領(lǐng)導(dǎo)講話稿之學校食堂講話稿

領(lǐng)導(dǎo)講話稿之學校食堂講話稿學校食堂講話稿

同志們

由于學校工作的需要，我將跟大家共同參與學校食堂工作，大家在

過

去工作中，勤勤懇懇，自主協(xié)調(diào)，從不有怨言，我生活離食堂近，

你

們這支隊伍，是我見過的最迅速，最和諧的隊伍，正因為有你們的

付

出，才保證了我們學校的教育教學工作有序的開展。今天我代表學

校

對大家的辛勤勞動表示感謝，因為我初步接觸這食堂工作，有很多

做

得不到位的，請大家提出寶貴意見，也希望在大家的幫助與支持下，共同把學校食堂工作做好。

這次會議是一次十分專題會議。召開這次會議的主要目的是：全

面強化學校食堂管理工作，進一步規(guī)范食堂經(jīng)營管理行為，確保學

校

飲食安全，維護校園穩(wěn)定。相信大家都知道《食堂飲食安全職責》

會

后，希望大家認真貫徹落實今天的會議精神全面做好食堂工作。下

面

我講三點意見。

一、進一步提高對學校食品衛(wèi)生安全管理工作重要性的認識，切

實增強抓好學校食品衛(wèi)生安全工作的責任感和緊迫感。

學校是人群密集的地方，學校食堂的供餐對象是廣大的師生，而

學生又是最脆弱的群體，需要得到認真的呵護，尤其在飲食方面更

是

如此。如果我們學校食堂制度不健全，管理不嚴格，責任不明確，

措

施不到位，就很有可能存在食物安全的隱患。因此每一名從事學校

食

品衛(wèi)生管理工作的員工，都要從貫徹落實科學發(fā)展觀的高度，認識

加

強學校食品衛(wèi)生安全工作的重要意義和重大責任，以對人民高度負責

的態(tài)度，管好學校食堂，確保廣大師生用餐安全。

二、進一步建立健全并落實學校食品衛(wèi)生制度，不斷加強管理，

狠抓各項制度和措施的落實。

一是要建立和落實食品衛(wèi)生安全校長負責制。要成立學校食品衛(wèi)

生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，校長要同主管領(lǐng)導(dǎo)和直接管理責任人簽定責任

狀，責任狀要明明白白地將各自的職責從組織管理、衛(wèi)生管理、操作

管理、環(huán)境管理等方面進行分解；從索證、采購、貯存、加工、銷售、

留樣、消毒等各個環(huán)節(jié)進行落實。二是進一步健全完善學校食品衛(wèi)生

各項制度。要根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《學生

集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》和《食物中毒事故處理辦法》等有關(guān)學校衛(wèi)

生的法律法規(guī)，在上級業(yè)務(wù)部門的指導(dǎo)和協(xié)助下，結(jié)合學校實際修訂

和健全學校衛(wèi)生管理的各項規(guī)章制度，建立和嚴格實行食品衛(wèi)生安全

責任制，從制度上加強對學校食堂衛(wèi)生工作的管理，杜絕各類食品衛(wèi)

生安全事故的發(fā)生。；同時，學校要嚴格審查食堂從業(yè)人員的相關(guān)資

料，嚴禁使用患有傳染病、精神病和有犯罪前科的社會人員。嚴格落

實管理人員和從業(yè)人員《健康證》，堅持持證上崗，違規(guī)使用，造成

事故的，將按照相關(guān)法律和規(guī)定嚴肅處理相關(guān)責任人。四是建立學校

食品衛(wèi)生檢查責任制和責任追究制。按照“誰檢查誰負責，誰簽字誰落實”的原則，嚴格落實檢查責任制和責任追究制，對每次檢查都要

進行認真的記載，查出的問題要認真抓好整改落實，對工作失職、檢

查落實不力等造成嚴重后果的人員，要嚴肅追究責任，給予必要懲處。

三、高度重視學校食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)工作。學校食堂從業(yè)人員素質(zhì)

