2024年食品企業(yè)管理制度

2024年食品企業(yè)管理制度

食品企業(yè)管理制度1

1總則

1.1為加強(qiáng)企業(yè)管理，確保質(zhì)量方針和目標(biāo)得到貫徹落實(shí)，進(jìn)一步強(qiáng)化食品生產(chǎn)企業(yè)的食品

質(zhì)量安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)

則（試行）》等規(guī)定，特制定本制度。

l.i.i企業(yè)法定代表人（負(fù)責(zé)人）是企業(yè)食品質(zhì)量安全的第一責(zé)任人。

1.1.2企業(yè)必須設(shè)置質(zhì)量主管，全面負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全，對(duì)本企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)總責(zé)。

1.1.3企業(yè)應(yīng)設(shè)立具有獨(dú)立行使權(quán)力的質(zhì)量檢驗(yàn)部門，具備必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備、相應(yīng)的檢

驗(yàn)資格和能力。

1.1.4全面開展質(zhì)量管理，堅(jiān)持從源頭抓起,嚴(yán)格按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求組織生產(chǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)

量符合要求。

L1.5產(chǎn)品出廠實(shí)行強(qiáng)制檢驗(yàn)制度。企業(yè)的產(chǎn)品必須經(jīng)質(zhì)檢部門檢驗(yàn)合格，并由質(zhì)量主管簽

發(fā)出廠通知后方可出廠銷售。同時(shí)做好產(chǎn)品的檢驗(yàn)臺(tái)帳和銷售記錄。

1.1.6獲得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)必須持續(xù)保持食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入的各項(xiàng)條件，"QS"

標(biāo)志使用正確。

1.1.7凡是企業(yè)開展的各項(xiàng)生產(chǎn)活動(dòng)，都必須符合本質(zhì)量管理制度。

2原輔材料采購(gòu)要求

2.1原輔料采購(gòu)應(yīng)制定采購(gòu)計(jì)劃，并與銷售單位簽定采購(gòu)合同，明碓原輔料的質(zhì)量要求。

2.2原輔料的采購(gòu)驗(yàn)收應(yīng)采取自檢與索證相結(jié)合的方法，同時(shí)做好驗(yàn)收、入庫(kù)的各種手續(xù)。

2.3采購(gòu)的原輔料應(yīng)符合該種原輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

2.4其它衛(wèi)生方面應(yīng)符合《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》的要求。

3生產(chǎn)過(guò)程控制要求

3.1食品生產(chǎn)加工工藝流程應(yīng)當(dāng)科學(xué)合理，并制定生產(chǎn)工藝操作規(guī)程。

3.2嚴(yán)禁在食品生產(chǎn)過(guò)程中超量或超范圍使用食品添加劑，嚴(yán)禁在生產(chǎn)過(guò)程中使用非食用性

原料進(jìn)行生產(chǎn)，嚴(yán)禁使用國(guó)家禁止使用或明令淘汰的生產(chǎn)工藝和設(shè)備。

3.3質(zhì)檢部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程各環(huán)節(jié)的'檢測(cè)，隨時(shí)掌握關(guān)鍵控制點(diǎn)的質(zhì)量狀況，對(duì)生產(chǎn)過(guò)

程中出現(xiàn)的不合格情況及其它可能影響產(chǎn)品質(zhì)量的現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)向質(zhì)量主管匯報(bào)。

3.4生產(chǎn)過(guò)程的各項(xiàng)原始記錄（包括工藝規(guī)程中各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的檢查記錄）應(yīng)妥為保存，保

存期應(yīng)較該產(chǎn)品的商品保存期延長(zhǎng)六個(gè)月。

3.5其它衛(wèi)生方面應(yīng)符合GB14881-94《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》的要求。

4產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)要求

4.1質(zhì)檢部門

4.1.1企業(yè)應(yīng)設(shè)立具有獨(dú)立行使職權(quán)的質(zhì)檢機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)產(chǎn)品的質(zhì)量檢險(xiǎn)工作。

4.1.2質(zhì)檢部門必須具備檢驗(yàn)工作所需要的檢驗(yàn)設(shè)施和儀器設(shè)備，并定期檢定。

4.1.3從事檢驗(yàn)工作的人員必須有檢驗(yàn)資格，并不少于二人。

4.1.4質(zhì)檢部門應(yīng)建立健全產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度，嚴(yán)格按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家規(guī)定的檢驗(yàn)方法，

進(jìn)行產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)。

4.1.5質(zhì)檢部門應(yīng)積極配合質(zhì)量主管開展全面質(zhì)量管理，定期組織人員進(jìn)行業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)和

培訓(xùn)。

4.1.6質(zhì)檢部門對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有否決權(quán)。

4.1.7每年參加二次質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門組織的產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)比對(duì)試驗(yàn)。

4.2檢驗(yàn)人員

4.2.1檢驗(yàn)人員應(yīng)具有高中以上文化程度。

422必須經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可從事檢驗(yàn)工作。

4.23能堅(jiān)持原則，忠于職守，獨(dú)立不受干擾行使產(chǎn)品質(zhì)量判斷。

4.2.4具有能夠按照質(zhì)量管理要求做好檢驗(yàn)記錄、提出書面報(bào)告及建議的能力。

4.2.5產(chǎn)品檢驗(yàn)臺(tái)帳應(yīng)填寫完整，檢驗(yàn)原始記錄齊全，并應(yīng)妥善保管，以備核查。

4.3產(chǎn)品檢驗(yàn)

4.3.1同一班次，同一品種，同一次投料的產(chǎn)品規(guī)定為一個(gè)生產(chǎn)批。

4.3.2每批產(chǎn)品應(yīng)嚴(yán)格按照抽樣規(guī)則進(jìn)行抽樣，經(jīng)檢驗(yàn)合格后出具合格檢驗(yàn)報(bào)告。

4.33不合格產(chǎn)品不允許出廠銷售。

5質(zhì)量問(wèn)題應(yīng)急處理機(jī)制

5.1企業(yè)應(yīng)制定質(zhì)量安全突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案，成立以企業(yè)法定代表人、質(zhì)量主管、技術(shù)

人員等參加的應(yīng)急處理小組。

5.2查找原因，提出整改意見，并向有關(guān)部門匯報(bào)。

5.3產(chǎn)品進(jìn)行必要的技術(shù)處理。

5.4必要時(shí)走訪用戶，實(shí)施召回。

5.5企業(yè)必須進(jìn)行一個(gè)月強(qiáng)制性的產(chǎn)品檢驗(yàn)比對(duì)試驗(yàn)，保證檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確可靠。

6其他要求

6.1用于食品包裝的材料必須清潔，對(duì)食品無(wú)污染。食品的包裝和標(biāo)簽必須符合相應(yīng)的規(guī)定

和要求。

6.2貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具、設(shè)備必須安全，保持清潔，對(duì)食品無(wú)污染。

6.3企業(yè)的廠區(qū)環(huán)境、生產(chǎn)廠房、生產(chǎn)車間設(shè)施、生產(chǎn)設(shè)備等均應(yīng)符合《食品企業(yè)通用衛(wèi)生

規(guī)范》的要求。

食品企業(yè)管理制度2

銷售直接入口食品有專用工具。

第三章生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理制度

1、保持地面干凈清潔、無(wú)污物、污水。

2、門窗干凈、玻璃清潔、透明。

3、不準(zhǔn)隨地吐痰,亂丟紙屑，嚴(yán)禁在非規(guī)定時(shí)間、地點(diǎn)內(nèi)吸煙。

4、要求原材料按照品種，規(guī)格，型號(hào)進(jìn)行分類堆放整齊,未使用前不可拆包裝。

5、要求半成品，成品要堆放整齊，不可隨意捆綁，不能落地。

6、不合格品要求隔離并加以標(biāo)識(shí)，防止機(jī)器漏油造成污漬。

7、堅(jiān)持安全文明生產(chǎn)，做到每月定期檢查兩次。內(nèi)容：(1)設(shè)備安全與衛(wèi)生情況。(2)

電器是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。(3)產(chǎn)品是否堆放整齊。(4)環(huán)境是否清潔衛(wèi)生。

第四章辦公室衛(wèi)生管理制度

1、保持地面干凈清潔、無(wú)污物、污水。

2、門窗干凈、無(wú)塵土、玻璃清潔、透明。

3、辦公桌椅及桌上的辦公用品擺放整齊、有序、合理，桌椅隨時(shí)《勒寺清潔。

4、電腦，打印機(jī)等辦公設(shè)備，保養(yǎng)良好，表面無(wú)塵土,污垢。

5、書櫥,書柜內(nèi)各類書籍、資料分類擺放整齊，便于檢有。櫥頂無(wú)亂堆亂放現(xiàn)象。6。最

后下班的員工應(yīng)檢查所有辦公設(shè)備、空調(diào)、燈、飲水機(jī)、門窗等是否已關(guān)閉，鎖好門后方可離開。

第五章衛(wèi)生間管理制度

1、不得在衛(wèi)生間內(nèi)亂潑亂倒、亂涂亂畫，亂丟雜物。

2、不得在衛(wèi)生間內(nèi)放置雜物。

3、使用衛(wèi)生間后,及時(shí)沖水。

4、垃圾處理：桶內(nèi)應(yīng)放置塑料袋以便包扎扔棄。

5、洗手池內(nèi)及洗手池臺(tái)面無(wú)污垢，經(jīng)常保持清潔。

6、衛(wèi)生間清潔人員必須保持衛(wèi)生間干凈整潔，做到無(wú)異味、無(wú)積水、無(wú)雜物。

第六章從業(yè)人員健康管理制度

1、從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。新參加或臨時(shí)參加工作的

人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消

化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)也市結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)

