TGXAS-地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品廣西六堡茶編制說明

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品廣西六堡茶》（征求意見稿）編制說明一、項目來源根據(jù)《關(guān)于下達(dá)2021年第二十五批團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制修定項目計劃的通知》（桂標(biāo)協(xié)〔2021〕62號）文件精神，由廣西茶業(yè)協(xié)會、廣西茶葉科學(xué)研究所、廣西茶葉學(xué)會、廣西茶葉流通協(xié)會、廣西標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會提出并起草的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品廣西六堡茶》。二、項目背景及目的意義廣西六堡茶是我國著名黑茶之一，選用廣西群體種，引進(jìn)的大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料，按特定的工藝進(jìn)行加工，具有獨特品質(zhì)特征的黑茶。喝過六堡茶的人都會對它的“中國紅”情有獨鐘，六堡茶業(yè)界認(rèn)為，必須以“中國紅”的文化韻味和民族特色為準(zhǔn)則，使六堡茶走上復(fù)興之路。黨的十八大以來，廣西深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書記關(guān)于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要論述，堅持規(guī)劃引領(lǐng)、品牌塑造、文化帶動、產(chǎn)業(yè)驅(qū)動，強(qiáng)龍頭、補鏈條、聚集群，積極打造六堡茶全產(chǎn)業(yè)鏈體系，全力發(fā)展現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)，推動六堡茶由銷路單一的”僑銷茶”發(fā)展成為“暢銷茶”，呈現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺、量價齊升、高速發(fā)展的良好勢頭。近年來，我區(qū)加強(qiáng)政策扶持，實施“興茶富民”戰(zhàn)略，堅持規(guī)劃引領(lǐng)，破除發(fā)展痛點，全力推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。出臺了《廣西鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略規(guī)劃（2018—2022年）》、《廣西農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)提升發(fā)展規(guī)劃（2018—2022年）》、《廣西特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)建設(shè)規(guī)劃（2018—2022年）》、《廣西壯族自治區(qū)人民政府辦公廳關(guān)于促進(jìn)廣西茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干意見》（桂政辦發(fā)〔2019〕117號）、《關(guān)于加快六堡茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的決定》及《實施細(xì)則》《關(guān)于促進(jìn)六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展實施方案》等系列產(chǎn)業(yè)規(guī)劃及政策文件，明確要促進(jìn)廣西六堡茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，提升廣西六堡茶在全國的影響力和競爭力，助力脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興，從產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、質(zhì)量提升等方面給予全方位扶持，按照”揚長處補短板，抓兩頭促中間”發(fā)展思路，通過出政策、組機(jī)構(gòu)、引人才、搭平臺、樹品牌、定標(biāo)準(zhǔn)、建園區(qū)七大措施，全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)崂肀∪醐h(huán)節(jié)并打上”補丁”，快速推進(jìn)六堡茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，這為廣西六堡茶發(fā)展提供了政策保障，有利于把我區(qū)打造成為全國最重要的六堡茶重點產(chǎn)區(qū)。六堡茶屬于黑茶類，作為歷史悠久的廣西名茶，因原產(chǎn)于廣西蒼梧縣六堡鎮(zhèn)而得名，以“紅、濃、陳、醇”為顯著的品質(zhì)特色。