職業(yè)技能(微生物發(fā)酵)技術(shù)員知識(shí)考試題及答案

職業(yè)技能(微生物發(fā)酵)技術(shù)員知識(shí)考試題及答案單選題1.純培養(yǎng)是其中（）的培養(yǎng)物。A、只有一種微生物B、沒(méi)有代謝廢物C、只有細(xì)菌生長(zhǎng)所需的一種營(yíng)養(yǎng)物D、除主要微生物外只有一種微生物參考答案：A2.下列有關(guān)谷氨酸棒狀桿菌的生長(zhǎng)和谷氨酸發(fā)酵的敘述錯(cuò)誤的是（）A、組成酶是維持菌體基本生活的必要條件B、菌體能合成各種生長(zhǎng)因子，不需要從外界補(bǔ)充C、細(xì)胞膜透性的改變，可解除代謝產(chǎn)物對(duì)有關(guān)酶活性的抑制D、發(fā)酵液pH呈酸性時(shí)，就會(huì)生成乙酰谷氨酰胺參考答案：B3.我國(guó)藥典抗生素微生物檢定的第一法是（)A、濁度法B、管碟法C、顯微鏡法D、稀釋法參考答案：B4.滅菌過(guò)程中存在著微生物的熱死定律，其N(xiāo)t表明經(jīng)過(guò)實(shí)踐t后殘留的菌數(shù)，該數(shù)值一般為（）A、0.1B、1C、0.01D、0.001參考答案：D5.微生物發(fā)酵培養(yǎng)中流加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有以下作用除了（）。A、調(diào)節(jié)pHB、提高溶氧C、控制微生物合成D、控制微生物生長(zhǎng)參考答案：B6.如果培養(yǎng)條件不適宜，會(huì)出現(xiàn)“發(fā)酵轉(zhuǎn)換”現(xiàn)象。若谷氨酸形成過(guò)程中銨離子過(guò)量，則生成的谷氨酸又會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)椋ǎ〢、谷氨酰胺B、纈氨酸C、乳酸D、α-酮戊二酸參考答案：A7.鏈霉素在提取之前，加入配合劑三聚磷酸鈉（Na5P3O10），能和（）形成絡(luò)合物，減少樹(shù)脂對(duì)此種離子的吸附。A、鐵離子B、鈣離子C、鎂離子D、銨離子參考答案：C8.生產(chǎn)谷氨酸的培養(yǎng)基中，其中（）要保持在適量狀態(tài)，若缺乏，則菌體生長(zhǎng)十分緩慢，若過(guò)量，則為乳酸發(fā)酵。A、氮源B、碳源C、水和無(wú)機(jī)鹽D、生長(zhǎng)因子參考答案：D9.青霉素發(fā)酵液預(yù)處理的添加劑是（）A、絮凝劑B、萃取劑C、助溶劑D、交聯(lián)劑參考答案：A10.微生物代謝的調(diào)節(jié)屬于（）A、神經(jīng)調(diào)節(jié)B、酶的調(diào)節(jié)C、激素調(diào)節(jié)D、基因調(diào)節(jié)參考答案：B11.谷氨酸發(fā)酵過(guò)程pH值的調(diào)節(jié)方法中，（）方法在工業(yè)上不使用。A、液氨B、碳酸鈣C、尿素D、氨水參考答案：B12.谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)過(guò)程中，若通氣不足容易生成（）A、谷氨酰胺B、纈氨酸C、乳酸D、α-酮戊二酸參考答案：C13.氨基酸發(fā)酵中，以（）發(fā)酵產(chǎn)量最大。A、苯丙氨酸B、甲硫氨酸C、賴(lài)氨酸D、谷氨酸參考答案：D14.分泌青霉素的溫度應(yīng)控制在（）A、20-30℃B、0-10℃C、10-20℃D、30-40℃參考答案：A15.()通過(guò)控制限制性營(yíng)養(yǎng)物的濃度，設(shè)法使培養(yǎng)液流速保持不變，使微生物始終在低于其最高生長(zhǎng)速率條件下進(jìn)行生長(zhǎng)繁殖的一種連續(xù)培養(yǎng)裝置。A、補(bǔ)料分批培養(yǎng)B、分批培養(yǎng)C、恒化器D、恒濁器參考答案：C16.L–谷氨酸在水溶液中的等電點(diǎn)是()A、6.5B、9.59C、5.4D、3.22參考答案：D17.()以氨基酸的中間產(chǎn)物為原料，用微生物將其轉(zhuǎn)化為相應(yīng)的氨基酸，避免了氨基酸生物合成途徑中的反饋抑制作用A、前體發(fā)酵法B、化學(xué)合成法C、直接發(fā)酵法D、酶法參考答案：A18.在發(fā)酵過(guò)程中添加碳酸鈣能起到（）作用。A、碳源B、微量元素C、緩沖D、消泡參考答案：C19.（）連續(xù)滅菌流程可以使培養(yǎng)基先后在同一設(shè)備中完成預(yù)熱、加熱滅菌和冷卻過(guò)程，節(jié)約蒸汽及冷卻水用量。A、薄板換熱器加熱B、噴射加熱器加熱C、連消塔加熱D、維持罐加熱參考答案：A20.對(duì)于某種發(fā)酵，在工藝一定時(shí)，排氣中二氧化碳含量變化是有規(guī)律的。噬菌體污染后，糖耗減慢，二氧化碳含量（）A、增加B、看情況C、不變D、減少參考答案：D21.谷氨酸發(fā)酵產(chǎn)生了乳酸，此時(shí)應(yīng)該（）A、加堿B、加酸C、通氣D、隔絕空氣參考答案：C22.