人教版高中生物必修1學(xué)案：第 5 章細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用

第5章細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用

第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶

目標(biāo)導(dǎo)航

1.明確酶的化學(xué)本質(zhì)和在代謝L-14v

2.掌握對(duì)照實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的原則、步驟。

3.學(xué)會(huì)分析實(shí)驗(yàn)中的自變量、因變量、無(wú)關(guān)變量等。

4.探究溫度、pH對(duì)酶活性的影響。

基礎(chǔ)預(yù)習(xí)

使用說(shuō)明：①依據(jù)學(xué)習(xí)目標(biāo)，認(rèn)真預(yù)習(xí)課本J認(rèn)真獨(dú)立完成以下內(nèi)容。

［知識(shí)鏈接］.

\知識(shí)點(diǎn)〕)酶在細(xì)胞代謝中的福二)

1.細(xì)胞代謝

⑴場(chǎng)所：①內(nèi)

(2)實(shí)質(zhì)：各種②的總稱

(3)意義：細(xì)胞生命活動(dòng)的③

2.實(shí)驗(yàn)：比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解。

(1)實(shí)驗(yàn)原理：H2O2在水浴加熱、FeCL溶液中的④和肝臟研磨液中⑤的作用下加速分解。

⑵實(shí)驗(yàn)步驟:

(3)結(jié)果：通過(guò)觀察教材圖示可知：。產(chǎn)生的氣泡最多，衛(wèi)生香燃燒猛烈。

(4)結(jié)論：酶在。下，可以高效地完成對(duì)化學(xué)反應(yīng)的催化。

-(含義：在實(shí)驗(yàn)中?一的變閨

宜緲:①蛆化氫至簧的曼">

決定

T含義:隔處變化而變化眄孌⑥決

定

)

J~<實(shí)例：過(guò)氧化氫的垃

含義：除自變■外影響?

I結(jié)果的麗t—

無(wú)關(guān)

虹，實(shí)例：反應(yīng)物的性質(zhì).夏

I肝臟的新舜建山一

(5)實(shí)驗(yàn)中的相關(guān)變量:

(6)對(duì)照實(shí)驗(yàn)

①含義：除了一個(gè)因素以外，其余因素都保持沙的實(shí)驗(yàn)。

②原則：除了幻外，其他變量都應(yīng)當(dāng)始終打。

3.酶的作用原理

(1)活化能：分子從。轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的。所需要的能量。

(2)原理：同無(wú)機(jī)催化劑相比，酶卷的作用更顯著，因而催化效率更高。

(3)意義：使細(xì)胞代謝能在⑤條件下快速進(jìn)行。

知識(shí)點(diǎn)工)酶的本質(zhì)

1.合成場(chǎng)所：①。

2.化學(xué)本質(zhì)：具有②的有機(jī)物，絕大多數(shù)是③，極少數(shù)是④…o

知識(shí)點(diǎn)至酶的高效性和專一性二)

1.高效性

含義：酶的催化效率大約是①的107?1013倍

意義：使②快速進(jìn)行

2.專一性

含義：每一種酶只能催化③化學(xué)反應(yīng)

意義：使④有條不紊地進(jìn)行

知識(shí)點(diǎn)豆酶的作用條件的溫和性二)

1.酶活性

(1)含義：酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的①。

(2)主要影響因素：②。

條件

溫度pH

■活性

最高最適最適

降低?_______$___________________

失活?___________________

-----------1-----J

2.溫度和pll對(duì)酶活性的影響

【預(yù)習(xí)自測(cè)】

①在比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解，3號(hào)試管與4號(hào)試管加入物質(zhì)能否用同一滴管，為什

么？

②我們吃芹菜時(shí)，無(wú)論咀嚼多長(zhǎng)時(shí)間，都感覺(jué)不到甜，而吃饅頭時(shí)，咀嚼時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)有甜味,

你知道是什么原因嗎？

【預(yù)習(xí)反饋】

合作探究

使用說(shuō)明：①將自學(xué)中遇到的問(wèn)題同桌交流，用紅筆做好標(biāo)記，總結(jié)看法和觀點(diǎn)，做好記錄，以備展示②

按照互動(dòng)要求，及時(shí)思考，展示到位，認(rèn)真點(diǎn)評(píng)。

問(wèn)題探討一：酶在細(xì)胞代謝中的作用

【問(wèn)題導(dǎo)學(xué)】

1.閱讀課本78頁(yè)斯帕蘭札尼實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容，思考以下問(wèn)題：

