羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園預(yù)制菜基地及配套設(shè)施項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園預(yù)制菜基地及配套設(shè)施項(xiàng)目

第一章總論

1.1項(xiàng)目背景

1.1.1項(xiàng)目名稱

羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園預(yù)制菜基地及配套設(shè)施項(xiàng)目

1.1.2申報(bào)單位

申報(bào)單位：羅定市太平鎮(zhèn)人民政府

單位地址：羅定市太平鎮(zhèn)府前路68號(hào)

單位職能：

（一）宣傳、貫徹、執(zhí)行黨的路線、方針和政策，貫徹落實(shí)上級(jí)黨

委、政府各個(gè)時(shí)期、各項(xiàng)工作的指示、政策和工作部署。

（二）以中國特色社會(huì)主義理論為指導(dǎo)，全面貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，

黨的二十大精神及習(xí)近平總書記系列重要講話精神，切實(shí)抓好黨的組織、

思想和作風(fēng)建設(shè)，加強(qiáng)黨風(fēng)廉政建設(shè)，抓好黨員、干部隊(duì)伍的培養(yǎng)發(fā)展

和教育管理，為四個(gè)文明建設(shè)提供堅(jiān)強(qiáng)的思想、政治、組織保證。

（三）根據(jù)羅定市主體功能區(qū)規(guī)劃定位，因地制宜編制太平鎮(zhèn)國民

經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃，明確發(fā)展目標(biāo)，選準(zhǔn)發(fā)展路子；加強(qiáng)生態(tài)農(nóng)業(yè)建

設(shè)，在現(xiàn)有農(nóng)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)上大力發(fā)展水稻生產(chǎn)，抓好冬種馬鈴薯、辣椒

特色農(nóng)產(chǎn)品的種植

（四）強(qiáng)化農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理，提高“三農(nóng)”服務(wù)水平，抓好農(nóng)業(yè)、林

業(yè)、水利、畜牧獸醫(yī)等工作。

（五）嚴(yán)格控制開發(fā)強(qiáng)度，落實(shí)限制建設(shè)用地，保護(hù)現(xiàn)有耕地和林

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羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園預(yù)制菜基地及配套設(shè)施項(xiàng)目

地；以提高生態(tài)環(huán)境質(zhì)量為重點(diǎn)，合理利用和開發(fā)自然資源，通過生態(tài)

建設(shè)和環(huán)境保護(hù)，提高生態(tài)環(huán)境的承載力和生態(tài)功能等級(jí)，建立穩(wěn)定、

有序、優(yōu)質(zhì)的森林生態(tài)系統(tǒng)。

（六）按照市的總體建設(shè)規(guī)劃，推進(jìn)宜居城鄉(xiāng)、名鎮(zhèn)名村的規(guī)劃建

設(shè)。

（七）加強(qiáng)民主法制建設(shè)，強(qiáng)化社會(huì)治安綜合治理，切實(shí)抓好信訪

維穩(wěn)工作，保持社會(huì)和諧穩(wěn)定，營造良好的投資環(huán)境和社會(huì)環(huán)境。

（八）加強(qiáng)和完善農(nóng)村公共服務(wù)體系建設(shè)，抓好新型城鎮(zhèn)化和新農(nóng)

村建設(shè)，推動(dòng)基本公共服務(wù)延伸到行政村的工作。

（九）負(fù)責(zé)文化、教育、體育、醫(yī)療衛(wèi)生、科技、人口和計(jì)劃生育、

社會(huì)保障、民政優(yōu)撫、信息建設(shè)等工作，促進(jìn)社會(huì)各項(xiàng)事業(yè)健康協(xié)調(diào)發(fā)

展。

（十）負(fù)責(zé)人大、政協(xié)、武裝、工會(huì)、共青團(tuán)和婦聯(lián)等聯(lián)絡(luò)工作。

（十一）承辦市政府簡(jiǎn)政強(qiáng)鎮(zhèn)事權(quán)改革下放的事權(quán)。

（十二）抓好精準(zhǔn)扶貧、精準(zhǔn)脫貧攻堅(jiān)工作。

（十三）完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。

1.1.3編制依據(jù)

1.《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》（2017修訂版本）；

2.《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》（2018修訂版本）；

3.《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法》（2014修訂版本）；

4.《中華人民共和國食品安全法》（2021修訂版本）；

5.《中華人民共和國農(nóng)業(yè)法》（2002修訂版本）；

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羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園預(yù)制菜基地及配套設(shè)施項(xiàng)目

6.《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》（2021修訂版本）；

7.《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則》；

8.《云浮市國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景

目標(biāo)綱要》（云府〔2021〕11號(hào)）；

9.《羅定市國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃綱要》；

10.《投資項(xiàng)目可行性研究指南（試用版）》（中國電力出版社

2002年）；

11.其他相關(guān)資料。

1.1.4項(xiàng)目提出的理由

當(dāng)前和今后一段時(shí)期，我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展仍然處于重要戰(zhàn)略機(jī)遇期。從

國際看，新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革深入發(fā)展，全球新冠肺炎疫情大流

行帶來巨大變量，經(jīng)濟(jì)全球化逆流涌動(dòng)，國際環(huán)境日趨復(fù)雜，加劇推動(dòng)

國際體系深刻變革。從國內(nèi)看，我國已進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展階段，經(jīng)濟(jì)長期

向好的基本面沒有改變，人民對(duì)美好生活的向往呈現(xiàn)多樣化多層次多方

面特點(diǎn)，為生活服務(wù)類產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了機(jī)遇。

我國飲食文化有著長遠(yuǎn)歷史，受飲食文化影響消費(fèi)者對(duì)食品品質(zhì)、

口味等有著很高的要求，而且在“新冠”疫情的影響下，人們對(duì)食品衛(wèi)

生、健康提出了更高要求，為高品質(zhì)餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的發(fā)展提供了空間。

另一方面，隨著人們生活節(jié)奏加快以及多層次的餐飲保障需求下，我國

居民正越來越依賴食物工業(yè)化生產(chǎn)和社會(huì)化供應(yīng)；有數(shù)據(jù)顯示，與2000

年相比，45.9%的家庭在廚房做飯時(shí)間平均減少45分鐘左右。尤其是對(duì)

于在都市生活打拼的年輕人而言，繁重的工作壓力和通勤時(shí)間擠壓正常

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羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園預(yù)制菜基地及配套設(shè)施項(xiàng)目

生活空間，越來越快的生活節(jié)奏讓許多打工人下班后沒有充足的時(shí)間去

市場(chǎng)購買新鮮農(nóng)副產(chǎn)品，更鮮有精力炒菜做飯，為近年外賣行業(yè)高速發(fā)

展提供了有利環(huán)境。但是，外賣餐飲從下單到上門配送等待時(shí)間較長，

以及偶有出現(xiàn)的外賣黑作坊問題，也對(duì)消費(fèi)者造成了較壞的消費(fèi)體驗(yàn)，

在此背景下，預(yù)制菜產(chǎn)品為懶人廚房提供了更優(yōu)選擇。

規(guī)?；髽I(yè)中央廚房預(yù)制菜產(chǎn)品憑借良好的質(zhì)量管理，產(chǎn)品融合品

質(zhì)、營養(yǎng)和口感等優(yōu)點(diǎn)，迎合了快節(jié)奏生活下無暇下廚的年輕消費(fèi)群體

生活方式。其次，預(yù)制菜通過簡(jiǎn)單加熱即可以上桌食用，簡(jiǎn)化了繁瑣的

買菜、洗菜、切菜、烹制步驟，為消費(fèi)者大幅節(jié)省做飯時(shí)間，烹飪而出

的菜肴不僅品質(zhì)較高，原材料及營養(yǎng)搭配也更符合健康安全等要求。預(yù)

制菜作為國內(nèi)一個(gè)萬億市場(chǎng)風(fēng)口的新熱點(diǎn)，誰真正能夠在預(yù)制菜發(fā)展中

捉住機(jī)會(huì)，誰就在下一個(gè)市場(chǎng)周期中占據(jù)有利地位。目前，廣東省預(yù)制

菜產(chǎn)業(yè)基地發(fā)展剛剛起步，云浮市內(nèi)未有真正落地的預(yù)制菜生產(chǎn)基地。

羅定市一直以來為省內(nèi)的農(nóng)業(yè)大市，綜合性產(chǎn)業(yè)園建設(shè)對(duì)拉動(dòng)農(nóng)業(yè)

高質(zhì)量發(fā)展起到關(guān)鍵的作用，也契合國家大力發(fā)展鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。作為

羅定市農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要組成部分，太平鎮(zhèn)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園——“云浮市羅

定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園”發(fā)展已初具規(guī)模，園區(qū)已建成及在建項(xiàng)目涵蓋了種

植、養(yǎng)殖、集中屠宰、省級(jí)食品實(shí)驗(yàn)室、冷鏈物流等基礎(chǔ)配套設(shè)施，并

且形成了一定的品牌價(jià)值，為“預(yù)制菜生產(chǎn)基地”建設(shè)提供了基礎(chǔ)條件。

通過對(duì)市場(chǎng)深入調(diào)研，羅定市太平鎮(zhèn)人民政府提出充分發(fā)揮羅定市

農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)，利用好產(chǎn)品“云浮市羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園”基礎(chǔ)配套設(shè)施和

品牌吸引力，實(shí)施“羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園預(yù)制菜基地及配套設(shè)施項(xiàng)目”，

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羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園預(yù)制菜基地及配套設(shè)施項(xiàng)目

有利于帶動(dòng)羅定市一產(chǎn)種植、養(yǎng)殖業(yè)，二產(chǎn)的加工鏈條完善，增加就業(yè)，

并且減少配置上的資源浪費(fèi)，并與羅定市地方名優(yōu)特產(chǎn)“豆豉”“豆豉

雞”有機(jī)結(jié)合助力非遺技藝傳承發(fā)展，具有顯著的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園為真正意義上的三產(chǎn)融合產(chǎn)業(yè)園，園區(qū)有一產(chǎn)

