2024年職業(yè)技能(微生物發(fā)酵)技術(shù)員知識考試題與答案

2024年職業(yè)技能(微生物發(fā)酵)技術(shù)員知識考試題與答案一、單選題1．（）培養(yǎng)基比較適合于菌種和孢子的培養(yǎng)和保存。A、半固體B、任意C、固體D、液體答案：C2．目前發(fā)酵工業(yè)上經(jīng)濟實用的空氣除菌方法是（）A、靜電除菌B、過濾除菌C、熱殺菌D、輻射除菌答案：B3．種子受到雜菌污染，應(yīng)（）A、滅菌后重新接種B、影響不大，可以繼續(xù)用C、直接倒掉D、經(jīng)滅菌后棄去答案：D4．生產(chǎn)四環(huán)素的菌種是()A、灰色鏈霉素B、白色鏈霉菌C、金色鏈霉菌D、綠色鏈霉菌答案：C5．微生物發(fā)酵技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用廣泛，以下哪些產(chǎn)品是通過發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的？（）A.面包和餅干（通過酵母發(fā)酵）B.醬油和醋（通過特定微生物的發(fā)酵）C.乳制品（如酸奶、奶酪）D.味精（通過微生物發(fā)酵產(chǎn)生谷氨酸鈉）答案：A,B,C,D6．目前，在國內(nèi)青霉素的生產(chǎn)中普遍使用的青霉素生產(chǎn)菌是（）A、綠孢子球狀菌B、白孢子球狀菌C、綠孢子絲狀菌D、黃孢子絲狀菌答案：C7．（）化合物與鏈霉素在堿性條件下，能形成席夫堿沉淀，可以用于精制鏈霉素。A、伯胺B、羥胺C、仲胺D、季胺答案：A8．谷氨酸發(fā)酵產(chǎn)生了乳酸，此時應(yīng)該（）A、加堿B、加酸C、通氣D、隔絕空氣答案：C9．微生物代謝的調(diào)節(jié)屬于（）A、神經(jīng)調(diào)節(jié)B、酶的調(diào)節(jié)C、激素調(diào)節(jié)D、基因調(diào)節(jié)答案：B10．微生物發(fā)酵過程中，影響微生物生長和代謝的環(huán)境因素包括（）：A.溫度B.pH值C.溶解氧D.光照（對于某些微生物而言）答案：A,B,C,D11．在利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)有機酸（如檸檬酸、乳酸）時，以下哪些措施可能有助于提高產(chǎn)量？（）A.選用高產(chǎn)有機酸的菌株B.優(yōu)化發(fā)酵培養(yǎng)基的碳氮比C.控制發(fā)酵液的pH值在適宜范圍內(nèi)D.引入有機酸合成途徑中的正調(diào)控因子答案：A,B,C12．微生物發(fā)酵技術(shù)在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用包括（）：A.生物肥料的生產(chǎn)（如菌肥）B.生物農(nóng)藥的研制C.飼料添加劑的生產(chǎn)（如酶制劑、益生菌）D.農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)酵加工（如泡菜、酸奶）答案：A,B,C,D13．下列有關(guān)發(fā)酵工程的說法正確的是（）A、單細胞蛋白是從微生物細胞中提取出來的B、人工誘變、細胞工程、基因工程等都能微生物進行定向改造C、發(fā)酵罐中微生物的生長繁殖、代謝產(chǎn)物的形成都與攪拌無關(guān)D、環(huán)境條件的變化不僅會影響微生物的生長繁殖，也會影響微生物的代謝途徑答案：D14．從發(fā)酵液中提取四環(huán)素。生產(chǎn)上較多用（）A、結(jié)晶法B、沉淀法C、溶劑萃取法D、離子交換法答案：B15．（）是在每批培養(yǎng)基全部流入發(fā)酵罐后，就在罐內(nèi)通入蒸汽加熱至滅菌溫度，維持一定時間，再冷卻到接種溫度。A、空消B、連消C、實消D、連續(xù)滅菌答案：C16．關(guān)于微生物代謝產(chǎn)物的說法中，不正確的是（）A、初級代謝產(chǎn)物是微生物生長和繁殖所必須的B、次級代謝產(chǎn)物的合成無需代謝調(diào)節(jié)C、初級代謝產(chǎn)物在代謝調(diào)節(jié)下產(chǎn)生D、次級代謝產(chǎn)物并非是微生物生長和繁殖所必須的答案：B17．四環(huán)素在弱酸性溶液中容易生成差向四環(huán)素，與四環(huán)素相比較，差向四環(huán)素的抗菌活性（），對細胞的毒性（）A、減弱減弱B、減弱增強C、增強減弱D、增強增強答案：B18．