六堡茶清潔化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范編制說明

團體標準《六堡茶清潔化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》（征求意見稿）編制說明一、項目來源根據(jù)《關(guān)于下達2022年第六十批團體標準制修定項目計劃的通知》（桂標協(xié)〔2022〕133號）文件精神，由梧州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所提出，梧州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所（梧州市六堡茶研究院、廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院梧州分院）、梧州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心、廣西梧州茶廠有限公司、梧州中茶茶業(yè)有限公司、梧州市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗所［廣西黑茶（六堡茶）產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心］、蒼梧縣六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心共同起草的團體標準《六堡茶清潔化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》（項目編號：2022-6002）獲批立項。二、項目背景及目的意義廣西六堡茶是我國著名黑茶之一，選用廣西群體種，引進的大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料，按特定的工藝進行加工，具有獨特品質(zhì)特征的黑茶。在清嘉慶年間，六堡茶就以“紅、濃、陳、醇”及其獨特的檳榔香味而位列中國24名茶，并沿著“茶船古道”遠銷海外，在東南亞和日本等地影響深遠。2011年成為國家地理標志保護產(chǎn)品，2014年列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2021年成功注冊“梧州六堡茶”地理標志證明商標，已由銷路單一的“僑銷茶”發(fā)展為“暢銷茶”，現(xiàn)呈產(chǎn)銷兩旺、量價齊升、高速發(fā)展的良好勢頭。黨的十八大以來，廣西深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書記關(guān)于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要論述，堅持規(guī)劃引領(lǐng)、品牌塑造、文化帶動、產(chǎn)業(yè)驅(qū)動，強龍頭、補鏈條、聚集群，積極打造六堡茶全產(chǎn)業(yè)鏈體系，全力發(fā)展現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)。近年來，我區(qū)加強政策扶持，實施“興茶富民”戰(zhàn)略，堅持規(guī)劃引領(lǐng)，破除發(fā)展痛點，全力推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。出臺了《廣西鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略規(guī)劃（2018—2022年）》、《廣西農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)提升發(fā)展規(guī)劃（2018—2022年）》、《廣西特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)建設(shè)規(guī)劃（2018—2022年）》、《廣西壯族自治區(qū)人民政府辦公廳關(guān)于促進廣西茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干意見》（桂政辦發(fā)〔2019〕117號）、《關(guān)于加快六堡茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的決定》及《實施細則》《關(guān)于促進六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展實施方案》等系列產(chǎn)業(yè)規(guī)劃及政策文件，明確要促進廣西六堡茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，提升廣西六堡茶在全國的影響力和競爭力，助力脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興，從產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、質(zhì)量提升等方面給予全方位扶持，按照“揚長處補短板，抓兩頭促中間”發(fā)展思路，通過出政策、組機構(gòu)、引人才、搭平臺、樹品牌、定標準、建園區(qū)七大措施，全產(chǎn)業(yè)鏈梳理薄弱環(huán)節(jié)并打上“補丁”，快速推進六堡茶產(chǎn)業(yè)做大做強，這為廣西六堡茶發(fā)展提供了政策保障，有利于把我區(qū)打造成為全國最重要的六堡茶重點產(chǎn)區(qū)。