下列關(guān)于前體物質(zhì)的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）A、前體可結(jié)合到產(chǎn)物分子中去，而其自身的結(jié)構(gòu)并沒(méi)有多大變化，B、前體可以提高產(chǎn)物的產(chǎn)量C、有些前體對(duì)菌體會(huì)產(chǎn)生毒性D、前體一定不會(huì)被微生物氧化分解，其主要作用是參與產(chǎn)物合成參考答案：D23.L–賴(lài)氨酸在水溶液中的等電點(diǎn)是（）A、3.22B、2.4C、9.59D、6.96參考答案：C24.當(dāng)感染噬菌體后，溶氧濃度很快（）。A、不變B、上升C、先降后升D、下降參考答案：B25.鏈霉素的提取采用（）A、膜過(guò)濾B、沉淀法C、離子交換法D、萃取法參考答案：C26.發(fā)酵后期染菌，可能是（)A、培養(yǎng)基滅菌不徹底B、種子帶菌C、設(shè)備滅菌不徹底D、補(bǔ)料問(wèn)題參考答案：D27.單位體積培養(yǎng)液在單位時(shí)間內(nèi)消耗氧的量稱(chēng)為()A、呼吸強(qiáng)度B、攝氧率C、最大比耗氧速率D、比好氧速率參考答案：B28.下面哪條不符合抗生素的性質(zhì)（）A、抗生素屬于低相對(duì)分子量的次級(jí)代謝產(chǎn)物B、低微濃度C、抗生素的生產(chǎn)，主要是利用微生物發(fā)酵，通過(guò)生物合成生產(chǎn)的天然代謝產(chǎn)物。D、從植物及海洋生物中提取的抗生物質(zhì)不屬于抗生素的范疇參考答案：D29.L–賴(lài)氨酸在水溶液中的等電點(diǎn)是（）A、3.22B、2.4C、6.96D、9.59參考答案：D30.下列哪些物質(zhì)不會(huì)改變谷氨酸產(chǎn)生菌細(xì)胞膜的通透性（）A、生物素B、表面活性劑C、四環(huán)素D、青霉素參考答案：C31.在發(fā)酵工程中產(chǎn)生的單細(xì)胞蛋白是指（）A、微生物的菌體本身B、從微生物細(xì)胞內(nèi)提取的蛋白質(zhì)C、微生物產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物D、微生物所分泌的蛋白質(zhì)參考答案：A32.（）化合物與鏈霉素在堿性條件下，能形成席夫堿沉淀，可以用于精制鏈霉素。A、伯胺B、羥胺C、仲胺D、季胺參考答案：A33.工業(yè)上利用谷氨酸棒狀桿菌大量積累谷氨酸，應(yīng)采用的最好方法是（）A、加大葡萄糖釋放量B、加大菌種密度C、改變碳源和氮源比例D、改變菌體細(xì)胞膜通透性參考答案：D34.以下物質(zhì)哪種不用作空氣過(guò)濾除菌的介質(zhì)（）A、植物纖維B、活性炭C、棉花D、玻璃纖維參考答案：A35.空氣凈化的方法大致有（）。A、熱滅菌法B、靜電除菌C、介質(zhì)過(guò)濾除菌法D、A+B+C參考答案：D36.青霉素發(fā)酵選用下列哪種菌（）A、頂青霉B、藍(lán)青霉C、變灰青霉D、產(chǎn)黃青霉參考答案：D37.青霉素生產(chǎn)的敘述，正確的是（）A、在青霉菌生長(zhǎng)的穩(wěn)定期，活菌數(shù)不再增加，青霉素產(chǎn)量也不再增加B、用紫外線、激光、化學(xué)誘變劑處理青霉菌再經(jīng)篩選的方法可以選育高產(chǎn)菌種C、發(fā)酵罐接種后必須進(jìn)行滅菌處理D、青霉素是青霉菌生長(zhǎng)代謝中重要的初級(jí)代謝產(chǎn)物參考答案：B38.組成細(xì)胞的礦質(zhì)元素中（）的含量最高A、鈉B、磷C、鉀D、鎂參考答案：B39.用于谷氨酸發(fā)酵的培養(yǎng)基中需添加的生長(zhǎng)因子是（）A、氨基酸B、堿基C、核苷酸D、生物素參考答案：D40.采用較（）的接種量，可以縮短菌種在發(fā)酵罐的遲緩期，使產(chǎn)物合成期提前到來(lái)。A、大B、小參考答案：A41.常用的生理堿性物質(zhì)（）不僅可以調(diào)節(jié)發(fā)酵液pH值，還可以補(bǔ)充氮源。A、NaOHB、硝酸鈉C、硫酸銨D、葡萄糖參考答案：B42.L–谷氨酸在水溶液中的等電點(diǎn)是()A、5.4B、3.22C、9.59D、6.5參考答案：B43.目前，在國(guó)內(nèi)青霉素的生產(chǎn)中普遍使用的青霉素生產(chǎn)菌是（）A、綠孢子球狀菌B、白孢子球狀菌C、綠孢子絲狀菌D、黃孢子絲狀菌參考答案：C44.pH＜pI時(shí)，氨基酸所帶凈電荷為（）A、0B、-C、+參考答案：C45.在發(fā)酵中有關(guān)氧的利用正確的是（）A、微生物可直接利用空氣中的氧B、微生物只能利用發(fā)酵液中溶解氧C、發(fā)酵罐的壓力越高，氧的溶解度越小D、溫度升高，發(fā)酵液中溶解氧增多參考答案：B46.當(dāng)感染噬菌體后，溶氧濃度很快（）。A、下降B、先降后升C、上升D、不變參考答案：C47.青霉素結(jié)晶時(shí)，需加入（）A、甲醇B、丙醇C、乙醇D、丁醇參考答案：D48.青霉素易溶于（）A、有機(jī)溶劑B、生理鹽水C、水D、硫酸參考答案：A49.谷氨酸發(fā)酵結(jié)束后，常用哪種方法進(jìn)行提?。ǎ?。A、膜過(guò)濾B、離子交換樹(shù)脂法C、凝膠過(guò)濾D、沉淀法參考答案：B50.青霉素發(fā)酵時(shí)，用于消泡的天然物質(zhì)是（）A、大豆油B、花生油C、色拉油D、玉米油參考答案：D51.