充足的原料供應(yīng)（大豆、生豬、肉雞等），二產(chǎn)有強(qiáng)大的屠宰、冷藏能

力，且布局有三產(chǎn)的科研、銷售，日后的銷售有支撐，具有可持續(xù)發(fā)展

的能力。現(xiàn)就缺少一個(gè)有規(guī)模的預(yù)制菜生產(chǎn)基地，以使園區(qū)得到真正的

助力，提升園區(qū)、羅定市的整體食品深加工水平，進(jìn)一步夯實(shí)產(chǎn)業(yè)鏈的

發(fā)展。但只靠地方及企業(yè)力量，無法快速達(dá)到既定目標(biāo)，為此提出申請(qǐng)

專項(xiàng)目債用于支持項(xiàng)目建設(shè)。

1.1.5編制原則

1.結(jié)合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展實(shí)際情況，以羅定市相關(guān)規(guī)劃發(fā)展為指導(dǎo)

思想，充分考慮羅定市及“云浮市羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園”資源布局、地

理環(huán)境、市政公用等基礎(chǔ)條件是否滿足項(xiàng)目可持續(xù)發(fā)展需要。

2.“以人為本、環(huán)境優(yōu)先”，堅(jiān)持經(jīng)濟(jì)性、合理性、超前性和協(xié)調(diào)性原

則；社會(huì)效益、環(huán)境效益與經(jīng)濟(jì)效益并重原則。

3.科學(xué)規(guī)劃、合理布局。符合規(guī)劃要求，結(jié)合項(xiàng)目性質(zhì)、造型特征

及周邊環(huán)境，符合國家節(jié)約用地等要求，滿足消防和安全規(guī)范。

4.制定科學(xué)、經(jīng)濟(jì)、適宜當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境及建設(shè)條件的工程技術(shù)方案。

1.2項(xiàng)目概況

1.2.1擬建地點(diǎn)

項(xiàng)目選址位于羅定市太平鎮(zhèn)內(nèi)云浮市羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園。

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羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園預(yù)制菜基地及配套設(shè)施項(xiàng)目

1.2.2項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容

“預(yù)制菜基地”規(guī)劃用地面積67.15畝（約45000平方米），規(guī)劃

建筑面積約81000平方米，容積率按1.8；分別布局預(yù)制菜深加工廠房

56000平方米、科研中心5000平方米、倉儲(chǔ)中心20000平方米，以及配

套園區(qū)內(nèi)道路硬化22500平方米（停車位810個(gè)）、給排水81000平方

米、供配電81000平方米等配套設(shè)施。

1.2.3建設(shè)周期

項(xiàng)目建設(shè)期擬定2年，2022年11月至2024年10月。

1.2.4投資估算與資金籌措

項(xiàng)目總投資32425.0萬元，包含建設(shè)投資31463.1萬元、建設(shè)期利息

961.9萬元。建設(shè)投資包含工程費(fèi)用26710.1萬元、工程建設(shè)其他費(fèi)用

3254.8萬元、預(yù)備費(fèi)1498.2萬元。

項(xiàng)目建設(shè)期需籌集資金32425.0萬元，其中22500.0萬元（約70%）

通過專項(xiàng)債融資獲取，9925.0萬元（約30%）為財(cái)政資金統(tǒng)籌。

1.2.5項(xiàng)目收益

項(xiàng)目收入來源為深加工廠房租金收入，年均2518.5萬元；科研中心

租金收入，年均247.8萬元；倉儲(chǔ)中心租金收入，年均991.2萬元；停車

位收入，年均為818.0萬元。

項(xiàng)目總投資32425.0萬元，運(yùn)營期總收入86934.9萬元、總成本費(fèi)用

45102.5萬元、總息稅折舊攤銷前利潤76412.7萬元，計(jì)算稅后內(nèi)部收益

率8.15%，項(xiàng)目稅后靜態(tài)投資回收期為12.01年，專項(xiàng)債覆蓋系數(shù)為1.92，

項(xiàng)目總收益可以覆蓋本息。

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羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園預(yù)制菜基地及配套設(shè)施項(xiàng)目

1.2.6預(yù)期社會(huì)效益

“預(yù)制菜基地”建成后，充分利用豆豉雞產(chǎn)業(yè)園區(qū)的生豬三鳥屠宰

能力和周邊農(nóng)副產(chǎn)品資源充裕的優(yōu)勢(shì)，預(yù)計(jì)可引入8-10家企業(yè)入園生產(chǎn)

經(jīng)營預(yù)制菜。帶動(dòng)當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)超1500人，年銷售可達(dá)15億元，產(chǎn)生利稅

約2億元/年。基地布局完成后，可帶動(dòng)全市一產(chǎn)種植養(yǎng)殖、二產(chǎn)加工、

三產(chǎn)服務(wù)，形成預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈條。

1.3主要技術(shù)指標(biāo)一覽表

表1-1項(xiàng)目主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)一覽表

序號(hào)項(xiàng)目單位數(shù)值備注

羅定市太平鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)

1㎡81000建筑面積

目（預(yù)制菜/物流基地）

1.1深加工中心㎡56000建筑面積

1.2科研樓㎡5000建筑面積

1.3公共服務(wù)與展銷中心㎡20000建筑面積

2建設(shè)期年2

3投資總額萬元32425.0

4資金來源萬元32425.0

5.1財(cái)政統(tǒng)籌資金萬元9925.0

5.2專項(xiàng)債資金萬元22500

6計(jì)算期年20

7項(xiàng)目年均運(yùn)營收入萬元4575.5

8項(xiàng)目年均總成本萬元2373.8

9項(xiàng)目年均運(yùn)營成本萬元259.7

10年均凈現(xiàn)金流量萬元2680.5稅前

11年均息稅折舊攤銷前利潤萬元4021.7

12項(xiàng)目專項(xiàng)債本息覆蓋倍數(shù)/1.92

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羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園預(yù)制菜基地及配套設(shè)施項(xiàng)目

第二章項(xiàng)目背景和必要性

2.1項(xiàng)目背景

2.1.1國家“三農(nóng)”政策背景

黨的二十大報(bào)告對(duì)新時(shí)代新征程三農(nóng)工作作出了“全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振

興”“加快建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國”“全方位夯實(shí)糧食安全根基”等一系列重要

決策部署，提出要“扎實(shí)推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)、人才、文化、生態(tài)、組織振興”，

進(jìn)一步指明了新時(shí)代新征程三農(nóng)工作的總體要求和前進(jìn)方向。農(nóng)業(yè)是立

國之本，強(qiáng)國之基。中國要強(qiáng)，農(nóng)業(yè)必須強(qiáng)。習(xí)近平總書記在黨的二十

大報(bào)告中明確提出，全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，加快建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國。展示了打

造與我國大國地位相稱的農(nóng)業(yè)強(qiáng)國的信心與決心，為中國式農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)

代化指明了方向。

作為人口大國和農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)大國，我國由農(nóng)業(yè)大國向農(nóng)業(yè)強(qiáng)國轉(zhuǎn)型

最核心的要求，是依靠自己的資源解決自己的問題，依靠自己的供給解

決自己的需求問題。經(jīng)過幾十年不懈的努力，我國的糧食、肉類和水產(chǎn)

品等重要農(nóng)產(chǎn)品供給有了堅(jiān)實(shí)的生產(chǎn)基礎(chǔ)，不僅糧食、肉類和水產(chǎn)品等

重要農(nóng)產(chǎn)品總量多年位居世界第一，人均也超過世界平均水平，滿足了

城鄉(xiāng)居民對(duì)重要農(nóng)產(chǎn)品的總量需求，在復(fù)雜多變的外部環(huán)境下，不受制

于人。特別是隨著城鄉(xiāng)居民食物結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品總量和多元化

供給都呈現(xiàn)不斷增長的需求，實(shí)現(xiàn)重要農(nóng)產(chǎn)品供需平衡，將來一個(gè)長時(shí)

期內(nèi)仍然是農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化進(jìn)程中的最重要任務(wù)。

除保障農(nóng)產(chǎn)品供給外，持續(xù)推進(jìn)工業(yè)化城鎮(zhèn)化，提升農(nóng)業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)

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羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園預(yù)制菜基地及配套設(shè)施項(xiàng)目

效率，增加農(nóng)業(yè)從業(yè)者收入是建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國的前提和目標(biāo)。為此，首先

要分工分業(yè)，力爭(zhēng)農(nóng)業(yè)從業(yè)勞動(dòng)力在2035年占比降至10%-15%，在2050

年降至5%左右。其次在鞏固農(nóng)村富余勞動(dòng)力在城鎮(zhèn)和非農(nóng)領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)多

元就業(yè)的同時(shí)，要推進(jìn)以縣域?yàn)橹匾d體的新型城鎮(zhèn)化，促進(jìn)城鄉(xiāng)要素、

基礎(chǔ)設(shè)施、公共服務(wù)在縣域范圍內(nèi)的優(yōu)化配置。千方百計(jì)增加農(nóng)民非農(nóng)

就業(yè)機(jī)會(huì)，強(qiáng)化縣城對(duì)農(nóng)村人口遷移的吸引力和農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移進(jìn)城就

業(yè)的穩(wěn)定性，增加農(nóng)民工資性收入。第三，在農(nóng)業(yè)內(nèi)部通過機(jī)械替代勞

動(dòng)力的同時(shí)，發(fā)展糧食等資源性農(nóng)產(chǎn)品，增加從業(yè)者規(guī)模性收入，發(fā)展

特色產(chǎn)業(yè)，提高農(nóng)業(yè)效益，增加從業(yè)者集約型收入；發(fā)展勞動(dòng)密集、技

術(shù)密集、資本密集比較優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，提升我國農(nóng)產(chǎn)品的全球競(jìng)爭(zhēng)力，增加

