餐飲后廚培訓計劃表_第1頁
餐飲后廚培訓計劃表_第2頁
餐飲后廚培訓計劃表_第3頁
餐飲后廚培訓計劃表_第4頁
餐飲后廚培訓計劃表_第5頁
全文預覽已結束

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

餐飲后廚培訓計劃表第一部分：安全與衛(wèi)生日期時間培訓內容培訓目標培訓方式培訓要求培訓負責人第一天09:00-10:30食品安全基本知識理解食品安全的重要性講授+討論參與討論，積極提問張老師10:30-12:00后廚衛(wèi)生規(guī)范掌握后廚衛(wèi)生標準視頻教學+實操提交個人衛(wèi)生檢查報告李廚師13:30-15:00個人衛(wèi)生與防護措施學會個人衛(wèi)生管理角色扮演模擬服務場景，遵循規(guī)范王廚師15:00-16:30后廚火災安全與應急處理理解火災風險與應急措施案例分析+實操演練完成應急處理演練張經理第二部分：設備與工具日期時間培訓內容培訓目標培訓方式培訓要求培訓負責人第二天09:00-10:30廚房設備的使用與維護學會正確使用廚房設備現場演示+實踐獨立完成設備操作李廚師10:30-12:00切配工具的使用理解常用切配工具的功能與維護講授+實操提交工具使用總結報告王廚師13:30-15:00清潔與消毒方法學會設備清潔與消毒的流程小組討論+實操分組完成清潔任務張老師15:00-16:30器具的存放與管理理解器具存放的重要性講授+實地考察完成存放管理計劃李廚師第三部分：食材與烹飪技巧日期時間培訓內容培訓目標培訓方式培訓要求培訓負責人第三天09:00-10:30食材的選擇與存儲學會選擇新鮮食材及其存儲方法講授+實操完成食材選擇報告王廚師10:30-12:00基本切配技術掌握基本的切配技巧實操訓練獨立完成切配任務張老師13:30-15:00烹飪基礎理論理解不同烹飪方法的原理理論+實驗提交烹飪實驗報告李廚師15:00-16:30常見菜品的制作方法學會制作幾道經典菜品實操訓練獨立完成一道菜品王廚師第四部分：服務與溝通日期時間培訓內容培訓目標培訓方式培訓要求培訓負責人第四天09:00-10:30顧客服務與溝通技巧提高與顧客溝通的能力角色扮演+小組討論參與模擬服務場景張經理10:30-12:00客戶反饋處理學會有效處理客戶反饋案例分析提交反饋處理方案李經理13:30-15:00團隊協作與溝通提升團隊協作能力小組活動完成團隊合作任務王經理15:00-16:30餐飲服務禮儀理解服務中的禮儀要求理論+實操提交服務禮儀總結張老師第五部分：總結與考核日期時間培訓內容培訓目標培訓方式培訓要求培訓負責人第五天09:00-11:00培訓內容復習與討論加深對培訓內容的理解小組討論積極參與討論所有培訓人員11:00-12:00現場模擬演練實踐所學的技能實操訓練獨立完成模擬演練李廚師13:30-15:00培訓考核檢驗培訓效果書面測試+實操完

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論