2022年5月，梧州市茶園面積達到21.3萬畝，12年間增16.2萬畝，種植面積是以往的4.18倍。梧州市茶葉產(chǎn)量也達到2.5萬噸，相較于2010年的0.66萬噸，產(chǎn)量也達到了以往的3.8倍。據(jù)統(tǒng)計，2019年，全區(qū)六堡茶適制茶園面積92.2萬畝，產(chǎn)量兩萬多噸，綜合產(chǎn)值達80億元。產(chǎn)品銷往全國近30個省區(qū)市，深受消費者青睞，品牌價值不斷攀升?！?022年中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估報告》顯示，2022年，六堡茶直接產(chǎn)值為37.64億元，綜合產(chǎn)值為110億元，稅收額為5000萬元，公共品牌價值總計37.64億元，居全國茶葉區(qū)域公用品牌價值排名第26位，居廣西茶葉第一位，梧州六堡茶被評為2022年中國茶葉最具品牌傳播力三大品牌。廣西六堡茶10大茶葉生產(chǎn)大縣有7個是貧困縣，26個產(chǎn)茶縣有14個是貧困縣，六堡茶直接帶動3萬多貧困戶每年人均增收1000元以上。梧州市現(xiàn)有SC認證茶企76家，其中農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)2家，自治區(qū)級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)7家，“中華老字號”2個，“廣西老字號”3個，出口備案企業(yè)11家，茶葉專業(yè)合作社122戶，從業(yè)人員5萬多人。制定國家標準1個，國家實物標準樣1套，廣西地方標準18個；有國家級非遺傳承人1人，自治區(qū)級非遺傳承人9人；中國制茶大師2人，國茶工匠1人。近年來，六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局日益完善，品牌知名度及影響力日益擴大，市場認同度、占有率、滲透率不斷提升。通過制定團體標準《六堡茶清潔化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》，以標準為抓手，規(guī)定茶園基地建設(shè)、茶園管理、茶葉清潔化加工、包裝、運輸及貯存等清潔化要求，對保證廣西茶的品質(zhì)和特色，打造廣西茶葉區(qū)域品牌，推動廣西茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興具有重要意義，同時對發(fā)展廣西經(jīng)濟、保護生態(tài)環(huán)境、建設(shè)生態(tài)廣西同樣具有現(xiàn)實意義。三、項目編制過程（一）成立標準編制工作組團體標準《六堡茶清潔化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》項目任務(wù)下達后，梧州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所（梧州市六堡茶研究院、廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院梧州分院）、梧州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心、廣西梧州茶廠有限公司、梧州中茶茶業(yè)有限公司、梧州市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗所［廣西黑茶（六堡茶）產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心］、蒼梧縣六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心等成立了標準編制工作組，起草單位制定了起草編寫方案與進度安排，明確任務(wù)職責(zé)，確定工作技術(shù)路線，開展標準研制工作。具體由梧州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所（梧州市六堡茶研究院、廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院梧州分院）、廣西梧州茶廠有限公司、梧州中茶茶業(yè)有限公司、梧州市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗所［廣西黑茶（六堡茶）產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心］、蒼梧縣六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心等相關(guān)單位人員配合。編制工作組下設(shè)三個組，分別是資料收集組、草案編寫組、標準實施組。資料收集組負責(zé)國內(nèi)外有關(guān)六堡茶清潔化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范的文獻資料的查詢、收集和整理工作，查閱前人對六堡茶清潔化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范的研究情況和目前科學(xué)界對六堡茶清潔化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范的研究進展。