七年級(jí)生物下冊 4.8.3《合理膳食與食品安全》教案 （新版）北師大版

七年級(jí)生物下冊4.8.3《合理膳食與食品安全》教案（新版）北師大版科目授課時(shí)間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級(jí)、授課課時(shí)授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）七年級(jí)生物下冊4.8.3《合理膳食與食品安全》教案（新版）北師大版教學(xué)內(nèi)容本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容來自北師大版七年級(jí)生物下冊第4.8.3節(jié)《合理膳食與食品安全》。主要內(nèi)容包括：

1.理解合理膳食的概念、意義和原則，知道如何做到合理膳食。

2.了解食品安全的基本概念，認(rèn)識(shí)食品安全的重要性。

3.掌握食品保存的方法，了解食品腐敗變質(zhì)的原因。

4.了解食品添加劑的種類、作用和合理使用方法。

5.學(xué)會(huì)辨別和選擇安全的食品和飲品。

教學(xué)重點(diǎn)：合理膳食的概念、意義和原則，食品安全的基本概念，食品保存的方法，食品添加劑的合理使用。

教學(xué)難點(diǎn)：合理膳食的實(shí)踐應(yīng)用，食品安全的判斷和選擇。核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)包括：

1.生命觀念：使學(xué)生能夠理解合理膳食和食品安全對(duì)健康的重要性，形成關(guān)注生命健康的意識(shí)。

2.科學(xué)思維：培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的能力，能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)判斷食品的安全性。

3.科學(xué)探究：通過小組討論、案例分析等探究活動(dòng)，提高學(xué)生主動(dòng)獲取和解讀信息的能力。

4.社會(huì)責(zé)任：培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注社會(huì)熱點(diǎn)問題，積極參與食品安全管理和宣傳的責(zé)任感，能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)參與食品安全的討論和決策。學(xué)情分析為了更好地進(jìn)行本節(jié)課的教學(xué)，我對(duì)學(xué)生的學(xué)情進(jìn)行了深入分析。

首先，學(xué)生在之前的學(xué)習(xí)中已經(jīng)掌握了食物中的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用，對(duì)人體的消化系統(tǒng)有了初步的了解，這為本次課的學(xué)習(xí)打下了良好的基礎(chǔ)。然而，學(xué)生對(duì)于合理膳食和食品安全的具體實(shí)踐應(yīng)用可能還存在一定的困惑，需要通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)來進(jìn)一步明確。

其次，學(xué)生在科學(xué)思維和科學(xué)探究方面有一定的能力，他們善于通過實(shí)驗(yàn)、探究等活動(dòng)來解決問題。因此，在教學(xué)過程中，我可以充分利用學(xué)生的這一特點(diǎn)，設(shè)計(jì)一些小組討論、案例分析等探究活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握知識(shí)，提高他們的探究能力。

再者，學(xué)生在社會(huì)責(zé)任方面表現(xiàn)出較強(qiáng)的意識(shí)，他們關(guān)心社會(huì)熱點(diǎn)問題，愿意積極參與社會(huì)事務(wù)。對(duì)于本次課的食品安全問題，學(xué)生表現(xiàn)出較高的關(guān)注度，這有利于激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)習(xí)積極性。同時(shí)，學(xué)生在這一方面的積極參與也有利于他們在課堂上形成良好的互動(dòng)氛圍。

然而，在知識(shí)層次方面，學(xué)生對(duì)于一些具體的食品安全知識(shí)和食品添加劑的使用等方面可能還比較陌生，這需要在教學(xué)過程中進(jìn)行詳細(xì)的講解和闡述。此外，部分學(xué)生在行為習(xí)慣方面可能存在一定的不足，如上課走神、作業(yè)拖延等，這可能會(huì)對(duì)學(xué)習(xí)效果產(chǎn)生一定的影響。針對(duì)這一問題，我在教學(xué)中會(huì)注重激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，創(chuàng)設(shè)生動(dòng)活潑的學(xué)習(xí)氛圍，以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)專注度。教學(xué)方法與策略1.選擇適合教學(xué)目標(biāo)和學(xué)習(xí)者特點(diǎn)的教學(xué)方法

針對(duì)本節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)和學(xué)生的學(xué)情特點(diǎn)，我選擇采用講授、討論、案例研究和項(xiàng)目導(dǎo)向?qū)W習(xí)等教學(xué)方法。

-講授法：通過講解合理膳食的原則、食品安全的基本概念等理論知識(shí)，幫助學(xué)生系統(tǒng)地掌握知識(shí)。

-討論法：組織學(xué)生就食品安全案例進(jìn)行分析討論，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維和解決問題的能力。