若污染的雜菌是耐熱的芽孢桿菌，可能是由于()A、種子帶菌B、設(shè)備滲漏C、空氣過濾除菌不徹底D、培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底答案：D19．青霉素是誰發(fā)現(xiàn)的（）A、弗萊明B、列文虎克C、巴斯德D、郭霍答案：A20．肉湯培養(yǎng)基由紅色變?yōu)椋ǎ┥磁袛酁槿揪?。A、黃B、綠C、藍D、粉答案：A21．培養(yǎng)基采用（）時，需在培養(yǎng)基進入發(fā)酵罐前，直接用蒸汽進行空罐滅菌。A、間歇滅菌B、實消C、連消D、空消答案：C22．能夠水解淀粉α-1，4糖苷鍵的酶是（)A、葡萄糖異構(gòu)酶B、蛋白酶C、糖化酶D、α-淀粉酶答案：D23．青霉素萃取的常用萃取劑為（）A、丙酸丙酯B、乙酸乙酯C、乙酸丙酯D、乙酸丁酯答案：D24．谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸，以下說法合理的是（）A、促使谷氨酸釋放到細胞外的措施可以促進谷氨酸的發(fā)酵生產(chǎn)B、谷氨酸對谷氨酸脫氫酶的抑制作用屬于酶合成的調(diào)節(jié)C、谷氨酸與谷氨酸脫氫酶的結(jié)合可以使酶結(jié)構(gòu)產(chǎn)生不可逆改變D、谷氨酸只能由α－酮戊二酸發(fā)生還原氨基化作用生成答案：A25．微生物發(fā)酵過程中，常見的副產(chǎn)物包括（），它們的生成可能影響目標(biāo)產(chǎn)物的產(chǎn)量和質(zhì)量。A.乙醇B.乳酸C.乙酸D.二氧化碳答案：A,B,C26．在進行微生物發(fā)酵工藝放大時，需要注意的關(guān)鍵點包括（）：A.從小試到中試再到大規(guī)模生產(chǎn)的逐步放大B.確保不同規(guī)模下發(fā)酵條件的相似性和可重復(fù)性C.考慮不同規(guī)模下攪拌和傳質(zhì)效率的差異D.評估放大過程中微生物代謝和產(chǎn)物合成的變化答案：A,B,C,D27．在微生物發(fā)酵過程中，為了保持菌種的遺傳穩(wěn)定性，可以采取的措施包括（）：A.定期進行菌種復(fù)壯B.嚴(yán)格控制傳代次數(shù)C.使用低溫或冷凍干燥等方法保存菌種D.避免使用可能導(dǎo)致基因突變的化學(xué)物質(zhì)答案：A,B,C,D28．下列哪些微生物發(fā)酵技術(shù)被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥工業(yè)？（）A.青霉素等抗生素的生產(chǎn)B.酶制劑的生產(chǎn)（如胰蛋白酶、纖維素酶）C.疫苗的生產(chǎn)D.維生素的生產(chǎn)（如維生素C、維生素B族）答案：A,B,C,D29．微生物發(fā)酵過程中，影響溶氧量的因素有（）：A.攪拌速度B.發(fā)酵罐的通氣量C.發(fā)酵液的粘度和密度D.微生物的耗氧速率答案：A,B,C,D30．在進行微生物發(fā)酵工藝優(yōu)化時，常用的實驗設(shè)計方法包括（）：A.單因素實驗B.正交實驗設(shè)計C.響應(yīng)面法（RSM）D.均勻設(shè)計答案：A,B,C,D31．下列哪些因素可能影響微生物發(fā)酵過程中泡沫的生成？（）A.發(fā)酵液的表面張力B.攪拌速度和通氣量C.發(fā)酵液中蛋白質(zhì)和多糖的含量D.發(fā)酵罐的設(shè)計（如消泡裝置）答案：A,B,C,D32．在進行微生物發(fā)酵產(chǎn)品的質(zhì)量控制時，以下哪些檢測指標(biāo)是常見的？（）A.微生物計數(shù)（如活菌數(shù)、總菌數(shù)）B.目標(biāo)產(chǎn)物的含量和純度C.發(fā)酵液的pH值和殘?zhí)橇緿.副產(chǎn)物的種類和含量答案：A,B,C,D33．在生產(chǎn)階段適當(dāng)（），利于青霉素合成。A、升高溫度B、溫度不變C、降低溫度D、不加控制答案：C34．谷氨酸發(fā)酵最怕（）污染，難以防治，容易造成連續(xù)污染。A、細短產(chǎn)氣桿菌B、芽孢桿菌C、青霉菌D、噬菌體答案：D35．下列哪些因素可以顯著影響微生物發(fā)酵的效率？（）A、溫度B、pH值C、溶氧量D、攪拌速度答案：A,B,C,D36．下列哪些微生物常用于工業(yè)生產(chǎn)中的發(fā)酵過程？（）A、乳酸菌（用于酸奶、泡菜等）B、酵母菌（用于酒精發(fā)酵、面包制作）C、醋酸菌（用于食醋生產(chǎn)）D、大腸桿菌（用于某些蛋白質(zhì)藥物的生產(chǎn)）答案：A,B,C,D37．