（1）為什么要將肉塊放入金屬籠內(nèi)？

（2）肉塊為什么會(huì)消失？

（3）從這個(gè)實(shí)驗(yàn)中你能得出什么結(jié)論？

2.閱讀課本實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解，思考以下問(wèn)題：

（1）與1號(hào)試管相比，2號(hào)試管出現(xiàn)什么不同的現(xiàn)象？這現(xiàn)象說(shuō)明什么？

（2）在細(xì)胞內(nèi)，能通過(guò)加熱來(lái)提高反應(yīng)速率嗎？

（3）與1號(hào)試管相比，3號(hào)試管有大量氣泡產(chǎn)生，這現(xiàn)象說(shuō)明什么？

（4）與1號(hào)試管相比，4號(hào)試管有大量氣泡產(chǎn)生，這現(xiàn)象說(shuō)明什么？

（5）3號(hào)與4號(hào)試管相比，哪支試管反應(yīng)速率快？這說(shuō)明什么？

（6）為什么說(shuō)酶對(duì)于細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行至關(guān)重要？

3.思考延伸：

（1）本實(shí)驗(yàn)是否體現(xiàn)出了單一變量原則和對(duì)照原則？試分別說(shuō)明。

(2)為什么酶的催化效率高于無(wú)機(jī)催化劑？

【典例導(dǎo)悟】為了研究前的有關(guān)特性，取兩支潔凈的試管并編號(hào)為A、B,各注入2mL體積分

數(shù)為3%的力6溶液;再向A管滴入2滴3.5%的FeCI3溶液，向B管滴入2滴質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%

的肝臟研磨液；堵住管口，輕輕振蕩；用點(diǎn)燃但無(wú)火焰的衛(wèi)生香檢驗(yàn)；觀察并記錄結(jié)果。

⑴本實(shí)驗(yàn)的主要目的是探索。

⑵如果兩支試管的現(xiàn)象均不明顯，從實(shí)驗(yàn)材料分析，原因可能是。⑶過(guò)氧化氫酶能催化H2O2

的分解，產(chǎn)生的［0］能使溶于水的無(wú)色焦性沒(méi)食子酸氧化生成橙紅色沉淀。為了鑒定馬鈴薯塊莖是

否含有過(guò)氧化氫酶，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：

參照上圖所給信息，回答下列問(wèn)題：

①3號(hào)試管內(nèi)加入的物質(zhì)是。

②設(shè)計(jì)2號(hào)試管作為對(duì)照的具體目的是。

③如果2號(hào)試管未產(chǎn)生顏色反應(yīng)，則出現(xiàn)橙紅色沉淀的是第號(hào)試管。

【解析】(1)本實(shí)驗(yàn)探索酶的催化效率具有高效性。

(2)過(guò)氧化氫放置時(shí)間過(guò)久，會(huì)分解成氧氣和水，造成實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不明顯。(3)根據(jù)等量原則，3

號(hào)試管中應(yīng)加入2mL焦性沒(méi)食子酸溶液、2滴過(guò)氧化氫溶液、2mL馬鈴薯塊莖提取液。因?yàn)?/p>

馬鈴薯塊莖提取液中的其他物質(zhì)也可能使無(wú)色焦性沒(méi)食子酸溶液氧化成橙紅色沉淀，影響結(jié)

果，因此應(yīng)設(shè)立2號(hào)試管作對(duì)照。1號(hào)試管沒(méi)有過(guò)氧化氫酶，所以過(guò)氧化氫不分解，無(wú)現(xiàn)象;2

號(hào)試管沒(méi)有過(guò)氧化氫,也無(wú)現(xiàn)象；4號(hào)試管馬鈴薯提取液中過(guò)氧化氫酶因煮沸而失去活性,也

沒(méi)有現(xiàn)象，只有3號(hào)試管出現(xiàn)橙紅色沉淀。

【答案】(1)過(guò)氧化氫酶和Fe3+催化效率的高低(2)11202溶液放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而分解

(3)①2mL焦性沒(méi)食子酸溶液，2滴H202溶液，2mL馬鈴薯塊莖提取液②排除馬鈴薯塊莖提

取液中的其他物質(zhì)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響③3

【遷移訓(xùn)練1】

選用新鮮肝臟來(lái)比較過(guò)氧化氫在不同的條件下分解的實(shí)驗(yàn)，是因?yàn)樾迈r的肝臟中()

A.含F(xiàn)e離子多B.含酶的種類多C.溫度高D.過(guò)氧化氫酶多且活性高

特別提醒：?jiǎn)我蛔兞吭瓌t

1.變量：或稱因子，是指實(shí)驗(yàn)過(guò)程中所被操作的特定因素或條件,按性質(zhì)不同,通常可分為兩

類：

(1)自變量與因變量

自變量，指實(shí)驗(yàn)中由實(shí)驗(yàn)者所操縱的因素或條件；因變量，指實(shí)驗(yàn)中由于自變量而引起的變

化和結(jié)果。通常，自變量是原因，因變量是結(jié)果，二者具有因果關(guān)系。實(shí)驗(yàn)的目的在于獲得

和解釋這種前因后果。

(2)無(wú)關(guān)變量與額外變量

無(wú)關(guān)變量，指實(shí)驗(yàn)中除自變量以外，可能還會(huì)存在一些可變因素，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響，這

