安徽省淮南市壽縣中學(xué)2025屆生物高二上期末學(xué)業(yè)水平測(cè)試試題含解析

安徽省淮南市壽縣中學(xué)2025屆生物高二上期末學(xué)業(yè)水平測(cè)試試題考生須知：1．全卷分選擇題和非選擇題兩部分，全部在答題紙上作答。選擇題必須用2B鉛筆填涂；非選擇題的答案必須用黑色字跡的鋼筆或答字筆寫在“答題紙”相應(yīng)位置上。2．請(qǐng)用黑色字跡的鋼筆或答字筆在“答題紙”上先填寫姓名和準(zhǔn)考證號(hào)。3．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，在草稿紙、試題卷上答題無(wú)效。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．人類的皮膚含有黑色素，皮膚中黑色素的多少由兩對(duì)獨(dú)立遺傳的基因（A和a、B和b）所控制，顯性基因A和B可以使黑色素量增加，兩者增加的量相等，并且可以累加。一個(gè)基因型為AaBb的男性與一個(gè)基因型為AaBB的女性結(jié)婚，下列關(guān)于其子女皮膚顏色深淺的描述中錯(cuò)誤的是A.可產(chǎn)生四種表現(xiàn)型B.膚色最淺的孩子基因型是aaBbC.與親代AaBb皮膚顏色深淺一樣的有3/8D.與親代AaBB表現(xiàn)型相同的有1/42．某種名貴植株的花色受兩對(duì)等位基因控制，紅花植株與白花植株雜交后代F1全是紫花植株，該紫花植株自交后代F2出現(xiàn)紫花植株、紅花植株、白花植株，且其比例為9：3：4。下列有關(guān)敘述，錯(cuò)誤的是（）A.控制該花色性狀的基因位于兩對(duì)同源染色體上B.F2紫花植株中雜合子的比例為4/9C.子代紅花植株自交后代不會(huì)出現(xiàn)紫花植株D.子代紅花植株自由交配，后代白花植株比例為1/93．下列除哪種激素外，都能促進(jìn)植物生長(zhǎng)（）A生長(zhǎng)素類 B.赤霉素 C.細(xì)胞分裂素 D.乙烯4．糖尿病血糖濃度標(biāo)準(zhǔn)為：空腹≥7．0mmol/L，餐后2h>11．1mmol/L．測(cè)定甲、乙、丙三人空腹及餐后的血糖和胰島素濃度，結(jié)果如下圖。下列相關(guān)推測(cè)合理的是（）A.甲、乙、丙三人均為糖尿病患者B.甲的胰島素含量異常是胰島A細(xì)胞受損導(dǎo)致C.乙靶細(xì)胞膜上受體與胰島素的結(jié)合能力較低D.丙空腹時(shí)由肝糖原和肌糖原分解補(bǔ)充血糖5．在一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的生態(tài)系統(tǒng)中，蝗蟲侵入后其數(shù)量迅速增長(zhǎng)，其種群數(shù)量的變化如下圖所示。下列敘述錯(cuò)誤的是（）A.在0~3月期間，蝗蟲種群數(shù)量的增長(zhǎng)速率保持不變B.在蝗蟲侵入后的第2個(gè)月，蝗蟲種群數(shù)量增長(zhǎng)最快C.與0~2月相比，3～4月期間蝗蟲的種內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)加劇D.在4～7月期間，蝗蟲種群的環(huán)境容納量變小6．下列有關(guān)環(huán)境容納量(即K值)及其在生產(chǎn)、生活中應(yīng)用的說(shuō)法中，正確的是()A.K值是指一定空間中所能容納的種群最大值，此時(shí)增長(zhǎng)速率最大B.一定空間中同一種群的K值不會(huì)變化C.降低環(huán)境中老鼠的K值，如嚴(yán)密封儲(chǔ)糧食等，可限制老鼠種群的數(shù)量D.在開發(fā)動(dòng)植物資源時(shí)，種群數(shù)量達(dá)到K值時(shí)才能獵取一定數(shù)量的該生物資源7．下列關(guān)于人體內(nèi)環(huán)境和穩(wěn)態(tài)的敘述，正確的是（）A.