中秋節(jié)-飲食篇課件

糖尿病教育5月篇糖尿病飲食“大觀園”MDE-P-2011-60如何做到既品嘗美食，又將血糖控制在理想水平？吃？不吃？如何平衡？？飲食治療的原則1每日飲食“3步曲”2標(biāo)準(zhǔn)餐具幫您解決食物份量問(wèn)題3多樣化選擇，保證膳食平衡4烹調(diào)方法很重要5提高警惕，預(yù)防各種傳染本次課程內(nèi)容介紹飲食治療的總原則中國(guó)2型糖尿病防治指南（2009年版，科普版）合理控制攝入總熱量平衡膳食，各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入均衡稱(chēng)重飲食，定時(shí)定量進(jìn)餐少量多餐，每日3～6餐如果通過(guò)科學(xué)的生活方式干預(yù)，仍無(wú)法控制好血糖，建議您咨詢(xún)醫(yī)生，選擇適合您的藥物，包括起始胰島素治療?？茖W(xué)飲食好處多123確定每日飲食的總熱量計(jì)算每日所需的食物交換份合理分配一日三餐每日飲食“3步曲”理想體重（公斤）=身高（厘米）-105正常：理想體重±10%之間肥胖：大于理想體重20%以上消瘦：小于理想體重20%以上舉例：王先生，45歲，從事辦公室工作，身高170厘米，體重為80公斤計(jì)算理想體重和體型：1.王先生的理想體重：170-105=65公斤2.體型：(80-65)/65X100%=23%

屬于肥胖2.根據(jù)實(shí)際體重估算您的體型1.計(jì)算您的理想體重第1步：確定每日飲食的總熱量*如果體重在±（10～20%）之間，則屬于超重或偏瘦的范疇每日所需要的總熱量=理想體重×每公斤體重需要的熱量不同體力勞動(dòng)的熱量需求表3.根據(jù)體型和勞動(dòng)強(qiáng)度算出日每公斤理想體重所需熱量王先生每日所需總熱量65X(20～25)=1300～1625千卡第1步：確定每日飲食的總熱量*包括偏瘦、體重正常和超重三種情況將食物分成四大類(lèi)（八小類(lèi)），每份食物的熱量為90千卡同類(lèi)食物之間可選擇互換，非同類(lèi)食物之間不得互換四大類(lèi)(八小類(lèi))食物是指：①谷薯類(lèi)—谷薯類(lèi)；②菜果類(lèi)—蔬菜類(lèi)、水果類(lèi)；③肉蛋類(lèi)—大豆類(lèi)、奶類(lèi)、肉蛋類(lèi)；④油脂類(lèi)—堅(jiān)果類(lèi)、油脂類(lèi)。食物交換份法：第2步：計(jì)算每日所需的食物交換份王先生每日所需食物交換份：可選擇16份，總熱量1400千卡如果體重降到正常，可以選擇18份(1300～1625)÷90=14～18份第2步：計(jì)算每日所需的食物交換份一日三餐最常見(jiàn)的分配方案是早餐1/5、午餐2/5，晚餐2/5或早、午、晚各占1/3的熱量。以王先生每日1400千卡熱量，早、午、晚各占1/3舉例第3步：合理分配一日三餐脂肪＜30%蛋白質(zhì)15～20%碳水化合物50～60%營(yíng)養(yǎng)要均衡中國(guó)居民膳食指南（2011年版）多樣化選擇，保證膳食平衡以王先生每日總熱量1400千卡，16份為例：1400千卡16份主食8份副食8份谷薯類(lèi)8份菜果類(lèi)1份肉蛋類(lèi)5份油脂類(lèi)2份記?。和?lèi)食物之間可互換，非同類(lèi)食物間不得互換再確認(rèn)各類(lèi)食物的份數(shù)分配以王先生每日1400千卡熱量，早、午、晚各占1/3舉例食譜舉例包括谷類(lèi)、薯類(lèi)和雜豆，是日常膳食中能量

的主要來(lái)源，每天應(yīng)該吃250～400克選擇多樣化，粗細(xì)搭配，適量選擇全谷類(lèi)制品“不吃或少吃主食可以更好地控制血糖”這種說(shuō)法是錯(cuò)誤的！下面食物淀粉含量較高，可以用來(lái)代替主食中國(guó)居民膳食指南（2011年版）谷物類(lèi)是能量的主要來(lái)源蔬菜中含有豐富的維生素和膳食纖維，且多數(shù)碳水化合物

