紀(jì)錄片賞析課程論文

紀(jì)錄片賞析課程論文進(jìn)食，斷食與長壽

----長壽的生活方式

中文摘要：人類進(jìn)食的目的是為了獲取食物中包含的熱量和營養(yǎng)，從而為生長提供必要的物質(zhì)。

但是攝入過多的食物熱量會加速我們的細(xì)胞活躍，消耗我們的生命長度。有一類人的進(jìn)

食營養(yǎng)豐富，熱量低，并且他們的身體健康狀況遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于同齡人，壽命也比一般人長

關(guān)鍵詞：進(jìn)食斷食長壽

影響衰老的主要因素是基因，人們不能決定基因，但是人們可以決定吃什么，吃多少。這種長壽的方式不用吃藥，不用成本，它的核心就是斷食①，這不僅和怎么吃有關(guān)系，還和什么時候吃有關(guān)系。

20世紀(jì)30年代，美國經(jīng)濟(jì)大蕭條，食物匱乏，許多人都吃不飽，當(dāng)認(rèn)為他們會餓死時，結(jié)果就令人意外，他們比其他人更長壽大概6年的時間。原因是他們吃的少，熱量低?？茖W(xué)家開始理解控制卡路里和與人類的壽命有什么關(guān)系，在這以后人們開始進(jìn)行食物與長壽的研究。走在這項(xiàng)研究前列的是美國的華盛頓大學(xué)，他們在跟蹤研究一群人，這些人每天都嚴(yán)格控制卡路里的攝入，研究的結(jié)果是他們就像另外一個物種，他們比父母和兄弟更長壽。讓這類人和平常人進(jìn)行一系列醫(yī)學(xué)測試，首先是體重的差異，他們比平常人輕50磅左右，意味著更小的熱量消耗。接著是脂肪含量，他們的脂肪含量只有11.5%，相當(dāng)于運(yùn)動健將的水平，而平常人的身體1/3是脂肪。脂肪含量高也就意味著糖尿病和心血管病的高風(fēng)險(xiǎn)，同時也是癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。這類人的飲食習(xí)慣他們的器官保持最好的狀態(tài)，而平常人的飲食則在快速損壞健康。

盡管控制熱量有益健康的理論，得到了越來越多的證據(jù)論證，但是許多人還是無法接受那種飲食方式。人們希望享受美食，同時又可以控制熱量。所以要了解熱量控制是如何發(fā)揮作用的。針對動物的研究發(fā)現(xiàn)，基因改良了的老鼠體內(nèi)的一種生長激素（第一型類胰島素生長因子簡稱IGF-1②）含量極低，而這是熱量控制與長壽的關(guān)鍵聯(lián)系。而與這種激素有關(guān)的是來自厄瓜多爾的一群村民，他們身患萊倫爾綜合征③，身材矮小，但是他們很少患糖尿病或癌癥，他們身上只產(chǎn)生極少量的生長激素。我們的身體通常處于活躍模式，IGF-1促進(jìn)細(xì)胞分裂，但是當(dāng)IGF-1含量下降時，細(xì)胞就轉(zhuǎn)入一種完全不同的模式，人體減緩產(chǎn)生新細(xì)胞的速度，開始轉(zhuǎn)向修復(fù)現(xiàn)有的細(xì)胞，DNA更有機(jī)會得到修復(fù)，這就是老鼠和村民不會患上與衰老有關(guān)的疾病。但這與人類的熱量控制有什么關(guān)系呢，那是食物中有種物質(zhì)會影響IGF-1量，這種物質(zhì)就是蛋白質(zhì)。當(dāng)身體攝入大量蛋白質(zhì)時，細(xì)胞就是持續(xù)處于活躍模式。

細(xì)胞增長速度過快，來不及修復(fù)，人體就更容易收到疾病的侵害。所以必須使細(xì)胞從活躍模式轉(zhuǎn)變?yōu)樾迯?fù)模式，完善DNA。一方面，要控制熱量，另一方面，要減少蛋白質(zhì)的攝入。但是最簡單，快速的方法是斷食。但是斷食相對于一般人來說是特別困難的，但效果是IGF-1減少了一半。所以長期的做法還是改善飲食，以低熱量，少蛋白質(zhì)為主，多吃果蔬。除了斷食，還有一個方法叫隔日禁食法（ADF），即在禁食日只攝取平常25%的熱量，而在進(jìn)食日隨便吃你想吃的食物。實(shí)際上，人們在進(jìn)食日只會攝入平常的110%的熱量，也就是說人們并不會胡吃胡喝，而且這種方法比斷食簡單，效果一樣。

衰老對大腦也有影響，禁食對延緩老年癡呆有明顯的效果，人類在饑餓的時候，大腦灰質(zhì)施壓，產(chǎn)生新生的腦細(xì)胞，也就是說饑餓會使人聰明。但禁食并不是對每一個人都適用，比如說孕婦和體重過輕的人。五二飲食法則比較簡單，就是五天正常飲食，兩天斷食。運(yùn)用五二飲食法，人體的IGF-1減少，各類患病風(fēng)險(xiǎn)下降，延長人的壽命。

人們在進(jìn)食的過程中應(yīng)該合理控制熱量，避免攝入高熱量食物，同時減少蛋白質(zhì)含量，使細(xì)胞處于一種修復(fù)狀態(tài)，減少細(xì)胞的損耗，加強(qiáng)抵抗各種疾病的免疫力。選擇適合自己的飲食療法將有效延長壽命，保持健康的身體狀況。

注釋：

①斷食真正的意義是在靈修鍛鍊上，瑜伽論中斷食的梵文名稱為UPAVASA，其意為保持最親近至上意識的狀態(tài)，亦即將個體心靈融入至上意識之波流中。因?yàn)閿嗍车臅r候不須要用太多能量來消化食物，大腦會變得極度清晰，如果以適當(dāng)?shù)撵`修方法引導(dǎo)這些能量將可提升他們的心智到最高的意識境界。斷食除了靈修的目的外，也是最古老的自然療法之一，及用來控制心智和食欲的方法。

②胰島素樣生長因子(insulin-likegrowthfactors,簡稱IGFs)是一類多功能細(xì)胞增殖調(diào)控因子。在細(xì)胞的分化、增殖、個體的生長發(fā)育中具有重要的促進(jìn)作用。

③萊特爾綜合征(Reiter’ssyndrome，RS)是一種具有高產(chǎn)復(fù)發(fā)性常導(dǎo)致功能障礙的嚴(yán)重風(fēng)濕病。除典型的關(guān)節(jié)炎、尿道炎和結(jié)膜炎三聯(lián)征外，口腔炎，皮疹、宮頸炎等皮膚粘膜病變是常見的臨床表現(xiàn)?；颊叨酁槟贻p男性。突發(fā)嚴(yán)重的性大關(guān)節(jié)炎主和韌帶肌腱附著點(diǎn)炎癥是最宰出的癥狀。多數(shù)RS患者發(fā)病前有性病型尿道炎史，因此被認(rèn)為是病原菌感染引起的疾病。

參考文獻(xiàn)：

[1]李劉坤．[斷食療法及應(yīng)注意的問題]．（中國民間療法