預(yù)包裝蘭州牛肉拉面包裝技術(shù)

Q/LB.□XXXXX-XXXXDB6201/TXXXX—2024前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由蘭州市工業(yè)和信息化局提出、歸口并宣貫。本文件起草單位：甘肅隴萃堂營(yíng)養(yǎng)保健食品股份有限公司、蘭州嘻燒食品科技有限公司、蘭州金城虎拉面有限公司、蘭州向陽(yáng)食品有限公司、蘭州科盛食品有限公司、蘭州理工大學(xué)、蘭州市牛肉拉面預(yù)包裝產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)、蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì)、蘭州市標(biāo)準(zhǔn)化研究所。本文件主要起草人：姜交龍、施海生、楊文英、鄭展霞、蔡菊香、李雪華、劉金全、王小偉、魏孔炯、張成文、劉曉風(fēng)、張百剛、王永剛、任海偉、趙小龍。預(yù)包裝蘭州牛肉拉面包裝技術(shù)范圍本文件規(guī)定了預(yù)包裝蘭州牛肉拉面包裝技術(shù)的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)工藝流程、包裝標(biāo)識(shí)的管理、產(chǎn)品檢驗(yàn)、貯藏與運(yùn)輸?shù)囊?。本文件適用于蘭州市行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的預(yù)包裝蘭州牛肉拉面的包裝。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB4806.13食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用復(fù)合材料及制品GB/T4857.4包裝運(yùn)輸包裝件基本試驗(yàn)第4部分：采用壓力試驗(yàn)機(jī)進(jìn)行的抗壓和堆碼試驗(yàn)方法GB/T4857.5包裝運(yùn)輸包裝件跌落試驗(yàn)方法GB/T5009.80食品容器內(nèi)壁聚四氟乙烯涂料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T9174一般貨物運(yùn)輸包裝通用技術(shù)條件GB/T20293油辣椒GB/T23296.1食品接觸材料塑料中受限物質(zhì)塑料中物質(zhì)向食品及食品模擬物特定遷移試驗(yàn)和含量測(cè)定方法以及食品模擬物暴露條件選擇的指南GB/T23586醬鹵肉制品質(zhì)量通則GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則NY/T1045綠色食品脫水蔬菜術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。預(yù)包裝蘭州牛肉拉面以獨(dú)立包裝的面條和牛肉湯料為主要原料，輔以獨(dú)立包裝的熟牛肉、脫水蔬菜、油辣椒、蘿卜等配料包中的一種或幾種，經(jīng)組合、包裝等工序制成的，需煮制或簡(jiǎn)單沖泡便可食用的預(yù)包裝蘭州牛肉拉面。預(yù)包裝蘭州牛肉拉面銷售包裝以銷售為目的，為保護(hù)預(yù)包裝蘭州牛肉拉面的品質(zhì)，方便儲(chǔ)運(yùn)，按一定的技術(shù)要求制作的包裝容器及材料的總稱。包裝材料直接接觸或可能接觸供直接銷售預(yù)包裝蘭州牛肉拉面的材料。包裝容器盛裝預(yù)包裝蘭州牛肉拉面的器具的總稱。包裝場(chǎng)地從事產(chǎn)品包裝（含內(nèi)、外包裝）工序的場(chǎng)所。技術(shù)要求基本要求包裝使用材料應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，不應(yīng)與產(chǎn)品發(fā)生化學(xué)作用而產(chǎn)生變化，符合國(guó)家相應(yīng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法的規(guī)定。包裝容器應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者開(kāi)啟、使用、搬運(yùn)、儲(chǔ)存，應(yīng)保護(hù)產(chǎn)品的品質(zhì)、安全、衛(wèi)生，便于產(chǎn)品的流通。包裝材料及容器的生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)取得食品包裝衛(wèi)生許可證。對(duì)于已納入容器生產(chǎn)許可管理范圍的，應(yīng)通過(guò)相應(yīng)機(jī)構(gòu)認(rèn)證并取得生產(chǎn)許可證。包裝場(chǎng)地應(yīng)通風(fēng)、放曬、防雨、防潮，干凈整潔，無(wú)病原菌污染，沒(méi)有異味物質(zhì)，遠(yuǎn)離刺激性氣味及有毒的物品。牛肉包應(yīng)符合GB/T23586的規(guī)定，脫水蔬菜應(yīng)符合NY/T1045的規(guī)定，油辣椒包應(yīng)符合GB/T20293的規(guī)定，其余內(nèi)料包應(yīng)符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或者備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。外包裝的標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB/T191規(guī)定。