發(fā)展至今，其產(chǎn)業(yè)已成為一二三產(chǎn)業(yè)有機(jī)融合的廣西特色優(yōu)勢農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)廣西六堡茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展是推動廣西鄉(xiāng)村振興與產(chǎn)業(yè)扶貧政策的重要把手。近年來，六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，其種植面積與品牌價值不斷攀升。首先，與梧州市2008年的數(shù)據(jù)進(jìn)行比較分析，2020年，梧州市茶園面積達(dá)到7333.3km2，12年間增長5020km2，種植面積是以往的3.17倍。梧州市茶葉產(chǎn)量也達(dá)到2萬噸，相較于2008年的0.66萬噸，產(chǎn)量也達(dá)到了以往的3倍。據(jù)統(tǒng)計，2019年，全區(qū)六堡茶適制茶園面積92.2萬畝，產(chǎn)量兩萬多噸，綜合產(chǎn)值達(dá)80億元。產(chǎn)品銷往全國近30個省區(qū)市，深受消費者青睞，品牌價值不斷攀升?！?020年中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估報告》顯示，2020年，六堡茶直接產(chǎn)值為32億元，綜合產(chǎn)值為85億元，稅收額為3926萬元，公共品牌價值總計26.4億元，居全國茶葉區(qū)域公用品牌價值排名第28位，居廣西茶葉第一位。其次，銷售渠道逐步拓寬，市場占有率提升。作為傳統(tǒng)僑銷茶，除銷往馬來西亞和印度尼西亞外，六堡茶在俄羅斯、加拿大等國家也獲得了良好的消費基礎(chǔ)，并開辟了非洲市場。從2021年1月1日起，六堡茶徹底解決了單獨稅則號列的問題，大大減少了出口關(guān)稅。此外，在六堡鎮(zhèn)推行的“公司+合作社+農(nóng)戶”的質(zhì)量服務(wù)模式，現(xiàn)已覆蓋六堡鎮(zhèn)的28個貧困村，帶動了當(dāng)?shù)?482戶貧困茶農(nóng)發(fā)展。由于種植和加工屬勞動密集型，尤其種植適宜區(qū)域多集中在邊遠(yuǎn)高山地區(qū)，六堡茶成為脫貧攻堅工作中重要產(chǎn)業(yè)。廣西六堡茶10大茶葉生產(chǎn)大縣有7個是貧困縣，26個產(chǎn)茶縣有14個是貧困縣，六堡茶直接帶動3萬多貧困戶每年人均增收1000元以上。為擴(kuò)大廣西六堡茶產(chǎn)量，保障廣西六堡茶的特有品質(zhì)，打造六堡茶區(qū)域品牌，提高六堡茶在國內(nèi)外市場的影響力和競爭力，帶動茶農(nóng)脫貧致富，制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品廣西六堡茶》，通過標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范廣西六堡茶的產(chǎn)品質(zhì)量，促對進(jìn)六堡茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展具有積極意義。三、項目編制過程（一）成立標(biāo)準(zhǔn)編制工作組團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品廣西六堡茶》項目任務(wù)下達(dá)后，南寧市市場監(jiān)督管理局成立了標(biāo)準(zhǔn)編制工作組，制定了標(biāo)準(zhǔn)編寫方案，明確任務(wù)職責(zé)，確定工作技術(shù)路線，開展標(biāo)準(zhǔn)研制工作。具體由廣西茶業(yè)協(xié)會、廣西茶葉科學(xué)研究所、廣西茶葉學(xué)會、廣西茶葉流通協(xié)會、廣西標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會相關(guān)人員配合。（二）收集整理文獻(xiàn)資料標(biāo)準(zhǔn)編制工作組收集了國內(nèi)有關(guān)六堡茶相關(guān)文獻(xiàn)資料。主要有：GB/T14487《茶葉感官審評術(shù)語》GB/T23776《茶葉感官審評方法》GB/T32719.4-2016《黑茶第4部分：六堡茶》DBS45/057-2018《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)六堡茶（傳統(tǒng)工藝）》DB45/T1114-2014《地理標(biāo)志產(chǎn)品六堡茶》《茶葉生產(chǎn)許可審查細(xì)則》（三）研討確定標(biāo)準(zhǔn)主體內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)編制工作組在對收集的資料進(jìn)行整理研究之后，標(biāo)準(zhǔn)編制工作組召開了標(biāo)準(zhǔn)編制會議，對標(biāo)準(zhǔn)的整體框架結(jié)構(gòu)進(jìn)行了研究，并對標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵性內(nèi)容進(jìn)行了初步探討。