含量較低每天蔬菜攝入量要達(dá)到300～500克要限制炒菜用的油量，一般每人每天25毫升中國(guó)居民膳食指南（2011年版）保證蔬菜的攝入血糖控制的比較理想空腹血糖＜7.8mmol/L餐后血糖＜10.0mmol/L糖化血紅蛋白＜7.5%病情穩(wěn)定（不經(jīng)常出現(xiàn)高血糖或低血糖的情況）王杰,等.[J]解放軍健康.2009.1:35誤區(qū)提醒：水果不能立刻在餐后吃，否則會(huì)使血糖水平更高吃水果的前提條件吃水果的最佳時(shí)間：兩餐之間糖友如何吃水果？王杰,等.[J]解放軍健康.2009.1:35水果的種類(lèi)盡量選擇脂肪含量低的瘦畜肉或禽肉，魚(yú)類(lèi)能提供優(yōu)質(zhì)蛋白，可適當(dāng)多吃一些；動(dòng)物內(nèi)臟含膽固醇較高，不宜過(guò)多食用；建議每天吃半個(gè)至1個(gè)雞蛋；乳類(lèi)宜選擇無(wú)糖、低脂乳制品，每日保證300克；大豆類(lèi)對(duì)降低血糖和血脂也有良好的作用，每日推薦量30～50克，也可吃5～10克堅(jiān)果替代相應(yīng)的大豆。中國(guó)居民膳食指南（2011年版）提示：腎功能受損時(shí)，應(yīng)限制蛋白質(zhì)攝入量，宜限制在0.8g/kg體重以下關(guān)于肉、蛋類(lèi)的攝入每日油脂類(lèi)攝入量應(yīng)不超過(guò)25～30克在允許范圍內(nèi)盡量選擇富含多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的

食物，如葵花籽油、豆油、玉米油、橄欖油、茶油、菜籽油等應(yīng)經(jīng)常更換烹調(diào)油的種類(lèi)警惕看不見(jiàn)的油脂－－堅(jiān)果類(lèi)食鹽的攝入量每日不應(yīng)超過(guò)6克中國(guó)居民膳食指南（2011年版）15?；ㄉ滓恍“压献右坏V泉水瓶蓋的鹽≈6克一啤酒瓶瓶蓋的鹽≈3克≈10毫升油油脂類(lèi)和鹽的攝入飲酒會(huì)讓血糖難以控制，最好不要飲酒如果飲酒，每日不超過(guò)1～2份標(biāo)準(zhǔn)量，糖友飲酒需遵醫(yī)囑飲酒后應(yīng)扣除相應(yīng)能量的主食（一份酒≈20克主食）不要空腹飲酒一份標(biāo)準(zhǔn)量（含酒精10克）是：限制飲酒啤酒285毫升紅酒100毫升白酒30毫升中國(guó)2型糖尿病防治指南（2009年版，科普版）燉、清蒸、燴、涼拌、煮、汆、煲優(yōu)點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)成分損失少，不增加脂肪，容易消化吸收，清淡爽口炸，煎，紅燒缺點(diǎn)：對(duì)蛋白質(zhì)、維生素破壞多，肉中脂肪過(guò)度氧化，產(chǎn)生致癌物，增加脂肪和熱量中華醫(yī)學(xué)會(huì)糖尿病學(xué)分會(huì)糖尿病教育與管理學(xué)組編譯.與糖尿病一起生活——您和家人必備的生活指南（第一版）.推薦的烹調(diào)方法不推薦的烹調(diào)方法烹調(diào)方法很重要一日三餐都稱(chēng)重，太麻煩，我堅(jiān)持不了標(biāo)準(zhǔn)餐具可以幫你解決這個(gè)問(wèn)題，將稱(chēng)好重量的食物放在標(biāo)準(zhǔn)餐具里，每日按這個(gè)量吃就行每餐稱(chēng)重不麻煩！建議使用以下尺寸的標(biāo)準(zhǔn)餐具用餐中華醫(yī)學(xué)會(huì)糖尿病學(xué)分會(huì)糖尿病教育與管理學(xué)組編譯.與糖尿病一起生活——您和家人必備的生活指南（第一版）.標(biāo)準(zhǔn)杯標(biāo)準(zhǔn)勺標(biāo)準(zhǔn)碗標(biāo)準(zhǔn)盤(pán)標(biāo)準(zhǔn)餐具幫您解決食物分量問(wèn)題中華醫(yī)學(xué)會(huì)糖尿病學(xué)分會(huì)糖尿病教育與管理學(xué)組編譯.與糖尿病一起生活——您和家人必備的生活指南（第一版）.將餐盤(pán)想象成由三部分組成，分別放置蔬菜、主食和肉類(lèi)，體積比例約為2:1:1肉類(lèi)（蛋白質(zhì)）主食(碳水化合物)蔬菜建議正餐的食物比例每天的肉類(lèi)食物攝入量相當(dāng)于一副撲克牌大小每天吃一個(gè)網(wǎng)球大小的蘋(píng)果和梨每天吃拳頭大小的土豆或紅薯，同時(shí)應(yīng)減去相應(yīng)的主食用標(biāo)準(zhǔn)碗盛米飯，每次為2兩中華醫(yī)學(xué)會(huì)糖尿病學(xué)分會(huì)糖尿病教育與管理學(xué)組編譯.與糖尿病一起生活——您和家人必備的生活指南（第一版）.快速確定食物份量的小貼士低鹽、低脂，飲食要清淡，多攝入膳食纖維，禁止飲酒合并心腦血管病合并糖尿病腎病合并視網(wǎng)膜病變蛋白質(zhì)攝入以?xún)?yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白為主,每日宜限制在0.8g/kg體重以下選擇熱量高而蛋白質(zhì)含量低的主食，如土豆、紅薯、山藥等選擇低鉀、高鈣的食物切忌辛辣食品，如辣椒、生蔥、生蒜如果生活方式干預(yù)結(jié)合目前的藥物治療仍不能很好地控制血糖，請(qǐng)咨詢(xún)醫(yī)生，及時(shí)調(diào)整您的治療方案或胰島素劑量！合并并發(fā)癥的飲食注意控制糖尿病的基礎(chǔ)是什么？飲食控制是治療糖尿病的基礎(chǔ)飲食治療有哪些好處？飲食治療可以糾正代謝紊亂，減輕胰島負(fù)擔(dān)，延緩并發(fā)癥的發(fā)生和發(fā)展飲食治療的原則是什么？飲食治療的原則是合理控制總熱量攝入，平衡膳食，稱(chēng)重飲食，少量多餐飲食3步曲包括哪3步？