2.畢希納的實(shí)驗(yàn)可以得出什么結(jié)論？

3.薩姆納歷時(shí)9年才證明胭酶是蛋白質(zhì)，并因此榮獲諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)，你認(rèn)為他成功的原因是什

么？

【典例導(dǎo)悟】關(guān)于酶的敘述中，正確的是（）

A.酶只有在生物體內(nèi)才能起催化作用B.酶都有消化作用

C.調(diào)節(jié)新陳代謝的物質(zhì)不一定是D.酶都是在核糖體上合成的

【解析】酶雖然是由活細(xì)胞產(chǎn)生的，但它的催化作用不一定非在生物體內(nèi)，只要條件適宜，體

內(nèi)體外都可起催化作用，故A項(xiàng)不正確。酶的催化作用表現(xiàn)在多方面，有的酶促進(jìn)物質(zhì)合成，

有的酶促進(jìn)物質(zhì)分解，只有消化酶才能促進(jìn)消化，故B也不正確。調(diào)節(jié)新陳代謝的物質(zhì)有激素、

維生素、無(wú)機(jī)鹽等。酶是對(duì)代謝過(guò)程的化學(xué)反應(yīng)起催化作用，故C正確。在核糖體上合成的物

質(zhì)是蛋白質(zhì)，所以只有蛋白質(zhì)類的酶才在核糖體上合成，少數(shù)RNA也是酶，不能在核糖體上合

成，故D也不正確。選C。

【遷移訓(xùn)練2】

有關(guān)酶的正確敘述是)

①是有分泌功能的細(xì)胞產(chǎn)生的②有的從食物中獲得，有的在體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來(lái)

③凡是活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶④酶大都是蛋白質(zhì)

⑤有的酶是核酸⑥酶在代謝中有多種功能

⑦在新陳代謝和生殖發(fā)育中起調(diào)控作用⑧酶只是起催化作用

A.①②⑤B.②③⑦C.③④⑧D.④⑤⑧

問(wèn)題探討三：酶的特性

【問(wèn)題導(dǎo)學(xué)】

1.閱讀課本酶具有高效性一段內(nèi)容思考以下問(wèn)題：

資料一：回憶“比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解”的實(shí)驗(yàn)，比較其中加入FeCL3溶液的3

號(hào)試管和加入肝臟研磨液的4號(hào)試管哪個(gè)試管放出氧氣快？

資料二：1份的淀粉酶能催化100萬(wàn)份的淀粉成麥芽糖

（1）由此你能得出酶具有什么特性？

（2）酶的高效性具有什么意義？

2.在化學(xué)上酸可以催化多種化學(xué)反應(yīng)，酶是否也可以催化多種化學(xué)反應(yīng)？如淀粉醐是否也可以

催化蛋白質(zhì)和脂肪的水解？這說(shuō)明了酶具有什么特性？

3.探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用

現(xiàn)在給你稀釋的唾液，要觀察唾液淀粉酶能催化哪種糖水解，應(yīng)該如何設(shè)計(jì)這個(gè)實(shí)驗(yàn)

1號(hào)試管2號(hào)試管

—■

二加入稀釋的唾液滴，振蕩，試管浸入左右的熱水中，反應(yīng)

實(shí)驗(yàn)237℃5min

步驟

三加入剛配制好的斐林試劑2ml,震蕩，放在約60℃水浴

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

結(jié)論

酶的專一性的含義：____________________________________________________

4.知識(shí)應(yīng)用：小方早晨起來(lái)發(fā)現(xiàn)昨晚塞進(jìn)牙縫里的瘦肉絲依然存在，為什么瘦肉絲還沒(méi)被分解

呢？

5.歸納與結(jié)論：「酶具有

酶的特性還有

酶的作用條件

【典例導(dǎo)悟】在研究酶特性的實(shí)驗(yàn)中，以體積分?jǐn)?shù)為3%的過(guò)氧化氫溶液為底物的一組實(shí)驗(yàn)記錄

實(shí)驗(yàn)過(guò)程實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

①常溫下自然分解氣泡少而小

②常溫F加入2滴質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5%

氣泡稍多而小

的FeCL溶液

③常溫下加入2滴鮮肝研磨液氣泡極多而大

④加入2滴煮沸后冷卻的鮮肝研磨液氣泡少而小

如下表所示，據(jù)表分析，不能得出的結(jié)論是()

A.從催化反應(yīng)條件看，酶的作用條件溫和B.從催化反應(yīng)物種類看，醐具有專一性

C.從催化反應(yīng)效率看，酶具有高效性D.從實(shí)驗(yàn)變量看，肝臟研磨液屬于自變量

實(shí)駿③與④對(duì)比|=>酶的作用條件溫和

實(shí)驗(yàn)②與③證］=>酶具有高效性

實(shí)聆中只用了一種薛與一種底物|A薛具有專一性

實(shí)驗(yàn)中只有一個(gè)量（HZC>2的分解條件）在改變，肝臟研磨液

屬于自變量

【解析工選B「本題主要考查了酶的相關(guān)實(shí)驗(yàn)及驗(yàn)證酶的特性，分析如下：

【遷移訓(xùn)練3】

在驗(yàn)證唾液淀粉酶專一性的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中，已知：①滴入本尼迪特試劑并加熱后，如出現(xiàn)黃色,

