初級(jí)茶藝師技能鑒定核心備考題及答案（含典型題、重點(diǎn)題）

初級(jí)茶藝師技能鑒定核心備考題及答案（含典型題、重點(diǎn)題）單選題1.在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是（）。A、地方人民政府B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門(mén)C、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)D、衛(wèi)生部參考答案：B2.“衛(wèi)生許可證”是由縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)簽發(fā)的，（）復(fù)核一次。A、一年B、兩年C、6個(gè)月D、18個(gè)月參考答案：B3.茶藝師行握手禮時(shí)，通常（）與初次相交的顧客行握手禮。A、主動(dòng)B、不主動(dòng)C、回避D、熱情地參考答案：B4.茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N(xiāo)時(shí)，要有效爭(zhēng)取顧客，下列選項(xiàng)中（）做法不妥當(dāng)。A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤B、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)C、介時(shí)先難后易，使顧客理解茶文化的精髓D、機(jī)動(dòng)靈活，運(yùn)用恰當(dāng)?shù)耐平榉绞絽⒖即鸢福篊5.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵（）時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。A、鐵觀音B、碧螺春C、正山小種D、武夷巖茶參考答案：A6.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、茶葉產(chǎn)品B、產(chǎn)品檢驗(yàn)C、交接驗(yàn)收D、收購(gòu)毛茶參考答案：D7.通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)（）。A、25°GB、30°GC、35°GD、45°G參考答案：A8.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、（）、礦物質(zhì)等。A、蛋白質(zhì)B、葡萄糖C、維生素D、葉綠素參考答案：C9.中國(guó)“三教合一”，其中（）以“茶禪一味”悟茶道。A、道家B、佛家C、儒家D、法家參考答案：B10.喝茶注重（），是一種待客禮儀。A、禮B、質(zhì)C、量D、色參考答案：C11.（）有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說(shuō)。A、鐵觀音B、本山C、正山小種D、武夷巖茶參考答案：D12.龍井茶的產(chǎn)地是（）。A、浙江B、江蘇C、貴州D、安徽參考答案：A13.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘（），大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。A、二葉一芽B、一葉一芽C、四葉駐芽D、五葉駐芽參考答案：A14.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開(kāi)水沏泡的是宋代（）。A、蔥頭茶B、豆子茶C、姜湯茶D、薄荷茶參考答案：B15.錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是（）。A、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味B、透氣、透氧、防氧化、防光、防異味C、密封、防潮、防氧化、防光、防異味D、密封、透氧、防氧化、透光、防異味參考答案：C16.消費(fèi)者享有的權(quán)利不包括（）。A、安全保障權(quán)B、不知情權(quán)C、自主選擇權(quán)D、公平交易權(quán)參考答案：B17.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語(yǔ)言上的禮節(jié)和（）的禮節(jié)。A、服飾上B、儀態(tài)上C、行為舉止上D、地域文化上參考答案：C18.演示沖泡綠茶時(shí)，取茶用（）將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。A、茶匙B、茶箸C、茶針D、茶叉參考答案：A19.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含（）、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。A、儲(chǔ)茶器B、茶船C、茶夾D、茶漏參考答案：B20.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)（）。A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶葉下沉，香味低淡D、茶葉下沉，香味馥郁參考答案：A21.“龍鳳茶”的創(chuàng)制，把我國(guó)古代（）的制作工藝推向一個(gè)歷史高峰。A、蒸青散茶B、炒青綠茶C、窨花制茶D、蒸青團(tuán)茶參考答案：D22.（）外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、不銹鋼茶具D、漆器茶具參考答案：C23.制作烏龍茶的關(guān)鍵工序是（）。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵參考答案：B24.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識(shí)、以及專(zhuān)業(yè)的泡茶技巧，（）也非常重要。A、長(zhǎng)相、身材B、手的修長(zhǎng)C、頭發(fā)長(zhǎng)短D、個(gè)人的儀容、儀表參考答案：D25.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有（）。A、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤B、了解茶藝館內(nèi)的設(shè)施情況，監(jiān)督及管理茶藝館內(nèi)的日常工作C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品D、接受或謝絕賓客的預(yù)訂參考答案：B26.泡茶時(shí)沖泡器具選擇，一般來(lái)說(shuō)飲用花茶為了保持香氣可用（）泡茶。A、壺B、盅C、碗D、杯參考答案：A27.用玻璃杯沖泡，用雙手將茶奉到客人面前，放在（）的位置。A、客人前方桌上B、客人左邊椅上C、客人右邊椅上D、方便客人提取品飲參考答案：D28.在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸（）。A、30sB、15sC、60sD、75s參考答案：B29.通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)（）。A、50GB、100GC、150GD、250G參考答案：D30.普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，（）不是生茶的制作工藝。A、篩選B、分級(jí)C、曬青D、渥堆參考答案：D31.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（）和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、壺溫B、水溫C、水質(zhì)D、水量參考答案：B32.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單主動(dòng)交與賓客，并適時(shí)為賓客介紹（），由賓客自己選定。A、茶具B、茶葉C、泡茶方法D、品飲方法參考答案：B33.茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下（）姿勢(shì)是不正確的。A、雙腿并攏B、翹二郎腿C、雙手平放在工作臺(tái)上D、挺胸、收腹參考答案：B34.以下說(shuō)法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是（）。A、對(duì)泡茶意境的講究B、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究C、對(duì)沖泡茶的方法一致D、對(duì)茶的色香味的講究參考答案：C35.秋天宜飲綠茶，是因綠茶維生素C、含量豐富，（）。A、品質(zhì)熱性強(qiáng)B、品質(zhì)溫和適中C、品質(zhì)清涼D、品質(zhì)溫和味甘參考答案：B36.浙江龍泉的（）以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱(chēng)于世。A、秘色瓷B、青瓷C、白瓷D、兔毫盞參考答案：B37.外形色澤具有“糙米色”的是（）。A、黃山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龍井D、廬山云霧參考答案：C38.聞香杯是用于（）。A、觀色B、品茶C、聞香D、喝茶參考答案：C39.為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽”、“凈”、“雅”、（）。A、“潔”B、“華”C、“貴”D、“和”參考答案：A40.綠茶的保健功效，在于其（）和茶多酚的含量比紅茶多，其對(duì)抑菌、降血壓等的療效較紅茶高。A、維生素CB、維生素BC、維生素AD、維生素D參考答案：A41.在蓋碗用具準(zhǔn)備過(guò)程中，主泡器包含：（）。A、蓋碗、品茗杯B、蓋碗、茶巾C、蓋碗、茶海D、蓋碗、茶船參考答案：D42.茶點(diǎn)大致可以分為（）、鮮果類(lèi)、糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)、中式點(diǎn)心類(lèi)五大類(lèi)。A、糕點(diǎn)類(lèi)B、水果類(lèi)C、甜點(diǎn)類(lèi)D、干果類(lèi)參考答案：D43.下列（）不屬于綠茶的滋味類(lèi)型。A、清鮮型B、鮮濃型C、鮮醇型D、濃強(qiáng)型參考答案：D44.下面（）不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。A、甘B、輕C、冽D、重參考答案：D45.按烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)，以下哪個(gè)是不符合的（）。A、駐芽4葉B、駐芽2葉C、小開(kāi)面一芽三至五葉D、駐芽3葉參考答案：C46.花茶經(jīng)沖泡后，需靜置（）左右，方可飲用。A、6分鐘B、5分鐘C、4分鐘D、3分鐘參考答案：D47.減肥去脂者最宜飲（）。A、紅茶B、花茶C、烏龍茶和普洱茶D、綠茶和白茶參考答案：C48.接待的（）包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備和人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。A、前期工作B、整個(gè)流程C、準(zhǔn)備工作D、主要工作參考答案：C49.在茶沖泡的過(guò)程中，以下（）程序中茶藝師可以借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。A、置茶B、溫壺C、奉茶D、收具參考答案：C50.普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色紅濃明亮，葉底（）色，滋味醇厚回甘。A、淺紅B、褐紅褐紅C、朱紅D、玫瑰紅參考答案：B51.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、（）。A、隨手泡B、茶巾C、茶船D、茶荷參考答案：C52.當(dāng)下列水中（）是稱(chēng)為硬水。A、Pb2+、Cu2+的含量大于8mg/L。