中學(xué)食品衛(wèi)生安全制度

第第頁中學(xué)食品衛(wèi)生安全制度駒白中學(xué)食品衛(wèi)生安全制度一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。食堂工作人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識(shí)，接受衛(wèi)生意識(shí)培養(yǎng)。二、膳食工作要堅(jiān)持為師生員工生活服務(wù)的宗旨，以“管理育人”“服務(wù)育人”為目的，堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，講究職業(yè)道德。三、食堂工作人員必需持有效的健康證和衛(wèi)生培訓(xùn)合格證方可上崗。上班時(shí)間要穿工作服，戴帽、口罩等；出售直接入口食品時(shí)，必需使用售貨工具。四、采購驗(yàn)收食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營養(yǎng)要求，且有良好的感官形狀。五、加工烹飪食品的營養(yǎng)要搭搭配理，要符合中學(xué)生生理發(fā)育的需求。六、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔，后堂大廳的衛(wèi)生要隨時(shí)清掃，定期消毒，不留死角。七、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必需洗凈消毒；炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。八、食品的洗切、加工必需采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序，加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求，保證不受污染。九、物資進(jìn)倉要保持清潔衛(wèi)生，存放要生熟分開，包裝食品要離地存放，散裝食品應(yīng)用容器加蓋存放，注意保質(zhì)、保鮮。十、對(duì)顯現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定，顯現(xiàn)火災(zāi)或食物中毒的食堂，視情節(jié)輕重，追究當(dāng)事人和領(lǐng)導(dǎo)者的責(zé)任，處以罰款，情節(jié)嚴(yán)重的追究法律責(zé)任。篇2:雅成學(xué)校食品衛(wèi)生安全防疫制度雅成學(xué)校食品衛(wèi)生安全防疫制度1、食品衛(wèi)生防疫制度是加強(qiáng)學(xué)校環(huán)境衛(wèi)生整治，衛(wèi)生防疫知識(shí)教育，嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān)，防備師生食物中毒事件，加強(qiáng)疫情掌控的安全管理制度。2、學(xué)校的食堂必需依照“食品衛(wèi)生法”、市衛(wèi)生局、市教育局的要求，“兩證”齊全，從業(yè)人員身體健康，并定期進(jìn)行身體檢查等，確保食品衛(wèi)生的安全。3、食堂要建立“衛(wèi)生責(zé)任制度、試嘗制度和菜品留樣制度”。4、大力加強(qiáng)衛(wèi)生防疫知識(shí)教育，將衛(wèi)生防疫知識(shí)教育納入學(xué)校教育計(jì)劃，切實(shí)開展對(duì)師生的衛(wèi)生防疫知識(shí)教育。5、學(xué)校在本地衛(wèi)生防疫部門引導(dǎo)下開展流行性傳染病的防控工作。6、學(xué)校食堂必需辦理有效的衛(wèi)生許可證，工作人員必需配證（健康證）上崗。7、杜絕采購三無產(chǎn)品和過期腐爛變質(zhì)的食品，原材料子采購必需索要相關(guān)證件，特別是衛(wèi)生許可證。8、必需堅(jiān)持食品留樣試驗(yàn)制度，樣品量保夠100g，留存24小時(shí)，并作好相關(guān)記錄。9、廚房專人專管，物卡相應(yīng)。非管理人員禁止入內(nèi)。10、食堂不賣涼菜、四季豆、皮蛋、生芽土豆等不安全食品。11、按規(guī)定進(jìn)行操作，生熟必需分開（包含貯藏）。12、依法做事（食品衛(wèi)生），獎(jiǎng)罰分明，層層落實(shí)責(zé)任，各負(fù)其責(zé)。篇3:華中幼兒園食品衛(wèi)生綜合檢查制度華中幼兒園食品衛(wèi)生綜合檢查制度1.訂立定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃，將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合，緊要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。2.各餐飲部位的衛(wèi)生管理組織負(fù)責(zé)本部位的各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，每天在操作加工時(shí)段至少檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違法制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)引導(dǎo)改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。3.廚師及各崗負(fù)責(zé)人、主管要跟隨檢查、引導(dǎo)，嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，漸漸養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。4.單位衛(wèi)生管理組織及衛(wèi)生管理員每周12次對(duì)各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場檢查，同時(shí)檢查各部位的自查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)反饋，并提出