCE4.健康教育與健康促進在健康管理工作中的作用是（）A、滿足個體化健康干預與健康管理工作的需求B、滿足群體健康干預與健康管理工作的需求C、衛(wèi)生保健事業(yè)發(fā)展的必然趨勢D、群體健康管理工作的重要工具、方法與策略E、有助于實現(xiàn)社區(qū)群體健康管理工作的目標正確答案：BDE5.心理評估的常用方法包括（）A、前瞻法B、觀察法C、會談法D、作品分析法E、調(diào)查法正確答案：BCDE6.關于保健食品的敘述正確的是（）。A、可提供營養(yǎng)素B、營養(yǎng)素補充劑類保健食品適宜人群為孕婦、乳母以及18歲以下人群，其維生素、礦物質(zhì)每日推薦攝入量應控制在我國該人群該種營養(yǎng)素推薦攝入量（RNIs或AIs）的1/3～2/3水平C、可以調(diào)節(jié)生理功能D、一個保健食品具有兩個以上保健功能的，以主要功能的適宜人群和不適宜人群為主，綜合確定產(chǎn)品的適宜人群和不適宜人群E、少年兒童一般不需要補充抗氧化劑正確答案：ABCDE7.社區(qū)健康調(diào)查資料可分為（）。A、等級資料B、數(shù)值變量資料C、轉(zhuǎn)化資料D、分類變量資料E、分析性資料正確答案：ABD8.膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸（）具有節(jié)約蛋氨酸的作用。A、精氨酸B、半胱氨酸C、絲氨酸D、酪氨酸正確答案：BD9.24h回顧法的特點是（）。A、只能得到群體的食物攝取情況B、應答者不需要較高文化C、所用時間短D、需要有賬目E、只要進行1天調(diào)查就可以了正確答案：BC10.唾液可以（）。A、幫助吞咽B、保護口腔C、為以后的消化吸收做準備D、引起味覺E、對脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物營養(yǎng)素進行簡單的消化正確答案：ABCD11.下列情況的奶粉中，屬于良質(zhì)奶粉的是（）。A、色澤呈淺白或灰暗B、粉粒大小均勻，手感疏松C、有醇正的乳香滋味D、色澤均勻一致，呈淡黃色E、有脂肪哈喇味正確答案：BCD12.全科醫(yī)生的個體化病人教育包括哪幾個環(huán)節(jié)（）A、共識B、解釋C、咨詢D、判斷E、了解正確答案：ABD13.下列脂肪酸中，屬于必需脂肪酸的是（）。A、二十二碳六烯酸B、花生四烯酸C、亞油酸D、二十碳五烯酸E、α—亞麻酸正確答案：CE14.下列各項中，有利于鈣吸收的是（）。A、草酸鹽、植酸鹽B、脂肪消化不良C、乳糖D、纖維素E、蛋白質(zhì)正確答案：CE15.從實驗分析角度，食品樣品可分為以下哪幾類（）。A、送檢樣品B、制備樣品C、實驗樣品D、單一樣品E、分析樣品正確答案：BCE16.幼兒膳食制作原則有（）。A、蔬菜先切后洗B、鮮奶要充分反復加熱，以保證安全C、具有較好的色、香、味和形D、避免吃撈米飯E、幼兒食物單獨制作正確答案：CDE17.兒童的適應能力是指（）。A、對語言的學習能力B、對各種圖形的辨別能力C、對物體和環(huán)境的精細感覺D、解決實際問題時運用運動器官的能力E、對外界不同情景建立新的調(diào)節(jié)能力正確答案：CDE18.細菌性食物中毒的流行病學特點（）。A、全年皆可發(fā)病，7～9月高發(fā)B、中毒食品以植物性食品為主C、病死率高D、一般病程短正確答案：AD19.常用化學保藏方法包括（）。A、鹽漬B、熱熏法C、冷熏法D、液熏法E、糖漬正確答案：ABCDE20.下列食物中脂肪含量較低的是（）。A、谷類B、堅果C、淀粉D、菌藻類E、水果正確答案：ACDE21.在進行膳食能量評價時，屬于純熱能的食物有（）。A、動物油B、薯類C、植物油D、谷類E、淀粉正確答案：ACE三、判斷題（共19題，每題1分，共19分）1.成人食譜中蛋白質(zhì)提供的能量應占總能量的20％。（）A、正確B、錯誤正確答案：B2.動態(tài)平衡主要指神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)、酶調(diào)節(jié)和激素調(diào)節(jié)。（）A、正確B、錯誤正確答案：B3.調(diào)制奶粉主要是增加了牛乳粉中的酪蛋白和鈣含量。（）A、正確B、錯誤正確答案：B4.膨化工藝淀粉糊化后長時間放置也會發(fā)生老化現(xiàn)象（回生）。（）A、正確B、錯誤正確答案：B5.當人群的平均攝入量或中位攝入量等于或大于該人群的營養(yǎng)素AI時，可以認為人群中發(fā)生攝入不足的幾