2024年學校食堂管理工作計劃（六篇）

第3頁共3頁2024年學校食堂管理工作計劃一、指導思想：本方案旨在深入貫徹并實踐相關(guān)政策精神，積極響應縣教育局《關(guān)于加強學校食堂管理的若干規(guī)定》及其他相關(guān)學校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度性文件，旨在通過強化我校食堂管理，切實減輕學生家長的經(jīng)濟負擔，全面消除學校食堂潛在的安全隱患，確保師生身心健康，并堅決制止任何侵占學生餐費的違紀行為。二、工作目標：1.規(guī)范化學校食堂的賬務管理，確保所有記賬行為均符合法律法規(guī)要求，票據(jù)真實有效，手續(xù)完備齊全，賬表編制規(guī)范統(tǒng)一。2.健全學校食堂財務管理體系，確保收支合法合規(guī)，嚴格把控支出關(guān)口，嚴禁將非伙食性支出納入學生伙食費中列支，同時堅決杜絕學生伙食費被挪用的現(xiàn)象。3.加強學校食堂衛(wèi)生管理力度，不斷完善食堂衛(wèi)生設施與管理制度，以嚴防食品中毒事件的發(fā)生，確保師生飲食安全。4.注重學校食堂人員思想作風建設，提升其服務態(tài)度與工作質(zhì)量，確保所有食堂人員均能嚴格遵守紀律，服從工作安排，全心全意服務于學校教學與師生生活。5.遵循教育局的指示精神，嚴格控制食堂收費標準，致力于提升學生的生活質(zhì)量，確保學生在校期間的飲食得到合理保障。三、主要措施：1.強化學校食堂校長負責制，將食堂安全衛(wèi)生管理置于首位，進一步完善食堂管理與安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員需嚴格把控食品質(zhì)量關(guān)，嚴禁采購、使用腐爛變質(zhì)、有害有毒的食物，并嚴格執(zhí)行索證制度，確保所有食品來源可追溯。同時，加強用電用火及消防器材的管理，確保食堂無安全事故發(fā)生。2.加強食堂用工管理，規(guī)范用工行為。學校應與合同工簽訂正式合同，并加強食堂員工的業(yè)務培訓和政治學習，以提升其業(yè)務水平和服務質(zhì)量。嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保所有工作人員均持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故的發(fā)生。3.嚴格食品保管制度，由專人負責食品保管工作，嚴禁非工作人員接觸食品。同時，根據(jù)學校食堂條件做好食具消毒工作，確保生熟分開，以預防傳染病的發(fā)生。4.努力提高飯菜質(zhì)量，確保蔬菜清洗干凈、米飯無夾生現(xiàn)象，并盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。同時，加強各種食品的清潔工作，并在夏季加大防蠅措施力度。5.加強糧、油、菜等食品的采購管理工作，確保采購質(zhì)量并及時供應。同時，認真做好成本合算工作，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn)。6.營造和諧的工作氛圍，鼓勵食堂工作人員之間相互支持、友好相處、協(xié)同工作。同時，要求工作人員自覺做好本職工作，吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量并確保無差錯發(fā)生。還需改變工作方式以提高服務意識，確保夏季向?qū)W生供應足夠的開水并在冬天按時足量供應熱水洗腳。7.加強食堂人員個人衛(wèi)生管理，要求其在上班時間穿戴好工作服并禁止在食堂會客或進行與工作無關(guān)的活動如吸煙等。同時要求其定期洗澡、理發(fā)并保持指甲整潔；對食堂內(nèi)外環(huán)境要堅持及時清理以保持整潔有序的狀態(tài)。8.加強食堂物品采購管理力度執(zhí)行縣教育局對大宗物品的統(tǒng)一采購制度并簽訂好合同實行招標定點采購；對于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍進行選點采購并對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容進行逐一驗收和記錄；同時實行食品留樣制度并做好留樣記錄以把好食品質(zhì)量關(guān)。