的高低，直接關(guān)系到食品的衛(wèi)生安全和質(zhì)量。學校要高度重視對學校

食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)，通過學校定期、不定期的培訓(xùn)，使他們了解《食

品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)及食品衛(wèi)生的基本要求，樹立食品衛(wèi)生安全意

識。要嚴格落實學校食堂從業(yè)人員先培訓(xùn)后上崗制度，凡未取得健康

證的人員一律不得在學校食堂工作崗位工作。對未參加食品衛(wèi)生知識

培訓(xùn)或培訓(xùn)不合格的學校食堂從業(yè)人員，要責成其限期完成培訓(xùn)任務(wù)。對經(jīng)過培訓(xùn)但仍不能達到培訓(xùn)要求的人員，要堅決予以辭退或調(diào)

離。要特別重視加大對學校食堂臨時聘用人員的培訓(xùn)管理力度，嚴格

按照學校食堂衛(wèi)生管理的各項規(guī)章制度健全信息檔案，從嚴管理，并

加大經(jīng)常性的檢查和督促工作，以消除各種不安全隱患。

同志們，學校食堂衛(wèi)生管理工作，責任重大，來不得半點粗心大意，每一名學校食堂工作人員都要時刻牢記自己肩負的責任。讓我們

共同努力，扎實工作，把學校食品衛(wèi)生工作的各項要求落到實處，使

學校食品衛(wèi)生安全工作得到切實加強，使廣大師生身體健康、生命安

全權(quán)益得到切實保障。讓我們上下一心，團結(jié)一致，為學生營造一個

衛(wèi)生、安全的生活環(huán)境，讓學生家長滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心。

謝謝大家！

在全縣學校食堂管理及從業(yè)人員

培訓(xùn)會上的講話

同志們：

學校食堂衛(wèi)生安全工作對于確保廣大師生飲食衛(wèi)生安全、維護學校

正常教學秩序、保障社會穩(wěn)定具有重要意義，是學校安全工作的重

要組成部分。學校食堂管理及從業(yè)人員是學校食品衛(wèi)生的直接管理

者和操作者，加強對學校食堂管理人員與從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識

培訓(xùn)，是不斷提高學校食堂管理人員與從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)的必要手段，也是預(yù)防食品安全事故發(fā)生的有效途徑。為此，教育局與食藥

