2024年茶藝師職業(yè)技能專業(yè)知識(shí)試題庫(kù)與答案

2024年茶藝師職業(yè)技能專業(yè)知識(shí)試題庫(kù)D.110ml(正確答案)B.150ml(正確答案)C.說話輕、走路輕、操作輕(正確答案)C.低溫、干燥、無氧氣、不透明、無異味(正確答案)D香氣變淡(正確答案)6.()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗B茶多酚(正確答案)7.品飲紅茶適宜選配下列哪種材質(zhì)的品茗杯()B青瓷C黑瓷8.白茶有性系菜茶品種制成的稱()其條索細(xì)嫩色澤B水仙白C小白(正確答案)9.D、白毫銀針城市茶藝館泡茶用水可選擇()B雪水C開水D純凈水(正確答案)10.在沖泡茶的基本程序中()的主要目的是為了提高A將水煮沸C用隨手泡D溫壺(杯)(正確答案)D、兒茶素(正確答案)B抗衰老(正確答案)15.下列對(duì)禮儀定義表述不正確的一項(xiàng)是()種說法不正確().老北京人的最愛()。B紅茶C茉莉花茶(正確答案)19.下列關(guān)于VIP預(yù)定表述有錯(cuò)的一項(xiàng)是()。20.茶藝人員在服務(wù)的過程中進(jìn)來一位行動(dòng)不便的老者此時(shí)不當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)。C繼續(xù)做自己在做的工作不予理采(正確答案)D間問他需要什么服務(wù)C、具有觀賞性(正確答案)B飄逸杯C玻璃杯(正確答案)23.沖泡白毫銀針最適宜選配的茶具是()。C玻璃杯(正確答案)24.沖泡烏龍茶不適宜選配下列哪種茶具()。D、白底花瓷壺(正確答案)C、茶藝師(正確答案)26.下列對(duì)新中式茶空間表述錯(cuò)誤的一項(xiàng)是()。27.下列對(duì)陶與瓷的區(qū)別表述不正確的一項(xiàng)是()D、產(chǎn)地不同(正確答案)28.在茶品陳列中貨架的()是最佳陳列位置，因?yàn)檫@29.茶藝室的照明要求與燈光設(shè)備的使用方法需注意()D、以上都對(duì)(正確答案)30.()是茶席構(gòu)成的主體其基本特征是實(shí)用性和藝術(shù)A、茶具組合(正確答案)31.在進(jìn)行沖泡臺(tái)布置的時(shí)候可以將茶桌進(jìn)行分格下列表述正確的選項(xiàng)是()。C、茶桌可左右、前后歸納為三等份計(jì)九格(正確答案)32.茶藝表演臺(tái)的布置，坐禮式茶藝的茶桌高度以()33.優(yōu)質(zhì)西湖龍井的干茶色澤為()34.下列綠茶屬于針型的是()。A六安瓜片B大方茶C太平猴魅D恩施玉露(正確答案)35.精制茶品質(zhì)的判定一般按照()貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣或買賣C加工標(biāo)準(zhǔn)樣(正確答案)B白毫銀針D普洱茶(正確答案)37.沖泡烏龍茶常用()因其氣孔率高、吸水量大，有A紫砂壺(正確答案)B玻璃杯B泡茶39.茶室插花一般為()插花。40.茶藝表演解說要義不包括()。D、刻意做作(正確答案)42.()通常采用陶質(zhì)炭爐、水壺、瓷質(zhì)層盤(托盤)、C白茶茶藝D、安溪功夫茶藝(正確答案)43.茉莉花茶茶藝演示，宜采用若干()沖泡。A蓋碗(正確答案)B紫砂壺B茶壺(正確答案)B玻璃杯(正確答案)高低與茶葉的()有關(guān)。47.高級(jí)綠茶用()沖泡為好。站于()為宜。54.泡茶技藝是茶藝表演的主體內(nèi)容，其過程應(yīng)是()55.茶藝演示的解說美學(xué)中語言是()的工具，是展現(xiàn)A、人際交流和心靈溝通(正確答案)變化陳茶滋味顯得()。D淡而不爽(正確答案)58.新加坡和馬來西亞夏季溫高暑重人們出開多體力B、肉骨茶(正確答案)A、正確(正確答案)A.二三葉一芽(正確答案)B.一葉一芽A.烏龍茶B.紅茶C.綠茶(正確答案)D.黑茶68.當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入()等。A.牛奶和糖(正確答案)B.果汁和糖C.可樂和糖D.啤酒和糖A.平面C.