發(fā)酵過程中，控制污染的主要措施包括（）：A、嚴(yán)格的無菌操作B、使用高純度的培養(yǎng)基C、發(fā)酵設(shè)備的定期清洗和消毒D、發(fā)酵液中添加抗生素答案：A,B,C38．下列關(guān)于發(fā)酵產(chǎn)物的說法，哪些是正確的？（）A、發(fā)酵產(chǎn)物可以是代謝產(chǎn)物，如乙醇、乳酸B、發(fā)酵產(chǎn)物也可以是菌體本身，如單細胞蛋白C、發(fā)酵產(chǎn)物的種類完全由微生物種類決定D、發(fā)酵條件對產(chǎn)物種類和產(chǎn)量有顯著影響答案：A,B,D39．屬于氨基酸藥物的是（）A、降鈣素B、賴氨酸C、胰島素D、縮宮素答案：B40．青霉素反相萃取的pH值是（）A、5.8-6.2B、8.8-9.2C、7.8-8.2D、6.8-7.2答案：D41．配料較粗，營養(yǎng)豐富，完全，碳氮比合適，原料來源充足，質(zhì)優(yōu)價廉，成本低，有利于大量積累產(chǎn)物。這些是（）的一般特點。A、選擇培養(yǎng)基B、保藏培養(yǎng)基C、發(fā)酵培養(yǎng)基D、種子培養(yǎng)基答案：C42．下面關(guān)于連續(xù)培養(yǎng)的說法中，敘述不正確的是（）A、恒化連續(xù)培養(yǎng)的控制對象是菌體密度B、恒化連續(xù)培養(yǎng)的產(chǎn)物是不同生長速率的菌體C、恒濁連續(xù)培養(yǎng)無生長限制因子D、恒濁連續(xù)培養(yǎng)中微生物菌體以最高生長速率生長答案：A43．培養(yǎng)基滅菌方式主要可分間歇、連續(xù)滅菌，實際操作時哪種滅菌溫度更高（）A、兩者無差別B、沒有規(guī)律C、間歇滅菌D、連續(xù)滅菌答案：D44．青霉素發(fā)酵時，用于消泡的天然物質(zhì)是（）A、大豆油B、花生油C、色拉油D、玉米油答案：D45．谷氨酸發(fā)酵結(jié)束后，常用哪種方法進行提取（）。A、膜過濾B、離子交換樹脂法C、凝膠過濾D、沉淀法答案：B46．青霉素易溶于（）A、有機溶劑B、生理鹽水C、水D、硫酸答案：A47．青霉素結(jié)晶時，需加入（）A、甲醇B、丙醇C、乙醇D、丁醇答案：D48．在進行微生物發(fā)酵過程中，為了監(jiān)控發(fā)酵狀態(tài)，以下哪些參數(shù)是常用的？（）A.發(fā)酵液的pH值B.溶解氧濃度C.微生物的生物量（如OD值、菌體濃度）D.目標(biāo)產(chǎn)物的實時濃度答案：A,B,C49．微生物發(fā)酵過程中，關(guān)于代謝副產(chǎn)物的控制，以下哪些措施是有效的？（）A.優(yōu)化發(fā)酵條件以減少副產(chǎn)物的生成B.引入代謝途徑中的負調(diào)控因子來抑制副產(chǎn)物的合成C.通過基因工程手段改造微生物以減少副產(chǎn)物的產(chǎn)生D.利用分離純化技術(shù)將目標(biāo)產(chǎn)物與副產(chǎn)物分開答案：A,B,C,D50．在微生物發(fā)酵技術(shù)的未來發(fā)展趨勢中，以下哪些方向是值得關(guān)注的？（）A.新型微生物資源的發(fā)掘和利用B.發(fā)酵工藝的智能化和自動化控制C.微生物發(fā)酵與合成生物學(xué)的結(jié)合D.環(huán)保和可持續(xù)發(fā)酵技術(shù)的發(fā)展答案：A,B,C,D51．在微生物發(fā)酵過程中，關(guān)于菌種保藏技術(shù)的敘述，以下哪些是正確的？（）A.菌種保藏的目的是保持菌種的遺傳穩(wěn)定性和活力B.常用的菌種保藏方法有冷凍干燥法、液氮保藏法等C.短期保藏通常使用斜面培養(yǎng)基，并放置在冰箱中冷藏D.菌種保藏期間不需要進行定期復(fù)壯和檢測答案：A,B,C52．微生物發(fā)酵技術(shù)在生物醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用中，以下哪些是其重要貢獻？（）A.抗生素的生產(chǎn)B.疫苗的開發(fā)和生產(chǎn)C.生物治療藥物（如干擾素、胰島素）的生產(chǎn)D.診斷試劑的制備答案：A,B,C53．在進行微生物發(fā)酵工藝設(shè)計時，以下哪些因素需要考慮以確保發(fā)酵過程的安全性和可持續(xù)性？（）A.發(fā)酵過程中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)及其處理B.發(fā)酵廢棄物的處理和資源化利用C.發(fā)酵過程中微生物的逃逸和擴散風(fēng)險D.