年度單位食堂食材采購 投標(biāo)方案（技術(shù)標(biāo)）

正本/副本投標(biāo)人(蓋單位章)法定代表人或其被授權(quán)委托人(簽字)序號(hào)評審項(xiàng)目是否完全響應(yīng)投標(biāo)人填寫響應(yīng)1響應(yīng)22.具有良好的商業(yè)信譽(yù)和健全的財(cái)務(wù)響應(yīng)3響應(yīng)4.有依法繳納稅收和社會(huì)保障資金的響應(yīng)響應(yīng)響應(yīng)響應(yīng)響應(yīng)響應(yīng)響應(yīng)二121序號(hào)評審計(jì)分模型填寫項(xiàng)目11指標(biāo)12指標(biāo)23指標(biāo)3二項(xiàng)目21三項(xiàng)目3四項(xiàng)目4五項(xiàng)目5六項(xiàng)目6七項(xiàng)目7八項(xiàng)目8九項(xiàng)目9十項(xiàng)目10備注投標(biāo)人按照《商務(wù)評審標(biāo)準(zhǔn)表》編制此表。投標(biāo)人填寫指標(biāo)值或 61.1.針對本項(xiàng)目服務(wù)方案的服務(wù)定位和目標(biāo)思路 61.1.1.食材配送 61.1.2.食材驗(yàn)收 71.1.3.人員配送 8 91.2.產(chǎn)品進(jìn)貨收購流程及質(zhì)量把控方案 1.2.1.采購環(huán)節(jié)質(zhì)量把控方案 1.2.2.食材原材料驗(yàn)收質(zhì)量把控方案 1.2.3.食品采購查驗(yàn)質(zhì)量把控方案 2.1.冷藏運(yùn)輸方案 2.1.1.食品保鮮方法 2.1.2.具體食品的保鮮措施 2.2.3.交接 2.3.保證質(zhì)量達(dá)到考核指標(biāo)及措施方案 2.3.1.產(chǎn)品檢驗(yàn)管理制度 2 352.3.3.檢驗(yàn)設(shè)備管理制度 2.3.4.廢棄物管理制度 2.3.5.物資采購制度 46 463.1.1.遇客戶食物中毒情況 3.1.2.食品質(zhì)量突發(fā)事件 48 3.2.1.節(jié)假日加餐應(yīng)急預(yù)案 50 3.3.1.大霧天運(yùn)輸應(yīng)急預(yù)案 3.3.2.冰雪天運(yùn)輸應(yīng)急預(yù)案 57 3.4.1.應(yīng)急指揮 3.4.2.應(yīng)急行動(dòng) 3.4.3.資源調(diào)配 3.4.4.應(yīng)急避險(xiǎn) 3.4.5.擴(kuò)大應(yīng)急 3.4.6.應(yīng)急結(jié)束 3 4.1.1.肉類配送 4.1.2.蔬菜配送 4.1.3.禽蛋配送 4.1.4.豆制品配送 4.1.5.水產(chǎn)品配送 4.1.6.凍品配送 4.1.7.副食及其他配送 4.2.1.采購食品 4.2.2.驗(yàn)收食品 73 4.3.原材料供應(yīng)商對于可能的違約責(zé)任或食品安全責(zé) 5.1.1.食材監(jiān)督 5.1.2.遇客戶困難我方給予幫助 89 6.1.2.倉庫出貨環(huán)節(jié) 4 6.2.各類規(guī)章制度 6.2.1.索證采購制度 6.2.2.采購驗(yàn)收儲(chǔ)存制度 6.2.3.分揀加工管理制度 6.2.4.蔬菜水果農(nóng)藥殘留制度 6.2.5.食品留樣制度 6.2.6.從業(yè)人員晨檢制度 6.2.8.食品安全保衛(wèi)制度 6.2.9.產(chǎn)品防護(hù)管理制度 6.2.10.產(chǎn)品檢驗(yàn)管理制度 6.2.11.原料購進(jìn)、驗(yàn)收管理制度 6.2.12.食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件報(bào)告制 6.2.13.食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度 6.2.14.質(zhì)量安全管理相關(guān)制度 6.3.對配送人員培訓(xùn)制度、考勤管理、培訓(xùn)方案及培訓(xùn)計(jì)劃、考核要求 6.3.1.從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度 6.3.2.食物貯存培訓(xùn) 6.3.3.儲(chǔ)存擺放規(guī)定 6.3.4.食品生產(chǎn)培訓(xùn) 56.4.針對服務(wù)所做的規(guī)劃 6.4.1.檢查驗(yàn)收方案 6.5.人員配備 6.5.1.人員考核 6.5.2.獎(jiǎng)罰淘汰機(jī)制 6.5.3.上崗標(biāo)準(zhǔn) 6.6.公司黨組織是否健全及管理機(jī)構(gòu) 6與數(shù)量以前一天采購人書面(微信或其他方式)菜單為準(zhǔn)，購人，以便采購人做出必要調(diào)整，我公司保證當(dāng)日早上6:00點(diǎn)前或采購人規(guī)定的時(shí)間將各類蔬菜配送至采購人指定2、肉禽蛋類由采購人根據(jù)菜譜需求，提前書面(微信菜譜需求，提前書面(微信或其他方式)告知我公司，我公司在2日內(nèi)書面(微信或其他方式)告知采購人準(zhǔn)備情況，77、采購人要求的臨時(shí)緊急配送(含任何斤兩的配送需無泥土、按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)加工、碼放整齊、無須二次處理可以亮、無任何異味、無毛、按壓無水跡；禽肉類制品須肉面放整齊；蛋類須保證生產(chǎn)日期須為保質(zhì)期的前1/3內(nèi)。