草案編寫組負責(zé)起草標準草案、征求意見稿和標準編制說明、送審稿及編制說明的編寫工作，包括后期召開征求意見會、網(wǎng)上征求意見，以及標準的不斷修改和完善。標準實施組負責(zé)團體標準《六堡茶清潔化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》發(fā)布后，組織茶企、茶園種植戶開展標準宣貫培訓(xùn)會，對標準進行詳細解讀，讓相關(guān)企業(yè)的工作人員了解標準，根據(jù)標準對要求的清潔化生產(chǎn)技術(shù)操作進行，保證茶葉產(chǎn)品品質(zhì)，并對標準實施情況進行總結(jié)分析，不斷對標準提出修正意見。（二）收集整理文獻資料標準編制工作組收集了國內(nèi)有關(guān)六堡茶清潔化生產(chǎn)的相關(guān)文獻資料。主要有：GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準則GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險管控標準（試行）GB/T25436熱封型茶葉濾紙GB/T28121非熱封型茶葉濾紙NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量GH/T1070茶葉包裝通則NY/T1535肥料合理使用準則微生物肥料DB45/T435六堡茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程DB45/T479六堡茶加工技術(shù)規(guī)程DB45/T2073六堡茶倉儲基本要求DB45/T2438六堡茶鮮葉采摘技術(shù)規(guī)程DB41/T715-2012信陽毛尖茶清潔化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程DB52/T619-2010貴州茶葉全程清潔化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范DB42/T543-2009茶葉清潔化生產(chǎn)DB5206/T03—2018梵凈山茶葉全程清潔化技術(shù)規(guī)程DB35/T1988-2021初制茶廠清潔化生產(chǎn)規(guī)T/LPTRA1.7—2018茶船古道六堡茶第7部分：加工技術(shù)規(guī)程T/LPTRA1.5—2018茶船古道六堡茶第5部分：有機茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程T/HBAS010—2021赤壁青磚茶清潔化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范（三）研討確定標準主體內(nèi)容標準編制工作組在對收集的資料進行整理研究之后，標準編制工作組召開了標準編制會議，對標準的整體框架結(jié)構(gòu)進行了研究，并對標準的關(guān)鍵性內(nèi)容進行了初步探討。經(jīng)過討論、研究，標準的主體內(nèi)容確定為術(shù)語和定義、六堡茶的清潔化生產(chǎn)的程序，規(guī)定了茶園基地建設(shè)、茶葉清潔化、包裝、運輸、貯存及銷售的要求。（四）調(diào)研、形成征求意見稿2022年7月，標準起草工作小組開展了廣泛的實地調(diào)研工作，查閱了大量的國內(nèi)外文獻資料，對六堡茶清潔化生產(chǎn)的前人研究成果進行系統(tǒng)總結(jié)。形成了標準的基本構(gòu)架，對主要內(nèi)容進行了討論并對項目的工作進行了部署和安排。2022年8月，在前期工作的基礎(chǔ)之上，通過理清邏輯脈絡(luò)，整合已有的參考資料中有關(guān)六堡茶清潔化生產(chǎn)的內(nèi)容指標，并在實地調(diào)研的基礎(chǔ)上，按照簡化、統(tǒng)一等原則編制完成了團體標準《六堡茶清潔化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》（草案）。2022年9月-10月，編制小組深入梧州開展調(diào)研并實地征求意見，邀請梧州市內(nèi)具有代表性的單位、企業(yè)代表進行座談討論，根據(jù)意見進行多次討論修改形成團體標準《六堡茶清潔化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》（征求意見稿）及編制說明。四、標準制定原則1、實用性原則本文件中有關(guān)六堡茶清潔化生產(chǎn)技術(shù)內(nèi)容及要求的規(guī)定，是在充分收集相關(guān)資料和文獻，分析六堡茶清潔化生產(chǎn)技術(shù)當(dāng)前現(xiàn)狀，調(diào)研六堡茶清潔化生產(chǎn)實際情況的基礎(chǔ)上，進行制定。符合當(dāng)前六堡茶清潔化生產(chǎn)發(fā)展實際，具有較強的實用性和可操作性。2、協(xié)調(diào)性原則本文件編寫過程中注意了與六堡茶清潔化生產(chǎn)相關(guān)法律法規(guī)的協(xié)調(diào)問題，在內(nèi)容上與現(xiàn)行法律法規(guī)、標準協(xié)調(diào)一致。3、規(guī)范性原則本文件嚴格按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》編寫本標準的內(nèi)容，保證標準的編寫質(zhì)量。