2024年?duì)I養(yǎng)師資格證考試題庫(kù)（含答案）

2024年?duì)I養(yǎng)師資格證考試題庫(kù)含答案

1.以下哪種礦物質(zhì)是人體含量最多的礦物質(zhì)元素（）？

A.鈣。（正確答案）

B.鐵。

C.鋅。

D.鎂。

2.人體能通過(guò)膳食和皮膚兩種途徑獲得的維生素是O。

A.煙酸。

B.維生素D。（正確答案）

C.維生素Eo

D.維生素B6o

3.生活中的烹飪和飲食方式會(huì)導(dǎo)致食物營(yíng)養(yǎng)素的流失，在米的淘洗過(guò)程中，主要

損失的營(yíng)養(yǎng)素是Oo

A.B族維生素。（正確答案）

B.蛋白質(zhì)。

C.碳水化合物。

D.維生素Co

4.O蛋白和（）

蛋白廣泛存于在人體的皮膚、肌肉、頭發(fā)、骨骼中，起到維持彈性和張力、保持水

份的作用。

A.膠原。（正確答案）

B.脂肪。

C.彈性。（正確答案）

D.血紅。

5.關(guān)于外源性膠原蛋白補(bǔ)充，說(shuō)法正確的是（）。

A.所有膠原蛋白護(hù)膚品都能補(bǔ)進(jìn)真皮層。

B.豬蹄含膠原蛋白，但脂肪含量高。（正確答案）

C.選擇小分子的膠原蛋白肽利于吸收。（正確答案）

D.我們只能通過(guò)外源補(bǔ)充的辦法，提升體內(nèi)膠原蛋白含量。

6.維生素B1最主要的生理功能是（）。

A.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

B.調(diào)節(jié)消化液分泌。

C.影響DNA合成。

D.調(diào)節(jié)機(jī)體物質(zhì)代謝和能量代謝。（正確答案）

7.以下屬于維生素特點(diǎn)的是（）。

A.能提供能量。

B.化學(xué)結(jié)構(gòu)相似。

C.存在于天然食物中。（正確答案）

D.不能人體合成。

8.（）

是天然存在于母乳和產(chǎn)道中的菌，通過(guò)母乳喂養(yǎng)時(shí)傳遞給寶寶，在寶寶體內(nèi)定植。

A.嬰兒雙歧桿菌。

B.乳桿菌。（正確答案）

C.兩歧雙歧桿菌。

D.動(dòng)物乳桿菌。

9.蛋白質(zhì)對(duì)孕媽媽的作用是（）o

A.支持胎兒發(fā)育。（正確答案）

B.維持子宮、胎盤、乳腺健康。（正確答案）

C.增強(qiáng)媽媽免疫力。（正確答案）

D.減少抽筋。

10.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)被消化吸收后在體內(nèi)被利用程度的指標(biāo)是（）O

A.蛋白質(zhì)消化率。

B.蛋白質(zhì)利用率。（正確答案）

C.蛋白質(zhì)真消化率。

D.蛋白質(zhì)表觀消化率。

11.調(diào)節(jié)人體內(nèi)鈣磷代謝的維生素是O。

A.維生素Ao

B.煙酸。

C.維生素Co

D.維生素D。（正確答案）

12.臨床上用于輔助治療先兆流產(chǎn)和習(xí)慣性流產(chǎn)的維生素是（）。

A.維生素Co

B.維生素B2o

C.煙酸。

D.維生素E。（正確答案）

13.對(duì)生物膜有保護(hù)作用的維生素是（）。

A.維生素Bio

B.維生素B6o

C.維生素Ko

D.維生素E。（正確答案）

14.組成蛋白質(zhì)的基本單位是（）o

A.氨基酸。（正確答案）

B.肽鏈。

C.脂肪酸。

D.葡萄糖。

15.妊娠期特別是孕早期，維生素A過(guò)多，對(duì)胎兒最重要的危害是發(fā)生（）o

A.先天畸形。（正確答案）

B.宮內(nèi)發(fā)育遲緩。

C.低出生體重。

D.腦發(fā)育受損。

16.類胡蘿卜素轉(zhuǎn)化成維生素A的主要部位是（）。

A.腎臟。

B.小腸。（正確答案）

C.肌肉。

D.皮膚。

17.下列關(guān)于益生菌的作用，說(shuō)法正確的是（）。

A.增強(qiáng)人體消化功能。（正確答案）

B.抑制有害菌生長(zhǎng)。（正確答案）

C.清除有害菌產(chǎn)生的毒素。（正確答案）

D.為生長(zhǎng)發(fā)育提供能量。

18.煙酸缺乏易引起（）o

A.癩皮病。（正確答案）

B.腳氣病。

C.佝僂病。

D.夜盲癥。

19.膳食中長(zhǎng)期缺乏新鮮蔬菜與水果，易導(dǎo)致缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是O。

