2024年餐廳員工的管理制度

2024年餐廳員工的管理制度

餐廳員工的管理制度1

為了讓大家有一個良好舒適、整潔衛(wèi)生的就餐環(huán)境，特制定以下規(guī)定：

1.員工必須嚴(yán)格按規(guī)定時間在餐廳就餐，原則上不得提前或推遲。

2.員工打菜必須排隊,并接受廚房工作人員的管理，不準(zhǔn)插隊，不準(zhǔn)代替他人打菜，不許打

多份，食堂工作人員有權(quán)拒絕給插隊者打菜。

3.服從工作人員安排，按序就餐，注意自覺維持餐廳秩序，保持安靜，不得在飯?zhí)么舐曅鷩W。

4.公司飯?zhí)貌粶?zhǔn)吸煙、喝酒。

5.未經(jīng)許可，不準(zhǔn)在工作場所及飯?zhí)靡酝獾牡胤接貌停ㄌ厥夤しN除外,如保安等）,不得將

食品帶出公司飯?zhí)谩?/p>

6.就餐人員應(yīng)自覺維護公共衛(wèi)生，保持餐廳干凈整潔，不亂吐/倒，不亂扔餐巾紙，用餐后

必須各自清理自己的就餐區(qū)域雜物。

7.為方便廚房工作人員的工作,用餐應(yīng)在三十分鐘內(nèi)完成，就餐完畢，應(yīng)及時離開餐廳。

8.自覺愛護餐廳財產(chǎn)，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施，違者除作相應(yīng)的'賠償外還將受到紀(jì)律處罰。

9.湯、米飯等食物自行取食，要按量盛取，注意節(jié)約，杜絕剩菜剩飯。

10.用餐完畢后將殘渣剩菜分類倒入汨水桶內(nèi)，借用的餐具需洗凈后當(dāng)場送還食堂。

11.未經(jīng)允許，不得帶外人到公司飯?zhí)镁筒?，來訪人員需要就餐的由被訪人到辦公室領(lǐng)取飯

票后到食堂用餐。

辦公室

20xx年1月6日

餐廳員工的管理制度2

一、員工更衣室設(shè)在主樓一樓，分設(shè)男女更衣室，統(tǒng)一由人力資源部負(fù)責(zé)管理。

二、員工更衣室是為方便酒店員工更換制服、整理儀容、洗浴和工余休息而專門設(shè)立的。

三、原則上酒店員工每人可享有一個獨立的更衣柜，但特殊情況下，員工可能會兩人合用一

個更衣柜。

四、員工入職時，由人力資源部負(fù)責(zé)配發(fā)，并免費發(fā)給一把鑰匙；鑰匙屬于員工專用，不準(zhǔn)

轉(zhuǎn)借，如有遺失，員工應(yīng)立即向人力資源部及時申請補領(lǐng)，并交繳手續(xù)費。

五、員工如果臨時忘記帶更衣柜鑰匙，可向人力資源部借用，但亦需交繳使用費。

六、未經(jīng)人力資源部許可，更衣柜不得私自轉(zhuǎn)讓，或加配鎖具、鑰匙，或擅自強行開啟，亦

或私自打開他人的‘更衣柜，否則均予以從重處罰，甚至可能按照盜竊論處。

七、員工必須保持更衣柜內(nèi)整潔、完好；柜內(nèi)嚴(yán)禁存放任何酒店物品、貴重物品、食物、飲

料或易燃、易爆等危險品。

八、更衣柜必須隨時關(guān)閉并鎖好，若其中貯存的現(xiàn)金或貴重物品發(fā)生遺失或被竊，酒店只負(fù)

責(zé)協(xié)助調(diào)查，不承擔(dān)賠償責(zé)任。

九、不允許員工在更衣室吸煙或長時間無事逗留；也不得追逐打鬧、高聲喧嘩，或玩游戲、

打撲克等。

十、更衣室由保潔員負(fù)責(zé)清潔，員工須自覺維護室內(nèi)衛(wèi)生，不準(zhǔn)在更衣室內(nèi)擺放衣物、懸掛

物品、隨地吐痰、亂涂抹、扔垃圾、踩踏椅柜，或發(fā)生任何其它有礙衛(wèi)生清潔的舉動。

十一、員工離職時，必須將更衣柜清理干凈，并把鑰匙交還人力資源部。否則，離職三日后，

人力資源部將予處柜內(nèi)遺留物品，并不承擔(dān)任何責(zé)任。

十二、人力資源部有權(quán)隨時對更衣室運轉(zhuǎn)狀況進行檢查，并對違規(guī)員工提出批評甚至處罰;