4、前瞻性原則本文件在兼顧當(dāng)前六堡茶清潔化生產(chǎn)技術(shù)的現(xiàn)實情況的同時，還考慮到了六堡茶清潔化生產(chǎn)技術(shù)行業(yè)快速發(fā)展的趨勢和需要，在標準中體現(xiàn)了特色性、前瞻性和先進性條款，作為對行業(yè)發(fā)展的引導(dǎo)。五、標準主要內(nèi)容及依據(jù)來源1.范圍本文件確立了六堡茶的清潔化生產(chǎn)的程序，界定了清潔化生產(chǎn)的術(shù)語和定義，規(guī)定了茶園基地建設(shè)、茶園管理、茶葉清潔化加工、包裝、運輸、貯存等清潔化要求。本文件適用于廣西壯族自治區(qū)行政區(qū)域內(nèi)六堡茶的清潔化生產(chǎn)。2.規(guī)范性引用文件依據(jù)正文中規(guī)范性采納的標準列出規(guī)范性引用文件，排列順序符合GB/T1.1-2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的要求。3.術(shù)語和定義術(shù)語和定義明確了清潔化生產(chǎn)是從六堡茶的基地選擇和規(guī)劃、生產(chǎn)環(huán)境、茶園管理、加工過程到成品包裝、倉儲、銷售全過程中，保證農(nóng)業(yè)投入品的清潔安全，盡量減少廢棄物在終端的堆積，減少對環(huán)境的污染和破壞。茶園基地建設(shè)包括選址、規(guī)劃和建園。主要依據(jù)NY/T391《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》，并考慮到茶葉生產(chǎn)的基礎(chǔ)在于種植基地，在茶園選址之時，就要對所處環(huán)境、地理位置、土壤情況、空氣質(zhì)量等進行充分考察，選擇最適合茶樹種植的地區(qū)建設(shè)茶園。一方面根據(jù)茶園特點進行合理規(guī)劃，選擇適宜當(dāng)?shù)丨h(huán)境的優(yōu)良茶樹品種；一方面根據(jù)規(guī)劃有方向地對土壤進行改良，提高土壤自身條件，構(gòu)建抵抗力強的生態(tài)復(fù)合型茶園，盡量使茶園自身的調(diào)控能力達到最佳，減少化學(xué)產(chǎn)品的使用，以物理防治、生物防治等手段防治病蟲害，構(gòu)建綠色環(huán)保的茶園種植生態(tài)。此外，品種是是茶葉優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的基礎(chǔ)。在種植茶樹時，要選用豐產(chǎn)性、優(yōu)質(zhì)性、抗逆性、適制性及對主要病蟲害抗性強的茶樹良種。在選種時，應(yīng)充分了解良種的特征特性，要做到良種對環(huán)境的要求與當(dāng)?shù)貤l件相適應(yīng)，良種的適制性適合加工六堡茶，注意早、中、晚生品種的合理搭配。選擇茶樹良種應(yīng)該以無性系茶樹良種為主，有性系茶樹良種為輔。茶園管理包括土壤管理、施肥管理、病蟲草害防治、鮮葉采摘與管理、機械化作業(yè)要求。主要依據(jù)DB45/T435《六堡茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、DB45/T2438《六堡茶鮮葉采摘技術(shù)規(guī)程》，茶葉清潔化生產(chǎn)首先是原料清潔化，這取決于茶園栽培管理水平。茶樹鮮葉質(zhì)量出現(xiàn)問題往往是農(nóng)藥殘留量、重金屬含量、總灰分等超過國家標準，主要原因可能有以下幾個方面：茶園的周邊環(huán)境有污染源，茶園土壤重金屬超標；茶園施肥灌溉不符合相關(guān)標準，如水質(zhì)污染超標，過度施用化學(xué)肥料，農(nóng)家肥料未作無害化處理，茶園生態(tài)環(huán)境受到破壞，生態(tài)失去平衡難以修復(fù)，病蟲天敵沒有足夠的棲息環(huán)境；有些茶區(qū)施藥不當(dāng)，導(dǎo)致農(nóng)藥殘留直接超標等。茶園土壤管理的重心應(yīng)該放在提高土壤的理化性質(zhì)和防止水土流失上。施肥應(yīng)以有機肥為主，化肥為輔，像人畜糞肥廄肥各種餅肥漚肥和農(nóng)副產(chǎn)品下腳料等有機肥在用前都應(yīng)該進行充分的腐熟，進行無害化處理，減少病原菌、重金屬等有害物質(zhì)。茶園鋪草茶行間作綠肥植物可以極大防止水土流失，還能增加土壤有機質(zhì)增強生物活性，抑制雜草生長。淺耕和中耕可結(jié)合各季的鋤草與追肥進行，深耕可結(jié)合清園埋壓雜草和施有機肥進行。土壤及施肥管理主要考慮到在茶葉進行生產(chǎn)以及加工過程中，農(nóng)藥、化肥的成分不科學(xué)將會造成一定的風(fēng)險和安全問題。因此，定期監(jiān)測土壤肥力水平、重金屬含量及土壤pH值，每2年宜檢測一次，根據(jù)檢測結(jié)果有針對性的采取土壤改良措施；對茶園投入品實施監(jiān)督管理，實行源頭控制，禁止在茶園中使用國家明令禁止的高毒、高殘留農(nóng)藥。施肥應(yīng)根據(jù)土壤理化性質(zhì)、茶樹長勢、預(yù)計產(chǎn)量和氣候等條件，合理確定施肥的種類、數(shù)量和施肥時間，實施茶園平衡施肥根據(jù)茶樹生長情況施用葉面肥，葉面肥應(yīng)經(jīng)農(nóng)業(yè)部注冊登記。采摘前10d停止使用葉面肥。