B、K+、Cl-的含量大于8mg/L。C、a2+、Mg2+的含量大于8mg/L。D、Co2+、Rn的含量大于8mg/L。參考答案：C53.當(dāng)?shù)販兀ǎ┮陨蠒r(shí)，茶樹(shù)的根系停止生長(zhǎng)。A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃參考答案：B54.當(dāng)下列水中（）稱(chēng)為硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。參考答案：D55.茶藝師在較正式的場(chǎng)合作自我介紹時(shí)，通?？梢越榻B自己所在的（）、部門(mén)及具體職務(wù)。A、城市B、地址C、茶藝館D、崗位參考答案：C56.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即（）。A、問(wèn)候輕、迎客輕、送客輕B、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕C、說(shuō)話輕、走路輕、操作輕D、與賓客交談?shì)p、與同事交流輕、行為舉止輕參考答案：C57.（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自來(lái)水參考答案：B58.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開(kāi)水壺高沖注水，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶葉（）。A、達(dá)到濃度B、快發(fā)香氣C、內(nèi)含物質(zhì)浸出D、保持成份參考答案：C59.下列沖泡手法中（）沒(méi)有一定的寓意。A、鳳凰三點(diǎn)頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、回旋斟水法參考答案：D60.以下交往中遞交名片正確的做法是（）。A、想要顧客的名片時(shí)可以主動(dòng)索要B、以雙手或右手接過(guò)對(duì)方的名片同時(shí)道謝C、同時(shí)遞交多人應(yīng)以“由尊而卑”或“由遠(yuǎn)及近”為序D、令其正面面對(duì)自己，雙手或右手遞交過(guò)去參考答案：B61.95℃以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。A、普洱茶B、緊壓茶C、六安瓜片D、黃山毛峰參考答案：A62.潮汕工夫茶沖泡時(shí)，茶承是用來(lái)（）的工具。A、陳放蓋碗和品杯B、貯積茶渣和廢水C、用來(lái)燙杯和潔具D、陳放茶葉和茶具參考答案：A63.六大茶類(lèi)齊全的年代是（）。A、明代B、清代C、元代D、漢代參考答案：B64.下列茶樹(shù)中，植株無(wú)明顯主干的是（）茶樹(shù)。A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣參考答案：C65.以下（）現(xiàn)象中，符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、在顧客消費(fèi)結(jié)束買(mǎi)單時(shí)，通告消費(fèi)細(xì)則\在顧客很多茶藝師人手不夠時(shí)，顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)B、當(dāng)顧客的物品在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任C、V當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時(shí)，以次充好參考答案：B66.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、茶葉銷(xiāo)售B、加工驗(yàn)收C、收購(gòu)毛茶D、成交計(jì)價(jià)參考答案：C67.福建工夫茶沖泡過(guò)程中，洗杯時(shí)用沸開(kāi)水注入品杯后，用茶夾夾住杯壁，向內(nèi)搖晃數(shù)下，將燙杯水倒入（）。A、水桶B、面盆C、水缸D、水盂參考答案：D68.茶道精神是茶文化的核心和（）。A、信仰B、靈魂C、體現(xiàn)D、統(tǒng)一參考答案：B69.茶藝師在茶藝服務(wù)過(guò)程中，遇到不能滿足顧客需求時(shí)，要做到（）。A、絕不說(shuō)“不”字B、適時(shí)說(shuō)“不”字C、直接說(shuō)“不”字D、回避，不回答參考答案：B70.在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列（）的姿態(tài)是不正確的。A、收腹挺胸提臀B、雙手在體前交叉C、挺拔、端莊D、雙手托盤(pán)時(shí)站成“V”字形參考答案：D71.福建工夫茶的沖泡程序?yàn)椋ǎ?。A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶B、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶參考答案：A72.調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入（）。A、面粉B、雞蛋C、調(diào)味品D、甜品參考答案：C73.紅茶的發(fā)酵度：100%，其葉色（）、茶湯呈朱紅色。A、深紅B、朱紅C、絳紅D、橙紅參考答案：A74.普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用（）。A、葉類(lèi)B、一芽二葉C、芽類(lèi)D、一芽三葉參考答案：C75.（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、井水B、江水\雪水C、海水參考答案：C76.95℃以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。A、玉綠茶B、普洱茶C、碧螺春D、龍井茶參考答案：B77.用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)（）。A、香氣變淡B、湯色變淡C、湯味變苦D、湯色變渾參考答案：A78.演示沖泡綠茶時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶（）克。A、4B、3C、2D、1參考答案：D79.以下（）不是低山茶應(yīng)具有的特征。A、身骨較輕B、味濃C、條索細(xì)瘦D、葉底硬薄參考答案：B80.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，（）。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟參考答案：D81.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，因其在加工過(guò)程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量（），在沖飲后釋放出來(lái)。A、能量B、氧氣C、空氣D、熱量參考答案：D82.由于綠茶能有效阻斷人體內(nèi)亞硝胺的形成，因而具有（）作用。A、抗衰老B、健胃C、減肥D、抗癌參考答案：D83.經(jīng)營(yíng)單位取得（）后，向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A、衛(wèi)生許可證B、商標(biāo)注冊(cè)C、稅務(wù)登記D、經(jīng)營(yíng)許可參考答案：A84.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底中夾雜（）芽葉。A、青綠色B、黃綠色C、銅綠色D、暗綠色參考答案：C85.宋代豆子茶的主要成分是（）。A、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶B、玉米、小麥、蔥、醋、茶C、大米、高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、蔥、酒、茶參考答案：A86.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《烏龍茶成品茶》B、《茉莉花茶》C、《屯炒青綠茶》D、《第四套紅碎茶》參考答案：C87.茶文化的核心是（）。A、茶道精神B、茶禮精神C、釋家精神D、儒家精神參考答案：A88.茶葉銷(xiāo)售包裝時(shí)，要注意做到（）。A、使用透明包裝袋，讓顧客明白消費(fèi)B、慢慢仔細(xì)包裝，避免茶葉散落C、用透氣度大的紙包裝D、選用避光、防潮、不透氣的材料參考答案：D89.夏暑宜飲白茶，因白茶是在（）制成。A、春天B、夏天C、寒天D、熱天參考答案：C90.勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、（）、休息休假的權(quán)利、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。A、不服從值班安排的權(quán)利B、選擇排班時(shí)間的權(quán)利C、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利D、按個(gè)人要求選擇工作分工參考答案：C91.泡飲紅茶一般用（）的水沖泡。A、75℃B、80℃C、90℃D、初沸的水參考答案：D92.紅茶調(diào)飲，是在茶湯中加入調(diào)料，（）。A、以壇湯色B、提高香氣C、以佐湯味D、以壇味濃參考答案：C93.以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶，其沖泡水溫一般選擇（）。A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水參考答案：C94.茶藝的主要內(nèi)容是（）。A、泡茶和飲茶B、表演和欣賞C、評(píng)比和鑒賞D、選茶和鑒別參考答案：A95.蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷多毫，色澤（）有潤(rùn)。A、黃綠B、嫩綠C、綠黃D、暗綠參考答案：B96.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可（），對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。A、增進(jìn)滋味醇和B、加速各種化學(xué)反應(yīng)C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、抑制物質(zhì)解體參考答案：B97.井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)（）。A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀參考答案：C98.以下（）現(xiàn)象中，符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、在顧客消費(fèi)結(jié)束買(mǎi)單時(shí)，通告消費(fèi)細(xì)則B、當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時(shí)，以次充好C、在消費(fèi)前向顧客詳細(xì)介紹消費(fèi)細(xì)則D、當(dāng)顧客詢(xún)問(wèn)的茶正好缺貨時(shí)，為了應(yīng)急用其他的茶類(lèi)替代參考答案：C99.用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手輕握杯身，左手（），雙手將茶奉到客人面前。A、扶著杯口B、把杯身C、托著杯底D、掩住杯口參考答案：C100.下列（）不屬于中國(guó)“五大名泉”之一。A、濟(jì)南趵突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉D、蘇州觀音泉參考答案：C101.品茗環(huán)境的營(yíng)造中，（）影響品茗情趣。A、插花B、掛畫(huà)C、播放DJ音樂(lè)D、焚香參考答案：C102.黃茶的沖泡器具是（）。