包裝材料的要求應(yīng)合理選擇安全、環(huán)保的包裝材料，直接接觸產(chǎn)品的包裝材料應(yīng)符合GB/T23296.1規(guī)定。包裝材料不應(yīng)與被包裝物發(fā)生任何物理和化學(xué)作用而損壞被包裝物。進(jìn)行輔助包裝的材料應(yīng)符合GB/T6543等標(biāo)準(zhǔn)的要求，內(nèi)壁涂料應(yīng)符合GB/T5009.80的要求。包裝容器的要求相關(guān)包裝容器應(yīng)符合GB/T9174相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。包裝產(chǎn)品規(guī)格、尺寸的設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)給封口或采用真空包裝留有足夠的余量，規(guī)格、尺寸應(yīng)參照有關(guān)尺寸標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定，并與運(yùn)輸包裝的尺寸相匹配。包裝容器的強(qiáng)度應(yīng)符合GB/T4857.5、GB/T4857.4的要求。包裝袋相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、感官指標(biāo)應(yīng)符合GB4806.13的要求。包裝相關(guān)從業(yè)人員的管理預(yù)包裝蘭州牛肉拉面包裝從業(yè)人員需經(jīng)過(guò)上崗培訓(xùn)，熟練掌握生產(chǎn)所需基本操作要求和相關(guān)技能。所有相關(guān)人員上崗前應(yīng)進(jìn)行體檢、體檢合格后方能上崗，并在后續(xù)進(jìn)行定期檢查。生產(chǎn)工藝流程原料驗(yàn)收→領(lǐng)料加工→內(nèi)包裝→外包裝→噴碼裝箱→整箱檢重→成品檢驗(yàn)→成品入庫(kù)包裝標(biāo)識(shí)的管理直接向消費(fèi)者銷售的預(yù)包裝蘭州牛肉拉面產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括產(chǎn)品的名稱、配料信息表、凈含量和包裝規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）銷售者的名稱、聯(lián)系地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)以及其他需要進(jìn)行標(biāo)示的相關(guān)內(nèi)容。非直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝蘭州牛肉拉面產(chǎn)品（含配料包）標(biāo)簽應(yīng)按照相應(yīng)要求標(biāo)示產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和貯存條件，其他內(nèi)容如未在標(biāo)簽上標(biāo)注，則應(yīng)在說(shuō)明書或合同中進(jìn)行注明。其他包裝標(biāo)識(shí)要求應(yīng)符合GB7718等要求，預(yù)包裝蘭州牛肉拉面產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)聲稱應(yīng)符合GB28050的要求。產(chǎn)品檢驗(yàn)質(zhì)量檢驗(yàn)各類半成品（配料包）、成品、包裝容器質(zhì)量檢驗(yàn)應(yīng)按相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行檢測(cè)。產(chǎn)品抽樣各類半成品（配料包）、不同材質(zhì)、不同形狀的包裝容器按其相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行抽樣，各類半成品（配料包）、包裝容器的抽樣件數(shù)應(yīng)符合其相關(guān)規(guī)定。貯藏與運(yùn)輸貯藏方法存放于清潔、陰涼通風(fēng)、有防曬防雨設(shè)施的庫(kù)房中，不應(yīng)與有毒、有異味的物品共存。預(yù)包裝蘭州牛肉拉面產(chǎn)品一般均為常溫貯藏，如有特殊要求（如冷凍、冷藏），應(yīng)按照產(chǎn)品外包裝標(biāo)識(shí)的相應(yīng)貯藏條件進(jìn)行貯藏。貯藏檢查對(duì)貯存產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行定期的抽查。及時(shí)排除食品貯存安全隱患，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。堆放應(yīng)按產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品類別、產(chǎn)品規(guī)格分別進(jìn)行堆放，批次應(yīng)分明；包裝堆件應(yīng)整齊，室內(nèi)貯存距離地面高度＞15cm，宜呈品字形堆碼，堆碼間留有通道，距離庫(kù)頂應(yīng)留有＞20cm的空間，堆碼距離墻面＞20cm。運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無(wú)異味、無(wú)污染，不應(yīng)與其他有害、有毒、有異味的物質(zhì)混運(yùn)。應(yīng)用蓬布（或其他覆蓋物）遮蓋，并根據(jù)天氣情況