生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

2、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立

即脫離工作崗位，待杳明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗。

3、建立從業(yè)人員健康檔案。

4、對(duì)新參加工作及臨時(shí)參加工作的.從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后方能上崗；在

職從業(yè)人員應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)情況應(yīng)記錄。

5、應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽（專間操作人員還需戴口罩），

頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲，佩帶飾物。

6、操作時(shí)手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)洗凈。接觸直接入口食品時(shí)，手部應(yīng)進(jìn)行消毒。

7、操作直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手：①開始工作前。②處理食物前。

③上廁所后。④處理生食物后。⑤處理弄污的設(shè)備或飲食用具后。⑥咳嗽、打噴嚏、或揭鼻子

后。⑦處理動(dòng)物或廢物后。⑧觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后。⑨從事任何可

能會(huì)污染雙手的活動(dòng)后。

8、專間操作人員進(jìn)入專間時(shí)宜再次更換專間內(nèi)專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴(yán)格

進(jìn)行清洗消毒操作中應(yīng)適時(shí)地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無(wú)關(guān)的工作。

9、個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。

10、食品處理區(qū)內(nèi)不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。

11、進(jìn)入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場(chǎng)操作人員衛(wèi)生要求。

第七章倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度

為了更好地貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，特制定《餐飲部倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度》：

1、倉(cāng)庫(kù)管理員對(duì)采購(gòu)到的食品（原料）必須進(jìn)行認(rèn)真驗(yàn)收，防止腐敗變質(zhì)及過(guò)期的食品（原

料）和三無(wú)產(chǎn)品（原料）進(jìn)庫(kù)。

2、對(duì)食品及原料的存放應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、隔地。

3、食品及其原料與日用品應(yīng)當(dāng)分區(qū)域、分架存放。

4、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)經(jīng)常通風(fēng)，無(wú)霉味，禁止存放有毒有害物品及私人物品，庫(kù)內(nèi)物品要及時(shí)清點(diǎn)，

防止過(guò)期變質(zhì)。

5、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)存放的待處理的食品及其原料應(yīng)有明顯標(biāo)記。

6、領(lǐng)用食品需遵循“先進(jìn)先出"、"季度翻堆"的原則，應(yīng)按照存?zhèn)}物資的最高存放量、

勵(lì)氐存量進(jìn)行補(bǔ)倉(cāng)。

7、倉(cāng)庫(kù)門下半瞰用鐵皮或鋁合金制作，以防老鼠啃咬。

8、保證倉(cāng)庫(kù)重地安全，庫(kù)房區(qū)域嚴(yán)禁吸煙。

食品企業(yè)管理制度3

一、公司形象

1、員工必須清楚地了解公司的經(jīng)營(yíng)范圍和管理結(jié)構(gòu)，并能向客戶及外界正確地介紹公司情

況。

2、在接待公司內(nèi)外人員的垂詢、要求等任何場(chǎng)合，應(yīng)注視對(duì)方，微笑應(yīng)答，切不可冒犯對(duì)

方。

3、在任何場(chǎng)合應(yīng)用語(yǔ)規(guī)范，語(yǔ)氣溫和，音量適中，嚴(yán)禁大聲喧嘩。

4、遇有客人進(jìn)入工作場(chǎng)地應(yīng)禮貌勸阻，上班時(shí)間辦公室內(nèi)應(yīng)保證有人接待。

5、接聽電話應(yīng)及時(shí)，一般鈴響不應(yīng)超過(guò)三聲，如受話人不能接聽，離之最近的職員應(yīng)主動(dòng)

接聽，重要電話作好接聽記錄，嚴(yán)禁占用公司電話時(shí)間太長(zhǎng)。

6、員工在接聽電話、洽談業(yè)務(wù)、發(fā)送電子郵件及招待來(lái)賓時(shí)，必須時(shí)刻注重公司形象，按

照具體規(guī)定使用公司統(tǒng)一的名片、公司標(biāo)識(shí)及落款。

7、員工在工作時(shí)間內(nèi)須保持良好的精神面貌。

8、員工要注重個(gè)人儀態(tài)儀表，工作時(shí)間的著裝及修飾須大方得體。

二、生活作息

1、員工應(yīng)嚴(yán)格按照公司統(tǒng)一的工作作息時(shí)間規(guī)定上下班。

2、作息時(shí)間規(guī)定

1）夏季作息時(shí)間表（4月一9月）上午：下午：

2）冬季作息時(shí)間表（10月一3月）上午：下午：

3、員工上下班施行按指紋制（具體實(shí)施看員工考勤制度）。

4、員工上下班考勤記錄將作為公司績(jī)效考核的重要組成部分。

5、員工如因事需在工作時(shí)間內(nèi)外出，要向主管經(jīng)理請(qǐng)示簽退后方可離開公司。

6、員工遇突發(fā)疾病須當(dāng)天向主管經(jīng)理請(qǐng)假，事后補(bǔ)交相關(guān)證明。

7、事假需提前向主管經(jīng)理提出申請(qǐng)，并填寫,經(jīng)批準(zhǔn)后方可休息。

8、員工享有國(guó)家法定節(jié)假日正常休息的權(quán)利，公司不提倡員工加班，鼓勵(lì)員工在日常工作

時(shí)間內(nèi)仰好本職工作。如公司要求員工加班，對(duì)加班時(shí)間進(jìn)行調(diào)休。

調(diào)休時(shí)間：在周六進(jìn)行調(diào)休。

三、衛(wèi)生規(guī)范

1、員工須每天清潔個(gè)人工作區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生，確保地面、桌面及設(shè)備的整潔。

2、員工須自覺保持公共區(qū)域的衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)不清潔的情況，應(yīng)及時(shí);麹。

3、員工在公司內(nèi)接待來(lái)訪客人，事后需立即清理會(huì)客區(qū)。

4、辦公區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。

5、正確使用公司內(nèi)的水、電、空調(diào)等設(shè)施，最后離開辦公室的員工應(yīng)關(guān)閉空調(diào)、電燈和一

切公司內(nèi)應(yīng)該關(guān)閉的設(shè)施。

6、要愛護(hù)辦公區(qū)域的一切設(shè)備。

四、工作要求

1、工作時(shí)間內(nèi)不應(yīng)無(wú)故離崗、串崗，不得閑聊、吃零食、大聲喧嘩，確保辦公環(huán)境的安靜

有序。

2、新入職員工的試用期為1-3個(gè)月，員工在試用期內(nèi)要按月進(jìn)行考評(píng)。詳見《員工試用期

考核表》。

3、公司內(nèi)所制定的《員工日志表》是衡量員工完成工作量的依據(jù)，要求員工每天要認(rèn)真、詳

盡的填寫,作為公司考核員工工作量的標(biāo)準(zhǔn)。

4、加強(qiáng)學(xué)習(xí)與工作相關(guān)的專業(yè)知識(shí)及技能，積極參加公司組織的各項(xiàng)培訓(xùn)（培訓(xùn)I將施行簽到

制，出席記錄和培訓(xùn)考核也將作為公司績(jī)效考核的部分）。

5、經(jīng)常總結(jié)工作中的得失，并參與部門的業(yè)務(wù)討論，不斷提高自身的業(yè)務(wù)水平。

6、不得無(wú)故缺席部門的工作例會(huì)及公司的重要會(huì)議。

7、員工在工作時(shí)間必須全身心地投入，保持高效率地工作。

8、員工須保管好個(gè)人的文件資料及辦公用品，未經(jīng)同意不可挪用他人的資料和辦公用品。

10、員工要保管好個(gè)人電腦，按公司規(guī)定進(jìn)行文檔存儲(chǔ)、殺毒及日常維護(hù)，如發(fā)生故障應(yīng)

及時(shí)報(bào)告綜合管理部，由公司安排修理。

五、保密規(guī)定

1、員工須嚴(yán)守公司商業(yè)機(jī)密，妥善保存重要的商業(yè)客戶資料、數(shù)據(jù)等信息。

2、管理人員須做好公司重要文件的備份及存檔工作。

3、任何時(shí)間，員工均不可擅自邀請(qǐng)親朋好友在公司聚會(huì)。

4、員工及管理人員均不可向外泄露公司發(fā)展計(jì)劃、策略、客戶資料及其他重要的方案，如

一發(fā)現(xiàn)，除接受罰款、辭退等內(nèi)部處理外，情節(jié)嚴(yán)重的，公司將追究其法律責(zé)任。

六、人員管理

1、員工必須服從公司的整體管理，包括職務(wù)的分配及工作內(nèi)容的助匕

2、員工須尊重上司，按照上司的指導(dǎo)進(jìn)行工作并主動(dòng)向上司匯報(bào)工作情況。

3、員工有關(guān)業(yè)務(wù)方面的問(wèn)題須及時(shí)向部門主管或經(jīng)理反映，聽取意見。

4、涉及超出員工權(quán)限的決定必須報(bào)經(jīng)部門主管或經(jīng)理同意。

5、員工不服從上級(jí)指揮，目無(wú)領(lǐng)導(dǎo)，頂撞上級(jí)，而影響公司指導(dǎo)系統(tǒng)的正常運(yùn)作，視情節(jié)