8保證處理干凈、表面無鱗片、血跡、內(nèi)臟清理徹底、無異品牌、規(guī)格，質(zhì)量完全符合采購人要求，生產(chǎn)日期須在保質(zhì)期的前1/3內(nèi)，豆制品包括豆腐、豆皮、豆腐干等，須味、異味；運(yùn)輸途中嚴(yán)防日曬、雨淋，注意通風(fēng)散熱；嚴(yán)如對溫度有要求的食品應(yīng)確定食品的溫度，記錄送貨車輛擔(dān)相應(yīng)責(zé)任并且采購人有權(quán)要求中標(biāo)供應(yīng)商第一時(shí)間進(jìn)行95、我公司保證配送品種數(shù)量的準(zhǔn)確性(斤兩計(jì)),并應(yīng)的配菜類品種及數(shù)量與采購方訂單要求相差不能超過10%,葉菜類的單個(gè)品種數(shù)量及葉菜總數(shù)量與甲方訂單要求相差不能超過20%。實(shí)際采購時(shí)如因天氣問題導(dǎo)致某些葉上08:00前補(bǔ)貨至食堂。行考核，主要考核內(nèi)容(見以下附件)包括原材料的品質(zhì)、2、考核結(jié)果未達(dá)到采購人要求的，采購方有權(quán)依據(jù)考應(yīng)商如送貨遲到超過30分鐘，可扣罰當(dāng)天總菜款的10%。若超過時(shí)間60分鐘，可扣罰當(dāng)天總菜款的20%。采購人有3、我公司對員工加強(qiáng)管理，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生管理制4.1原材料供應(yīng)商保證所供原材料均為符合國家衛(wèi)生、4.2原材料沒有按時(shí)按要求配送到位，影響采購人員工餐廳正常開餐的，以當(dāng)日需求計(jì)劃總量兩倍價(jià)款賠付當(dāng)日4.3原材料在驗(yàn)收時(shí)有不符合要求的，一律退回，供應(yīng)4.4任何因原材料質(zhì)量問題導(dǎo)致的食品安全或食物中5.1根據(jù)采購人要求進(jìn)行必要的貨源組織，提供種類明5.2為與采購人合作成立獨(dú)立小組或團(tuán)隊(duì)、項(xiàng)目經(jīng)理介5.3貨源組織、配貨、配送、驗(yàn)貨、會(huì)計(jì)等專業(yè)對口人5.4確保原材料新鮮、安全、及時(shí)的各類措施或組織管5.5原材料供應(yīng)商對于自身原材料生產(chǎn)、外部原材料的5.6原材料供應(yīng)商對于可能的違約責(zé)任或食品安全責(zé)6、質(zhì)量符合國家相關(guān)食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，我公司每天◆GB/T31273-2014速凍水果和速凍蔬菜生產(chǎn)管理規(guī)范(2015-3-11實(shí)施)◆NY/T1045-2014綠色食品脫水蔬菜(2015-1-1實(shí)施)◆DB35/432-2001蔬菜安全質(zhì)量要求◆DB11/620-2009蔬菜干制品衛(wèi)生要求(含第1號(hào)修改單)◆NY/T654-2012綠色食品白菜類蔬菜◆NY/T743-2012綠色食品綠葉類蔬菜◆NY/T748-2012綠色食品豆類蔬菜◆NY/T5363-2010無公害食品蔬菜生產(chǎn)管理規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)食材質(zhì)量合格證明；檢驗(yàn)(檢驗(yàn))證明；銷售票據(jù)；有家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn));進(jìn)口食材代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)1采購食品業(yè)務(wù)時(shí)，應(yīng)當(dāng)向購貨者提供銷貨憑證。要按工規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱況下，建立電子臺(tái)帳，臺(tái)帳保存期限不得少于2年。A、食用油品種必須色澤好，透明度高，無渾濁，無沉B、要求提供的食用油生產(chǎn)廠家信譽(yù)良好，有明確的商油進(jìn)行銷售，將低價(jià)位的植物油摻人高價(jià)位植物油中進(jìn)行(2)驗(yàn)收食品(3)場所衛(wèi)生管理制度所有新員工必須持合格《健康證》方可辦理入職手續(xù)，不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。(4)從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》等，知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測其濃度。