-案例研究：讓學(xué)生分組研究不同的食品安全問題，提高學(xué)生主動(dòng)獲取和解讀信息的能力。

-項(xiàng)目導(dǎo)向?qū)W習(xí)：設(shè)計(jì)食品安全調(diào)查項(xiàng)目，讓學(xué)生在社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)中提高自身的科學(xué)探究能力和社會(huì)責(zé)任感。

2.設(shè)計(jì)具體的教學(xué)活動(dòng)

-角色扮演：讓學(xué)生扮演營養(yǎng)師、食品安全監(jiān)管人員等角色，進(jìn)行模擬實(shí)戰(zhàn)，提高學(xué)生的實(shí)踐能力。

-實(shí)驗(yàn)：組織學(xué)生進(jìn)行食品保存方法實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生直觀地了解食品腐敗變質(zhì)的過程，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力。

-游戲：設(shè)計(jì)食品安全知識(shí)問答游戲，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生的課堂參與度。

3.確定教學(xué)媒體和資源的使用

-PPT：制作精美的PPT，展示合理膳食的原則、食品安全案例等關(guān)鍵知識(shí)，幫助學(xué)生更好地理解和記憶。

-視頻：播放食品安全事故的新聞報(bào)道，讓學(xué)生直觀地了解食品安全的重要性，提高學(xué)生的安全意識(shí)。

-在線工具：利用互聯(lián)網(wǎng)資源，為學(xué)生提供更多的學(xué)習(xí)素材和實(shí)踐機(jī)會(huì)，拓寬學(xué)生的知識(shí)視野。教學(xué)實(shí)施過程1.課前自主探索

-教師活動(dòng)：設(shè)計(jì)食品安全調(diào)查問卷，準(zhǔn)備相關(guān)食品安全案例材料。

-學(xué)生活動(dòng)：學(xué)生以小組為單位，進(jìn)行課前調(diào)查，收集問卷結(jié)果，整理數(shù)據(jù)。

-教學(xué)方法：調(diào)查法、合作學(xué)習(xí)

-教學(xué)手段：問卷星在線調(diào)查工具、紙質(zhì)問卷

-教學(xué)資源：食品安全案例資料

-作用和目的：培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)獲取和解讀信息的能力，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，為課堂討論做好鋪墊。

2.課中強(qiáng)化技能

-教師活動(dòng)：通過PPT講解合理膳食的原則，展示食品安全案例，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行討論分析。組織學(xué)生進(jìn)行角色扮演和實(shí)驗(yàn)操作。

-學(xué)生活動(dòng)：學(xué)生認(rèn)真聽講，參與討論，進(jìn)行角色扮演和實(shí)驗(yàn)操作。

-教學(xué)方法：講授法、討論法、實(shí)驗(yàn)法

-教學(xué)手段：PPT、實(shí)驗(yàn)材料

-教學(xué)資源：食品安全案例資料、角色扮演劇本

-作用和目的：幫助學(xué)生系統(tǒng)地掌握合理膳食和食品安全知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維和實(shí)驗(yàn)操作能力。

3.課后拓展應(yīng)用

-教師活動(dòng)：布置食品安全調(diào)查項(xiàng)目，提供相關(guān)指導(dǎo)資料。

-學(xué)生活動(dòng)：學(xué)生分組進(jìn)行食品安全調(diào)查，撰寫調(diào)查報(bào)告。

-教學(xué)方法：項(xiàng)目導(dǎo)向?qū)W習(xí)

-教學(xué)手段：在線調(diào)查工具、紙質(zhì)問卷、指導(dǎo)資料

-教學(xué)資源：食品安全調(diào)查項(xiàng)目模板、指導(dǎo)資料

-作用和目的：提高學(xué)生將理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐的能力，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和責(zé)任感。拓展與延伸1.提供與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的拓展閱讀材料

-《中國居民膳食指南》：了解我國居民膳食指南的基本原則，掌握合理膳食的推薦食物種類和攝入量。

-《食品安全與健康》：深入了解食品安全的各個(gè)方面，包括食品添加劑、食品保存方法、食品污染等。

-《營養(yǎng)與健康》：學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)的基本知識(shí)，了解食物中的營養(yǎng)物質(zhì)及其對(duì)健康的影響。

2.鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行課后自主學(xué)習(xí)和探究

-調(diào)查身邊的食品安全狀況：學(xué)生可以調(diào)查自己家庭附近的餐館、超市等食品銷售場所，了解食品安全情況，提高自身的食品安全意識(shí)。

-學(xué)習(xí)食品安全法規(guī)：了解我國相關(guān)的食品安全法律法規(guī)，知道消費(fèi)者在食品安全方面的權(quán)利和義務(wù)。