嚴(yán)重程度，給予處理。

6、管理人員應(yīng)團(tuán)結(jié)互助，努力協(xié)調(diào)好各部門的關(guān)系，鼓勵(lì)并帶領(lǐng)好員工隊(duì)伍，時(shí)刻掌握員

工的工作情況，確保公司整體策劃順利進(jìn)行。

7、公司是一個(gè)大家庭，員工應(yīng)團(tuán)結(jié)互助，為公司發(fā)展做出努力。

七、物品管理

1、辦公用品的日常管理由行政部專門人員負(fù)責(zé)定期購(gòu)買；

2、每月10日之前，個(gè)人將所需要的.辦公用品填寫在公司上由管理部專門負(fù)責(zé)人提交主管

經(jīng)理，審批同意后，由專門負(fù)責(zé)人將辦公用品購(gòu)回，根據(jù)實(shí)際需要有計(jì)劃地發(fā)放。

3、若急需某類辦公用品，也應(yīng)先填寫后，交由專門負(fù)責(zé)人，經(jīng)主管經(jīng)理審批同意后，方可

購(gòu)置。

4、新進(jìn)人員到職時(shí)由綜合管理部門統(tǒng)一配發(fā)各種辦公物品。

八、電腦管理:

1、使用者應(yīng)保持電腦設(shè)備及其所在環(huán)境的清潔。下班時(shí)，務(wù)必關(guān)機(jī)切斷電源。

2、使用者的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)，應(yīng)嚴(yán)格按照要求妥善存儲(chǔ)在網(wǎng)絡(luò)上相應(yīng)的位置上。

3、未經(jīng)許可，使用者不可增刪硬盤上的應(yīng)用軟件和系統(tǒng)軟件。

4、嚴(yán)禁使用計(jì)算機(jī)玩游戲。

5、公司及各部門的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)，由行政部至少每周備份一次;重要數(shù)據(jù)由使用者本人向行政部

申請(qǐng)做立即備份。

6、使用者必須妥善保管好自己的用戶名和密碼，嚴(yán)防被竊取而導(dǎo)致泄密。

九、獎(jiǎng)懲辦法：

1、員工獎(jiǎng)勵(lì)分為口頭表?yè)P(yáng)及物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)；

2、員工懲罰分為口頭警告、罰款及除名；

3、有下列事跡的員工，在調(diào)查核實(shí)的基M上，經(jīng)經(jīng)理辦公會(huì)研究，給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)：

A、積極向公司提出合理化建議，其建議被公司所采納者;B、維護(hù)公司利益和榮譽(yù)，保護(hù)公

共資產(chǎn)，防止事故發(fā)生與挽回經(jīng)濟(jì)損失有功者。

4、下列事由的員工，在調(diào)杳核實(shí)的基礎(chǔ)上，經(jīng)經(jīng)理辦公會(huì)研究，給予相應(yīng)的懲罰：A、違

反國(guó)家法律、法規(guī)或公司規(guī)章制度造成經(jīng)濟(jì)損失和不良影響的;B、泄露公司經(jīng)營(yíng)管理秘'密的;C、

私自把公司客戶介紹他人的。

5、公司將設(shè)立年終全勤獎(jiǎng)（未有遲到、早退現(xiàn)象及病事假），獎(jiǎng)金為元,于年終考評(píng)后一次性

發(fā)放（以每個(gè)月的考勤統(tǒng)計(jì)為依據(jù)）。

6、在公司服務(wù)滿三年（不含三年）的員工，將給予一周的帶薪休假（休假期需提前和公司協(xié)商,

以不耽誤工作為前提，得到許可后方可休假）及元的一次性旅游I卜貼。

7、在公司服務(wù)滿五年（不含五年）的員工將給予元/月的住房補(bǔ)貼，發(fā)放辦法從第六年度合同

期開始，本年度合同期滿時(shí)一次性發(fā)放;無(wú)論何種情況，未履行滿從第六年度開始簽定的本年度

合同期的員工將不享受此項(xiàng)福利補(bǔ)貼。

十、經(jīng)費(fèi)管理

1、因外出購(gòu)物或出差需向公司借用備用金時(shí)，應(yīng)首先填寫公司，交主管經(jīng)理核準(zhǔn)、審批簽

字同意后方可借款;借款后必須在一周內(nèi)報(bào)銷銷帳（出差人員在回公司上班一周內(nèi)）;借款未沖平者，

不允許再次借款。

2、員工報(bào)銷已發(fā)生費(fèi)用，首先需找主管會(huì)計(jì)領(lǐng)取并填寫公司或（由主管會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)提供、審核）；

主管會(huì)計(jì)簽字后，到借款處填入中的報(bào)銷日期，方算完成報(bào)銷手續(xù)。

3、公司員工因公外出辦事，交通工具以公交車為主，特殊情況需要乘坐出租車時(shí)須向主管

會(huì)請(qǐng)示同意后方可執(zhí)行，否則費(fèi)用不予報(bào)銷。

4、公司薪金發(fā)放日定為每月5日。

十一、出差細(xì)則

1、員工出差前應(yīng)填寫，主管經(jīng)理簽字后方可辦理借款手續(xù)。出差期限由主管經(jīng)理視情況需

要，事前予以核定。

2、出差途中除因并遇意外災(zāi)害或工作實(shí)際需要經(jīng)請(qǐng)示主管經(jīng)理批準(zhǔn)延時(shí)外，不得因私事或

借故延長(zhǎng)出差時(shí)間，否則除不予報(bào)銷旅差費(fèi)外，并依情節(jié)輕重論處。

3、出差費(fèi)用的報(bào)銷：1）、交通費(fèi)：

a、員工出差原則上乘坐火車（非臥車）;b.、出差地交通費(fèi)，員工交通以公交車為主、原則上

盡量少乘坐出租汽車,實(shí)報(bào)實(shí)銷。

2）、住宿費(fèi):

員工住宿標(biāo)準(zhǔn)為：一般地區(qū)元/'天/人以內(nèi)3）、伙食費(fèi)：

a、員工伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為：一般地區(qū)元/天/人以內(nèi)4）、出差補(bǔ)助：

a、乘坐火車路途補(bǔ)助元/晚/人。b、在外補(bǔ)助元/天/人。

4、交通費(fèi)、住宿費(fèi)、伙食費(fèi)按標(biāo)準(zhǔn)報(bào)銷，超標(biāo)自付，欠標(biāo)不補(bǔ)。

5、出差回來(lái)后一周內(nèi)填報(bào)，辦理報(bào)銷手續(xù)。

6、員工出差旅費(fèi)，應(yīng)據(jù)實(shí)提出收據(jù)，核發(fā)之，但如發(fā)現(xiàn)有虛報(bào)不實(shí)之事，除將所領(lǐng)追回外，

并視情節(jié)之輕重，酌予懲處。

十二、培訓(xùn)管理

1、新員工培訓(xùn)內(nèi)容及管理1）、培訓(xùn)內(nèi)容a、公司文化（概況、成立歷史、公司理念、團(tuán)隊(duì)品

格、道德修養(yǎng)、行為規(guī)范等）;b、公司規(guī)章制度c、新老員工認(rèn)識(shí);d、辦公設(shè)備的使用;e、指引

工作地點(diǎn)區(qū)域設(shè)施（洗手間、乘車處等）。2）、培訓(xùn)注意事項(xiàng)

a、新員工到崗時(shí)，公司全體員工應(yīng)表現(xiàn)出熱情、禮貌的態(tài)度，營(yíng)造歡迎的氣氛；b、培訓(xùn)

由綜合管理部負(fù)責(zé)執(zhí)行，涉及到各部門業(yè)務(wù)時(shí)，部門負(fù)責(zé)人要有所準(zhǔn)備，予以配合。

2、在職員工培訓(xùn)內(nèi)容及管理1）、培訓(xùn)形式

a、公司舉辦的各種形式的在職培訓(xùn)，包括座談、講座等；b、員工業(yè)余時(shí)間自學(xué)。2）、培

訓(xùn)考核

a、培訓(xùn)活動(dòng)由行政部負(fù)責(zé)組織，采用簽到的形式記錄考勤。（出席記錄將列入到公司的績(jī)效

考核范圍）b、培訓(xùn)考評(píng)由培訓(xùn)講師負(fù)責(zé)考評(píng)，其成績(jī)列入公司績(jī)效考核范圍。

十四、名片管理辦法

1、總則

為使公司名片統(tǒng)一規(guī)范化，強(qiáng)化對(duì)外公關(guān)形象的塑造，特制定本辦法。

2、名片格式

公司名片格式統(tǒng)T七，由公司行政管理部門依據(jù)企業(yè)形象設(shè)計(jì)。

3.名片印制程序

1）、根據(jù)工作需要，需要印制名片的員工需首先向主管副總經(jīng)理提出申請(qǐng)；2）、主管副總經(jīng)

理批準(zhǔn)后會(huì)通知綜合管理部門；3）、綜合管理部門負(fù)責(zé)對(duì)外印制名片的印刷業(yè)務(wù)，印制完畢后發(fā)