第二章配送方案(1)肉類(2)蔬菜配送(3)雞蛋配送雞蛋放入蛋托中，蛋的小頭朝下，大頭朝上，呈倒立狀態(tài)。入木箱前，先將木箱底部鋪上一層5～6厘米厚的填充物，填充物一層蛋直至將箱裝滿，最后一層應(yīng)鋪5～6厘米厚的和交通狀況選用不同的運(yùn)輸工具，做到快、穩(wěn)、輕?！翱臁?4)豆制品(5)水果配送(6)水產(chǎn)品配送(7)凍品配送氣組成(或濃度)的調(diào)節(jié)氣體，以此來抑制引起食品品質(zhì)劣變的生理生化過程或抑制食品中微生物生繁殖(新鮮果蔬的殖等),從而達(dá)到延長食品保鮮或保藏期的目的。氣調(diào)主要濃度增加到40%以上，霉菌受到抑制，害蟲也很快死亡，并(8)干貨類(9)米面類(10)其他貨物填寫發(fā)貨單(送貨單)時(shí)，要在發(fā)貨單上注明貨品名稱裝貨前要由司機(jī)和倉庫主管一起核對清點(diǎn)貨物的名稱因特殊情況(根據(jù)客戶需求而定),確需入場的，由配送專因裝卸不當(dāng)?shù)热藶樵蛟斐缮唐菲茡p的都需責(zé)任人當(dāng)(2)過程檢驗(yàn)③檢驗(yàn)人員必須嚴(yán)格按照規(guī)定的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和方法進(jìn)供銷部采購人員必須根據(jù)生產(chǎn)的需要和采購計(jì)劃單要求，按產(chǎn)地、品種、數(shù)量(批量)進(jìn)行采購，未經(jīng)總經(jīng)理同(2)原料驗(yàn)收晚上、深夜到到貨的),應(yīng)在一個(gè)工作日內(nèi)通知質(zhì)檢員抽樣⑤進(jìn)廠的原料質(zhì)量和安全衛(wèi)生應(yīng)符合其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要(1)目的(2)職責(zé)②各使用部門負(fù)責(zé)本部門的檢驗(yàn)設(shè)備的使用和維護(hù)(3)內(nèi)容②檢驗(yàn)設(shè)備的購置③檢驗(yàn)設(shè)備的驗(yàn)收2)驗(yàn)收不合格的檢驗(yàn)設(shè)備，由購置部門負(fù)責(zé)退換。④檢驗(yàn)設(shè)備的使用和維護(hù)1)質(zhì)檢部負(fù)責(zé)檢驗(yàn)設(shè)備的使用并做好記錄，編制2)質(zhì)檢部負(fù)責(zé)制訂《監(jiān)測裝置周期檢定計(jì)劃表》,(1)目的為了更有效地控制本公司生產(chǎn)過程及相關(guān)過程中廢棄(2)適用范圍適用于本公司運(yùn)行過程中廢棄物和危險(xiǎn)廢棄物的控制(3)職責(zé)④各辦室負(fù)責(zé)各自辦公區(qū)域內(nèi)廢棄物的控制和處理(4)管理辦法①各責(zé)任產(chǎn)部門負(fù)責(zé)將本部門的廢棄物和危險(xiǎn)棄物1)辦公活動(dòng)生產(chǎn)的危險(xiǎn)廢棄物：廢舊燈管和電池。④原材料倉、成品倉應(yīng)做好防潮、防曬、防銹、防變⑤生產(chǎn)車間在生產(chǎn)過程中應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行工藝文件，合理3)檢驗(yàn)室在檢驗(yàn)過程中產(chǎn)生的一般廢棄物和危險(xiǎn)供銷部采購人員必須根據(jù)生產(chǎn)的需要和采購計(jì)劃單要求，按產(chǎn)地、品種、數(shù)量(批量)進(jìn)行采購，未經(jīng)總經(jīng)理同晚上、深夜到到貨的),應(yīng)在一個(gè)工作日內(nèi)通知質(zhì)檢員抽樣⑤進(jìn)廠的原料質(zhì)量和安全衛(wèi)生應(yīng)符合其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要器等)符合衛(wèi)生要求；保證清潔、干燥、無異味、有篷蓋，裝貨前要由司機(jī)和倉庫主管一起核對清點(diǎn)貨物的名稱(1)運(yùn)輸車輛內(nèi)外必須清潔干凈、無污漬、無異(3)運(yùn)輸冷藏食品及易腐食品，采取保鮮措施。(4)運(yùn)輸車在運(yùn)輸食品前，必須進(jìn)行消毒，并設(shè)有專(5)運(yùn)輸車在運(yùn)輸過程中，應(yīng)有防雨措施。(6)有特殊氣味的食品、調(diào)料與易吸收氣味的食品不(7)在運(yùn)輸食品時(shí)，不得同時(shí)裝有有毒有害物質(zhì)，防(8)配送應(yīng)急措施數(shù)(包括就診人數(shù)、住院人數(shù)、危重病人及死亡人數(shù))、中突然接到投訴食物中毒時(shí)，要立即向其了解中毒人數(shù)、癥狀、最近就餐時(shí)間、病發(fā)時(shí)間、聯(lián)系方式，并做好記錄。突然接到投訴食物中毒時(shí)，要立即通知質(zhì)檢組與項(xiàng)目總監(jiān)。員將顧客消費(fèi)時(shí)間段相應(yīng)的飯菜品種留樣送到衛(wèi)生部門檢核以及評審，以確定是否有必要修改。如遇到有毒物泄露：施。