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文檔簡介

會計(jì)實(shí)操文庫財(cái)務(wù)管理-餐廳成本核算的實(shí)例一、成本分類1.原材料成本：食材：包括蔬菜、肉類、海鮮、豆制品、調(diào)料等。飲品：各類酒水、飲料。2.人力成本：廚師、服務(wù)員、收銀員、洗碗工等員工的工資、獎金、福利等。3.租金及設(shè)備成本：餐廳租金。廚房設(shè)備、餐具、桌椅等的購置或租賃費(fèi)用以及折舊費(fèi)。4.能源成本：水、電、燃?xì)赓M(fèi)用。5.其他成本：廣告宣傳費(fèi)用、清潔用品費(fèi)用、辦公用品費(fèi)用等。二、實(shí)例計(jì)算假設(shè)一家中等規(guī)模的餐廳，一個(gè)月的經(jīng)營情況如下：1.原材料成本：本月采購食材花費(fèi)共計(jì)50000元。飲品采購花費(fèi)10000元。原材料總成本為50000+10000=60000元。2.人力成本：廚師3人，平均月工資8000元，共24000元。服務(wù)員8人，平均月工資4000元，共32000元。收銀員1人，月工資3500元。洗碗工2人，平均月工資3000元，共6000元。人力成本總計(jì)24000+32000+3500+6000=65500元。3.租金及設(shè)備成本：餐廳月租金20000元。廚房設(shè)備、餐具、桌椅等購置費(fèi)用共計(jì)50萬元，預(yù)計(jì)使用5年，每月折舊費(fèi)為500000÷(5×12)≈8333元。租金及設(shè)備成本總計(jì)20000+8333=28333元。4.能源成本：水電費(fèi)共計(jì)5000元，燃?xì)赓M(fèi)3000元。能源成本為5000+3000=8000元。5.其他成本：廣告宣傳花費(fèi)3000元，清潔用品費(fèi)用1000元，辦公用品費(fèi)用500元。其他成本總計(jì)3000+1000+500=4500元。三、總成本及成本分析1.總成本計(jì)算：總成本=原材料成本+人力成本+租金及設(shè)備成本+能源成本+其他成本總成本為60000+65500+28333+8000+4500=166333元。2.成本分析：原材料成本占比=60000÷166333×100%≈36.1%。人力成本占比=65500÷166333×100%≈39.4%。租金及設(shè)備成本占比=28333÷166333×100%≈17.0%。能源成本占比=8

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