自制午餐肉的美味做法

精品文檔-下載后可編輯自制午餐肉的美味做法清香質(zhì)嫩的口感誰不愛，午餐肉攜帶方便，吃法又簡單~一起來看看自制午餐肉的做法，自己在家也能輕松DIY出美味的午餐肉，可別再買買買了哦~

自制午餐肉

食材：豬肉、淀粉、淡醬油、鹽、雞精、料酒、大蒜、蛋清、水。

做法：

1、準備好上述食材；

2、然后將肉醬+水+料酒+淡醬油+鹽+蛋清，朝一個方向攪拌，要注意使勁；

3、加入淀粉(要味道好淀粉不能多加)和大蒜末，再進行攪拌；

4、把攪拌均勻的肉醬放入紗布中裹緊，裹兩層紗布，便于定型；

5、然后用大火蒸10分鐘就可以了~

小貼士：只需以上5步，你便可自己在家做出簡單又美味的午餐肉了哦~自制午餐肉，就是這樣簡單粗暴，你get到了嗎？

第2篇：自制健康午餐肉的做法

材料

原料：肉糜500克，蔥4根，姜1塊，雞蛋1個

調(diào)料：鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，五香粉1茶匙，料酒1湯匙，水淀粉一點五湯匙

做法

1、把買回來的肉碎切好剁成肉蓉，越細越好（也可放進料理機打成肉泥）

2、把蔥姜末倒在肉蓉上，接著剁。這樣蔥姜的味道可以更好的融入到肉蓉中。直到把蔥姜末也剁碎就可以了，剁的越細越好。

3、準備一個雞蛋，蛋清和蛋黃分離出來，蛋清倒入剁好的肉泥里面，蛋黃留用。

4、水淀粉適量，大概5湯勺的樣子。

5、剁好的肉泥加入適量料酒，鹽一勺半，五香粉一勺拌均，把水淀粉倒進去，攪拌均勻。加入水淀粉肉餡不會柴，無需再加水，加入水淀粉能更好的掌握稀稠度，容易上勁。

6、把蛋清加進肉餡，蛋黃備用。蛋清包裹在肉餡表面，吃起來口感滑嫩，所有材料加完后用筷子朝著一個方向攪拌肉餡至上勁。

7、準備一塊紗布，用水濕一下，這樣不容易粘肉餡；把肉餡倒在紗布上。

8、用清水蘸濕手，將肉餡整形，用手壓一下。從紗布的一頭開始包肉餡，肉蓉要壓緊實，這樣蒸出來的午餐肉內(nèi)里緊實，肉不易散。

9、將肉餡用紗布緊緊的包好。

10、鍋中水燒開，放篦子上，大火蒸25分鐘，這個時候差不多九成熟了。

11、把紗布揭開，用刷子將剛才留下的蛋黃，在午餐肉的表面均勻的刷上一層蛋液。蓋上鍋蓋，蒸至蛋液凝固。

12、涂一層蛋液，可以使午餐肉的表面更有**，味道也更豐富，不喜歡吃蛋黃的可以不涂抹。

13、蛋液凝固后將午餐肉翻面，繼續(xù)涂抹蛋液，涂抹均勻后，繼續(xù)蒸至蛋液凝固。取出，切片即可食用。（我一共涂了三次，這樣蒸出來顏*更黃）

小訣竅

1、除肉還可以用牛肉、雞肉等。豬肉也可以選用三肥七瘦的，吃起來比較香。

2、肉剁的時候，剁的越細越好，剁的越細做出來的午餐肉越細膩。也可以用買來的加工好的肉餡，肉餡也要自己加工一下，剁成肉蓉狀。

3、整形的時候，最好反復摔打，這樣肉緊實吃起來口感好。（我就是偷懶了，只摔打了2次，結(jié)果中間有一點空隙了）

第3篇：美味午餐肉的做法

材料

豬肉（就買剁好的肉醬），淀粉，淡醬油，鹽，雞精，料酒，大蒜（家里都不喜歡吃姜，所以用大蒜來代替，挺香的），蛋清，水（少量）。

做法

1.肉醬+水+料酒+淡醬油+鹽+蛋清，朝一個方向攪拌，使上勁。

2.加入淀粉（要味道好淀粉不能多加）和大蒜末，再進行攪拌。

3.