2024年茶藝師（高級）模擬考試100題

2024年茶藝師（高級）模擬考試100題1、【單選題】()不是高山茶鮮葉應具有的特征。（A）A、節(jié)間短B、節(jié)間長C、新梢肥壯D、葉色深綠2、【單選題】()為新加坡國家視為禁忌的顏色。（B）A、紅色B、黃色C、藍色D、紫色3、【單選題】()可以當早點而食用，提神暖胃，爽口宜人。（A）A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶4、【單選題】()對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強度與光的性質。（C）A、藍光B、亮度C、光照D、光波5、【單選題】()是我國的傳統(tǒng)飲茶習俗，同時也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。（D）A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶6、【單選題】()最早發(fā)現(xiàn)和飲用南美的馬黛茶(Yerbamate)。（A）A、印弟安人B、美國人C、俄羅斯人D、日本7、【單選題】()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。（A）A、鐵觀音B、碧螺春C、正山小種D、武夷巖茶8、【單選題】()的外形品質特征是“緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針”。（B）A、安化松針B、南京雨花茶C、都勻毛尖D、信陽毛尖9、【單選題】()的英國人每天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半。（B）A、70%B、80%C、90%D、85%10、【單選題】()經常作為茶藝表演的背景音樂。（A）A、古箏曲B、民族器樂曲C、鋼琴曲D、流行曲11、【單選題】()這個國家開始接觸茶，把茶當作“萬靈丹”和“長生妙藥”看待的。（B）A、埃及B、法國C、英國D、荷蘭12、【單選題】()顧客的注意力容易轉移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產生“見面熟”的感覺。（B）A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型13、【單選題】“龍井茶，()”被人稱為“杭州雙絕”。（A）A、虎跑水B、觀音泉C、月兒泉D、陸子泉14、【單選題】《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》是為保證食品衛(wèi)生而頒布的，國家對食品衛(wèi)生實行()制度。（A）A、監(jiān)督B、強制C、放任D、保密15、【單選題】一般紅茶采用初沸的水，但金駿眉宜用()的水。（B）A、75℃～80℃B、80℃～85℃C、85℃～90℃D、90℃～95℃16、【單選題】三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、()、生米”。（C）A、芝麻B、花生C、生姜D、黃豆17、【單選題】下列不是景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷的是()。（A）A、黑瓷B、玲瓏瓷C、粉彩瓷D、顏色釉瓷18、【單選題】下列不是西點類的是()。（D）A、蛋糕B、吐司C、曲奇餅D、豆腐干19、【單選題】不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述正確的是()。（A）A、一般綠茶多于紅茶B、一般紅茶多于綠茶C、劣質茶多于優(yōu)質茶D、夏、秋茶多于春茶茶20、【單選題】烏龍茶品飲時，第()道主要聞茶的火香和茶香的純度。（A）A、一B、二C、三D、四21、【單選題】根據(jù)《建設工程安全生產管理條例》，施工單位的主要負責人、項目負責人、專職安全生產管理人員應當經（）考核合格后方可任職。（D）A、縣級以上人民政府B、安全生產管理部門C、市級以上人民政府D、建設行政主管部門22、【單選題】烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。（A）A、茶紅素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素23、【單選題】以下()不屬于茶多糖的藥理作用。（D）A、凝血抗血栓，提高機體耐缺氧B、提高細胞免疫功能C、增加冠狀動脈血流量作用D、制止腫瘤細胞增殖24、【單選題】以下()不是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點。（B）A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應敏捷B、以誠實服務C、摸清顧客心理D、應從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。25、【單選題】光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的()與光的()。（A）A、強度和性質B、亮度和光波C、強度和光波D、光譜和長短26、【單選題】內質清香，湯綠味濃是()的品質特點。（A）A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春27、【單選題】沖泡()時，無需經過“溫潤泡”這道程序。