安全教育類科研課題申報(bào)書：食用菌質(zhì)量安全研究

選題依據(jù)：課題指南一XX負(fù)責(zé)人所在單位：職業(yè)技術(shù)學(xué)院福建省教育科學(xué)規(guī)劃課題辦公室2022年3月制字(包括標(biāo)點(diǎn)符號(hào));課題名稱食用菌質(zhì)量安全研究選題依據(jù)課題指南--17別一般課題型究負(fù)責(zé)人康偉別族出生年月19**年9月行政職務(wù)專業(yè)職務(wù)副教授研究專長學(xué)生管土最后學(xué)歷最后學(xué)位學(xué)士工作單位本學(xué)院電子信箱址湖北省江漢市漢江大道8號(hào)0身份證號(hào)手機(jī)號(hào)碼姓名出生年月長歷簽名王俊偉1副教授教科院彭軍2高校講師王涵1副教授卿九鼎2副教授士王俊偉9副教授周學(xué)俊6教授化蔡柯7副教授預(yù)期最終成果(必含研究報(bào)告和研究論研究報(bào)告、論文單位配套經(jīng)費(fèi)(單位：萬元)2預(yù)計(jì)完成時(shí)間果成果名稱序成果形式及級(jí)別單位完成時(shí)間職業(yè)教育信息化的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢4課題國家級(jí)中華職業(yè)教育社黃炎培職業(yè)教育思想的現(xiàn)代價(jià)值研究2課題省級(jí)職業(yè)教育社CRP(校園資源計(jì)劃)系統(tǒng)建設(shè)與應(yīng)用2課題省級(jí)湖北省科學(xué)技術(shù)廳試論高職院校思想政治教育時(shí)效性的影響因素及對策撰論文省級(jí)蘭州教育學(xué)院學(xué)報(bào)網(wǎng)絡(luò)文化環(huán)境下高職院校思想政治工作的開展策略撰論文省級(jí)現(xiàn)代職業(yè)教育高職思想政治課實(shí)踐教學(xué)中的項(xiàng)目教學(xué)法的應(yīng)用分析撰論文省級(jí)求知導(dǎo)刊如何在高職思政課教學(xué)中融入職業(yè)素質(zhì)教育撰論文省級(jí)新校園·本課題的研究目標(biāo)、研究內(nèi)容和擬創(chuàng)新點(diǎn)；1.具有一定生產(chǎn)規(guī)模，產(chǎn)區(qū)發(fā)展較為集中2014年安康市各類食用菌袋料栽培9000多萬袋，藥用菌200多萬平方米，鮮品總產(chǎn)量達(dá)9.5萬噸。食用菌主產(chǎn)區(qū)主要集中在寧陜、石泉、漢陰、漢濱區(qū)四縣(區(qū))重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。產(chǎn)品除一部分烘干產(chǎn)品銷售沿海地區(qū)外，絕大部分以鮮品進(jìn)入當(dāng)?shù)睾臀靼驳戎苓叴笾谐鞘?.栽培種類繁多，主導(dǎo)品種突出目前，安康市食用菌栽培種類多達(dá)20多個(gè)，但主導(dǎo)品種仍以香菇較普遍，約占總規(guī)模60%左右，其次為杏鮑菇、金針菇、平菇、姬菇、姬松茸(秦巴硒菇)、黑木耳等，其中杏鮑菇、金針菇為工廠化3.生產(chǎn)方式有很大轉(zhuǎn)變，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)逐步推行化生產(chǎn)，大多采取“統(tǒng)一場地、統(tǒng)一原材料、統(tǒng)一菌種、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一制袋、分戶管理、產(chǎn)品統(tǒng)一銷售的經(jīng)營模式”,實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，轉(zhuǎn)變了過去一家一戶分散型粗放式生產(chǎn)方式。生產(chǎn)投入品按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購，生產(chǎn)全過程按標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)規(guī)范操作行為，同時(shí)大多企業(yè)具備現(xiàn)代化倉儲(chǔ)條件，對規(guī)避食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)起到了一定的防范作用，在初級(jí)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)確保了食用菌生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化體系逐步建立。4.“三品一標(biāo)”發(fā)展迅速，標(biāo)準(zhǔn)體系逐步建立2008年11月“寧陜香菇”被農(nóng)業(yè)部核準(zhǔn)為“中國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品”后，先后有紫陽縣康源生物工程有限公司生產(chǎn)的“秦巴硒菇”產(chǎn)品和安康市秦園食用菌科技有限公司工廠化生產(chǎn)的“杏鮑菇”產(chǎn)品，獲得有機(jī)食品認(rèn)證，寧陜縣秦南菌業(yè)科技有限公司、漢陰縣靈康農(nóng)林科技有限公司、漢濱區(qū)百盛食用菌有限公司生產(chǎn)的香菇、金針菇分別獲得“綠色食品”、“無公害食品”認(rèn)證。由安康市農(nóng)科所研究制定的“安康袋料香菇產(chǎn)地環(huán)境、香菇菌種、原輔材料質(zhì)量要求、栽培技術(shù)規(guī)程”等4項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)2013年安康市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局頒布為安康市地方標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)已在香菇生產(chǎn)中應(yīng)用推行。