A、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤(pán)、茶葉缸、茶匙、燒水爐具D、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤(pán)、茶匙、燒水爐具參考答案：C103.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來(lái)看。A、滋味B、湯色C、香氣D、季節(jié)參考答案：C104.福建工夫茶沖泡的全部器具包括（）。A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂D、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、水盂參考答案：C105.關(guān)于花草茶的功效與作用，說(shuō)法正確的是（）A、常喝花草茶對(duì)于急性肝炎和腸道疾病有著防治功效。B、保護(hù)人體心、肝、脾、肺、腎五臟，可以針對(duì)五臟進(jìn)行食補(bǔ)養(yǎng)護(hù)。C、預(yù)防心血管病，可有效治療高血壓、心肌梗塞等癥狀，可惜降血脂效果一般。D、以上說(shuō)法都是正確的參考答案：B106.春回大地時(shí)節(jié)宜飲（）。A、玳玳花茶B、茉莉花茶C、玫瑰花茶D、桂花茶參考答案：A107.茶藝館的接待程序主要有迎賓、（）、泡茶、結(jié)帳收款。A、說(shuō)明消費(fèi)B、引導(dǎo)客人入座C、遞送茶單D、泡迎客茶參考答案：C108.下列不是中式點(diǎn)心類(lèi)的是（）。A、蛋糕B、包子C、茶葉蛋D、豆腐干參考答案：A109.品茗環(huán)境主要是營(yíng)造一種（）的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、清雅、和諧、謙讓、友好B、清雅、和睦、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善參考答案：A110.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，溫壺燙盞是將開(kāi)水注入紫砂壺和公道杯中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以（）的方式注入聞香杯和品杯中。A、逐個(gè)注滿B、巡回往復(fù)C、從左至右D、從右至左參考答案：B111.品飲白毫銀針時(shí)，待茶湯呈（）或（），可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、橙黃色或杏黃色B、金黃色或橙紅色C、金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色參考答案：A112.泡茶用水量應(yīng)因茶類(lèi)而異，倘用（）沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗紅、綠茶的1倍以上，水量則要減少。A、花茶、白茶B、花茶、烏龍茶C、烏龍茶、普洱茶D、普洱茶、白茶參考答案：C113.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、烘青綠茶和（）等。A、天山綠茶B、曬青綠茶C、蒸青綠茶D、西湖龍井參考答案：C114.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）。A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個(gè)人信念B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感參考答案：D115.茶葉中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：參考答案：A116.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，磚茶中鉛的含量為（）。A、＜0.2mg/kgB、＜0.5mg/kgC、＜2mg/kgD、＜60mg/kg參考答案：C117.在茶湯中加入（）以上的鉛時(shí)，味澀有毒。A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L參考答案：D118.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量（）。A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml參考答案：B119.當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時(shí)，（）。A、香氣高揚(yáng)B、茶湯色加深C、滋味純正D、茶湯色變淺參考答案：B120.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：沖泡后，香氣馥郁持久，有（）之譽(yù)。A、四泡有余香B、五泡有余香C、六泡留余香D、七泡留余香參考答案：D121.品飲清飲紅茶時(shí)，要先（），再（），然后（）。A、看湯色—聞香—嘗滋味B、嘗滋味—聞香—看湯色C、聞香—嘗滋味—看湯色D、聞香—看湯色—嘗滋味參考答案：D122.沖泡黑茶時(shí)，將沸水（）蓋碗，達(dá)到充分洗滌的目的。A、大水流沖入B、100℃沖入C、高沖D、快速?zèng)_入?yún)⒖即鸢福篈123.下列（）屬于甜花香類(lèi)，具有玫瑰香。A、龍井茶B、正山小種C、祁門(mén)紅茶D、白毫銀針參考答案：C124.清香型鐵觀音色澤（）。A、翠綠B、黃綠C、烏褐D、烏黑參考答案：A125.唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是（）。A、社會(huì)鼎盛B、文人推崇C、朝廷詔令D、茶葉發(fā)展參考答案：A126.世界上第一部茶書(shū)的作者是（）。A、熊蕃B、陸羽C、張又新D、溫庭筠參考答案：B127.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：外形條索（），呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。A、卷曲、壯結(jié)、重實(shí)B、緊結(jié)、烏潤(rùn)C(jī)、壯結(jié)、光滑D、緊結(jié)、重實(shí)參考答案：A128.關(guān)于茶藝營(yíng)銷(xiāo)人員的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。A、應(yīng)掌握本店的各類(lèi)茶的品質(zhì)特征及價(jià)格B、客戶(hù)至上，對(duì)于客戶(hù)的要求，要滿足，不能拒絕C、誠(chéng)實(shí)待人，贏得顧客的信任D、熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)參考答案：C129.在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，（）易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)參考答案：C130.精神上愉悅的感悟與（）是中國(guó)茶道之“怡”的第三個(gè)層次。A、感知B、想像C、享受D、升華參考答案：D131.現(xiàn)代茶道更加突出整個(gè)茶道活動(dòng)過(guò)程中的（）和精神追求。A、精神內(nèi)涵B、歷史內(nèi)涵C、文化內(nèi)涵D、哲學(xué)內(nèi)涵參考答案：C132.溶液的酸堿度越大，（）值越大。A、pgB、pHC、pptD、ppm參考答案：B133.茶葉中的（）含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質(zhì)D、茶黃素參考答案：B134.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)（），不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。A、50B、150C、200D、250參考答案：A135.茶藝師在茶藝服務(wù)時(shí)，下列選項(xiàng)中（）做法不妥。A、準(zhǔn)備勇氣，適時(shí)說(shuō)“不”字B、巧言誘導(dǎo)，委婉拒絕C、道明原委，互相理解D、顧客第一，絕不說(shuō)“不”參考答案：D136.名水、名泉襯名茶”，但沒(méi)有那么多名水、名泉，因此，應(yīng)學(xué)會(huì)處理泡茶用水。以下除了（）都是處理泡茶用水的方法。A、過(guò)濾法B、煮沸法C、澄清法D、多次蒸餾參考答案：D137.茶藝師工作中要能做到個(gè)人儀容儀表（）。A、整潔大方B、樸素大方C、潔凈整齊D、干凈大方參考答案：A138.在（）書(shū)中記載，“晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋、五卵、茗菜而已”。A、《十六湯品》B、《茶經(jīng)》C、《晏子春秋》D、《茶錄》參考答案：C139.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，蓋碗適合用（）的蓋碗。A、園筒形B、倒鐘形C、大肚開(kāi)口D、杯形參考答案：C140.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶的滋味（）。A、濃而不鮮B、醇而不爽C、淡而不爽D、厚而不香參考答案：C141.（）飲用的茶葉主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、漢代參考答案：A142.人們?cè)谄奋^(guò)程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的（）。A、文藝B、技藝C、茶文化D、文明參考答案：C143.茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：（）、抓人才管理、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。A、抓茶葉評(píng)選質(zhì)量的管理B、倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)用管理C、抓貨源管理D、抓茶單的帳務(wù)管理參考答案：C144.臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入（）為止。A、品茗杯至七成滿B、聞香杯至八成滿C、品茗杯至六成滿D、聞香杯至七成滿參考答案：D145.普洱茶多采用壺泡，以（）的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。A、5-6gB、5-7.5gC、6-8gD、7-9g參考答案：B146.經(jīng)營(yíng)單位辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照需向（）部門(mén)申請(qǐng)登記。A、商標(biāo)注冊(cè)B、工商行政管理C、國(guó)稅局D、衛(wèi)生管理參考答案：B147.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（）等。A、磁線B、射線C、紅外線D、光線參考答案：D148.飲濃茶茶葉中的（）含量很高，對(duì)人體刺激過(guò)于強(qiáng)烈。A、茶多酚、咖啡堿B、茶多酚、氨基酸C、茶多酚、維生素D、茶多酚、葉綠素參考答案：A149.下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）B、SB/T1067-93《祁門(mén)紅茶》C、Q/35LH、001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》參考答案：D150.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過(guò)（）。A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg參考答案：B151.秋高氣爽季節(jié)宜飲（）。A、珠蘭花茶B、玳玳花茶C、白蘭花茶D、玫瑰花茶參考答案：C152.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶（），綠茶板栗香，烏龍茶花香。A、甜香B、熟香C、清香D、花香參考答案：A153.茶道精神是（）的核心。