DB53-T 1317-2024 便利店建設(shè)管理規(guī)范

工1SB/T10512.2零售業(yè)基層崗位技能要求收貨員SB/T10512.4零售業(yè)基層崗位技能要求生鮮工c)煙草專賣許可證(涉及銷售相關(guān)產(chǎn)品時);d)二類醫(yī)療器械經(jīng)營備案憑證(涉及銷售相關(guān)產(chǎn)品時);2e)出版物經(jīng)營許可證(涉及銷售相關(guān)產(chǎn)品時);f)其他須許可方能經(jīng)營的許可證。宜選在商業(yè)中心區(qū)、居民社區(qū)、寫字樓、加油站以及人流量較為密集或人口密度較大且相對穩(wěn)定的區(qū)域。4.3門店面積及區(qū)域設(shè)置4.3.1門店面積門店面積宜在10m2~200m2。4.3.2區(qū)域設(shè)置門店內(nèi)宜設(shè)置但不限于以下區(qū)域：收銀區(qū)、即食商品加工區(qū)、商品陳列區(qū)、休息區(qū)、顧客體驗區(qū)等。4.4設(shè)施設(shè)備4.4.1設(shè)施配備4.4.1.1門店應配備適宜的設(shè)施，以滿足門店日常經(jīng)營管理的需求。4.4.1.2門店標識應規(guī)范、完整無破損。4.4.1.3門頭燈箱應干凈無灰塵污漬，安裝及維護應符合安全要求。4.4.2設(shè)備配置4.4.2.1門店宜配備以下但不限于以下配套設(shè)備：燈箱招牌、操作智能收銀設(shè)備、自助收銀設(shè)備、計算機、顧客餐臺、監(jiān)控探頭、免費WEI設(shè)備、商品陳列架、冷藏設(shè)備、燈箱看板、鮮食食品設(shè)備、油水分離器(環(huán)保設(shè)備)。4.4.2.2環(huán)保設(shè)備每樣最低配備數(shù)為“1”。4.5信息平臺建設(shè)4.5.1信息技術(shù)運用4.5.1.1宜通過運用現(xiàn)代信息技術(shù)手段，如人工智能互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、商品條碼管理等，實現(xiàn)商品的購、銷、存各環(huán)節(jié)的信息化管理。4.5.1.2宜實現(xiàn)體系內(nèi)門店與終端顧客的線上體驗、選購和支付，線下自提或上門配送，在線預約送貨。4.5.1.3宜開發(fā)和運用連鎖體系商品配送管控平臺、微商城、小程序、購物APP等信息技術(shù)工具。4.5.2信息技術(shù)平臺可根據(jù)物流、信息、商品、財務、人力資源管理、客戶管理等方面的需要，使用現(xiàn)代信息技術(shù)平臺，實現(xiàn)全方位的信息化管理，包括：a)收銀系統(tǒng)；b)商品管理系統(tǒng)；c)物流系統(tǒng)；d)財務系統(tǒng)3e)客戶管理系統(tǒng)；f)營銷系統(tǒng)；g)人力資源管理系統(tǒng)；h)信息統(tǒng)合數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)；i)信息技術(shù)支持系統(tǒng)；j)應急系統(tǒng)平臺，如應急廣播系統(tǒng)、消防報警系統(tǒng)等；k)應建立主要服務區(qū)域電子監(jiān)控系統(tǒng)；1)建立健全安全檔案管理系統(tǒng)。5管理5.1制度建設(shè)5.1.1應完善人才培養(yǎng)體系。宜建立標準化培訓手冊，定期培訓員工，提升其經(jīng)營管理能力和信息技術(shù)應用水平。5.1.2宜建立人事制度、行政制度、運營管理制度、商品管理制度及相關(guān)內(nèi)部控制制度。5.2人員管理要求5.2.1所有員工身份證、健康證齊全，符合相應崗位要求。5.2.2不同崗位員工應符合相應資質(zhì)要求，以下崗位人員應符合相應標準要求：a)營業(yè)員應符合SB/T10512.I;uEQ\*jc3\*hps22\o\al(\s\up1(10),10)殖e)收銀員應符合SB/T10512.5;f)前臺接待員應符合SB/T10512.6:g)信息技術(shù)類員工應熟悉計算機基礎(chǔ)知識、具備信息技術(shù)維護支持的能力。5.2.3員工應遵守便利店制定的相關(guān)行為規(guī)范。5.2.4所有員工需具備基本的消防安全技能知識，遇到緊急事件能夠正確應對。5.3門店管理 5.3.1門店標識與環(huán)境、商品陳列、食品管理、收銀管理、促銷、盤點與損耗、退換貨、環(huán)保與可持續(xù)等內(nèi)容應符合SB/T10808要求。5.3.2服務要求應符合DB53/T1316標準管理要求，社區(qū)店可試點增加預包裝蔬果生鮮服務，也可建立共享倉模式大宗入庫。5.4商品管理5.4.1便利店的商品結(jié)構(gòu)主要包括日常生活用品、預包裝食品、散裝食品(有QS許可證的各類即食食品)、生鮮食品、飲料、機制飲品、保健食品、計生用品、煙酒、文具、出版物、特色商品以及應急性商品等，商品陳列豐滿、整齊，遵循商品陳列原則。5.4.2經(jīng)營過程中要以食品安全為先，應建立并落實食品安全管理制度，通過操作規(guī)范、有效期管理、商品信息追溯等管理手段和技術(shù)手段降低食品安全風險。5.4.3生鮮商品、鮮食商品要確保新鮮及衛(wèi)生，及時監(jiān)測食品制作銷售溫度和時限，陳列在風幕柜、4考核日期：店名：人員：店長：(整改方式)門店圾鏟、掃把、拖把、紙箱等);垃圾桶、桌椅、臺凳擺放整齊無污漬畫音樂播放音樂且音量適中，不宜過大，播放健康音樂貨架他物品收銀臺收銀機不得亂張貼，所有零部件必須保持完好員工當班員工按