而且還將協(xié)同安全人員不定期地抽查員工更衣柜。

餐廳員工的管理制度3

一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備按規(guī)定要求定期進行保養(yǎng)。

二、保溫臺每班要及時加水，防止干燒情況發(fā)生。

三、定時清洗空調(diào)慮網(wǎng)。四、調(diào)整保溫臺溫度要輕扭開關(guān)，防止用力太猛，造成損壞。

五、保溫臺換水要先關(guān)電源，后放水，再去除污垢。

六、對設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)異常情況及時報告餐廳主管。

餐廳員工的管理制度4

為規(guī)范就餐秩序，營造一個干凈、整潔、雅戳的用餐環(huán)境，保障員工的身心健康，特制訂本

辦法。

一、請按餐廳指示標(biāo)牌進出餐廳。

二、進入餐廳時，請自覺遵守餐廳的.規(guī)章制度，服從餐廳工作人員的管理。

三、講究文明、注重形象、禮猊待人。就餐時請自覺排隊，不在餐廳大聲喧嘩、嘻笑打鬧、

擁擠插隊。

四、打飯時，要尊重餐廳人員的辛勤勞動，珍惜糧食，吃多少打多少，杜絕浪費。

五、就餐期間，請不要往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜、饃塊、餐巾紙、果皮等。

六、餐廳負(fù)責(zé)為每位員工提供餐具,用餐完畢請將餐具送到指定收餐具處，并擺放整齊，由

餐廳人員統(tǒng)一收回、清洗、消毒。

七、愛護餐廳公共設(shè)施，餐廳內(nèi)桌、椅不隨便搬移或挪作它用，對無故損壞者要照價賠償。

八、就餐完畢，為不影響他人就餐，請不要在餐廳逗留。

九、如您對餐廳服務(wù)或飯菜有合理化建議，可填寫《商務(wù)餐廳意見調(diào)查表》，并將此表放入

意見箱內(nèi)或填寫到意見簿上。

歡迎您對餐廳管理提出寶貴意見。

讓我們一起營造一個溫馨的就餐環(huán)境！

祝您就餐愉快，謝謝！

三、保潔柜內(nèi)不得存放個人餐具和物品。

四、餐具要干凈、衛(wèi)生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。

五、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況，對殘損餐具要及時更換。

餐廳員工的管理制度7

員工餐是酒店為方便員工工作而設(shè)立的。為保證員工的正常用餐，便于合理、有序的管理,

特制定本辦法如下：

一、餐時及規(guī)定用餐次數(shù)的劃分

1、員工食堂每日提供早、中、晚、夜共計四餐，其中中、晚兩餐為正餐，早、夜兩餐為副

餐。

2、在正常工作日之內(nèi)，餐飲部與工程部的所有員工，根據(jù)工作班次安排每日可用兩正餐（不

可再用副餐）或正副各一餐；其它部門的員工每日可用正、副各一餐。

二、開餐時間及各部門員工就餐時間的劃分

1、開餐時間：

早餐7:00--7:50中餐10:45--12:30晚餐16:45--18:30夜餐23:00--24:30