1234

力口入的物質(zhì)

1%淀麟＞溶液（滴）44—

2%維怖溶液（湎）一a4

稀樣的嘛液＜澗＞——c1

綠憎水＜澗＞1bd

曲皮處理37P恒溫水浴15min

本尼迪桿試劑（滴）1111

溫度2-~3min

現(xiàn)象

可證明有還原糖存在。②麥芽糖、果糖和葡萄糖具有還原性，而淀粉和蔗糖無(wú)還原性。

（1）設(shè)1、2號(hào)管的作用是。

⑵填出表中a、b、c、d的數(shù)值：a,b,c,d。

（3）預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，并寫出預(yù)測(cè)的依據(jù)：

第3號(hào)管色，是因?yàn)椋?/p>

第4號(hào)管色，是因?yàn)椤?/p>

問(wèn)題探討四：探究影響酶活性的條件

【問(wèn)題導(dǎo)學(xué)】

1.資料：實(shí)驗(yàn)證明：用加酶洗衣粉時(shí)，溫水的洗滌效果要比冷水好；

（1）通過(guò)這個(gè)現(xiàn)象，你能提出什么問(wèn)題？

（2）設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行檢驗(yàn)：

取六支試管編號(hào)12133，

分別加入1mL淀粉淀粉酶淀粉淀粉酶淀粉淀粉酶

分別保溫5min0℃60℃100℃

將兩試管混合搖勻"加入1中2,加入2中3,加入3中

分別保溫5min0℃60℃100℃

取出冷卻滴加碘液1滴1滴1滴

實(shí)驗(yàn)結(jié)果

實(shí)驗(yàn)結(jié)論

思考：①為何將淀粉溶液和淀粉酶先分別保溫后再混合，混合后又保溫？能否先混合再保溫?

這樣豈不更省事？

②請(qǐng)學(xué)生根據(jù)此實(shí)驗(yàn)結(jié)論嘗試構(gòu)建數(shù)學(xué)模型：繪制溫度影響酶的活性函數(shù)曲線，并用語(yǔ)言來(lái)

描述溫度變化與酶活性的關(guān)系。

③將處于低溫、高溫環(huán)境下的酶恢復(fù)到正常溫度，酶的活性是否能夠恢復(fù)，為什么？（提示:

將0℃和100C的試管控制溫度在60℃,試管中藍(lán)色是否會(huì)發(fā)生變化？）

2.資料：口腔溫度和體溫差不多，那么當(dāng)我們口腔中的唾液淀粉酶進(jìn)入胃中以后，唾液淀粉酶

還具有催化淀粉分解的功能嗎？

（1）由此你能提出什么問(wèn)題？

（2）設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行檢驗(yàn)（完成如下表格的填寫）

取三支試管編號(hào)123

分別加入H2O22mL2mL2mL

分別加入1mL（搖勻）

分別加入豬肝研磨液

實(shí)驗(yàn)結(jié)果

實(shí)驗(yàn)結(jié)論

3.嘗試構(gòu)建數(shù)學(xué)模型：繪制PH影響酶的活性函數(shù)曲線，并嘗試用語(yǔ)言描述曲線。

曲線：

歸納與結(jié)論

影響活性的因素：｛______

［典例導(dǎo)悟］-------------------------

下面的三個(gè)圖是某研究小組圍繞探究出02分解條件而獲得的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。試回答有關(guān)問(wèn)題:

（1）圖一、二、三所代表的實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)自變量依為、、。

（2）根據(jù)圖一可以得出的實(shí)驗(yàn)結(jié)論是。

⑶圖二曲線be段產(chǎn)生的最可能原因是。

（4）根據(jù)你的理解，圖三曲線縱坐標(biāo)最可能代表。

【思路點(diǎn)撥】解答本題時(shí)應(yīng)從以下幾個(gè)方面入手分析：①明確酶所具有的特性及對(duì)反應(yīng)速率的

影響。②明確酶活性與溫度變化之間的關(guān)系。③理解曲線分析的相關(guān)方法。

【解析】本題考查了與酶相關(guān)的曲線分析。（1）圖一中兩條曲線中一組加入過(guò)氧化氫酶，另一組

加入Fe3+,所以自變量為催化劑的種類，圖二、三中只有一條曲線，則橫坐標(biāo)即為自變量。（2）

圖一中兩條曲線對(duì)比，加過(guò)氧化氫酶的反應(yīng)速率快，而并未改變平衡點(diǎn)，說(shuō)明酶具有高效性。

（3）圖二中be段反應(yīng)速率不再變化，而出。2是過(guò)量的，因此酶數(shù)量是限制因素（4）圖三種橫

坐標(biāo)為溫度，而曲線表示的含義與酶活性的曲線剛好相反，所以應(yīng)表示反應(yīng)物剩余的多少。

答案：（1）催化劑種類或。2濃度溫度（2）酶的催化作用具有高效性（3）反應(yīng)受過(guò)氧化氫

酶數(shù)量（濃度）的限制（4）溶液中H2O2的剩余量

【規(guī)律方法】有關(guān)曲線分析的方法步驟:

