賓館管理c 課程設(shè)計(jì)

賓館管理c課程設(shè)計(jì)一、課程目標(biāo)

知識(shí)目標(biāo)：

1.學(xué)生能夠掌握賓館管理的基本概念、原則和方法。

2.學(xué)生能夠理解賓館各部門的功能和協(xié)調(diào)運(yùn)作方式。

3.學(xué)生能夠了解賓館市場(chǎng)營銷策略、服務(wù)質(zhì)量管理和人力資源管理的基本知識(shí)。

技能目標(biāo)：

1.學(xué)生具備運(yùn)用所學(xué)知識(shí)對(duì)賓館運(yùn)營問題進(jìn)行分析和解決的能力。

2.學(xué)生能夠設(shè)計(jì)合理的賓館服務(wù)流程，提高服務(wù)效率。

3.學(xué)生能夠運(yùn)用團(tuán)隊(duì)協(xié)作和溝通技巧，進(jìn)行賓館各部門之間的協(xié)調(diào)工作。

情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)：

1.培養(yǎng)學(xué)生熱愛賓館服務(wù)行業(yè)，樹立為賓館業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)力量的意識(shí)。

2.培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，提高溝通能力，增強(qiáng)集體榮譽(yù)感。

3.引導(dǎo)學(xué)生樹立誠信、敬業(yè)、責(zé)任的服務(wù)理念，提高道德素養(yǎng)。

課程性質(zhì)：本課程為賓館管理專業(yè)的核心課程，旨在培養(yǎng)學(xué)生的賓館管理知識(shí)和實(shí)際操作能力。

學(xué)生特點(diǎn)：學(xué)生具有一定的社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和基礎(chǔ)理論知識(shí)，但對(duì)賓館管理的深入了解和實(shí)際操作能力有限。

教學(xué)要求：結(jié)合賓館管理實(shí)際，注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，強(qiáng)化學(xué)生動(dòng)手操作和解決問題的能力。通過課程學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠達(dá)到課程目標(biāo)，為未來從事賓館管理工作奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

二、教學(xué)內(nèi)容

1.賓館管理概述

-賓館業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)

-賓館管理的基本原則與方法

2.賓館組織結(jié)構(gòu)與職能

-賓館各部門設(shè)置及職責(zé)

-賓館組織結(jié)構(gòu)優(yōu)化

3.賓館市場(chǎng)營銷策略

-市場(chǎng)細(xì)分與目標(biāo)市場(chǎng)選擇

-營銷組合策略

4.賓館服務(wù)質(zhì)量管理

-服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

-提高服務(wù)質(zhì)量的策略與措施

5.賓館人力資源管理

-員工招聘與培訓(xùn)

-員工激勵(lì)與績效評(píng)估

6.賓館運(yùn)營管理

-前臺(tái)與客房管理

-餐飲與康樂管理

7.賓館安全管理

-安全防范措施

-突發(fā)事件應(yīng)對(duì)與處理

教學(xué)內(nèi)容根據(jù)課程目標(biāo)進(jìn)行選擇和組織，確保科學(xué)性和系統(tǒng)性。教學(xué)大綱明確教學(xué)內(nèi)容安排和進(jìn)度，與教材章節(jié)相對(duì)應(yīng)。通過本章節(jié)學(xué)習(xí)，使學(xué)生全面了解賓館管理的各個(gè)方面，為實(shí)際工作打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

三、教學(xué)方法

本課程將采用以下多樣化的教學(xué)方法，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性：

1.講授法：教師通過系統(tǒng)講解，使學(xué)生掌握賓館管理的基本概念、原則和方法。在講授過程中，注重啟發(fā)式教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生思考和探索。

2.案例分析法：選取典型賓館管理案例，讓學(xué)生分組討論，分析問題、提出解決方案。通過案例教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用理論知識(shí)解決實(shí)際問題的能力。

3.討論法：針對(duì)賓館管理中的熱點(diǎn)問題，組織學(xué)生進(jìn)行課堂討論，鼓勵(lì)發(fā)表不同觀點(diǎn)，提高學(xué)生的思維能力和溝通能力。

4.實(shí)驗(yàn)法：安排學(xué)生進(jìn)行角色扮演，模擬賓館各部門的工作場(chǎng)景，讓學(xué)生在實(shí)際操作中體驗(yàn)賓館管理流程，提高動(dòng)手能力。

5.研究性學(xué)習(xí)：引導(dǎo)學(xué)生針對(duì)賓館管理中的某一問題進(jìn)行深入研究，查閱資料、撰寫論文，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和科研素養(yǎng)。