2、各部門就餐時間安排：

早餐7:00--7:50各部門員工，不分先后；中餐10:45--11:45餐飲部員工，

11:15—12:30其它部門員工，不分先后（上正常班員工開始用餐時間為12:00）;晚餐

16:45--17:45餐飲部員工，

17:15--18:30其它部門員工,不分先后；夜餐22:30--23:30各部門員工,不分先后。

各部門員工須按規(guī)定時間用餐，無特殊原因不得提前或推后。

三、員工就餐管理規(guī)定

1、凡當(dāng)班員工可按照規(guī)定餐次，憑餐卡在員工餐廳免費就餐。

2、常住員工用餐：

常住員工在非當(dāng)班之時（即在工作日規(guī)定餐次之外用餐的須到人力資源部購買《就餐券》，

并憑券就餐?！毒筒腿凡幌迺r，并可在本酒店員工間轉(zhuǎn)借（讓）使用，非酒店員工不得使用。

3、加班餐券：

3員工因工作加班，需在工作日規(guī)定餐次之外用餐的'，須事先持由部門經(jīng)理簽字的《加班

餐券》及"加班申請單"到人力資源部蓋章，并憑券就餐?！都影嗖腿分幌蕻?dāng)日專人使用，過

期作廢，且不得轉(zhuǎn)借（讓）°A級（含）以上經(jīng)理加班可憑《員工餐證》就餐。

4、員工額外用餐：

非常住員工，因特殊原因需在非當(dāng)班之時（即在工作日規(guī)定餐次之外）用餐的，須事先到人

力資源部購買《就餐券》，并憑券就餐。

6、凡當(dāng)班員工就餐時，必須著制服、配戴工號牌；非當(dāng)班員工不得在員工餐廳就餐。

7、凡違反上述規(guī)定用餐的，發(fā)現(xiàn)一次，按餐費標(biāo)準(zhǔn)的十倍罰款，并給予“過失"處罰。

四、外來人員用餐管理規(guī)定

申請規(guī)程：

1、需要用餐的店外單位（包括外租場所、工程承包商、實習(xí)單位等）向酒店所轄部門（即

相關(guān)業(yè)務(wù)協(xié)作部門）提出申請。

2、部門以《用餐申請表》（附）向人力資源部提出申請，內(nèi)容包括：用餐單位名稱、與酒

店業(yè)務(wù)關(guān)系重要程度、用餐人數(shù)、餐次、用餐地點、起始時間、付費方式等，并由部門經(jīng)理簽字

確認(rèn)。

3、人力資源部根據(jù)員工餐運轉(zhuǎn)狀況和承擔(dān)能力審核批準(zhǔn)，必要時對部門所提出的申清酌情

予以調(diào)整。

管理規(guī)定:

（-）用餐標(biāo)準(zhǔn)：

1、本酒店員工：副餐（早餐/夜宵）：2元/餐次，正餐（午餐/晚餐）：5元/餐次。由酒店

人力資源部聯(lián)系的學(xué)校學(xué)生按照本酒店員工對待。

2、外租場所人員及外來單位實習(xí)（考察）人員：副餐（早餐/夜宵）：4元/餐次，正餐（午

餐/晚餐）：8元/餐次。

3、外來施工人員及其他外來人員：副餐（早餐依宵）:5元/餐次，正餐（午餐/晚餐）：

10元/餐次。

（二）用餐時間：

原則上回避本酒店員工用餐高峰：早餐6:30—7:00間；午餐12:10—12:40間;