給當(dāng)事人

四名片使用

1、名片使用須恰到好處，不可像撒傳單般濫用，掌握使用范圍。

2、任何部門或個(gè)人不得擅自印刷或使用未經(jīng)公司批準(zhǔn)的名片。

3、員工與公司解除勞動(dòng)合同關(guān)系后，嚴(yán)禁再使用公司原有的名片從事任何活動(dòng)，如若發(fā)現(xiàn)，

公司將追究其責(zé)任，并予以支付人民幣壹拾萬(wàn)元的經(jīng)濟(jì)損失費(fèi)，同時(shí)對(duì)于造成甲方任何重大損失

者，甲方保留以估算的損失額向有關(guān)機(jī)構(gòu)提起訴訟的權(quán)利。

食品企業(yè)管理制度4

為貫徹“安全第一、預(yù)防為主”的方針加強(qiáng)職工安全教育與培訓(xùn)工作提高職工安全素質(zhì)，

提升企業(yè)安全管理水平，增強(qiáng)職工的安全意識(shí)和安全防護(hù)能力，減少傷亡事故的發(fā)生，特制訂本

制度。

第一章安全生產(chǎn)管理制度

第一條目的為提高食品廠各部門工作人員對(duì)公司生產(chǎn)安全管理的重視程J度及對(duì)安全生產(chǎn)的

責(zé)任心，進(jìn)一步提高安全生產(chǎn)管理的思想意識(shí)，使廣大職工更加自覺遵守廠安全生產(chǎn)的法規(guī)和制

度，特制定本規(guī)定。

第二條本制度適用廠各管理部門，對(duì)由于各級(jí)人員責(zé)任心不強(qiáng)或管理不到位，而造成安全事

故或使本部門內(nèi)部存在嚴(yán)重安全隱患的，實(shí)施責(zé)任追究。

第三條對(duì)公司安全管理實(shí)施"以責(zé)論處”的工作原則從公司到公司各部門都應(yīng)根據(jù)各自的

安全管理責(zé)任進(jìn)行管理，對(duì)在工作中因失職,違章指揮，違章作業(yè)，違反公司勞動(dòng)紀(jì)律而造成的

安全事故要進(jìn)行責(zé)任追究并給與相應(yīng)的處罰。

第四條對(duì)安全事故及安全隱患的責(zé)任追究堅(jiān)持分級(jí)管理的原則:在責(zé)任追究上要一級(jí)管一級(jí),

一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)。

(1)公司各部門及科室對(duì)公司直接負(fù)責(zé)，各部門領(lǐng)導(dǎo)為第一責(zé)任人各部門主管及生產(chǎn)部

門的班組長(zhǎng)直接對(duì)本部門直接領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，一線生產(chǎn)員工對(duì)所在的班組基層管理人員負(fù)責(zé)。

(2)當(dāng)公司部門內(nèi)部存在安全隱患，需公司其他部門配合時(shí)，該部門應(yīng)當(dāng)提出書面的安全

隱患整改意見，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)同意安排后，交與其他部門配合解決，在解決的過(guò)程中如出現(xiàn)對(duì)安全

隱患不重視或未及時(shí)解決，而導(dǎo)致出現(xiàn)安全事故的，配合解決的部門同事故發(fā)生部門承擔(dān)同樣的

責(zé)任。

(3)公司每年同各部門負(fù)責(zé)人簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書,公司各部門內(nèi)部逐級(jí)簽訂安全生產(chǎn)責(zé)

任書，責(zé)任書簽訂后，統(tǒng)一由公司存檔保管。

第二章安全教育培訓(xùn)制度

第一條全體職工必須定期接受安全教育與培訓(xùn)，堅(jiān)持"先培訓(xùn)、后上崗"的制度。

第二條各部門必須深入開展安全教育，扎實(shí)推進(jìn)安全培訓(xùn)工作，普及安全知識(shí)，倡導(dǎo)安全文

化，使這項(xiàng)工作制度化、經(jīng)?；?、科學(xué)化。

第三條安全管理辦公室負(fù)責(zé)編制安全宣傳教育計(jì)劃組織職能部門對(duì)各部門的安全活動(dòng)情況

進(jìn)行不定期抽查，進(jìn)行材料匯總，考核各部門對(duì)安全落實(shí)情況并負(fù)責(zé)定期通報(bào)。

第四條各部門負(fù)責(zé)對(duì)本部門職工的安全教育組織實(shí)施，有針對(duì)性開展職工喜聞樂(lè)見的安全活

動(dòng)，同時(shí)按要求做好相關(guān)記錄，內(nèi)容翔實(shí)、規(guī)范，配合有關(guān)部門做好檢查、考核工作。

第五條班前十分鐘安全教育由各車間及班組長(zhǎng)組織實(shí)施，并由當(dāng)班班長(zhǎng)認(rèn)真填寫安全活動(dòng)記

錄，做好保管、存檔。

第六條安全教育培訓(xùn)形式與內(nèi)容。教育和培訓(xùn)按等級(jí)、層次和工作性質(zhì)分別進(jìn)行，管理人員

的重點(diǎn)是安全生產(chǎn)意識(shí)和安全管理水平，操作者的重點(diǎn)是遵章守紀(jì)、自我保護(hù)和提高防范事故的

能力。

(1)新員工必須經(jīng)過(guò)廠級(jí)、車間級(jí)、班組級(jí)三級(jí)安全教育。教育內(nèi)容包括安全生產(chǎn)方針、

政策、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及安全技術(shù)知識(shí)、設(shè)備性能及操作規(guī)程、安全制度、嚴(yán)禁事項(xiàng)及本工種的安全

操作規(guī)程。

(2)特種作業(yè)人員，如電工、焊工、司爐工除進(jìn)行一般安全教育外，還要經(jīng)過(guò)本崗位的專

業(yè)安全技術(shù)教育。

(3)采用新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備施工和調(diào)換工作崗位時(shí)，對(duì)操作人員進(jìn)行新技術(shù)、新崗

位的安全技術(shù)培訓(xùn)。

第七條安全生產(chǎn)的經(jīng)常性教育。在做好新員工入職教育、特種作業(yè)人員安全生產(chǎn)教育及各級(jí)

安全管理人員的安全生產(chǎn)培訓(xùn)的同時(shí)，還必須把經(jīng)常性的安全教育貫穿于管理工作的全過(guò)程，并

根據(jù)接受教育對(duì)象的不同特點(diǎn)，采取多層次、多渠道和多種方法進(jìn)行。安全生產(chǎn)宣傳教育應(yīng)多種

多樣，應(yīng)貫徹及時(shí)性、嚴(yán)肅性、真實(shí)性，做到簡(jiǎn)明、醒目，具體形式如下：

(1)車間入口處的安全紀(jì)律照。

(2)舉辦安全生產(chǎn)培訓(xùn)、講座、報(bào)告會(huì)、事故分析會(huì)。

(3)建立安全保護(hù)教育室，舉辦安全保護(hù)展覽。

(4)印發(fā)安全保護(hù)簡(jiǎn)報(bào)、通報(bào)等，辦安全保護(hù)黑板報(bào)、宣傳欄。

(5)張掛安全保護(hù)掛圖、宣傳畫、安全標(biāo)志和標(biāo)語(yǔ)口號(hào)。

(6)舉辦安全保護(hù)文藝活動(dòng)，放映安全保護(hù)音像制品。

(7)做職工安全生產(chǎn)思想工作。

第八條安全培訓(xùn)效果檢查。對(duì)安全教育與培訓(xùn)的效果檢查主要有以下幾方面：

(1)檢查各部門的安全教育制度及安全教育內(nèi)容。

(2)檢直新入職員工是否進(jìn)行了三級(jí)安全教育培訓(xùn)。

(3)檢查變換工種時(shí)是否進(jìn)行安全教育培訓(xùn)。

(4)檢查工人對(duì)本工種安全技術(shù)操作規(guī)程的熟練程度。

(5)檢查各部門管理人員的年度安全培訓(xùn)內(nèi)容。

(6)檢查專職安全員的年度安全培訓(xùn)及考核情況。

第三章安全檢查制度

第一條目的':為了及時(shí)檢查和揭露在生產(chǎn)過(guò)程中的不安全因素，消除隱患，預(yù)防和杜絕各

類安全事故的發(fā)生，以確保安全檢查有序、高效的進(jìn)行，特制訂本制度。

第二條安全檢查范圍：食品廠各部門，以車間、倉(cāng)庫(kù)等部門為檢直重點(diǎn)。

第三條安全檢杳內(nèi)容：

(1)查有無(wú)進(jìn)行三級(jí)教育。

(2)查各類設(shè)備操作規(guī)程有無(wú)進(jìn)行公開張掛或放置。

(3)查車間員工有無(wú)存在違規(guī)操作行為。

(4)查各類設(shè)備的防護(hù)設(shè)施及線路有無(wú)老化現(xiàn)象。

(5)查防火器材是否在有效期內(nèi)。

(6)查個(gè)人勞動(dòng)防護(hù)用品是否齊全及正確保用。

(7)查是否存在電線亂拉、亂接的現(xiàn)象，是否違規(guī)使用大功率電器設(shè)備。

(8)查事故隱患是否存在。

(9)查安全計(jì)劃措施是否落實(shí)和實(shí)施。

第四條安全檢查形式：

(1)經(jīng)常性檢查(如月查、周查、日查和抽查等)(2專業(yè)性檢查(如設(shè)備操作、規(guī)章制

度、電器設(shè)備等)