A.蛋氨酸。

B.?；撬?。

C.抗壞血酸。（正確答案）

D.泛酸。

20.妊娠期嚴(yán)重缺乏可導(dǎo)致孕婦營(yíng)養(yǎng)不良性水腫的是（）o

A.鈣。

B.碘。

C.維生素Bl。（正確答案）

D.維生素Co

21.蔬菜在烹飪時(shí)損失最多的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)。

B.脂肪。

C.維生素Eo

D.維生素C。（正確答案）

22.老年人保證充足的維生素供給量是為了（）o

A.抗疲勞。

B.增進(jìn)食欲。

C.增加機(jī)體的抗氧化功能。（正確答案）

D.防止便秘。

23.寶寶出生后48小時(shí)內(nèi)胃腸道開(kāi)始有菌定殖，這些菌來(lái)源于（）o

A.出生時(shí)母親產(chǎn)道的菌群。

B.母乳。

C.環(huán)境。

D.以上都是。（正確答案）

24.可以減少細(xì)胞中脂褐質(zhì)的形成，改善皮膚彈性的維生素是（）。

A.維生素D。

B.泛酸。

C.維生素Ao

D.維生素E。（正確答案）

25.老年人容易發(fā)生負(fù)鈣平衡的原因不包括（）o

A.胃腸功能降低。

B.活性維生素D合成下降。

C.心臟功能降低。（正確答案）

D.鈣吸收減少。

26.鈣在兒童的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中起著非常重要的作用，兒童長(zhǎng)期缺乏鈣和維生素D