晚餐18:10——18:40間。

（三）用餐地點：

原則上在酒店員工餐廳，特殊情況如餐廳承擔(dān)能力有限，需要由用餐人員自行解決。

（四）用餐要求：

1、原則上凡在酒店員工餐用餐的外來人員一律須持有由呼市疾控中心核發(fā)的《健康證》。

如因特殊情況經(jīng)人力資源部許可后，未辦理《健康證》的外來人員須自帶餐具用餐，并要求就餐

結(jié)束后不得在員工餐廳內(nèi)清洗餐具。

2、用餐時一律須出具《餐卡》或《用餐券》，店內(nèi)員工工作加班使用《加班餐券》就餐。

3、嚴(yán)格遵守員工餐廳其他用餐規(guī)定，服從管理。

（五）財務(wù)核算：

因外來人員用餐所產(chǎn)生的額外成本支出，由財務(wù)部核算用餐收入后互抵。

餐廳員工的管理制度8

一、早晨9:30上班，用15分鐘整理內(nèi)務(wù),于11:20完成衛(wèi)生,休息可外出30分鐘。

二、早餐過后13:00準(zhǔn)時到大廳門口立崗到客人來后迎接上樓。（使用標(biāo)準(zhǔn)效勞用語，站姿，

正確引位）。

三、餐具歸理每個包廂多備2套，大廳主備餐柜有15套應(yīng)急,當(dāng)本包廂缺餐具時可以拿來

補充（開餐前檢查餐具備用、日常用品不齊，衛(wèi)生不合格罰1—3元）。

四、酒水提成：20元—30元（提1元）、35—50元（提2元）、50—80元（提3元）、80—100

元（提6元），每周提成在10元以上者,除2元做餐具破損費。5元以上除1元,工作失誤損壞

者，按原價賠償。

五、休息日，每人每周公休兩天，完成各自私事，外出一小時以上算請假，特殊情況除〔公

事〕，休息不定期可與其他同事調(diào)換。

六、衛(wèi)生范圍：包括桌面、椅子、餐具、窗臺、地面、墻邊、邊線、備餐柜、門框。

七、效勞技能考核不過關(guān)，遭客人投訴，將處于停休，請假必須以書面形式,標(biāo)明日期。

八、尊重他人，在工作期間嚴(yán)禁用臟話辱罵同事，在客人面前不可大聲喧嘩，影響餐廳形象，

違者嚴(yán)懲。

餐廳員工的管理制度9

1、上下班及用餐時需要打卡,K得漏打或替人代打,如出現(xiàn)漏打要及時告之部門主管。

2、確因某種原因不能上班的員工，應(yīng)事先請假，如有特殊情況,應(yīng)設(shè)法于當(dāng)日通知部門主管，并

得到許可否則視為曠工。

3、除指定人員外，不準(zhǔn)使用客用設(shè)施。

4、未經(jīng)允許不可在茶餐廳內(nèi)攝影及攝像。

5、凡進入茶餐廳的單車和摩托車必須停放指定的位置。

茶餐廳員工餐廳就餐規(guī)定

為給員工提供一個清潔、衛(wèi)生、營養(yǎng)舒適的就餐環(huán)境，制定員工餐廳管理條例:

1、用餐時間

例如:早餐：6:30-8:00中餐11:00-13:00晚餐16:30-18:30夜宵23:30-24:30

2、用餐時需自備勺子、碗和筷子。

3、員工就餐時須佩帶個人員工證，憑茶餐廳發(fā)放的員工就餐卡取飯菜。

4、員工就餐卡僅供員工本人使用，不得轉(zhuǎn)讓，若有發(fā)現(xiàn),書面警告一次，

5、外來人員在員工餐廳就餐必須經(jīng)過茶餐廳批準(zhǔn)。

6、自覺保持員工餐廳的秩序,領(lǐng)取飯菜須依次排隊，不可爭先恐后。

7、自覺維持員工餐廳清潔衛(wèi)生，不準(zhǔn)亂倒亂吐飯菜殘渣，用餐須保持桌面的清潔，將殘渣自行

清理倒到餐廳的垃圾桶內(nèi)。

8、愛護食物，珍惜糧食,堅決反對浪費現(xiàn)象。

9、餐廳員工必須努力工作，不斷提高惠飪技術(shù)水平,做到飯菜熟、香、營養(yǎng)和衛(wèi)生，保證員工

吃飽、吃好，身體健康。

10、外來的食品不準(zhǔn)帶入員工餐廳食用，員工餐廳的食品也不可帶出餐廳食用。

11、文明就餐，不允許在員工餐廳內(nèi)吸煙或大聲喧嘩。

茶餐廳宿舍管理制度

為了搞好員工宿舍的管理使大家有一個清潔舒適、安全有秩序的住宿環(huán)境，現(xiàn)規(guī)定如下宿舍

管理條例，希望全體員工共同遵守：

1、自覺養(yǎng)成良好的社會公德和衛(wèi)生習(xí)慣,保持宿舍的良好秩序與衛(wèi)生環(huán)境。

2、保持室內(nèi)物品擺放的‘整潔與美觀，不得亂擺亂放。

3、每周必須安排一位員工打掃衛(wèi)生,以保持宿舍的清潔。

4、爰護公物，損壞者須照價賠償，并按情節(jié)給予行政處罰。

5、養(yǎng)成良好的消防意識，做到安全用電、用火，不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)亂拉電線與插座,不準(zhǔn)使用高壓

電器等，同時節(jié)約用水、用電，做到人走燈熄,斷電源，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患須及時向宿舍管理處或保安部報

告。

6、不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)會客，不準(zhǔn)帶外來人員在宿舍住宿,外來人員必須到宿舍管理員處做好登記,