經(jīng)過研究，標(biāo)準(zhǔn)的主體內(nèi)容確定為范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。（四）調(diào)研及形成草案、征求意見稿在前期工作的基礎(chǔ)之上，通過理清邏輯脈絡(luò)，整合已有的參考資料中有關(guān)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品廣西六堡茶的術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期的內(nèi)容指標(biāo)，并結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范及廣西六堡茶實際的基礎(chǔ)上，按照簡化、統(tǒng)一等原則編制完成了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品廣西六堡茶》（草案）。2021年8月，向廣西六堡茶區(qū)域內(nèi)涉及領(lǐng)域的部門及相關(guān)專家征求團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品廣西六堡茶》（草案）意見。并深入廣西六堡茶區(qū)域內(nèi)加工工廠進(jìn)行實地調(diào)研，并實地征求團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品廣西六堡茶》（草案）意見。2020年10月，標(biāo)準(zhǔn)編制工作組通過書面、發(fā)函等方式向廣西區(qū)域內(nèi)涉及的部門和專家征求草案意見。最終討論形成團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品廣西六堡茶》（征求意見稿）和編制說明。四、主要關(guān)鍵指標(biāo)及確定依據(jù)1.范圍本文件界定了地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品廣西六堡茶涉及的術(shù)語和定義，規(guī)定了地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品廣西六堡茶的保護(hù)范圍、基本要求、感官品質(zhì)、理化指標(biāo)、安全指標(biāo)和凈含量等技術(shù)要求，描述了相應(yīng)的檢驗方法和檢驗規(guī)則，規(guī)定了標(biāo)志、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期等方面的內(nèi)容。本標(biāo)準(zhǔn)適用于地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品廣西六堡茶。2.規(guī)范性引用文件依據(jù)正文中規(guī)范性采納的標(biāo)準(zhǔn)列出規(guī)范性引用文件，排列順序符合GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的要求。術(shù)語和定義在產(chǎn)品實際的基礎(chǔ)上，參考六堡茶相關(guān)國家、行業(yè)和地方標(biāo)準(zhǔn)的術(shù)語，從原料、產(chǎn)地、工藝和質(zhì)量要求等方面規(guī)定了“地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品廣西六堡茶”“廣西六堡茶散茶”和“廣西六堡茶緊壓茶”，結(jié)合代表性企業(yè)和相關(guān)專家意見，修改完善。保護(hù)范圍依據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范——廣西六堡茶》確定。分類、等級和實物標(biāo)準(zhǔn)樣按六堡茶的制作工藝和外觀形態(tài)分類，分為六堡茶散茶、六堡茶緊壓茶。六堡茶散茶按感官品質(zhì)特征和理化指標(biāo)分為特級、一級至四級共5個等級。六堡茶緊壓茶按感官品質(zhì)特征和理化指標(biāo)分為特級、一級至四級共5個等級。六堡茶散茶按各的別的品質(zhì)要求制作實物標(biāo)準(zhǔn)樣，實物標(biāo)準(zhǔn)樣的制備應(yīng)符合GB/T18795的規(guī)定，每三年換一次，各級標(biāo)準(zhǔn)樣為該樣別品質(zhì)的最低界限。六堡茶緊壓茶不做實物標(biāo)準(zhǔn)樣。由各加工單位按加工工藝要求進(jìn)行生產(chǎn)留存。要求依據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范——廣西六堡茶》的產(chǎn)品品質(zhì)特色及質(zhì)量安全規(guī)定，結(jié)合相關(guān)國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確定為：基本要求、感官品質(zhì)、理化指標(biāo)、安全指標(biāo)?