培養(yǎng)基滅菌方式主要可分間歇、連續(xù)滅菌，實(shí)際操作時(shí)哪種滅菌溫度更高（）A、兩者無(wú)差別B、沒(méi)有規(guī)律C、間歇滅菌D、連續(xù)滅菌參考答案：D52.下面關(guān)于連續(xù)培養(yǎng)的說(shuō)法中，敘述不正確的是（）A、恒化連續(xù)培養(yǎng)的控制對(duì)象是菌體密度B、恒化連續(xù)培養(yǎng)的產(chǎn)物是不同生長(zhǎng)速率的菌體C、恒濁連續(xù)培養(yǎng)無(wú)生長(zhǎng)限制因子D、恒濁連續(xù)培養(yǎng)中微生物菌體以最高生長(zhǎng)速率生長(zhǎng)參考答案：A53.配料較粗，營(yíng)養(yǎng)豐富，完全，碳氮比合適，原料來(lái)源充足，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，成本低，有利于大量積累產(chǎn)物。這些是（）的一般特點(diǎn)。A、選擇培養(yǎng)基B、保藏培養(yǎng)基C、發(fā)酵培養(yǎng)基D、種子培養(yǎng)基參考答案：C54.青霉素反相萃取的pH值是（）A、5.8-6.2B、8.8-9.2C、7.8-8.2D、6.8-7.2參考答案：D55.生產(chǎn)四環(huán)素的菌種是()A、灰色鏈霉素B、白色鏈霉菌C、金色鏈霉菌D、綠色鏈霉菌參考答案：C56.屬于氨基酸藥物的是（）A、降鈣素B、賴(lài)氨酸C、胰島素D、縮宮素參考答案：B57.谷氨酸發(fā)酵最怕（）污染，難以防治，容易造成連續(xù)污染。A、細(xì)短產(chǎn)氣桿菌B、芽孢桿菌C、青霉菌D、噬菌體參考答案：D58.在生產(chǎn)階段適當(dāng)（），利于青霉素合成。A、升高溫度B、溫度不變C、降低溫度D、不加控制參考答案：C59.種子受到雜菌污染，應(yīng)（）A、滅菌后重新接種B、影響不大，可以繼續(xù)用C、直接倒掉D、經(jīng)滅菌后棄去參考答案：D60.谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸，以下說(shuō)法合理的是（）A、促使谷氨酸釋放到細(xì)胞外的措施可以促進(jìn)谷氨酸的發(fā)酵生產(chǎn)B、谷氨酸對(duì)谷氨酸脫氫酶的抑制作用屬于酶合成的調(diào)節(jié)C、谷氨酸與谷氨酸脫氫酶的結(jié)合可以使酶結(jié)構(gòu)產(chǎn)生不可逆改變D、谷氨酸只能由α－酮戊二酸發(fā)生還原氨基化作用生成參考答案：A61.青霉素萃取的常用萃取劑為（）A、丙酸丙酯B、乙酸乙酯C、乙酸丙酯D、乙酸丁酯參考答案：D62.能夠水解淀粉α-1，4糖苷鍵的酶是（)A、葡萄糖異構(gòu)酶B、蛋白酶C、糖化酶D、α-淀粉酶參考答案：D63.培養(yǎng)基采用（）時(shí)，需在培養(yǎng)基進(jìn)入發(fā)酵罐前，直接用蒸汽進(jìn)行空罐滅菌。A、間歇滅菌B、實(shí)消C、連消D、空消參考答案：C64.肉湯培養(yǎng)基由紅色變?yōu)椋ǎ┥磁袛酁槿揪?。A、黃B、綠C、藍(lán)D、粉參考答案：A65.目前發(fā)酵工業(yè)上經(jīng)濟(jì)實(shí)用的空氣除菌方法是（）A、靜電除菌B、過(guò)濾除菌C、熱殺菌D、輻射除菌參考答案：B66.青霉素是誰(shuí)發(fā)現(xiàn)的（）A、弗萊明B、列文虎克C、巴斯德D、郭霍參考答案：A67.若污染的雜菌是耐熱的芽孢桿菌，可能是由于()A、種子帶菌B、設(shè)備滲漏C、空氣過(guò)濾除菌不徹底D、培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底參考答案：D68.（）的特點(diǎn)是微生物所處的環(huán)境是不斷變化的，可進(jìn)行少量多品種的發(fā)酵生產(chǎn)。A、補(bǔ)料分批發(fā)酵B、分批發(fā)酵C、連續(xù)發(fā)酵D、以上都是參考答案：B69.固體培養(yǎng)基滅菌時(shí)，熱的傳遞方式為（）A、對(duì)流B、傳導(dǎo)C、熱交換D、輻射參考答案：B70.發(fā)酵液的pH上升，特別是發(fā)酵后期，大部分的原因是由于（）A、感染噬菌體B、雜菌的感染C、代謝產(chǎn)物的積累D、菌體死亡并產(chǎn)生菌體自溶參考答案：D71.下列關(guān)于前體物質(zhì)的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）A、前體可結(jié)合到產(chǎn)物分子中去，而其自身的結(jié)構(gòu)并沒(méi)有多大變化，B、前體可以提高產(chǎn)物的產(chǎn)量C、有些前體對(duì)菌體會(huì)產(chǎn)生毒性D、前體一定不會(huì)被微生物氧化分解，其主要作用是參與產(chǎn)物合成參考答案：D72.關(guān)于微生物細(xì)胞的耐熱性，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A、各種微生物對(duì)熱的抵抗能力相同B、細(xì)菌芽孢的抗熱性更強(qiáng)一些。