發(fā)酵工藝對能源和資源的消耗答案：A,B,C,D54．微生物發(fā)酵過程中，關(guān)于酶制劑的應(yīng)用，以下哪些說法是正確的？（）A.酶制劑可以加速發(fā)酵過程中某些關(guān)鍵步驟的反應(yīng)速率B.酶制劑的使用可以提高目標(biāo)產(chǎn)物的產(chǎn)量和純度C.酶制劑通常具有高度的專一性和催化效率D.酶制劑的添加量越多，發(fā)酵效果越好答案：A,B,C55．當(dāng)感染噬菌體后，溶氧濃度很快（）。A、下降B、先降后升C、上升D、不變答案：C56．在進行微生物發(fā)酵工藝優(yōu)化時，為了提高發(fā)酵效率，以下哪些策略是可行的？（）A.使用高效的發(fā)酵設(shè)備B.自動化控制發(fā)酵參數(shù)（如溫度、pH值、溶氧量）C.采用連續(xù)發(fā)酵或補料分批發(fā)酵技術(shù)D.優(yōu)化發(fā)酵工藝中的各步驟，減少非生產(chǎn)時間答案：A,B,C,D57．在發(fā)酵中有關(guān)氧的利用正確的是（）A、微生物可直接利用空氣中的氧B、微生物只能利用發(fā)酵液中溶解氧C、發(fā)酵罐的壓力越高，氧的溶解度越小D、溫度升高，發(fā)酵液中溶解氧增多答案：B58．pH＜pI時，氨基酸所帶凈電荷為（）A、0B、-C、+答案：C59．在利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)抗生素時，以下哪些措施可能有助于提高抗生素產(chǎn)量？（）A.篩選高產(chǎn)抗生素的突變株B.優(yōu)化發(fā)酵培養(yǎng)基的成分C.控制發(fā)酵過程中的溶解氧水平D.引入抗生素合成途徑中的正調(diào)控因子答案：A,B,C,D60．L–谷氨酸在水溶液中的等電點是()A、5.4B、3.22C、9.59D、6.5答案：B61．常用的生理堿性物質(zhì)（）不僅可以調(diào)節(jié)發(fā)酵液pH值，還可以補充氮源。A、NaOHB、硝酸鈉C、硫酸銨D、葡萄糖答案：B62．采用較（）的接種量，可以縮短菌種在發(fā)酵罐的遲緩期，使產(chǎn)物合成期提前到來。A、大B、小答案：A63．用于谷氨酸發(fā)酵的培養(yǎng)基中需添加的生長因子是（）A、氨基酸B、堿基C、核苷酸D、生物素答案：D64．組成細胞的礦質(zhì)元素中（）的含量最高A、鈉B、磷C、鉀D、鎂答案：B65．青霉素生產(chǎn)的敘述，正確的是（）A、在青霉菌生長的穩(wěn)定期，活菌數(shù)不再增加，青霉素產(chǎn)量也不再增加B、用紫外線、激光、化學(xué)誘變劑處理青霉菌再經(jīng)篩選的方法可以選育高產(chǎn)菌種C、發(fā)酵罐接種后必須進行滅菌處理D、青霉素是青霉菌生長代謝中重要的初級代謝產(chǎn)物答案：B66．青霉素發(fā)酵選用下列哪種菌（）A、頂青霉B、藍青霉C、變灰青霉D、產(chǎn)黃青霉答案：D67．空氣凈化的方法大致有（）。A、熱滅菌法B、靜電除菌C、介質(zhì)過濾除菌法D、A+B+C答案：D68．以下物質(zhì)哪種不用作空氣過濾除菌的介質(zhì)（）A、植物纖維B、活性炭C、棉花D、玻璃纖維答案：A69．工業(yè)上利用谷氨酸棒狀桿菌大量積累谷氨酸，應(yīng)采用的最好方法是（）A、加大葡萄糖釋放量B、加大菌種密度C、改變碳源和氮源比例D、改變菌體細胞膜通透性答案：D70．在發(fā)酵工程中產(chǎn)生的單細胞蛋白是指（）A、微生物的菌體本身B、從微生物細胞內(nèi)提取的蛋白質(zhì)C、微生物產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物D、微生物所分泌的蛋白質(zhì)答案：A71．下列哪些物質(zhì)不會改變谷氨酸產(chǎn)生菌細胞膜的通透性（）A、生物素B、表面活性劑C、四環(huán)素D、青霉素答案：C72．L–賴氨酸在水溶液中的等電點是（）A、3.22B、2.4C、6.96D、9.59答案：D73．下面哪條不符合抗生素的性質(zhì)（）A、抗生素屬于低相對分子量的次級代謝產(chǎn)物B、低微濃度C、抗生素的生產(chǎn)，主要是利用微生物發(fā)酵，通過生物合成生產(chǎn)的天然代謝產(chǎn)物。D、從植物及海洋生物中提取的抗生物質(zhì)不屬于抗生素的范疇答案：D74．單位體積培養(yǎng)液在單位時間內(nèi)消耗氧的量稱為()A、呼吸強度B、攝氧率C、最大比耗氧速率D、比好氧速率答案：B75．