（C）A、鐵觀音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷巖茶28、【單選題】品茗環(huán)境要求干凈整潔、()、寬敞明亮。（A）A、幽靜典雅B、安靜雅致C、清靜高雅D、寧靜優(yōu)雅29、【單選題】品飲紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和()。（C）A、清飲法B、調飲法C、快速飲法D、冷飲法30、【單選題】土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。（B）A、瓷杯B、玻璃杯C、銅杯D、鋁杯31、【單選題】在商品、服務的成交階段，茶藝服務人員應該注意對商品進行補充說明，()不屬于其補充說明的內容。（D）A、使用要訣B、使用禁忌C、保養(yǎng)方法D、商品價格32、【單選題】在開始展銷會的會務工作時，要考慮場所的選擇，下面不屬于其選擇時考慮的因素的是()。（B）A、輔助設施是否容易配備和安置B、展銷會費用C、方便參觀者D、交通便利、容易尋找33、【單選題】現(xiàn)場須在下列時段對腳手架進行檢查驗收：每搭設完（）高度后。（A）A、6~8mB、8~10mC、10~13mD、其他34、【單選題】在茶湯中加入()以上的鉛時，味澀有毒。（D）A、0.03mg/LB、0.05mg/LC、0.08mg/LD、1mg/L35、【單選題】在茶湯中含有()的鈣時，茶湯滋味發(fā)苦。（D）A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L36、【單選題】在茶藝接待時，要注意各國的禮儀，如德國人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶，特別是準備茶點時不要擺()。（A）A、葡萄B、蘋果C、香蕉D、荔枝37、【單選題】在選擇背景音樂時，可以不用考慮茶藝表演()。（B）A、所用的茶葉B、所用的器具C、所要表現(xiàn)主題D、要營造的氛圍38、【單選題】外形具有扁平挺秀的特點的是()。（D）A、都勻毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龍井茶39、【單選題】對賓客的風俗習慣及宗教信仰不非議，是禮儀接待中的()。（A）A、基本要求B、基本原則C、基本方法D、基本禮貌40、【單選題】將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是()。（A）A、清熱解暑B、預防感冒C、治療腸炎D、祛濕驅寒41、【單選題】尊重各國的禮節(jié)、風俗習慣與禁忌；對外賓不卑不亢，不強加于人。是禮儀接待中的()。（B）A、基本要求B、基本原則C、基本方法D、基本禮貌42、【單選題】當溫度氣溫在()以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。（B）A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃43、【單選題】文士茶講究三清，即湯色清、()、心境清，以達到物我合一、天人合一的境界。（A）A、氣韻清B、環(huán)境清C、茶席清D、布置清44、【單選題】日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，抹茶道和煎茶道之間有著相當大的差距，一般所謂的抹茶道，叫做“茶之湯”，其原料使用()茶。（B）A、散B、末C、團D、餅45、【單選題】日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是()。（D）A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干46、【單選題】最早記載茶為藥用的書籍是()。（B）A、《北苑別錄》B、《神農本草》C、《茶譜》D、《茶經》47、【單選題】根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側前部最易感受()。（C）A、苦味B、澀味C、咸味D、鮮味48、【單選題】毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進口不少中國產的眉茶和()。（A）A、珠茶B、花茶C、紅茶D、烏龍茶49、【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。（C）A、3PB、4PC、5PD、6P50、【單選題】清飲法，即茶葉在沖泡過程中，茶湯中()調料。（B）A、添加B、不加C、少許D、大量51、【單選題】潮汕工夫茶置茶時，以手抓茶放進茶壺，茶一般要置到壺的()成滿。（A）A、七八B、六C、八D、四52、【單選題】罐罐茶可分為面罐茶、()和()。（D）A、八寶茶酥油茶B、酥油茶油炒茶C、五福茶八寶茶D、油炒茶水泡茶53、【單選題】罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和()。（D）A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、水泡茶54、【單選題】職業(yè)道德在起碼道德的基礎上突出了行業(yè)性、()、實用性、規(guī)范性、社會性、時代性。（B）A、現(xiàn)實性B、連續(xù)性C、預見性D、標準性55、【單選題】茶中含豐富的微生物和()，在茶文化旅游中是一種天然健康的飲料。