第一步：明確橫縱坐標(biāo)的含義，一般情況下橫坐標(biāo)為自變量，縱坐標(biāo)為因變量，分析兩坐標(biāo)間

的關(guān)系。

第二步：分析曲線中的起點(diǎn)、關(guān)鍵點(diǎn)，如圖二中b點(diǎn)所表示含義，并透露出橫縱坐標(biāo)的關(guān)系。

第三步：坐標(biāo)系中有多條曲線時(shí)，應(yīng)從兩方面進(jìn)行分析：①當(dāng)橫坐標(biāo)相同時(shí)，對(duì)應(yīng)的縱坐標(biāo)兩

者之間的關(guān)系。②當(dāng)縱坐標(biāo)相同時(shí)，對(duì)應(yīng)的橫坐標(biāo)兩者之間的關(guān)系，如大小等。

【遷移訓(xùn)練4】

胰蛋白酶作用于一定量的某種物質(zhì)（底物），溫度

保持37℃,pH保持在最適值，生成物量與反應(yīng)時(shí)

間關(guān)系如下圖。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）該酶作用的底物是。4080120160

反應(yīng)時(shí)間(min)

（2）在140分鐘后，曲線變成水平，這是因?yàn)椤?/p>

（3）若增加胰蛋白酶濃度，其他條件不變，請(qǐng)?jiān)谠瓐D上畫出生成物量變化的示意曲線。

（4）若胰蛋白酶濃度和其他條件不變，反應(yīng)液pH由2逐漸升高到10,則酶催化反應(yīng)的速度將,

原因是。

（5）下圖中能正確表示胰蛋白酶對(duì)底物的分解速度和溫度關(guān)系是。

特別提醒：

1.無(wú)機(jī)催化劑也能降低活化能，但酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。加

熱不能降低活化能。

2.（TC左右的低溫雖然使酶的活性明顯降低，但能使酶的空間結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定，在適宜的

【思?TWTWJCT5pl-

【相關(guān)概念】

一、酶的本質(zhì)

時(shí)間科學(xué)家實(shí)驗(yàn)結(jié)地

ikfW喬下皺有肉塊的小他抬斷，耳液中

意大利科學(xué)巧金福鰭?一段時(shí)間后?古有消化肉塊

1773年京Wr帕蘭把金H苑從情的周內(nèi)取的物陵.做“3時(shí)

札尼?發(fā)現(xiàn)籠內(nèi)的肉塊消他不知通是什

失了么物質(zhì)

德國(guó)科學(xué)家從肖液中提取出這種消獻(xiàn)開(kāi)1”的消化

1836年

魄旺化的白質(zhì)的物質(zhì)之避

從刀豆種子中提郎1出聯(lián)

美國(guó)科學(xué)家

1926年他的結(jié)品.H通過(guò)化學(xué)灰

華姆納胸輅一類具有

購(gòu)?證實(shí)麻酶是蛋白質(zhì)催化作用的蛋

白質(zhì)

20世紀(jì)相繼提取出多種胸的結(jié)

於位科學(xué)彖

30耳代品?并證明都是at白質(zhì)

施的化學(xué)本質(zhì)

20ftf紀(jì)美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)少數(shù)RNA也具有

是色白質(zhì)

80年代切耕生物他化功能

或RNA

1.酶本質(zhì)的探索

2.酶的本質(zhì)及實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證

r?小—OZA

3%的門變母閑變顯

試點(diǎn)燃的n

過(guò)坂化.結(jié)果分析

不同的實(shí)驗(yàn)IU分冊(cè)速，仁苒檢沔叫

然溶泄處現(xiàn)方法率(氣池第少)

I士c\白然

12ml-無(wú)復(fù)燃性

分密緩慢

加】熱能促進(jìn)

22ini.9OX水疥力II熱很少有復(fù)燃性

U2(X分蒯

滴力【13.5%的FeJ-fmWi

型燃性

32ELFeCl,iff液較多化Hq

較強(qiáng)

