茶藝師（中級(jí)）模擬習(xí)題含參考答案

茶藝師（中級(jí)）模擬習(xí)題含參考答案一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1.烏龍茶品飲其第三道聞茶香的()。A、花香B、茶香的純度C、持久性D、火香正確答案：C2.()的品質(zhì)特點(diǎn)是:條索緊卷呈顆粒狀，色澤烏潤，或棕黑油潤，香氣濃，有較強(qiáng)的刺激性，湯色濃亮，葉底紅亮。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、T，C紅碎茶D、LT，P紅碎茶正確答案：B3.玻璃茶具質(zhì)地透明，()，便于觀賞茶姿。A、不會(huì)導(dǎo)熱B、能保溫C、導(dǎo)熱慢D、導(dǎo)熱快正確答案：D4.茶藝館消費(fèi)品調(diào)配應(yīng)考慮()，注意做到四季茶類分明，四季茶點(diǎn)分明，四季茶藝服務(wù)不同。A、顧客需求B、茶藝館的定位C、季節(jié)變化D、產(chǎn)品變化正確答案：C5.消費(fèi)者在展銷會(huì)、租賃柜臺(tái)購買商品或者接受服務(wù)其合法權(quán)益受到損害不可向()要求賠償。A、展銷會(huì)舉辦者B、銷售者或者服務(wù)者C、廣告商D、柜臺(tái)出租者正確答案：C6.潮汕爐即為燒開水用的火爐，以()作燃料。A、酒精B、木炭C、煤D、木材正確答案：B7.茶藝服務(wù)人員為賓客添水()次后,需詢問賓客是否換茶,此時(shí)茶味已淡。A、6B、5C、4D、3正確答案：D8.不論沖泡何種細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，茶杯均宜小不宜大，原因是()。A、大水量多、熱量大，會(huì)將茶葉包熟，使余葉色澤失卻綠翠。B、大會(huì)使芽葉軟化，不能在湯中林立，失去姿態(tài)。C、大會(huì)使茶香減弱，甚至產(chǎn)生“熟湯味”。D、以上三點(diǎn)都是正確的。正確答案：D9.“滇紅”茸毫顯露為其品質(zhì)特點(diǎn)之一。其毫色可分淡黃、()、金黃等類。A、淺黃B、菊黃C、深黃D、金絲正確答案：B10.品飲花茶聞香時(shí)，其第二次主要聞香氣的()，A、花香類型B、純度C、鮮靈度D、濃郁度正確答案：D11.不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述正確的是()。A、一股紅茶多于綠茶B、夏、秋茶多于春茶C、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶D、一般綠茶多于紅茶正確答案：D12.品飲清飲紅茶時(shí),要()。A、嘗滋味一聞香一看湯色B、聞香—看湯色一嘗滋味C、看湯色—聞香—嘗滋味D、聞香—嘗滋味一看湯色正確答案：B13.茶藝服務(wù)人員要禮貌熱情服務(wù)，即在與顧客交流時(shí)要語氣平和、態(tài)度和藹、()，A、熱情友好B、彬彬有禮C、熱情好客D、文明友好正確答案：A14.清香高長,湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、君山銀針B、黃山毛峰C、工藝花茶D、六安瓜片正確答案：B15.五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯，其出現(xiàn)于()。A、宋代B、元代C、唐代D、明代正確答案：A16.下列適合沖泡普洱茶的茶具是()。A、蓋碗、瓷壺B、煮茶器C、紫砂壺D、以上都可以正確答案：D17.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對(duì)一般普通綠茶約浸泡()分鐘后飲較好。A、1-3B、3-4C、2-3D、3-5正確答案：B18.普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用()。A、一芽三葉B、芽類C、一芽二葉D、葉類正確答案：B19.白茶茶藝中的()程序被譽(yù)為“百味一杯里”。A、觀色B、品茶C、聞香D、回味正確答案：B20.君山銀針外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯,緊實(shí)挺直,芽身金黃,滿披白毫B、形似雀舌,勻齊壯實(shí),鋒顯毫露,色如象牙,魚葉金黃C、條索緊結(jié),肥碩雄壯,色澤烏潤,金毫特顯D、單片,形似瓜子,自然平展,葉緣微翹,大小均勻,色澤綠中帶霜(寶綠)正確答案：A21.科學(xué)飲茶要求正確地選擇茶葉要根據(jù)情況選擇相應(yīng)的茶葉，以下描述錯(cuò)誤的是()。A、季節(jié)、氣候B、茶葉的品質(zhì)、衛(wèi)生安全C、個(gè)人體質(zhì)D、人的性格正確答案：D22.營銷人員要想行之有效地進(jìn)行商品或服務(wù)的推介，可以嘗試使顧客充分了解茶葉商品的真正價(jià)值及其使用方法，產(chǎn)品品類齊全()。A、按價(jià)格先低后高地展示B、摸清顧客心理C、促使顧客有所選擇D、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想正確答案：A23.品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨(dú)特的()A、色澤B、茶舞C、湯色D、外形正確答案：B24.()屬于茶藝師茶前服務(wù)范圍。A、介紹茶肴B、迎賓C、泡茶D、送客正確答案：B25.茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因?yàn)楣饩€可加速各種(),對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。A、物理反應(yīng)B、分解反應(yīng)C、脂質(zhì)反應(yīng)D、化學(xué)反應(yīng)正確答案：D26.鞠躬是中國的傳統(tǒng)禮儀，一般用在茶藝人員()、茶藝表演始終及送客之時(shí)。A、表示感謝B、表示支持C、迎賓D、表示滿意正確答案：C27.普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，()不是生茶的制作工藝。A、渥堆B、曬青C、分級(jí)D、篩選正確答案：A28.用人單位享有()權(quán)利。A、必須依法參加社會(huì)保險(xiǎn),繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)B、按公司意愿支付勞動(dòng)者工資C、無權(quán)自主選擇錄用求職者D、可暫緩建立、健全勞動(dòng)者安全衛(wèi)生制度正確答案：A29.