有孔(正確答案)70.茶藝師在與信奉佛教賓客交談時(shí)，不能()。A.問其法號(hào)B.問其寺廟或庵堂名C.問其尊姓大名(正確答案)A.茶藝師留著不清潔指甲(正確答案)72.祁門工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。D、易干散熱(正確答案)82.清代茶葉種類已齊全()。D.六大茶類(正確答案)B、靠水溫來烘茶(正確答案)A、正確(正確答案)86.俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是()A.豇豆紅釉B.黃綠色釉(正確答案)C.翠青如玉D.如銀似玉87.用玻璃杯泡綠茶，茶葉用量按杯容積的大小而定，88.君山銀針屬于白茶類。A.黑茶B.白茶(正確答案)B.行合十禮(正確答案)91.賓客進(jìn)入茶藝館時(shí)要笑臉相迎，并致親切的問候，A.正規(guī)的儀式B.激動(dòng)的表情C.美好的語言(正確答案)92.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理A.氨基酸B.茶多酚(正確答案)C.葉綠素D.氟化物93.時(shí)間的因素對(duì)泡好一壺茶的影響是重要的，不同茶沖泡()而逐漸增濃的。A.茶量B.時(shí)間的延長(zhǎng)(正確答案)C.次數(shù)的增加D.水溫94.接待()賓客時(shí)，為賓客添水3次后需詢問賓客是否A.漢族(正確答案)B.藏族C.蒙古族D.維吾爾族黃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A.黃山毛峰(正確答案)B.六安瓜片C.君山銀針D.滇紅工夫茶B.玻璃壺C.瓷質(zhì)蓋碗(正確答案)D.玻璃杯97.最早在詩中寫“茶道”一詞的是()。A.東晉杜育B.唐代盧仝C.唐代皎然(正確答案)D.宋代蘇東坡A.新鮮度下降B.新鮮度提高C.鮮爽度提高D.鮮爽度減弱(正確答案)99.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和()A.服飾上B.儀態(tài)上C.行為舉止上(正確答案)D.地域文化上100.關(guān)于陶與瓷的區(qū)別，描述不正確的是()。A.作胎原料不同B.胎色不同C.燒制溫度不同(正確答案)D.總氣孔率不同101.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器A.原始社會(huì)(正確答案)B.西漢時(shí)期C.唐宋時(shí)期D.明清時(shí)期102.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種(),對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。A.化學(xué)反應(yīng)(正確答案)B.物理反應(yīng)C.分解反應(yīng)D.脂質(zhì)反應(yīng)103.茶葉保存應(yīng)注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素、A.維生素BB.維生素CC.維生素A(正確答案)D.維生素D104.光線對(duì)茶葉的影響較大，所以存放茶葉的環(huán)境最好(),選擇最恰當(dāng)?shù)囊豁?xiàng)。D.不能直接受到太陽直射(正確答案)105.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A.點(diǎn)茶的技藝B.煎茶的技藝(正確答案)106.現(xiàn)代最適宜用泡茶的水是()。A.純凈水(正確答案)B.礦泉水C.派出的使節(jié)贈(zèng)送出使國(guó)D.飛機(jī)運(yùn)輸(正確答案)108.審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。但在評(píng)比中大部分茶都比較注重()兩因子。A.香氣與滋味(正確答案)B.香氣與湯色C.香氣與葉底D.滋味與湯色A.高溫干燥B.低溫干燥C.高溫高濕(正確答案)D.低溫低濕110.