病蟲草害防治主要按照“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，堅持“農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治為主，化學(xué)防治為輔”的防治原則，營造不利于病、蟲、草等有害生物滋生和有利于各類天敵繁衍的環(huán)境條件，保持茶園生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物多樣性，控制有害生物數(shù)量。鮮葉采摘與管理主要按照DB45/T2438的規(guī)定執(zhí)行。機械化作業(yè)要求嚴格遵循《茶葉加工機械安全衛(wèi)生要求》。避免使用銅質(zhì)、鋁質(zhì)材料，限制使用鐵質(zhì)材料，提倡使用不銹鋼材料制造接觸茶葉的零部件。茶葉清潔化加工包括加工廠選址要求、廠區(qū)布局、加工條件、加工工藝。主要考慮到茶葉加工廠的大氣環(huán)境不得低于GB3095《環(huán)境空氣質(zhì)量標準》規(guī)定的三類環(huán)境標準要求。茶葉加工廠的建設(shè)必須符合《食品衛(wèi)生法》《工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標準》和《消防法》的有關(guān)規(guī)定。應(yīng)遠離工業(yè)區(qū)，遠離三廢排放企業(yè)、垃圾填埋場、養(yǎng)殖場。茶葉加工對生產(chǎn)環(huán)境的要求比較高，要科學(xué)規(guī)劃設(shè)計，將生活區(qū)與生產(chǎn)加工區(qū)分開，避免造成污染。在廠區(qū)內(nèi)，要嚴格控制環(huán)境的衛(wèi)生，不得飼養(yǎng)家禽及其他寵物，污染廠區(qū)的生產(chǎn)環(huán)境。廠區(qū)要寬闊平坦，有良好的排水系統(tǒng)。道路設(shè)置合理，保證物質(zhì)、鮮葉和產(chǎn)品的流暢運輸。道路采用混凝土、瀝青或者其他硬質(zhì)材料硬化。廠區(qū)空地進行綠化和美化。另外，茶葉的儲存和運輸對茶葉質(zhì)量安全也有重要影響，要保證加工廠內(nèi)外環(huán)境應(yīng)整潔，無污染物。廁所與發(fā)電機房應(yīng)遠離加工車間，燃料與加工車間隔離，車間地面全部鋪設(shè)地磚，墻體1.5m以下貼瓷磚，門和窗應(yīng)安裝有防塵紗，室內(nèi)粉塵濃度不應(yīng)超過10mg/m3。加工場所應(yīng)有通風(fēng)排濕、排汽和排塵設(shè)施，車間出口及與外相連的排水、通風(fēng)處應(yīng)裝有防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施。直接接觸茶葉的設(shè)備和用具，應(yīng)嚴格遵循《茶葉加工機械安全衛(wèi)生要求》。用無毒、無異味、不污染茶葉的材料制成。茶葉加工設(shè)備應(yīng)按規(guī)定定時保養(yǎng)和維修，宜采用先進設(shè)備、清潔化連續(xù)生產(chǎn)線，使用微波殺青、干燥設(shè)備、氣熱殺青、不銹鋼材質(zhì)的理條機、遠紅外干燥設(shè)備、光電揀梗設(shè)備、金屬檢出裝置等設(shè)備，保證可控性高，噪音小和實用化程度高。鮮葉加工、初制使用揉捻殺青烘干機械設(shè)備應(yīng)全面實現(xiàn)清潔能源，徹底淘汰采用木材和煤炭用炭作為能源的初制設(shè)備，盡量使用清潔、無污染的熱源，如電、蒸汽和燃氣作為熱源;加工流程采用先進工藝技術(shù)，加工過程應(yīng)通過輸送裝置不落地連續(xù)作業(yè)、實現(xiàn)清潔化規(guī)模生產(chǎn)，加工全程使用清潔能源。茶葉加工與拼配過程應(yīng)按產(chǎn)品標準化、連續(xù)化生產(chǎn)工藝要求，做到茶葉加工不落地，實現(xiàn)茶葉加工流程清潔化。六堡茶屬于黑茶類，是一種后發(fā)酵茶。渥堆過程應(yīng)保持渥堆車間清潔衛(wèi)生，翻堆工人需要穿好干凈清潔發(fā)酵鞋，人員嚴格按食品生產(chǎn)要求進行個人衛(wèi)生清潔消毒，避免帶來病原微生物污染。每次工作結(jié)束后，必須對發(fā)酵鞋、發(fā)酵工具進行清潔消毒，放在潔凈區(qū)域晾干，避免因不潔造成有害細菌滋生污染茶葉。冷水渥堆過程使用的水質(zhì)必須符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》，加水工具應(yīng)該清潔無污染或帶過濾功能。汽蒸過程的生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)使用食品級機油，避免因跑冒滴漏等設(shè)備故障造成對茶葉污染。包裝過程做好三個控制”，防止微生物污染，即控制好人員衛(wèi)生、控制好包裝設(shè)備衛(wèi)生、控制好環(huán)境衛(wèi)生。人員嚴格按換鞋、更衣、洗手、清潔消毒、風(fēng)淋程序進入車間。因此，在加工過程中，操作人員、生產(chǎn)人員應(yīng)持有健康證，保持個人衛(wèi)生，在操作中避免人為的污染。對生產(chǎn)人員應(yīng)培訓(xùn)生產(chǎn)衛(wèi)生知識，持證上崗。包裝、運輸及儲存：包裝材料應(yīng)無毒、無味。熱封型茶葉濾紙應(yīng)符合GB/T25436規(guī)定，非熱封型茶葉濾紙應(yīng)符合GB/T28121的規(guī)定，接觸用紙應(yīng)符合