部門自我檢查：

①工作區(qū)域的安全性:注意周邊環(huán)境衛(wèi)生、通道暢通等。

②使用材料的安全性:注意堆放或儲(chǔ)藏方式，裝卸地方大小，材料有無(wú)毒性等。

③工具的安全性：注意工具是否齊全、清潔、有無(wú)損壞，有何種使規(guī)定、操作方法等。

④設(shè)備的安全性：注意防護(hù)、保險(xiǎn)、報(bào)警裝置情況、控制機(jī)構(gòu)、使用規(guī)程等要求的完好情況，

電器設(shè)備是否整潔完好，線路是否符合安全要求等。

⑤其它防護(hù)的安全性：注意通風(fēng)、防暑降溫、防護(hù)用呂是否齊備和正確使用，有無(wú)消防和急

救物品等措施。

第四條安全檢查要求：

①公司安全檢杳由公司安全領(lǐng)導(dǎo)小組組織，每月進(jìn)行一次部門安全檢查，由部門自發(fā)組織，

每周進(jìn)行一次，并形成檢查記錄，班組檢查，每天進(jìn)行一次，并形成檢查記錄。

②每次檢查通報(bào)的安全隱患，都必須及時(shí)下達(dá)隱患整改通知書，逐一安排落實(shí)，并按期跟蹤

復(fù)查、考核，同時(shí)建立好臺(tái)帳。

第四章安全事故應(yīng)急預(yù)案

第一條目的為確保公司安全生產(chǎn)，最大限度地減少職工傷亡和經(jīng)濟(jì)損失特制定本應(yīng)急預(yù)案。

第二條安全事故分類：人身意外傷害事故；重大火災(zāi)事故；重大交通事故；外來(lái)暴力害安全

事故；重大失竊安全事故；

原則：救人第一，減少損失，合理安排，保障生產(chǎn)。

在穩(wěn)妥可靠的前提下，果斷處理，積極搶救，作好善后處理工作。

(1)人身意外傷害事故：在生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)生意外傷害事故時(shí)，要立即根據(jù)事故發(fā)生原因及

事故嚴(yán)重程度采取相應(yīng)措施，觸電事故要立即切斷電源，展開現(xiàn)場(chǎng)緊急救護(hù)工作，出現(xiàn)昏厥情況

的，要進(jìn)行人工呼吸；機(jī)誡造成的事故，要立即停止機(jī)器運(yùn)行，造成外傷的要立即進(jìn)行應(yīng)急性包

扎及止血。同時(shí)報(bào)告當(dāng)值車間主任，車間主任報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)和公司辦公室(或夜間值班經(jīng)理)，公

司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）接到報(bào)告后應(yīng)立即通知配送中心安打渾輛并協(xié)同生產(chǎn)負(fù)責(zé)人將受傷

員工送至臨近醫(yī)院救治,暫時(shí)找不到車輛時(shí)，要立即撥打120求救，如需住院治療的,要安徘

好陪護(hù)人員，并通知其家人，同時(shí)聯(lián)系工傷理賠部門作好理賠的前期工作。

（2）重大火災(zāi)事故：若公司發(fā)生重大火災(zāi)事故，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)在第一時(shí)間內(nèi)利用現(xiàn)場(chǎng)滅火器

材進(jìn)行應(yīng)急性撲救，火勢(shì)過(guò)大時(shí)，要及時(shí)撤離，并撥打火警電話119報(bào)警,上報(bào)公司辦公室（或

夜間值班經(jīng)理），公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）在接到報(bào)告后，要積極協(xié)調(diào)相關(guān)部門組織人員

疏散、救火及各類財(cái)產(chǎn)的轉(zhuǎn)移工作，最大限度地減少損失，并上報(bào)廠長(zhǎng)，若有人員傷亡，應(yīng)立即

組織救護(hù)，先做臨時(shí)性包扎或止血，同時(shí)安排車輛，送臨近醫(yī)院治療，需要住院治療的，安排人

員陪護(hù)，并通知其家人，同時(shí)聯(lián)系工傷理賠部門，作好理賠的前期工作。廠長(zhǎng)及部門領(lǐng)導(dǎo)要速度

趕到現(xiàn)場(chǎng)，組成臨時(shí)寺旨揮小組,全面組織救護(hù)工作。

（3）重大交通事故：?jiǎn)T工在公司內(nèi)（或公司附近）出現(xiàn)交通事故，造成傷亡的，要立即上

報(bào)主管部門領(lǐng)導(dǎo)，由主管部門領(lǐng)導(dǎo)上報(bào)公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理），同時(shí)受傷人員不可隨意

活動(dòng)，以免傷情擴(kuò)大，要協(xié)同有關(guān)部門，迅速組織搶救，作好善后處理工作，同時(shí)聯(lián)系工傷理賠

部門，并上報(bào)廠長(zhǎng)。

（4）外來(lái)暴力害事故：若發(fā)生外來(lái)暴力事件時(shí)，公司每一個(gè)員工（包括保安人員）都有權(quán)

力將之驅(qū)出廠外（不排除使用武力），并上報(bào)公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理），由公司辦公室（或

夜間值班經(jīng)理）上報(bào)廠長(zhǎng)，同時(shí)撥打報(bào)警電話110,配合公安機(jī)關(guān)作好調(diào)查處理工作；若有人員

傷亡時(shí)，辦公室協(xié)同相關(guān)部門負(fù)責(zé)人作好及時(shí)救護(hù)和善后處理工作。

（5）重大失竊安全事故：若公司發(fā)生重大失竊安全事故時(shí)，失竊部口要立即上報(bào)部門負(fù)責(zé)

人，同時(shí)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，部門負(fù)責(zé)人上報(bào)公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理），公司辦公室（或夜間值

班經(jīng)理）上報(bào)廠長(zhǎng)，在確定并非內(nèi)部人員所為后，撥打110電話報(bào)案。公司辦公室（或夜間值

班經(jīng)理）應(yīng)積極組織相關(guān)部門人員，配合公安部門作好有關(guān)調(diào)查取證工作。

食品企業(yè)管理制度5

根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定，本

公司建立員工食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)。

第一條加強(qiáng)對(duì)企業(yè)職工人員安全知識(shí)培訓(xùn)室食品安全法對(duì)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立食品安全管理

制度的重要內(nèi)容，本公司各級(jí)管理人員、經(jīng)營(yíng)人員及經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)人員，均應(yīng)遵守本制度。

第二條培訓(xùn)目的：

（一）加強(qiáng)本公司員工的食品安全培訓(xùn)，強(qiáng)化員工的.食品安全意識(shí)，增強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng)，提升

食品安排管理技能；

（二）通過(guò)對(duì)食品安排知識(shí)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，本公司員工要明確自身的安全責(zé)任，特別要明確

食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是食品安全企業(yè)第一責(zé)任人。

（三）積極展開對(duì)本公司員工的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，確保本公司食品經(jīng)營(yíng)安全。

第三條培訓(xùn)內(nèi)容：《中華人民共和國(guó)食品安全法》及實(shí)施條例、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量

法》、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。

第四條培訓(xùn)方式本公司的食品安全知識(shí)培訓(xùn)以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和員工自學(xué)方式為主，

以外部培訓(xùn)為輔，任何人無(wú)正當(dāng)理由，均不得缺席本公司培訓(xùn)，并自覺完成學(xué)習(xí)計(jì)劃。

第五條培訓(xùn)時(shí)間：本公司規(guī)定員工每周對(duì)食品安全內(nèi)容進(jìn)行自學(xué)，每月組織一次集中學(xué)習(xí)，

每季度組織員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

并制定年度員工培訓(xùn)計(jì)劃。

按照培訓(xùn)計(jì)劃合理安排全年的食品安全教育培訓(xùn)工作。

第六條培訓(xùn)要求本公司員工要端正態(tài)度、B月確目的認(rèn)真進(jìn)行食品安全知識(shí)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。

本公司員工不僅要了解食品安全的法律、法規(guī)，還要掌握與本崗位工作密切相關(guān)的法律、法

規(guī)和各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的具體制定。

第七條對(duì)新錄用員工及轉(zhuǎn)崗員工在上崗前須進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

第八條對(duì)培訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行考核考核結(jié)果作為有關(guān)崗位人員聘用的安全依據(jù)，并作為員工晉級(jí)、

加薪和獎(jiǎng)懲等工作的重要參考依據(jù)。

第九條對(duì)本公司食品安排知識(shí)培訓(xùn)及學(xué)習(xí)情況建立培訓(xùn)檔案，對(duì)組織和參與情況、學(xué)習(xí)情況

進(jìn)行匯總、歸納、整理并進(jìn)行歸檔。檔案保存期限不低于兩年。

食品企業(yè)管理制度6

一、食品進(jìn)貨臺(tái)帳制度

主要內(nèi)容：

明確進(jìn)貨杳驗(yàn)記錄制度具體負(fù)責(zé)人、管理人員及查驗(yàn)人員；進(jìn)貨查驗(yàn)的具體內(nèi)容包括食品供

貨者的食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照并保留相關(guān)證明的復(fù)印件備查。查驗(yàn)食品品

種和批次出廠檢驗(yàn)合格證或質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告、進(jìn)口食品的商檢證等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件并