從業(yè)者增值性收入；發(fā)展綠色產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，增加從業(yè)者

附加性收入?？傊?，通過多渠道全方位增加農(nóng)民收入，在建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國

過程中，實(shí)現(xiàn)城鄉(xiāng)居民收入均衡增長。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展是建立在保供給、強(qiáng)產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上，是我國在建設(shè)

農(nóng)業(yè)強(qiáng)國道路上，以及在當(dāng)下社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)中自然形成的產(chǎn)業(yè)模式。

作為一產(chǎn)農(nóng)業(yè)與二產(chǎn)工業(yè)的有機(jī)結(jié)合，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展正正契合了我國

當(dāng)前“三農(nóng)”政策的要求，對(duì)保障和優(yōu)化城鄉(xiāng)居民食物結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)移農(nóng)村

富余勞動(dòng)力，增加農(nóng)業(yè)從業(yè)者收入，提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)密集程度，對(duì)解

決我國“三農(nóng)”發(fā)展問題具有積極意義。

2.1.2預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

預(yù)制菜是運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，

簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能

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羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園預(yù)制菜基地及配套設(shè)施項(xiàng)目

直接食用的便捷菜品。發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，對(duì)于餐飲企業(yè)來說，預(yù)制菜可

以減少人工成本，提升出餐效率，保證口味穩(wěn)定，提升食品安全質(zhì)量保

證；其次，近年來隨著餐飲業(yè)勞動(dòng)力和租金成本的增加，對(duì)銷售端的需

求越來越強(qiáng)勁。與此同時(shí)，隨著保鮮技術(shù)的快速發(fā)展，復(fù)合調(diào)味品和以

速凍為代表的冷鏈物流，中國預(yù)制菜肴已經(jīng)進(jìn)入了快速發(fā)展的軌道。另

外，當(dāng)前“懶宅經(jīng)濟(jì)”推動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)高速發(fā)展。預(yù)制菜簡(jiǎn)化繁瑣買菜、

洗菜、切菜、烹飪等各種步驟，既融合了品質(zhì)又融合了口感，較為迎合

當(dāng)下年輕消費(fèi)群體的生活方式和消費(fèi)習(xí)慣。

在疫情經(jīng)濟(jì)下，不僅改變了家庭食材的購買習(xí)慣，也改變對(duì)餐桌食

材的認(rèn)知習(xí)慣，安全、健康的預(yù)制菜更受歡迎。受此影響，近年來我國

預(yù)制菜消費(fèi)需求旺盛，產(chǎn)業(yè)前景十分廣闊。報(bào)告根據(jù)業(yè)內(nèi)數(shù)據(jù)估算，我

國預(yù)制菜目前市場(chǎng)存量約為3000億元，未來10年預(yù)制菜有7000億元的

市場(chǎng)，滲透率或達(dá)15%至20%，我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)將迎來前所未有的機(jī)遇

期。

2.1.3對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展支持政策

面對(duì)萬億產(chǎn)業(yè)熱潮，廣東、山東、江浙和川渝等地區(qū)先后出臺(tái)預(yù)制

菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，積極打造“預(yù)制菜之都”“千億產(chǎn)業(yè)集群”或“單項(xiàng)

冠軍企業(yè)”等。

2022年3月，廣東將預(yù)制菜上升為省級(jí)重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)，印發(fā)了《加

快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，提出構(gòu)建預(yù)制菜質(zhì)量安

全監(jiān)管規(guī)范體系，確保預(yù)制菜食品安全。5月初，大灣區(qū)首個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)

業(yè)園于肇慶啟建，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)簽訂了廣東省內(nèi)首只由地方政府發(fā)起的預(yù)制

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羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園預(yù)制菜基地及配套設(shè)施項(xiàng)目

菜產(chǎn)業(yè)基金協(xié)議，規(guī)模10億元，將重點(diǎn)投向預(yù)制菜上下游相關(guān)產(chǎn)業(yè)?？?/p>

規(guī)劃用地7000畝的粵港澳大灣區(qū)(肇慶高要)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園也已納入2022

年廣東省重點(diǎn)建設(shè)前期預(yù)備項(xiàng)目，并錄入國家重大建設(shè)項(xiàng)目?jī)?chǔ)備庫。

除了出臺(tái)預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展指導(dǎo)意見，廣東省在全國率先立項(xiàng)制定

《預(yù)制菜術(shù)語及分類要求》《粵菜預(yù)制菜包裝標(biāo)識(shí)通用要求》《預(yù)制菜

冷鏈配送規(guī)范》《預(yù)制菜感官評(píng)價(jià)規(guī)范》《預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)指南》等

5項(xiàng)預(yù)制菜地方標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步規(guī)范預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

云浮在政府工作報(bào)告提出打造千億產(chǎn)業(yè)集群，農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，需

延長產(chǎn)業(yè)鏈，提升價(jià)值鏈，完善利益鏈，疫情之下的行情變幻還讓很多

企業(yè)都意識(shí)到發(fā)展食品端、延伸產(chǎn)業(yè)鏈條的重要性。在鄉(xiāng)村振興的時(shí)代

機(jī)會(huì)下，預(yù)制菜有了更多政策扶持，資金投入促進(jìn)關(guān)鍵技術(shù)的突破，對(duì)

于羅定乃至整個(gè)云浮預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、高效化產(chǎn)生強(qiáng)有力

的推動(dòng)作用。

2.1.4現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)園建設(shè)狀況

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園是實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要抓手，是引領(lǐng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村

現(xiàn)代化的排頭兵，是推進(jìn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)民就業(yè)增收的重要

載體。我國重視現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園發(fā)展，國家“十四五”規(guī)劃綱要提出，

建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化示范區(qū)。此外，11個(gè)省市將現(xiàn)代農(nóng)

業(yè)產(chǎn)業(yè)園寫入十四五規(guī)劃綱要。

政策利好現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園行業(yè)發(fā)展?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)是指現(xiàn)代農(nóng)

業(yè)在空間地域上的聚集區(qū)。它是在具有一定資源、產(chǎn)業(yè)和區(qū)位等優(yōu)勢(shì)的

農(nóng)區(qū)內(nèi)劃定相對(duì)較大的地域范圍優(yōu)先發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，由政府引導(dǎo)、企業(yè)

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羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園預(yù)制菜基地及配套設(shè)施項(xiàng)目

運(yùn)作，用工業(yè)園區(qū)的理念來建設(shè)和管理，以推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程、增加

農(nóng)民收入為目標(biāo)，以現(xiàn)代科技和物質(zhì)裝備為基礎(chǔ)，實(shí)施集約化生產(chǎn)和企

業(yè)化經(jīng)管，集農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、科技、生態(tài)、觀光等多種功能為一體的綜合性

示范園區(qū)，是農(nóng)業(yè)示范區(qū)的高級(jí)形態(tài)。通過集中應(yīng)用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)，現(xiàn)

代農(nóng)業(yè)園區(qū)也成了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的展示窗口，是農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化的孵化器，

是生態(tài)型安全食品的生產(chǎn)基地，是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)信息、技術(shù)、品種的博覽園，

是提高農(nóng)村經(jīng)濟(jì)效益和農(nóng)民收入的必然選擇。

我國當(dāng)前急需提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效益，改變農(nóng)村落后現(xiàn)狀，改善農(nóng)民生

活，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)正是在這種需求中產(chǎn)生的。近幾年，

我國高度重視現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園發(fā)展，出臺(tái)了一系列鼓勵(lì)政策。

2017年以來，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和財(cái)政部批準(zhǔn)創(chuàng)建了138個(gè)國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)

產(chǎn)業(yè)園，全國31省市皆有產(chǎn)業(yè)園入選。其中，農(nóng)業(yè)大省國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)

業(yè)園數(shù)量較多。廣東、四川現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園較多均為9個(gè)。黑龍江8個(gè)，

山東7個(gè)，河南、湖南、江蘇各有6個(gè)。據(jù)《鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略規(guī)劃（2018

－2022年）》，到2025年，建設(shè)300個(gè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。培育一批產(chǎn)

值超100億元的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。預(yù)計(jì)，十四五期間，國家將創(chuàng)建更多

國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。

廣東省作為農(nóng)業(yè)大省，在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)方面位居國內(nèi)前列。

自2018年3月起，廣東正式啟動(dòng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)。2018年至2020

年，省財(cái)政共安排75億元扶持省級(jí)產(chǎn)業(yè)園。截至2021年底，全省共創(chuàng)

建了18個(gè)國家級(jí)、235個(gè)省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，率先構(gòu)建“跨縣集群、

一縣一園、一鎮(zhèn)一業(yè)、一村一品”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系。在帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、

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羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園預(yù)制菜基地及配套設(shè)施項(xiàng)目

聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)方面成效顯著，到2021年平均產(chǎn)值達(dá)19.9億元，平均帶動(dòng)農(nóng)

戶7910戶，平均帶動(dòng)農(nóng)民年收入增長3700元。

廣東省在建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園工作中將推進(jìn)工業(yè)升級(jí)的“園區(qū)模式”

移植到農(nóng)業(yè)發(fā)展中來，在產(chǎn)業(yè)園中聚集生產(chǎn)、加工、科技、營銷（品牌）

等現(xiàn)代生產(chǎn)要素，實(shí)現(xiàn)從抓生產(chǎn)到抓鏈條、從抓產(chǎn)品到抓產(chǎn)業(yè)、從抓環(huán)

節(jié)到抓體系的轉(zhuǎn)變，初步補(bǔ)齊了廣東農(nóng)業(yè)各產(chǎn)業(yè)加工、流通的短板，延

伸現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、提升現(xiàn)代農(nóng)業(yè)價(jià)值鏈，形成一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的