易引起（）O

A.眼干燥癥。

B.佝僂病。（正確答案）

C.壞血病。

D.腳氣病。

27.新鮮水果中含有較多的營(yíng)養(yǎng)素是O。

A.脂肪。

B.鉀。（正確答案）

C維生素BE

D.維生素B2o

28.不易通過(guò)乳腺輸送到乳汁中的營(yíng)養(yǎng)素是（）o

A.鐵。（正確答案）

B.鈣。

C.維生素Ao

D.維生素Eo

29.輻射引起機(jī)體產(chǎn)生大量的自由基，導(dǎo)致機(jī)體消耗增加的是（）o

A.膳食纖維。

B.維生素。（正確答案）

C.礦物質(zhì)。

D.水分。

30.制作面食時(shí)，B族維生素?fù)p失最多的烹調(diào)方法是（）。

A.炳o

B.煮。

C.炸。（正確答案）

D.蒸。

31.為預(yù)防神經(jīng)管畸形兒的發(fā)生，孕前及孕早期需要注意補(bǔ)充的維生素是（）o

A.維生素BE

B.維生素B2O

C.維生素Co

D.葉酸。（正確答案）

32.導(dǎo)致老年人合成維生素D能力下降的主要原因是（）。

A.戶外活動(dòng)減少。（正確答案）

B.食欲下降。

C.缺鈣。

D.消化系統(tǒng)功能減退。

33.可能引發(fā)慢性病的危險(xiǎn)因素有（）。

A.吸煙。（正確答案）

B.不合理膳食。（正確答案）

C.缺乏體力活動(dòng)。（正確答案）

D.過(guò)量飲酒。（正確答案）

34.能促進(jìn)鐵吸收的維生素是（）o

A.維生素C。（正確答案）

B.維生素D。

C.維生素Ao

D.維生素Eo

35.關(guān)于蔬菜中的維生素含量的描述正確的是（）o

A.根莖部含量較葉部高,嫩葉比枯老葉高，深色菜葉比淺色菜葉高。

B.葉部含量較根莖部高，嫩葉比枯老葉高，深色菜葉比淺色菜葉高。（正確答案）

C.葉部含量較根莖部高，枯葉比嫩葉高，深色菜葉比淺色菜葉高。

D.葉部含量較根莖部高，嫩葉比枯老葉高，淺色菜葉比深色菜葉高。

36.鈣最好的食物來(lái)源是（）。

A.乳類。（正確答案）

B.大豆。

C.蔬菜類。

D.堅(jiān)果類。

37.63歲老人，女性，腰背部和下肢疼痛，尤其在運(yùn)動(dòng)時(shí)疼痛加劇，上樓梯和坐姿

改站姿時(shí)吃力，嚴(yán)重時(shí)走路困難，該老人可能缺乏的維生素是（）O

A.維生素D。（正確答案）

B.維生素B2o

C.維生素Bio

D.維生素Co

38.高溫環(huán)境人群的營(yíng)養(yǎng)重點(diǎn)是在膳食中應(yīng)增加O。

A.能量。

B.膳食纖維。

C.水和礦物質(zhì)。（正確答案）

D.蛋白質(zhì)和脂肪。

39.關(guān)于糖尿病非藥物治療敘述錯(cuò)誤的是（）o

A.自我監(jiān)測(cè)的內(nèi)容為體重、血糖、血壓等。

B.干預(yù)的指導(dǎo)措施包括自我監(jiān)測(cè)、合理膳食和增加身體活動(dòng)。

C.強(qiáng)調(diào)高強(qiáng)度活動(dòng)。（正確答案）

D.合理膳食。

40.人體生長(zhǎng)發(fā)育的第二高峰期是（）。

A.嬰兒期。

B.幼兒期。

C.學(xué)齡前兒童。

D.青少年期。（正確答案）

41.測(cè)量血壓時(shí)，測(cè)量值可能出現(xiàn)高于實(shí)際血壓的狀況包括（）o

A.測(cè)量血壓時(shí)情緒激動(dòng)。（正確答案）

B.體力活動(dòng)時(shí)。（正確答案）

C.手臂周徑大于35厘米。（正確答案）

D.明顯動(dòng)脈粥樣硬化者。（正確答案）

42.人體生長(zhǎng)發(fā)育的第一高峰期是（）。

A.嬰兒期。（正確答案）

B.幼兒期。

C.學(xué)齡前兒童。

D.青少年期。

43.糖尿病患者運(yùn)動(dòng)時(shí)的足部保護(hù)包括（）o

A.如有足部破潰，應(yīng)避免下肢運(yùn)動(dòng)。（正確答案）

B.盡量選擇足部無(wú)負(fù)重運(yùn)動(dòng)。（正確答案）

C運(yùn)動(dòng)前的胰島素應(yīng)注意避免注射于腹部。

D.運(yùn)動(dòng)前做足部檢查，特別注意選擇合適的鞋子和柔軟的襪子。（正確答案）

44.男性痛風(fēng)患者中，第一位的誘發(fā)因素是（）。

A.劇烈運(yùn)動(dòng)。

B.高嘿吟飲食。

C.飲酒。（正確答案）

D.高糖飲料。

45.急性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎的典型表現(xiàn)有（）。

A.首次發(fā)作常在夜間。（正確答案）

B.首次發(fā)作常見(jiàn)第一跖趾關(guān)節(jié)。（正確答案）

C秋水仙堿可迅速緩解癥狀。（正確答案）

D.好發(fā)于雙側(cè)下肢關(guān)節(jié)。

46.餐后2小時(shí)血糖值的意義是（）o

A.反映胰島B細(xì)胞的儲(chǔ)備功能。（正確答案）

B.反映胰島a細(xì)胞的儲(chǔ)備功能。

C.反映2?3個(gè)月血糖控制水平。