六安瓜片是()名茶的代表。A.安徽(正確答案)B.湖北C.浙江D.江蘇A.有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力D.提高技術(shù)水平(正確答案)的是宋代()。A.豆子茶(正確答案)B.薄荷茶D.黃豆茶候還稱為()114.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、后開始直接從()進(jìn)茶葉。誰生素以及()等。D、咖啡堿(正確答案)水溫私()是沖泡技巧的三個(gè)基本要素。B、茶葉浸泡時(shí)間(正確答案)122.對(duì)于年老體弱的賓客，盡量能安排在()較近的位A.離入口(正確答案)123.玻璃杯沖泡綠茶茶藝演示對(duì)茶席的要求，以下說法錯(cuò)誤的是()。A、玻璃杯宜選用容量為250ml左右的、數(shù)量3個(gè)為宜C、玻璃杯選用3個(gè)，并排放在茶席正中間，作為主泡124.茶葉中的維生素可以分為水溶性以及()兩類。A、脂溶性(正確答案)125.下列關(guān)于硒的說法錯(cuò)誤的是()約()茶湯時(shí)，再續(xù)開水為佳。C、1/3(正確答案)132.漢族飲茶，各地方法各異，但大都推崇()的飲D、泡飲(正確答案)133.浙江德清一帶流行一種(),做法是先用竹瓦罐煮A、咸茶(正確答案)134.在茶空間的布置中要滿足賓客的情感體驗(yàn)，布置設(shè)計(jì)時(shí)要()。135.我國(guó)首次正面描寫茶葉生產(chǎn)和品飲的詩賦是()136.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。137.玻璃杯沖泡白茶，每杯用茶量為()為宜，太多B、2~3g(正確答案)D、5g以上138.茶葉的主要藥用成分中，具有殺菌、消炎功效的是()。C、茶多酚(正確答案)及()等功效。綜合征是()。B.手的修長(zhǎng)C.頭發(fā)長(zhǎng)段D.個(gè)人的儀容儀表(正確答案)143.茶藝館迎賓員的崗位職責(zé)不包括()144.下列對(duì)田園式茶空間表述錯(cuò)誤的項(xiàng)是()。145.茶藝師在接待信奉佛教的賓客時(shí)，應(yīng)注意交流方B錯(cuò)誤(正確答案)146.“香花綠葉相扶持”可用子形容茉莉花茶茶藝演示中的賞茶程式，既有綠茶的綠葉，又有茉莉花的清雅香氣相伴，相得益彰。A正確(正確答案)B錯(cuò)誤147.柴燒茶具具有粗獷自然的質(zhì)感且外表晶瑩剔透，非常適合用來沖泡烏龍茶。()A正確B錯(cuò)誤(正確答案)148.藝表演中的服飾首先應(yīng)與所要表演的()相配套。B、茶藝內(nèi)容(正確答案)149.茶室插花的藝術(shù)品質(zhì)是(),追求恬適簡(jiǎn)約、超凡脫俗的純真之情。A、“清”“遠(yuǎn)(正確答案)光、無異味()B、制度文化(正確答案)153.茶道精神是()的核心。和()。C、下午4點(diǎn)(正確答案)D、下午5點(diǎn)162.黑瓷是指施黑色高溫釉的瓷器釉中氧化鐵的含量在()以上。163.3000年前中國(guó)已有銅器，但因?yàn)殂~器(),所以很D、易生銹，損茶味(正確答案)164.紫砂茶壺，壺口與壺嘴齊平，出水流暢目如壺與關(guān)鍵，也突出了紫砂壺()的特點(diǎn)。A、實(shí)用(正確答案)C、明代(正確答案)169.紫砂泥的種類有()。173.西湖龍井屬干()綠茶。175.大葉種紅茶湯色紅艷的原因是()等內(nèi)含物含量5%時(shí)，就會(huì)()。A、葉綠素(正確答案)179.烏龍茶制作技藝(鐵觀音制作技藝)在第()批國(guó)181.我國(guó)的茶葉出口以()為主。184.白茶具有顯著的()功效。以及()等。以適宜選配()的茶點(diǎn)。191.()是微生物繁殖的必要條件。D、含水量(正確答案)制在20%以下，茶葉含水量應(yīng)低于()195.茶葉在唐代時(shí)傳入朝鮮。()A、正確(正確答案)196.影響茶葉品質(zhì)的主要因素是溫度和光線，所以茶197.茶葉包裝，一般分真空包裝、無菌包裝、充氣包裝、除氧包裝和普通包裝5種。()B花香200.