DB3708T 54-2024 食品安全示范店創(chuàng)建要求

ICS03.080.01CCSA90

3708濟 寧 市 地 方 標 準DB3708/T54—2024食品安全示范店創(chuàng)建要求Requirementsforcreatingfoodsafetydemonstrationstore2024-08-26發(fā)布 2024-09-26實施濟寧市市場監(jiān)督管理局??發(fā)布DB3708/T54DB3708/T54—2024PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目 次前言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術語和定義 1食品經營 1食品安全示范店 1創(chuàng)建原則 1保障安全 2客觀公正 2公開透明 2示范引領 2創(chuàng)建基本條件 2創(chuàng)建要求 2基本要求 2創(chuàng)建標準 3創(chuàng)建流程 3創(chuàng)建周期 3創(chuàng)建步驟 3動態(tài)管理 3參考文獻 5前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則 第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由濟寧市市場監(jiān)督管理局提出、歸口并組織實施。DB3708/T54DB3708/T54—2024PAGEPAGE1食品安全示范店創(chuàng)建要求本文件適用于食品安全示范店創(chuàng)建工作。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB7718 食品安全國家標準預包裝食品標簽通則DB3708/T46.1 食品安全主體責任落實指南 第1部分：術語及分類DB3708/T46.5 食品安全主體責任落實指南 第5部分：大中型食品銷售企業(yè)DB3708/T46.6 食品安全主體責任落實指南 第6部分：小微型食品銷售企業(yè)DB3708/T46.7 食品安全主體責任落實指南 第7部分：連鎖食品超市DB3708/T46.8 食品安全主體責任落實指南 第8部分：大中型食品批發(fā)企業(yè)DB3708/T46.9 食品安全主體責任落實指南 第9部分：食用農產品集中交易市場DB3708/T46.10 食品安全主體責任落實指南 第10部分：中型以上餐飲服務企業(yè)DB3708/T46.11 食品安全主體責任落實指南 第11部分：小微型餐飲服務企業(yè)DB3708/T46.12 食品安全主體責任落實指南 第12部分：連鎖餐飲企業(yè)總部DB3708/T46.13 食品安全主體責任落實指南 第13部分：有統(tǒng)一管理的餐飲聚集區(qū)DB3708/T46.14 食品安全主體責任落實指南 第14部分學校（含托幼機構）食堂DB3708/T46.15 食品安全主體責任落實指南 第15部分：集體用餐配送單位和中央廚房術語和定義下列術語和定義適用于本文件。食品經營 foodmanagement食品銷售和餐飲服務。食品安全示范店 foodsafetydemonstrationstore創(chuàng)建原則保障安全以保障食品安全為首要前提和目標，增強人民群眾的獲得感、幸福感、安全感?？陀^公正食品安全示范店創(chuàng)建過程應客觀、公正，具有可操作性。公開透明食品安全示范店創(chuàng)建過程應透明，評價結果公開。示范引領創(chuàng)建基本條件申請創(chuàng)建食品安全示范店應具備下列基本條件：——具有有效的食品經營資質：正常經營一年以上，一年內無因未落實食品安全主體責任造成的不良經營行為記錄，未列入嚴重違法失信企業(yè)名單，食品經營許可資質合法有效且載明的有關內容與實際經營項目相符，已向社會公開放心食品自我承諾；——厲行節(jié)約，防止食品浪費；——嚴格執(zhí)行有關法律法規(guī)和食品安全相關標準，落實主體責任，自覺接受有關監(jiān)管部門的監(jiān)管；——自覺維護消費者合法權益，妥善化解消費糾紛。申請創(chuàng)建食品安全示范店發(fā)生下列情形之一的，取消創(chuàng)建資格：——被新聞媒體曝光有較為嚴重的違法行為且查證屬實；——因未落實食品安全主體責任受到行政處罰；——被列入嚴重違法失信企業(yè)名單；——因經營者自身原因導致發(fā)生食品安全事故；——不符合5.1規(guī)定條件；——經營期間連續(xù)停業(yè)超過6個月或轉讓他人；——因其他違法行為或原因應予取消。創(chuàng)建要求基本要求（（創(chuàng)建標準申請創(chuàng)建食品安全示范店的食品經營單位應根據DB3708/T46.1界定的業(yè)態(tài)、規(guī)模和分類，分別對照DB3708/T46.5、DB3708/T46.6、DB3708/T46.7、DB3708/T46.8、DB3708/T46.9、DB3708/T46.10、DB3708/T46.11、DB3708/T46.12、DB3708/T46.13、DB3708/T46.14、DB3708/T46.15要求，落實食品安全主體責任。申請創(chuàng)建食品安全示范店應符合DB3708/T461表1 食品安全示范店創(chuàng)建標準序號具體要求1劑名稱等。許可證載明的內容應與實際經營相符。2食品與非食品應分開經營，食品應按品種分區(qū)、分類擺放，離地離墻貯存，生熟分開。3反饋、投訴記錄簿。4標準和專業(yè)知識，具備食品安全管理能力，達到市場監(jiān)管部門的監(jiān)督抽查考核要求。5從業(yè)人員須培訓合格后方可上崗，從事接觸直接入口食品工作的人員應取得有效健康證明。6預包裝食品標簽標識應符合GB7718中的規(guī)定，銷售散裝食品及食用農產品應標明食品相關信息。7供貨商檔案、進貨查驗記錄，并保存相關憑證。8經營食品應配備防蠅、防塵、防鼠、防腐等設施。9食品銷售單位應建立不合格食品召回制度并詳實記錄。10內，保持清潔。不得重復使用一次性餐飲具。餐飲具消毒設施運轉正常，記錄完整。創(chuàng)建流程創(chuàng)建周期食品安全示范店的創(chuàng)建以一年為創(chuàng)建周期。創(chuàng)建步驟食品經營單位提交創(chuàng)建申請，按照6.2要求開展創(chuàng)建。縣（市、區(qū)）監(jiān)管部門對提交申請的食品經營單位進行評價，對符合5.1和6.2要求的食品經營單位進行公示、命名。動態(tài)管理食品安全示范店有效期為三年，有效期滿后重新申請。5.2情形之一的，取消命名。監(jiān)管部門應建立食品安全示范店管理檔案。對于命名為食品安