；疽螅簽楸ＷC廣西六堡茶的產(chǎn)品質(zhì)量，除了應(yīng)符合GB/T32719.1的規(guī)定，根據(jù)六堡茶的品質(zhì)特征，增加了“具有‘紅、濃、醇、陳’的品質(zhì)特征”的內(nèi)容。感官品質(zhì)：《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范——廣西六堡茶》的產(chǎn)品品質(zhì)特色及質(zhì)量安全規(guī)定其外在感官特征——外形緊結(jié)勻整、呈褐色；湯色紅亮；香氣陳、純；滋味濃醇；葉底色褐柔軟；陳化后具有“檳榔香”的獨特品質(zhì)特征。較為寬泛，故結(jié)合六堡茶相關(guān)國家、行業(yè)和地方標(biāo)準(zhǔn)感官項目劃分，結(jié)合產(chǎn)品實際，以及代表性企業(yè)和專家意見，經(jīng)討論后確定為：特種、特級，突出優(yōu)質(zhì)六堡茶高品質(zhì)的優(yōu)勢特點。感官品質(zhì)術(shù)語在GB/T22292《六堡茶》和DB45/T1047《地理標(biāo)志產(chǎn)品橫縣六堡茶》的基礎(chǔ)上，結(jié)合代表性企業(yè)的意見，經(jīng)討論后確定，符合產(chǎn)品實際。理化指標(biāo)：依據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范——廣西六堡茶》的產(chǎn)品品質(zhì)特色及質(zhì)量安全中內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)控制范圍（水分≤12%，總灰分≤8%，粉末≤0.8%，茶?！?0%，水浸出物≥26%）確定理化指標(biāo)項目，再結(jié)合相關(guān)黑茶國家標(biāo)準(zhǔn)中的理化指標(biāo)（見表1、2），以及檢驗報告數(shù)據(jù)確認(rèn)各級別的項目指標(biāo)范圍，所定范圍均符合《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范——廣西六堡茶》的產(chǎn)品品質(zhì)特色及質(zhì)量安全中內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)要求。為確定各項指標(biāo)范圍，起草單位隨機(jī)抽樣了12家廣西六堡茶生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品進(jìn)行檢測，抽樣信息見下表3，檢測結(jié)果見表4。表1六堡茶散茶相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中的理化指標(biāo)比對標(biāo)準(zhǔn)名稱茶葉名稱水分/%≤總灰分/%≤粉末/%≤茶梗/%≤水浸出物/%≥中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范-廣西六堡茶/1280.81026本標(biāo)準(zhǔn)特級、一級124.0～8.00.83.030.0二級、三級6.528.0四級10.026.0GB/T32719.1-2016黑茶第1部分：基本要求散茶1281.5產(chǎn)品實際24.0GB/T32719.4-2016黑茶第4部分：六堡茶特級、一級1280.83.030.0二級、三級6.528.0四級、五級、六級10.026.0DB45/T581-2009六堡茶特級、一級134.0～33.5二級、三級6.530四級、五級、六級12.526.5DB45/T1114-2014地理標(biāo)志產(chǎn)品六堡茶特級、一級124.0～33.5二級、三級6.530四級10.028表2六堡茶緊壓茶相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中的理化指標(biāo)比對標(biāo)準(zhǔn)名稱茶葉名稱水分/%≤總灰分/%≤茶梗/%≤水浸出物/%≥中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范-廣西六堡茶/1281026本標(biāo)準(zhǔn)特級、一級124.0～8.03.030.0二級、三級6.528.0四級10.026.0GB/T32719.1-2016黑茶第1部分：基本要求緊壓茶15（計重水分12）8.5產(chǎn)品實際22.0GB/T32719.4-2016黑茶第4部分：六堡茶特級、一級14（計重水分12）8.53.030.0二級、三級6.528.0四級、五級、六級10.026.0DB45/T581-2009六堡茶特級、一級134.0～8.53.033.5二級、三級6.530四級、五級、六級12.526.5DB45/T1114-2014地理標(biāo)志產(chǎn)品六堡茶特級、一級144.0～8.53.033.5二級、三級6.530四級10.028表3抽樣信息匯總序號抽樣單位抽樣地址生產(chǎn)時間抽樣日期1梧州中茶茶業(yè)有限公司欽州市靈山縣新圩鎮(zhèn)2019.1.102020.8.312廣西南山白毛茶茶業(yè)有限公司南寧市橫縣那陽鎮(zhèn)2017.5.122020.8.313廣西梧州茶廠梧州市蒼梧縣沙頭鎮(zhèn)2017.8.182020.8.314廣西梧州茂圣茶