C、放線菌、酵母、霉菌孢子比營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞的抗熱性要強(qiáng)D、細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)體，酵母、霉菌的菌絲體對(duì)熱較為敏感參考答案：A73.在發(fā)酵過(guò)程中，不斷進(jìn)行通氣和為調(diào)節(jié)發(fā)酵液的pH而加入酸堿溶液外，與外界沒(méi)有其它物料交換。這種培養(yǎng)方式操作簡(jiǎn)單，是一種最為廣泛使用的方式，稱(chēng)之為（）。A、分批發(fā)酵B、連續(xù)發(fā)酵C、半連續(xù)發(fā)酵D、補(bǔ)料分批發(fā)酵參考答案：A74.四環(huán)素在弱酸性溶液中容易生成差向四環(huán)素，與四環(huán)素相比較，差向四環(huán)素的抗菌活性（），對(duì)細(xì)胞的毒性（）A、減弱減弱B、減弱增強(qiáng)C、增強(qiáng)減弱D、增強(qiáng)增強(qiáng)參考答案：B75.為減少成品中差向四環(huán)素的含量，可通過(guò)四環(huán)素與（）生成復(fù)合物而純化。A、草酸B、尿素C、鹽酸D、氯化鈣參考答案：B76.以下物質(zhì)哪種不用作空氣過(guò)濾除菌的介質(zhì)（）A、植物纖維B、棉花C、活性炭D、玻璃纖維參考答案：A77.青霉素萃取的條件溫度是（）以下A、0℃B、5℃C、10℃D、15℃參考答案：C78.生產(chǎn)菌在生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中產(chǎn)生的熱能，叫做（）。A、生物熱B、攪拌熱C、輻射熱D、蒸發(fā)熱參考答案：A79.在實(shí)驗(yàn)室種子培養(yǎng)階段，對(duì)于產(chǎn)孢子能力強(qiáng)及孢子發(fā)芽、生長(zhǎng)繁殖迅速的菌種可以采用（）培養(yǎng)基培養(yǎng)孢子。A、半固體B、固體C、液體參考答案：B80.下列微生物代謝產(chǎn)物中沒(méi)有菌種特異性的一組是（）A、氨基酸、維生素、抗生素、多糖B、氨基酸、核苷酸、多糖、毒素、激素C、核苷酸、多糖、脂類(lèi)、氨基酸D、氨基酸、維生素、色素、抗生素參考答案：C81.（）是碳源中最易利用的糖A、淀粉B、脂肪C、葡萄糖D、蔗糖參考答案：C82.賴(lài)氨酸屬于（）氨基酸A、酸性B、中性C、堿性參考答案：C83.關(guān)于微生物代謝產(chǎn)物的說(shuō)法中，不正確的是（）A、初級(jí)代謝產(chǎn)物是微生物生長(zhǎng)和繁殖所必須的B、次級(jí)代謝產(chǎn)物的合成無(wú)需代謝調(diào)節(jié)C、初級(jí)代謝產(chǎn)物在代謝調(diào)節(jié)下產(chǎn)生D、次級(jí)代謝產(chǎn)物并非是微生物生長(zhǎng)和繁殖所必須的參考答案：B84.對(duì)于某種發(fā)酵，在工藝一定時(shí)，排氣中二氧化碳含量變化是有規(guī)律的。噬菌體污染后，糖耗減慢，二氧化碳含量（）A、減少B、看情況C、不變D、增加參考答案：A85.連續(xù)滅菌與分批滅菌相比，優(yōu)點(diǎn)不包括（）A、滅菌效果好B、適合自動(dòng)控制C、設(shè)備利用率高D、時(shí)間短參考答案：A86.單位質(zhì)量干細(xì)胞在單位時(shí)間內(nèi)消耗氧的量稱(chēng)為（）A、攝氧率B、最大比耗氧速率C、呼吸強(qiáng)度D、好氧速率參考答案：C87.下面哪種氨基酸不是人體必需氨基酸（）A、苯丙氨酸B、纈氨酸C、絲氨酸D、亮氨酸參考答案：C88.（）可以有效控制發(fā)酵液的基質(zhì)濃度，提高發(fā)酵產(chǎn)率。A、分批發(fā)酵B、連續(xù)發(fā)酵C、補(bǔ)料分批發(fā)酵D、A+B參考答案：C89.空消的時(shí)候，三路進(jìn)汽不包括以下哪個(gè)（）A、風(fēng)管B、進(jìn)樣口C、取樣管D、罐底參考答案：B90.（）是在每批培養(yǎng)基全部流入發(fā)酵罐后，就在罐內(nèi)通入蒸汽加熱至滅菌溫度，維持一定時(shí)間，再冷卻到接種溫度。A、空消B、連消C、實(shí)消D、連續(xù)滅菌參考答案：C91.青霉素萃取的常用萃取劑為（）A、乙酸丁酯B、丙酸丙酯C、乙酸乙酯D、乙酸丙酯參考答案：A92.青霉是哪種類(lèi)型的微生物（）A、放線菌B、霉菌C、細(xì)菌D、酵母菌參考答案：B93.抗生素的合成是在微生物生長(zhǎng)的（）A、穩(wěn)定期B、對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期C、延滯期D、衰亡期參考答案：A94.（）是發(fā)酵工業(yè)大規(guī)模使用的培養(yǎng)基，它有利于氧和物質(zhì)的傳遞。A、液體B、半固體C、固體參考答案：A95.關(guān)于機(jī)械消泡，錯(cuò)誤的說(shuō)法是（）A、減少雜菌污染B、對(duì)提取無(wú)任何副作用C、不能從根本上消除引起泡沫的因素D、消沫效果明顯參考答案：D96.青霉素結(jié)晶時(shí)，需加入（）A、乙醇B、甲醇C、丙醇D、丁醇參考答案：D97.