-分享食品安全小貼士：學(xué)生可以收集一些食品安全的小貼士，如如何辨別劣質(zhì)食品、如何正確存放食物等，與同學(xué)和家人分享，提高大家的食品安全意識(shí)。

-探討食品安全熱點(diǎn)問題：關(guān)注社會(huì)上的食品安全熱點(diǎn)問題，如塑化劑、毒奶粉等，了解事件背后的原因和影響，提高學(xué)生的科學(xué)思維能力。

-參觀食品加工廠：如果條件允許，學(xué)生可以組織參觀食品加工廠，了解食品加工的過程和食品安全措施，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力。反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.實(shí)踐教學(xué)：通過讓學(xué)生參與食品安全調(diào)查和參觀食品加工廠等活動(dòng)，將理論知識(shí)與實(shí)際相結(jié)合，提高學(xué)生的實(shí)踐能力。

2.角色扮演：利用角色扮演讓學(xué)生更深入地理解食品安全相關(guān)角色的工作和責(zé)任，培養(yǎng)學(xué)生的同理心。

3.探究式學(xué)習(xí)：引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)探究食品安全問題，培養(yǎng)學(xué)生的問題發(fā)現(xiàn)、分析和解決能力。

（二）存在主要問題

1.課堂時(shí)間管理：在課堂討論和實(shí)踐活動(dòng)過程中，時(shí)間管理是一個(gè)主要問題，有時(shí)可能會(huì)導(dǎo)致教學(xué)內(nèi)容無法按計(jì)劃完成。

2.學(xué)生參與度不均：在課堂討論和小組活動(dòng)中，部分學(xué)生參與度較高，而部分學(xué)生則較為沉默，需要進(jìn)一步激發(fā)所有學(xué)生的參與熱情。

3.評(píng)價(jià)方式單一：目前評(píng)價(jià)學(xué)生學(xué)習(xí)成果的主要方式是通過考試，這可能不能全面反映學(xué)生的實(shí)際學(xué)習(xí)效果，特別是實(shí)踐能力方面。

（三）改進(jìn)措施

1.優(yōu)化課堂時(shí)間安排：在設(shè)計(jì)課程時(shí)，更加合理地安排時(shí)間，確保既有充分的討論和實(shí)踐時(shí)間，也不會(huì)影響到教學(xué)內(nèi)容的完整性。

2.提高學(xué)生參與度：通過設(shè)計(jì)更多的小組互動(dòng)和討論環(huán)節(jié)，鼓勵(lì)每個(gè)學(xué)生發(fā)表自己的看法，使每個(gè)學(xué)生都能參與到課堂活動(dòng)中來。

3.多元化評(píng)價(jià)方式：除了傳統(tǒng)的考試評(píng)價(jià)外，還可以引入實(shí)踐報(bào)告、小組評(píng)價(jià)等多種評(píng)價(jià)方式，更全面地評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)成果。板書設(shè)計(jì)①合理膳食原則：平衡膳食寶塔、五大類食物、適量攝入

②食品安全概念：食品安全、食品污染、食品添加劑、食品保存

③實(shí)踐應(yīng)用：食品安全判斷、選擇安全的食品和飲品、食品保存方法

（二）藝術(shù)性和趣味性

①使用圖文結(jié)合：如用簡單的圖標(biāo)表示五大類食物，讓學(xué)生一目了然。

②創(chuàng)意排版：如將“食品安全”四個(gè)字以守護(hù)者的形象進(jìn)行設(shè)計(jì)，突出食品安全的重要性。

③加入趣味符號(hào)：如用小笑臉表示食品安全的重要性，讓學(xué)生在輕松愉快的氛圍中學(xué)習(xí)。

（三）激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性

①提問引導(dǎo)：在板書中加入問題，如“你今天吃了多少種顏色的蔬菜？”引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注自己的飲食習(xí)慣。

②互動(dòng)環(huán)節(jié)：設(shè)計(jì)一些簡單的食品安全小游戲，如食品安全知識(shí)問答，讓學(xué)生在游戲中學(xué)習(xí)。

③學(xué)生參與：邀請學(xué)生參與板書設(shè)計(jì)，如設(shè)計(jì)自己喜歡的食品安全小標(biāo)志，提高學(xué)生的參與度和學(xué)習(xí)興趣。課堂小結(jié)，當(dāng)堂檢測課堂小結(jié)：

本節(jié)課我們學(xué)習(xí)了合理膳食與食品安全的重要性，了解了合理膳食的原則和意義，掌握了食品安全的知識(shí)。通過案例分析和討論，我們知道了如何辨別和選擇安全的食