食品安全處理制度參考模板5篇

第食品安全處理制度參考模板5篇

食品安全處理制度參考模板1為了保障食物的衛(wèi)生安全，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，現(xiàn)制定本餐飲部食品衛(wèi)生檢查制度，請(qǐng)各位員工嚴(yán)格遵守。

1、制訂定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃，全面檢查與抽查、自查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。

2、各餐飲部的衛(wèi)生管理組織負(fù)責(zé)本部的各項(xiàng)衛(wèi)生檢查制度的落實(shí)，每天在操作加工時(shí)段至少一次衛(wèi)生檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。

3、廚師及各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要跟隨檢查、指導(dǎo)，嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。

4、酒店質(zhì)檢管理人員及衛(wèi)生管理員每周1—2次對(duì)各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，同時(shí)檢查各部的自查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見(jiàn)，做好檢查記錄。

5、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問(wèn)題經(jīng)二次提出仍未改進(jìn)的，提交有關(guān)部門(mén)按有關(guān)規(guī)定處理，嚴(yán)重的交食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)按有關(guān)法律法規(guī)處理。

食品安全處理制度參考模板2為了依法規(guī)范食品市場(chǎng)主體資格，嚴(yán)格食品市場(chǎng)主體準(zhǔn)入登記行為，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》以及國(guó)家工商總局《食品流通許可證管理辦法》、《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》等，制定本制度。

一、嚴(yán)格食品流通許可行為，切實(shí)規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)資格

(一)縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)按照法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，受理食品經(jīng)營(yíng)者的食品流通許可申請(qǐng)，根據(jù)法律法規(guī)規(guī)定的程序進(jìn)行審核，對(duì)于符合規(guī)定的食品經(jīng)營(yíng)者依法核發(fā)《食品流通許可證》。

(二)縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)按照方便申請(qǐng)人辦理和有利于監(jiān)管的原則，合理設(shè)置食品流通許可窗口，公開(kāi)食品流通許可事項(xiàng)、依據(jù)、條件、程序、期限和需要提交的申請(qǐng)材料目錄等，依法受理食品經(jīng)營(yíng)者提出的食品流通許可申請(qǐng)。對(duì)申請(qǐng)材料齊全、符合法定形式的，許可機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)及時(shí)予以受理，并按要求書(shū)面通知申請(qǐng)人。

(三)受理食品流通許可申請(qǐng)的縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真審查食品經(jīng)營(yíng)者提交的申請(qǐng)材料是否符合《食品安全法》第二十七條第一項(xiàng)至第四項(xiàng)以及《食品流通許可證管理辦法》的要求。在必要時(shí)，審核發(fā)證的工商行政管理機(jī)關(guān)可以按照法定的權(quán)限與程序，對(duì)申請(qǐng)人的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。

(四)縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)經(jīng)對(duì)食品流通許可申請(qǐng)人提交的材料進(jìn)行審查，對(duì)符合法律法規(guī)的規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)依法作出準(zhǔn)予許可的決定，并書(shū)面通知申請(qǐng)人領(lǐng)取《食品流通許可證》。

(五)食品經(jīng)營(yíng)者改變?cè)S可事項(xiàng)，應(yīng)當(dāng)向原許可機(jī)關(guān)申請(qǐng)變更食品流通許可。未經(jīng)許可，不得擅自改變?cè)S可事項(xiàng)。食品經(jīng)營(yíng)者申請(qǐng)注銷(xiāo)《食品流通許可證》的，原許可機(jī)關(guān)在受理注銷(xiāo)申請(qǐng)材料后，經(jīng)審核依法注銷(xiāo)《食品流通許可證》。

二、嚴(yán)格規(guī)范對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的登記注冊(cè)行為，切實(shí)把好食品市場(chǎng)主體準(zhǔn)入關(guān)

(六)申請(qǐng)從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)在依法取得相關(guān)許可后，向有登記注冊(cè)管轄權(quán)的工商行政管理機(jī)關(guān)申請(qǐng)辦理登記注冊(cè)。對(duì)未取得相關(guān)許可的，登記注冊(cè)機(jī)關(guān)不得核發(fā)營(yíng)業(yè)執(zhí)照，或者對(duì)其經(jīng)營(yíng)范圍不予核定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。