下面關(guān)于連續(xù)培養(yǎng)的說(shuō)法中，敘述不正確的是（）A、恒化連續(xù)培養(yǎng)的控制對(duì)象是菌體密度B、恒化連續(xù)培養(yǎng)的產(chǎn)物是不同生長(zhǎng)速率的菌體C、恒濁連續(xù)培養(yǎng)無(wú)生長(zhǎng)限制因子D、恒濁連續(xù)培養(yǎng)中微生物菌體以最高生長(zhǎng)速率生長(zhǎng)參考答案：A98.從發(fā)酵液中提取四環(huán)素。生產(chǎn)上較多用（）A、結(jié)晶法B、沉淀法C、溶劑萃取法D、離子交換法參考答案：B99.青霉素發(fā)酵時(shí)，罐壁涂層選用（）A、鐵B、正丁樹(shù)脂C、環(huán)氧樹(shù)脂D、塑料參考答案：C100.下面關(guān)于微生物最適生長(zhǎng)溫度判斷，正確的是（）A、無(wú)法判斷B、積累某一代謝產(chǎn)物的最適溫度C、微生物群體生長(zhǎng)繁殖速度最快的溫度D、發(fā)酵的最適溫度參考答案：C101.能夠水解淀粉α-1，4糖苷鍵的酶是（)A、糖化酶B、葡萄糖異構(gòu)酶C、α-淀粉酶D、蛋白酶參考答案：C102.下列有關(guān)發(fā)酵工程的說(shuō)法正確的是（）A、單細(xì)胞蛋白是從微生物細(xì)胞中提取出來(lái)的B、人工誘變、細(xì)胞工程、基因工程等都能微生物進(jìn)行定向改造C、發(fā)酵罐中微生物的生長(zhǎng)繁殖、代謝產(chǎn)物的形成都與攪拌無(wú)關(guān)D、環(huán)境條件的變化不僅會(huì)影響微生物的生長(zhǎng)繁殖，也會(huì)影響微生物的代謝途徑參考答案：D103.鏈霉素在中性溶液中能以（）形式存在，可用離子交換法進(jìn)行提取。A、三價(jià)陽(yáng)離子B、二價(jià)陽(yáng)離子C、一價(jià)陽(yáng)離子D、游離堿參考答案：A104.谷氨酸發(fā)酵培養(yǎng)基的碳氮比一般為（）A、100:15～30B、100:4～5C、100:0.2～0.3D、100:21～42參考答案：A105.屬于氨基酸藥物的是（）A、縮宮素B、胰島素C、降鈣素D、賴(lài)氨酸參考答案：D106.青霉素對(duì)（）抑菌效果好。A、真菌B、所有細(xì)菌C、革蘭氏陰性細(xì)菌D、革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌參考答案：D107.青霉素易溶于（）A、水B、生理鹽水C、硫酸D、有機(jī)溶劑參考答案：D108.鐵離子對(duì)青霉素合成有毒，在生產(chǎn)過(guò)程中，濃度要控制在（）以下。A、0-10μg/mlB、20-30μg/mlC、10-20μg/mlD、30-40μg/ml參考答案：C109.工業(yè)上利用谷氨酸棒狀桿菌大量積累谷氨酸，應(yīng)采用的最好方法是（）A、改變菌體細(xì)胞膜通透性B、加大菌種密度C、加大葡萄糖釋放量D、改變碳源和氮源比例參考答案：A110.由于污染的雜菌好氧性不同，產(chǎn)生溶氧異常的現(xiàn)象也是不同的。當(dāng)雜菌是好氧性微生物時(shí)，溶氧的變化是（）A、先降后升B、不變C、升高D、在較短時(shí)間內(nèi)下降，直到接近于零參考答案：D111.（）空氣除菌流程可將空氣冷卻至露點(diǎn)以上，適宜內(nèi)陸和北方比較干燥的地區(qū)使用A、高效前置空氣過(guò)濾除菌流程B、將空氣冷卻至露點(diǎn)以上的空氣除菌流程C、利用熱空氣加熱冷空氣的空氣除菌流程D、兩級(jí)冷卻、分離、加熱的空氣除菌流程參考答案：B112.尿素用來(lái)制備培養(yǎng)基，這里的尿素是做為（）A、碳源B、誘導(dǎo)劑C、消泡劑D、氮源參考答案：D113.直接發(fā)酵法生產(chǎn)氨基酸的菌株中，抗氨基酸結(jié)構(gòu)類(lèi)似物突變是為了（）A、改變生物合成方向B、加速微生物的代謝C、解除產(chǎn)物的反饋抑制D、改變代謝支路參考答案：C114.草酸能將鏈霉素發(fā)酵液中的（）去除掉A、鈣離子B、鎂離子C、銨離子D、鐵離子參考答案：A115.所有的α-氨基酸（脯氨酸除外）都能與茚三酮發(fā)生顏色反應(yīng)，生成（）化合物A、藍(lán)紫色B、黃色C、棕色D、白色參考答案：A116.為使淀粉和纖維素進(jìn)行代謝而提供能量（）A、它們必須第一步變成脂肪分子B、它們的葡萄糖單位必須被釋放C、所有微生物都可以D、遺傳密碼必須起促進(jìn)作用參考答案：B117.在實(shí)驗(yàn)室種子培養(yǎng)階段，對(duì)于產(chǎn)孢子能力不強(qiáng)及孢子發(fā)芽慢的菌種可采用（）液體培養(yǎng)法制備菌絲體作為種子罐的種子。A、搖瓶B、任意器皿C、種子罐D(zhuǎn)、扁瓶參考答案：A118.鏈霉素分子結(jié)構(gòu)上沒(méi)有（）基團(tuán)A、胍基B、醛基C、羧基D、甲氨基參考答案：C119.不是生物工程技術(shù)用于環(huán)境監(jiān)測(cè)和治理的內(nèi)容是（）A、DNA探針監(jiān)測(cè)引用水中的病毒B、培養(yǎng)分解四種烴類(lèi)的超級(jí)細(xì)菌C、制造單細(xì)胞蛋白.D、用酶?jìng)鞲衅骺焖贉y(cè)定水中的酚參考答案：C120.連續(xù)滅菌與分批滅菌相比，優(yōu)點(diǎn)不包括（）A、時(shí)間短B、滅菌效果好C、設(shè)備利用率高D、適合自動(dòng)控制參考答案：B121.