攝入過(guò)咸的食物，會(huì)引起細(xì)胞外液滲透壓升高B.O2、CO2、葡萄糖、血紅蛋白都是內(nèi)環(huán)境的成分C.內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的實(shí)質(zhì)是內(nèi)環(huán)境的滲透壓、溫度和pH保持不變D.小腸絨毛上皮細(xì)胞生活的內(nèi)環(huán)境為組織液和消化液8．（10分）李斯特菌是一種胞內(nèi)寄生菌，實(shí)驗(yàn)小組為探討TNF-α基因?qū)钏固鼐鸬拿庖邞?yīng)答的影響，給TNF-α基因敲除小鼠和野生型小鼠分別注射適量的李斯特菌，一段時(shí)間后檢測(cè)兩組小鼠體內(nèi)效應(yīng)T細(xì)胞和記憶細(xì)胞的數(shù)量，結(jié)果如圖所示。據(jù)此分析，下列敘述正確的是（）A.有效促進(jìn)TNF-a基因的表達(dá)，能增強(qiáng)小鼠機(jī)體的非特異性免疫功能B.TNF-α基因表達(dá)產(chǎn)物不利于初次免疫中免疫系統(tǒng)對(duì)抗原的清除C.TNF-α基因表達(dá)產(chǎn)物作用于T細(xì)胞會(huì)影響T細(xì)胞增殖分化的方向D.抗原再次入侵時(shí)刺激記憶細(xì)胞，并由記憶細(xì)胞直接發(fā)揮免疫效應(yīng)二、非選擇題9．（10分）下圖甲是縮手反射的相關(guān)結(jié)構(gòu)，圖乙是圖甲中某一結(jié)構(gòu)的亞顯微結(jié)構(gòu)模式圖，圖丙表示三個(gè)神經(jīng)元及其聯(lián)系，據(jù)圖回答下列問(wèn)題：（1）圖甲中f表示的結(jié)構(gòu)是___________，圖乙是圖甲中________（填字母）的亞顯微結(jié)構(gòu)放大模式圖（2）縮手反射時(shí)，興奮不能由B傳到A的原因是____________________________________。（3）圖丙中若①代表小腿上的感受器，⑤代表神經(jīng)支配的小腿肌肉，則③稱為____________。若刺激圖丙中b點(diǎn)，圖中除b點(diǎn)外還有________點(diǎn)可產(chǎn)生興奮，圖丙中共有神經(jīng)元________個(gè)。10．（14分）下圖為反射弧結(jié)構(gòu)模式圖，據(jù)圖回答下列問(wèn)題：（1）效應(yīng)器指的是____________，對(duì)應(yīng)圖中的____________（填數(shù)字）。（2）刺激A處，在B處檢測(cè)不到膜電位變化，原因是____________刺激B處，5也會(huì)有反應(yīng)，該反應(yīng)____________（填“屬于”或“不屬于”）反射。（3）若圖中的反射弧是縮手反射的反射弧，則手指被針刺以后既會(huì)縮手也會(huì)感覺(jué)到疼痛，痛覺(jué)是在____________中產(chǎn)生的，縮手和產(chǎn)生痛覺(jué)的先后順序是___________（4）興奮在C處從一個(gè)神經(jīng)元傳遞到另一個(gè)神經(jīng)元，傳遞過(guò)程中的信號(hào)轉(zhuǎn)換是____________11．（14分）根據(jù)相關(guān)知識(shí)，回答下列問(wèn)題：（1）以鮮蘋果汁為原料利用發(fā)酵瓶制作果酒和果醋的過(guò)程如下圖所示，請(qǐng)分析回答：圖中甲過(guò)程利用的微生物是____________，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)中__________（填“含有”或“不含”）線粒體。甲過(guò)程發(fā)酵溫度控制在18℃～25℃，經(jīng)過(guò)10～12d，樣液中是否含有酒精，可以用_______________來(lái)檢驗(yàn)，其原理是在___________條件下，該物質(zhì)和酒精反應(yīng)呈現(xiàn)__________色。