D.反映胰島B細(xì)胞的基礎(chǔ)功能。

47.糖尿病的常見(jiàn)干預(yù)效果評(píng)價(jià)指標(biāo)不包括（）。

A.糠化血紅蛋白。

B.餐后2小時(shí)血糖值。

C.夜間血糖值。（正確答案）

D.任意時(shí)間血漿葡萄糖水平。

48.痛風(fēng)與高尿酸血癥的關(guān)系正確的是（）。

A.高尿酸血癥是引起痛風(fēng)的生化基礎(chǔ)。（正確答案）

B.痛風(fēng)的患病率高于高尿酸血癥。

C.痛風(fēng)患者不一定存在尿酸排泄障礙。

D.高尿酸血癥一定會(huì)發(fā)展成為痛風(fēng)。

49.多飲水有利于尿酸排出，每天的飲水量應(yīng)保持（）o

A.1200~1600ml0

B.1600?2000ml0

C.3000?4000ml。

D.2000~3000mL（正確答案）

50.腦卒中的危險(xiǎn)因素不包括（）o

A.乙肝。（正確答案）

B.血脂異常。

C.高血壓。

D.糖尿病。

51.關(guān)于HDL-C和LDL-C的描述中正確的是（）。

A.對(duì)男性而言，LDL-C水平偏高對(duì)心臟病的發(fā)作影響更大。（正確答案）

B.對(duì)女性而言，HDL-C水平偏低比LDL-C偏高對(duì)心臟病的發(fā)作影響更大。（正確答

案）

C.HDL-C被稱為“壞”膽固醇，LDL-C被稱為“好”膽固醇。

D.對(duì)男性而言，LDL-C水平偏低對(duì)心臟病的發(fā)作影響更大。

52.痛風(fēng)的診斷金標(biāo)準(zhǔn)檢查項(xiàng)目為（）o

A.血尿酸測(cè)定大于420mmol/Lo

B.24h尿尿酸測(cè)定大于600mgo

C.關(guān)節(jié)液檢查可見(jiàn)雙折光的尿酸鈉晶體。（正確答案）

D.有“痛風(fēng)足”組征。

53.痛風(fēng)患者的非藥物治療包括（）o

A.避免攝入動(dòng)物內(nèi)臟。（正確答案）

B.鼓勵(lì)攝入脫脂奶制品。（正確答案）

C.多喝水、茶或咖啡。（正確答案）

D.足量攝入維生素C。（正確答案）

54.對(duì)于高尿酸血癥和穩(wěn)定期痛風(fēng)患者，在進(jìn)行喋吟攝入限制時(shí)，推薦每日飲食嘿

吟總量應(yīng)控制在（）O

A.50mg以下。

B.lOOmg以下。

C.200mg以下。（正確答案）

D.250mg以下。

55.腸道的功能包括（）o

A.排毒。（正確答案）

B.免疫。（正確答案）

C.合成維生素。（正確答案）

D.吸收。（正確答案）

56.腸道健康的標(biāo)準(zhǔn)包括（）。

A.排毒正常。（正確答案）

B.消化吸收好。（正確答案）

C.足夠量的有益菌。（正確答案）

D.腸道內(nèi)部環(huán)境平衡。（正確答案）

57.導(dǎo)致心血管危險(xiǎn)性增加的情況是（）。

A.總膽固醇下降，低密度脂蛋白膽固醇下降。

B.高密度脂蛋白膽固醇下降，低密度脂蛋白膽固醇升高。（正確答案）

C.總膽固醇下降，高密度脂蛋白膽固醇升高。

D.高密度脂蛋白膽固醇升高，極低密度脂蛋白膽固醇下降。

58.不屬于腦卒中高危人群的是（）o

A.血壓140/85mmHg。

B.空腹血糖7.6mmol/L。

C.代謝綜合征患者。

D.同型半胱氨酸10mol/L。（正確答案）

59.腸道失衡的危害包括（）o

A.腹痛腹瀉。（正確答案）

B.便秘。（正確答案）

C.超重肥胖。（正確答案）

D.糖尿病。（正確答案）

60.鈣具有清除體內(nèi)自由基的作用（）o

A.正確。

B.錯(cuò)誤。（正確答案）

61.維生素C可影響腎上腺素的合成（）。

A.正確。（正確答案）

B.錯(cuò)誤。

62.大腸具有消化功能O。

A.正確。

B.錯(cuò)誤。（正確答案）

63.維生素A中毒幾乎皆因誤食維生素A過(guò)多引起（）。

A.正確。（正確答案）

B.錯(cuò)誤。

64.緩凍食品的質(zhì)量高于速凍食品（）o

A.正確。

B.錯(cuò)誤。（正確答案）

65.水溶性維生素?cái)z入過(guò)多時(shí)極易引起中毒，這句話正確嗎（）?

A.正確。

B.錯(cuò)誤。（正確答案）

66.中國(guó)居民膳食指南提倡多吃蔬菜水果，主要目的是為人體供給維生素C和膳食

纖維（）O

A.正確。（正確答案）

B.錯(cuò)誤。

67.具有抗氧化功能的營(yíng)養(yǎng)素包括維生素C、維生素E、茶多酚、大豆異黃酮

（）O

A.正確。（正確答案）

B.錯(cuò)誤。

68.與谷類相比，豆類維生素E含量較高（）。

A.正確。（正確答案）

B.錯(cuò)誤。

69.動(dòng)脈粥樣硬化患者及其高危人群血脂監(jiān)測(cè)頻率是1次/3?6月（）o

A.正確。（正確答案）

B.錯(cuò)誤。

70.某個(gè)體血清總膽固醇是5.6mmol/L,采取的降脂干預(yù)是非藥物的干預(yù)（）。

A.正確。（正確答案）

B.錯(cuò)誤。

71.磨菇、香菇、銀耳中含有皂昔類物質(zhì)，具有提高人體免疫功能和抗腫