發(fā)酵罐內(nèi)維持（）可以防止外界空氣中的雜菌侵入而避免污染，以保證純種的培養(yǎng)。A、正壓B、負(fù)壓C、平壓D、常壓參考答案：A122.固體培養(yǎng)基的滅菌時(shí)間一般要比液體培養(yǎng)基的滅菌時(shí)間（）A、一樣B、短C、長(zhǎng)D、無(wú)法比較參考答案：C123.要求發(fā)酵設(shè)備現(xiàn)代化程度高、體系內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物濃度和產(chǎn)物濃度始終一致、菌種容易發(fā)生變異的問(wèn)題無(wú)法解決，這種發(fā)酵方式是（）。A、補(bǔ)料分批發(fā)酵B、半連續(xù)發(fā)酵C、分批發(fā)酵D、連續(xù)發(fā)酵參考答案：D124.屬于生物次級(jí)代謝產(chǎn)物的藥物是（）。A、維生素B、核苷酸C、抗生素D、氨基酸參考答案：C125.谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)過(guò)程中，若通氣不足容易生成（）A、α-酮戊二酸B、乳酸C、谷氨酰胺D、纈氨酸參考答案：B126.關(guān)于微生物細(xì)胞的耐熱性，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A、放線菌、酵母、霉菌孢子比營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞的抗熱性要強(qiáng)B、各種微生物對(duì)熱的抵抗能力相同C、細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)體，酵母、霉菌的菌絲體對(duì)熱較為敏感D、細(xì)菌芽孢的抗熱性更強(qiáng)一些。參考答案：B127.發(fā)酵后期染菌，可能是（)A、設(shè)備滅菌不徹底B、培養(yǎng)基滅菌不徹底C、種子帶菌D、補(bǔ)料問(wèn)題參考答案：D128.鏈霉素的提取采用（）A、離子交換法B、沉淀法C、膜過(guò)濾D、萃取法參考答案：A129.為減少成品中差向四環(huán)素的含量，可通過(guò)四環(huán)素與（）生成復(fù)合物而純化。A、尿素B、鹽酸C、草酸D、氯化鈣參考答案：A130.（）空氣除菌流程省去了空氣的再加熱設(shè)備，減少了冷卻水的用量，適用于中等濕含量地區(qū)。A、高效前置空氣過(guò)濾除菌流程B、將空氣冷卻至露點(diǎn)以上的空氣除菌流程C、冷熱空氣直接混合式空氣除菌流程D、兩級(jí)冷卻、分離、加熱的空氣除菌流程參考答案：C131.微生物是產(chǎn)生抗生素的主要來(lái)源，其中以（）產(chǎn)生的為最多.A、放線菌B、細(xì)菌C、真菌D、酵母參考答案：A132.（）培養(yǎng)基比較適合于菌種和孢子的培養(yǎng)和保存。A、半固體B、任意C、固體D、液體參考答案：C多選題1.微生物發(fā)酵技術(shù)在環(huán)境保護(hù)領(lǐng)域的應(yīng)用包括（）：A、利用微生物降解有機(jī)污染物B、生物修復(fù)受污染土壤和水體C、生產(chǎn)生物塑料等環(huán)保材料D、發(fā)酵生產(chǎn)生物燃料（如生物柴油、生物乙醇）參考答案：ABCD2.在利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)抗生素時(shí)，以下哪些措施可能有助于提高抗生素產(chǎn)量？（）A、篩選高產(chǎn)抗生素的突變株B、優(yōu)化發(fā)酵培養(yǎng)基的成分C、控制發(fā)酵過(guò)程中的溶解氧水平D、引入抗生素合成途徑中的正調(diào)控因子參考答案：ABCD3.在進(jìn)行微生物發(fā)酵工藝優(yōu)化時(shí)，為了提高發(fā)酵效率，以下哪些策略是可行的？（）A、使用高效的發(fā)酵設(shè)備B、自動(dòng)化控制發(fā)酵參數(shù)（如溫度、pH值、溶氧量）C、采用連續(xù)發(fā)酵或補(bǔ)料分批發(fā)酵技術(shù)D、優(yōu)化發(fā)酵工藝中的各步驟，減少非生產(chǎn)時(shí)間參考答案：ABCD4.微生物發(fā)酵過(guò)程中，關(guān)于酶制劑的應(yīng)用，以下哪些說(shuō)法是正確的？（）A、酶制劑可以加速發(fā)酵過(guò)程中某些關(guān)鍵步驟的反應(yīng)速率B、酶制劑的使用可以提高目標(biāo)產(chǎn)物的產(chǎn)量和純度C、酶制劑通常具有高度的專(zhuān)一性和催化效率D、酶制劑的添加量越多，發(fā)酵效果越好參考答案：ABC5.在進(jìn)行微生物發(fā)酵工藝設(shè)計(jì)時(shí)，以下哪些因素需要考慮以確保發(fā)酵過(guò)程的安全性和可持續(xù)性？（）A、發(fā)酵過(guò)程中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)及其處理B、發(fā)酵廢棄物的處理和資源化利用C、發(fā)酵過(guò)程中微生物的逃逸和擴(kuò)散風(fēng)險(xiǎn)D、發(fā)酵工藝對(duì)能源和資源的消耗參考答案：ABCD6.