(七)新設(shè)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)在申請(qǐng)相關(guān)許可之前辦理名稱預(yù)先核準(zhǔn)，并以核準(zhǔn)的名稱申請(qǐng)?jiān)S可。預(yù)先核準(zhǔn)的名稱保留期為6個(gè)月，在保留期內(nèi)申請(qǐng)人不得以預(yù)先核準(zhǔn)的名稱從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不得轉(zhuǎn)讓名稱。

(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體變更登記注冊(cè)事項(xiàng)，應(yīng)當(dāng)向原登記注冊(cè)機(jī)構(gòu)申請(qǐng)變更登記注冊(cè)。未經(jīng)變更登記注冊(cè)，不得擅自改變登記注冊(cè)事項(xiàng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體申請(qǐng)注銷(xiāo)登記注冊(cè)，登記注冊(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法審查企業(yè)或個(gè)體工商戶提交的申請(qǐng)材料，依法辦理注銷(xiāo)登記注冊(cè)。

(九)按照國(guó)家工商總局《關(guān)于對(duì)食品經(jīng)營(yíng)主體予以特別標(biāo)注的通知》(工商消字〔2024〕74號(hào))的規(guī)定，縣級(jí)及其以上工商行政管理機(jī)關(guān)登記注冊(cè)機(jī)構(gòu)受理登記注冊(cè)申請(qǐng)時(shí)，要按照“誰(shuí)負(fù)責(zé)、誰(shuí)錄入”的原則，在企業(yè)和個(gè)體工商戶的登記注冊(cè)管理系統(tǒng)軟件中按照從事食品生產(chǎn)加工、食品批發(fā)零售、餐飲服務(wù)的分類，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體予以特別標(biāo)注，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體的分類統(tǒng)計(jì)。

三、嚴(yán)格食品流通許可與登記注冊(cè)事項(xiàng)的監(jiān)督檢查，促進(jìn)食品經(jīng)營(yíng)者健康發(fā)展

(十)許可機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依據(jù)法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)《食品流通許可證》的監(jiān)管。對(duì)食品流通許可證事項(xiàng)發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)監(jiān)督食品經(jīng)營(yíng)者依法申請(qǐng)變更許可;對(duì)《食品流通許可證》有效期屆滿的，應(yīng)當(dāng)依法處理。

縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)層層落實(shí)《食品流通許可證》和流通環(huán)節(jié)未到期的《食品衛(wèi)生許可證》的監(jiān)管任務(wù)和監(jiān)管責(zé)任，特別是要把許可證的日常監(jiān)管任務(wù)落實(shí)到基層工商所，做到任務(wù)到崗、責(zé)任到人。通過(guò)市場(chǎng)巡查，不斷強(qiáng)化監(jiān)管力度。對(duì)市場(chǎng)巡查和執(zhí)法檢查中發(fā)現(xiàn)沒(méi)有《食品流通許可證》或《食品流通許可證》有效期屆滿的，應(yīng)依法查處。

(十一)登記注冊(cè)機(jī)構(gòu)按照登記注冊(cè)法律法規(guī)和國(guó)家工商總局《企業(yè)年度檢驗(yàn)辦法》、《個(gè)體工商戶驗(yàn)照辦法》的要求，突出檢查重點(diǎn)，強(qiáng)化監(jiān)管措施，嚴(yán)格依法行政，加強(qiáng)對(duì)登記注冊(cè)事項(xiàng)的監(jiān)督管理。

(十二)登記注冊(cè)機(jī)構(gòu)依法對(duì)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行年檢，對(duì)個(gè)體工商戶進(jìn)行驗(yàn)照。在辦理企業(yè)年檢、個(gè)體工商戶驗(yàn)照時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定審查食品流通許可證是否被撤銷(xiāo)、吊銷(xiāo)或者有效期限屆滿，并依法嚴(yán)格把關(guān)。對(duì)年檢、驗(yàn)照結(jié)果，應(yīng)當(dāng)依托工商系統(tǒng)信息化網(wǎng)絡(luò)體系，與食品流通許可機(jī)構(gòu)實(shí)現(xiàn)互聯(lián)互通，信息共享。