2滴分解

過(guò)軌化氫陵

力而nn20%白勺有催化

受燃性

42ml.月干臟研喏滋彳艮宓H(X分翩

更強(qiáng)2

2滴的作用.且

效率高

3.實(shí)驗(yàn)設(shè)訐及現(xiàn)象分析

注意事項(xiàng)：①實(shí)驗(yàn)時(shí)必須用新鮮的、剛從活的動(dòng)物體中取出的肝臟作實(shí)驗(yàn)材料。肝臟如果不新

鮮，肝細(xì)胞內(nèi)的過(guò)氧化氫酶等有機(jī)物就會(huì)在腐生細(xì)菌的作用下分解，使組織中酶分子的數(shù)量減

少且活性降低。

②實(shí)驗(yàn)中使用肝臟的研磨液，可以加大肝細(xì)胞內(nèi)過(guò)氧化氫酶與試管中過(guò)氧化氫的接觸面積，從

而加速過(guò)氧化氫的分解。

③滴加氯化鐵溶液和肝臟研磨液時(shí)不能共用一支滴管，因?yàn)槊傅拇呋示哂懈咝裕倭棵?/p>

帶入FeCI3溶液中會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性,甚至使人產(chǎn)生錯(cuò)覺(jué)，作出錯(cuò)誤的判斷。

二、酶的高效性和專一性

“探究影響酶活性的條件”實(shí)驗(yàn)分析

1.原理解讀

①淀粉一^

―麥芽糖

［碘液

碘液

藍(lán)色無(wú)藍(lán)色出現(xiàn)

(1)溫度對(duì)酶活性的影響

②溫度影響酶的活性，從而影響淀粉的水解。滴加碘液后，根據(jù)是否出現(xiàn)藍(lán)色及藍(lán)色的深淺

來(lái)判斷酶的活性。

(2)pH對(duì)酶活性的影響

①H。—.$0+01t

②pH影響酶活性，從而影響氧氣的生成量，可用點(diǎn)燃但無(wú)火焰的衛(wèi)生香的燃燒情況來(lái)檢驗(yàn)氧氣

生成量的多少。

|若干蛆舞《底揚(yáng)若干組等量酶液］

i+

「石百在所瓦麗的源度T戢石T洋瓦理二葭尋向］

4

|同溫度(或PH)下的底物與斷液海苔］

I

|在各自所控麗的溫商gpH)下處理一段時(shí)間］

|檢測(cè)并分析結(jié)果.得出結(jié)論|

2.方法步驟

注意：在設(shè)計(jì)酶需要適宜的溫度和pH的實(shí)驗(yàn)中，每一組實(shí)驗(yàn)都必須事先將底物、酶液分別處理

到各自所需要控制的溫度和pH,使反應(yīng)一開(kāi)始便達(dá)到預(yù)設(shè)溫度和pH,減小實(shí)驗(yàn)誤差。

三、與酶相關(guān)的曲線分析

lot/-----加.A加入-加無(wú)機(jī)催化劑

V加舞B或

片于廿未加.來(lái)加餐或催化劑

Btfd

AS應(yīng)物濃度

甲乙丙

1.酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的影響

(1)甲圖中說(shuō)明：在底物充足，其他條件適宜的情況下，酶濃度與酶促反應(yīng)速率成正比。

(2)乙圖說(shuō)明：酶A會(huì)促進(jìn)A反應(yīng)物的酶促反應(yīng)，酶B則不會(huì)，所以酶具有專一性。

⑶丙圖說(shuō)明:

①與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高。

②酶只會(huì)縮短達(dá)到化學(xué)平衡所需的時(shí)間，不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。

OI234567891011

甲乙丙

2.pH和溫度對(duì)酶活性的影響

(1)甲圖說(shuō)明：①在最適pH時(shí)，酶的催化作用最強(qiáng)，高于或低于最適pH,酶的催化作用將減弱。

②過(guò)酸過(guò)堿都會(huì)使酶失活。③不同的酶最適pH不同。

(2)乙圖說(shuō)明：①在一定溫度范圍內(nèi)，隨溫度的升高，酶的催化作用增強(qiáng)，超過(guò)這一范圍酶催化

作用將減弱。②低溫只會(huì)抑制酶的活性，而高溫會(huì)使酶失活。

(3)丙圖說(shuō)明：反應(yīng)溶液pH的變化不影響酶作用的最適溫度。

【自主構(gòu)建】

鞏固提升

使用說(shuō)明：①課后利用自主時(shí)間對(duì)課堂內(nèi)容進(jìn)行歸I顧和反思，力求全面掌握知識(shí)內(nèi)容。明確知識(shí)體系，并標(biāo)注

和記錄疑難問(wèn)題。②交流學(xué)習(xí)體會(huì)，就存在的困惑向其他同學(xué)請(qǐng)教，對(duì)仍然解決不了的問(wèn)題通過(guò)問(wèn)題

卡請(qǐng)教老師。③獨(dú)立完成作業(yè)

【基礎(chǔ)鞏固】

1.關(guān)于酶的性質(zhì)，下列表述中錯(cuò)誤的一項(xiàng)是()

A.酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的有催化能力的一類有機(jī)物

B.化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變

C.酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響

D.一旦離開(kāi)活細(xì)胞，酶就失去催化能力

2.下圖表示過(guò)氧化氫在不同條件下被分解的速率，圖中曲線表明酶的()