格局，為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興打造新的動(dòng)力引擎、拓展新的增長路徑。

2.1.5羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園現(xiàn)狀及建設(shè)需求

云浮市羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園定位為太平鎮(zhèn)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，為三產(chǎn)融

合產(chǎn)業(yè)園，一產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品資源豐富、二產(chǎn)的屠宰/加工能力較強(qiáng)（半成品

供應(yīng)能力強(qiáng)，有成本優(yōu)勢(shì)）、三產(chǎn)科研/銷售能力較強(qiáng)。目前園區(qū)已有包

含一、二、三產(chǎn)的多家龍頭企業(yè)和機(jī)構(gòu)平臺(tái)入駐，具體有：

1）羅定市金津農(nóng)業(yè)有限公司。省扶貧農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、省重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍

頭企業(yè)、國家高新技術(shù)企業(yè)，主營種植大豆，養(yǎng)殖生豬、肉雞。

2）廣東新供銷天業(yè)冷鏈集團(tuán)有限公司。省供銷社下屬全資企業(yè)，計(jì)

劃在園區(qū)建設(shè)3萬噸級(jí)冷庫，一期5000噸冷庫已完成。

3）羅定市金津食品有限公司。市重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、省標(biāo)準(zhǔn)化屠宰

企業(yè)、國家高新技術(shù)企業(yè)，主營生豬屠宰生豬屠宰量200萬頭、肉雞屠

宰量2000萬羽，已投產(chǎn)。

4）羅定市長崗坡食品有限公司。省重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、主營豆制品

生產(chǎn)。

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羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園預(yù)制菜基地及配套設(shè)施項(xiàng)目

5）園區(qū)設(shè)有農(nóng)村電商培訓(xùn)和創(chuàng)業(yè)就業(yè)基地。占地約50畝，省人社

廳、省農(nóng)廳、省商務(wù)廳三廳聯(lián)合批準(zhǔn)建設(shè)，為園區(qū)提供線上銷售支撐。

另外園區(qū)與華南理工大學(xué)、省農(nóng)科院等簽訂科研合作協(xié)議，建設(shè)有

省級(jí)食品實(shí)驗(yàn)室，為園區(qū)提供強(qiáng)大的科研支撐。

目前園區(qū)發(fā)展已初具規(guī)模，產(chǎn)業(yè)布局較為完善，發(fā)展前景看好。但

由于園區(qū)內(nèi)尚缺乏規(guī)模的終端產(chǎn)品生產(chǎn)基地，造成園區(qū)內(nèi)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，

特別是終端肉制品的欠缺，使得園區(qū)存在建設(shè)規(guī)?；A(yù)制菜基地的需求，

而豆豉雞預(yù)制菜基地的建設(shè)，作為整體產(chǎn)業(yè)園區(qū)的重要組成，將為園區(qū)

的建設(shè)和發(fā)展添上點(diǎn)睛一筆。

建設(shè)用地方面，目前豆豉雞產(chǎn)業(yè)園周邊可發(fā)展用地多，且已進(jìn)行規(guī)

劃并有耕地指標(biāo)，只要用地指標(biāo)落地后即可使用；運(yùn)營方面，太平、羅

鏡、分界、羅平、船步等鎮(zhèn)農(nóng)副產(chǎn)品多，且園區(qū)位置交通便利，對(duì)項(xiàng)目

運(yùn)營極為有利。

2.2建設(shè)必要性

2.2.1帶動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興

鄉(xiāng)村振興，產(chǎn)業(yè)是基礎(chǔ)，人才是關(guān)鍵，核心任務(wù)是增加農(nóng)民收入。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一端連接生產(chǎn)者地頭，一端連接消費(fèi)者市場(chǎng)，羅定市擁有豐

富且優(yōu)質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品資源，通過預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)將農(nóng)村生產(chǎn)的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品加

工為預(yù)制菜，變成高附加值的食品送上城市餐桌，不僅打開了農(nóng)產(chǎn)品銷

售的全新市場(chǎng)，更推動(dòng)了一二三產(chǎn)融合發(fā)展，為鄉(xiāng)村的產(chǎn)業(yè)振興提供了

新力量。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈條涵蓋了從生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)存到流通的方方面

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羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園預(yù)制菜基地及配套設(shè)施項(xiàng)目

面，創(chuàng)造了一大批就業(yè)崗位。預(yù)制菜的快速發(fā)展為農(nóng)村創(chuàng)造了更多的就

業(yè)需求和崗位，吸引了一大批年輕有為之人投身于鄉(xiāng)村，加快了新時(shí)代

美麗鄉(xiāng)村建設(shè)。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)通過先進(jìn)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)加工方式，大大提升了農(nóng)產(chǎn)品的附

加值，在為消費(fèi)者提供方便的同時(shí)，也為農(nóng)戶建立了生產(chǎn)經(jīng)營的新理念，

增加了各地企業(yè)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的需求量，引領(lǐng)小農(nóng)戶逐步與大市場(chǎng)對(duì)接，對(duì)

于進(jìn)一步提高農(nóng)民收入水平，促進(jìn)羅定市鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)全面振興發(fā)展，鞏固

脫貧攻堅(jiān)偉大成果具有重要意義。

2.2.2豐富餐飲產(chǎn)品市場(chǎng)，保障大灣區(qū)菜藍(lán)子供給

推進(jìn)粵港澳大灣區(qū)建設(shè)，是以習(xí)近平同志為核心的黨中央作出的重

大決策，是習(xí)近平總書記親自謀劃、親自部署、親自推動(dòng)的國家戰(zhàn)略，

也是推動(dòng)“一國兩制”事業(yè)發(fā)展的新實(shí)踐。2019年2月18日，中共中

央、國務(wù)院印發(fā)《粵港澳大灣區(qū)發(fā)展規(guī)劃綱要》，提出粵港澳大灣區(qū)不

僅要建成充滿活力的世界級(jí)城市群、國際科技創(chuàng)新中心、“一帶一路”

建設(shè)的重要支撐、內(nèi)地與港澳深度合作示范區(qū)，還要打造成宜居宜業(yè)宜

游的優(yōu)質(zhì)生活圈，成為高質(zhì)量發(fā)展的典范。

為推動(dòng)粵港澳大灣區(qū)高質(zhì)量建設(shè)，打造宜居生活圈，令大灣區(qū)居民

吃得安全、吃得健康、吃得色香味俱全，是促進(jìn)灣區(qū)發(fā)展的要素之一。

為此，《粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”建設(shè)實(shí)施方案》，提出用三年時(shí)間構(gòu)

建以廣州為樞紐的粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”生產(chǎn)及流通服務(wù)體系，提供

更多更優(yōu)的食用農(nóng)產(chǎn)品。

粵港澳大灣區(qū)在建設(shè)過程中與世界各地交流日益密切，經(jīng)濟(jì)發(fā)展水

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羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園預(yù)制菜基地及配套設(shè)施項(xiàng)目

平不斷提高，人們對(duì)菜品的質(zhì)量、口味等需求不斷豐富。但是，快節(jié)奏

的社會(huì)生活又限制了人們對(duì)健康美食的消費(fèi)追求。預(yù)制菜具備便捷、豐

富等特點(diǎn)，能夠符合不同地區(qū)人群的口味，并通過良好的生產(chǎn)管理保障

了菜品的質(zhì)量和安全，在一定程度上解決了當(dāng)前快節(jié)奏生活下人們對(duì)健

康菜品的需求，逐漸成為家庭及餐業(yè)所喜愛的產(chǎn)品。近年來，廣東預(yù)制

菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐明顯加快，全省各地紛紛落地了預(yù)制菜園區(qū)。羅定市憑

借豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源和較為成熟的產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)，在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面

具有優(yōu)勢(shì)。通過實(shí)施本項(xiàng)目建設(shè)粵北“預(yù)制菜基地”，為羅定市農(nóng)副產(chǎn)

品打開銷路的同時(shí)，對(duì)保障粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”供給起到的積極作

用。

2.2.3開拓“豆豉雞”市場(chǎng)，助力非遺技藝傳承

羅定豆豉是羅定著名的土特產(chǎn)之一，國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。羅定

豆豉釀制技藝入選廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，其釀制技藝歷史悠久，

在明清時(shí)期便已享有盛譽(yù)。以羅定豆豉為主要配料的菜品中，羅定豆豉

雞便是代表羅定風(fēng)味的特色名菜，其命名方式和主要食材都強(qiáng)烈地反映

了地方特產(chǎn)或地方特殊風(fēng)味。

隨著羅定豆豉雞知名度提升，不僅成為本地民間常菜，已然超越了

食物，成為羅定城市記憶的一部分，而預(yù)制菜的發(fā)展又賦予了羅定豆豉

雞新的意義。受原材料產(chǎn)地和廚師技藝所限，羅定豆豉雞的推廣道路受

到較大限制，影響力難以向廣東省外擴(kuò)散。但是通過將羅定豆豉雞制作

成預(yù)制菜產(chǎn)品，能夠最大限度地保留其特特色風(fēng)味，令國內(nèi)各地甚至國

外食客品嘗到正宗的羅定豆豉雞。此外，通過規(guī)?；a(chǎn)，擴(kuò)大了對(duì)羅

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羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園預(yù)制菜基地及配套設(shè)施項(xiàng)目

定豆豉的需求，使羅定豆豉釀制這一非遺技藝得以傳承。

2.2.4延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，帶動(dòng)三產(chǎn)融合發(fā)展

國家對(duì)于三產(chǎn)融合、鄉(xiāng)村振興極為關(guān)注，近幾年來為推動(dòng)三產(chǎn)融合

頒布了多項(xiàng)政策。2019年4月，中共中央國務(wù)院關(guān)于建立健全城鄉(xiāng)融合

發(fā)展體制機(jī)制和政策體系的意見中明確指出，建立新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)培育