A、茶禮儀B、茶道德C、茶藝術(shù)D、茶文化參考答案：D154.花茶沖泡后，品飲時(shí)可先掀開(kāi)碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開(kāi)浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中A、倒茶湯B、觀湯色C、探熱度D、品飲參考答案：D155.根據(jù)食品分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)的產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量，將食品分為一般食品、認(rèn)證食品和（）。A、綠色食品B、標(biāo)識(shí)管理食品C、環(huán)保食品D、普通食品參考答案：B156.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)D、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)參考答案：D157.茶藝師在服務(wù)時(shí)要注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和（）。A、力量B、禮貌C、藝術(shù)D、恰當(dāng)參考答案：A158.泡茶用水要求ＰH值（）。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8參考答案：A159.錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是（）。A、密封、防潮、防氧化、防光、防異味B、密封、防潮、防氧化、透光、防異味C、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味D、透氣、防潮、防氧化、透光、防異味參考答案：A160.PH值是表示溶液（）。A、硬度B、濃度C、酸堿度D、溶解度參考答案：C161.在各種茶葉的沖泡過(guò)程中，茶葉的用量、沖泡水溫和（）是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。A、水質(zhì)B、壺溫C、茶葉的浸泡時(shí)間D、水量參考答案：C162.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專(zhuān)用茶具。A、原始社會(huì)B、西漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期參考答案：A163.對(duì)茶樹(shù)來(lái)說(shuō)，一般PH值（）的土壤均可生長(zhǎng)。A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.0參考答案：A164.茶藝師要根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備（）及沏泡用具。A、不同的茶葉B、不同的用水C、不同的茶點(diǎn)D、不同的音樂(lè)參考答案：A165.下列選項(xiàng)中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、積極參加社會(huì)實(shí)踐B、強(qiáng)化道德意識(shí)C、提高自己的學(xué)歷水平D、開(kāi)展道德評(píng)價(jià)參考答案：C166.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有（）。A、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤B、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷拿、浪費(fèi)等漏洞C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確參考答案：B167.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、（）。A、送客B、收具C、奉茶點(diǎn)D、喝茶參考答案：B168.飲濃茶茶葉中的（）含量很高，對(duì)人體刺激過(guò)于強(qiáng)烈。A、茶多酚、維生素B、氨基酸、咖啡堿C、茶多酚、咖啡堿D、氨基酸、葉綠素參考答案：C169.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱(chēng)為（）。A、茶文化藝術(shù)B、廣義茶文化C、狹義茶文化D、通俗茶文化參考答案：B170.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底（）。A、柔軟而薄B、粗老花雜C、欠勻而輕飄D、柔軟厚實(shí)參考答案：D171.關(guān)于花草茶的功效與作用，說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。A、常喝花草茶對(duì)于急性肝炎和腸道疾病有著防治功效。B、保護(hù)人體心、肝、脾、肺、腎五臟，可以針對(duì)五臟進(jìn)行食補(bǔ)養(yǎng)護(hù)。C、預(yù)防心血管病，對(duì)改善高血壓、心肌梗塞等癥狀有很大益處。D、具有平肝降壓、對(duì)高血壓，身體浮腫有效果。參考答案：A172.茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列（）姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、在行走中可以步幅稍大些B、在轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度C、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所輕快小跑D、站立時(shí)兩手合握于腰部參考答案：C173.為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)（）。A、雙手將帳單遞給顧客B、做結(jié)帳準(zhǔn)備C、為乘車(chē)的顧客提前叫車(chē)D、做撤臺(tái)準(zhǔn)備參考答案：B174.茶葉沖泡時(shí)，（）不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L參考答案：D175.（）瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、哥窯B、鈞窯C、汝窯D、越窯參考答案：A176.（）成型后不需要施釉，它平整光滑，富有光澤，經(jīng)茶水沖泡后，表面的光澤會(huì)越變?cè)綔喓?。A、陶土茶具B、瓷器茶具C、紫砂茶具D、玻璃茶具參考答案：C177.減脂去肥者最宜飲（）。A、紅茶B、花茶C、烏龍茶和普洱茶D、綠茶和白茶參考答案：C178.用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，沖入80℃左右的開(kāi)水后，迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上，避免使碗中的茶葉（）。A、變暗B、變紅C、悶黃泡熟D、產(chǎn)生苦澀參考答案：C179.茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)和（）。A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)參考答案：D180.審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量（）。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml參考答案：D181.茶樹(shù)扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性參考答案：D182.“茶醉”時(shí)可以通過(guò)（），水果等方法來(lái)緩解。A、飲酒B、抽煙C、吃點(diǎn)心D、喝咖啡參考答案：C183.啡啡堿是茶葉中含量很高的生物堿，一般每150mL的茶湯中含有（）左右的咖啡堿。A、30mgB、35mgC、40mgD、50參考答案：C184.沖泡潮汕工夫茶斟茶時(shí)，應(yīng)注意（）。A、使碗蓋盡量靠近品杯B、采用高沖法斟茶C、斟滿一杯再斟另一杯D、第一泡茶浸泡30秒鐘即可開(kāi)始斟茶參考答案：A185.在顧客很多茶藝師人手不夠時(shí)，顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、正確B、錯(cuò)誤答案：參考答案：A186.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（）5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、達(dá)到B、超過(guò)C、沒(méi)有D、不足參考答案：B187.按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于（）。A、0.2mg/kgB、0.1mg/kgC、0.05mg/kgD、不得檢出參考答案：C188.餅茶須經(jīng)炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再進(jìn)行煎茶。A、搗B、碎C、羅D、磨參考答案：C189.玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯（）為止。A、至五成滿B、至六成滿C、至七成滿D、至八成滿參考答案：C190.凡是不含有（）的水，稱(chēng)為軟水。A、Co2+、Cr2+B、CA2+、Mg2+C、K+、C、l—D、pB2+、Cu2+參考答案：B191.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高（），容量100ml。A、52mmB、50mmC、48mmD、45mm參考答案：A192.下列（）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井參考答案：C193.弘揚(yáng)中國(guó)茶文化、振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的（）。A、指導(dǎo)思想B、經(jīng)營(yíng)宗旨C、必由之路D、堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)參考答案：B194.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是（）。A、馥郁帶鮮花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香D、清香帶海藻味參考答案：C195.下列（）是中國(guó)“五大名泉”之一。A、無(wú)錫惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘劍池D、廬山招隱泉參考答案：A196.小喬木型茶樹(shù)的基本特征是（）。A、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和早生型茶樹(shù)之間B、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和中生型茶樹(shù)之間C、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和晚生型茶樹(shù)之間D、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹(shù)之間參考答案：D197.關(guān)于茶葉中維生素含量的敘述錯(cuò)誤的是（）。A、綠茶多于紅茶B、春茶多于夏、秋茶C、優(yōu)質(zhì)茶多于劣質(zhì)茶D、秋茶多于春茶參考答案：D198.清代制壺號(hào)稱(chēng)“四名家”的是董翰、（）、元錫、（）。A、陳銘遠(yuǎn)、惠孟臣B、邵大亨、顧景洲C、趙梁、時(shí)鵬D、楊彭年、時(shí)鵬參考答案：C199.咖啡堿的主要藥理功能是（）作用。A、抗氧化B、興奮C、抗衰老D、消炎參考答案：B200.