發(fā)酵后期染菌，可能是（)A、培養(yǎng)基滅菌不徹底B、種子帶菌C、設(shè)備滅菌不徹底D、補料問題答案：D76．鏈霉素的提取采用（）A、膜過濾B、沉淀法C、離子交換法D、萃取法答案：C77．當(dāng)感染噬菌體后，溶氧濃度很快（）。A、不變B、上升C、先降后升D、下降答案：B78．L–賴氨酸在水溶液中的等電點是（）A、3.22B、2.4C、9.59D、6.96答案：C79．下列關(guān)于前體物質(zhì)的說法，錯誤的是（）A、前體可結(jié)合到產(chǎn)物分子中去，而其自身的結(jié)構(gòu)并沒有多大變化，B、前體可以提高產(chǎn)物的產(chǎn)量C、有些前體對菌體會產(chǎn)生毒性D、前體一定不會被微生物氧化分解，其主要作用是參與產(chǎn)物合成答案：D80．對于某種發(fā)酵，在工藝一定時，排氣中二氧化碳含量變化是有規(guī)律的。噬菌體污染后，糖耗減慢，二氧化碳含量（）A、增加B、看情況C、不變D、減少答案：D81．（）連續(xù)滅菌流程可以使培養(yǎng)基先后在同一設(shè)備中完成預(yù)熱、加熱滅菌和冷卻過程，節(jié)約蒸汽及冷卻水用量。A、薄板換熱器加熱B、噴射加熱器加熱C、連消塔加熱D、維持罐加熱答案：A82．在發(fā)酵過程中添加碳酸鈣能起到（）作用。A、碳源B、微量元素C、緩沖D、消泡答案：C83．()以氨基酸的中間產(chǎn)物為原料，用微生物將其轉(zhuǎn)化為相應(yīng)的氨基酸，避免了氨基酸生物合成途徑中的反饋抑制作用A、前體發(fā)酵法B、化學(xué)合成法C、直接發(fā)酵法D、酶法答案：A84．L–谷氨酸在水溶液中的等電點是()A、6.5B、9.59C、5.4D、3.22答案：D85．()通過控制限制性營養(yǎng)物的濃度，設(shè)法使培養(yǎng)液流速保持不變，使微生物始終在低于其最高生長速率條件下進行生長繁殖的一種連續(xù)培養(yǎng)裝置。A、補料分批培養(yǎng)B、分批培養(yǎng)C、恒化器D、恒濁器答案：C86．分泌青霉素的溫度應(yīng)控制在（）A、20-30℃B、0-10℃C、10-20℃D、30-40℃答案：A87．氨基酸發(fā)酵中，以（）發(fā)酵產(chǎn)量最大。A、苯丙氨酸B、甲硫氨酸C、賴氨酸D、谷氨酸答案：D88．谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)過程中，若通氣不足容易生成（）A、谷氨酰胺B、纈氨酸C、乳酸D、α-酮戊二酸答案：C89．谷氨酸發(fā)酵過程pH值的調(diào)節(jié)方法中，（）方法在工業(yè)上不使用。A、液氨B、碳酸鈣C、尿素D、氨水答案：B90．青霉素發(fā)酵液預(yù)處理的添加劑是（）A、絮凝劑B、萃取劑C、助溶劑D、交聯(lián)劑答案：A91．生產(chǎn)谷氨酸的培養(yǎng)基中，其中（）要保持在適量狀態(tài)，若缺乏，則菌體生長十分緩慢，若過量，則為乳酸發(fā)酵。A、氮源B、碳源C、水和無機鹽D、生長因子答案：D92．鏈霉素在提取之前，加入配合劑三聚磷酸鈉（Na5P3O10），能和（）形成絡(luò)合物，減少樹脂對此種離子的吸附。A、鐵離子B、鈣離子C、鎂離子D、銨離子答案：C93．如果培養(yǎng)條件不適宜，會出現(xiàn)“發(fā)酵轉(zhuǎn)換”現(xiàn)象。若谷氨酸形成過程中銨離子過量，則生成的谷氨酸又會轉(zhuǎn)變?yōu)椋ǎ〢、谷氨酰胺B、纈氨酸C、乳酸D、α-酮戊二酸答案：A94．微生物發(fā)酵培養(yǎng)中流加營養(yǎng)物質(zhì)有以下作用除了（）。A、調(diào)節(jié)pHB、提高溶氧C、控制微生物合成D、控制微生物生長答案：B95．滅菌過程中存在著微生物的熱死定律，其Nt表明經(jīng)過實踐t后殘留的菌數(shù)，該數(shù)值一般為（）A、0.1B、1C、0.01D、0.001答案：D96．我國藥典抗生素微生物檢定的第一法是（)A、濁度法B、管碟法C、顯微鏡法D、稀釋法答案：B97．下列有關(guān)谷氨酸棒狀桿菌的生長和谷氨酸發(fā)酵的敘述錯誤的是（）A、組成酶是維持菌體基本生活的必要條件B、菌體能合成各種生長因子，不需要從外界補充C、細胞膜透性的改變，可解除代謝產(chǎn)物對有關(guān)酶活性的抑制D、發(fā)酵液pH呈酸性時，就會生成乙酰谷氨酰胺答案：B98．微生物發(fā)酵技術(shù)在環(huán)境保護領(lǐng)域的應(yīng)用包括（）：A.利用微生物降解有機污染物B.