復(fù)印備查）為了提高食品安全水平也可以采取先進(jìn)技術(shù)手段，記錄法律、法規(guī)要求的記錄事項(xiàng)。

經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品應(yīng)查驗(yàn)食品標(biāo)簽名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或者配料表；生產(chǎn)者的名

稱、地址、聯(lián)系方式；保質(zhì)期；貯存條件等內(nèi)容并按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示內(nèi)容、警示標(biāo)志、警

示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)等內(nèi)容；

二、食品質(zhì)量承諾制度

主要內(nèi)容：

（-）堅(jiān)決貫徹執(zhí)行《食品安全法》，承擔(dān)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任和義務(wù)，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,

做到誠(chéng)實(shí)守信，依法經(jīng)營(yíng)。

（二）認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家有關(guān)的質(zhì)量、計(jì)量、食品安全等方面的規(guī)定，把好售前、售中、售后三

個(gè)環(huán)節(jié)，為消費(fèi)者提供安全、符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品。

（三）嚴(yán)把食品市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)和食品進(jìn)貨渠道，按要求建立進(jìn)貨查驗(yàn)、購(gòu)銷臺(tái)帳、食品退市等

食品安全管理制度，杜絕假冒偽劣食品、不合格食品進(jìn)入本店，杜絕以次充好、缺斤少兩，杜絕

價(jià)格欺詐，不發(fā)布虛假?gòu)V告、虛假信息欺騙誤導(dǎo)消費(fèi)者。

（四）保證銷售食品的質(zhì)量，不銷售《食品安全法》中規(guī)定的禁止銷售的食品及失效、變質(zhì)

的食品。

（五）保證銷售的食品有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明，有中文標(biāo)明的‘食品名稱、生產(chǎn)廠廠名和

廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

（六）不偽造食品產(chǎn)地，不偽造或者冒用他人的廠名、廠址。

（七）不銷售摻雜、摻假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格的食品，不欺詐消

費(fèi)者。

（A）主動(dòng)向消費(fèi)者提供銷售憑證，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品履行更換、退貨等義務(wù)。

（九）本制度采用在店內(nèi)顯著位置張貼等承諾方式向社會(huì)公示，便于社會(huì)監(jiān)督。

三、從業(yè)人員健康檢查制度

主要內(nèi)容：

食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢直，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營(yíng)，其檢查項(xiàng)目

等事項(xiàng)應(yīng)當(dāng)符合所在省、自治區(qū)、直轄市的規(guī)定。患有痢疾、傷害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒

性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾

病的，不得從事接觸直接入口食品的工作疾病的從業(yè)人員。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí),應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣

帽；銷售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)應(yīng)當(dāng)使用

無(wú)毒、清潔的售貨物工具。

四、散裝食品標(biāo)簽標(biāo)注制度

主要內(nèi)容：

銷售散裝食品做好標(biāo)簽標(biāo)注工作應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品名稱生產(chǎn)日期、

保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

食品經(jīng)營(yíng)者銷售生鮮食品和熟食制品，應(yīng)當(dāng)符合食品安全所南非要的溫度、空間隔離等特殊

要求，防止交叉污染。

盛放散裝食品的容器和工具應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，定期清洗，消毒。

五、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品下架退市制度

主要內(nèi)容：

按照《食品安全法》的要求：食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品退市制度。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)自

檢或根據(jù)有關(guān)部門的通報(bào)，發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)采取如下措施。

1、立即停止經(jīng)營(yíng)，下架單獨(dú)存放。

2、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者。

3、立即清點(diǎn)不合格食品并登記造冊(cè)記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。

4、將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。

5、按照工商部門的要求進(jìn)行處理。

明確不合格食品下架存放地及具體操作人員及制度落實(shí)人員。

六、食品事故報(bào)告制度

主要內(nèi)容：

明確責(zé)任人，及時(shí)消除食品安全事故隱患；發(fā)生食品安全突發(fā)事件，及時(shí)向工商、衛(wèi)生等有

關(guān)部門報(bào)告；在處置食品安全事故中采取哪些措施；對(duì)食品安全事故不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)、不

得毀滅有關(guān)證據(jù)。

食品企業(yè)管理制度7

一.生產(chǎn)員工的個(gè)人衛(wèi)生

1、人員穿戴:員工應(yīng)培養(yǎng)良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，要求勤剪指甲、勤洗澡，進(jìn)入直接與原料,

半成品和成品接觸的人員不準(zhǔn)戴耳環(huán)，戒指，手鐲，項(xiàng)鏈，手表，手機(jī)也不允許化妝染指甲，噴灑香水

2.人員進(jìn)出:進(jìn)入車間必須經(jīng)過(guò)更衣室洗手消毒、更衣，應(yīng)穿戴各自炭位指定的工衣、工帽、

工鞋，不準(zhǔn)穿拖鞋進(jìn)入崗位操作。工作月艮應(yīng)該蓋住外衣，頭發(fā)不得露與帽外，并且洗盡雙手.

3.不允許穿工作服上洗手間或出車間外（如接觸贓物、進(jìn)廁所、吸菸、用餐后）應(yīng)再次冼手消

毒，方可穿工作服進(jìn)入崗位

4.不許在車間內(nèi)吸菸,吃東西,帶個(gè)人物品進(jìn)入車間

5.生產(chǎn)車間不得帶入或存放個(gè)人生活用品，如衣物、食品、菸酒、化妝品等

6.不準(zhǔn)穿工作服、鞋進(jìn)廁所或離開生產(chǎn)加工場(chǎng)所

7.進(jìn)入生產(chǎn)加工車間的其他人員（包括參觀人員）均應(yīng)該遵守本規(guī)定

二.生產(chǎn)的工藝衛(wèi)生

1.生產(chǎn)車間在生產(chǎn)操作前必須檢查衛(wèi)生。合格內(nèi)容包括:地面、墻壁清潔干凈、門窗潔凈無(wú)

塵、水槽、地漏暢通無(wú)阻、裝置表面無(wú)殘留污跡、油污、雜物、操作間無(wú)上批剩余物料。

2.操作人員必須按生產(chǎn)區(qū)域潔凈級(jí)別進(jìn)行規(guī)范著裝，嚴(yán)禁不經(jīng)更衣室直接進(jìn)入各操作室。

3.洗滌裝置的時(shí)候嚴(yán)禁發(fā)生水溢車間的事情，防止造成交差污染。

4.各種物料進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域必須在指定的地方進(jìn)行解包、清潔、表面擦拭等處理才能進(jìn)入。

5.進(jìn)入生產(chǎn)操作車間的生產(chǎn)用具，必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的清潔。

6.投料前應(yīng)認(rèn)真檢查裝置是否已清洗干凈，是否有上批剩余物料，若有必須重新清洗，消毒

裝置及管理道后方可蝴。

7.投料完后的原、輔料的包裝應(yīng)及時(shí)清理回收，不允許亂放

8.按生產(chǎn)工藝的先后次序和產(chǎn)品的特點(diǎn)，將各種原、輔料預(yù)處理、半成品處理和加工、包裝

材料和容器物的清洗消毒、成品包裝和檢驗(yàn)、成品儲(chǔ)存等工序分開設(shè)定，防止前后工序相互交叉

污染。

9.員工必須認(rèn)真填寫生產(chǎn)原始記錄，不得隨意涂改，并妥善儲(chǔ)存，隨著工藝程序，一步步傳

到下一個(gè)工序，每批產(chǎn)品生產(chǎn)完后，將記錄一并交與品質(zhì)管理部存檔備案。

10檢驗(yàn)部門在生產(chǎn)過(guò)程中，對(duì)半成品隨時(shí)抽樣檢驗(yàn)，進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控，預(yù)防生產(chǎn)中異物污染。

三.生產(chǎn)的裝置衛(wèi)生

L投料前應(yīng)認(rèn)真檢有裝置是否已清洗干凈,是否有上批剩余物料，若有必須重新清洗,消毒

裝置及管理道后方可投料。

2.交接班時(shí)，應(yīng)認(rèn)真做好衛(wèi)生交接工作，衛(wèi)生不合格不接班。衛(wèi)生要求地面無(wú)積水，衛(wèi)生無(wú)

死角，裝置見本色，無(wú)灰塵，工具、器具定點(diǎn)放置。

3.生產(chǎn)裝置、工具、容器、等在使用前后應(yīng)該徹底清洗、消毒。維修、檢查裝置時(shí)，不得污

染食品。

四境坦

L按規(guī)定清潔消毒生產(chǎn)場(chǎng)地、走廊、更衣室等，做到內(nèi)表面潔凈、完好。門、窗、各種管道、

燈具以及其他設(shè)施。墻壁與地面的交界處保持潔凈無(wú)灰塵。

2.嚴(yán)格控制進(jìn)入生產(chǎn)車間的人數(shù)。僅限于生產(chǎn)車間該區(qū)域操作人員以及經(jīng)過(guò)批準(zhǔn)的人員進(jìn)入；

工作時(shí)應(yīng)關(guān)閉操作間的門，并盡量減少進(jìn)出入次數(shù)。對(duì)臨時(shí)外來(lái)人員應(yīng)進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督，并對(duì)進(jìn)

入潔凈室的人員進(jìn)行登記制度。

3.生產(chǎn)操作時(shí)，動(dòng)作要穩(wěn)、輕、少，不做與操作無(wú)關(guān)的動(dòng)作及不必要的交談。

4.生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)所有的物品應(yīng)定數(shù)、定量、定置、無(wú)不必要的物品。