9.加強食堂工作的監(jiān)督管理力度建立由營養(yǎng)餐膳食委員會、教師代表、學生家長和學生組成的監(jiān)督小組對飯菜質(zhì)量、價格等進行監(jiān)督并對食堂賬目進行審查以確保食堂管理的透明度和公正性。10.實行寄宿制費用、營養(yǎng)餐公示制、報告制和民主理財制每月在指定日期前向全校師生及社會公示相關(guān)費用情況并將賬冊、單據(jù)、公示表和財務報表送交中心學校財務進行審核；同時學校將加強食堂工作的檢查和督查力度將其列入常規(guī)檢查、督查評估考核項目之中并定期或不定期組織檢查或抽查以確保食堂管理工作的有效性和規(guī)范性；對于檢查或抽查中發(fā)現(xiàn)的問題將嚴格實行責任追究制以確保食堂管理工作的嚴肅性和權(quán)威性。2024年學校食堂管理工作計劃（二）為深入貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，強化學校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》及《學校衛(wèi)生工作條例》精神，結(jié)合我校食堂具體狀況，旨在營造清潔、舒適的工作及就餐環(huán)境，確保師生餐飲安全，維持A級食堂榮譽，特制定以下食堂工作計劃：一、持續(xù)加強食堂工作管理，深化技術(shù)培訓，以提升食堂員工的業(yè)務技能與服務品質(zhì)。二、在確保食堂日常運營的基礎(chǔ)上，全體食堂員工應積極參與政治學習，增強服務意識，做到禮貌服務、文明待客、熱情主動。三、嚴格遵守食品衛(wèi)生法規(guī)定，所有工作人員必須持證上崗，持有健康證，嚴防衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。四、嚴格把控食品采購、運輸、儲存及衛(wèi)生環(huán)節(jié)，一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或腐敗食品，堅決不予采購，防止食物中毒事件的發(fā)生。五、加強學校食堂衛(wèi)生管理，確保餐具每日消毒，生熟食品分開處理，有效預防傳染病。六、食品清洗徹底，確保飯菜熟透，盡量實現(xiàn)現(xiàn)做現(xiàn)吃，提升食品新鮮度。七、保持食品清潔，夏季強化防蠅措施，冬季做好食品保溫工作。八、完善糧油蔬菜等食品的采購流程，定期盤點庫存，確保物資充足。九、采購物資時，注重質(zhì)量，確保供應及時，采取少量多次采購策略，合理控制成本。十、促進伙房人員間的和諧關(guān)系，相互支持，協(xié)同合作，共同提升工作效率。十一、食品采購須經(jīng)張惠明、浦靜華兩人驗收，合格后簽字確認，方可進行財務報銷。十二、采購伙房所需物資（如餐具、炊具等）及其他物品，需經(jīng)總務主任批準，大額資金支出需校長審批。十三、全體工作人員應勤勉盡責，不斷提升飯菜質(zhì)量，確保安全無事故。十四、對各類食材（面食、油鹽、調(diào)料、蔬菜、肉食等）進行成本核算，保障食堂經(jīng)濟穩(wěn)定運行。十五、個人行為規(guī)范方面，要求上班時間穿戴工作服，禁止在食堂會客、吸煙及從事與工作無關(guān)的活動。保持個人衛(wèi)生，定期洗澡、理發(fā)，不留長指甲。個人負責的衛(wèi)生區(qū)域需保持整潔，周五由班長組織全面清潔。十六、以提升服務意識、改善飲食質(zhì)量為重點，創(chuàng)新服務模式，務求實效。十七、充分發(fā)揮膳委會作用，定期召開會議，及時收集并反饋師生意見。十八、新學期伊始，食堂全體職工將以嶄新的面貌迎接挑戰(zhàn)，嚴格遵守學校規(guī)章制度，不遲到、不早退，愛護公共設施，厲行節(jié)約。我們將全力以赴，確保各項工作落到實處，為樹立學校良好形象貢獻力量。2024年學校食堂管理工作計劃（三）一、持續(xù)強化食堂管理工作，加強技術(shù)培訓，提升食堂員工的專業(yè)能力和服務質(zhì)量。二、在確保食堂工作正常運行的基礎(chǔ)上，所有食堂人員應積極參與學校的政治學習，增強為師生服務的主動性，做到以禮待人、文明服務、熱情周到。