A.專一性

B.高效性

C.催化需要適宜的溫度

D.催化需要適宜的pH

3.水稻細(xì)胞內(nèi)合成的某物質(zhì)，能夠在常溫下高效分解淀粉，該物質(zhì)()

A.在4℃條件下易變性B.只含有C、H

C.也能催化淀粉合成D.含有竣基

4.如圖為某酶在不同溫度下反應(yīng)曲線和時(shí)間的關(guān)系，從圖中不能獲得的信息是（）

A.酶反應(yīng)的最適溫度

B.酶因熱而失活

C.酶反應(yīng)生成物的量與時(shí)間的關(guān)系

D.酶反應(yīng)速率和酶量的關(guān)系

5.某同學(xué)為了探究溫度對(duì)唾液淀粉酶催化作用的影響，設(shè)計(jì)了下表所示的對(duì)比實(shí)驗(yàn)。其他同學(xué)

試餌號(hào)

加人物研

12

稀淀粉糊（ml）22

新鮮唾液（ml）2

蒸惆水（ml）2—

恒溫處理（15min）371cOP

建液（滴）22

看了該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)后，提出了下列修改意見(jiàn)，其中正確的是（）

A.1號(hào)試管不必加入2ml蒸儲(chǔ)水，而應(yīng)該加入2ml新鮮唾液

B.2號(hào)試管不必加入2ml新鮮唾液，而應(yīng)該加入2ml蒸儲(chǔ)水

C.2號(hào)試管應(yīng)該保持在37℃環(huán)境中進(jìn)行恒溫處理

D.1號(hào)試管應(yīng)加入2ml新鮮唾液，并保持在0℃環(huán)境中進(jìn)行恒溫處理

6.加酶洗衣粉不能用沸水溶解，這說(shuō)明了酶的作用（）

A.適用低溫下催化B.具有高效性

C.需適宜的溫度D.具有專一性

7.人的血液中碳酸酢酶的1個(gè)分子，每分鐘可催化1900萬(wàn)個(gè)碳酸分子，這說(shuō)明酶具有（）

A.多樣性B.專一性C.可控性D.高效性

8.下列有關(guān)酶的敘述正確的是（）

A.都是活細(xì)胞產(chǎn)生的，在細(xì)胞內(nèi)起作用

B.酶的產(chǎn)生受遺傳物質(zhì)控制，也可從食物中獲取

C.酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)

D.酶在催化過(guò)程中不斷被消耗

9.下列說(shuō)法正確的是（）

A.酶就是蛋白質(zhì)

B.由于酶比無(wú)機(jī)催化劑具有更高的催化速率，所以反應(yīng)前后本身的數(shù)量也減少的多

C.酶的活性與PH、溫度等因素有關(guān)

D.酶不能脫離生物體起作用

10.催化脂肪酶水解的酶是（）

A.肽酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.淀粉酶

11.唾液淀粉酶進(jìn)入胃后就失去其催化作用，主要原因是（）

A.酸堿度不適宜B.胃蛋白酶抑制了唾液淀粉酶的作用

C.胃中沒(méi)有淀粉D.唾液淀粉酶被分解

12.研究表明：一分子過(guò)氧化氫酶能在1分鐘內(nèi)是5x105個(gè)過(guò)氧化氫分子分解成氧和水，相當(dāng)

于Fe3+催化速度的109倍，但是對(duì)糖的水解卻不起作用，這個(gè)事實(shí)說(shuō)明酶分別具有（）

A.多樣性，穩(wěn)定性B.高效性，多樣性C.高效性，專一性D.高效性，穩(wěn)定性

13.下圖中，橫軸均表示酶的反應(yīng)條件，縱軸為酶促反應(yīng)速度，能正確反映溫度和PH值與酶促

反應(yīng)速度的關(guān)系是（）

A.甲和丙B.甲和乙C.都是丙D.都是丁

甲乙

丙丁

14.10℃（X）、40℃（Y）、80℃（Z）條件下，人唾液淀粉酶的活性是（）

A.X>Y>ZB.Z>Y>X

C.X>Z>YD.Y>X>Z

15.以下四組是影響酶活力的主要因素，正確的是（）

A.某些化合物的濃度、PH、溫度B.光照、溫度、PH

C.某些化合物的濃度、壓力、PHD.溫度、壓力、PH

16.分別用0℃和100℃的溫度處理淀粉醐后，前都沒(méi)有活性，但（）

A.經(jīng)過(guò)0℃處理的酶的活性能夠恢復(fù)B.經(jīng)過(guò)0℃處理的酶空間結(jié)構(gòu)遭到破壞

C.經(jīng)過(guò)100℃處理的酶的活性能夠恢復(fù)D.經(jīng)過(guò)100℃處理的酶被水解成了氨基酸

17.能正確說(shuō)明酶不同于一般催化劑的催化特性之一的是（）

A.酶都是蛋白質(zhì)B.酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的，只能在生物體內(nèi)發(fā)揮催化作用