5.交接班時(shí),應(yīng)認(rèn)真做好衛(wèi)生交接工作，衛(wèi)生不合格不接班。衛(wèi)生要求地面無(wú)積水，衛(wèi)生無(wú)

死角，裝置見本色，無(wú)灰塵，工具、器具定點(diǎn)放置。

6.車間設(shè)定排氣扇，操作時(shí)按要求換氣，保證車間;望度和通風(fēng)

7.精包間有紫外滅菌燈，紗窗，工作時(shí)提前30分鐘開燈殺薨，方可進(jìn)行操作。

8.車間生產(chǎn)區(qū)每周進(jìn)行一次全面清潔消毒工作，對(duì)墻壁地面、裝置、管道等進(jìn)行徹底擦洗、

消毒。

9.定期檢查門窗、排水口、排污管等防蟲、防蠅、防鼠裝置

10.車間照明必須遵照食品衛(wèi)生法中對(duì)車間照明的有關(guān)規(guī)定，確保明亮、安全、無(wú)灰塵、無(wú)

污染。

11.地漏干凈，已清潔并保持蓋上蓋子狀態(tài)

12.洗手池、器具、潔具清洗池等設(shè)施，應(yīng)里夕M帝寺潔凈、無(wú)灰塵、垢斑和水跡

13.生產(chǎn)過(guò)程中的廢棄物品應(yīng)及時(shí)裝入不產(chǎn)生塵埃的容器或口袋中，密閉放在指定的地點(diǎn)，

并按規(guī)定，在生產(chǎn)結(jié)實(shí)時(shí)及時(shí)清除生產(chǎn)區(qū)域所用的容器或口袋，宜為一次性的。

14.生產(chǎn)區(qū)域不能夠24小時(shí)連續(xù)生產(chǎn),每天應(yīng)該留足夠的時(shí)間用于清潔與消毒，更換品種

時(shí)要保證有足夠的時(shí)間間歇，清場(chǎng)和消毒。

五.物料傳遞衛(wèi)生

1.生產(chǎn)過(guò)程中所使用的原材料、輔料，包裝材料均應(yīng)檢驗(yàn)合格后方可使用，包裝物在使用前

必須徹底清洗，并消毒。

2.工藝的先后次序，將各種原、輔料，包裝物分開放置，防止前后工序相互交叉污染。

3.各種物料進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域必須在指定的地方進(jìn)行解包、清潔、表面擦拭等處理才能進(jìn)入

4.檔案、筆等需經(jīng)過(guò)潔凈處理。

六.生產(chǎn)工具的衛(wèi)生與管理

1.生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)所有的物品應(yīng)定數(shù)、定量、定置、無(wú)不必要的物品

2.生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)所有各器具、容器、裝置、工具、臺(tái)、椅、清潔工具等均選用無(wú)脫落物、容易

清洗、易消毒、不生銹、不長(zhǎng)菌的材質(zhì)，不易使用竹、木、陶瓷、鐵等材質(zhì)。不易使用不易清洗、

凹陷或凸出的架、柜等裝置。

3.使用的清潔工具要及時(shí)清洗二凈、消毒并及時(shí)干燥，并至于通風(fēng)良好的地方，在規(guī)定的位

置放置。用前、用后要檢查拖布和抹布是否會(huì)脫落纖維。不同生產(chǎn)區(qū)域的工具，不能混淆使用。

4.生產(chǎn)運(yùn)輸工具應(yīng)該符合衛(wèi)生要求，要根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。

5.生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的所用工具應(yīng)該專人負(fù)責(zé)，有使用區(qū)域范圍的工具不得隨意傳出本區(qū)域，外來(lái)

的生產(chǎn)工具也不允許進(jìn)入該生產(chǎn)區(qū)域。

七.生產(chǎn)員工個(gè)人遵守制度

1.不許在車間內(nèi)吸菸，吃東西,帶個(gè)人物品進(jìn)入車間

2.不許在車間內(nèi)睡覺，嬉戲，追跑打鬧

3.當(dāng)生產(chǎn)員工出現(xiàn)操作有誤時(shí)，任何人員都有權(quán)指責(zé)其錯(cuò)誤，并且要馬上改正。

4.嚴(yán)禁員工在生產(chǎn)區(qū)域接聽電話，必要時(shí)，需出生產(chǎn)區(qū)域

八.原料、鋪料、內(nèi)外包材儲(chǔ)存的衛(wèi)生要求

1.原料、鋪料、內(nèi)外包材應(yīng)該儲(chǔ)存與遮陽(yáng)、通風(fēng)良好的場(chǎng)地、地面平整，有一定的坡度，便

于清洗、排水，及時(shí)剔除腐敗、變質(zhì)、霉?fàn)€、有異味的原料、鋪料。按規(guī)定的方法進(jìn)行處理，防

止污染食品和其他原料、鋪料。

2.各類冷庫(kù)，應(yīng)該根據(jù)不同要求，按規(guī)定的溫度、湮度儲(chǔ)存。

3.原料、鋪料、內(nèi)外包材儲(chǔ)存的場(chǎng)地和倉(cāng)庫(kù)，應(yīng)該有防鼠、防蟲、防火等設(shè)施。

4.原料場(chǎng)地和倉(cāng)庫(kù)應(yīng)該設(shè)專人管理，建立管理制度，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，按時(shí)清掃、

消毒、通風(fēng)換氣。

5.各種原料、鋪料、內(nèi)外包材應(yīng)該按品種分類分批儲(chǔ)存，每批原料、鋪料、內(nèi)外包材都應(yīng)該

有明顯標(biāo)志，同一倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得儲(chǔ)存相互影響風(fēng)味的原料、鋪料。

6.原料、鋪料、內(nèi)外包材應(yīng)該離地面、墻壁并且與屋頂保持一定距離，垛與垛之間也應(yīng)該有

適當(dāng)?shù)木嚯x。

7.先進(jìn)先出、及時(shí)剔除不符合質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原料、鋪料、內(nèi)外包材，防止污染。

九.成品儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生要求

1.經(jīng)檢驗(yàn)合格包裝的成品應(yīng)儲(chǔ)存與成品倉(cāng)庫(kù)。按品種、批次分類存放、防止相互混淆。成品

倉(cāng)庫(kù)不得儲(chǔ)存有毒、有害物品或其他易腐敗、易燃燒的物品。

2.成品碼放時(shí)，與地面、墻壁應(yīng)該有一定距離，便于通風(fēng)。要留出通道，便于人員、車輛通

行；要設(shè)有溫、湮度監(jiān)測(cè)裝置，定期檢查和記錄。

3.要有防鼠、防蟲等設(shè)施、定期清掃、消毒，保持衛(wèi)生。

4.運(yùn)輸工具（包括各種容器）應(yīng)該符合衛(wèi)生要求。要根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備防雨、防塵、冷藏、

保溫等設(shè)施。

5.運(yùn)輸作業(yè)應(yīng)該避免強(qiáng)烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷成品外形,并且不得與有害物品

混裝、混運(yùn)，作業(yè)完畢，搬運(yùn)人員應(yīng)該立即撤離工作場(chǎng)地，防止污染食品。

十.包裝成品的要求

1.包裝重量要按客戶要求進(jìn)行確定，盡重量負(fù)偏差不得超過(guò)凈重的2%.

2.包裝的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)要按客戶要求，每一個(gè)產(chǎn)品都要有固定的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)。

3.包裝的內(nèi)外包材要干凈、整潔，無(wú)破損，如是回收的要要標(biāo)識(shí)說(shuō)明。

4.產(chǎn)品的內(nèi)包裝的口袋要封口嚴(yán)密、標(biāo)簽要貼放正確、不歪斜、無(wú)褶皺。

5產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)要標(biāo)明品名、規(guī)椽批號(hào)、生產(chǎn)日期，如客戶有特殊要求，按客戶要求定做。

6.產(chǎn)品每次包裝完畢后，在入庫(kù)以前，要隨機(jī)抽查5件產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。

7.在包裝的時(shí)候要注意自己的人人衛(wèi)生、操作規(guī)范，要關(guān)好與外界相連的門窗，防止與外界

空氣對(duì)流。

十一.工廠的衛(wèi)生管理

L維修、保養(yǎng)

2.清洗、消毒工作

3.除蟲、滅害的管理

4.有毒有害物質(zhì)的管理

5.飼養(yǎng)動(dòng)物的管理

6.污水、污物的管理

7.副產(chǎn)品的管理

8.衛(wèi)生設(shè)施的.管理

A:洗手、消毒池,鞋、靴消毒池，更衣室、淋浴室、廁所等衛(wèi)生設(shè)施，應(yīng)有專人管理,建

立管理制度，責(zé)任到人，應(yīng)該經(jīng)常保持良好狀態(tài)。

9.工作服的管理

A:工作服包括工作衣、褲、發(fā)帽、鞋等，某些工序還應(yīng)該配備口罩、圍裙、套袖等衛(wèi)生防

護(hù)用品。

B；工作月艮應(yīng)該有清洗保潔制度。凡是直接接觸食品的工作人員必'須每月更換。其他人也應(yīng)

該定期更換，保持清潔。

10.健康管理

A;食品廠全體工作人員，每年至少應(yīng)該進(jìn)行一次體格檢查，沒有取得衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)頒發(fā)的