根據(jù)每日攝入總熱量，計(jì)算所需的食物交換份，分配到一日三餐中應(yīng)保持哪些食物的攝入平衡？注意谷物類(lèi)、菜果類(lèi)、肉魚(yú)蛋、奶及豆制品和油脂的攝入平衡知識(shí)點(diǎn)總結(jié)秋高氣爽話美食中秋節(jié)糖友如何吃月餅？月餅的成分：由面粉、白糖、油脂和配料等做成有些還使用豬油、黃油等，含大量飽和脂肪酸蓮蓉、豆沙、棗泥、水果含高淀粉或高糖成分熱量：月餅?zāi)芰吭?00～600千卡/100g無(wú)糖月餅真的“無(wú)糖”嗎？使用甜味劑代替蔗糖，而其他制作原料不變，熱量仍遠(yuǎn)高于一般主食正確吃月餅：應(yīng)減少相應(yīng)的主食及油脂攝入量飲食以清淡為主，多吃青菜、豆類(lèi)和蘑菇等高膳食纖維食品若月餅多吃?xún)煽冢柙黾舆\(yùn)動(dòng)量，幫助消耗掉過(guò)多的熱量糖尿病人能吃大閘蟹嗎？大閘蟹是高膽固醇食物每100克蟹肉含膽固醇235毫克每100克蟹黃含膽固醇460毫克蟹性寒，需與黃酒搭配吃完大閘蟹喝點(diǎn)黃酒暖胃、去腥，又能驅(qū)除寒氣建議糖尿病患者將膽固醇攝入量控制在300毫克/天，故不宜吃高膽固醇食物，酒也不能多喝

因此，糖尿病人應(yīng)少吃大閘蟹！糖尿病人吃柚子的注意事項(xiàng)柚子是適合糖尿病人的水果之一，但吃柚子應(yīng)注意：不能過(guò)量食用合并高血壓的糖尿病人，在服用鈣拮抗劑（抗高血壓藥）期間不要吃柚子有高血脂的病人服用他汀類(lèi)降血脂藥期間莫吃柚子正在服其他藥的病人不宜吃柚子柚子性寒，身體虛寒的人不宜多吃糖尿病秋季食譜之一：蔬菜雜糧粥材料：大米10克、小米15克，燕麥片、玉米粒、

綠豆共25克，青菜葉50克，鹽少許做法：