（C）A、茶堿B、蛋白質C、礦物質D、微生物56、【單選題】茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是()。（B）A、黃曲霉B、黑曲霉C、大腸桿菌D、病菌57、【單選題】茶葉中水溶性維生素主要是()。（D）A、維生素B族B、維生素C族C、維生素E族D、維生素B族和C族58、【單選題】茶葉中的()可隨泡茶時揮發(fā)的芳香物質一同進入茶湯中，有預防夜盲癥和白內障及抗癌的作用。（A）A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、維生素K59、【單選題】茶葉保存應注意光線照射，因為光線可加速各種()，對茶葉儲存極為不利。（A）A、化學反應B、物理反應C、分解反應D、脂質反應60、【單選題】茶葉沖泡時，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。（D）A、選配茶具B、投茶方式C、水的溫度D、技藝之美61、【單選題】茶葉原料中存在的微生'安全生產模擬考試一點通'物不包括()。（D）A、芽苞菌B、霉菌C、大腸桿菌D、病菌62、【單選題】茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血糖()等。（A）A、降低血壓B、降低抵抗力C、降低血紅蛋白D、降血紅素63、【單選題】茶樹的葉片有葉脈，()由葉柄引伸到葉尖。（A）A、主脈B、側脈C、網(wǎng)脈D、細脈64、【單選題】茶藝師導購時必須做到()，現(xiàn)場反應敏捷。（D）A、眼快B、手快C、嘴快D、觀察入微65、【單選題】茶藝服務人員在接待國外賓客時，要以“()”的姿態(tài)出現(xiàn)，絕對不能玷污國家的光輝形象。（A）A、民間外交官B、主人C、客人D、陌生人66、【單選題】茶道是以一定的()為基調。（B）A、精神內涵B、環(huán)境氣氛C、思想追求D、哲學美學67、【單選題】請把擂茶的程序補充完整：()。洗缽迎賓——群星拱月——投入配料——()——沖水——過篩——敬茶——品茶（B）A、添料——初擂——細擂B、初擂——添料——細擂C、初擂——細擂——添料D、初擂——投料——細擂68、【單選題】調飲紅茶根據(jù)調料的不同主要有()。（D）A、牛奶紅茶和檸檬紅茶B、牛奶紅茶、檸檬紅茶和蜂蜜紅茶C、牛奶紅茶、檸檬紅茶、白蘭地紅茶D、牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶69、【單選題】運用“黃金分割線”陳列原則,在商品陳列中,()是商品貨架的最佳陳列位置。（B）A、下段B、中上段C、上段D、中下段71、【判斷題】“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫰茶葉）、生米、花生”。（×）72、【判斷題】“分燈”是太極茶藝的一個表演程序，意為擺放器具。（×）73、【判斷題】三道茶中的第二道“甜茶”，茶容量通常為六七分滿。（×）74、【判斷題】信陽毛尖內質湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。（×）75、【判斷題】養(yǎng)生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。（×）76、【判斷題】在引導賓客購茶的同時，制作加工一些精致的茶具一同出售，要主動推介，極力勸說其買下特色茶產品。（×）77、【判斷題】在茶湯中加入2mg/L的鎂時，茶湯變淡。（√）78、【判斷題】宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。（×）79、【判斷題】對從業(yè)人員來說，刻苦鉆研、精益求精是一種必然的要求。（√）80、【判斷題】展銷會的特點：直觀、形象、生動，能產生強烈的傳播效果。（√）81、【判斷題】展銷會結束后應做好評估，以總結經驗、吸取教訓，指導今后的工作。（√）82、【判斷題】店長每日下班前應獨自清理營業(yè)場地、對所有的電器設備、電源、門窗、房間進行認真檢查。（×）83、【判斷題】開發(fā)茶文化旅游，應著重保護當?shù)氐娜宋木坝^，并結合當?shù)氐拿耧L民俗，開發(fā)出特色旅游路線。（√）84、【判斷題】成人茶禮是日本茶事的重要活動之一。（×）85、【判斷題】數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性；色彩平衡是由于色彩在視覺反應后會有輕重。（√）86、【判斷題】文士茶茶藝唐代的代表人物有陸羽、盧仝、唐伯虎等。（×）87、【判斷題】根據(jù)展覽會的主題和目的應估計參觀者的類型和人數(shù)，以便給參展商提供展覽決策的各種資料。（√）88、【判斷題】武夷巖當中最著名的茶是大紅袍茶。（√）89、【判斷題】民俗茶藝文化特色表現(xiàn)形式多姿多彩，泡茶方式獨特，只采用混飲方式。（×）90、【判斷題】紫砂壺的干燥收縮率小，燒成溫度范圍較窄，生坯強度大，燒成變形率低。（×）91、【判斷題】紅茶中，當茶黃素和茶紅素含量高且比例適當時，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是紅茶品質好的表現(xiàn)。（√）92、【判斷題】罐罐茶是甘肅部分山區(qū)，陜西部分地區(qū)的漢族傳統(tǒng)茶點飲食。（√）93、【判斷題】茶葉的保存應注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質的變化越快