水果知識-菠蘿蜜

水果--菠蘿蜜第1頁內(nèi)容二.營養(yǎng)價值一.基本概況三.品種說明六.陳列銷售八.挑選方法七.促銷詞語九.保鮮方法四.產(chǎn)地產(chǎn)季五.包裝規(guī)格第2頁一、基本概況菠蘿蜜，又名苞蘿、木菠蘿、樹菠蘿、大樹菠蘿、蜜冬瓜、牛肚子果。英文名：jackfruit；分類：植物界/被子植物門/雙子葉植物綱/金縷梅亞綱/蕁麻目/?？撇ぬ}蜜亞科/菠蘿蜜族/菠蘿蜜種；隋唐時從印度傳入中國，稱為“頻那挲”(梵文Panasa對音)，宋代時改稱菠蘿蜜，沿用至今。它是世界著名的熱帶水果，屬?？乒鹉緦俪＞G喬木。菠蘿蜜原產(chǎn)于亞洲的印度，在熱帶潮濕地區(qū)廣泛栽培。第3頁其他名字菠蘿蜜是世界上最重的水果，一般重達(dá)5-20kg，最重超過50kg。菠蘿蜜的果肉肥厚柔軟，清甜可口，香味濃郁，故被譽(yù)為:“熱帶水果皇后”。

菠蘿蜜的濃香可謂一絕，吃完后不僅口齒留芳香，手上香味更是洗之不盡，余香久久不退。連嘴饞的小孩子都知道，偷吃了菠蘿蜜，是瞞不過大人的。為此，菠蘿蜜又有一個好聽的名字：“齒留香”。

第4頁二、營養(yǎng)價值菠蘿蜜果肉，每100克中含：可食部97%；水分(克)103；能量(千卡)160；能量(千焦)669；碳水化合物(克)36.7；蛋白質(zhì)(克)4.9；脂肪(克)0.3；膳食纖維(克)2.3；灰份(克)1.1；尼克酸(毫克)0.9；視黃醇(毫克)0；膽固醇(毫克)0；硫胺素(微克)0.31；核黃素(毫克)0.16；胡蘿卜素(毫克)0；維生素A(毫克)0；維生素C(毫克)16；維生素E(毫克)0.12；鉀(毫克)400；磷(毫克)68；鎂(毫克)27；鈣(毫克)18；鈉(毫克)11.5；鐵(毫克)1.6；鋅(毫克)0.54；錳(毫克)0.3；銅(毫克)0.27；硒(微克)10.47；碘(毫克)0；第5頁菠蘿蜜的營養(yǎng)價值很高，含有碳水化合物、糖分、蛋白質(zhì)、淀粉、維生素、氨基酸以及對人體有用的各種礦物質(zhì)，種子富含淀粉。菠蘿蜜果肉味甘，性平和，作用：可益胃，生津止渴。用于胃陰不足，口中干渴。第6頁菠蘿蜜果核(種子)菠蘿蜜的果核，味香甜，可食用，炒熟食用風(fēng)味更佳；

第7頁健康紅綠燈部分人群食用菠蘿蜜，或過量食用，可能引起過敏反應(yīng)，如皮膚潮紅、發(fā)疹、瘙癢、嘔吐、腹痛、腹瀉以及過敏性休克。一般認(rèn)為和某些個體對所含波蘿蛋白酶過敏有關(guān)。民間經(jīng)驗，食用前先以鹽水浸泡，可免過敏。菠蘿蜜和蜂蜜不要同食，否則會引起脹氣。

第8頁三、品種說明菠蘿蜜按產(chǎn)地分，分為國產(chǎn)和進(jìn)口；菠蘿蜜的品種主要分為：濕包和干包，兩大類：干包，果皮硬，肉瓤肥厚，果汁少、味甜，香氣特殊而濃；濕包，柔軟甜滑、果汁多，味甘美，香氣中等；因此，以干包的品質(zhì)為佳；第9頁干包，果皮硬，肉瓤肥厚，果汁少、味甜，香氣特殊而濃；濕包，柔軟甜滑，果汁多，味甘美，香氣中等；第10頁四、產(chǎn)地產(chǎn)季菠蘿蜜現(xiàn)在盛產(chǎn)于中國、印度、中南半島、南洋群島、孟加拉國和巴西等地。我國嶺南的海南、廣東、廣西、云南東南部及福建、重慶南部均有栽培。而海南省和湛江市等地產(chǎn)量較多。泰國，產(chǎn)季是1月到12月，全年供貨。我國，果期為6月到11月；第11頁開始結(jié)果第12頁套袋成長第13頁菠蘿蜜果實菠蘿蜜的果實淺黃色。成熟時，果皮為黃綠色；采收之后會轉(zhuǎn)變?yōu)辄S褐色。果皮像鋸齒，有六角形瘤，突起，堅硬有軟刺；

第14頁菠蘿蜜果樹菠蘿蜜果樹為一種?？茊棠?。原產(chǎn)于熱帶亞洲，在熱帶潮濕地區(qū)廣泛栽培。中國海南、湛江等地產(chǎn)量較多。樹高15至20米。葉大而硬，綠色有光澤。第15頁五、包裝規(guī)格菠蘿蜜有彩色紙箱包裝和散裝。由于個頭大，重量差異也較大，因此沒有固定的凈重。第16頁六、陳列促銷由于菠蘿蜜個頭大，很難擺堆頭或貨架。因此需要一張桌子，桌子上放一個熟的，其他熟的和半熟的，放在桌底下；銷售時，把熟的菠蘿蜜切開，取出果肉，打好保鮮碟陳列銷售；第17頁左圖，東南亞國家，街頭賣菠蘿蜜小販；第18頁菠蘿蜜水果攤第19頁開菠蘿蜜步驟首先，戴上塑膠或者乳膠手套，輕便的，因為菠蘿蜜會流出黏糊糊的液體，很難洗干凈。再次，在切刀上要涂一點食用油，以便清洗刀具。

1.一分為二；2.切芯，去芯。也可再切小塊；3.去根須，取苞；4.扣除果肉里的果核；5.放入保鮮碟打好保鮮膜；注意：果核千萬不要丟了，這是菠蘿蜜的精華！

第20頁1.中間一刀，一分為二；2.切芯，去芯。也可再切小塊3.去根須，取苞第21頁4.扣除果肉里的果核5.放入保鮮碟，打好保鮮膜第22頁七、促銷詞語日常銷售時：來，來，營養(yǎng)美味的菠蘿蜜來自泰國(或海南省、馬來西亞)，歡迎大家選購！特價促銷時：特價，新鮮菠蘿蜜肉每斤只需XX元！歡迎選購！開展試吃時：營養(yǎng)美味的菠蘿蜜肉免費試吃，歡迎大家來品嘗！第23頁八、挑選方法看：未成熟的菠蘿蜜外皮色綠，成熟后會轉(zhuǎn)變?yōu)辄S色。外型渾圓飽滿的果肉較多；按壓：按壓菠蘿蜜果實，軟的較成熟，才可食用，因未熟的果肉無味且澀。擦皮聽聲：用硬物(如：木棒)擦菠蘿蜜的果皮。擦皮時果殼瘤狀突起物硬脆易斷，無乳汁，聲音混濁，為已熟果。第24頁ABCD哪個菠蘿蜜較好？為什么？第25頁九、保鮮方法家庭保鮮，請用籮筐包裝，內(nèi)襯香蕉葉