沖泡碧螺春適宜用玻璃杯()沖泡。A、氨基酸(正確答案)A、正確(正確答案)215.配料茶奉茶操作規(guī)范中，主泡將茶碗放均勻，副 218.茶藝師在工作場(chǎng)所聚眾玩笑、唱歌、大聲喧嘩，A、漢族(正確答案)228.茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn)，通常氣溫在()之間最適宜229.決定綠茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序是()。D、滇青(正確答案)傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品但不包括以治療為目的的物品。()232.如果茶館進(jìn)了一套特色的點(diǎn)茶器具，價(jià)格較高，美感與特點(diǎn)(正確答案)水器應(yīng)放在()C、君山銀針(正確答案)242.根據(jù)加工工藝和發(fā)酵程度不同黑茶屬于()D后發(fā)酵茶(正確答案)B翠青釉C黃綠色釉(正確答案)244.茶藝禮儀中的鞠躬禮、點(diǎn)頭禮、伸掌禮屬于()A、恭敬的動(dòng)作(正確答案)245.調(diào)飲紅茶泡茶程序中，用()開水進(jìn)行茶湯制備。質(zhì)()。253.茶室茶掛一般以掛()為宜，同時(shí)結(jié)合考慮舉辦254.沖泡黑茶以()為佳C謝茶(正確答案)262.安溪茶鄉(xiāng)有歷史悠久的古窯址在五代+國(guó)就有陶263.顧渚紫筍茶是()的歷史名茶。包含()D、內(nèi)心忐忑(正確答案)269.摩洛哥人愛飲中國(guó)的(),加入白糖和鮮薄荷葉，升不包括()。C、1/5(正確答案)273.綠茶茶藝演示中“觀音捧玉瓶”程式指的是()274.()是指為改善食品品質(zhì)和色、香味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)核查或者天然物D、食品添加劑(正確答案)275.溫度每升高10℃時(shí)，茶葉色澤褐變速度加快()276.制壺四大名家中，“菱花式”壺的創(chuàng)始人是()B、董翰(正確答案)277.柴燒，是以()為燃料的一種陶瓷燒制工藝。的特性()。B、錯(cuò)誤(正確答案)282.()茶具外形可塑性大，形態(tài)名異用途廣泛，但C、地水(正確答案)284.沖泡白牡丹以()為佳.288.茶粥最早出現(xiàn)的時(shí)期是()。比()。299.茶品陳列在于幫助銷售，所以作搭配的時(shí)候，要A、正確(正確答案)302.信陽毛尖外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A.外形扁形光滑，形如“碗釘”B.條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C.外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫(正確答案)303.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()。B.氮?dú)釩.氧氣(正確答案)D.氦氣304.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()。A.溫度(正確答案)B.熱氣D.寒流305.下列選項(xiàng)中不屬于自來水軟化的方法有()A.蒸餾B.擱置C.煮沸D.加入氧化劑(正確答案)306.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過A.增進(jìn)品質(zhì)B.提高香氣C.加速變質(zhì)(正確答案)D.促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化307.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物A.分解B.還原C.化合D.氧化(正確答案)A、正確(正確答案)310.紅茶調(diào)飲茶藝中，茶席設(shè)計(jì)不宜選用紅色系，因A、正確(正確答案)312.家庭保存(),最