烹飪班安全文明實(shí)習(xí)管理制度

烹飪班安全文明實(shí)習(xí)管理制度1.學(xué)生進(jìn)入實(shí)習(xí)間應(yīng)穿好工作服，戴好工作帽，不準(zhǔn)穿高跟鞋、拖鞋，使用刀具，不準(zhǔn)戴手套。2.每節(jié)課前都要做到安全、紀(jì)律、學(xué)科、文明生產(chǎn)“四講”。3.各實(shí)習(xí)間墻壁、窗臺(tái)、玻璃、地面、燈管、風(fēng)扇等要清理干凈，材料工件擺放整齊，實(shí)習(xí)間將廢料料要及時(shí)清理，確保實(shí)訓(xùn)室清潔，衛(wèi)生。4.各實(shí)習(xí)室的設(shè)備、附件、工作臺(tái)必須擺放整齊、規(guī)范、清潔，并設(shè)專人負(fù)責(zé)。5.工具箱內(nèi)，工具要分類擺放整齊，使用時(shí)要正確妥當(dāng)，不準(zhǔn)將刀具與工作服混放或疊放，刀具使用完畢要擦凈放好。6.建立正常的設(shè)備使用程序，在墻上懸掛安全標(biāo)志，加強(qiáng)定點(diǎn)管理。7.工作臺(tái)面上，灶臺(tái)上不得放置任何灶具，擦布和刀具，不準(zhǔn)亂堆、亂放物品。8.使用前應(yīng)清潔爐子，檢查是否有灰塵或銹跡。練習(xí)期間未經(jīng)允許不得離開。9.鐵質(zhì)灶具使用后必須擦拭干凈，上油保護(hù)，清掃好灶臺(tái)周圍環(huán)境衛(wèi)生，切斷汽源，電源，水源。10.每堂課后進(jìn)行“五評(píng)”，對(duì)質(zhì)量、安全、文明生產(chǎn)進(jìn)行評(píng)價(jià)評(píng)紀(jì)律、評(píng)好人好事。烹飪實(shí)踐的安全操作規(guī)程工作前，必須按規(guī)定穿好工作服，戴好帽子，不準(zhǔn)穿拖鞋、赤膊、敞衣、戴頭巾、圍巾實(shí)習(xí)，女生進(jìn)實(shí)習(xí)室必須戴工作帽，將長發(fā)盤到帽子里面，不準(zhǔn)穿裙子和高跟鞋。操作前，應(yīng)檢查所用的灶具是否齊備完好，菜刀、雕刀必須裝在刀具箱中，灶具和餐具必須整齊有序的放在儲(chǔ)物架中。擦布掛在通風(fēng)處晾干，菜墩放在單通工作臺(tái)下?lián)苌系取Ｔ诠ぷ髦校銘?yīng)該專心工作，堅(jiān)守操作崗位。你不允許大笑、玩耍、跳柱、滑柱、睡覺、坐在窗臺(tái)和工作臺(tái)上，或做任何與練習(xí)無關(guān)的事情。所有爐子應(yīng)擺放整齊、混合、堆放或伸出工作臺(tái)和爐子。及時(shí)清除垃圾并處理。未使用的工具不得放在工作臺(tái)上。使用灶臺(tái)時(shí)，必須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，不準(zhǔn)戴手套，不準(zhǔn)違規(guī)開火，不準(zhǔn)往灶臺(tái)上堆放雜物；使用之前先檢測汽源是否暢通，炒鍋是否生銹，把手螺絲是否松動(dòng)。要經(jīng)常保持其性能完好。使用工具時(shí)，嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程1.使用刀具時(shí)，必須先檢測道具是否完好無損，是否生銹，有問題要及時(shí)處理。2.用正確的方法拿刀進(jìn)行切配。3.切配時(shí)要認(rèn)真，切好后要清洗刀具。別說了在菜墩和案板上。4.及時(shí)磨刀以保持鋒利。磨刀時(shí)，注意取刀方向；5.磨刀時(shí)，不要對(duì)磨石施加過大的壓力，以免造成磨刀石破裂，發(fā)生事故；6.磨刀時(shí)，應(yīng)將刀放在寬敞、堅(jiān)實(shí)的地方，以免落下磨石或撞擊其他物體；7.刀具，餐具和灶具不準(zhǔn)私自拿出實(shí)踐室。我們應(yīng)該愛護(hù)設(shè)備、爐灶、餐具和所有公共財(cái)產(chǎn)。實(shí)習(xí)教室應(yīng)始終保持清潔。每天實(shí)習(xí)結(jié)束后，我們應(yīng)該檢查工具，清潔爐灶和公共設(shè)備。值班學(xué)生應(yīng)在每個(gè)周末清潔實(shí)習(xí)教室的衛(wèi)生，清洗和干燥設(shè)備，徹底擦洗和維護(hù)爐灶和公共設(shè)備。對(duì)于教室內(nèi)的其它設(shè)備，特別是電氣開關(guān)，未經(jīng)老師許可，不準(zhǔn)隨意開啟，以免造成不必要事故發(fā)生，實(shí)習(xí)期間發(fā)生事故，應(yīng)先切斷電源，保護(hù)好現(xiàn)場，及時(shí)向老師匯報(bào)，并由老師妥善處理。不得自行隱瞞或處理，造成更嚴(yán)重的后果。以上《安全操縱規(guī)程》在學(xué)生實(shí)習(xí)前，必須要讓學(xué)生掌握，對(duì)于《安全操縱規(guī)程》學(xué)習(xí)、考試不及格的學(xué)生，則不準(zhǔn)進(jìn)實(shí)習(xí)操作訓(xùn)練。培訓(xùn)課程導(dǎo)師的崗位職責(zé)一、做好實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)的準(zhǔn)備，準(zhǔn)備工作包括：1.提供相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)培訓(xùn)說明或指導(dǎo)講義。2、做完所開設(shè)的全部項(xiàng)目實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)操作并寫出實(shí)驗(yàn)報(bào)告。3、課前檢查學(xué)生的預(yù)習(xí)情況。4.與導(dǎo)師一起備課，檢查設(shè)備，確保實(shí)驗(yàn)培訓(xùn)的正常運(yùn)行。二、進(jìn)行實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容的講解、指導(dǎo)和輔導(dǎo)工作，負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)和內(nèi)容的安排。