為建立安康市食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系可發(fā)揮一定的技術(shù)支撐作用。5.野生菌資源豐富，形成商品種類較少市場流通的種類僅限于牛肝菌、雞油菌、紅菇三大類，大部分以干品形式被外來收購商收購，鮮品進(jìn)入市場銷售極少。山區(qū)少數(shù)農(nóng)民對野生菌有自采自食的習(xí)慣，在長期的采、食實(shí)踐中積累了一定的二、食用菌存在安全風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品質(zhì)量安全讓消費(fèi)者可以信賴，產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量也具有一定市場競爭力，但存在的一些不安全風(fēng)險(xiǎn)因素不容忽視，主要有：1.個(gè)別地區(qū)和個(gè)別企業(yè)仍在使用保水膜和多菌靈殺菌劑但到香菇生長發(fā)育后期，保水膜經(jīng)風(fēng)化、氧化后，容易形成細(xì)小的碎片附著在香菇上，很難清理，保水膜碎片含有有害物質(zhì)，不能食用，一旦食用附著保水膜碎片的香菇，將危害人體健康。中國食用菌協(xié)會(huì)“菌協(xié)[2013]5號(hào)文件”明確要求，禁止在香菇生產(chǎn)中使水膜，確保香菇產(chǎn)品的質(zhì)量安全。多菌靈作為一種殺菌劑，用作食用菌生產(chǎn)中防治雜菌侵染，雖防治雜菌效果好，但食用菌產(chǎn)品中多菌靈殘留超標(biāo)，中國食用菌協(xié)會(huì)也早有明文通知，禁止多菌靈用于食用菌生產(chǎn)中拌料和在子實(shí)體上噴霧。然而，在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)寧陜個(gè)別地方、個(gè)別企業(yè)還不知對這兩種產(chǎn)品在食用菌上的禁用通仍在生產(chǎn)中繼續(xù)使用。2.標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)監(jiān)管體系不健全劑、營養(yǎng)調(diào)節(jié)劑的質(zhì)量要求更嚴(yán)，限制指標(biāo)更高，而食用菌生產(chǎn)較繁雜、環(huán)環(huán)緊扣，要嚴(yán)格按照技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，才能確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。目前，食用菌、行業(yè)、地方標(biāo)準(zhǔn)很多，基本形成技術(shù)標(biāo)缺乏常態(tài)化監(jiān)管。3.缺乏對野生菌種類中有毒蘑菇的識(shí)別能力，對毒蘑菇識(shí)別知識(shí)普及不到位安康地處秦巴山區(qū)，野生菌種類繁多，生長量較大，少數(shù)山區(qū)農(nóng)民雖有多年上山采集野生菌的經(jīng)歷，對有毒蘑菇具有一定的識(shí)別能力，但大多數(shù)農(nóng)民和消費(fèi)者對野生菌種的有毒種類缺乏識(shí)別能力，誤食毒蘑菇使人中毒死亡事件時(shí)有發(fā)生。三、幾點(diǎn)建議1.加快發(fā)展“三品一標(biāo)”,大力實(shí)施品牌化戰(zhàn)略產(chǎn)品及企業(yè)的復(fù)查，加大鞏固力度。積極創(chuàng)造條件，進(jìn)一步制定優(yōu)惠策，規(guī)范企業(yè)管理，使安康市所有食用菌企業(yè)和專業(yè)合作社生產(chǎn)的產(chǎn)品獲得無公害產(chǎn)品認(rèn)證，一半以上龍頭企業(yè)生產(chǎn)基地獲得綠色食品或有機(jī)認(rèn)證。通過認(rèn)證，打造品牌，提升防范能力，確保食用業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)室，加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)檢，內(nèi)檢合格的出具產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告單，不合格的不能進(jìn)入市場。在產(chǎn)品運(yùn)輸過程中，公路收費(fèi)站憑企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量合格報(bào)告單，方可免費(fèi)放行。3.加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)督，加大食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)防范力度態(tài)化工作，把食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全防范在源頭上，杜絕在終端上。對生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)限期整改。產(chǎn)品長期不合格的生產(chǎn)企4.