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫(huà)、插花、焚香、（）。A、品茶B、點(diǎn)茶C、斗茶D、鑒茶參考答案：B201.當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有（）。A、勞動(dòng)仲裁委員會(huì)B、勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)C、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)D、人民法院參考答案：C202.茶藝師導(dǎo)購(gòu)中推介商品和服務(wù)時(shí)，可采?。ǎ?。A、先為顧客展示最高級(jí)的茶品，使顧客加深印象B、為顧客講解茶藝服務(wù)哲理，激發(fā)其對(duì)茶葉商品的興趣C、多上一些品種，便于顧客比較選擇D、為顧客講解茶葉商品的使用方法，并讓顧客明確其物有所值參考答案：C203.今人泡茶用軟水，因?yàn)檐浰泻渌ǎ?，茶葉有效成份的溶解度高。A、溶質(zhì)少B、溶質(zhì)多C、雜質(zhì)少D、礦物質(zhì)少參考答案：A204.雅志、敬客、行道是（）的三個(gè)主要社會(huì)功能。A、瓷文化B、茶文化C、酒文化D、竹文化參考答案：B205.在茶藝館服務(wù)當(dāng)要拾起落在地面的物品，下列（）姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體C、蹲下、彎背、低頭D、臀部向下，上身稍前傾參考答案：C206.斗茶起源于唐朝，卻在（）得以流行。A、清朝B、元朝C、宋朝D、明朝參考答案：C207.以下（）不是高山茶應(yīng)具有的特征。A、肥厚B、味濃C、香高D、葉底硬薄參考答案：D208.使用蓋碗用具泡茶時(shí)，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、（）、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。A、杯托B、蓋碗C、茶針D、茶漏參考答案：C209.茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無(wú)氧氣、（）、無(wú)異味。A、透氣B、光照C、日曬D、不透明參考答案：D210.軟水泡茶對(duì)鈣、鎂離子限量，指每千克水中鈣、鎂離子含量（）。A、達(dá)到8毫克B、不到8毫克C、超過(guò)8毫克D、要求8毫克參考答案：B211.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)（）時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、3%B、5%C、8%D、9%參考答案：B212.茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)（）、栽培、加工制造、茶葉的分類(lèi)與茶事茶話、茶具的知識(shí)有深入的了解。A、茶種的由來(lái)B、茶的演變C、茶的歷史D、茶的土壤環(huán)境參考答案：C213.灌木型茶樹(shù)的基本特征是（）。A、主干明顯，分枝稀，樹(shù)冠大B、沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹(shù)冠短小C、葉大而稀，分枝較密，樹(shù)冠大D、分枝較密，葉大而稀，樹(shù)冠小參考答案：B214.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期（）中“武陽(yáng)買(mǎi)茶，烹茶盡具”。A、王褒《僮約》B、陸羽《茶經(jīng)》C、王褒《茶經(jīng)》D、陸羽《僮約》參考答案：A215.下列（）屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、茶葉感官審評(píng)方法B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)C、衡量檢驗(yàn)方法D、微生物檢驗(yàn)參考答案：B216.茶藝從業(yè)人員要努力做到（），提高精神境界。A、“慎行”B、“慎重”C、“慎言”D、“慎獨(dú)”參考答案：D217.茶葉銷(xiāo)售場(chǎng)所衛(wèi)生管理要求，從業(yè)人員每（）應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查。A、三年B、兩年C、一年D、五年參考答案：C218.茶道的基礎(chǔ)是（）。A、茶俗B、茶藝C、茶德D、茶儀參考答案：B219.雅志、敬客、行道是（）的三個(gè)主要社會(huì)功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、硯文化參考答案：A220.武夷巖茶具有特殊的品質(zhì)特征是（）。A、巖韻B、音韻C、石山韻D、高山韻參考答案：A221.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中（）和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、毛茶收購(gòu)B、成交計(jì)價(jià)C、交接驗(yàn)收D、檢驗(yàn)產(chǎn)品參考答案：B222.通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)（）。A、150GB、200GC、250GD、300G參考答案：C223.天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)（）認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、有機(jī)茶B、農(nóng)業(yè)部C、茶葉檢測(cè)D、茶葉公司參考答案：A224.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（）等。A、溫度B、熱氣C、暖流D、寒流參考答案：A225.在茶葉不同類(lèi)型的滋味中，（）型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。A、清香B、清鮮C、鮮濃D、板栗香參考答案：B226.江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常含（）。A、雜質(zhì)較多B、礦物質(zhì)較多C、含氧氣較多D、熱量較高參考答案：A227.泡茶和飲茶是（）的主要內(nèi)容。A、茶道B、茶儀C、茶藝D、茶宴參考答案：C228.茶藝服務(wù)人員在泡茶時(shí)要注意將各種動(dòng)作組合的（）表現(xiàn)出來(lái)。A、協(xié)調(diào)感B、節(jié)奏感C、韻律感D、律動(dòng)感參考答案：C229.開(kāi)展（）性質(zhì)的茶文化交流，可以實(shí)現(xiàn)政治和經(jīng)濟(jì)的雙豐收。A、國(guó)際B、交流C、民間D、研討參考答案：C230.在茶藝館服務(wù)時(shí)在拾起落在地面的物品，下列（）姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體B、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地D、彎下身體翹起臀部參考答案：D231.（）的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金屬茶具D、竹木茶具參考答案：B232.清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用（）左右的開(kāi)水以高沖法沖入茶杯，七成滿即可。A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃參考答案：C233.以下關(guān)于養(yǎng)壺的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。A、養(yǎng)壺的第一步便是泡茶B、養(yǎng)壺講究一壺一茶C、如果平時(shí)比較忙，茶渣可以留兩三天再清理D、若閑暇時(shí)取壺把玩，只以茶巾稍微擦拭，光澤便易顯現(xiàn)參考答案：C234.制作紅茶的關(guān)鍵工序是（）。A、萎凋B、殺青C、渥堆D、發(fā)酵參考答案：D235.在各種茶葉的沖泡過(guò)程中，茶葉的用量、（）和茶葉浸泡時(shí)間是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。A、水質(zhì)B、沖泡水溫C、壺溫D、水量參考答案：B236.小喬木型茶樹(shù)的基本特征是（）。A、在樹(shù)冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹(shù)之間B、在樹(shù)冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹(shù)之間C、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹(shù)之間參考答案：C237.元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶參考答案：C238.在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列（）的姿態(tài)是不正確的。A、雙腳呈“丁”字步B、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑C、雙手在體前交叉D、收腹挺胸提臀參考答案：B239.茶的起源，傳說(shuō)是（）嘗百草，得茶解毒。A、神農(nóng)B、伏曦C、堯舜D、吳理真禪師參考答案：A240.要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、（）、備器、雅室、沖泡、品嘗。A、觀色B、擇水C、聞香D、賞茶參考答案：B241.白茶沖泡的全部器具包括（）。A、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙B、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤(pán)C、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤(pán)、燒水爐具D、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤(pán)、燒水爐具參考答案：D242.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是（）。A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利參考答案：B243.在茶館營(yíng)業(yè)中，以下（）現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A、用開(kāi)水燙洗茶杯B、用過(guò)濾器過(guò)濾泡茶用水C、用手直接將茶點(diǎn)裝盤(pán)D、茶藝師每年參加健康體檢參考答案：C244.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中（）的含量不能超過(guò)0.2mg/kg。A、DDTB、敵敵畏C、甲胺磷D、殺螟硫磷參考答案：A245.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，紫砂壺根據(jù)品茶人數(shù)，容量適宜選擇（）。A、一人壺、三人壺B、二人壺、四人壺C、三人壺、五人壺D、更大容量的茶茶壺參考答案：B246.要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、（）、雅室、沖泡、品嘗。A、紫砂壺B、隨手泡C、備器D、蓋碗杯參考答案：C247.世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是（）。A、《茶經(jīng)》B、《茶譜》C、《煎茶小記》D、《十六湯品》參考答案：A248.道德是由一定的社會(huì)經(jīng)濟(jì)關(guān)系所決定的特殊意識(shí)形態(tài)，是以（）為標(biāo)準(zhǔn)。