四、切實(shí)加強(qiáng)許可和登記注冊(cè)機(jī)構(gòu)間的協(xié)作配合，努力形成監(jiān)管執(zhí)法合力

(十三)縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)建立食品流通許可申請(qǐng)受理、審核發(fā)放、變更、注銷(xiāo)及吊銷(xiāo)情況數(shù)據(jù)庫(kù)。依托金信工程，建立健全食品流通許可工作的信息化網(wǎng)絡(luò)體系。

(十四)許可機(jī)構(gòu)與登記注冊(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)整合食品流通許可信息與登記注冊(cè)信息，實(shí)現(xiàn)資源共享。加強(qiáng)對(duì)各類基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)、分析和利用，建立食品流通許可和登記注冊(cè)管理情況內(nèi)部通報(bào)制度，相互溝通許可信息與登記注冊(cè)信息。

(十五)縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品流通許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查、違法行為查處等情況，并將記錄情況納入企業(yè)信用分類監(jiān)管、個(gè)體工商戶分層分類監(jiān)管、市場(chǎng)信用分類監(jiān)管系統(tǒng)，切實(shí)加強(qiáng)食品經(jīng)營(yíng)主體信用管理工作。

食品安全處理制度參考模板3堅(jiān)持質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，提高飯、點(diǎn)、菜肴質(zhì)量，做到產(chǎn)品有規(guī)格，投料有標(biāo)準(zhǔn)，操作有工藝，考核有記錄。

一、直接操作者應(yīng)對(duì)質(zhì)量負(fù)有自檢責(zé)任。

二、管理員、班組長(zhǎng)、質(zhì)量員應(yīng)加強(qiáng)檢查督促，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施補(bǔ)救。

三、對(duì)已變質(zhì)食品一律停止加工、發(fā)售，并及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)和保健科如實(shí)匯報(bào)。

四、嚴(yán)格把好自行采購(gòu)副食品關(guān)，有關(guān)食品必須持有檢疫證或檢驗(yàn)合格證，對(duì)有質(zhì)量疑問(wèn)的食品向所在地區(qū)防疫站報(bào)驗(yàn)。

五、對(duì)采購(gòu)進(jìn)貨的食品堅(jiān)持憑發(fā)票或原始憑證驗(yàn)質(zhì)驗(yàn)量，并做好記錄簽證。

食品衛(wèi)生消毒制度

一、食堂全體人員必須嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》各項(xiàng)規(guī)定及中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部有關(guān)飲食衛(wèi)生“五四制度”。

二、有關(guān)食品操作衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生按照飲食衛(wèi)生要求具體制訂。

三、食堂管理部門(mén)應(yīng)制定分塊衛(wèi)生負(fù)責(zé)制，明確分工，全體工作人員必須認(rèn)真執(zhí)行，并組織力量做好檢查記錄，月終進(jìn)行考核，列入考評(píng)重要依據(jù)之一。

四、發(fā)現(xiàn)炊管人員有傳染性疾病，應(yīng)及時(shí)做好調(diào)離工作。

五、發(fā)現(xiàn)有食物中毒事故，應(yīng)及時(shí)上報(bào)，并做好事故分析調(diào)查研究工作，對(duì)重大事故必須追究責(zé)任。

六、各部門(mén)專職或兼職衛(wèi)生員必須在開(kāi)飯前做好大堂及出售間等部位的消毒工作，如大堂消毒必須用過(guò)氧乙酸，出售間須用紫外線燈。

食堂安全管理制度

一、廚房必須防火、防盜、防毒、防止人為破壞，加強(qiáng)對(duì)易燃、易爆、劇毒及其它危險(xiǎn)物品的管理。

二、廚房工作人員上班時(shí)間不得擅離工作崗位，嚴(yán)禁違章用火、用電，從嚴(yán)把好煤氣、電器、油鍋的使用關(guān)，杜絕火災(zāi)等事故的發(fā)生。

