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2024-09-05發(fā)布2024-09-15實(shí)施I前言 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語(yǔ)和定義 14選址及廠區(qū)環(huán)境 15廠房和車間 2 3 58食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品 59生產(chǎn)過(guò)程食品安全控制 610檢驗(yàn)規(guī)則 7 812食品安全追溯、自查、召回管理和事故處置 8 8 8 91GB14930.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)洗滌劑4.1選址24.2廠區(qū)環(huán)境5.1.3餅干生產(chǎn)廠宜設(shè)置原、輔料庫(kù)(區(qū))、包材庫(kù)(區(qū))、更衣室、拆包間、配料間、調(diào)粉成型車各區(qū)之間應(yīng)防止交叉污染。一般作業(yè)區(qū)包括原、輔料庫(kù)(區(qū))及成品庫(kù)(區(qū))、包材庫(kù)(區(qū))、原料預(yù)36.3清潔消毒設(shè)施456.8溫、濕度控制設(shè)施6.8.3應(yīng)根據(jù)物料需要(如雞蛋存儲(chǔ)),配備專用的冷藏或冷凍設(shè)備(冰箱、冰柜等),冷藏、冷凍8食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品69.1一般要求9.1.2對(duì)時(shí)間和溫度有控制要求的工序(如熟制),應(yīng)按產(chǎn)品工藝要求進(jìn)行操作。78

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