乙過(guò)程發(fā)酵的最適溫度是____________。（2）腐乳是我國(guó)民間的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，它易于消化吸收，因?yàn)槠浜胸S富的_________、小分子肽、__________和脂肪酸等小分子物質(zhì)。多種微生物參與了腐乳的發(fā)酵，其中起主要作用的是____________________。12．近年來(lái)全球氣候出現(xiàn)了許多異常變化，這都與氣候變暖有關(guān)系。我國(guó)在治理碳排放方面城市農(nóng)村兩手抓，提倡城市居民節(jié)約用電、多使用公共交通；在農(nóng)村則嚴(yán)禁秸稈隨意焚燒，將秸稈處理生產(chǎn)家畜飼料或建立沼氣池生產(chǎn)沼氣。微生物學(xué)專家力圖通過(guò)微生物降解技術(shù)使秸稈能盡快降解，有利于生產(chǎn)沼氣。試分析并回答有關(guān)問(wèn)題：（1）專家研制的降解秸稈的催腐劑是十余種能分解纖維素的霉菌、細(xì)菌和酵母菌的組合，其中___________在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上與其他兩者顯著不同。（2）微生物專家為從發(fā)黑的樹干上分離出有分解纖維素能力的高產(chǎn)菌株，制備了選擇培養(yǎng)基，將菌液進(jìn)行一系列梯度稀釋，從而得到單個(gè)菌落，再采用___________染色法進(jìn)行鑒定，得到下圖的菌落。那么，圖中降解纖維素能力最強(qiáng)的菌株是_____（填圖中序號(hào)）。（3）沼氣池中參與發(fā)酵的產(chǎn)甲烷菌是一類細(xì)菌，其可遺傳變異的主要來(lái)源是_____________，若要長(zhǎng)期保存此菌種，可將菌液與滅菌的___________混勻，在溫度為-20℃的冰箱中冷凍保存。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、D【解析】由題意可知，人類共有5種膚色，分別是含四個(gè)顯性基因（AABB）、三個(gè)顯性基因（AABb、AaBB）、兩個(gè)顯性基因（AaBb、AAbb、aaBB）、一個(gè)顯性基因（Aabb、aaBb）和無(wú)顯性基因（aabb）?！驹斀狻炕蛐蜑锳aBb與AaBB的后代中基因型有1AABB、1AABb、2AaBB、2AaBb、1aaBB、1aaBb。依據(jù)含顯性基因的個(gè)數(shù)有4、3、2、1四種，后代有四種不同的表現(xiàn)型，A正確；1aaBb只含一個(gè)顯性基因，在后代中膚色最淺，B正確；后代中2AaBb和1aaBB與親代AaBb皮膚顏色深淺一樣，占3/8，C正確；1AABb和2AaBB與親代AaBB的表現(xiàn)型相同，占3/8，D錯(cuò)誤。2、B【解析】根據(jù)題干信息分析，假設(shè)控制花色的兩對(duì)等位基因分別是A、a和B、b，已知子一代紫花植株自交后代出現(xiàn)紫花植株、紅花植株、白花植株，且其比例為9∶3∶4，是9∶3∶3∶1的變式，說(shuō)明兩對(duì)等位基因位于兩對(duì)同源染色體上，遵循基因的自由組合定律，且子一代紫花的基因型為AaBb，若紅花的基因型為A_bb，則白花的基因型為aa__（本題只以這一種情況進(jìn)行分析），因此親本基因型為AAbb、aaBB。【詳解】A、根據(jù)以上分析可知，控制該花色性狀的兩對(duì)等位基因位于兩對(duì)同源染色體上，遵循基因的自由組合定律，A正確；B、紫花的基因型為A_B_，其中純合子為AABB，占1/9，所以雜合子占8/9，B錯(cuò)誤；C、子代紅花植株（AAbb、Aabb）自交后代，不會(huì)出現(xiàn)含有基因B的基因型個(gè)體，因此不會(huì)出現(xiàn)紫花植株，C正確；D、子代紅花植株（1/3AAbb、2/3Aabb）自由交配后代出現(xiàn)白花植株（aa--）的比例為2/3×2/3×1/4=1/9，D正確。