三、部門(mén)管理員負(fù)責(zé)檢查本部門(mén)供應(yīng)結(jié)束的門(mén)窗、電器、煤氣的關(guān)閉及安全。

四、一旦發(fā)生意外事故，要及時(shí)查明原因追查責(zé)任，視情節(jié)予以輕者罰款，大會(huì)檢查，重者行政處分直至追究法律責(zé)任。

菜肴留樣制度

一、為了對(duì)師生員工健康高度負(fù)責(zé)，防止食物中毒事件發(fā)生，各食堂當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴(包括含餡面制品)，實(shí)行留樣備驗(yàn)制度。

二、留樣菜分量最少100克，最多200克。

三、所有留樣菜必須在專用冰箱保存48小時(shí)。

食堂衛(wèi)生制度

一、堅(jiān)決貫徹執(zhí)行中華人民共和國(guó)《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四”制度。

二、食堂衛(wèi)生劃片包干，責(zé)任到人。

三、食堂操作間要整潔有序，要求每天一小掃，每次一大掃。

四、生熟物品的器皿必須分開(kāi)，熟食器皿必須專用，保持器皿清潔。

五、生、熟食品、半成品要分開(kāi)存放，冰箱內(nèi)要求清潔、無(wú)血水、無(wú)異味。不許存放私人物品。

食品安全處理制度參考模板4為建立建全食品質(zhì)量進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度、強(qiáng)化銷(xiāo)售者商品質(zhì)量把關(guān)責(zé)任，特制定本制度。

一、從事食品經(jīng)營(yíng)的企業(yè)或個(gè)人，應(yīng)建立和落實(shí)進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度。

二、列入進(jìn)貨檢查驗(yàn)收的食品主要包括肉及肉制品、糧油制品、奶制品、豆制品、水發(fā)產(chǎn)品、調(diào)味品、干菌制品、熏腌制品、保健食品、飲品、酒類、蔬菜、水果、罐頭、醬菜類等。

三、經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)應(yīng)采取索證索票等方式，審驗(yàn)生產(chǎn)者、供貨者經(jīng)營(yíng)資格：

(一)營(yíng)業(yè)執(zhí)照;

(二)食品生產(chǎn)許可證;

(三)經(jīng)營(yíng)許可證;

(四)衛(wèi)生許可證;

(五)有關(guān)涉及產(chǎn)品質(zhì)量的認(rèn)證標(biāo)志、注冊(cè)商標(biāo)、獲獎(jiǎng)標(biāo)志證明等。

四、經(jīng)營(yíng)者檢查驗(yàn)收貨時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)商品如下事項(xiàng)：

(一)核對(duì)商品生產(chǎn)者的用中文標(biāo)注的商品名稱、生產(chǎn)廠廠名、廠址;

(二)驗(yàn)明商品合格證明和商品的標(biāo)識(shí)、規(guī)格、型號(hào)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、計(jì)量(含量)及商品主要成分、用途、性能、注意事項(xiàng)等;

(三)查驗(yàn)食品外包裝是否損毀、污染、變質(zhì)及衛(wèi)生狀況;

(四)應(yīng)該檢驗(yàn)檢疫的檢驗(yàn)檢疫報(bào)告;

(五)核對(duì)所購(gòu)食品與銷(xiāo)售票據(jù)是否一致等。

五、經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)，查驗(yàn)出的不合格食品或有問(wèn)題的食品應(yīng)拒絕接收，并不得進(jìn)入銷(xiāo)售環(huán)節(jié)。發(fā)現(xiàn)重大的食品安全問(wèn)題，及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T(mén)查處。

【購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳制度】

為建立建全食品質(zhì)量進(jìn)貨銷(xiāo)貨檔案，特制訂食品經(jīng)營(yíng)戶購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳制度如下：

一、食品經(jīng)營(yíng)戶必須設(shè)立購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳制度;

二、購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳包括購(gòu)貨臺(tái)帳和銷(xiāo)貨臺(tái)帳兩種;

三、從事食品零售業(yè)務(wù)的商戶建立購(gòu)貨臺(tái)帳，健全進(jìn)貨檔案，如實(shí)記錄每種食品供貨單位時(shí)間、名稱、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量狀況等內(nèi)容，實(shí)行貨物配送的超市、商場(chǎng)由貨物采購(gòu)中心統(tǒng)一建檔;