業(yè)有限公司梧州市龍圩區(qū)2008.12.152020.8.315廣西金花茶業(yè)有限公司南寧市橫縣橫州鎮(zhèn)1999.9.212020.9.16廣西農(nóng)墾茶葉集團(tuán)茂華制茶有限公司崇左市龍州縣彬橋鄉(xiāng)2009.6.52020.9.17蒼梧六堡茶業(yè)有限公司梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)2010.5.82020.9.28柳城縣國營伏虎華僑農(nóng)場茶廠柳州市柳城縣伏虎華僑農(nóng)場2015.5.202020.9.29廣西八桂凌云茶葉有限公司百色市凌云縣泗城鎮(zhèn)2017.7.282020.9.710廣西桂林市漓江茶廠桂林市龍勝縣龍脊鎮(zhèn)2008.9.22020.9.711河池市六龍茶業(yè)有限責(zé)任公司河池市南丹縣六寨鎮(zhèn)2017.8.152020.9.712廣西昭平縣將軍峰農(nóng)業(yè)科技有限公司賀州市昭平縣昭平鎮(zhèn)2019.1.222020.9.8表4檢測結(jié)果匯總編號水分g/100g總灰分g/100g粉末%茶梗%水浸出物%A2200314316101001C10.906.20＜0.16.5035.80A2200314316101002C12.406.500.54.1036.60A2200314316101003C11.806.40＜0.15.6037.20A2200314316101004C5.976.50＜0.14.8042.30A2200314316101005C11.206.600.22.3033.20A2200314316101006C11.506.40＜0.14.9032.40A2200314316101007C10.006.900.13.6036.50A2200314316101008C9.246.300.23.8038.80A2200314316101009C9.816.00＜0.13.7041.60A22003143161010010C9.486.50＜0.16.9033.10A22003143161010011C11.106.800.28.4032.10A22003143161010012C10.406.90＜0.14.7038.40范圍9.24～11.86.0～6.9＜0.1～0.52.3～8.432.1～42.3水分。由于水分與茶葉等級無直接聯(lián)系，但關(guān)系到茶葉的品質(zhì)與經(jīng)濟(jì)價值，廣西六堡茶散茶和緊壓茶依據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范——廣西六堡茶》將指標(biāo)均定為≤12.0%。散茶水分指標(biāo)與國標(biāo)GB/T13738.2《黑茶第4部分：六堡茶》、GB/T32719.1《黑茶第1部分：基本要求》的要求相同；緊壓茶水分指標(biāo)高于國標(biāo)（詳見表1、2）。根據(jù)表4可知，在近三年的檢測報告中，所有廣西六堡茶產(chǎn)品的總灰分含量均在9.24%～11.8%之間，符合本標(biāo)準(zhǔn)所定指標(biāo)。2）總灰分。茶葉灰分是茶葉在550℃灼燒灰化后的殘留物，其主要組成是礦質(zhì)元素的氧化物，大部分是營養(yǎng)元素?；曳质遣枞~檢驗項目中唯一一種既具有品質(zhì)判定意義又具有衛(wèi)生檢驗意義的化學(xué)指標(biāo)。根據(jù)表4可知，所有抽檢的六堡茶產(chǎn)品的總灰分含量均在6.0%～6.9%之間，均低于目前國標(biāo)GB/T13738.2《黑茶第4部分：六堡茶》的最低限定標(biāo)準(zhǔn)8.0%。鮮葉成熟度、茶葉加工和存儲的衛(wèi)生條件等都是影響茶葉灰分的主要因素。由于茶樹葉片越嫩，其積累的礦質(zhì)元素越少，即茶葉灰分隨茶葉嫩度的降低而增加，因此，本標(biāo)準(zhǔn)中廣西六堡茶（包括散茶、緊壓茶）五個等級產(chǎn)品的總灰分含量規(guī)定控制在4.0～8.0%之間，突出了六堡茶產(chǎn)品質(zhì)量安全方面的優(yōu)勢。粉末。粉末，指細(xì)小呈粉末狀的物質(zhì)。粉末的存在，直接影響了外形的勻整美觀，沖泡后使湯色深暗，香氣低濁，滋味苦澀，不受消費者歡迎。GB/T32719.1中對黑茶類的粉末的基本要求為1.5%，本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定廣西六堡茶散茶粉末的最高限量指標(biāo)為0.8%，緊壓茶不檢。根據(jù)表4可知，所有抽檢的六堡茶產(chǎn)品的粉末含量均在＜0.1%～0.5%之間，均低于目前國標(biāo)GB/T13738.2《黑茶第4部分：六堡茶》的最低限定標(biāo)準(zhǔn)0.8%。茶梗。茶梗是茶葉的木質(zhì)化的部分，主要成分為木質(zhì)素和纖維素，鮮葉原料采摘標(biāo)準(zhǔn)較粗老的茶葉含梗量較高。通過對比其他黑茶類標(biāo)準(zhǔn)（如：GB/T32719.3中天尖的含梗量最高限定指標(biāo)5%明顯高于同等鮮葉嫩度的特級、一級的六堡茶）可見，六堡茶的含梗量要求已顯著高于同類黑茶，因此，本標(biāo)準(zhǔn)含梗量與六堡茶國家標(biāo)準(zhǔn)保持一致。