6.情景教學(xué)法：通過設(shè)定特定場(chǎng)景，讓學(xué)生在模擬環(huán)境中學(xué)習(xí)賓館服務(wù)禮儀、溝通技巧等，提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。

7.小組合作學(xué)習(xí)：將學(xué)生分成小組，完成課堂討論、案例分析、研究報(bào)告等任務(wù)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和集體榮譽(yù)感。

8.課后實(shí)踐：鼓勵(lì)學(xué)生在課后參加賓館實(shí)習(xí)、兼職等實(shí)踐活動(dòng)，將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際工作中，提高就業(yè)競爭力。

四、教學(xué)評(píng)估

為確保教學(xué)評(píng)估的客觀性、公正性和全面性，本課程采用以下評(píng)估方式：

1.平時(shí)表現(xiàn)：占總評(píng)成績的30%。包括課堂出勤、參與討論、小組合作、角色扮演等方面的表現(xiàn)。評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)：課堂出勤率高、積極參與討論、團(tuán)隊(duì)協(xié)作良好、角色扮演投入。

2.作業(yè)：占總評(píng)成績的20%。布置與課程內(nèi)容相關(guān)的作業(yè)，包括案例分析、課后習(xí)題、小論文等。評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)：作業(yè)完成質(zhì)量高、分析問題深入、論述清晰、觀點(diǎn)鮮明。

3.期中考試：占總評(píng)成績的20%。以閉卷形式進(jìn)行，主要測(cè)試學(xué)生對(duì)賓館管理基本概念、原則和方法的掌握程度。評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)：考試成績及格，對(duì)知識(shí)點(diǎn)的掌握扎實(shí)。

4.期末考試：占總評(píng)成績的30%。以開卷形式進(jìn)行，重點(diǎn)考查學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題的能力。評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)：考試成績及格，解決問題思路清晰，分析深入。

5.實(shí)踐報(bào)告：占總評(píng)成績的10%。鼓勵(lì)學(xué)生參加課后實(shí)踐活動(dòng)，提交實(shí)踐報(bào)告，分享實(shí)踐心得。評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)：實(shí)踐報(bào)告真實(shí)、完整，能體現(xiàn)學(xué)生對(duì)賓館管理實(shí)際操作的理解和掌握。

6.課堂展示：設(shè)置兩次課堂展示機(jī)會(huì)，占總評(píng)成績的10%。學(xué)生可選擇自己感興趣的主題進(jìn)行展示，提高表達(dá)能力和溝通能力。評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)：展示內(nèi)容豐富、結(jié)構(gòu)清晰，表達(dá)準(zhǔn)確、流暢。

五、教學(xué)安排

為確保教學(xué)進(jìn)度合理、緊湊，同時(shí)考慮學(xué)生的實(shí)際情況和需要，本課程的教學(xué)安排如下：

1.教學(xué)進(jìn)度：課程共計(jì)16周，每周2課時(shí)，共計(jì)32課時(shí)。根據(jù)教材內(nèi)容和課程目標(biāo)，合理分配教學(xué)時(shí)間，確保完成教學(xué)任務(wù)。

-第1-2周：賓館管理概述、賓館組織結(jié)構(gòu)與職能

-第3-4周：賓館市場(chǎng)營銷策略

-第5-6周：賓館服務(wù)質(zhì)量管理

-第7-8周：賓館人力資源管理

-第9-10周：賓館運(yùn)營管理

-第11-12周：賓館安全管理

-第13-14周：教學(xué)方法實(shí)踐（案例分析、角色扮演等）

-第15-16周：復(fù)習(xí)與考試

2.教學(xué)時(shí)間：根據(jù)學(xué)生的作息時(shí)間，安排在每周的固定時(shí)間進(jìn)行教學(xué)，以避免與學(xué)生的其他課程沖突。

3.教學(xué)地點(diǎn)：理論教學(xué)安排在多媒體教室，便于使用PPT、視頻等教學(xué)資源。實(shí)踐教學(xué)安排在模擬賓館實(shí)驗(yàn)室，以便學(xué)生進(jìn)行角色扮演和實(shí)際操作。

4.課外輔導(dǎo)：安排課外時(shí)間，為學(xué)生提供答疑解惑、輔導(dǎo)作業(yè)等幫助，以滿足學(xué)生的個(gè)性化需求。

5.課堂展示：在課程中期和末期各安排一