體檢合格證者，一律不得從事食品生產(chǎn)工作。

B:對(duì)直接接觸入口食品的人員還須進(jìn)行糞便培養(yǎng)和病毒性肝炎帶毒試驗(yàn)。

十二.處罰制度

1.對(duì)于生產(chǎn)員工不按照操作標(biāo)準(zhǔn)所引起的產(chǎn)品品質(zhì)、機(jī)器裝置、生產(chǎn)原料等所造成的后果

由具體情況做出具體的處罰決定。

2.對(duì)于生產(chǎn)員工違反生產(chǎn)人員人人衛(wèi)生、生產(chǎn)裝置衛(wèi)生、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生、物料傳遞衛(wèi)生、生

產(chǎn)工具衛(wèi)生管理、生產(chǎn)員工個(gè)人遵守制度所沒有造成嚴(yán)重后果的，采取以下處罰措施：

A:處罰的總金額在5-50塊之間

B;對(duì)于同一員工在同一天所犯相同錯(cuò)誤，采取第一次處罰，后在犯，如果態(tài)度予以配合，

能認(rèn)識(shí)到自己的錯(cuò)誤，可以不用處罰，對(duì)于態(tài)度不合作，甚至惡劣的，視具體情況予以雙倍的處

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C：對(duì)于在同一個(gè)月內(nèi)，第一次出現(xiàn)錯(cuò)誤是予以再培訓(xùn)、說(shuō)服、警告、批評(píng)等手段，第二次

予以5-30的處罰，第三次予以30-50的處罰。并且態(tài)度予以配合,能認(rèn)識(shí)到自己的錯(cuò)誤，

立即改正，對(duì)于態(tài)度不合作，甚至惡劣的，視具體情況予以雙倍的處罰

D:對(duì)于生產(chǎn)管理人員（主要是第一線），看見有違規(guī)操作，不于指正和對(duì)于自己的操作帶

頭違反正常的操作時(shí)候，需扣除本人工資總金額的5%。

十三.獎(jiǎng)勵(lì)制度

1.對(duì)于在一個(gè)月內(nèi)一直遵守生產(chǎn)操作的個(gè)人員工,可以做出50-100的獎(jiǎng)勵(lì)，

2.對(duì)于連續(xù)三個(gè)月內(nèi)沒有出現(xiàn)違反操作的員工，可以做出50—100的獎(jiǎng)勵(lì)

3.獎(jiǎng)勵(lì)由生產(chǎn)經(jīng)理提名（原則上一月只獎(jiǎng)勵(lì)2個(gè)人），總經(jīng)理簽字予以獎(jiǎng)勵(lì)，并且作為提高

個(gè)人工資和接受公司培訓(xùn)、提干的一個(gè)重要考核標(biāo)準(zhǔn)。

食品企業(yè)管理制度8

1、保持食品車間衛(wèi)生,每天清掃，定期沖洗地面。

2、工作人員進(jìn)入食品加工車間必須穿工作服。

3、閑雜人員不得進(jìn)入車間。

4、中試車間裝置必須有專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作裝置。

5、定期保養(yǎng)和檢修裝置，保證裝置正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

6、車間不得存放易燃、易爆、強(qiáng)腐蝕性、劇毒原料,注意防火，經(jīng)常檢杳消防設(shè)施。

7、所有通道、過(guò)道不得擺放伊可阻礙通行的物品。

8、定期檢查防盜裝置是否正常。

9、車間停工時(shí)檢查水、電、氣是否關(guān)閉，門、窗是否關(guān)好。

食品企業(yè)管理制度9

一下是從飲食場(chǎng)所、個(gè)人衛(wèi)生及食品的采購(gòu)、制作到售賣等各個(gè)環(huán)節(jié)描述食品的衛(wèi)生管理制

度及影響食品安全的相關(guān)因素。

一、飲食衛(wèi)生制度

1、配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員，對(duì)食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督、檢第0考核，以確保食品的

質(zhì)量。

2、嚴(yán)格貫徹如發(fā)現(xiàn)食物中毒或可疑食品中毒事故時(shí)，必須立即向公司和醫(yī)療部報(bào)告，并保

持現(xiàn)場(chǎng)和可疑食品，配合事故的調(diào)查和處理。

3、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，搞好飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。

4、采購(gòu)的食品來(lái)源清楚，質(zhì)量新鮮，注意食品有效期，不買可疑食品。

5、生產(chǎn)及銷售的食品，必須符合衛(wèi)生要求，不采購(gòu)、不驗(yàn)收、不使用、不出售腐爛變質(zhì)的

原料和成品，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)。

6、生熟食品要分開存放，堅(jiān)持廚具、餐具清洗消毒制度，防止食品污染。

7、各種原料加工做到一摘、二洗、三清、四切配。

8、對(duì)餐具和盛放直接入口食品的容器必須洗凈、保潔，食品包裝材料必須符合衛(wèi)生要求，

出售食品必須使用售貨工具。

二、環(huán)境衛(wèi)生制度

1、環(huán)境衛(wèi)生劃片分工，責(zé)任到人，每天按保潔區(qū)進(jìn)行衛(wèi)生清掃，倚寺內(nèi)外環(huán)境整潔。

2、設(shè)備布局合理，存放整齊有條理。容器、用具、工具、臺(tái)面、機(jī)械設(shè)備保持清潔。

3、室內(nèi)無(wú)積塵，無(wú)蛛網(wǎng)，地面無(wú)積水、不滑、無(wú)油膩，保持干燥清潔，墻壁、房頂無(wú)油污、

無(wú)毒斑、無(wú)滴水。

4、垃圾和廢棄物存放在專用容器中，垃圾袋裝化,每天清除。

三、個(gè)人衛(wèi)生制度

1、從業(yè)人員必須每年體檢，取得健康證后方可上崗。

2、工作時(shí),必須穿戴整潔的全套制服（合身、清潔、無(wú)油污）并著深色平跟防滑鞋；按標(biāo)準(zhǔn)

佩戴工牌；長(zhǎng)衣袖、褲管不能卷起。

3、在工作時(shí)間，不可戴任何首飾及手表。手指甲應(yīng)修剪整齊，指甲長(zhǎng)度以不超過(guò)手指頭為

標(biāo)準(zhǔn)，并不可涂指甲油。

4、女性可化淡妝，男性不可蓄須、染發(fā)或怪異發(fā)型。女性頭發(fā)應(yīng)當(dāng)梳理整齊，不得遮面、

披頭散發(fā)；長(zhǎng)發(fā)劉海不過(guò)眉，觸及衣領(lǐng)的頭發(fā)，必須綁緊并整齊扎于帽子內(nèi)，不得使用夸張耀眼

的發(fā)夾，男性短發(fā)前不及眉，旁不及耳，后不及衣領(lǐng)。

5、在開始工作前，休息后回到工作區(qū)域或任何手可能變臟的時(shí)候，必須洗手消毒。操作直

接入口食品時(shí)應(yīng)戴口罩、手套。

6、在生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不吸煙，不喝酒，不吃食物，不隨地吐痰，不亂丟廢棄物，不把個(gè)

人用品帶入，和導(dǎo)對(duì)著食品咳嗽、打噴嚏。

7、應(yīng)做到勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)洗澡，勤換洗工作服、帽。

8、凡患痢疾、傷害、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病源攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化

膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病不得參加接觸食品工作病愈后必須持區(qū)縣）

以上醫(yī)療機(jī)構(gòu)證明方能恢復(fù)工作。

四、廚房操作間衛(wèi)生制度

1、盛放生、熟、葷、素食品的用具要嚴(yán)格區(qū)分開，并做到不落地，洗凈消毒，保持干燥，

擺放整齊。加工生、熟食品的菜墩、刀具要有明顯標(biāo)志。

2、操作臺(tái)、貨物架、調(diào)料臺(tái)、蒸箱要清潔無(wú)灰塵、無(wú)油壇，洗菜淞車、筐無(wú)泥沙、無(wú)臟

垢及異味。

3、各種炊事機(jī)械、電器設(shè)備用具必須擺放整齊，做到清潔衛(wèi)生，有專人負(fù)責(zé)。

4、廚房地面、墻壁、頂棚、爐灶、地溝、案板等經(jīng)常擦掃、洗刷，保持通風(fēng)、排煙、排水

良好，物品堆放整齊。

5、堅(jiān)持每次操作完畢后徹底清掃一次，每周大掃除一次，以保持操作間光亮、整齊、干燥、

坦。

6、積極采取措施，消滅蒼蠅、老鼠、蠅螂等害蟲及其孳生條件。

7、廚房操作間內(nèi)不準(zhǔn)喝酒、吸煙、洗衣服、停放自行車等車輛。

五、食品粗加工衛(wèi)生制度

1、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不加工。

2、肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。

3、肉類、水產(chǎn)品、蔬菜分池清洗，洗凈后放在食品貨架上。

4、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，清洗后的蔬菜無(wú)殘留污物、雜草。

5、盛放葷食品與盛放蔬菜的容器分開使用，用后及時(shí)清洗干凈。

6、加工結(jié)束將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈。

7、應(yīng)有收集垃圾及廢棄物的帶蓋的垃圾箱（筒），實(shí)行垃圾袋裝化

六、配菜衛(wèi)生制度

1、檢查食品質(zhì)量，不新鮮食品、腐敗變質(zhì)和有毒有害食品不