根據(jù)這些變化引起的食品安全危害重新進(jìn)行分析評估，食材質(zhì)量隱患事件應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組在解決了食材質(zhì)領(lǐng)導(dǎo)對食材質(zhì)量問題提高重視，制定出更有效的管理制度，3.2.緊急加單應(yīng)急預(yù)案就近開發(fā)一些優(yōu)秀的供應(yīng)商以及大型商場作為臨時(shí)的補(bǔ)貨。車輛，充分保證客戶的需要。一般情況下25分鐘內(nèi)可將貨由我方配送人員第一時(shí)間到就近協(xié)議供應(yīng)商或商場按情況下我公司會(huì)根據(jù)各個(gè)客戶生產(chǎn)情況備有一定庫存量的會(huì)根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)下達(dá)緊急供貨通知單到相應(yīng)的生產(chǎn)廠車輛，充分保證客戶的需要。一般情況下25分鐘內(nèi)可將貨1)目的2)應(yīng)急預(yù)案擔(dān)任，全面負(fù)責(zé)配送業(yè)務(wù)處理，必要時(shí)向公司總經(jīng)理匯報(bào)。班期間崗位巡查1至2次，并做好相關(guān)的巡查記錄。工的安全防范意識(shí)；指導(dǎo)督促開展3次以上的地震、洪水、接到上級自然災(zāi)害預(yù)(警)報(bào)后，領(lǐng)導(dǎo)小組立即進(jìn)入臨隊(duì)伍必須在事后1小時(shí)內(nèi)在本單位集結(jié)待命。有人員撤離。迅速關(guān)閉、切斷輸電、供水系統(tǒng)(應(yīng)急照明系統(tǒng)除外)和各種明火，防止地震、洪水、泥石流等自然災(zāi)害根據(jù)公司防災(zāi)害性天氣應(yīng)急預(yù)案，若有大霧警報(bào)出現(xiàn)，安全辦公室，以提供車隊(duì)確定出車線路、時(shí)間調(diào)整的參考。一般霧天(能見度大于500米或局部薄霧):速較各路段限速降低10-20公里，保持相應(yīng)車距。黃色警報(bào)(能見度大于200米小于500米):定速度降低20公里；地面道路保持相應(yīng)車距，高速公路保橙色警報(bào)(能見度大于50米小于200米):在30km/h,郊區(qū)農(nóng)村道路控制在20km/h,高架高速控制在40km/h,地面道路及高架高速均應(yīng)保持規(guī)定車速的相應(yīng)車距。紅色警報(bào)(能見度小于50米):在途車輛市區(qū)地面道路行駛時(shí)速不得超過20km/h,郊區(qū)農(nóng)村道路行駛不得超過15km/h,高架高速控制在30km/h以對運(yùn)營車輛每隔一小時(shí)通過GPS發(fā)布信息，通過GPS隨時(shí)監(jiān)需要時(shí)搬遷員引路。在視線30米范圍時(shí)，選擇安全路段靠室，確保車務(wù)安全安公室對天氣情況及時(shí)掌握，信息暢通。速度降低10-20公里，保持相應(yīng)車距。如伴有輕微的局部道域時(shí)放慢速度并保持通常3倍以上的車距。駕駛員、搬遷員黃色警報(bào)：(12小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)影響交通的降雪及道路結(jié)冰)速較各路段限速度降低20公里；地面道路保持相應(yīng)車距，高速公路保持100米車距，搬遷員要及時(shí)監(jiān)督提醒，嚴(yán)禁超若伴有12小時(shí)內(nèi)道路結(jié)冰預(yù)報(bào)或已出現(xiàn)對交通有影響速度并保持通常3倍以上的車距。駕駛員、搬遷員在下車卸橙色警報(bào)：(已經(jīng)出現(xiàn)或在6小時(shí)內(nèi)將出現(xiàn)對交通有較大影響的降雪并伴有積雪及道路結(jié)冰)安全辦公室通過各種途徑了解氣象信息及路段封鎖情門檢查，市區(qū)地面道路時(shí)速不得超過30km/h,郊區(qū)農(nóng)村道路不得超過20km/h,高架高速控制在40km/h以內(nèi)。地面道路車輛每隔一小時(shí)通過GPS發(fā)布信息，隨時(shí)監(jiān)控旦發(fā)現(xiàn)車速有不正常變化及時(shí)與駕駛員聯(lián)系了解路況并引時(shí)搬遷員引路。一旦發(fā)生大雪影響視線至30米范圍、積雪超過5厘米、積雪影響車輛行進(jìn)情況之一的，駕駛員選擇安若伴有6小時(shí)內(nèi)可能出現(xiàn)對交通有較大影響的道路結(jié)冰除執(zhí)行以上應(yīng)急措施外，駕駛員、搬遷員在下車卸貨、行走亦要注意防滑，必要時(shí)自備防滑物品。對剎車、輪胎、防凍液等設(shè)備進(jìn)行專門檢查，市區(qū)地面道路時(shí)速不得超過30km/h,郊區(qū)農(nóng)村道路不得超過15km/h,高架高速控制在40km/h以內(nèi)。盡量放慢速度并保持通常4倍以上的車距。搬道路結(jié)冰較嚴(yán)重的路段停車下車觀察，需要時(shí)搬遷員引路，紅色警報(bào)：(已經(jīng)出現(xiàn)或2小時(shí)內(nèi)將出現(xiàn)對交通又很大影響的降雪并伴有5厘米以上積雪，2小時(shí)內(nèi)可能出現(xiàn)或者已經(jīng)出現(xiàn)對交通有很大影響的道路結(jié)冰。)