否則宿舍管理員有權(quán)拒絕外來人員進入本茶餐廳員工宿舍。

7、出入宿舍須及時關(guān)門，注意提防盜賊，做好財產(chǎn)安全防范工作。

8、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。在房內(nèi)吸煙而燒壞物品或引起火災(zāi)，將追究其經(jīng)濟責(zé)任，觸犯刑律的，追

究其刑事責(zé)任。

9、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁賭博及從事其函E法活動，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將立即交公安機關(guān)處理。

10、不服從宿舍管理員及本宿舍舍長的管理不得私自換房、換床，不準(zhǔn)與管理人員發(fā)生頂撞

和爭執(zhí)。

11、每位員工都必須保持宿舍的安靜,不得大聲喧嘩，同事之間注意團結(jié)，不得以任何借口爭吵

和打鬧。

12、員工遇到問題和困難，可向人力資源部申請,人力資源部盡量給予幫助。

13、有如下行為者將受到處罰。

口頭警告：

1、隨地吐痰，亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑，將鼻涕涂到墻上、地板或床上，或才各手痕、鞋跡

印到墻上。

2、用力關(guān)門，產(chǎn)生較大的聲音，影到到其它同事的休息。

3、在房內(nèi)堆積大量的臟衣物,K及時清洗，發(fā)出異味。

4、在宿舍內(nèi)存放有刺激性氣味的物品。

5、在宿舍內(nèi)大聲聊天，放較大音量的收錄音機，影響到其它同事的作息。

6、私人物品擺放混亂,影響宿舍整體美觀。

書面警告：

1、服從宿舍管理員工或本宿舍舍長的安排，不做好值班衛(wèi)生工作。

2、拒絕管理，與宿舍管理員或本宿舍舍長發(fā)生爭執(zhí)。

3、未經(jīng)許可,私自調(diào)換房或床位。

4、不經(jīng)宿舍管理員同意，帶外夾人員在宿舍住宿。

最后警告：

1、偷竊公私財物。

2、在宿舍內(nèi)聚眾賭博、打架等。

3、不按設(shè)備程序操作，嚴(yán)重?fù)p壞公共設(shè)施的。

餐廳員工的管理制度10

1、準(zhǔn)時上下班，不得遲到，早退和曠工,如有違反，按集團相關(guān)規(guī)定處理。

2、請假提前三天告之領(lǐng)導(dǎo)，請假條一天前送到，必須由本人或親屬送達(dá)，病假當(dāng)天須寄交

病假條，醫(yī)院證明，必須由本人送達(dá)，如有特殊情況，可親屬代送。

3、上班時必須按規(guī)定著裝,戴工號牌,著裝要整齊干凈，不佩帶首飾〔手表除外〕，不留

長指甲，女餐飲員工要統(tǒng)一盤花，化淡妝，穿肉色絲襪，男餐飲員工不得留長發(fā)，胡須，穿深色

襪子。

4、站位期間，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑,

大聲喧嘩，唱歌。

5、要時刻用好本版用語，必須"請"字當(dāng)頭，"謝"不離口，如遇客人或領(lǐng)導(dǎo)要主動打招

呼。

6、上班期間不得玩或接聽私人電話，手機一律關(guān)機，上下班必須走餐飲員工通道，不可走

前門，不得進入吧臺重地。

7、上班期間不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品〔客用電梯，客用樓梯，客用洗手間等〕.

8、不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。

9、熟悉本店現(xiàn)階段供給的.酒水和菜單價格。

10、禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財務(wù)，情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。