四、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的商戶除建立購(gòu)貨臺(tái)帳外，還必須建立銷(xiāo)售臺(tái)帳，如實(shí)記錄銷(xiāo)售的食品名稱、流向、時(shí)間、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容。

【不合格食品退市制度】

為建立和實(shí)施不合格商品的退市制度，徹底消除消費(fèi)安全隱患、確保人身健康，特制定本制度。

一、不合格食品退市制度是指將不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，或存在其它安全衛(wèi)生隱患的食品，應(yīng)停止銷(xiāo)售，退出市場(chǎng)的一種質(zhì)量管理制度。

二、下列食品應(yīng)當(dāng)停止銷(xiāo)售，退出市場(chǎng);

(一)經(jīng)檢測(cè)證實(shí)為不合格或感官鑒別已經(jīng)腐朽變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、不潔、有異物、異味的;

(二)“三無(wú)”食品，超過(guò)保質(zhì)期或者保存期的;

(三)應(yīng)檢驗(yàn)檢疫而未檢驗(yàn)檢疫，或檢驗(yàn)檢疫不合格的;

(四)摻雜、摻假，以假充真、以次充好的;

(五)偽造產(chǎn)地、虛構(gòu)廠名廠址、冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)志，對(duì)食品質(zhì)量作引人誤解虛假夸大宣傳的;

(六)假冒他人商標(biāo)，擅自使用仿冒知名商品特有名稱、包裝、裝潢，造成和他人的知名商品相混淆，使消費(fèi)者誤認(rèn)為是該知名商品的;

(七)包裝嚴(yán)重破損和其它不符合食品衛(wèi)生要求的;

(八)使用非食用色素，超標(biāo)準(zhǔn)使用食用色素，或添加其它有損害人身安全健康物質(zhì)的;

(九)其它法律法規(guī)禁止上市的。

三、對(duì)尚未售出的食品銷(xiāo)售者應(yīng)認(rèn)真清理，發(fā)現(xiàn)不合格食品時(shí)自動(dòng)下柜下架，退出市場(chǎng)。

四、對(duì)巡查和監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)的涉及人身健康的不合格食品，強(qiáng)制退出市場(chǎng)。

五、對(duì)已售出的不合格食品或有問(wèn)題的食品，應(yīng)在第一時(shí)間追回，或在媒體發(fā)布召回、停止食用的公告。

六、對(duì)無(wú)法追回的不合格食品或有問(wèn)題的食品，給他人造成損害的，應(yīng)予經(jīng)濟(jì)賠償，并視情節(jié)承擔(dān)行政責(zé)任或刑事責(zé)任。

七、對(duì)退市的不合格食品或有問(wèn)題的食品，應(yīng)追溯來(lái)源和渠道，及時(shí)采取強(qiáng)制措施，防止不合格商品改頭換面二次流入市場(chǎng)。

【食品經(jīng)營(yíng)者質(zhì)量承諾制度】

為強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售的食品質(zhì)量責(zé)任，遵從售后服務(wù)管理規(guī)定，特制定本制度。

一、食品質(zhì)量承諾制度是指食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)銷(xiāo)售食品質(zhì)量保證的承諾制度。

二、食品經(jīng)營(yíng)者購(gòu)進(jìn)貨物時(shí)做到如下承諾：

(一)不從無(wú)主體資質(zhì)的供貨單位或個(gè)人進(jìn)貨;

(二)不購(gòu)進(jìn)食品質(zhì)量資質(zhì)證明不全的食品;

(三)不購(gòu)進(jìn)質(zhì)量不合格食品和有問(wèn)題的食品;

(四)不購(gòu)進(jìn)法律、法規(guī)禁止銷(xiāo)售的食品;

三、發(fā)生食品質(zhì)量問(wèn)題承擔(dān)以下相應(yīng)責(zé)任：

(一)承擔(dān)民事賠償責(zé)任;

(二)承擔(dān)行政責(zé)任;

(三)承擔(dān)刑事責(zé)任;

(四)承擔(dān)公開(kāi)承諾的`社會(huì)責(zé)任;

