《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》一-20220511100620

《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》一20220511100620一、總則1.1為了保障人民群眾飲食安全，加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本辦法。1.3餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理應(yīng)當(dāng)遵循預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治的原則。1.4各級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作的領(lǐng)導(dǎo)，建立健全食品安全監(jiān)管體系，提高食品安全監(jiān)管水平。《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》一20220511100620二、餐飲服務(wù)提供者的責(zé)任與義務(wù)2.1餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可證，并按照許可范圍從事餐飲服務(wù)活動(dòng)。2.2餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任，確保食品安全。2.3餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)。2.4餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)原料采購管理，建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，確保所購食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。2.5餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行食品加工操作規(guī)程，防止交叉污染，確保食品加工過程安全。2.6餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)定期對(duì)餐飲具進(jìn)行清洗、消毒，并做好記錄，確保餐飲具衛(wèi)生。2.7餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)主動(dòng)公開食品安全信息，接受社會(huì)監(jiān)督，及時(shí)處理消費(fèi)者關(guān)于食品安全的投訴和舉報(bào)。三、食品安全監(jiān)督管理3.2食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)提供者的監(jiān)督檢查，對(duì)餐飲服務(wù)食品安全違法行為依法進(jìn)行查處。3.3食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立餐飲服務(wù)食品安全信用檔案，記錄餐飲服務(wù)提供者的食品安全相關(guān)信息。3.4食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)定期對(duì)餐飲服務(wù)食品安全狀況進(jìn)行監(jiān)測(cè)和評(píng)估，并向社會(huì)公布監(jiān)測(cè)結(jié)果。3.5鼓勵(lì)和支持消費(fèi)者協(xié)會(huì)、行業(yè)協(xié)會(huì)等社會(huì)組織參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，共同維護(hù)食品安全。四、法律責(zé)任與處罰4.1餐飲服務(wù)提供者違反本辦法規(guī)定的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；情節(jié)嚴(yán)重的，依法吊銷食品經(jīng)營許可證。4.2餐飲服務(wù)提供者因食品安全問題給消費(fèi)者造成損害的，應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)賠償責(zé)任。4.3食品安全監(jiān)督管理部門及其工作人員在餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作中濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，依法給予處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任?！恫惋嫹?wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》一20220511100620五、應(yīng)急處置與事故報(bào)告5.1餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，并定期組織演練，提高食品安全事故的應(yīng)對(duì)能力。5.2發(fā)生食品安全事故或者疑似食品安全事故時(shí)，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，并及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告。5.3食品安全監(jiān)督管理部門接到食品安全事故報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同有關(guān)部門進(jìn)行事故調(diào)查處理，并及時(shí)向社會(huì)公布事故處理情況。5.4餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)配合食品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行事故調(diào)查，提供相關(guān)資料，不得隱瞞、謊報(bào)食品安全事故。六、信息公示與投訴處理6.1餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所顯著位置公示食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證明、食品安全量化分級(jí)管理等信息。6.2餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立健全消費(fèi)者投訴處理機(jī)制，公開投訴電話和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，及時(shí)處理消費(fèi)者投訴。6.3食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立投訴舉報(bào)制度，鼓勵(lì)消費(fèi)者、從業(yè)人員等舉報(bào)餐飲服務(wù)食品安全違法行為。6.4食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)投訴舉報(bào)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)及時(shí)調(diào)查處理，并將處理結(jié)果告知投訴舉報(bào)人。七、促進(jìn)與發(fā)展7.1鼓勵(lì)餐飲服務(wù)提供者采用先進(jìn)技術(shù)和科學(xué)管理方法，提高食品安全管理水平。7.2支持餐飲服務(wù)提供者開展食品安全教育和宣傳，提升公眾食品安全知識(shí)。7.3鼓勵(lì)餐飲服務(wù)提供者參與食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定和修訂，推動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全水平的提升。7.4各級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)采取措施，扶持餐飲服務(wù)行業(yè)發(fā)展