局聯(lián)合舉辦了這次全縣學校食堂管理及從業(yè)人員培訓(xùn)會。希望通過

培訓(xùn)使學校食堂管理人員與從業(yè)人員了解并掌握基本的食品衛(wèi)生法

律法規(guī)以及食品衛(wèi)生、膳食營養(yǎng)的基本知識，樹立良好的職業(yè)道德

和服務(wù)意識，并自覺在實際工作中遵守相關(guān)的法規(guī)和食品衛(wèi)生操作

規(guī)范，最終達到全面提升學校食品衛(wèi)生管理水平、減少和控制學校

集體食物中毒和食源性疾病事件發(fā)生和流行的目的。下面，我就學校食堂衛(wèi)生安全工作提幾點要求：一是必須做到三個

到位1、思想認識到位

食品安全責任重于泰山，生命不保，健康不在，談何教育！要進一

步增強對食品衛(wèi)生工作重要性的認識，從保護廣大師生健

康安全、維護學校和社會穩(wěn)定的高度來認識加強學校食堂衛(wèi)生安全

工作的重要意義和重大責任。

2、硬件設(shè)施到位

各學校要加大經(jīng)費投入力度，進一步改善學校食堂衛(wèi)生設(shè)施與條件，使食堂設(shè)備與環(huán)境符合衛(wèi)生要求。

3、各項制度到位

各學校要建立健全學校食堂和學生集體用餐衛(wèi)生安全的各項規(guī)章制度，包括食品采購制度、貯存制度、食品加工銷售制度、食品留樣

制度、餐飲具消毒制度、食堂衛(wèi)生從業(yè)人員管理制度、學生就餐制

度等，同時各個環(huán)節(jié)都必須建立責任制，層層把關(guān)，對玩忽職守者

必須追究責任，給予懲處。

二是必須強化六個意識

1、強化防范意識

要充分認識加強食堂安全工作的重要意義，強化防范意識。因為食

堂什么時候發(fā)生安全衛(wèi)生事件是不知道的。面對目前食堂管理工作

的嚴峻形勢，更要引起重視，加強防范。

2、強化責任意識

學生是祖國的未來，學生的身體健康直接關(guān)系到每一個家庭的美滿

和幸福。我們是教育工作者，教育好、管理好學生是我們的一種責任。在對食堂整個環(huán)節(jié)的管理中必須具備高度的責任心，學校領(lǐng)導(dǎo)

首先必須具備這種責任心。要挑選具備高度責任心的同志去管理食堂。要通過對食堂全體從業(yè)人員的教育，使每一

個人都具備對廣大的學生有一種責任感。要對食堂每一個環(huán)節(jié)、每

一個工作室都要建立責任制，層層把關(guān)，加強考核。要通過我們的

工作，真正讓學生滿意、家長滿意、讓全社會放心。

3、強化規(guī)范意識

沒有規(guī)矩，不成方圓。學校食堂的一切工作必須按《學校食堂食品

安全管理與操作規(guī)范》行事應(yīng)該成為我們學校領(lǐng)導(dǎo)、食堂管理人員

和食堂從業(yè)人員的自覺行動。思想上要強化這種規(guī)范意識，行動上

要有新舉措，面貌上要有新變化。

4、強化安全衛(wèi)生意識

安全是頭等大事，食堂管理要始終把安全放在第一位。學校要堅持

以保證學校師生身體健康為基本原則，樹立安全第一、責任第一、

社會效益第一的觀念。食堂管理中的安全、衛(wèi)生、規(guī)范三要素是緊

密聯(lián)系的，必須全面貫徹于整個食堂管理之中。

5、強化全員培訓(xùn)意識

要提高學校食堂的管理水平，首先要提高食堂管理與從業(yè)人員素質(zhì)。各類學校要建立學校食堂管理人員和從業(yè)人員體檢制度和培訓(xùn)制度，建立健康檔案和培訓(xùn)檔案，聘用的學校食堂從業(yè)人員必須經(jīng)過崗前

體檢和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，否則學校食堂不得錄用。學校要特別加強對

承包經(jīng)營的食堂從業(yè)人員培訓(xùn)的監(jiān)管。學校未按要求組織對學校食

堂管理人員和從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，未按規(guī)定辦理《健康證》和食堂《餐飲服務(wù)許可證》，導(dǎo)致出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全事件的，將依

法追究學校領(lǐng)導(dǎo)的責任。同時，也要

教育和培養(yǎng)學生具備良好的衛(wèi)生習慣，教會學生掌握一些基本的食

品衛(wèi)生安全知識，提高自我保護能力。6、強化常抓不懈意識

食堂的規(guī)范管理是一項經(jīng)常性的工作，必須強化常抓不懈意識。要

堅決克服抓一抓，松一松的做法，抓而不緊，等于不抓。

同志們，學生是祖國的未來和希望，學生的健康牽動著千萬個家庭

的心，希望各校提高對學校食品安全工作重要性的認識，以本次培

訓(xùn)為契機，提高食堂管理及從業(yè)人員素質(zhì)，加強責任意識，明確操

作規(guī)范，切實落實食品衛(wèi)生安全各項制度，創(chuàng)新管理機制，堅持預(yù)

