遼寧優(yōu)品 高粱米 征求意見稿（編制說明）

《遼寧優(yōu)品高粱米》編制說明一、工作簡況受遼寧省市場監(jiān)督管理局、遼寧品牌建設(shè)促進(jìn)會的委托，由國檢測試控股集團(tuán)遼寧有限公司牽頭起草《遼寧優(yōu)品高粱米》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，為遼寧優(yōu)品評價工作順利開展提供有力技術(shù)支撐，本標(biāo)準(zhǔn)歸口單位為遼寧省品牌建設(shè)促進(jìn)會。(二)參加單位和工作組成員及分工序號單位成員分工1國檢測試控股集團(tuán)遼寧有限公司黃玉舟項目主持，總體策劃2遼寧省品牌建設(shè)促進(jìn)會馮飛調(diào)研，標(biāo)準(zhǔn)文本和標(biāo)準(zhǔn)編制說明起草3沈陽市食品安全協(xié)會石曉秋調(diào)研，標(biāo)準(zhǔn)文本和標(biāo)準(zhǔn)編制說明起草4奧蒂特（沈陽）技術(shù)服務(wù)有限公司楊希國調(diào)研，標(biāo)準(zhǔn)文本和標(biāo)準(zhǔn)編制說明起草5沈陽市食品安全協(xié)會崔金秋調(diào)研，標(biāo)準(zhǔn)文本和標(biāo)準(zhǔn)編制說明起草6國檢測試控股集團(tuán)遼寧有限公司調(diào)研，標(biāo)準(zhǔn)文本和標(biāo)準(zhǔn)編制說明起草7奧蒂特（沈陽）技術(shù)服務(wù)有限公司劉友調(diào)研，標(biāo)準(zhǔn)文本和標(biāo)準(zhǔn)編制說明起草為了確?！哆|寧優(yōu)品高粱米》標(biāo)準(zhǔn)起草工作的順利完成，項目牽頭單位組織成立了標(biāo)準(zhǔn)起草工作組，擬定了標(biāo)準(zhǔn)起草工作方案、技術(shù)路線，明確目標(biāo)任務(wù)、人員分工和工作時限等要求?！哆|寧優(yōu)品高粱米》編制過程主要分以下四個階段：1、成立標(biāo)準(zhǔn)工作組2024年9月，為確保標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)并符合我省實際情況，標(biāo)準(zhǔn)牽頭單位與高粱米生產(chǎn)企業(yè)、檢驗檢測機(jī)構(gòu)、科研院所、高校、行業(yè)協(xié)會等單位廣泛征集了高粱米的生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品控制、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗檢測、科技研究等方面的專家，建立了標(biāo)準(zhǔn)工作組。2、資料收集和調(diào)研階段2024年9月，在標(biāo)準(zhǔn)編制工作開始之前，工作組查閱與高粱米相關(guān)的國內(nèi)外產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢測標(biāo)準(zhǔn)、添加劑標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等技術(shù)資料，并對省內(nèi)最主要高粱米生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行調(diào)研，了解掌握現(xiàn)有高粱米生產(chǎn)加工工藝、添加劑使用、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量控制等情況，初步確定了高粱米的產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)和檢測方法，確定了遼寧優(yōu)品高粱米的標(biāo)準(zhǔn)框架。3、征求意見稿起草階段2024年9-10月，工作組以遼寧省內(nèi)高粱米生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品檢測數(shù)據(jù)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)為支撐，與高粱米的國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比對后，對產(chǎn)品的產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)加工過程、感官要求、理化要求、農(nóng)藥殘留限量、真菌毒素、污染物等指標(biāo)進(jìn)行了確定，按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的編寫要求，起草了《遼寧優(yōu)品高粱米》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的征求意見稿的初稿。工作組經(jīng)多次研討并征求企業(yè)及行業(yè)專家意見，根據(jù)修改意見進(jìn)行了修改完善，形成征求意見稿。二、標(biāo)準(zhǔn)編制原則本文件的結(jié)構(gòu)、編寫規(guī)則和技術(shù)內(nèi)容要素的確定是嚴(yán)格按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的要求和規(guī)定進(jìn)行編制。本文件充分考慮我省高粱米產(chǎn)品生產(chǎn)情況，在國家標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對產(chǎn)品質(zhì)量提出了更高、更細(xì)致、更全面的要求。本文件遵循國家相關(guān)法律法規(guī)、政策性文件要求，與有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定和要求相一致。三、標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的確定本標(biāo)準(zhǔn)共有七個章節(jié)，分別為范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽和標(biāo)志及包裝、運(yùn)輸和貯存。(二)標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容制定論據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)在GB/T8231-2007《高粱》、NY/T895-2023《綠色食品高粱及高粱米》和遼寧省高粱米產(chǎn)品現(xiàn)狀調(diào)研基礎(chǔ)上，對產(chǎn)品有毒有害種子、不完善粒、加工精度（乳白粒最低指標(biāo)）等理化指標(biāo)提出了更高要求，優(yōu)于國家標(biāo)準(zhǔn)；同時，完善了高粱米中農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)要求。