關(guān)于清飲法的特點(diǎn)描述錯(cuò)誤的是()。A、洗茶候湯擇器，皆各有法B、簡便異常，大趣悉備C、盡茶之真味D、具體程序嚴(yán)格正確答案：D30.唐代煎茶法用的茶是()。A、粗茶B、末茶C、餅茶D、散茶正確答案：C31.茶藝服務(wù)人員與顧客進(jìn)行交往，通過語言符號(hào)和非語言符號(hào)實(shí)現(xiàn)信息交流過程，下面不屬于非語言符號(hào)的方式是()。A、聲調(diào)B、字句C、姿勢D、目光體態(tài)正確答案：B32.()是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，有茶香味時(shí)，即倒進(jìn)清水加食鹽或白糖燒沸即可。A、咸茶B、酥油茶C、油炒茶D、豆子茶正確答案：C33.當(dāng)溫度氣溫在()以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。A、35℃B、50℃C、45℃D、30℃正確答案：A34.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，做到()、熱情、耐心、周到。A、主動(dòng)B、好客C、迅速D、禮貌正確答案：A35.注目禮和()這兩個(gè)禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時(shí)聯(lián)合應(yīng)用。A、伸手禮B、鞠躬禮C、點(diǎn)頭禮D、微笑正確答案：C36.茶藝館經(jīng)營管理的重點(diǎn)是:抓貨源管理、抓人才管理、()三個(gè)方面A、抓內(nèi)部管理B、抓茶文化知識(shí)培訓(xùn)的管理C、抓茶葉品質(zhì)的管理D、抓客戶檔案建立的管理正確答案：A37.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、知識(shí)B、語言C、文化D、儀態(tài)正確答案：B38.文士藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求()。A、人品高雅，有較好的修養(yǎng)B、一般的群眾C、門第相同D、一定是會(huì)品茶的人正確答案：A39.服務(wù)人員要提前()min將為VIP賓客所備的茶品、茶食、茶具擺放好,確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。A、30B、20C、15D、10正確答案：B40.光照對(duì)茶樹的生長有一定的影響，主要是光的()與光的()。A、強(qiáng)度和光波B、強(qiáng)度和性質(zhì)C、亮度和光波D、光譜和長短正確答案：B41.茶葉中有機(jī)化合物不包括____。A、茶多酚B、維生素類C、氨基酸D、可可堿正確答案：D42.陶土茶具最初制作產(chǎn)品是()，A、硬陶B、彩陶C、釉陶D、土陶正確答案：A43.沖泡烏龍茶的水溫一般選擇()。A、70℃B、100℃沸水C、90℃D、80℃正確答案：B44.泡茶器具要選擇簡潔實(shí)用而且符合（）的。A、茶葉類別B、泡茶方法C、茶性D、客人喜好正確答案：C45.在茶樓里，當(dāng)客人需要續(xù)水時(shí)，只要____，服務(wù)員便會(huì)意而來。A、茶杯倒扣B、搖晃茶杯C、招手示意D、壺蓋打開正確答案：D46.一般來說,泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度()。A、成正比B、成反比C、不成比例D、沒有關(guān)聯(lián)正確答案：A47.茶席布置時(shí)器具搭配要合理，色彩應(yīng)()，具有藝術(shù)感。A、統(tǒng)一B、協(xié)調(diào)C、樸素D、多樣正確答案：B48.沖泡普洱茶的最佳茶具選配是()。A、飄逸杯B、蓋碗C、紫砂壺D、瓷壺正確答案：C49.接待客人的形式是屬于()。A、表演型茶藝B、養(yǎng)生型茶藝C、生活型茶藝D、營業(yè)型茶藝正確答案：C50.從明太祖朱元璋起，向皇室進(jìn)貢的只要()。A、餅茶B、散茶C、方茶D、沱茶正確答案：B51.熟普洱茶的湯色一般以()為佳。A、金黃、明亮B、橙黃、明亮C、深黃、明亮D、紅濃、明亮正確答案：D52.乾隆皇帝在品嘗完用()沖泡的茶湯之后將其命名為“天下第一泉”。A、鎮(zhèn)江中泠泉B、廬山谷簾泉C、濟(jì)南趵突泉D、昆明碧玉泉正確答案：C53.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張,中國茶德可用“理、敬、（）、融”四個(gè)字來表達(dá)。A、廉B、美C、和D、清正確答案：D54.俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時(shí)加果醬、奶油、()等。A、橙汁B、玫瑰花C、檸檬汁D、紅棗正確答案：C55.明朝許次紓在()說明了黃茶是由演變而成,主要是由于制茶技術(shù)不好引起的。A、《茶譜》B、《茶疏》C、《中國茶經(jīng)》D、《茶箋》正確答案：D56.在正式場合下，在了解客人身份后，茶藝師應(yīng)將主賓安排在主人的()，A、對(duì)面B、旁邊C、左側(cè)D、右側(cè)正確答案：B57.在服務(wù)中，如有賓客要求到一個(gè)指定位置，應(yīng)()。A、說服其到更合適的位置B、詢問是否有其他客人預(yù)訂C、盡量滿足其要求D、加收其他費(fèi)用方可正確答案：C58.白茶茶藝中“花落知多少”是指()。A、泡茶B、投茶C、悶茶D、潤茶正確答案：B59.精神上愉悅的感悟與()是中國茶道之“怡”的第三個(gè)層次。A、享受B、感知C、升華D、想像正確答案：C60.職業(yè)道德是指()對(duì)道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。A、職業(yè)特點(diǎn)B、職業(yè)本質(zhì)C、職業(yè)認(rèn)知D、職業(yè)習(xí)慣正確答案：A二、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1.“自然的規(guī)律和準(zhǔn)則”是“道”的含義之一。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.交談中碰到自己喜歡的異性可以多談幾句。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.茶湯滋味是人們的味覺器官對(duì)茶葉中可溶物質(zhì)的一種綜合反映。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫰茶葉）、生米、花生”。