搶險(xiǎn)車輛趕往事發(fā)現(xiàn)場和急救車輛護(hù)送傷害人員到達(dá)在疏散過程中，要選擇安全通道，合理有序引導(dǎo)撤離，分級響應(yīng)程序圖示如下：(圖1、圖2)一發(fā)生事故一發(fā)生事故接警?信息反饋判別響應(yīng)級別應(yīng)急啟動(dòng)：圖1三級應(yīng)急響應(yīng)程序：應(yīng)急器申請?jiān)鲈獬涫鹿收{(diào)查善后處理信息反饋情形判斷?立即采取相應(yīng)的現(xiàn)場處應(yīng)急恢復(fù)搶險(xiǎn)維受傷人員救護(hù)警戒區(qū)隔離事故后總結(jié)匯報(bào)圖2二級應(yīng)急響應(yīng)程序一級：在二級應(yīng)急的基礎(chǔ)請求社會(huì)救援力量增援，應(yīng)急回原(單位)部門，通知本公司相關(guān)部門、周邊社區(qū)及人員安全環(huán)保辦公室按國家規(guī)定及時(shí)向上級單位上報(bào)救援第四章原材料供應(yīng)制度及責(zé)任承擔(dān)措施本公司所采購食品來源主要以本省內(nèi)及全國各地名優(yōu)4、利用控溫設(shè)備，將倉庫溫度控制長期控制在5℃~一格，每盤30枚，每個(gè)禽蛋上面都要裹上防震氣泡膜，然木箱前，先將木箱底部鋪上一層5～6厘米厚的填充物，箱充物一層蛋直至將箱裝滿，最后一層應(yīng)鋪5～6厘米厚的填和交通狀況選用不同的運(yùn)輸工具，做到快、穩(wěn)、輕。“快”選擇新鮮有活力的水產(chǎn)品(魚類、螃蟹、蝦、黃鱔等),分在運(yùn)輸途中常注入配備好的新水，可增加水中含氧量。要堅(jiān)持每天換水1次至2次，每隔24小時(shí)投放一次青霉素，以防止黃鱔"發(fā)燒",還可在每50公斤黃鱔中放入1公斤至強(qiáng)度(耐高低溫)、具有阻隔性(對氣體和液體的高度阻斷18℃或者更低一些的溫度。因此，標(biāo)準(zhǔn)將冷凍食品定義為：以可食用農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品等為主要原料，經(jīng)加工處理、大氣組成(或濃度)的調(diào)節(jié)氣體，以此來抑制引起食品品質(zhì)劣變的生理生化過程或抑制食品中微生物生長繁殖(新鮮果長繁殖等),從而達(dá)到延長食品保鮮或保藏期的目的。氣調(diào)業(yè)務(wù)時(shí)，應(yīng)當(dāng)向購貨者提供銷貨憑證。要按工規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱況下，建立電子臺(tái)帳，臺(tái)帳保存期限不得少于2年。一、嚴(yán)格依照2015年10月1日開始執(zhí)行的《中華人民第五章服務(wù)承諾及合理化建議致：xx市公安局xx分局(采購人)的2022年度xx分局食堂食材采購服務(wù)項(xiàng)目、XX、包四(項(xiàng)供應(yīng)商(公章):Xx副食品配送有限公司供應(yīng)商授權(quán)代表(簽名):2022年1月4日致：xx市公安局xx分局(采購人)xX副食品配送有限公司(供應(yīng)商全稱)授權(quán)xx(供應(yīng)商代表姓名)經(jīng)理、無(職務(wù)、職稱)為我方代表，參加貴方組織的2022年度xx分局食堂食材采購服務(wù)項(xiàng)目、XX、包四(項(xiàng)我公司承諾完全按照采購文件的產(chǎn)品要求提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)我司保證配送的副食品符合國家及xx市規(guī)定的相關(guān)標(biāo)我公司提供服務(wù)熱線：電話傳真不配送腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、供應(yīng)商(公章):xx副食品配送有限公司供應(yīng)商授權(quán)代表(簽名):2022年1月4日量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的正規(guī)產(chǎn)品，保證配送品種完全滿足致：xx市公安局xx分局(采購人)xX副食品配送有限公司(供應(yīng)商全稱)授權(quán)xx(供應(yīng)商代表姓名)經(jīng)理、無(職務(wù)、職稱)為我方代表，參加貴方組織的2022年度xx分局食堂食材采購服務(wù)項(xiàng)目、XX、包四(項(xiàng)供應(yīng)商(公章):Xx副食品配送有限公司供應(yīng)商授權(quán)代表(簽名):2022年1月4日致：xx市公安局xx分局(采購人)的2022年度xx分局食堂食材采購服務(wù)項(xiàng)目、XX、包四(項(xiàng)“三包服務(wù)”。供應(yīng)商(公章):xx副食品配送有限公司供應(yīng)商授權(quán)代表(簽名):2022年1月4日遵守一切國家和各級主管部門對于食品流通的相關(guān)法補(bǔ)貨)由客戶指定。