生物修復(fù)受污染土壤和水體C.生產(chǎn)生物塑料等環(huán)保材料D.發(fā)酵生產(chǎn)生物燃料（如生物柴油、生物乙醇）答案：A,B,C,D99．純培養(yǎng)是其中（）的培養(yǎng)物。A、只有一種微生物B、沒有代謝廢物C、只有細菌生長所需的一種營養(yǎng)物D、除主要微生物外只有一種微生物答案：A100．微生物是產(chǎn)生抗生素的主要來源，其中以（）產(chǎn)生的為最多.A、放線菌B、細菌C、真菌D、酵母答案：A101．（）空氣除菌流程省去了空氣的再加熱設(shè)備，減少了冷卻水的用量，適用于中等濕含量地區(qū)。A、高效前置空氣過濾除菌流程B、將空氣冷卻至露點以上的空氣除菌流程C、冷熱空氣直接混合式空氣除菌流程D、兩級冷卻、分離、加熱的空氣除菌流程答案：C102．為減少成品中差向四環(huán)素的含量，可通過四環(huán)素與（）生成復(fù)合物而純化。A、尿素B、鹽酸C、草酸D、氯化鈣答案：A103．鏈霉素的提取采用（）A、離子交換法B、沉淀法C、膜過濾D、萃取法答案：A104．發(fā)酵后期染菌，可能是（)A、設(shè)備滅菌不徹底B、培養(yǎng)基滅菌不徹底C、種子帶菌D、補料問題答案：D105．關(guān)于微生物細胞的耐熱性，下列說法錯誤的是（）A、放線菌、酵母、霉菌孢子比營養(yǎng)細胞的抗熱性要強B、各種微生物對熱的抵抗能力相同C、細菌的營養(yǎng)體，酵母、霉菌的菌絲體對熱較為敏感D、細菌芽孢的抗熱性更強一些。答案：B106．谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)過程中，若通氣不足容易生成（）A、α-酮戊二酸B、乳酸C、谷氨酰胺D、纈氨酸答案：B107．在微生物發(fā)酵過程中，關(guān)于菌種改良的敘述，以下哪些是正確的？（）A.菌種改良可以通過自然篩選和誘變育種來實現(xiàn)B.基因工程技術(shù)可以定向改造微生物的代謝途徑C.菌種改良的目標(biāo)是提高目標(biāo)產(chǎn)物的產(chǎn)量、純度和穩(wěn)定性D.菌種改良后，所有性狀都會得到優(yōu)化，無需進一步篩選答案：A,B,C108．屬于生物次級代謝產(chǎn)物的藥物是（）。A、維生素B、核苷酸C、抗生素D、氨基酸答案：C109．要求發(fā)酵設(shè)備現(xiàn)代化程度高、體系內(nèi)營養(yǎng)物濃度和產(chǎn)物濃度始終一致、菌種容易發(fā)生變異的問題無法解決，這種發(fā)酵方式是（）。A、補料分批發(fā)酵B、半連續(xù)發(fā)酵C、分批發(fā)酵D、連續(xù)發(fā)酵答案：D110．固體培養(yǎng)基的滅菌時間一般要比液體培養(yǎng)基的滅菌時間（）A、一樣B、短C、長D、無法比較答案：C111．發(fā)酵罐內(nèi)維持（）可以防止外界空氣中的雜菌侵入而避免污染，以保證純種的培養(yǎng)。A、正壓B、負壓C、平壓D、常壓答案：A112．連續(xù)滅菌與分批滅菌相比，優(yōu)點不包括（）A、時間短B、滅菌效果好C、設(shè)備利用率高D、適合自動控制答案：B113．不是生物工程技術(shù)用于環(huán)境監(jiān)測和治理的內(nèi)容是（）A、DNA探針監(jiān)測引用水中的病毒B、培養(yǎng)分解四種烴類的超級細菌C、制造單細胞蛋白.D、用酶傳感器快速測定水中的酚答案：C114．鏈霉素分子結(jié)構(gòu)上沒有（）基團A、胍基B、醛基C、羧基D、甲氨基答案：C115．在實驗室種子培養(yǎng)階段，對于產(chǎn)孢子能力不強及孢子發(fā)芽慢的菌種可采用（）液體培養(yǎng)法制備菌絲體作為種子罐的種子。A、搖瓶B、任意器皿C、種子罐D(zhuǎn)、扁瓶答案：A116．為使淀粉和纖維素進行代謝而提供能量（）A、它們必須第一步變成脂肪分子B、它們的葡萄糖單位必須被釋放C、所有微生物都可以D、遺傳密碼必須起促進作用答案：B117．所有的α-氨基酸（脯氨酸除外）都能與茚三酮發(fā)生顏色反應(yīng)，生成（）化合物A、藍紫色B、黃色C、棕色D、白色答案：A118．草酸能將鏈霉素發(fā)酵液中的（）去除掉A、鈣離子B、鎂離子C、銨離子D、鐵離子答案：A119．直接發(fā)酵法生產(chǎn)氨基酸的菌株中，抗氨基酸結(jié)構(gòu)類似物突變是為了（）A、改變生物合成方向B、加速微生物的代謝C、解除產(chǎn)物的反饋抑制D、改變代謝支路答案：C120．