A、社會(huì)經(jīng)濟(jì)善惡評(píng)價(jià)B、社會(huì)經(jīng)濟(jì)個(gè)人評(píng)價(jià)C、社會(huì)集體大眾評(píng)價(jià)D、社會(huì)集體善惡評(píng)價(jià)參考答案：A249.泡飲普洱茶一般用（）以上的水沖泡。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃參考答案：D250.真誠(chéng)守信和（）是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會(huì)公德。A、禮貌待客B、認(rèn)真負(fù)責(zé)C、一絲不茍D、態(tài)度和藹參考答案：C251.一般要求茶藝館服務(wù)人員營(yíng)業(yè)時(shí)（）。A、按要求著裝，保持潔凈、整齊B、自備服裝C、必須穿旗袍D、著干凈、整潔的便裝參考答案：A252.寒冬到來(lái)宜飲（）。A、珠蘭花茶B、玫瑰花茶C、菊花茶D、桂花茶參考答案：D253.在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、潔”的效果，要求茶藝師做好茶藝大廳、單間內(nèi)外（）。A、裝修工作B、衛(wèi)生清潔工作C、布置工作D、設(shè)計(jì)工作參考答案：B254.清飲紅茶壺用泡法時(shí)，分茶時(shí)要待沖泡后靜置（），提取茶壺輕輕搖晃以利均勻，并循環(huán)傾注入杯。A、10-20秒鐘B、3-5分鐘C、2-3分鐘D、1-2分鐘參考答案：B255.茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)約（）分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來(lái)，這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。A、3B、4C、5D、6參考答案：C256.茶藝館的崗位一般設(shè)有（）。A、經(jīng)理、服務(wù)員、雜工B、主管、茶藝小姐C、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等D、主管、服務(wù)員、雜工參考答案：C257.在茶藝服務(wù)時(shí)要取低處物品，下列（）姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B、蹲下、彎背、低頭C、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體D、臀部向下，上身稍前傾參考答案：B258.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次為（）。A、“香”B、“韻”C、“活”D、“清”參考答案：C259.（）最古色古香，堪稱(chēng)中國(guó)茶道的“活化石”。A、潮汕工夫茶B、臺(tái)灣C、武夷山D、閩南參考答案：A260.沖泡（）時(shí)，無(wú)需經(jīng)過(guò)“溫潤(rùn)泡”這道程序。A、鐵觀音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷巖茶參考答案：C261.沖泡清香型鐵觀音最佳選配的茶具是（）。A、紫砂壺B、玻璃壺C、飄逸杯D、瓷質(zhì)蓋碗?yún)⒖即鸢福篋262.茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列（）姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、當(dāng)要坐下時(shí)，用手整理一下長(zhǎng)裙再坐下B、走動(dòng)時(shí)提裙小跑C、站立時(shí)兩手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹，保持微笑參考答案：B263.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、（）、蓋置、杯托、茶船。A、隨手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙參考答案：B264.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)（），不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。A、30B、50C、80D、100參考答案：B265.宋徽宗趙佶寫(xiě)有一部茶書(shū)，名為（）。A、《大觀茶論》B、《品茗要錄》C、《茶經(jīng)》D、《茶譜》參考答案：A266.在茶葉不同類(lèi)型的滋味中，（）型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽。A、清香B、清鮮C、鮮濃D、鮮淡參考答案：D267.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為（）。A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韻”參考答案：B268.白茶品飲時(shí)，沖泡大約10分鐘后，茶湯（），此時(shí)，方可端杯品嘗。A、呈杏黃色B、呈綠黃色C、呈淺黃色D、呈橙黃色參考答案：D269.品飲花茶聞香時(shí)，其第（）次主要聞香氣的純度。A、一B、二C、三D、四參考答案：C270.（）患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、貧血B、胃病C、神經(jīng)衰弱D、高血壓參考答案：C271.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是（）。A、主要是清洗茶具B、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗C、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎D、主要是起到消毒殺菌的作用參考答案：B272.在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，（）易感受酸味。A、舌尖B、舌心C、舌根\舌兩側(cè)參考答案：A273.審評(píng)茶葉應(yīng)包括（）兩個(gè)項(xiàng)目。A、香氣與內(nèi)質(zhì)B、外形與香氣C、色澤與內(nèi)質(zhì)D、外形與內(nèi)質(zhì)參考答案：D274.沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需（）不同。A、水質(zhì)B、煮水器皿C、時(shí)間D、水溫參考答案：D275.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有（）、豐富的茶葉知識(shí)、以及專(zhuān)業(yè)的泡茶技巧，個(gè)人的儀容、儀表也非常重要。A、良好的文化素質(zhì)B、高中畢業(yè)證C、良好的長(zhǎng)相、身材D、大專(zhuān)以上文憑參考答案：A276.泡茶用軟水時(shí)，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的（）。A、溶解度底B、溶解度高C、化學(xué)反應(yīng)慢D、損失率高參考答案：B277.在茶館接待賓客時(shí)，選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是：（）。A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C、看場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉D、看茶葉的品種、外形參考答案：C278.在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列（）的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。A、注意語(yǔ)言簡(jiǎn)練、突出中心B、注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)C、注意說(shuō)話的語(yǔ)音、語(yǔ)速、語(yǔ)調(diào)D、當(dāng)顧客進(jìn)入營(yíng)業(yè)廳時(shí)，坐著與客人打招呼參考答案：D279.宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時(shí)代的、高雅的（）。A、煮茶法B、點(diǎn)茶法C、泡茶法D、烹茶法參考答案：B280.茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類(lèi)與茶事茶話、（）有深入的了解。A、茶的市場(chǎng)價(jià)B、茶的產(chǎn)地C、茶種的由來(lái)D、茶具的知識(shí)參考答案：D281.臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)（），將茶湯斟入聞香杯，至七成滿為止。A、紫砂壺B、蓋碗C、公道杯D、品杯參考答案：C282.凡是含有較多（）的水，稱(chēng)為硬水。A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+C、u2+、Al3+D、CI-、SO42-參考答案：A283.白茶品飲時(shí)，因白茶在加工時(shí)未經(jīng)揉捻，茶汁不易浸出，所以沖泡（）。A、時(shí)間較長(zhǎng)B、懸壺高沖C、保持高溫D、用壺泡法參考答案：A284.茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)，在南緯45°與北緯（）間都可以種植。A、35°B、38°C、45°D、48°參考答案：A285.茶藝師在服務(wù)時(shí)要注意語(yǔ)言的簡(jiǎn)練和（）。A、突出中心B、真實(shí)有效C、幽默風(fēng)趣D、表達(dá)到位參考答案：A286.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）。A、點(diǎn)茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝參考答案：B287.茶道是以（）為契機(jī)的綜合文化體系。A、飲茶B、置茶C、煮茶D、品茶參考答案：A288.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)（），不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。A、10B、20C、30D、50參考答案：D289.泡茶用水要求pH值（）。A、<2B、<4C、<5D、>6參考答案：C290.茶文化的核心是（）。A、茶禮精神B、茶道精神C、道家精神D、茶人精神參考答案：B291.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過(guò)程中增加溫壺（杯）和（）程序，以避免沖泡中溫度降低。A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、用過(guò)濾網(wǎng)將茶湯濾出C、將茶湯注入聞香杯中D、沖泡后用開(kāi)水沖淋壺蓋參考答案：D292.在茶藝館營(yíng)業(yè)中服務(wù)員要取低處物品，下列（）姿勢(shì)是不正確的。A、彎下身體翹起臀部B、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地D、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體參考答案：A293.在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時(shí)，投干茶用量（）。A、以壺容積的八成滿為宜B、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量C、壺的二三成滿D、喝茶人的多少來(lái)定，人多多投，人少少投參考答案：B294.清代出現(xiàn)（）品飲藝術(shù)。A、信陽(yáng)毛尖茶B、烏龍功夫茶C、白毫銀針茶D、白族三道茶參考答案：B295.茶樹(shù)的葉片背面著生（）茸毛。