項(xiàng)工作提供24小時(shí)服務(wù)，全天候受理各類咨詢、投訴，并本公司無條件接受各級各部門和社會(huì)各界對該項(xiàng)工作我方配送人員第一時(shí)間到就近協(xié)議供應(yīng)商或商場按客戶要情況下我公司會(huì)根據(jù)各個(gè)客戶生產(chǎn)情況備有一定庫存量的會(huì)根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)下達(dá)緊急供貨通知單到相應(yīng)的生產(chǎn)廠車輛，充分保證客戶的需要。一般情況下25分鐘內(nèi)可將貨接到客戶通知一小時(shí)內(nèi)免費(fèi)派就近分店的相關(guān)工作人員過第六章管理機(jī)構(gòu)及管理水平(2)業(yè)務(wù)員把當(dāng)天的原始訂單整理好，統(tǒng)一交項(xiàng)目組(3)業(yè)務(wù)員對貨品進(jìn)行運(yùn)輸前的檢測，采購檢測合格(1)倉庫主管接到客戶訂單后，首先要檢查清除訂單(2)倉庫主管要準(zhǔn)備根據(jù)訂單的要，安排各組做好出(3)填寫發(fā)貨單(送貨單)時(shí)，要在發(fā)貨單上注明貨(4)填寫補(bǔ)發(fā)欠貨的發(fā)貨單時(shí)，要在備注欄注明原訂(5)如果新訂單和補(bǔ)發(fā)的訂單同時(shí)發(fā)貨時(shí)，要分開填器等)符合衛(wèi)生要求；保證清潔、干燥、無異味、有篷蓋，根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備防雨、防曬、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。裝貨前要由司機(jī)和倉庫主管一起核對清點(diǎn)貨物的名稱1)運(yùn)輸車輛內(nèi)外必須清潔干凈、無污漬、無異味、保2)送貨器具保持干凈，無污漬。3)運(yùn)輸冷藏食品及易腐食品，應(yīng)當(dāng)采取保鮮措施。4)運(yùn)輸車在運(yùn)輸食品前，必須進(jìn)行消毒，并設(shè)有專人5)運(yùn)輸車在運(yùn)輸過程中，應(yīng)有防雨措施。6)有特殊氣味的食品、調(diào)料與易吸收氣味的食品不可7)在運(yùn)輸食品時(shí)，不得同時(shí)裝有有毒有害物質(zhì)，防止8)配送應(yīng)急措施。6.2.各類規(guī)章制度采購時(shí)應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合采購人員應(yīng)記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，2.食品倉庫衛(wèi)生崗位責(zé)任制●低溫貯存1)冷藏貯存：0℃至—10℃條件下貯存1)清潔衛(wèi)生2)通風(fēng)干燥3)無鼠害工要求等合理安排好分揀人員的上工時(shí)間及加工所需的相分揀好的食材分裝好后在分揀單上進(jìn)行標(biāo)記并簽名進(jìn)行備衛(wèi)生項(xiàng)目衛(wèi)生要求每日晨檢無五種疾病和其他傳染病，無發(fā)熱病癥。確認(rèn)當(dāng)班人員無割傷、燙傷和擦傷；若有上述的受傷情況，傷口處應(yīng)作恰當(dāng)?shù)奶幚砗桶?創(chuàng)口鐵，并作記錄。穿著檢查健康培訓(xùn)證持證上崗，證件有效，按期參加體檢培訓(xùn)填寫健康狀況表個(gè)人衛(wèi)生上崗前必須洗手、不留長發(fā)、不留長指甲、供餐衛(wèi)生雙手洗凈消毒，戴好口罩，供應(yīng)時(shí)不用手直接接觸熟食，不對著食品打噴嚏、咳嗽，不用手挖鼻、耳、剔牙外出換衣履行衛(wèi)生職責(zé)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備防雨、防曬、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。裝貨前要由司機(jī)和倉庫主管一起核對清點(diǎn)貨物的名稱(1)運(yùn)輸車輛內(nèi)外必須清潔干凈、無污漬、無異味、(2)送貨器具保持干凈，無污漬。(3)運(yùn)輸冷藏食品及易腐食品，采取保鮮措施。(4)運(yùn)輸車在運(yùn)輸食品前，必須進(jìn)行消毒，并設(shè)有專(5)運(yùn)輸車在運(yùn)輸過程中，應(yīng)有防雨措施。(6)有特殊氣味的食品、調(diào)料與易吸收氣味的食品不(7)在運(yùn)輸食品時(shí)，不得同時(shí)裝有有毒有害物質(zhì)，防(8)配送應(yīng)急措施供銷部采購人員必須根據(jù)生產(chǎn)的需要和采購計(jì)劃單要求，按產(chǎn)地、品種、數(shù)量(批量)進(jìn)行采購，未經(jīng)總經(jīng)理同晚上、深夜到到貨的),應(yīng)在一個(gè)工作日內(nèi)通知質(zhì)檢員抽樣④原料進(jìn)廠檢驗(yàn)按照《產(chǎn)品檢驗(yàn)管理制度》和《購進(jìn)⑤進(jìn)廠的原料質(zhì)量和安全衛(wèi)生應(yīng)符合其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要2.