三、在實(shí)驗(yàn)訓(xùn)練過程中，耐心引導(dǎo)學(xué)生，不得擅自離開實(shí)驗(yàn)訓(xùn)練室，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并指出學(xué)生操作錯(cuò)誤，維護(hù)課堂紀(jì)律，培養(yǎng)學(xué)生良好的實(shí)驗(yàn)訓(xùn)練習(xí)慣，在實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)過程中加強(qiáng)學(xué)生實(shí)際操作能力的培養(yǎng)。四、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)后督促學(xué)生整理實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)設(shè)備和操作現(xiàn)場，填寫實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)設(shè)備使用記錄卡。五、負(fù)責(zé)學(xué)生實(shí)驗(yàn)培訓(xùn)報(bào)告或作業(yè)的批改，負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)培訓(xùn)課程的考核和成績登記。六、更新實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容和方法，研究和改進(jìn)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目內(nèi)容，主講教師有責(zé)任參加實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)，開設(shè)新的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，編寫實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)講義和指導(dǎo)書。七、正確、熟練地使用各種設(shè)備，熟悉設(shè)備性能，能夠消除實(shí)驗(yàn)和培訓(xùn)過程中常見的危險(xiǎn)事件，分析問題的錯(cuò)誤。八、在完成實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)任務(wù)的基礎(chǔ)上，積極開展教學(xué)研究工作。九、負(fù)責(zé)完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的工作。培訓(xùn)管理員的崗位職責(zé)一、熱愛本職工作，忠于職守，主動(dòng)為教學(xué)科研和廣大師生服務(wù)，認(rèn)真做好實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室管理工作。二、努力掌握本專業(yè)的基本理論和實(shí)踐技能，熟悉實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室的設(shè)備配置和性能，掌握設(shè)備操作技術(shù)。三、掌握設(shè)備的日常維護(hù)和常見故障的排除技術(shù)，及時(shí)做好設(shè)備的例行檢查和維護(hù)保養(yǎng)工作，保證設(shè)備處于良好的工作狀態(tài)，高質(zhì)量地做好實(shí)踐教學(xué)的輔助工作，提高設(shè)備的使用效益。四、堅(jiān)持考勤制度，及時(shí)開放實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室，上課前至少十分鐘開門，提前做好實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)準(zhǔn)備。五、上課期間不得擅離職守，上課過程中應(yīng)經(jīng)常巡視，檢查學(xué)生是否遵守實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)守則，及時(shí)為學(xué)生排除操作不當(dāng)引起的故障。六、課后，應(yīng)及時(shí)清理實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室。工作前應(yīng)檢查設(shè)備，切斷水電，關(guān)閉門窗，做好防火、防盜、防爆、防損壞工作，防止事故發(fā)生。七、協(xié)助教師指導(dǎo)實(shí)踐教學(xué)工作，逐步做到能獨(dú)立指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)，積極參與編寫與整理實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教材或?qū)嶒?yàn)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書。八、負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室設(shè)備、低值耐用物品、易耗品、材料的申報(bào)、領(lǐng)用、驗(yàn)收、安裝、調(diào)試、維護(hù)、維修、報(bào)廢，并對(duì)相關(guān)財(cái)產(chǎn)（固定資產(chǎn)、低值設(shè)備）進(jìn)行賬務(wù)管理，保管相關(guān)儀器設(shè)備的憑證（領(lǐng)用、調(diào)撥等），每學(xué)期與學(xué)院總賬核對(duì)，確保賬、卡、物相符。九、做好實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室衛(wèi)生工作，保持室內(nèi)清潔，桌面、儀器設(shè)備無灰塵，地面無垃圾，墻面、門窗及管道、線路、開關(guān)板上無積灰與蛛網(wǎng)等雜