A、透明B、淡黃色C、白色D、米白色參考答案：C296.紅茶的品質(zhì)特性是不含葉綠素、維生素C，茶性（）。A、溫和B、寒涼C、溫?zé)酓、涼性參考答案：A297.明清時(shí)期，（）撰寫(xiě)了《茶譜》，對(duì)清飲有獨(dú)到見(jiàn)解。A、顧元慶B、朱權(quán)C、朱元璋D、錢(qián)椿年參考答案：B298.紅茶的熱性比（）差，但比綠茶強(qiáng)。A、綠茶B、白茶C、黃茶D、青茶參考答案：D299.（）是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，同時(shí)具有體現(xiàn)禮貌和提供服務(wù)的雙重特性。A、專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)B、語(yǔ)氣、聲調(diào)C、文明用語(yǔ)D、說(shuō)話表情參考答案：C300.如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員應(yīng)（）。A、馬上伸出援助之手B、征詢(xún)同意后給予幫助C、向領(lǐng)班匯報(bào)情況D、幫忙清理前方障礙參考答案：B301.唐代茶葉的種類(lèi)有（）。A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶C、團(tuán)、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶參考答案：B302.沖泡普洱茶一般用（）以上的水溫沖泡。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃參考答案：D303.現(xiàn)代泡茶用水的最佳選擇是（）。A、純凈水B、山泉水C、礦泉水D、雪水參考答案：B304.___是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、儀表B、專(zhuān)業(yè)C、素質(zhì)D、服飾參考答案：D305.茶藝是（）的基礎(chǔ)。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗參考答案：C306.茶葉中的咖啡堿具有（）作用。A、殺菌B、利尿C、抗衰老D、抗氧化參考答案：B307.干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤（），茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫。A、綠潤(rùn)B、油潤(rùn)C(jī)、烏潤(rùn)D、紅潤(rùn)參考答案：A308.茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是（）。A、修身、齊家、入仕B、寡欲、清心、廉儉C、雅志、敬客、行道D、益思、明目、健身參考答案：C309.（）也稱(chēng)孟臣罐，用于泡茶。A、白瓷壺B、玻璃壺C、飄逸壺D、紫砂壺參考答案：D310.“非茶之茶”在加工過(guò)程中“處理”這一工序主要是指挑揀去雜和（）。A、滅菌B、晾曬C、過(guò)濾D、分類(lèi)參考答案：A311.整理茶藝館內(nèi)的（）、插花、陳列品等裝飾物，是營(yíng)造品茶凈、潔環(huán)境的方法之一。A、茶具B、掛畫(huà)C、盆景D、桌面參考答案：B312.我們一般把采摘大白茶樹(shù)的肥芽制成的白茶稱(chēng)為（）。A、“白毫銀針”B、“白牡丹”C、“新白茶”D、“水仙白”參考答案：A313.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在（）的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。A、語(yǔ)言上B、儀態(tài)上C、姿勢(shì)上D、形式上參考答案：A判斷題1.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)暗褐、香清味醇之感。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B2.江河湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，仍不失為沏茶好水。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A3.冰瓶保存法是利用冰瓶的降溫作用，避免因夏季高溫而加快茶葉的氧化速度。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B4.江西景德鎮(zhèn)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A5.玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯至八成滿為止。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B6.泡飲烏龍茶宜用“一沸”的水沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B7.喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求，隨意一飲而盡。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A8.茶樹(shù)性喜溫暖、干旱，通常氣溫在18℃—25℃之間生長(zhǎng)最適宜。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B9.夏暑宜飲白茶，因白茶加工時(shí)，是在自然環(huán)境中直接曬干，不炒不揉。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B10.對(duì)茶藝師泡茶時(shí)手部主要的要求是保持清潔、無(wú)異味、不帶夸張的飾物、不留長(zhǎng)指甲、不涂有顏色的指甲油。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A11.科學(xué)飲茶要根據(jù)季節(jié)、氣候及個(gè)人體質(zhì)來(lái)選擇相應(yīng)的茶葉。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A12.茶藝師在一般現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)時(shí)作自我介紹，通常只介紹自己的身份。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A13.茶藝館一般設(shè)迎賓員、服務(wù)員等。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B14.唐代飲茶盛行的主要原因是文化進(jìn)步。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B15.紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A16.在茶藝表演時(shí)茶藝師應(yīng)站成“丁”字步，雙手在體前自然交叉。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A17.在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，舌尖易感受苦味。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B18.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看茶色、湯花。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B19.《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定茶藝師每?jī)赡赀M(jìn)行健康體檢一次。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B20.基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的綠茶類(lèi)，全發(fā)酵的紅茶類(lèi)，半發(fā)酵的青茶類(lèi)，部分發(fā)酵的白茶類(lèi)，部分發(fā)酵的黃茶類(lèi)及后發(fā)酵的黑茶類(lèi)，共六大茶類(lèi)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A21.清飲紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的香氣和滋味。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A22.茶藝館的經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓人才管理、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A23.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱(chēng)為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A24.軟水泡茶，對(duì)鈣、鎂離子限量為在每千克水中鈣、鎂離子含量不到8毫克。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A25.春茶維生素的含量高于夏、秋茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A26.沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B27.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A28.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，洗杯要將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對(duì)對(duì)地放在茶盤(pán)上，聞香杯在右，品茗杯在左。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B29.茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購(gòu)?fù)其N(xiāo)，茶藝館來(lái)客較多、茶價(jià)適宜時(shí)屬于最佳時(shí)機(jī)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A30.瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B31.名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)泥砂過(guò)濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含微量元素極少。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B32.高山茶條索肥碩，香高味濃，耐沖泡；平地茶條索細(xì)瘦，香低身骨輕。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A33.更年期女性因情緒煩躁不安宜飲花茶，有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A34.城市茶藝館用梅（雨）水泡茶，效果也不錯(cuò)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B35.古人認(rèn)為“水嫩”最適宜泡茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B36.家庭儲(chǔ)存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜大不宜小。