故選B。3、D【解析】A、生長(zhǎng)素具有兩重性：低濃度促進(jìn)生長(zhǎng)，而高濃度抑制生長(zhǎng)，A項(xiàng)錯(cuò)誤；B、赤霉素能促進(jìn)細(xì)胞伸長(zhǎng)，從而引起植株增高，B項(xiàng)錯(cuò)誤；C、細(xì)胞分裂素能夠促進(jìn)細(xì)胞的分裂，生物體的生長(zhǎng)包括通過(guò)細(xì)胞分裂增加細(xì)胞的數(shù)量和細(xì)胞生長(zhǎng)，C項(xiàng)錯(cuò)誤；D、乙烯能夠促進(jìn)果實(shí)的成熟，D項(xiàng)正確。故選D?！军c(diǎn)睛】本題考查植物激素的生理作用的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。4、C【解析】1、健康人的血糖濃度為3.9～6.1mmol/L。2、分析左圖：空腹時(shí)甲和乙的血糖濃度偏高，丙的血糖濃度正常；餐后甲、乙、丙的血糖濃度均有所上升。進(jìn)餐1h后，甲和乙的血糖濃度高于正常值。可見(jiàn)，甲、乙兩人均為糖尿病患者。分析右圖：甲餐后胰島素的含量略有升高，但升高的幅度很小，說(shuō)明甲的胰島B細(xì)胞受損；乙和丙的胰島素的含量先升高后下降，乙的胰島素的含量高于甲和丙?！驹斀狻緼、由圖可知：甲、乙餐前和餐后的血糖濃度均高于正常值，符合糖尿病的血糖標(biāo)準(zhǔn)，說(shuō)明甲、乙兩人均為糖尿病患者，丙為正常人，A錯(cuò)誤；B、甲餐后的胰島素分泌量很低，但是血糖水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于正常值，說(shuō)明甲的胰島素含量異常是胰島B細(xì)胞受損導(dǎo)致，B錯(cuò)誤；C、乙餐后的胰島素分泌量很高，但是血糖水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于正常值，故可能是自身抗體競(jìng)爭(zhēng)性結(jié)合靶細(xì)胞膜上的胰島素受體，導(dǎo)致乙的靶細(xì)胞膜上受體與胰島素的結(jié)合能力較低，使胰島素不能很好地發(fā)揮降血糖的作用，C正確；D、丙空腹時(shí)，血糖濃度略低于正常值，此時(shí)由肝糖原分解補(bǔ)充血糖，而不是肌糖原分解，D錯(cuò)誤。故選C。5、A【解析】據(jù)圖分析：蝗蟲遷入一個(gè)新的環(huán)境，開始需要適應(yīng)一段時(shí)間，然后種群數(shù)量會(huì)迅速增加，第2個(gè)月種群的增長(zhǎng)率最大，第2個(gè)月和第3個(gè)月由于其它物種的遷入，種群的增長(zhǎng)率明顯變小，接著種群數(shù)量達(dá)到最大值后處于波動(dòng)中?！驹斀狻緼、據(jù)圖可知：0-2月增長(zhǎng)速率大于2-3月增長(zhǎng)速率，但在2月時(shí)出現(xiàn)轉(zhuǎn)折，故種群數(shù)量的增長(zhǎng)速率并非保持不變，A錯(cuò)誤；B、在2月曲線出現(xiàn)轉(zhuǎn)折，即在此前速率一直增長(zhǎng)，此后增長(zhǎng)速率減小，即在蝗蟲侵入后的第2個(gè)月，蝗蟲種群數(shù)量增長(zhǎng)最快，B正確；C、與0-2月相比，3-4月蝗蟲數(shù)量增長(zhǎng)明顯減慢，且蝗蟲數(shù)量大于0-2月，種群密度增大，種內(nèi)斗爭(zhēng)加劇，故3～4月期間蝗蟲的種內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)加劇，C正確；D、4～7月期間，蝗蟲種內(nèi)斗爭(zhēng)加劇，且在7月在K值上下波動(dòng)，此時(shí)的環(huán)境容納量小于原先的環(huán)境容納量，即種群的環(huán)境容納量變小，D正確。故選A。