火鍋店成本核算-成本實(shí)操

會計(jì)實(shí)操文庫火鍋店成本核算-成本實(shí)操一、食材成本1.肉類采購費(fèi)用：如牛肉、羊肉、豬肉等各種肉類的采購成本。假設(shè)每月采購牛肉A千克，單價(jià)為B元/千克；采購羊肉C千克，單價(jià)為D元/千克等，則肉類采購總成本為（A×B+C×D+…）元。2.蔬菜采購費(fèi)用：各種蔬菜的采購成本。假設(shè)每月采購某種蔬菜E千克，單價(jià)為F元/千克等，則蔬菜采購總成本為各種蔬菜采購費(fèi)用之和。3.海鮮及豆制品采購費(fèi)用：海鮮、豆腐、豆皮等食材的采購成本，計(jì)算方法同上。假設(shè)海鮮及豆制品采購總成本為G元。4.調(diào)料采購費(fèi)用：火鍋底料、蘸料等調(diào)料的采購成本。假設(shè)調(diào)料采購總成本為H元。二、人力成本1.員工工資：包括服務(wù)員、廚師、收銀員、洗碗工等所有員工的工資。假設(shè)服務(wù)員每月工資為I元/人，有J名服務(wù)員；廚師每月工資為K元/人，有L名廚師等，則員工工資總成本為（I×J+K×L+…）元。2.員工福利費(fèi)用：如社保、醫(yī)保、獎(jiǎng)金等。假設(shè)員工福利費(fèi)用為總工資的M%，則福利費(fèi)用為員工工資總成本×M%。三、租金成本1.店鋪?zhàn)饨穑好吭碌赇佔(zhàn)饨馂镹元。四、設(shè)備及用品成本1.火鍋設(shè)備購置及維護(hù)費(fèi)用：火鍋爐灶、鍋具等設(shè)備的購置成本較高，需要按照使用年限進(jìn)行折舊。假設(shè)設(shè)備購置總費(fèi)用為O元，預(yù)計(jì)使用年限為P年，則每月設(shè)備折舊費(fèi)用為O÷(P×12)元。同時(shí)，每月設(shè)備維護(hù)費(fèi)用為Q元。2.餐具及桌椅購置費(fèi)用：餐廳的餐具、桌椅等也需要一定的購置成本，同樣按照使用年限進(jìn)行折舊。假設(shè)購置總費(fèi)用為R元，預(yù)計(jì)使用年限為S年，則每月折舊費(fèi)用為R÷(S×12)元。五、水電費(fèi)成本1.水費(fèi)：根據(jù)火鍋店的用水量和當(dāng)?shù)厮畠r(jià)計(jì)算。假設(shè)每月水費(fèi)為T元。2.電費(fèi)：火鍋店的電器設(shè)備較多，電費(fèi)也是一項(xiàng)重要成本。根據(jù)用電量和電價(jià)計(jì)算。假設(shè)每月電費(fèi)為U元。六、營銷及其他成本1.廣告宣傳費(fèi)用：為了吸引顧客，火鍋店可能會進(jìn)行廣告宣傳，如線上廣告投放、線下傳單制作等。假設(shè)每月廣告宣傳費(fèi)用為V元。2.其他雜項(xiàng)費(fèi)用：如清潔用品、辦公用品等費(fèi)用。假設(shè)每月其他雜項(xiàng)費(fèi)用為W元。七、總成本核算火鍋店總成本=食材成本+人力成本+租金成本+設(shè)備及用品成本+水電費(fèi)成本+營銷及其他成本。即總成本=（肉類采購費(fèi)用+蔬菜采購費(fèi)用+海鮮及豆制品采購費(fèi)用+調(diào)料采購費(fèi)用）+（員工工資總成本+員工福利費(fèi)用）+店鋪?zhàn)饨?（設(shè)備折舊費(fèi)用+設(shè)備維護(hù)費(fèi)用+餐具及桌椅折舊費(fèi)用）+（水費(fèi)+電費(fèi)）+（廣告宣傳費(fèi)用+其他雜項(xiàng)費(fèi)用）。例如，假設(shè)某火鍋店的各項(xiàng)成本如下：每月采購牛肉500千克，單價(jià)為80元/千克；采購羊肉300千克，單價(jià)為70元/千克；蔬菜采購總成本為3000元；海鮮及豆制品采購總成本為2000元；調(diào)料采購總成本為1500元。服務(wù)員每月工資為3000元/人，有10名服務(wù)員；廚師每月工資為5000元/人，有5名廚師，員工工資總成本為65000元，員工福利費(fèi)用為總工資的20%，即13000元。店鋪?zhàn)饨馂?0000元/月?；疱佋O(shè)備購置總費(fèi)用為50000元，預(yù)計(jì)使用年限為5年，每月設(shè)備折舊費(fèi)用為833元，每月設(shè)備維護(hù)費(fèi)用為1000元；餐具及桌椅購置總費(fèi)用為30000元，預(yù)計(jì)使用年限為3年，每月折舊費(fèi)用為833元。每月水費(fèi)為1000元，電費(fèi)為5000元。每月廣告宣傳費(fèi)用為3000元，其他雜項(xiàng)費(fèi)用為2000元。則該火鍋店每月總成本為：（40000+21000+3000+2000+1500）+（65000+13000）+20000+（833+1000+833