微生物發(fā)酵技術(shù)在生物醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用中，以下哪些是其重要貢獻(xiàn)？（）A、抗生素的生產(chǎn)B、疫苗的開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)C、生物治療藥物（如干擾素、胰島素）的生產(chǎn)D、診斷試劑的制備參考答案：ABC7.在微生物發(fā)酵過(guò)程中，關(guān)于菌種保藏技術(shù)的敘述，以下哪些是正確的？（）A、菌種保藏的目的是保持菌種的遺傳穩(wěn)定性和活力B、常用的菌種保藏方法有冷凍干燥法、液氮保藏法等C、短期保藏通常使用斜面培養(yǎng)基，并放置在冰箱中冷藏D、菌種保藏期間不需要進(jìn)行定期復(fù)壯和檢測(cè)參考答案：ABC8.在微生物發(fā)酵技術(shù)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)中，以下哪些方向是值得關(guān)注的？（）A、新型微生物資源的發(fā)掘和利用B、發(fā)酵工藝的智能化和自動(dòng)化控制C、微生物發(fā)酵與合成生物學(xué)的結(jié)合D、環(huán)保和可持續(xù)發(fā)酵技術(shù)的發(fā)展參考答案：ABCD9.微生物發(fā)酵技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用廣泛，以下哪些產(chǎn)品是通過(guò)發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的？（）A、面包和餅干（通過(guò)酵母發(fā)酵）B、醬油和醋（通過(guò)特定微生物的發(fā)酵）C、乳制品（如酸奶、奶酪）D、味精（通過(guò)微生物發(fā)酵產(chǎn)生谷氨酸鈉）參考答案：ABCD10.微生物發(fā)酵過(guò)程中，關(guān)于代謝副產(chǎn)物的控制，以下哪些措施是有效的？（）A、優(yōu)化發(fā)酵條件以減少副產(chǎn)物的生成B、引入代謝途徑中的負(fù)調(diào)控因子來(lái)抑制副產(chǎn)物的合成C、通過(guò)基因工程手段改造微生物以減少副產(chǎn)物的產(chǎn)生D、利用分離純化技術(shù)將目標(biāo)產(chǎn)物與副產(chǎn)物分開(kāi)參考答案：ABCD11.在進(jìn)行微生物發(fā)酵過(guò)程中，為了監(jiān)控發(fā)酵狀態(tài)，以下哪些參數(shù)是常用的？（）A、發(fā)酵液的pH值B、溶解氧濃度C、微生物的生物量（如OD值、菌體濃度）D、目標(biāo)產(chǎn)物的實(shí)時(shí)濃度參考答案：ABC12.下列關(guān)于發(fā)酵產(chǎn)物的說(shuō)法，哪些是正確的？（）A、發(fā)酵產(chǎn)物可以是代謝產(chǎn)物，如乙醇、乳酸B、發(fā)酵產(chǎn)物也可以是菌體本身，如單細(xì)胞蛋白C、發(fā)酵產(chǎn)物的種類(lèi)完全由微生物種類(lèi)決定D、發(fā)酵條件對(duì)產(chǎn)物種類(lèi)和產(chǎn)量有顯著影響參考答案：ABD13.發(fā)酵過(guò)程中，控制污染的主要措施包括（）：A、嚴(yán)格的無(wú)菌操作B、使用高純度的培養(yǎng)基C、發(fā)酵設(shè)備的定期清洗和消毒D、發(fā)酵液中添加抗生素參考答案：ABC14.下列哪些微生物常用于工業(yè)生產(chǎn)中的發(fā)酵過(guò)程？（）A、乳酸菌（用于酸奶、泡菜等）B、酵母菌（用于酒精發(fā)酵、面包制作）C、醋酸菌（用于食醋生產(chǎn)）D、大腸桿菌（用于某些蛋白質(zhì)藥物的生產(chǎn)）參考答案：ABCD15.下列哪些因素可以顯著影響微生物發(fā)酵的效率？（）A、溫度B、pH值C、溶氧量D、攪拌速度參考答案：ABCD16.在進(jìn)行微生物發(fā)酵產(chǎn)品的質(zhì)量控制時(shí)，以下哪些檢測(cè)指標(biāo)是常見(jiàn)的？（）A、微生物計(jì)數(shù)（如活菌數(shù)、總菌數(shù)）B、目標(biāo)產(chǎn)物的含量和純度C、發(fā)酵液的pH值和殘?zhí)橇緿、副產(chǎn)物的種類(lèi)和含量參考答案：ABCD17.下列哪些因素可能影響微生物發(fā)酵過(guò)程中泡沫的生成？（）A、發(fā)酵液的表面張力B、攪拌速度和通氣量C、發(fā)酵液中蛋白質(zhì)和多糖的含量D、發(fā)酵罐的設(shè)計(jì)（如消泡裝置）參考答案：ABCD18.在進(jìn)行微生物發(fā)酵工藝優(yōu)化時(shí)，常用的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方法包括（）：A、單因素實(shí)驗(yàn)B、正交實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)C、響應(yīng)面法（RSM）D、均勻設(shè)計(jì)參考答案：ABCD19.