6、C【解析】A、K值表示一定環(huán)境中所容納的種群最大數(shù)量，此時(shí)的種群增長(zhǎng)率為0，A錯(cuò)誤；B、K值即環(huán)境容納量，當(dāng)環(huán)境發(fā)生變化時(shí)，種群的數(shù)量也隨之改變，B錯(cuò)誤；CD、防止害蟲時(shí)，可以降低害蟲的環(huán)境容納量，以達(dá)到相應(yīng)的目的；開發(fā)動(dòng)植物資源時(shí)，保證種群的數(shù)量在K/2處，此時(shí)的種群增長(zhǎng)率最大，C正確，D錯(cuò)誤。故選C7、A【解析】?jī)?nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)是指在正常生理情況下機(jī)體內(nèi)環(huán)境的各種成分和理化性質(zhì)只在很小的范圍內(nèi)發(fā)生變動(dòng)，不是處于固定不變的靜止?fàn)顟B(tài)，而是處于動(dòng)態(tài)平衡狀態(tài)。正常機(jī)體通過(guò)調(diào)節(jié)作用，使各個(gè)器官、系統(tǒng)協(xié)調(diào)活動(dòng)，共同維持內(nèi)環(huán)境的相對(duì)穩(wěn)定狀態(tài)?！驹斀狻緼、攝入過(guò)咸的食物后，細(xì)胞外液滲透壓升高，引起下丘腦滲透壓感受器興奮，A正確；B、血紅蛋白存在與紅細(xì)胞內(nèi)，不存在于內(nèi)環(huán)境中，B錯(cuò)誤；C、內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的實(shí)質(zhì)是內(nèi)環(huán)境的滲透壓，溫度和pH等理化性質(zhì)保持動(dòng)態(tài)平衡，C錯(cuò)誤；D、小腸絨毛上皮細(xì)胞生活的內(nèi)環(huán)境為組織液，D錯(cuò)誤。故選A。8、C【解析】如圖：給小鼠注射李斯特菌后，TNF-α基因敲除組小鼠記憶細(xì)胞的數(shù)量增多，效應(yīng)T細(xì)胞數(shù)量減少?！驹斀狻緼、本題測(cè)量的是效應(yīng)T細(xì)胞和記憶細(xì)胞的數(shù)量，沒(méi)有說(shuō)明非特異性免疫功能的變化，A錯(cuò)誤；B、TNF-α基因表達(dá)使得效應(yīng)T細(xì)胞數(shù)量增多，利于初次免疫中免疫系統(tǒng)對(duì)抗原的清除，B錯(cuò)誤；C、如圖：TNF-α基因敲除小鼠的效應(yīng)T細(xì)胞和野生型相比數(shù)量減少，說(shuō)明TNF-α基因表達(dá)產(chǎn)物作用于T細(xì)胞會(huì)影響T細(xì)胞增殖分化的方向，C正確；D、記憶細(xì)胞不能直接發(fā)揮免疫效應(yīng)，需要增殖分化成相應(yīng)的漿細(xì)胞或相應(yīng)的效應(yīng)T細(xì)胞后發(fā)揮作用，D錯(cuò)誤。故選C。二、非選擇題9、（1）①.感受器②.d（2）神經(jīng)遞質(zhì)只能由突觸前膜釋放作用于突觸后膜（3）①.神經(jīng)中樞②.a、c、d、e③.3【解析】題圖分析：圖甲表示反射弧的相關(guān)結(jié)構(gòu)，其中f是感受器、e是傳入神經(jīng)、c是神經(jīng)中樞、d表示突觸、b表示傳出神經(jīng)、a表示效應(yīng)器。乙圖中A表示突觸小體、B表示突觸后膜。由于神經(jīng)遞質(zhì)只存在于突觸小體的突觸小泡中，只能由突觸前膜釋放作用于突觸后膜，使下一個(gè)神經(jīng)元產(chǎn)生興奮或抑制，因此興奮在神經(jīng)元之間的傳遞只能是單向的；丙圖中①是感受器，②是傳入神經(jīng)，③是神經(jīng)中樞，④是傳出神經(jīng)，⑤是效應(yīng)器。興奮在神經(jīng)纖維上雙向傳導(dǎo)，興奮在神經(jīng)元之間的傳遞是單向的?！拘?wèn)1詳解】甲圖中由于e上有神經(jīng)節(jié)，所以e為傳入神經(jīng)、f表示感受器；乙圖是突觸結(jié)構(gòu)，是圖甲中d的放大圖，B為突觸后膜?！