正確錯(cuò)誤A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.“龍虎斗”主要用于祛寒濕、治感冒。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.俗話說;“泡茶可修身養(yǎng)性，品茶如品味人生?！惫沤衿凡瓒贾v究要平心靜氣，因此沖泡綠茶前都要點(diǎn)香除雜念。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道;“山實(shí)東南秀，茶稱瑞草魁”。說明茶之美。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，一般紅茶多綠茶少，優(yōu)質(zhì)茶多于劣質(zhì)茶，有茶多于夏、秋茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.唐代的清明茶宴不屬于官廷茶藝。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11.當(dāng)?shù)販氐陀?0℃或高于25℃，生長較緩慢。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.茶樹生長的生物學(xué)最低臨界溫度為-15~17℃。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.茶葉浸泡時(shí)間越長，內(nèi)含物質(zhì)越多，其茶湯更加醇厚甘甜。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.“居士”是屬于佛教的稱謂。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15.科學(xué)飲茶要求能根據(jù)季節(jié)、氣候及個(gè)人體質(zhì);茶葉的品質(zhì)、衛(wèi)生安全情況選擇相應(yīng)的茶葉。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16.猴魁始產(chǎn)于1900年間，當(dāng)初因茶農(nóng)精植巧制，塑造成獨(dú)有的形狀，在國內(nèi)獲得優(yōu)等獎(jiǎng)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A17.安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為群芳最”，A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B18.摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B19.將樂擂茶具有養(yǎng)生保健、美容養(yǎng)顏等功效。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A20.交談時(shí)的內(nèi)容若與自己無關(guān)，自己沒有興趣，可以找出新話題，開啟新的談話。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B21.茶藝活動(dòng)一般包括六個(gè)基本環(huán)節(jié)：選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗。正確錯(cuò)誤A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A22.罐罐茶是甘肅部分山區(qū)，陜西部分地區(qū)的漢族傳統(tǒng)茶點(diǎn)飲食。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A23.烏龍茶紫砂壺茶藝中“祥龍行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉祥之意。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A24.煎茶法在用茶的制作過程中先將茶餅在文火上炙烤后趁熱碾茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B25.紫砂壺的選購看功能，即出水是否流暢;壺蓋是否緊密，按住氣孔不能出水等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A26.茶藝師導(dǎo)購時(shí)應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A27.茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可品飲。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A28.俗話說:“高山云霧出好茶”的科學(xué)道理是由于茶樹的生長對(duì)漫射光和紫外線要求較多。正確錯(cuò)誤A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A29.龍茶紫砂壺茶藝中“祥龍行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉祥之意。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A30.鑒賞古董字畫是文士雜藝的活動(dòng)內(nèi)谷之一。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A31.天下第一泉有些紛爭，而天下第二泉卻僅無錫惠山泉一家享此殊榮。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A32.“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的濃郁清香，具有生津止渴，健體美容之產(chǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A33.清飲法，即茶葉在沖泡過程中，在茶湯中添加少許調(diào)料。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B34.茶樹的葉片離葉基處2/3沒有鋸齒，這是區(qū)別真假茶葉的標(biāo)志。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B35.將樂擂茶的基本原料中其茶