產(chǎn)品標(biāo)識(shí)管理制度(1)目的用，有可能追溯性要求時(shí)，能對產(chǎn)品的形成過程進(jìn)行追溯，(2)職責(zé)③生產(chǎn)部負(fù)責(zé)庫存食品、包裝物料和化學(xué)藥品的標(biāo)識(shí)①產(chǎn)品標(biāo)識(shí)1)進(jìn)公司產(chǎn)品由質(zhì)檢部驗(yàn)證其質(zhì)量滿足要求后方可入2)生產(chǎn)車間從倉庫領(lǐng)取食品時(shí)，應(yīng)詳細(xì)記錄食品的堆位、品名、領(lǐng)料日期及數(shù)量(包數(shù)/噸數(shù)等)。2)發(fā)現(xiàn)分不清名稱(產(chǎn)地)的購進(jìn)原料或成品，應(yīng)立2)對未出庫的食品要做好防護(hù)和標(biāo)識(shí)。②檢驗(yàn)人員在抽樣時(shí)，要注意具有代表性，并要注明③檢驗(yàn)人員必須持證上崗，在檢驗(yàn)過程中，必須嚴(yán)格遵守有關(guān)的檢驗(yàn)方法和操作規(guī)程進(jìn)行檢驗(yàn)，不得隨意改變。(2)過程檢驗(yàn)(3)成品出廠檢驗(yàn)①企業(yè)必須有必備的檢驗(yàn)設(shè)備，并在檢定校正有效時(shí)規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)結(jié)論、③檢驗(yàn)人員必須嚴(yán)格按照規(guī)定的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和方法進(jìn)④質(zhì)檢員必須對儲(chǔ)存的成品進(jìn)行監(jiān)控，督促倉庫加強(qiáng)供銷部采購人員必須根據(jù)生產(chǎn)的需要和采購計(jì)劃單要求，按產(chǎn)地、品種、數(shù)量(批量)進(jìn)行采購，未經(jīng)總經(jīng)理同晚上、深夜到到貨的),應(yīng)在一個(gè)工作日內(nèi)通知質(zhì)檢員抽樣⑤進(jìn)廠的原料質(zhì)量和安全衛(wèi)生應(yīng)符合其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要組長組長負(fù)責(zé)人人中心負(fù)責(zé)人運(yùn)營中心負(fù)責(zé)安全項(xiàng)目(1)適用范圍：本單位在采購、運(yùn)輸、銷售的整個(gè)過(2)組織領(lǐng)導(dǎo)：本單位成立應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，主要(3)各部門要加強(qiáng)對食品質(zhì)量安全信息的收集，加強(qiáng)(4)各部門應(yīng)定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)(6)處置措施：或銷毀等措施。對有問題的原料，采取退回或銷毀等措施。妥善處理好相關(guān)問題。所有處理過程必須留有記錄和圖片，⑦配合當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查，落實(shí)當(dāng)?shù)乇O(jiān)⑧信息發(fā)布：任何個(gè)人不得自行向社會(huì)散布任何突發(fā)⑨突發(fā)事件得到有效控制，事件隱患或相關(guān)危險(xiǎn)因素I.應(yīng)急響應(yīng)小組機(jī)構(gòu)與職責(zé)1)成立貴單位食品安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組2)機(jī)構(gòu)職責(zé)a)提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。各部門成員要以按照以人為b)制定方案，提高應(yīng)急能力。制定本項(xiàng)目食品安全突急預(yù)案》,加強(qiáng)應(yīng)急演練，熟悉掌握分級報(bào)告、人員救助、c)工作職責(zé)與應(yīng)急措施：組長負(fù)責(zé)召集組織協(xié)調(diào)成員1)完善制度。對我單位食品安全衛(wèi)生制度進(jìn)行全面修2)強(qiáng)化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，以各項(xiàng)食品4)加強(qiáng)教育。加強(qiáng)從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)宣傳教育，通過舉辦專題知識(shí)培訓(xùn)班來豐富衛(wèi)生知識(shí)，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)，III.應(yīng)急處理程序1)我單位接到發(fā)生食品安全事故通知后立即趕往事發(fā)2)向貴單位相關(guān)負(fù)責(zé)人反映情況，并立即保護(hù)觀場組3)立即組織車輛，將患者送往聯(lián)系的醫(yī)院。