拘?wèn)2詳解】縮手反射時(shí)，興奮從A傳到B的信號(hào)物質(zhì)是神經(jīng)遞質(zhì)。其與B上的受體結(jié)合后，實(shí)現(xiàn)興奮的傳遞，由于神經(jīng)遞質(zhì)只存在于突觸小體的突觸小泡中，只能由突觸前膜釋放作用于突觸后膜，使下一個(gè)神經(jīng)元產(chǎn)生興奮或抑制，因此興奮在神經(jīng)元之間的傳遞只能是單向的，所以興奮不能由B傳到A。【小問(wèn)3詳解】丙圖中由于①代表小腿上的感受器，⑤代表神經(jīng)支配的小腿肌肉，所以③為神經(jīng)中樞。由于興奮在神經(jīng)纖維上雙向傳導(dǎo)，興奮在神經(jīng)元之間的傳遞是單向的，所以刺激b點(diǎn)，圖中除b點(diǎn)外還有a、c、d、e，根據(jù)胞體的數(shù)目可知，圖丙中共3個(gè)神經(jīng)元?！军c(diǎn)睛】熟知興奮的傳導(dǎo)和傳遞過(guò)程是解答本題的關(guān)鍵，正確分析圖示各部分的結(jié)構(gòu)和功能是解答本題的前提，掌握興奮在神經(jīng)纖維和突觸間傳遞的特點(diǎn)是解答本題的另一關(guān)鍵。10、(1).傳出神經(jīng)末梢及其支配的肌肉或腺體(2).5(3).神經(jīng)遞質(zhì)只存在于突觸前膜的突觸小泡中，只能由突觸前膜釋放，然后作用于突觸后膜，而不能反向傳遞(4).不屬于(5).大腦皮層(6).先縮手后產(chǎn)生痛覺(jué)(7).電信號(hào)→化學(xué)信號(hào)電信號(hào)【解析】分析題干示意圖可以看出：1是感受器，2是傳入神經(jīng)，3是神經(jīng)中樞，4是傳出神，5是效應(yīng)器。【詳解】（1）效應(yīng)器指的是傳出神經(jīng)末梢及其支配的肌肉或腺體，與傳出神經(jīng)相連的是效應(yīng)器，為5。（2）A在傳出神經(jīng)上刺激A處，B在傳入神經(jīng)上，信號(hào)在神經(jīng)元之間的傳遞是單向的，即神經(jīng)遞質(zhì)只存在于突觸前膜的突觸小泡中，只能由突觸前膜釋放，然后作用于突觸后膜，而不能反向傳遞，所以在B處檢測(cè)不到膜電位變化，因此5也會(huì)有反應(yīng)，但是不是反射，反射必須要有完整的反射弧。（3）若圖中的反射弧是縮手反射的反射弧，則手指被針刺以后既會(huì)縮手也會(huì)感覺(jué)到疼痛，大腦皮層是感覺(jué)中樞，因此痛覺(jué)是在大腦皮層中產(chǎn)生的，縮手是脊髓控制的，因此先縮手后產(chǎn)生痛覺(jué)。（4）興奮在C處從一個(gè)神經(jīng)元傳遞到另一個(gè)神經(jīng)元，C是突觸間隙，傳遞過(guò)程中的信號(hào)轉(zhuǎn)換是電信號(hào)→化學(xué)信號(hào)電信號(hào)。【點(diǎn)睛】本題考查反射弧結(jié)構(gòu)及興奮傳遞的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)圖能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。11、(1).酵母菌(2).含有(3).重鉻酸鉀(4).酸性(5).灰綠(6).30℃～35℃(7).氨基酸(8).甘油(9).毛霉【解析】1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、腐乳的制作過(guò)程主要是：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。【詳解】（1）參與果酒制作（圖中甲過(guò)程）的微生物主要是酵母菌，酵母菌是真核生物，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)中含有線粒體。甲過(guò)程發(fā)酵溫度控制在18℃～25℃