三、堅決執(zhí)行食品安全衛(wèi)生法規(guī)，食堂工作人員必須持有健康證才能上崗，以防止衛(wèi)生事故的發(fā)生。四、確保食品采購、運輸、儲存、衛(wèi)生的各個環(huán)節(jié)無虞，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)腐爛的食品，一律不得采購，以防食物中毒事件。五、保持食堂的清潔衛(wèi)生，餐具應每日消毒，生熟食品分開處理，以防止傳染病的發(fā)生。六、確保食物清潔，避免飯菜夾生，盡量現(xiàn)做現(xiàn)吃，隔夜飯菜必須進行處理。七、保持食品的清潔，夏季需加強防蠅措施，冬季則要做好保溫工作。八、需妥善處理糧油、氣、菜等食品物資的采購，每月進行庫存盤點，確保相關(guān)工作的順利進行。九、采購食品和蔬菜時，要確保質(zhì)量，供應必須及時，堅持少量多次采購，注重成本核算。十、食堂員工之間應建立良好的工作關(guān)系，相互支持，友好相處，協(xié)同完成工作。十一、所有采購的食品需由當事人和張文強共同驗收。十二、采購食堂所需的物資（如餐具、炊具）及其他物資，必須得到總務主任的批準，重大開支需由校長批準。十三、食堂員工應盡職盡責，工作中表現(xiàn)出敬業(yè)精神，不斷提升飯菜質(zhì)量，確保無差錯，安全無事故。十四、對所有即將烹煮的食品，包括面食、調(diào)料、蔬菜、肉類等，需進行詳細的成本核算，以維持食堂的正常運營。十五、個人行為規(guī)范：工作時應穿著工作服，不得在食堂接待訪客，工作期間禁止吸煙及與工作無關(guān)的行為。應定期洗澡、理發(fā)，指甲不宜過長。個人負責的衛(wèi)生區(qū)域應保持整潔，確保餐具、地面、庫房的衛(wèi)生。每周五由負責人安排全面清潔工作，保持食堂的清潔、衛(wèi)生、有序。十六、以改進服務方式，提升服務意識為切入點，重點提升食堂飲食質(zhì)量，確保工作落實到位。十七、新學期開始，食堂員工應關(guān)注食堂飯菜質(zhì)量，尤其要關(guān)注附屬班住宿生的飲食，注重營養(yǎng)搭配，實行定時、定人、定桌、定標準、定質(zhì)量的供餐模式，讓同學們滿意，讓家長放心。2024年學校食堂管理工作計劃（四）一、管理架構(gòu)：1、設立學校食堂管理委員會，其成員包括校長、教導主任、報賬員、食堂管理員及食堂炊事員。2、管理委員會成員職責：校長：負責審批食堂經(jīng)營計劃、管理制度，對重大事項的決策進行審批，以及審核食堂賬目。食堂管理員：負責編制食譜，制定管理規(guī)定，召集會議討論研究食堂重大事項，監(jiān)督食品質(zhì)量，以及組織每月的食品安全、衛(wèi)生及營養(yǎng)搭配專題會議。同時，需核對炊事員購買食品的重量、價格，并不定期對供應商進行核查。報賬員：負責發(fā)放食堂工作人員工資，審核賬目，管理日常開支，執(zhí)行伙食委員會的決議，并對食堂運營負責。炊事員：負責食堂的日常運營，包括食品采購、加工、烹飪、分發(fā)，以及食堂衛(wèi)生清潔。二、財務規(guī)定：1、所有食堂采購需憑票報銷，票據(jù)需注明品名、重量、價格、總價、供應商，并由食堂管理員或炊事員簽字，再由學校校長審批。2、大米、油、調(diào)料等儲備物資由指定供應商定點供應，供應商憑食堂管理員和炊事員簽字的發(fā)票每周五結(jié)算一次，校長會不定期進行核對。3、蔬菜、肉類、海鮮等日常食品采購需提前一天列出清單，經(jīng)校長審批后，由炊事員購買。炊事員需在次日將發(fā)票交食堂管理員核對，再由食堂管理員提交校長審批后報銷。4、炊具或其他廚房設備的購置，需由炊事員列出清單，經(jīng)校長批準后，由食堂管理員和炊事員共同購買。發(fā)票需完整，然后提交報賬員報銷。5、食堂賬目獨立，?？顚Ｓ茫吭掠蓤筚~員結(jié)算一次，校長審核后公示賬目，接受管理委員會、全體教師和家長的監(jiān)督。三、采購準則：1、盡可能與供應商建立長期合作關(guān)系，爭取食品價格優(yōu)于市場價。采購時需索要經(jīng)營許可證和衛(wèi)生許可證復印件，肉類食品必須經(jīng)過檢驗。2、供應商送貨后，由食堂管理員確認數(shù)量和檢驗質(zhì)量后簽收。炊事員驗收后簽字。3、蔬菜、肉類、海鮮等驗收時，食堂管理員需確認數(shù)量和質(zhì)量后簽字。