微生物發(fā)酵過(guò)程中，影響溶氧量的因素有（）：A、攪拌速度B、發(fā)酵罐的通氣量C、發(fā)酵液的粘度和密度D、微生物的耗氧速率參考答案：ABCD20.下列哪些微生物發(fā)酵技術(shù)被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥工業(yè)？（）A、青霉素等抗生素的生產(chǎn)B、酶制劑的生產(chǎn)（如胰蛋白酶、纖維素酶）C、疫苗的生產(chǎn)D、維生素的生產(chǎn)（如維生素C、維生素B族）參考答案：ABCD21.在微生物發(fā)酵過(guò)程中，為了保持菌種的遺傳穩(wěn)定性，可以采取的措施包括（）：A、定期進(jìn)行菌種復(fù)壯B、嚴(yán)格控制傳代次數(shù)C、使用低溫或冷凍干燥等方法保存菌種D、避免使用可能導(dǎo)致基因突變的化學(xué)物質(zhì)參考答案：ABCD22.在進(jìn)行微生物發(fā)酵工藝放大時(shí)，需要注意的關(guān)鍵點(diǎn)包括（）：A、從小試到中試再到大規(guī)模生產(chǎn)的逐步放大B、確保不同規(guī)模下發(fā)酵條件的相似性和可重復(fù)性C、考慮不同規(guī)模下攪拌和傳質(zhì)效率的差異D、評(píng)估放大過(guò)程中微生物代謝和產(chǎn)物合成的變化參考答案：ABCD23.微生物發(fā)酵過(guò)程中，常見(jiàn)的副產(chǎn)物包括（），它們的生成可能影響目標(biāo)產(chǎn)物的產(chǎn)量和質(zhì)量。A、乙醇B、乳酸C、乙酸D、二氧化碳參考答案：ABC24.微生物發(fā)酵過(guò)程中，常見(jiàn)的碳源包括（）：A、葡萄糖B、蔗糖C、纖維素D、蛋白質(zhì)參考答案：AB25.在微生物發(fā)酵過(guò)程中，關(guān)于培養(yǎng)基的選擇和優(yōu)化，以下哪些說(shuō)法是正確的？（）A、培養(yǎng)基的成分應(yīng)根據(jù)微生物的營(yíng)養(yǎng)需求來(lái)確定B、碳源和氮源是培養(yǎng)基中最基本的成分C、無(wú)機(jī)鹽和維生素在培養(yǎng)基中通常只起次要作用D、培養(yǎng)基的優(yōu)化可以通過(guò)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)來(lái)實(shí)現(xiàn)，以提高目標(biāo)產(chǎn)物的產(chǎn)量參考答案：ABD26.微生物發(fā)酵過(guò)程中，為了控制雜菌污染，以下哪些措施是有效的？（）A、嚴(yán)格的無(wú)菌操作技術(shù)B、發(fā)酵前的培養(yǎng)基和設(shè)備的徹底滅菌C、使用抗生素或其他抑菌劑（需謹(jǐn)慎使用）D、定期對(duì)發(fā)酵環(huán)境進(jìn)行微生物監(jiān)測(cè)參考答案：ABD27.下列哪些微生物發(fā)酵過(guò)程涉及到了固態(tài)發(fā)酵技術(shù)？（）A、傳統(tǒng)醬油釀造B、酒精發(fā)酵（通常為液態(tài)發(fā)酵）C、某些中藥材的發(fā)酵炮制D、食用菌（如蘑菇、靈芝）的栽培參考答案：ACD28.在進(jìn)行微生物發(fā)酵工藝的經(jīng)濟(jì)性分析時(shí)，以下哪些因素是需要考慮的？（）A、原料成本B、發(fā)酵周期和產(chǎn)率C、能源消耗（如電力、蒸汽）D、下游處理成本（如分離純化、廢物處理）參考答案：ABCD29.在微生物發(fā)酵技術(shù)的創(chuàng)新與發(fā)展中，以下哪些技術(shù)是重要的驅(qū)動(dòng)力？（）A、基因編輯技術(shù)（如CRISPR/Cas9）B、高通量測(cè)序技術(shù)C、代謝組學(xué)和蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)D、人工智能和機(jī)器學(xué)習(xí)在發(fā)酵過(guò)程優(yōu)化中的應(yīng)用參考答案：ABCD30.下列哪些因素可能影響微生物發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)物的質(zhì)量？（）A、發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短B、發(fā)酵溫度的變化C、發(fā)酵液的pH控制D、微生物菌株的純度參考答案：ABCD31.下列關(guān)于微生物發(fā)酵過(guò)程中代謝調(diào)控的敘述，哪些是正確的？（）A、代謝調(diào)控可以通過(guò)調(diào)節(jié)培養(yǎng)基中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度來(lái)實(shí)現(xiàn)B、代謝調(diào)控可以影響微生物的生長(zhǎng)速率和目標(biāo)產(chǎn)物的合成C、代謝途徑中的關(guān)鍵酶往往是代謝調(diào)控的靶點(diǎn)D、遺傳工程手段可以精確調(diào)控微生物的代謝途徑參考答案：ABCD32.在微生物發(fā)酵工業(yè)中，發(fā)酵罐的設(shè)計(jì)應(yīng)考慮哪些因素以確保高效發(fā)酵？