且根據(jù)表4可知，所有抽檢的六堡茶產(chǎn)品的茶梗含量均在2.3%～8.4%之間，均低于目前國標(biāo)GB/T13738.2《黑茶第4部分：六堡茶》的最低限定標(biāo)準(zhǔn)10%。6)水浸出物。鮮葉嫩度越好，水浸出物含量越高?！逗诓璧?部分：六堡茶》（GB/T32719.4）中特級、一級最低限定標(biāo)準(zhǔn)分別為30%，二級、三級最低限定標(biāo)準(zhǔn)分別為28%，四級、五級、六級最低限定標(biāo)準(zhǔn)分別為26%。通過對比其他黑茶類標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)現(xiàn)六堡茶的水浸出物的要求顯著高于其他黑茶。根據(jù)代表性茶樣檢測結(jié)果（表4）可知，所有抽檢的六堡茶產(chǎn)品的水浸出物含量均在32.1%～42.3%之間，大多數(shù)六堡茶產(chǎn)品的水浸出物含量均大于最低限定標(biāo)準(zhǔn)要求。因此，六堡茶特級、一級，二級、三級，四級水浸出物含量最低限定指標(biāo)分別為30%、28%、26%，均符合國家標(biāo)準(zhǔn)，彰顯了六堡茶水浸出物含量豐富、滋味醇厚的特點。安全性指標(biāo)1）污染物指標(biāo)。六堡茶國家標(biāo)準(zhǔn)中執(zhí)行國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762-2017），該標(biāo)準(zhǔn)涉及茶葉的要求主要為鉛的含量，規(guī)定了鉛的最高限定標(biāo)準(zhǔn)為5.0mg/kg。鉛是一種有害重金屬，在各種食品、水、空氣中均有微量存在。研究表明，茶葉中的鉛主要來源于大氣中氣鉛、塵鉛、土壤中有效態(tài)鉛及茶葉加工機(jī)械的合金中的鉛，其污染水平受多種因素限制，六堡茶的原料應(yīng)來源于盡可能地遠(yuǎn)離鉛污染嚴(yán)重的茶園。農(nóng)藥最大殘留限量。本標(biāo)準(zhǔn)與《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2019）等國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)相互協(xié)調(diào)，且食品安全技術(shù)要求高于六堡茶國家標(biāo)準(zhǔn)。檢驗方法包括感官檢驗方法、理化指標(biāo)檢驗方法和安全指標(biāo)檢驗方法，主要依據(jù)要求中指標(biāo)項目順序列出相關(guān)試驗類國標(biāo)。檢驗規(guī)則依據(jù)六堡茶生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量檢驗結(jié)果判定實際確定，出廠檢驗的項目為： 廣西六堡茶散茶：感官品質(zhì)、水分、粉末、茶梗、凈含量；廣西六堡茶緊壓茶：感官品質(zhì)、水分、茶梗、凈含量。標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存、保質(zhì)期主要依據(jù)廣西多年來六堡茶生產(chǎn)實際和銷售需求確定。銷售包裝標(biāo)簽只需按GB7718的要求。五、國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)制修訂情況經(jīng)查閱，國內(nèi)與六堡茶的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)有：GB/T22292-2017《六堡茶》、NY/T456-2001《六堡茶》和DB45/T1047-2014《地理標(biāo)志產(chǎn)品橫縣六堡茶》等，但所羅列的六堡茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)基本存在主要成分未納入質(zhì)量控制指標(biāo)、指標(biāo)值偏低或規(guī)范性引用文件已作廢和已修訂等缺陷，不能完全反映地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品廣西六堡茶內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)劣，遠(yuǎn)不能滿足當(dāng)前地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品廣西六堡茶生產(chǎn)、經(jīng)營和監(jiān)管需求。未見制定有團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品廣西六堡茶》。六、重大分歧意見的處理經(jīng)過和依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)研制過程中無重大分歧意見。七、自我承諾本標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容與各項指標(biāo)不低于國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)、推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品廣西六堡茶》編制工作組2021年9月14日