11、內(nèi)部餐飲員工的私用物品不可帶入餐廳，統(tǒng)一放在更衣柜。

12、當(dāng)班領(lǐng)班及值班人員必須檢杳好燈，門窗，排風(fēng)，水電及衛(wèi)生；

13、餐飲員工用餐時不可倒飯倒菜，禁止浪費。

14、下級必須服從上級，上級有錯也要先以艮從后投訴,要有層級管理，不得頂撞，爭吵。

15、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象，不要發(fā)脾氣。

嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆，違者重罰。

餐廳員工的管理制度11

1、面帶微笑，挺胸收腹，肩平。

2、兩腿立正或稍稍分開，兩手自然下垂，放在前面或背后。

3、兩眼隨時注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況，以便迅速作出反響。

4、不準(zhǔn)靠墻，桌椅或邊柜，不準(zhǔn)交頭接耳或走神發(fā)愣。

5、不準(zhǔn)吃東西，伸懶腰，剔牙，挖鼻孔，搔頭發(fā)，咬指頭等。

6、精神抖擻，動作敏捷，利落。

7、空手時，要求效勞員在餐廳內(nèi)以小跑步行，忌走路慢騰騰，無期采，有氣無力。

8、手上拿東西時，要求效勞員快步行走，托盤里的東西要分類碼放，擺放整齊，并且要注

意平安，不要撞到客人或防止打爛餐具。

餐廳員工的'管理制度12

1、員工應(yīng)按規(guī)定時間就餐

早餐7:30——8:30

午餐10:40——12:30

晚餐16:50——18:00

夜餐23:00——23:40

2、員工用餐須穿著工服，佩戴工牌，持餐卡按規(guī)定時間到職工食堂就餐。

3、按順序^隊制民就餐,不得擁擠、插隊。

4、餐廳內(nèi)嚴(yán)禁吸煙,大聲喧嘩及打鬧。

5、自覺維護職工食堂就餐秩序，爰護設(shè)備設(shè)施，隨時保持食堂桌面及地面的清潔衛(wèi)生。

6、餐后殘渣倒入指定容器中，嚴(yán)禁浪費糧食，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按有關(guān)規(guī)定進行經(jīng)濟處罰。

7、對使用不當(dāng)造成餐盤、餐桌、餐椅及公共設(shè)施損壞的、,按有關(guān)規(guī)定照價賠償

8、員工就餐必須憑酒店下發(fā)的IC卡打卡，必須按規(guī)定時間進餐，取飯菜時，應(yīng)自覺排隊，

不插隊。

9、不浪費糧食。

10、就餐人員應(yīng)文明用餐，自覺維護公共衛(wèi)生，不得在餐廳內(nèi)亂扔雜物，不得隨地吐痰，

不得大聲喧嘩、嬉戲打鬧。

11、用餐高峰期時，員工用餐完畢，應(yīng)盡快離開餐廳，以免影響他人用餐。

12、就餐后應(yīng)自覺地將剩飯剩菜（殘渣）倒入泊水桶內(nèi)，把消毒碗送到指定位置。消毒碗如須

帶出員工食堂，須經(jīng)員工食堂管理人員同意。

13、破壞員工食堂公物者應(yīng)予以賠償。

14、如有違反以上守則的，員工食堂有權(quán)報酒店質(zhì)檢部給予處罰。

餐廳員工的管理制度13

第一章總則

第一條目的

為了加強公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工，為職工提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的工作餐。確保

食堂經(jīng)濟、安全、衛(wèi)生，不斷提高飯菜質(zhì)量，給就餐人員營造一個干凈、舒適、有序的就餐環(huán)境，

特制定本規(guī)定。

第二條適用范圍

本管理制度適用于酒店全體員工。第三條管理職責(zé)

行政人事部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并監(jiān)督食堂的日常工作。

第二章細(xì)則

第一條員工餐標(biāo)準(zhǔn)

1、酒店根據(jù)當(dāng)?shù)匚飪r水平和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特規(guī)定中餐和晚餐標(biāo)準(zhǔn)為4元/餐，早餐為2元/餐。

2、員工餐的費用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由行政人事部根據(jù)當(dāng)?shù)叵M水平、

物價水平，并結(jié)合酒店實際情況制定調(diào)整方案，經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核后，報總經(jīng)理和董事長審批。

第二條用餐時間

早餐：07:30—08:30中餐：10:30——12:00晚餐：16:30—18:00辦公室人員中餐和

晚餐的就餐時間分別是：11:30和17:30.