機(jī)制，構(gòu)建農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展體系。

近年，預(yù)制菜作為國內(nèi)一個(gè)萬億市場(chǎng)風(fēng)口的新熱點(diǎn)，誰真正能夠在

預(yù)制菜發(fā)展中捉住機(jī)會(huì)，誰就在下一個(gè)市場(chǎng)周期中占據(jù)有利地位?，F(xiàn)市

內(nèi)未有真正落地的預(yù)制菜生產(chǎn)基地，鑒于此，建立一個(gè)“預(yù)制菜基地”

迫在眉睫。預(yù)制菜不僅一盤菜，更是助力鄉(xiāng)村振興和農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的

新引擎，它可以提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的附加值，延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈，通

過整合預(yù)制菜各方面資源，如設(shè)計(jì)研發(fā)、生產(chǎn)、加工、倉儲(chǔ)、冷鏈、物

流、市場(chǎng)等，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)服務(wù)業(yè)深度融

合。

預(yù)制菜一頭鏈接產(chǎn)地田頭，一頭鏈接市場(chǎng)餐桌，從種植到加工再到

運(yùn)輸和銷售，對(duì)農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民都產(chǎn)生了積極影響，是促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)

與食品產(chǎn)業(yè)集群高質(zhì)量發(fā)展重要載體，帶動(dòng)了一二三產(chǎn)融合發(fā)展。

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羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園預(yù)制菜基地及配套設(shè)施項(xiàng)目

第三章需求分析

3.1羅定三農(nóng)發(fā)展情況

實(shí)施鄉(xiāng)村振興，關(guān)鍵是產(chǎn)業(yè)振興。今年中央一號(hào)文明確提出：“要大

力發(fā)展縣域范圍內(nèi)比較優(yōu)勢(shì)明顯、帶動(dòng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村能力強(qiáng)、就業(yè)容量大的

產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)形成‘一縣一業(yè)’發(fā)展格局”。羅定市認(rèn)真貫徹落實(shí)中央一號(hào)文

精神，按照市黨代會(huì)提出的“堅(jiān)持農(nóng)業(yè)立市，發(fā)展品牌化高附加值農(nóng)業(yè)”

的要求，以實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為抓手，因地制宜推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，

科學(xué)合理發(fā)展特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，優(yōu)化生產(chǎn)布局，深入推進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合。通過

培育經(jīng)營主體、推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、構(gòu)建多業(yè)態(tài)營銷體

系、加快三個(gè)省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)等措施，大力發(fā)展稻米、南藥（肉

桂）、羅竹、大豆等特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。2022年上半年，全市農(nóng)林漁牧業(yè)產(chǎn)

值39.05億元、增長5.1%；其中稻米、肉桂、羅竹、大豆、辣椒等產(chǎn)業(yè)

產(chǎn)值超20億元，有效助力實(shí)施鄉(xiāng)村振興。

以產(chǎn)業(yè)振興為引領(lǐng)，合理布局肉桂、水稻、肉雞、生豬等主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)

的生產(chǎn)、加工、物流，持續(xù)推進(jìn)四個(gè)省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)；立足“一

村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)”發(fā)展現(xiàn)狀，創(chuàng)新經(jīng)營體制機(jī)制，大力培育和壯大農(nóng)

業(yè)經(jīng)營主體，促進(jìn)龍頭企業(yè)集聚。目前，絲苗米產(chǎn)業(yè)園和肉桂產(chǎn)業(yè)園已

通過省級(jí)驗(yàn)收，總投資2.156億元的豆豉雞產(chǎn)業(yè)園，已開工項(xiàng)目18個(gè)，

開工率為100%，完成實(shí)際投資1.22億元，總投資2.125億元的生豬產(chǎn)業(yè)

園，現(xiàn)已落實(shí)養(yǎng)殖設(shè)施農(nóng)業(yè)用地1000畝，建設(shè)用地134畝，2個(gè)生豬標(biāo)

準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范基地已完成種豬、育肥欄舍及配套設(shè)施建筑面積33萬平方

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羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園預(yù)制菜基地及配套設(shè)施項(xiàng)目

米；培育出縣級(jí)以上重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)107家，農(nóng)民專業(yè)合作社895戶，

其中2022年新增50戶。

聚焦特色種養(yǎng)，統(tǒng)籌發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)、循環(huán)農(nóng)業(yè)、休閑農(nóng)業(yè)；建設(shè)助

農(nóng)直播基地和直播村，打造“線下+線上+快遞物流融合”的新型零售模

式，幫助農(nóng)民增收致富，推動(dòng)一產(chǎn)“接二連三”融合發(fā)展。目前，全市

打造省休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范鎮(zhèn)5個(gè)、鄉(xiāng)村旅游精品線路4條、25個(gè)

村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展示范村，其中“羅定美麗田園精品游線”入選首批廣

東省鄉(xiāng)村旅游精品線路名單，“羅定市蘋塘鎮(zhèn)良官村委（老區(qū)鎮(zhèn)老區(qū)行

政村）馬汗塘村”獲“廣東美麗鄉(xiāng)村特色村”；上半年累計(jì)接待游客約

110.9萬人次，實(shí)現(xiàn)旅游收入約5.75億元；鎮(zhèn)村兩級(jí)電商服務(wù)站點(diǎn)建設(shè)

完成100%，快遞網(wǎng)點(diǎn)物流配送服務(wù)末端網(wǎng)絡(luò)站點(diǎn)321個(gè)，累計(jì)舉辦各類

電商培訓(xùn)班200多場(chǎng)次，培訓(xùn)近9000人次，2021年全市實(shí)現(xiàn)農(nóng)村電子

商務(wù)交易額超過20億元。

羅定市按現(xiàn)代農(nóng)業(yè)“三產(chǎn)融合”發(fā)展要求，在實(shí)現(xiàn)糧食增產(chǎn)、農(nóng)業(yè)增

效，助力農(nóng)民群眾增收致富的同時(shí)，支持和引導(dǎo)農(nóng)副產(chǎn)品加工企業(yè)由初

加工向高附加值產(chǎn)品轉(zhuǎn)變，不斷提高市場(chǎng)占有率和經(jīng)濟(jì)效益，擦亮了一

批地標(biāo)性的知名品牌，不斷為“三農(nóng)”發(fā)展賦能助力。

3.2羅定豆豉雞發(fā)展歷史

云浮羅定歷來有種豆養(yǎng)雞的傳統(tǒng),好山好水孕育出的雞與豆,是羅定

豆豉雞的絕佳原料。制作羅定豆豉雞必須用家養(yǎng)的羅定三黃雞，這種雞

肉嫩皮滑，味道鮮美，肥而不膩。而羅定豆豉作為這道知名粵菜的靈魂，

更為羅定豆豉雞賦予了濃郁的地方特色風(fēng)味。羅定豆豉馳名久遠(yuǎn)，早在

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羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園預(yù)制菜基地及配套設(shè)施項(xiàng)目

明末清初就享有盛譽(yù)，至今已有300多年的生產(chǎn)歷史。羅定豆豉選用上

乘的黑豆或黃豆作為原料，經(jīng)蒸煮、發(fā)酵、沖洗、晾曬、和味而成，其

制作工藝在2013年榮獲“省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)·豆豉釀制技藝”的稱號(hào)；

2018年3月，羅定豆豉成功獲批國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品稱號(hào)。

羅定豆豉雞是一道色香味俱全的傳統(tǒng)粵菜,也是云浮十大名菜之一，

發(fā)展至今已形成特色產(chǎn)業(yè)并具有“三有一強(qiáng)”的特點(diǎn)：一是有悠久的歷

史，乾隆年間，羅定民間便開始制作豆豉雞，至今已有200多年的生產(chǎn)

歷史。二是有獨(dú)特的品牌，羅定豆豉是國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，其釀制

工藝是省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。三是有廣闊的市場(chǎng)，國內(nèi)豆豉雞消費(fèi)

需求不斷擴(kuò)大，羅定豆豉雞享譽(yù)全球，境外中餐館幾乎都有這一道名菜。

“一強(qiáng)”是指帶動(dòng)能力強(qiáng)：帶動(dòng)了羅定豆豉雞產(chǎn)業(yè)鏈融合共同發(fā)展，2020

年，羅定市肉雞、大豆種養(yǎng)殖等一產(chǎn)產(chǎn)值13.1億元，全市肉雞養(yǎng)殖戶3.2

萬戶，大豆種植戶29.8萬戶。

羅定豆豉雞發(fā)展至今，乘著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的東風(fēng)，豆豉雞的味道

因預(yù)制做法而超越了時(shí)空的拘束，走向全國各地乃至國外，讓海內(nèi)外食

客能享用到別具一格的獨(dú)特風(fēng)味，展現(xiàn)了云浮的飲食文化特色。

3.3羅定豆豉雞產(chǎn)業(yè)園發(fā)展?fàn)顩r

3.3.1產(chǎn)業(yè)園發(fā)展背景

根據(jù)省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的規(guī)劃要求，在云浮市和羅定市委、市政府的直

接領(lǐng)導(dǎo)以及大力關(guān)心支持下，選址在羅定市太平鎮(zhèn)，以打造成省級(jí)、國

家級(jí)產(chǎn)業(yè)園（帶）為目標(biāo)，分三期投入約20億元（一期6億元，二、三

期分別7億元），建設(shè)“云浮市羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園”（以下簡(jiǎn)稱“產(chǎn)

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羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園預(yù)制菜基地及配套設(shè)施項(xiàng)目