本文件規(guī)定了遼寧優(yōu)品高粱米的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本文件適用于遼寧優(yōu)品高粱米的生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件本文件引用了“GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志”等國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，所引用的均為現(xiàn)行有效標(biāo)準(zhǔn)。3術(shù)語和定義根據(jù)GB/T8231-2007《高粱》、NY/T895-2023《綠色食品高粱及高粱米》和LS/T3215-1985《高粱米》等國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，遼寧優(yōu)品高粱米的定義是，高粱，亦稱紅糧、小蜀黍(shǔshǔ)、紅棒子。禾本科草本植物栽培高粱作物的果實。籽粒有紅、黃、白等顏色,呈扁卵圓形。按其粒質(zhì)分為糯性高粱和非糯性高粱。根據(jù)高梁的外種皮色澤分為三類:a紅高粱:種皮色澤為紅色的顆粒;b白高粱:種皮色澤為白色的顆粒;c其他高粱:上述兩類以外的高粱。高粱經(jīng)篩選去雜、去石、碾磨、包裝等工藝加工制成的，不添加任何食品添加劑的全粒狀產(chǎn)品。制成的遼寧優(yōu)品高粱米。4技術(shù)要求本章節(jié)規(guī)定了《遼寧優(yōu)品高粱米》產(chǎn)品的產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、感官要求、理化要求、污染物、真菌毒素、農(nóng)藥殘留限量、食品添加劑等技術(shù)要求。4.1產(chǎn)地環(huán)境為創(chuàng)建更加優(yōu)質(zhì)的高粱米品牌，選擇綠色食品產(chǎn)品環(huán)境質(zhì)量作為遼寧優(yōu)品高粱米的產(chǎn)地環(huán)境要求。即：產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY/T391的要求。4.2加工過程《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）規(guī)定了食品生產(chǎn)過程中原料采購、加工、貯存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則，《綠色食品高粱及高粱米》（NY/T895-2023）規(guī)定了生產(chǎn)過程中農(nóng)藥和肥料的使用應(yīng)分別符合NY/T393和NY/T394的要求。本文件規(guī)定高粱米的生產(chǎn)加工過程應(yīng)遵守GB4.3感官要求對高粱米的感官有明確規(guī)定的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有《綠色食品高粱及高粱米》（NY/T895-2023）、《高粱米加工技術(shù)規(guī)程》（DB15/T2852-2023）、《高粱米》（LS/T《橫山高粱產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（T/YCXH51-2023）和《國際食品法典-高粱谷物》（CXS172-1989）等。經(jīng)過調(diào)研、檢測，以《綠色食品高粱及高粱米》（NY/T895-2023）的感官要求作為《遼寧優(yōu)品高粱米》感官的技術(shù)要求。各相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對感官的要求如下：澤色//味/味//////≤///4///4//////無無//////無無/4.4理化要求根據(jù)調(diào)研、產(chǎn)品檢測報告，確定了《遼寧優(yōu)品高粱米》的理化要求。其中不完善粒、加工精度（乳白粒最低指標(biāo)）符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定最高等級要求。各標(biāo)準(zhǔn)對高粱米理化要求詳見下表。項目NY/T895-20DB15/T2852-2023LS/T3215-1985T/LNSLX007-2020T/YCXH51-2023GB2715CXS遼寧優(yōu)粱米檢測方法不完善粒/(%)≤2332.0（一等）//2.0GB/T54943.0（二3.0（二等）4.0（三4.0（三等）雜質(zhì)總量/(%)≤0.30.30.310.3/20.3GB/T5494高粱殼/(%)≤/0.030.03/0.03/0.03GB/T5494礦物質(zhì)/(%)≤/0.020.02/0.020.50.02GB/T5494碎米/(%)≤333/3//3.0GB/T5503水分/(%)≤GB5009.3≤用于食用高粱米，不適用于釀酒用高粱米）//0.5/0.30.30.3GB/T15686加工精度（乳白粒最低指標(biāo)）/(%)≥/65//75.0GB/T550256.0（二55.0（三霉變粒含量/(%)≤///0.5/0.50.5GB/T5494粗蛋白質(zhì)含量/(%)≥///8//8.0GB5009.5總淀粉含量/(%)≥/////70.0GB5009.9容重/(g/L)≥///720///一致性/(%)≥///95///死昆蟲/(%)≤/////0.1/有瑕疵谷物/(%)≤/////8/發(fā)芽谷物/(%)≤/////5/4.5衛(wèi)生要求4.5.1污染物限量要求污染物限量要求嚴(yán)于GB2762規(guī)定。項目GB2762遼寧優(yōu)品高粱米檢驗方法鉛/（mg/kg）≤0.20.16GB5009.120.10.08GB5009.150.50.40GB5009.110.80GB5009.1234.5.2真菌毒素限量要求真菌毒素限量嚴(yán)于GB2761的規(guī)定。項目GB2761遼寧優(yōu)品高粱米檢驗方法5.04.0GB5009.225.04.0GB5009.964.6農(nóng)藥殘留限量要求《綠色食品高粱及高粱米》（NY/T895-2023）標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了除了應(yīng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)規(guī)定，同時還規(guī)定了馬拉硫磷、異丙甲草胺、莠去津、氯吡嘧磺隆、克百威、粱米》農(nóng)藥殘留限量按GB2763要求執(zhí)行。農(nóng)藥名稱NY/T895-2023檢測方法馬拉硫磷/(mg/kg)≤0.01GB/T5009.145異丙甲草胺/(mg/kg)≤0.01GB23200.24莠去津/(mg/kg)≤0.01SN/T1605氯吡嘧磺隆/(mg/kg)≤0.01SN/T2325克百威/(mg/kg)≤0.01GB23200.112毒死蜱/(mg/kg)≤0.01GB/T5009.145戊唑醇/(mg/kg)≤0.05GB/T207702甲4氯（鈉）/(mg/kg)≤0.05NY/T1