采取多種途徑，開展野生菌有毒蘑菇鑒別知識(shí)的普及型農(nóng)民職業(yè)技能培訓(xùn)、食用菌技術(shù)培訓(xùn)等多種途徑，開展野生菌中毒蘑菇鑒別知識(shí)的普及，使山區(qū)農(nóng)民在野生菌采摘時(shí)就能把住產(chǎn)品質(zhì)量安全，不讓有毒蘑菇進(jìn)入市場，杜絕因誤食而造成中毒事件發(fā)本項(xiàng)目遵循“理論研究—實(shí)地調(diào)查一定量分析—案例研究一提出方讀相關(guān)文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，以本課題理論依據(jù)與現(xiàn)實(shí)依據(jù)為起點(diǎn)，研究我國課題現(xiàn)狀及現(xiàn)有模探尋其課題特點(diǎn)，分析其存在的問題及原因，通過借鑒發(fā)達(dá)國家校企合作新機(jī)制，以此提升我國教育質(zhì)量及其自身發(fā)本課題在選題確定和研究過程中，通過中國知網(wǎng)、萬方數(shù)據(jù)網(wǎng)、超部門網(wǎng)站、學(xué)校圖書館館藏圖書等渠道，廣泛搜集國內(nèi)外相關(guān)研究文獻(xiàn)、政策文件和統(tǒng)計(jì)資料等，深入了解本課題相關(guān)理論研究和實(shí)踐探索現(xiàn)狀，確定本課題研究的主要方向、擬突破的重難點(diǎn)，并在已有研究與實(shí)踐的基礎(chǔ)上，力求有所創(chuàng)本課題運(yùn)用比較研究法，對國內(nèi)外本課題發(fā)展現(xiàn)狀、模式、問題及過比較研究，分析發(fā)達(dá)國家的可借鑒之處，取其精華去其糟粕，對本課題提出可借鑒的對本課題在研究過程中，與職業(yè)院校校長及相關(guān)職能部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行校企雙方對產(chǎn)教融合雙元育人的基本看法，建立產(chǎn)教融合雙元育人機(jī)制的基本做法等，分析產(chǎn)教融合雙元育人存在的主要問題及背后的深層次原本課題在對存在主要問題研究過程中，基于“問卷星”平臺(tái)設(shè)計(jì)調(diào)院校管理人員和一線教師、企業(yè)管理人員等開展線上調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果數(shù)據(jù)進(jìn)行問題梳理總對本課題效果運(yùn)用綜合評(píng)價(jià)法逐級(jí)計(jì)算。首先將沒有可比性的原始數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化使其處于相同的數(shù)量級(jí)別，然后與指標(biāo)體系相乘后求和并逐級(jí)計(jì)算。·已取得相關(guān)研究主要成果的社會(huì)評(píng)價(jià)(引用、轉(zhuǎn)載、獲獎(jiǎng)及被采納情況),主要參考文獻(xiàn)(研究成果限填5項(xiàng)，參考文獻(xiàn)限填10項(xiàng));·主要參加者的學(xué)術(shù)背景和研究經(jīng)驗(yàn)、組成結(jié)構(gòu)(如職務(wù)、專業(yè)、年齡等);·完成課題的保障條件(如研究資料、實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備、配套經(jīng)費(fèi)、研究時(shí)(一)已取得相關(guān)研究主要成果的社會(huì)評(píng)價(jià)課題負(fù)責(zé)人及主要參與人員近五年取得的主職護(hù)理“工學(xué)交替能力遞進(jìn)”人才培養(yǎng)模式改革研究項(xiàng)發(fā)表了“基于職教集團(tuán)平臺(tái)的湖北省高職護(hù)理品牌專業(yè)2、作為項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，完成如下省級(jí)以上科研課(1)CRP數(shù)字化校園系統(tǒng)在教學(xué)管理中的應(yīng)用研究湖北省職教學(xué)會(huì)2015.12(2)CRP(校園資源計(jì)劃)系統(tǒng)建設(shè)與應(yīng)用湖北省教育廳2015.12(3)仙桃市人力資源服務(wù)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)發(fā)展模式及功能優(yōu)化對策研究湖北省人才服務(wù)局(5)職業(yè)教育信息化的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢湖北省中華職教社2015.05(6)高職學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)研究湖北省職教學(xué)會(huì)2016.12(7)湖北高校大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)情況實(shí)證研究湖北省中華職教社2017.04(8)高職院校與本科高校聯(lián)合培養(yǎng)模式研究——以小學(xué)教育為例湖北省教育廳2018.06出版專著5部，承擔(dān)或參與了10余項(xiàng)省級(jí)課題的研究工作，并全部高質(zhì)量結(jié)(二)主要參考文獻(xiàn)二、主要參加者的學(xué)術(shù)背景和研究經(jīng)驗(yàn)、組成結(jié)構(gòu)三、完成課題的保障條件具體研究項(xiàng)目分解到每個(gè)課題組成員，擬定具體的實(shí)施步驟。課理動(dòng)作，可以邊工作邊研究、邊實(shí)踐邊改進(jìn)。同時(shí)，學(xué)院每周三、列為課題組成員充分交流、討論、研究的極佳時(shí)間，還可不定期號(hào)(起止時(shí)間)階段成果名稱成果負(fù)責(zé)人2022年5月--2023年6月告X2022年6月--2023年1月論文X2023年1月--2023年6月論文X月究告×最終研究成果(限報(bào)5項(xiàng)，此處填標(biāo)志性成果，研究報(bào)告和系列研究論文為必備項(xiàng))號(hào)完成時(shí)間最終成果名稱式責(zé)人2022年1月2022年6月2022年12月