業(yè)園”）。園區(qū)主要從事禽畜產(chǎn)品深加工、中央廚房預(yù)制菜加工基地、

大型冷鏈儲(chǔ)存/加工配送、豆豉、腐竹等加工、肉制品商貿(mào)、糧食（稻米、

黃豆）、禽畜養(yǎng)殖、農(nóng)村電商培訓(xùn)和創(chuàng)業(yè)就業(yè)基地等產(chǎn)業(yè)。發(fā)展定位：1）

綜合性的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)“三產(chǎn)融合”產(chǎn)業(yè)園（帶）、2）優(yōu)質(zhì)安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)

和出口創(chuàng)匯基地、3）現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高科技成果孵化器和眾創(chuàng)基地、4）科、

農(nóng)、工、貿(mào)及生態(tài)、環(huán)保協(xié)調(diào)發(fā)展的農(nóng)業(yè)示范區(qū)、5）面向?qū)W生和市民的

科普教育基地。

產(chǎn)業(yè)園于2021年12月經(jīng)省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳正式批準(zhǔn)成為省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)

產(chǎn)業(yè)園單位，是省內(nèi)首批真正意義“三產(chǎn)融合”建設(shè)的產(chǎn)業(yè)園之一，園

區(qū)功能集一產(chǎn)的大豆種植、肉雞養(yǎng)殖，二產(chǎn)的禽畜屠宰、肉制品加工、

冷鏈冷藏，三產(chǎn)的銷售、科研、培訓(xùn)為一體。

產(chǎn)業(yè)園核心園區(qū)規(guī)劃建設(shè)用地600畝，建設(shè)農(nóng)村電商培訓(xùn)和創(chuàng)業(yè)就

業(yè)基地、現(xiàn)代化禽畜屠宰基地、中央廚房/預(yù)制菜基地、冷鏈物流基地、

禽畜商貿(mào)交易基地、生活文體區(qū)等六大區(qū)域。

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羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園預(yù)制菜基地及配套設(shè)施項(xiàng)目

圖3-1產(chǎn)業(yè)園核心區(qū)規(guī)劃圖

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羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園預(yù)制菜基地及配套設(shè)施項(xiàng)目

3.3.2產(chǎn)業(yè)園發(fā)展現(xiàn)狀

產(chǎn)業(yè)園經(jīng)過前建設(shè)，已形成一定產(chǎn)業(yè)規(guī)模，目前已完成多個(gè)種植和

養(yǎng)殖業(yè)項(xiàng)目建設(shè)：約2000畝山坡地大豆（黃豆）種植示范基地，與農(nóng)戶

合作種植蠶桑、果桑面積8000多畝；巴戟雞、三黃雞的養(yǎng)殖基地已建設(shè)

完成12個(gè)。已實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)出：大豆年產(chǎn)量約200噸，鮮蠶繭約1500

噸，年產(chǎn)值約7000萬元；年出欄肉雞約500萬羽，年產(chǎn)值約3億元；日

屠宰生豬約2000頭，年產(chǎn)值約5億元。

核心園區(qū)建設(shè)已完成：一期投資1.5億元的現(xiàn)代化生豬（國家級(jí)）

4A屠宰場(chǎng)已建成（日設(shè)計(jì)屠宰量6000頭），并于2021年5月份正式投

產(chǎn)；省人社廳、省農(nóng)廳、省商務(wù)廳三廳批復(fù)的“農(nóng)村電商培訓(xùn)和創(chuàng)業(yè)就

業(yè)基地”已正式開班；政府投資6000萬元的園區(qū)配套設(shè)施已完成，建成

日處理量3000立方米的污水處理廠、園區(qū)道路建設(shè)、水電雙回路專線工

程等；由產(chǎn)業(yè)園與省農(nóng)科院、華南理工大學(xué)食品工程學(xué)院、仲愷農(nóng)業(yè)工

程學(xué)院共同創(chuàng)建的省級(jí)食品實(shí)驗(yàn)室已落成。

產(chǎn)業(yè)園現(xiàn)有在建項(xiàng)目包括：1）占地500畝的現(xiàn)代化肉雞養(yǎng)殖基地（按

出口雞場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)）已全面開工階段，預(yù)計(jì)2022年12月前全面建成投

入使用；2）三鳥屠宰、豆豉雞生產(chǎn)車間已封頂，該車間單層占地3600m2，

年設(shè)計(jì)屠宰肉雞、鴿2000萬羽，年生產(chǎn)豆豉雞約900噸。預(yù)計(jì)2022年

10月份全面建成投入使用；3）省供銷（天溪）冷鏈物流產(chǎn)地倉一期已

正式動(dòng)工，該項(xiàng)目庫容5000噸，預(yù)計(jì)2022年12月前全面建成投入使用。

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羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園預(yù)制菜基地及配套設(shè)施項(xiàng)目

3.3.3產(chǎn)業(yè)園綜合效益

產(chǎn)業(yè)園響應(yīng)國家大力發(fā)展新農(nóng)業(yè)、振興新農(nóng)村建設(shè)的政策，，緊密

圍繞“持續(xù)鞏固脫貧攻堅(jiān)成果，堅(jiān)定走鄉(xiāng)村振興之路”為核心目標(biāo)，有

效帶動(dòng)了當(dāng)?shù)睾椭苓吺锌h種、養(yǎng)、加工、貿(mào)易一體化產(chǎn)業(yè)發(fā)展，具有極

大的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益。

1.經(jīng)濟(jì)效益

“三產(chǎn)融合”產(chǎn)業(yè)園（帶）計(jì)劃總投資20億元，全面建成達(dá)標(biāo)達(dá)產(chǎn)

運(yùn)營后，預(yù)計(jì)年產(chǎn)出50億元，年可向國家繳納各種稅收5億元，企業(yè)年

可實(shí)現(xiàn)利潤3億元。

2.社會(huì)效益

“三產(chǎn)融合”產(chǎn)業(yè)園（帶）通過開展規(guī)模種養(yǎng)綠色、生態(tài)、無公害

農(nóng)副產(chǎn)品，結(jié)合品牌建設(shè)和市場(chǎng)營銷，有效地壯大當(dāng)?shù)匾粤_定豆豉雞等

為主的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，可直接帶動(dòng)5000戶以上農(nóng)戶年人均增收8000元左

右；帶動(dòng)太平、羅鏡、分界、羅平、船步等鎮(zhèn)發(fā)展種養(yǎng)業(yè)60000畝以上；

間接帶動(dòng)市內(nèi)外50000戶以上發(fā)展種養(yǎng)加工業(yè)。

另外，產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)新聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機(jī)制，促進(jìn)三產(chǎn)融合發(fā)展，與農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)

共享共贏，產(chǎn)業(yè)園實(shí)施主體公司與太平鎮(zhèn)、分界鎮(zhèn)8個(gè)村委簽訂了聯(lián)農(nóng)

帶農(nóng)合作協(xié)議，將在10年內(nèi)每年分批支持8個(gè)村委合計(jì)不低于850萬元

的扶持發(fā)展資金。

3.生態(tài)效益

“三產(chǎn)融合”產(chǎn)業(yè)園(帶)實(shí)行的生態(tài)循環(huán)種植養(yǎng)殖模式，有利于保護(hù)

地區(qū)的生態(tài)環(huán)境和水源水質(zhì)，有利于節(jié)約水資源，降低種植養(yǎng)殖成本，

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羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園預(yù)制菜基地及配套設(shè)施項(xiàng)目

有效提高資源的利用率。同時(shí)，公司擁有的“巴戟雞”牌系列農(nóng)副產(chǎn)品

品牌，分別通過了國家無公害食品認(rèn)證，并被授予“名牌產(chǎn)品”和“知

名品牌產(chǎn)品”等稱號(hào)，并獲得"粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”生產(chǎn)基地和加工

企業(yè)"的授權(quán)認(rèn)證。

3.4國內(nèi)外預(yù)制菜市場(chǎng)狀況

近年來，伴隨“懶宅經(jīng)濟(jì)”的發(fā)展，預(yù)制菜開始從大型連鎖餐飲企

業(yè)的中央廚房滲透到外賣餐飲平臺(tái)。2021年中國預(yù)制菜空間規(guī)模預(yù)計(jì)為

3459億元，同比增長18.1%，未來3-5年我國預(yù)制菜行業(yè)有望成為下一

個(gè)萬億餐飲市場(chǎng)。

3.4.1國外預(yù)制菜市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r

上世紀(jì)20年代，美國率先研制出世界上第一臺(tái)快速冷凍機(jī)，冷鏈

加工工藝延長食品保存期，刺激食品工業(yè)鏈不斷升級(jí)。在此后40多年

里，冷凍加工業(yè)不斷改進(jìn)完善。20世紀(jì)60年代，凈菜開始在美國實(shí)現(xiàn)

商業(yè)化經(jīng)營，通過供應(yīng)餐飲行業(yè)，使餐廳、配餐公司等外食產(chǎn)業(yè)降低人

工費(fèi)、水電費(fèi)和垃圾處理費(fèi)，減少廚房面積和生產(chǎn)設(shè)備采購。之后部分

凈菜企業(yè)開始面向家庭、個(gè)人零售，方便居民日常烹飪。美國居民飲食

習(xí)慣較為單一，產(chǎn)品易于標(biāo)準(zhǔn)化，伴隨快餐業(yè)飛速發(fā)展，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)逐

漸成熟。美國外賣滲透率低，價(jià)格昂貴，飲食結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，烤箱滲透率極

高，帶動(dòng)披薩、漢堡、炸雞等冷凍食品成為預(yù)制菜主流選擇，2020年美

國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為454億美元。

日本由于人口密度高，超市和便利店隨處可見，預(yù)制菜包括速凍和

冷藏保鮮需求量較大。借1970年大阪世博會(huì)奇跡，日本中央廚房的到快

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羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園預(yù)制菜基地及配套設(shè)施項(xiàng)目

速發(fā)展，冷鏈技術(shù)取得革命性成就，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)從無到有。此后日