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B37.泡茶用水量應(yīng)因茶類(lèi)而異，一般來(lái)說(shuō)，紅茶、綠茶、花茶類(lèi)每克茶葉以沖泡50-60毫升沸水為好。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A38.對(duì)于茶藝服務(wù)人員來(lái)講，與顧客握手時(shí)，忌戴手套和墨鏡，應(yīng)以自己的左手與他人相握。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B39.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識(shí)、以及專(zhuān)業(yè)的泡茶技巧，個(gè)人的儀容、儀表也非常重要。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A40.黃茶君山銀針品飲時(shí)，其的茶湯口感濃厚、陳澀，別有一番滋味在心頭。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B41.沖泡黑茶的器具有茶盤(pán)、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾和燒水爐具。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A42.白毫銀針屬于黃芽茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A43.宋代飲茶方法主要是煮茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B44.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，不得讓有傳染性疾病的人員從事接觸直接入口食品。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A45.茶藝師在一般現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)作自我介紹時(shí)，應(yīng)介紹自己的姓名和職務(wù)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B46.潮汕工夫茶沖泡時(shí)，用茶承，它分上下二層，上層是個(gè)有槽的盤(pán)，下層為桶形的水缸，用來(lái)盛接泡茶時(shí)的茶渣。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B47.基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的綠茶類(lèi)，全發(fā)酵的紅茶類(lèi)，半發(fā)酵的青茶類(lèi)，重發(fā)酵的白茶類(lèi)，后發(fā)酵的黃茶類(lèi)和部分發(fā)酵的黑茶類(lèi)，共六大茶類(lèi)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B48.茶點(diǎn)大致可以分為果仁類(lèi)、水果類(lèi)、甜點(diǎn)、咸點(diǎn)四大類(lèi)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B49.科學(xué)飲茶的三個(gè)基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的價(jià)格。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B50.機(jī)井的水較清澈，適宜泡茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B51.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，而且必須專(zhuān)門(mén)掌握本地茶品的沏泡方法。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B52.臺(tái)灣烏龍茶沖泡后斟茶時(shí)，執(zhí)公道杯將茶湯斟入聞香杯至七成滿為止。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A53.紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B54.干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤(rùn)，茶葉肥壯結(jié)實(shí)，而且香氣馥郁。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B55.在茶湯中加入1mg/L以上的鉛時(shí)，味澀有毒。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A56.審評(píng)茶葉應(yīng)包括色澤與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目，但在評(píng)比時(shí)大部分茶類(lèi)都比較注重外形與滋味兩因子。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B57.夏暑宜飲白茶，因白茶加工時(shí)，是在自然環(huán)境中直接晾干，不炒不揉。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A58.品茶要求在“品”字上下功夫，慢飲細(xì)啜，并從茶葉的外形、內(nèi)質(zhì)逐一鑒賞，融藝術(shù)欣賞與精神享受為一體。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A59.茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，坐下前先捋平裙子打開(kāi)雙膝坐下。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B60.小喬木型茶樹(shù)的基本特征，在樹(shù)高和分枝部位上都介于大葉種和灌木型茶樹(shù)之間。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B61.一把新壺經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期使用，經(jīng)適當(dāng)整理后，壺身便能顯現(xiàn)出蘊(yùn)含的光澤，呈現(xiàn)其特有的古樸生命力，這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為養(yǎng)壺。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A62.自來(lái)水煮開(kāi)后，將壺蓋打開(kāi)，讓水中氯氣揮發(fā)掉，時(shí)間要盡量久一點(diǎn)，讓氯氣揮發(fā)得徹底一點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B63.世界上第一部茶書(shū)的作者是陸羽。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A64.在茶藝表演時(shí)茶藝師應(yīng)站成“丁”字步，雙手抱在胸前。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B65.為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)做撤臺(tái)準(zhǔn)備。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B66.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有傳熱慢，透氣的特點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B67.炎熱夏暑季節(jié)宜飲玫瑰花茶，寒冬季節(jié)宜飲玳玳花茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B68.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”的從低到高等級(jí)的順序是“清、香、活、甘”。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B69.烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源于清代。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A70.泡茶時(shí)沖泡器具選擇。如飲用烏龍茶則重在“啜”，宜用紫砂壺來(lái)泡茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A71.花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶匙和燒水爐具等。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B72.清朝時(shí)期，由于鳳凰單樅等鳳凰茶品品質(zhì)優(yōu)異，因此被作為貢茶進(jìn)貢，成為了中國(guó)名茶之一。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A73.推銷(xiāo)業(yè)務(wù)交往中，可主動(dòng)索要顧客的名片，以示尊重。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B74.20世紀(jì)80年代以來(lái)，中國(guó)茶道又得到復(fù)興和弘揚(yáng)，出現(xiàn)了眾多流派。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A75.沖泡各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用100℃的滾沸開(kāi)水沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A76.茶則是用來(lái)從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A77.為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“華、凈、雅、潔”。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B78.茶藝師在置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來(lái)往壺內(nèi)看的舉止是不優(yōu)雅的。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A79.紅茶的香氣濃郁帶甜，湯色紅艷明亮，滋味濃醇鮮甜，讓人有美不勝收之感。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A80.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是滬蘇和京津。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B81.福建工夫茶沖泡過(guò)程中，斟茶時(shí)，用開(kāi)水“高沖”入水壺后，大約浸泡1分鐘后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A82.綜合來(lái)說(shuō)，誠(chéng)實(shí)守信就是忠誠(chéng)老實(shí)、信守承諾。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A83.茶藝師應(yīng)當(dāng)學(xué)會(huì)間斷巡視營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)，保證隨時(shí)服務(wù)客人。A、正