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34ManagementrequirementsforcateringemplI本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定總務科、安徽省飯店業(yè)協(xié)會、安徽省徽菜產業(yè)本文件主要起草人：常征、許文強、余春、薛東、肖昌1餐飲從業(yè)人員管理要求本文件適用于餐飲服務單位從業(yè)人員（以下簡稱從業(yè)人員）GB31654-2021食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)生餐飲從業(yè)人員cateringpracti服務提供者中從事食品采購、保存、加工、供餐4健康管理從事切菜、配菜、烹飪、傳菜、餐用具清洗消毒等接觸直接入口食品工作的人員應每年進行健康化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員從業(yè)人員有發(fā)熱、嘔吐、腹瀉、咽部嚴重炎癥等病癥及皮膚有傷口或者感染的餐飲從業(yè)人員，應暫停從事接觸直接入口食品的工作，待查明原因并排除有礙食品安全的疾病實行每日崗前健康檢查制度，上崗前由專人進行崗前健康檢查，填寫崗位健康檢查記錄表，5.1.1工作時應穿戴清潔的工作服，接觸直接入口食品的從業(yè)人員應佩戴清潔的工作帽，將頭發(fā)全部25.1.6從業(yè)人員人均配備工作服應不少于2套。 3 1民共和國食品安全法實施條例》線上培訓2管理制度線上培訓3職業(yè)素質線上培訓4餐廳服務、酒水服務、上菜分菜、撤換餐用具、端托技務線上培訓7.4建立從業(yè)人員培訓檔案，將培訓

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