本經(jīng)濟(jì)長期下行，自90年代經(jīng)濟(jì)泡沫破裂至今，預(yù)制菜消費(fèi)意愿并沒有

受到消費(fèi)意愿下滑影響。目前預(yù)制菜在日本餐飲市場(chǎng)滲透率高達(dá)60%。

其中日冷市場(chǎng)份額常年位列第一，市占率在20%-24%波動(dòng)。日本飲食結(jié)

構(gòu)與中國較為相似，更注重菜而非主食，預(yù)制菜講求精細(xì)，基本可以滿

足消費(fèi)者對(duì)便利、美味、實(shí)惠、快捷等方面需求。2020年日本預(yù)制菜市

場(chǎng)規(guī)模約238.5億美元。

3.4.2國內(nèi)預(yù)制菜市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r

我國預(yù)制菜起步時(shí)間較晚，上世紀(jì)九十年代隨著肯德基、麥當(dāng)勞等

快餐店進(jìn)入中國市場(chǎng)，國內(nèi)開始出現(xiàn)凈菜配送加工。2000年后深加工的

半成品菜企業(yè)開始涌現(xiàn)，但由于相關(guān)配套條件不成熟，行業(yè)整體發(fā)展較

為緩慢。隨著近年來冷鏈技術(shù)快速發(fā)展，預(yù)制菜行業(yè)配送障礙逐漸消除。

2011-2020年，預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊(cè)數(shù)量呈上升趨勢(shì)，自2015年起行業(yè)

進(jìn)入快速發(fā)展期，行業(yè)企業(yè)首次突破4000家，2018年首次突破8000家。

在疫情蔓延居家隔離時(shí)期迎來消費(fèi)加速期，2020年受疫情影響家庭預(yù)制

菜消費(fèi)量出現(xiàn)井噴，新注冊(cè)1.25萬家企業(yè)，同比增長9%，行業(yè)增長9.64%

規(guī)模達(dá)到2422億元。保守估計(jì)，2021年行業(yè)規(guī)模預(yù)估為3459億元，同

比增長18.1%。

由于預(yù)制菜經(jīng)過多道工序加工后增加產(chǎn)品附加值，使其整體價(jià)格遠(yuǎn)

高于單純的蔬菜和肉蛋禽。因此前期預(yù)制菜消費(fèi)一般以高收入人群和喜

歡嘗鮮的年輕消費(fèi)群體為主。目前，預(yù)制菜消費(fèi)市場(chǎng)主要集中在一二線

城市。其中一線城市占比45%、二線城市占比20%、三線城市占比16%。

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羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園預(yù)制菜基地及配套設(shè)施項(xiàng)目

從預(yù)制菜行業(yè)區(qū)域分布來看，2021年華東地區(qū)市場(chǎng)占比最大為32%，其

次是華南、華北、西南和華中地區(qū)，占比均達(dá)10%以上。

目前全國范圍內(nèi)預(yù)制菜、半成品菜企業(yè)眾多，市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)容，但是

目前尚未脫穎而出具有全國統(tǒng)治地位龍頭企業(yè)，呈現(xiàn)規(guī)?；髽I(yè)少、地

域性強(qiáng)的特點(diǎn)。2020年預(yù)制菜行業(yè)收入314億（出廠口徑），過去5年

復(fù)合增速95%，受益于餐飲端降本訴求加大和消費(fèi)者教育初見成效，預(yù)

制菜行業(yè)正加速擴(kuò)容。但70%以上預(yù)制菜加工企業(yè)屬于作坊式生產(chǎn)。其

特點(diǎn)為企業(yè)規(guī)模較小、競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力較弱、區(qū)域分布較為分散。由于缺乏相

應(yīng)設(shè)備，這類企業(yè)不具備自動(dòng)化生產(chǎn)能力，采用的工藝較為簡(jiǎn)單，無法

實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)流程標(biāo)準(zhǔn)化。產(chǎn)品種類相對(duì)單一、質(zhì)量及穩(wěn)定性較差，食品衛(wèi)

生安全難以完全保障。因此行業(yè)目前市場(chǎng)集中度較低，仍然處在藍(lán)海競(jìng)

爭(zhēng)。我國具備更大的人口規(guī)模優(yōu)勢(shì)，提供更大的餐飲市場(chǎng)和家庭消費(fèi)市

場(chǎng)，有望催生更大收入規(guī)模的預(yù)制菜龍頭企業(yè)。

3.4.3預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素

從行業(yè)驅(qū)動(dòng)因素來看，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展、消費(fèi)升級(jí)、生活節(jié)奏結(jié)塊、

外賣團(tuán)餐興起、冷鏈運(yùn)輸發(fā)展等多種因素疊加，我國預(yù)制菜行業(yè)供需增

長，市場(chǎng)迅速擴(kuò)容。

1.居民收入增加重構(gòu)家庭消費(fèi)比例

經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來居民飲食結(jié)構(gòu)改變，食材消費(fèi)增加，消費(fèi)者預(yù)制菜購

買能力提高。從消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，米面等糧食消費(fèi)下降，

肉禽蔬菜和休閑零食等消費(fèi)占比上升。經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來居民飲食結(jié)構(gòu)改變，

從整體上推動(dòng)食材行業(yè)增長。

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羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園預(yù)制菜基地及配套設(shè)施項(xiàng)目

家庭規(guī)模收縮，二人家庭、單身家庭數(shù)量明顯增加。相對(duì)于大家庭

來說，小型家庭的勞動(dòng)成本相對(duì)較高，一日三餐簡(jiǎn)單化、便捷化的需求

上升推動(dòng)預(yù)制菜消費(fèi)迎來新熱潮。經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展帶動(dòng)人均可支配收入提

升，但也擠壓居民正常休閑時(shí)間、加快生活節(jié)奏，導(dǎo)致職場(chǎng)人缺乏足夠

時(shí)間和精力去制作三餐，對(duì)預(yù)制菜需求上升。

2.餐飲企業(yè)工業(yè)化驅(qū)動(dòng)預(yù)制菜市場(chǎng)擴(kuò)容

餐飲工業(yè)化趨勢(shì)下，預(yù)制菜市場(chǎng)有望持續(xù)擴(kuò)容。2020年我國預(yù)制菜

市場(chǎng)銷售收入接近于美國市場(chǎng)。國內(nèi)餐飲流通、商超、電商新零售等渠

道全面落地，基本覆蓋國內(nèi)一線餐飲客戶和終端消費(fèi)群體。

同時(shí)預(yù)制菜行業(yè)已經(jīng)擺脫初加工產(chǎn)品定位，逐步轉(zhuǎn)向深加工、高附

加值產(chǎn)品。對(duì)標(biāo)美國、日本餐飲連鎖化率分別為54%和49%，我國連鎖

化率和標(biāo)準(zhǔn)化提升空間仍然很大。餐飲企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；⒐I(yè)化需

求，倒逼供應(yīng)鏈改革，預(yù)制菜市場(chǎng)發(fā)展可期。

3.冷鏈物流配送能力加強(qiáng)帶動(dòng)行業(yè)發(fā)展

隨著電子商務(wù)興起，我國物流行業(yè)飛速發(fā)展。伴隨我國城鄉(xiāng)居民收

入水平不斷提高，消費(fèi)者對(duì)食品多樣性、營養(yǎng)性、口感需求大幅提升，

加之生鮮電商市場(chǎng)快速崛起，共同助推冷鏈物流行業(yè)進(jìn)入發(fā)展快車道。

得益于冷鏈物流發(fā)展，預(yù)制菜品儲(chǔ)存時(shí)間得以大幅延長、菜品鮮度

可以最大可能保持。組建自有冷鏈運(yùn)輸車隊(duì)、購置信息化物流系統(tǒng)成本

下降，有效降低產(chǎn)品配送成本。同時(shí)在現(xiàn)今物流配送體系下，半成品菜

企業(yè)擴(kuò)大配送范圍，提升產(chǎn)品配送效率，在保障食品安全的同時(shí)擴(kuò)大市

場(chǎng)覆蓋面。

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羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園預(yù)制菜基地及配套設(shè)施項(xiàng)目

4.政策利好規(guī)范行業(yè)發(fā)展

居民收入上升推動(dòng)飲食消費(fèi)升級(jí)，食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。為

推動(dòng)我國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展，近年來國家陸續(xù)出臺(tái)一系列法律法規(guī)，對(duì)食

品生產(chǎn)、加工、流通環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范，并建立了食品安全追溯機(jī)制。

食品制造產(chǎn)業(yè)加快躍向萬億級(jí)，同時(shí)壯大綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈。包括《中

華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》《食品生產(chǎn)

許可管理辦法》《關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)建立食品安全追溯體系的若干

規(guī)定》等。同時(shí)國家也通過立法加強(qiáng)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)，對(duì)企業(yè)商業(yè)特許

經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行規(guī)范。法律法規(guī)的出臺(tái)維護(hù)市場(chǎng)秩序，促進(jìn)行業(yè)健康良性

發(fā)展。

3.4.4預(yù)制菜市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)

1.產(chǎn)品不斷升級(jí)迭代，產(chǎn)品形態(tài)日益多樣化

面對(duì)越來越挑剔的年輕消費(fèi)者，預(yù)制菜從“能吃”“好吃”到“好

吃且有性價(jià)比”再到“好吃+性價(jià)比+更好的體驗(yàn)感”實(shí)現(xiàn)不斷升級(jí)迭代。

無論是主打五分鐘出餐、微波爐菜品還是自熱自嗨速食火鍋米飯，

目前預(yù)制菜基本做到和新鮮原料出品無限接近。

疫情不僅改變家庭食材的購買習(xí)慣，也改變對(duì)餐桌食材的認(rèn)知習(xí)慣。

安全、健康的預(yù)制菜更受歡迎。預(yù)制菜產(chǎn)品定位于便捷且健康的菜品，

這決定了其目標(biāo)消費(fèi)人群整體較為年輕?，F(xiàn)代餐飲形態(tài)多樣，而青年人

群熱衷于新興熱門菜品，這促使半成品菜企業(yè)密切跟蹤市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，以把