尿素用來制備培養(yǎng)基，這里的尿素是做為（）A、碳源B、誘導(dǎo)劑C、消泡劑D、氮源答案：D121．（）空氣除菌流程可將空氣冷卻至露點以上，適宜內(nèi)陸和北方比較干燥的地區(qū)使用A、高效前置空氣過濾除菌流程B、將空氣冷卻至露點以上的空氣除菌流程C、利用熱空氣加熱冷空氣的空氣除菌流程D、兩級冷卻、分離、加熱的空氣除菌流程答案：B122．由于污染的雜菌好氧性不同，產(chǎn)生溶氧異常的現(xiàn)象也是不同的。當(dāng)雜菌是好氧性微生物時，溶氧的變化是（）A、先降后升B、不變C、升高D、在較短時間內(nèi)下降，直到接近于零答案：D123．工業(yè)上利用谷氨酸棒狀桿菌大量積累谷氨酸，應(yīng)采用的最好方法是（）A、改變菌體細胞膜通透性B、加大菌種密度C、加大葡萄糖釋放量D、改變碳源和氮源比例答案：A124．鐵離子對青霉素合成有毒，在生產(chǎn)過程中，濃度要控制在（）以下。A、0-10μg/mlB、20-30μg/mlC、10-20μg/mlD、30-40μg/ml答案：C125．青霉素易溶于（）A、水B、生理鹽水C、硫酸D、有機溶劑答案：D126．青霉素對（）抑菌效果好。A、真菌B、所有細菌C、革蘭氏陰性細菌D、革蘭氏陽性細菌答案：D127．屬于氨基酸藥物的是（）A、縮宮素B、胰島素C、降鈣素D、賴氨酸答案：D128．谷氨酸發(fā)酵培養(yǎng)基的碳氮比一般為（）A、100:15～30B、100:4～5C、100:0.2～0.3D、100:21～42答案：A129．鏈霉素在中性溶液中能以（）形式存在，可用離子交換法進行提取。A、三價陽離子B、二價陽離子C、一價陽離子D、游離堿答案：A130．能夠水解淀粉α-1，4糖苷鍵的酶是（)A、糖化酶B、葡萄糖異構(gòu)酶C、α-淀粉酶D、蛋白酶答案：C131．下面關(guān)于微生物最適生長溫度判斷，正確的是（）A、無法判斷B、積累某一代謝產(chǎn)物的最適溫度C、微生物群體生長繁殖速度最快的溫度D、發(fā)酵的最適溫度答案：C132．青霉素發(fā)酵時，罐壁涂層選用（）A、鐵B、正丁樹脂C、環(huán)氧樹脂D、塑料答案：C133．在微生物發(fā)酵過程中，優(yōu)化發(fā)酵條件以提高產(chǎn)量的方法可能包括（）：A.調(diào)整培養(yǎng)基的碳氮比B.改變發(fā)酵溫度以接近微生物的最適生長溫度C.引入氧氣以促進好氧微生物的生長D.添加適量的生長因子以促進微生物代謝答案：A,B,C,D134．下列哪些因素可能導(dǎo)致微生物發(fā)酵過程中的污染？（）A.發(fā)酵設(shè)備清洗不徹底B.接種操作不規(guī)范C.培養(yǎng)基滅菌不完全D.發(fā)酵環(huán)境濕度過高答案：A,B,C135．微生物發(fā)酵技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用廣泛，以下哪些產(chǎn)品是通過發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的？（）A.醬油B.奶酪B.面包D.啤酒答案：A,B,D136．在工業(yè)規(guī)模的微生物發(fā)酵過程中，為了監(jiān)控發(fā)酵進程，可能需要測量哪些參數(shù)？（）A.發(fā)酵液的pH值B.溶氧量C.微生物的生物量D.目標(biāo)產(chǎn)物的濃度答案：A,B,C,D137．微生物發(fā)酵過程中，提高產(chǎn)物穩(wěn)定性的方法可能包括（）：A.優(yōu)化發(fā)酵條件以減少副產(chǎn)物的生成B.在發(fā)酵后期調(diào)整pH值以穩(wěn)定產(chǎn)物C.通過基因工程改造微生物以提高產(chǎn)物穩(wěn)定性D.采用適當(dāng)?shù)奶崛『图兓に嚧鸢福篈,B,C,D138．下列哪些微生物屬于厭氧型微生物，常用于特定的發(fā)酵過程？（）A.乳酸菌（如用于酸奶制作）B.甲烷菌（如參與沼氣發(fā)酵）C.醋酸菌（通常用于食醋生產(chǎn)，但非厭氧）D.梭菌（某些種類參與食品發(fā)酵或產(chǎn)生毒素）答案：A,B,D139．在發(fā)酵工藝中，為了提高目標(biāo)產(chǎn)物的收率，可以采取的策略包括（）：A.使用高產(chǎn)菌株B.延長發(fā)酵時間直至產(chǎn)物濃度達到最大值C.優(yōu)化發(fā)酵工藝條件以減少副產(chǎn)物的形成D.采用固定化細胞技術(shù)以提高細胞密度和穩(wěn)定性答案：A,C,D140．下列哪些技術(shù)是用于分離和純化微生物發(fā)酵產(chǎn)物的方法？