6)封存剩余的向物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其9)對應(yīng)急事件信息收集、匯總，填寫《食物安全事故1)事件總結(jié)處理2)責(zé)任追究A責(zé)任追究屬上級部(和司法機(jī)關(guān)管轄的，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人B由食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照相關(guān)法律法③對事故處理中玩忽職守、推諉等影響應(yīng)急V.我公司以往服務(wù)項(xiàng)目中對食品安全管理較為重視，各1)演練目的2)工作原則3)演練內(nèi)容(食物中毒事故應(yīng)急演練)4)組織機(jī)構(gòu)5)演練過程：12:30演練開始。12:35報(bào)告出現(xiàn)食物中毒事件。14:30各項(xiàng)應(yīng)急工作協(xié)調(diào)到位，演練結(jié)束。6)我方將全面配合采購人對于食品安全及應(yīng)急管理的為準(zhǔn)。嚴(yán)禁遲到、早退。每遲到及早退1次罰款20元，遲到2小時(shí)計(jì)曠工1次。違者罰款50元。情況每次罰款10元。不整齊罰款10元。a.早4:30點(diǎn)上班，1:00下班，上下班須打卡，工20元，遲到2小時(shí)計(jì)曠工1次。10元。0.分揀員結(jié)束分揀后配送司機(jī)應(yīng)第一時(shí)間分揀員告，第二次扣除全部服務(wù)獎(jiǎng)金500元，情節(jié)極其惡劣的扣u.禁止收客戶物品及食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款100元。x.下班前必須將車內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)箱、雞蛋筐等客戶返回不允許有碎屑。車內(nèi)衛(wèi)生不合格處以20元罰款。車邊無人，違者罰款50元。罰款由司機(jī)師傅個(gè)人承擔(dān)(高峰期限行及必要的違停除ii.如客戶發(fā)生退貨情況待配送結(jié)束后回到配送中蠔等貝類產(chǎn)品),包括鮮活及冷凍產(chǎn)品；供應(yīng)品種為適合人體食用的品種，生產(chǎn)該產(chǎn)品的水域清潔，未受到任何污染；且未使用國家禁止或超標(biāo)的添加劑進(jìn)行保鮮處理，符過了國家強(qiáng)制衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)、檢疫部門的質(zhì)量檢查，且生發(fā)霉、變質(zhì)等情況，不存在使用農(nóng)藥超標(biāo)或使用國家禁止五、如我公司提供的產(chǎn)品違反上述關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量的約定，貴單位均有權(quán)退貨。因我公司提供產(chǎn)品質(zhì)量問題，導(dǎo)致貴單位發(fā)生食物中毒等情況，給貴單位造成的損失或任單位名稱(蓋章):xx副食品配送有限公司每年公司內(nèi)審，找出目前管理狀況與國際(國家)及IS045001:2018標(biāo)準(zhǔn)的符合性；2.檢查上述五項(xiàng)體系運(yùn)行有關(guān)的法律法規(guī)規(guī)章及8.公司管理體系文件為了保證原材料的新鮮度投標(biāo)人從以下幾個(gè)方面加強(qiáng)夜原材料配送；24小時(shí)沒有配送原材料做報(bào)廢處理(臺(tái)風(fēng)、疫情等特殊情況需要備貨除外)因?yàn)闇囟雀叨冑|(zhì)，增加原材料的保質(zhì)期，從而增加鮮度；人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》等，6.3.2.食物貯存培訓(xùn)知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測其濃度。(1)油類儲(chǔ)存擺放規(guī)定(2)蔬果類儲(chǔ)存擺放規(guī)定豆、芋頭、山藥、洋蔥、大蒜等保存在5~10度。葉菜蔬菜喜涼，適合0℃,其適宜的存放溫度為0℃—2℃,不能低于過兩天。香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的適宜儲(chǔ)存溫度是13℃(3)肉類儲(chǔ)存擺放規(guī)定藏(0℃—4℃)、半凍結(jié)(-2℃—0℃)、凍結(jié)(-18℃)三種各種肉品貯藏溫度不同分別為：牛肉-1.5℃至0℃;羊肉-1℃至0℃;豬肉在-1.5℃至0℃下；雞肉在0℃下。冷庫(包括冰箱)應(yīng)注意保持清潔、及時(shí)除霜；冰箱、冰箱(柜)應(yīng)設(shè)外顯式溫度(指示)計(jì)并正常顯示。低溫冷庫(冷凍庫)溫度必須低于-18℃,高溫冷庫(冷藏庫)溫度必須保持在0～10℃;冷藏設(shè)備、設(shè)施不能有滴(5)禽類儲(chǔ)存擺放規(guī)定溫度：-3度至3度濕度：40%-60%一層溫度：-3度至3度濕度：40%-60%一層(6)其他物資庫存食品要分類