握消費(fèi)者的口味和偏好，及時(shí)研發(fā)并推出迎合年輕人的產(chǎn)品。

行業(yè)長期以來以中國傳統(tǒng)菜系菜品為主，近年來部分企業(yè)跟隨消費(fèi)

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羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園預(yù)制菜基地及配套設(shè)施項(xiàng)目

群體偏好的改變逐步推出西餐類、油炸類、火鍋類等熱門形態(tài)的餐食產(chǎn)

品。

2.傳播渠道多樣化，線上線下同時(shí)布局

經(jīng)歷疫情沖擊，預(yù)制菜渠道也從餐飲、團(tuán)餐等線下渠道開始轉(zhuǎn)戰(zhàn)家

庭餐桌，發(fā)力新零售渠道。渠道下沉和定制生產(chǎn)也成為眾多廠家的重要

生存和發(fā)展手段。

從預(yù)制菜產(chǎn)品渠道分布來看，電商渠道、私域流量型渠道和新型O2O

渠道在預(yù)制菜銷售渠道的占比快速提升，同時(shí)也有大量新銳品牌選擇從

線上開始建立品牌，從創(chuàng)立初始打造“互聯(lián)網(wǎng)”品牌。

新媒體營銷平臺(tái)崛起，助力產(chǎn)品高效且精準(zhǔn)觸達(dá)用戶。以往消費(fèi)者

大多依賴線下商超和便利店進(jìn)行購物。

直播視頻帶貨模式風(fēng)靡，不僅成為新銷售渠道，同時(shí)也搭載與顧客

溝通，建立品牌傳播的功能。新興直播、短視頻等新媒體平臺(tái)能高效且

精準(zhǔn)觸達(dá)目標(biāo)用戶，讓預(yù)制菜銷售實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)化傳播。

目前預(yù)制菜在消費(fèi)市場(chǎng)上呈現(xiàn)出零售化和家庭化發(fā)展，不僅對(duì)消費(fèi)

者預(yù)制菜消費(fèi)起到引導(dǎo)作用，也有利于家庭預(yù)制菜創(chuàng)新和進(jìn)步。

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羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園預(yù)制菜基地及配套設(shè)施項(xiàng)目

第四章建設(shè)場(chǎng)址與建設(shè)條件

4.1場(chǎng)址概況

本項(xiàng)目選址云浮市羅定市太平鎮(zhèn)豆豉雞產(chǎn)業(yè)園，位于產(chǎn)業(yè)園東側(cè)，

規(guī)劃紅線規(guī)劃用地80.2畝，其中：其它肉制品、豆制品加工企業(yè)用地67.15

畝（預(yù)制菜基地）、周邊道路用地13.05畝。

預(yù)制菜基地建設(shè)預(yù)制菜深加工廠房、科研中心、預(yù)制菜倉儲(chǔ)中心，

以及基地內(nèi)道路硬化、給排水、供配電等配套設(shè)施。

圖4-1產(chǎn)業(yè)園區(qū)位圖

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羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園預(yù)制菜基地及配套設(shè)施項(xiàng)目

項(xiàng)目地點(diǎn)

圖4-2項(xiàng)目位置衛(wèi)星圖

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羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園預(yù)制菜基地及配套設(shè)施項(xiàng)目

圖4-3項(xiàng)目用地現(xiàn)狀

4.2建設(shè)條件

4.2.1氣候條件

羅定地處北回歸線南側(cè)，屬南亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，夏長無嚴(yán)冬，氣

溫偏高，熱量豐富，春秋暖和，雨量變幅大，溫、光、熱地域差異明顯，

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羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園預(yù)制菜基地及配套設(shè)施項(xiàng)目

干旱及倒春寒災(zāi)害較多。全年平均日照率42%，平均氣溫在18.30～

22.10℃之間。累年降水量在1260～1600毫米之間，平均值在1400毫米

左右。羅定地下水總儲(chǔ)量為3.60億立方米；地表水絕大部分匯集于羅定

江及其支流，其中11條二三級(jí)支流流域面積在100平方公里以上，溪澗

較多，落差大，水能可開發(fā)量6.27萬千瓦。羅定江發(fā)源于信宜的雞籠山，

流經(jīng)羅定境內(nèi)的11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，由郁南縣的南江口注入西江。羅定江全長

201公里，流域總面積4493平方公里。其中羅定境內(nèi)長81公里，流域

面積2220.50平方公里，占全市總面積的96.50%。

4.2.2地形地貌

羅定西部、西北部和南部一部分為云開大山山地，東面為云霧山山

地，中部、東北部和南部為盆地、丘陵地帶。全境形似東西南為邊圍，

向東北開口的箕狀盆地。羅定紅盆內(nèi)滿布紅色粉砂巖，面積約800平方

公里，為省內(nèi)山區(qū)罕見的盆地。西部緣為高山區(qū)，有10座海拔超過1000

米的山峰。最高峰為龍須頂，海拔1327米。東南緣為云霧山余脈，延伸

至金雞、蘋塘、朗塘等地一帶衍生為巖溶地貌，峰林聳立，溶洞廣布。

4.2.3水文條件

羅定地下水總儲(chǔ)量為3.60億立方米；地表水絕大部分匯集于羅定江

及其支流，其中11條二三級(jí)支流流域面積在100平方公里以上，溪澗較

多，落差大，水能可開發(fā)量6.27萬千瓦。羅定江發(fā)源于信宜的雞籠山，

流經(jīng)羅定境內(nèi)的11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，由郁南縣的南江口注入西江。羅定江全長

201公里，流域總面積4493平方公里。其中羅定境內(nèi)長81公里，流域

面積2220.50平方公里，占全市總面積的96.50%。羅定江流域風(fēng)光如畫，

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羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園預(yù)制菜基地及配套設(shè)施項(xiàng)目

孕育著底蘊(yùn)深厚的文化，被清代廣東才子宋湘稱為“人文古鄒魯，山水小

蓬瀛”。

4.2.4自然資源

羅定礦產(chǎn)資源初步探明礦種有46種，可供開發(fā)利用的礦種有16種，

其中金屬礦有錳礦、鐵礦、錫礦、金礦、金紅石等5種，非金屬礦有石

英砂、陶土、瓷土、石灰石、大理石、花崗巖等11種。有儲(chǔ)量大、開發(fā)

前景好的錳礦、石灰石、石英砂，其中錳礦主要分布在新榕、連州，已

初步查明儲(chǔ)量超過1000萬噸，錳礦含量20%~30%，含鐵量30%，屬低

磷錳礦；石英礦主要分布在分界、太平、羅鏡等鎮(zhèn)，已查明儲(chǔ)量1億立

方米，二氧化硅含量達(dá)97%以上，自然白度達(dá)80%以上，是燒制玻璃、

馬賽克的主要原材料；石灰石礦主要分布在蘋塘、金雞、?塘等鎮(zhèn)，以

裸露礦為主，儲(chǔ)量超過30億噸，主要用于生產(chǎn)水泥、石灰、復(fù)粉等建筑

材料。金雞鎮(zhèn)的紅菱大理石“帝女紅”，石質(zhì)幼嫩堅(jiān)韌，平面度好，光可

鑒人，且水裂紋少，不會(huì)回潮，耐光耐冷耐熱，是高級(jí)裝飾材料。

4.2.5施工配套條件

1.供電

本項(xiàng)目依托羅定市城鎮(zhèn)供電設(shè)施供給，項(xiàng)目的供電電源由市政電網(wǎng)

就近引入。供電條件良好，能滿足本工程的用電需求。

2.供水

項(xiàng)目建設(shè)地，水資源豐富。擬建設(shè)地供水管網(wǎng)已覆蓋，并在規(guī)劃路

段內(nèi)鋪設(shè)有供水主干管，滿足項(xiàng)目區(qū)域用水需求。項(xiàng)目供水充足，用水

有保障。

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羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園預(yù)制菜基地及配套設(shè)施項(xiàng)目

3.通信

項(xiàng)目所在地通訊條件良好，具備電話、光纖、有線電視接入條件，

通過后續(xù)的電信管網(wǎng)敷設(shè)，可以滿足項(xiàng)目未來的電信要求。。

4.交通

本項(xiàng)目建設(shè)地緊鄰規(guī)劃道路，附近有省道S369經(jīng)過，交通運(yùn)輸便利。

5.用地條件

項(xiàng)目規(guī)劃紅線規(guī)劃用地80.2畝（見圖4-3），其中：其它肉制品、

豆制品加工企業(yè)用地67.15畝（預(yù)制菜基地）、周邊道路13.05畝。用地

指標(biāo)正在辦理調(diào)規(guī)手續(xù)。

6.建筑材料供給

項(xiàng)目所需建筑材料均可在當(dāng)?shù)毓?yīng)。泥、石、砂、混凝土等均可在

當(dāng)?shù)毓?yīng)，能滿足項(xiàng)目建設(shè)施工的要求。項(xiàng)目建設(shè)條件具備，勞務(wù)、技

術(shù)、設(shè)備等其它都可以立足于羅定市解決，而其質(zhì)量、價(jià)格方面都有一

定優(yōu)勢(shì)，這樣既可以降低建設(shè)成本，也可以提高建設(shè)效益。

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羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園預(yù)制菜基地及配套設(shè)施項(xiàng)目

項(xiàng)目用地

圖4-4項(xiàng)目用地紅線圖

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羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園預(yù)制菜基地及配套設(shè)施項(xiàng)目

第五章項(xiàng)目建設(shè)方案

5.1設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范

1.《中華人民共和國食品安全法