4、管理委員會成員會不定期檢查采購的數(shù)量、價格、質(zhì)量等，發(fā)現(xiàn)問題提交校長處理。5、食堂管理員應定期了解市場行情，督促供應商和采購員采購性價比高的物品。四、保管規(guī)則：1、食堂管理員是食堂物資（包括餐具和廚具）保管的主要負責人。2、食堂管理員應及時建立實物賬目，填寫入庫單。3、管理員需確保食物儲存柜的衛(wèi)生和“四防”工作，防止不合格食品進入食堂。五、食堂安全規(guī)定：1、強化安全意識，做好防火、防盜、防毒和防工傷事故工作。2、工作開始前全面檢查設施，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，防止安全事故。下班時關(guān)閉水源、電源，確保門窗關(guān)閉。3、使用切菜機、切肉機等設備時，必須遵守安全規(guī)定，防止工傷。4、食堂內(nèi)禁止非工作人員及陌生人員隨意進入。5、嚴格保管殺蟲劑，防止誤用或誤食。6、重視飲食衛(wèi)生，食堂管理員需嚴格執(zhí)行每日“試吃”制度，防止食物中毒。所有熟食需留樣4兩，存放在留樣冰箱內(nèi)保留____小時。2024年學校食堂管理工作計劃（五）根據(jù)石阡縣教育局關(guān)于食品衛(wèi)生管理工作的指導原則，結(jié)合我校實際情況，本學期將著重強化食品衛(wèi)生管理，深化員工培訓工作，以保障食品質(zhì)量的穩(wěn)定與安全。現(xiàn)就我校食堂安全管理工作做出如下具體安排：一、工作目標我校始終秉持服務學生的核心理念，致力于提供優(yōu)質(zhì)服務與衛(wèi)生可口的餐食，確保不以盈利為主要目標。通過科學測算與合理安排，持續(xù)提升學生伙食質(zhì)量，切實履行后勤保障職責，確保全校學生能以飽滿的精神狀態(tài)投入學習與生活中。二、開學前食堂準備工作要點1.依據(jù)教育局規(guī)定，提前組織并完成員工培訓任務。2.全面檢查食堂設施狀況，確保開學前各項準備工作就緒。3.確定并落實食品原料供應商，確保食材來源可靠。4.徹底清潔食堂炊具餐具，并加強其他各項衛(wèi)生工作。三、具體實施路徑與方法1.實行食堂標準化、科學化、制度化管理，建立健全規(guī)章制度與責任追究機制，確保管理有章可循、有據(jù)可查。2.強化對工人工作態(tài)度、能力及質(zhì)量的監(jiān)管，實施嚴格的考評考核制度，注重過程管理，并與薪酬掛鉤。同時，嚴禁非食堂工作人員進入操作區(qū)域。3.加強對食堂餐具用具的清洗與消毒工作，確保每次消毒時間不少于半小時。同時，嚴格執(zhí)行清潔衛(wèi)生與工作人員晨檢制度。4.實施定點采購策略，建立健全索證制度，加強物資管理，確保食品原料安全無憂。5.精心策劃膳食安排，確保學生膳食營養(yǎng)均衡、口味豐富，為師生提供優(yōu)質(zhì)服務與溫馨的就餐環(huán)境。6.嚴格執(zhí)行著裝要求，進入工作區(qū)域必須按規(guī)定更衣著裝，包括穿工作服、戴口罩、帽子及手套，并保持良好個人衛(wèi)生習慣。7.廣泛聽取老師、學生及家長的合理建議，靈活調(diào)整配餐方案，確保食堂正常運轉(zhuǎn)與持續(xù)改進。8.加大食堂財務監(jiān)管力度，堅持“公開、公平、公正”原則，確保學生生活費“取之于生，用之于生”。晏明小學____年____月____日2024年學校食堂管理工作計劃（六）為確保我校師生在食堂用餐的安心與滿意，以提供更優(yōu)質(zhì)的就餐環(huán)境為目標，同時提升食堂的工作效率，確保各項工作的有序進行，我們特此制定本工作計劃，旨在全面提升學校食堂的影響力，激發(fā)食堂員工的發(fā)展意識，增強他們對做好本職工作、全方位服務師生的信念和決心。工作理念：1、強化勤儉節(jié)約的觀念，視浪費和不安全操作為極不負責任的行為。我們將弘揚中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導員工自覺形成這種良好的行為習慣。2、加強員工的集體榮譽感，發(fā)揚團隊精神，使每位員工都能感受到“校榮我榮”的責任感。我們將每半個月對員工進行職業(yè)道德和職業(yè)技能的培訓，通過考核，對不合格的員工進行再培訓和考核，以優(yōu)化食堂隊伍