防為主，長抓不懈，警鐘長鳴，讓我們大家齊心協(xié)力，努力把學校

食堂建成設(shè)施齊全、環(huán)境清潔、飯菜可口、服務(wù)優(yōu)良、學生滿意、

家長放心、組織放心的食堂，防止食物中毒事故的發(fā)生，把我縣學

校食品衛(wèi)生安全工作做得更好，讓學生滿意、讓家長滿意、讓老師

滿意。

科學管理，促學生健康成長

---濟源市中小學食堂等級量化工作推進會發(fā)言稿

濟源市濟瀆路學校

2021年12月15日

科學管理，促學生健康成長

濟源市濟瀆路學校崔云道

各位領(lǐng)導(dǎo)、同志們：

大家好！

食堂管理是學校工作的重要組成部分，始終受到學生、家長和社會

的高度關(guān)注。下面，我就濟瀆路學校食堂管理及近期學校發(fā)展簡況

匯報如下：

一、提高認識，轉(zhuǎn)變觀念

1、濟瀆路學校的建成和投入使用，體現(xiàn)了市委、市政府高瞻遠矚，

大氣魄謀大發(fā)展，大手筆辦大教育的明確思路。這所新建的九年一

貫制學校，投資1.1億，分小學、初中兩個校區(qū)，半寄宿制管理。小學設(shè)8軌48個教學班，初中設(shè)12軌36個教學班，可容納4000余

名學生就讀。學?，F(xiàn)有教職工153人，49個教學班，2021余名學生。學校規(guī)模大、標準高，政府、社會和家長的期望值高，辦學責任重大。教育教學的各方面工作必須統(tǒng)籌考慮，科學定位，走名校發(fā)展

之路。

我校經(jīng)過半年的運行，教育管理、課堂教學、學校文化建設(shè)均已取

得突破性進展，開局順利。學校以“育人為本，全面發(fā)展，為每個學

生終生幸福奠基”為辦學理念；以“質(zhì)量、特色、品牌”為辦學目標；

以“文化立校、科研興校”為辦學策略；確立校訓(xùn)為：崇道、崇德、

崇志；校風為：求和、求新、求實；教風為：能方、能圓、能靜；

學風為：常行、常思、常樂。我校圍繞文化建設(shè)、高效課堂打造，

進一步推進素質(zhì)教育，深化教育教學各項工作的開展。半年的工作

成績表明,我校正在一步步靠近“一年有規(guī)模，兩年成窗口，三年成品牌”的目標，不久的將來,必定會成為全市乃至全省的“窗口學校”、“品牌學?！保?/p>

2、學校區(qū)域優(yōu)勢及劣勢

優(yōu)勢：濟瀆路學校位于市區(qū)邊緣，輻射范圍大部分是農(nóng)村，遠離工

礦企業(yè)，環(huán)境清雅，居民人口密度適中，中、小學校較少，適合興

辦學校。劣勢：周圍學生家庭條件一般，多數(shù)仍不富裕，消費過高

會對學校發(fā)展目標的實現(xiàn)產(chǎn)生負面影響，不可忽視。

3、支持食堂的正常經(jīng)營。我校辦學屬九年一貫制義務(wù)教育階段。最近，國家對義務(wù)教育階段的學生不斷增加生活補貼力度，雖然學校

前期運行費用較大，的確需要資金注入。但我校經(jīng)過反復(fù)討論，最

終決定：全力支持金佳禾公司經(jīng)營，實行食堂“托管制”。我們把食

堂看作學校的一個體現(xiàn)民生的部門，一個對外展示的窗口，教育工

作的一個重要方面，發(fā)展品牌學校的一張多彩名片。

二、引入機制，科學管理

1、金佳禾公司具有后勤管理、校園餐飲、超市連鎖、商品配送等綜

合性、一條龍服務(wù)的專業(yè)化企業(yè)特點，以“規(guī)范、標準、健康、溫馨、共贏”為目標，經(jīng)營正規(guī)，衛(wèi)生安全意識強，不唯利是圖，在關(guān)注效