C.酶的活性隨著溫度升高而不斷提高D.每一種酶只能催化一種或一類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)

18.下列A、B、C3圖依次表示酶濃度一定時(shí)，反應(yīng)速率和反應(yīng)物濃度、溫度、pH的關(guān)系，請(qǐng)

反

反

反

應(yīng)

應(yīng)

據(jù)圖回答下列問(wèn)題：應(yīng)

速A

速

速

率

率

(1)圖A中，反應(yīng)物達(dá)到某一濃度時(shí)，反應(yīng)

速率不再上升，其原因是1020304050246810

反應(yīng)勃耀度?度(C)PH

KA圖B圖C

(2)圖B中，a點(diǎn)所對(duì)應(yīng)的溫度稱。

(3)圖B中，a點(diǎn)到b點(diǎn)曲線急劇下降，其原因是。

(4)將裝有酶與反應(yīng)物的甲、乙兩試管分別放人12℃和750c水浴鍋中，20分鐘后取出轉(zhuǎn)入37℃

的水浴鍋中保溫，兩試管內(nèi)反應(yīng)分別應(yīng)為：甲乙。

(5)圖C表示了催化反應(yīng)的速率變化曲線。

A.唾液淀粉酶B.胃蛋白酶

C.胰蛋白醐D.植物淀粉酶

【能力提升】

1.下列有關(guān)酶的說(shuō)法不正確的是(

A.不是所有的酶都在核糖體上合成B.酶在化學(xué)反應(yīng)前后自身化學(xué)性質(zhì)不發(fā)生改變

C.酶都是活細(xì)胞產(chǎn)生的D.細(xì)胞環(huán)境是酶正常發(fā)揮催化作用的必要條件

2.下列有關(guān)酶的敘述中錯(cuò)誤的是(

A.酶都含有C、H、0、N這四種元素B.活細(xì)胞內(nèi)都有酶的存在

C.能催化反應(yīng)的最適溫度是37℃D.高溫和低溫對(duì)酶的影響不同

3.酶促反應(yīng)中酶的作用在于()

A.提高反應(yīng)的活化能B.促使正向反應(yīng)速率提高

C.降低反應(yīng)的活化能D.以上說(shuō)法都不對(duì)

4.下列圖中，①表示有能催化的反應(yīng)曲線,②表示沒(méi)有酶催化的反應(yīng)曲線，E表示酶降低的活

化能。正確的圖解是（）

5.多酶片中含有的蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶具有輔助消化的作用。關(guān)于酶的敘述，正確的是

（）

A.多酶片中的酶都是蛋白質(zhì)B.一個(gè)酶分子只起一次作用

C.酶提供反應(yīng)開(kāi)始時(shí)所必需的活化能

D.食物消化過(guò)程需要酶的作用，而細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)不需酶的作用

6.探究pH對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，溫度和pH分別屬于（）

A.自變量的因變量B.無(wú)關(guān)變量和因變量

C.無(wú)關(guān)變量和自變量I）.因變量和自變量

7.在比較過(guò)氧化氫酶和Fe3+催化H2O2分解的實(shí)驗(yàn)中，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析正確的是（）

A.在過(guò)氧化氫酶作用下，過(guò)氧化氫的分解更快，是因?yàn)?0%的肝臟研磨液濃度高于3.5%的

FeCL溶液

B.3.5%的FeCL溶液分解過(guò)氧化氫速率慢是因?yàn)槠湮镔|(zhì)的量濃度過(guò)高，影響了其活性的正

常發(fā)揮

5.\y40t

氣4

C.肝臟研磨液中過(guò)氧化氫分解速率快，是因?yàn)槟鼙纫话泱w無(wú)機(jī)

產(chǎn)3

催化劑催化效率高生

一2

1

D.酶能降低反應(yīng)的活化能，而FeCh不能

0

51015202530354046SO

8.如圖表示不同溫度下酵母菌發(fā)酵時(shí)氣體產(chǎn)生量與反應(yīng)時(shí)反應(yīng)時(shí)岡間的

關(guān)系。由圖可知（）

①有多種酶參與②最適pH是7③最適溫度是40℃

④50℃時(shí)前逐漸失活⑤0℃時(shí)酶逐漸失活

A.①③B.②⑤C.③④D.④⑤

9.下列選項(xiàng)符合圖示含義的是（）

A.隨pH從5升高到7,酶的活性逐漸降低

B.隨pH從5升高到7,酶的最適溫度不變

C.溫度從0—A變化過(guò)程中，酶的活性逐漸降低

D.該酶的最適pH為7

反

物質(zhì)

入甲

時(shí)加

管同

3支試

L)

01(2m

)試管

2mL

試管H(

L)

(2m

西法管1

物

含

7