(五)承擔(dān)法律、法規(guī)規(guī)定應(yīng)該承擔(dān)的其它的責(zé)任。

四、主動(dòng)接受消費(fèi)者和社會(huì)各界對(duì)食品質(zhì)量的監(jiān)督;主動(dòng)接受行政執(zhí)法部門(mén)對(duì)食品質(zhì)量依法進(jìn)行的質(zhì)量監(jiān)測(cè);主動(dòng)處理消費(fèi)者和社會(huì)各界有關(guān)食品質(zhì)量的投訴、申訴和舉報(bào)。

五、保證主體資格合法，自覺(jué)把好食品質(zhì)量關(guān)口前移。

六、對(duì)重要食品、批量大的食品和認(rèn)為需要送檢的食品，主動(dòng)送檢。對(duì)經(jīng)檢驗(yàn)檢疫有問(wèn)題的食品立即采取措施，確保上市食品的安全。

【市場(chǎng)食品購(gòu)銷(xiāo)掛鉤準(zhǔn)入?yún)f(xié)議制度】

為鼓勵(lì)和支持超市、批發(fā)市場(chǎng)實(shí)行廠店掛鉤、場(chǎng)廠掛鉤、建立協(xié)議準(zhǔn)入制，從源頭上確保食品質(zhì)量，特制定本制度。

一、市場(chǎng)食品購(gòu)銷(xiāo)掛鉤準(zhǔn)入?yún)f(xié)議制度，是指市場(chǎng)組織者組織場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者以市場(chǎng)名義或以市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者名義，以協(xié)議方式與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地、食品生產(chǎn)廠家和規(guī)范的批發(fā)市場(chǎng)、批發(fā)

商建立的購(gòu)銷(xiāo)掛鉤互信、明確供銷(xiāo)責(zé)任關(guān)系的一項(xiàng)制度。

二、鼓勵(lì)市場(chǎng)組織者、批發(fā)商、經(jīng)營(yíng)戶與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品生產(chǎn)廠方用協(xié)議(合同)的方式建立廠場(chǎng)、場(chǎng)地掛鉤購(gòu)銷(xiāo)協(xié)議，以推進(jìn)穩(wěn)定互信、質(zhì)量保證的長(zhǎng)期供銷(xiāo)責(zé)任關(guān)系。

三、購(gòu)銷(xiāo)掛鉤準(zhǔn)入?yún)f(xié)議，應(yīng)明確產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額、交貨時(shí)間、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、驗(yàn)收結(jié)算方式等。

四、廠場(chǎng)、場(chǎng)地供貨商應(yīng)保證產(chǎn)品質(zhì)量，對(duì)不合格商品應(yīng)承擔(dān)召回、退貨、賠償責(zé)任。對(duì)連續(xù)多次發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題的，購(gòu)買(mǎi)方有權(quán)解除協(xié)議和獲得賠償?shù)臋?quán)利。

五、雙方簽訂的購(gòu)銷(xiāo)掛鉤協(xié)議一式四份，各存一份，市場(chǎng)組織者和工商行政管理分局各一份備案。

六、市場(chǎng)組織者或經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)對(duì)協(xié)議購(gòu)入的食品，加強(qiáng)質(zhì)量管理，主動(dòng)送檢。發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，立即停止銷(xiāo)售，及時(shí)退市并報(bào)相關(guān)行政執(zhí)法部門(mén)調(diào)查處理。

七、雙方履行過(guò)程中發(fā)生爭(zhēng)議的，由雙方當(dāng)事人協(xié)商解決，也可由所在工商行政管理部門(mén)調(diào)解。協(xié)商或調(diào)解不成的，可約定申請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁或依法向人民法院起訴。

【食品質(zhì)量信息公示制度】

為建立和完善食品質(zhì)量信息公示制度、規(guī)范信息公示行為，特建立公示制度。

一、食品質(zhì)量信息公示制度是本超市針對(duì)食品質(zhì)量狀況向社會(huì)公眾公開(kāi)披露的食品質(zhì)量信息。

二、食品質(zhì)量信息公示應(yīng)遵循依法客觀公正、真實(shí)、誠(chéng)信原則，不損害國(guó)家經(jīng)濟(jì)安全，不侵犯供應(yīng)商商業(yè)秘密和個(gè)人隱私，不損害社會(huì)和公眾利益。