益的同時，更關(guān)注做好、做大品牌。

2、專業(yè)人做專業(yè)事。該企業(yè)高起點、高效率、高標準、嚴要求，不

同于小商小販。設(shè)立有專門的采購部、倉儲部、衛(wèi)生監(jiān)督部、經(jīng)理部，人員配備充足、分工細致明確。食堂服從學校管理，與學校步

調(diào)一致，經(jīng)營活動更多地關(guān)注到學校的長遠利益，合作共贏，并致

力于學校文化的營造、教育管理的參與及品牌學校的創(chuàng)建。專業(yè)化

的食堂辦的好，極大地服務(wù)于教育教學，是學校得力的后勤保障。

精心換來省心，有益換來受益，專業(yè)化的管理使學校少分心，優(yōu)質(zhì)

的餐飲及服務(wù)也促使學校各項工作順利開展，得心應(yīng)手。

3、共同管理。學校結(jié)合食堂進行科學、規(guī)范化的管理，共同擬定了

一系列安全管理制度和操作規(guī)程，組織所有員工認真學習、時時重溫，要求員工嚴格遵守相關(guān)制度和規(guī)程，避免各類安全事故的發(fā)生。

三、細化制度，遵守規(guī)程

學校在食堂管理方面制定了相關(guān)制度，規(guī)范化、具體化，做到凡事

皆有制度，有制度便有落實，有落實即有反饋，以反饋促進提高。

實行衛(wèi)生安全問責制，抓住不落實的事，追究不落實的人，加大食

堂管理工作的“執(zhí)行力”。

1、基層員工積極參加學校和食堂組織的安全、治安、消防知識講座

和演練，提高安全防范意識。食堂負責人按時參加學校每周五下午

的例會，及時了解學校近期工作要點，深入領(lǐng)會學校管理理念。

2、食堂倉庫、后廚加工中心等區(qū)域，未經(jīng)食堂負責人許可，禁止一

切無關(guān)人員進入。食品儲存分類、分架、隔墻、離地存放，并定期

檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。學校參與經(jīng)營過程的全

程監(jiān)督，保證食堂不出現(xiàn)含致病性微生物、農(nóng)藥殘留及有害物超標

的食品；禁止經(jīng)營腐敗變質(zhì)、摻假摻雜的食品，病死、毒死或死因

不明的肉制品，超過保質(zhì)期的食品。烹調(diào)時試嘗口味用專用湯勺，

品嘗后剩下的菜汁不可再倒入鍋內(nèi)。抹布經(jīng)常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。員工下班前認真進行安全檢查，關(guān)閉門窗和水、電、汽的閥門或開關(guān)，消除不安全隱患，確保食堂安全。如發(fā)生任何安

全或緊急事故，在第一時間內(nèi)按預(yù)案進行處臵，有效控制事故的發(fā)

生或降低破壞等級。

3、對員工個人衛(wèi)生也有嚴格的要求。要求工作服保持清潔、勤洗勤換、定期消毒，離開食堂和餐廳要更換工作服。不得涂抹指甲油，

不戴耳環(huán)和戒指。個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣褲、

被褥；勤洗工作服。

四、特色

1、小學部食堂實行“定餐制”，即定額不限量供餐，1-3年級每天

6.5元，4-6年級每天

7.5元，價格恒定且定位不高，有利于減輕家

庭負擔，保證學生的健康成長。針對低年齡段學生，食堂制定專門

的兒童食譜，營養(yǎng)配餐，并避免銷售帶骨、帶刺、生冷食品，在小

學生取餐、用餐時全程關(guān)注，避免燙傷等現(xiàn)象出現(xiàn)。

2、突出管理。我校經(jīng)過半年的運行，已確立了“濟瀆管理理念”和“濟瀆管理模式”，已經(jīng)被充分應(yīng)用到食堂管理中，收到了事半功倍

的良好效果。

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