3、凡酒店員工親屬需在員工食堂就餐的，每餐按照5元計算（用餐前到行政人事部備案、

繳費）

第三條食堂工作人員要求

1、上班時間食堂工作人員須穿著干凈整潔的工作服及防滑平底鞋。

2、食堂工作人員須保持頭發(fā)干凈整齊，不得留長發(fā)、長指甲，不得吸煙,不得與人閑聊。

3、食堂工作人員對待員工應(yīng)熱情周到，彬彬有禮，一視同仁，嚴(yán)禁與員工爭吵,虛心聽取

員工意見。

4、工作人員要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規(guī)定。

5、下班前要鎖好柜子，關(guān)閉門窗，檢查火種是否熄滅，關(guān)閉燃?xì)?、電源?/p>

6、食堂員工應(yīng)每年檢查一次身體健康狀況，確保餐飲的衛(wèi)生。

第四條食堂衛(wèi)生要求

1、食堂內(nèi)物品要擺放整齊，及時清理垃圾，嚴(yán)禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。

2、食堂內(nèi)的食品要做到生、熟食分開擺放，購買的蔬菜要分拈腐葉并清洗干凈，氣溫超過

22。（：未經(jīng)冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。

3、食堂內(nèi)必須做到門窗明亮，墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無蚊蠅、無煙塵，工作臺面干凈、

整潔。

4、食堂內(nèi)部地面、工作臺面每天清洗并保持清潔。

5、食堂外部環(huán)境每天清掃，員工餐廳要隨時保潔。

6、定期組織滅蚊、滅鼠、滅蠅等四害消殺活動，消殺前餐具、食品要隔離保管,消殺后要

及時清理窗臺及墻壁等死角,打掃衛(wèi)生，清洗工作臺面、地面，以確保安全。

7、汨水桶每天打掃，清洗干凈，杜絕蚊蠅滋生。

第五條采購及核杳

1、采購人員本著質(zhì)優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供應(yīng)商，蔬菜類

可至批發(fā)市場購買。

2、采購的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品。

3、采購的.菜品必須由采購員、廚師、庫管共同進行入庫核實，以保證帳物相符。

4、采購員將采購的物品登記在采購收支表上,并做出統(tǒng)計。

5、采購人員必須嚴(yán)格控制采購成本。

第三章管理規(guī)定

第一條安全管理

1、未經(jīng)許可，非工作人員不得進入廚房。

2、廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品分開放置。

3、廚房設(shè)置滅火器。

4、廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁流動吸煙。

5、使用炊事用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生。

6、管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

第二條用餐管理

1、員工餐廳用餐實行個人實名刷卡制度，一人一卡，每張卡每餐只能使用一次。

2、餐卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。餐卡若有遺失或損壞，需重新到財務(wù)部補辦，工本費20元。

3、各部門員工應(yīng)按酒店安排的時間輪流用餐，就餐時間為30分鐘，員工當(dāng)班期間必須在

員工餐廳范圍內(nèi)用餐。

4、餐卡內(nèi)金額不得轉(zhuǎn)為現(xiàn)金。

5、每月最后一天餐卡集中充值，如遇節(jié)假日，則順延一天充值。

6、員工就餐須配戴工號牌，自覺排隊按順序領(lǐng)用食物，嚴(yán)禁穿拖鞋到員工餐廳用餐。

7、用餐人員應(yīng)自覺服從餐廳管理人員管理，文明用餐。未經(jīng)批準(zhǔn)，不能帶親戚朋友進入員

工餐廳用餐。

8、餐具由酒店統(tǒng)一配備，不得將飯菜及餐具帶出餐廳，用餐人員必須從員工通道出入餐廳，

不得從其他通道穿行。

9、用餐前要進行刷卡，無卡者不得用餐。

10、辭退/離職時，餐卡必須歸還至人事部，若有遺失或損壞，需第納20元工本費。

11、用餐期間，不準(zhǔn)向餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢，嚴(yán)禁將飯菜倒入洗碗池

中，應(yīng)統(tǒng)一倒入指定的汨水桶里，做到人走桌、地兩凈，餐具應(yīng)放在指定處，并養(yǎng)成隨手關(guān)水、

關(guān)電的好習(xí)慣。

12、用餐人員要養(yǎng)成勤儉的習(xí)慣，嚴(yán)禁浪費，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)倒飯等浪費行為，將處100元以上

罰款。

13、夕味食品也不能帶入餐廳。

14、就餐完畢,應(yīng)及時離開餐，亍，以便餐位的循環(huán)使用。

15、愛護餐廳內(nèi)的餐具及公共設(shè)施，損壞照價賠償。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。

16、以上規(guī)定如有違反者，餐廳有權(quán)報行政人事部給予罰款處理，從當(dāng)月工資中扣除。情

節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予行政處分或取消用餐資格。

第四章附則