附件1：中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范廣西六堡茶編號：編號：AGI2020–02-3233公布日期：2020-12-25本質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范規(guī)定了廣西六堡茶的地域范圍、獨特自然生態(tài)環(huán)境、特定生產(chǎn)方式、產(chǎn)品品質(zhì)特色及質(zhì)量安全規(guī)定、標(biāo)志使用規(guī)定等要求。本規(guī)范文本經(jīng)中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告后即為國家強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范，各相關(guān)方必須遵照執(zhí)行。1地域范圍廣西六堡茶劃定的地域保護(hù)范圍：廣西壯族自治區(qū)所轄南寧市江南區(qū)、邕寧區(qū)、武鳴區(qū)、橫縣、上林縣；柳州市柳城縣、鹿寨縣、融安縣、融水苗族自治縣、三江侗族自治縣；桂林市七星區(qū)、臨桂區(qū)、荔浦市、陽朔縣、全州縣、龍勝各族自治縣、恭城瑤族自治縣；梧州市長洲區(qū)、萬秀區(qū)、龍圩區(qū)、岑溪市、蒼梧縣、藤縣；欽州市靈山縣、浦北縣；貴港市港北區(qū)、港南區(qū)、覃塘區(qū)、桂平市、平南縣；玉林市容縣、博白縣、興業(yè)縣；百色市右江區(qū)、平果市、凌云縣、樂業(yè)縣、田林縣、西林縣、隆林各族自治縣；賀州市八步區(qū)、平桂區(qū)、昭平縣；河池市南丹縣；來賓市武宣縣、金秀瑤族自治縣；崇左市扶綏縣、龍州縣共計12個市48個縣（市、區(qū)）539個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）。地理坐標(biāo)位于東經(jīng)104°28′～112°04′，北緯21°38′～26°24′。保護(hù)規(guī)模100000hm2，保護(hù)產(chǎn)量80000t。2獨特自然生態(tài)生產(chǎn)環(huán)境廣西六堡茶保護(hù)地域范圍地處低緯度地區(qū)，北回歸線橫貫中部，屬亞熱帶季性風(fēng)氣候區(qū)。該范圍區(qū)域內(nèi)氣溫對比全國大部分地區(qū)偏高，多年平均氣溫21.4℃；降水量相對充沛，多年平均降水量1647.7mm；高溫多雨的氣候特點有利于廣西六堡茶渥堆和陳化工序中有益微生物群的生長，促進(jìn)以茶多酚為主的化學(xué)成分在濕熱和微生物、酶促作用下發(fā)生反應(yīng)，形成廣西六堡茶香氣陳、純，滋味濃醇的獨特品質(zhì)。3特定生產(chǎn)方式3.1品種選擇廣西六堡茶選用廣西群體種，引進(jìn)的大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹品種。編號：編號：AGI2020–02-3233公布日期：2020-12-253.2立地條件選擇在保護(hù)地域范圍內(nèi)海拔≥100m，土壤類型為紅黃壤或赤紅壤，耕作層土壤PH值4.2～6.5，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1.5%的區(qū)域。3.3栽培管理3.3.2茶樹栽植茶樹栽植在初冬或早春進(jìn)行，密度為每公頃45000至75000株。3.3.3施肥采用漚熟有機(jī)質(zhì)肥為主，配合適量的化肥；按每采收100kg干茶計算，有機(jī)質(zhì)肥施用量應(yīng)≥500kg。3.3.4環(huán)境、安全要求農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。3.4采摘3.4.1采摘時間鮮葉采摘一般從3月至11月。3.4.2采摘標(biāo)準(zhǔn)一芽一葉至一芽三、四葉及同等嫩度對夾葉。3.4.3采摘方法人工采摘或機(jī)械采摘。3.5加工3.5.1加工工藝六堡茶的加工工藝包括初制、精制兩個過程。3.5.2初制加工工藝流程鮮葉→殺青→初揉→堆悶→復(fù)揉→干燥→六堡茶毛茶。3.5.3初制加工技術(shù)要求鮮葉：選用保護(hù)地域范圍內(nèi)適制茶樹品種芽葉為原料。殺青：要均勻，殺青程度以葉質(zhì)柔軟，葉色轉(zhuǎn)為暗綠色，青草氣味基本消失為適度。初揉：趁溫揉捻至成條索。堆悶：初揉結(jié)束后進(jìn)行筑堆堆悶，當(dāng)堆溫達(dá)到55℃時，及時進(jìn)行翻堆散熱，當(dāng)堆溫降到30℃時再收攏筑堆，繼續(xù)堆悶直到適度為止。復(fù)揉：再次揉緊成條索。編號：編號：AGI2020–02-3233公布日期：2020-12-25干燥：干燥至茶葉含水分不超過12%，成為毛茶。3.5.4精制加工工藝流程精制加工工藝分為兩種，主要區(qū)別為渥堆或不渥堆。精制加工工藝一六堡茶毛茶→篩選→拼配或不拼配→汽蒸或不汽蒸→壓制成型或散茶→陳化→成品。精制加工工藝二六堡茶毛茶→篩選→拼配→渥堆→汽蒸→壓制成型或散茶→陳化→成品。3.5.5精