（）A.蒸餾B.萃取C.結(jié)晶D.離子交換色譜答案：A,B,C,D141．微生物發(fā)酵過程中，影響菌種變異和遺傳穩(wěn)定性的因素可能包括（）：A.誘變劑的使用B.培養(yǎng)基的成分和濃度C.發(fā)酵條件的波動（如溫度、pH值）D.菌種的傳代次數(shù)答案：A,B,C,D142．下面關(guān)于連續(xù)培養(yǎng)的說法中，敘述不正確的是（）A、恒化連續(xù)培養(yǎng)的控制對象是菌體密度B、恒化連續(xù)培養(yǎng)的產(chǎn)物是不同生長速率的菌體C、恒濁連續(xù)培養(yǎng)無生長限制因子D、恒濁連續(xù)培養(yǎng)中微生物菌體以最高生長速率生長答案：A143．青霉素結(jié)晶時，需加入（）A、乙醇B、甲醇C、丙醇D、丁醇答案：D144．關(guān)于機械消泡，錯誤的說法是（）A、減少雜菌污染B、對提取無任何副作用C、不能從根本上消除引起泡沫的因素D、消沫效果明顯答案：D145．（）是發(fā)酵工業(yè)大規(guī)模使用的培養(yǎng)基，它有利于氧和物質(zhì)的傳遞。A、液體B、半固體C、固體答案：A146．抗生素的合成是在微生物生長的（）A、穩(wěn)定期B、對數(shù)生長期C、延滯期D、衰亡期答案：A147．青霉是哪種類型的微生物（）A、放線菌B、霉菌C、細菌D、酵母菌答案：B148．青霉素萃取的常用萃取劑為（）A、乙酸丁酯B、丙酸丙酯C、乙酸乙酯D、乙酸丙酯答案：A149．在微生物發(fā)酵工業(yè)中，發(fā)酵罐的設(shè)計應(yīng)考慮哪些因素以確保高效發(fā)酵？（）A.良好的熱傳遞系統(tǒng)以控制溫度B.適當(dāng)?shù)臄嚢柘到y(tǒng)以確保氧氣和營養(yǎng)物質(zhì)的均勻分布C.有效的氣體交換系統(tǒng)以控制溶氧量D.易于清潔和消毒的結(jié)構(gòu)以防止污染答案：A,B,C,D150．下列關(guān)于微生物發(fā)酵過程中代謝調(diào)控的敘述，哪些是正確的？（）A.代謝調(diào)控可以通過調(diào)節(jié)培養(yǎng)基中的營養(yǎng)物質(zhì)濃度來實現(xiàn)B.代謝調(diào)控可以影響微生物的生長速率和目標(biāo)產(chǎn)物的合成C.代謝途徑中的關(guān)鍵酶往往是代謝調(diào)控的靶點D.遺傳工程手段可以精確調(diào)控微生物的代謝途徑答案：A,B,C,D151．空消的時候，三路進汽不包括以下哪個（）A、風(fēng)管B、進樣口C、取樣管D、罐底答案：B152．下列哪些因素可能影響微生物發(fā)酵過程中產(chǎn)物的質(zhì)量？（）A.發(fā)酵時間的長短B.發(fā)酵溫度的變化C.發(fā)酵液的pH控制D.微生物菌株的純度答案：A,B,C,D153．（）可以有效控制發(fā)酵液的基質(zhì)濃度，提高發(fā)酵產(chǎn)率。A、分批發(fā)酵B、連續(xù)發(fā)酵C、補料分批發(fā)酵D、A+B答案：C154．下面哪種氨基酸不是人體必需氨基酸（）A、苯丙氨酸B、纈氨酸C、絲氨酸D、亮氨酸答案：C155．單位質(zhì)量干細胞在單位時間內(nèi)消耗氧的量稱為（）A、攝氧率B、最大比耗氧速率C、呼吸強度D、好氧速率答案：C156．在微生物發(fā)酵技術(shù)的創(chuàng)新與發(fā)展中，以下哪些技術(shù)是重要的驅(qū)動力？（）A.基因編輯技術(shù)（如CRISPR/Cas9）B.高通量測序技術(shù)C.代謝組學(xué)和蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)D.人工智能和機器學(xué)習(xí)在發(fā)酵過程優(yōu)化中的應(yīng)用答案：A,B,C,D157．在進行微生物發(fā)酵工藝的經(jīng)濟性分析時，以下哪些因素是需要考慮的？（）A.原料成本B.發(fā)酵周期和產(chǎn)率C.能源消耗（如電力、蒸汽）D.下游處理成本（如分離純化、廢物處理）答案：A,B,C,D158．連續(xù)滅菌與分批滅菌相比，優(yōu)點不包括（）A、滅菌效果好B、適合自動控制C、設(shè)備利用率高D、時間短答案：A159．對于某種發(fā)酵，在工藝一定時，排氣中二氧化碳含量變化是有規(guī)律的。噬菌體污染后，糖耗減慢，二氧化碳含量（）A、減少B、看情況C、不變D、增加答案：A160．賴氨酸屬于（）氨基酸A、酸性B、中性C、堿性答案：C161．下列哪些微生