三、食品質(zhì)量信息公示的范圍：

(一)國(guó)家、省、市食品監(jiān)管權(quán)威部門(mén)檢測(cè)檢驗(yàn)結(jié)果的信息：

(二)隨機(jī)抽檢檢測(cè)結(jié)果的信息;

(三)行政執(zhí)法機(jī)關(guān)查處的生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售的不合格食品;仿冒、假冒食品;嚴(yán)重虛假宣傳的食品以及明知該食品對(duì)人身安全健康可能造成損害的食品質(zhì)量信息;

(四)其它需要公示的食品質(zhì)量信息。

四、食品質(zhì)量信息公示的內(nèi)容：

(一)食品標(biāo)注的生產(chǎn)企業(yè)名稱、商品名稱和品牌;

(二)食品經(jīng)營(yíng)者的名稱、地址;

(三)食品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格、批次、生產(chǎn)日期及不合格項(xiàng)目等。

五、食品質(zhì)量信息公示的方式：

食品質(zhì)量信息的公示由本超市質(zhì)管部門(mén)將商品質(zhì)量定期檢查、平時(shí)抽查的結(jié)果適時(shí)向社會(huì)公示。

食品安全處理制度參考模板5(一)食品采購(gòu)

1、制定食品采購(gòu)計(jì)劃。確定采購(gòu)食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計(jì)劃安排。

2、選擇供貨商。要認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格證明，保證食品的來(lái)源合法。

3、簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題時(shí)的雙方的責(zé)任和義務(wù)。

4、索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)銷(xiāo)售的相關(guān)許可證、質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨發(fā)票等材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案?jìng)洳椤?/p>

5、對(duì)食品進(jìn)行查驗(yàn)。具備條件時(shí)設(shè)立食品快速檢測(cè)室，對(duì)供貨商提供的食品進(jìn)行檢測(cè)并做好詳細(xì)記錄。經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。

6、每一批次的進(jìn)貨情況詳細(xì)記錄進(jìn)貨臺(tái)帳，賬目保管期限為二年。

(二)食品儲(chǔ)存

1、食品銷(xiāo)售業(yè)務(wù)主要為廠家(經(jīng)銷(xiāo)商)直接供貨給客戶，可不單獨(dú)設(shè)立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行食品貯存，小批量的食品進(jìn)貨可短期存放于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

2、詳細(xì)記錄食品入庫(kù)信息。食品入庫(kù)要詳細(xì)記錄商品的名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。

3、按照食品儲(chǔ)藏的要求進(jìn)行存放。食品要離墻離地，按入庫(kù)的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開(kāi)、擺放整齊、掛牌存放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過(guò)保存期的食品。

4、貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5、食品出庫(kù)要詳細(xì)記錄商品流向。銷(xiāo)售的情況應(yīng)建立銷(xiāo)售臺(tái)帳，詳細(xì)記錄購(gòu)買(mǎi)方的信息，以備查驗(yàn)，賬目保存期限為二年。

6、每天對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行查驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期等情況，要立即進(jìn)行清理。

7、每周對(duì)倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生檢查一次。確保庫(kù)房通風(fēng)良好、干凈整潔，符合食品儲(chǔ)存要求。

8、設(shè)置待召回(退回、銷(xiāo)毀)食品存放區(qū)域并明示。變質(zhì)食品設(shè)立專門(mén)的容器進(jìn)行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。

9、食品與非食品、生食與熟食應(yīng)當(dāng)有適當(dāng)?shù)姆指舸胧?、固定的存放位置和?biāo)識(shí);

10、貯存冷藏、冷凍等有溫度要求的食品，有滿足其溫度要求的設(shè)備設(shè)施;

(三)食品運(yùn)輸

1、食品運(yùn)輸必須采用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專用運(yùn)輸工具，運(yùn)輸車(chē)廂的內(nèi)倉(cāng)使用抗腐蝕、防潮、易清潔消毒的材料。運(yùn)輸冷藏、冷凍食品應(yīng)使用專用冷藏、冷凍設(shè)備或車(chē)輛。

2、運(yùn)輸食品時(shí)運(yùn)輸