【核心素養(yǎng)目標(biāo)】浙教版勞動(dòng)三上項(xiàng)目四 任務(wù)二《我是小小面包師》教案

【核心素養(yǎng)目標(biāo)】浙教版勞動(dòng)三上項(xiàng)目四任務(wù)二《我是小小面包師》教案學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級(jí)授課地點(diǎn)教具教學(xué)內(nèi)容分析本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容為浙教版勞動(dòng)三上項(xiàng)目四任務(wù)二《我是小小面包師》。通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生將了解面包制作的基本流程和技巧，掌握面包制作的方法，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和創(chuàng)新意識(shí)。

教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識(shí)的聯(lián)系：在學(xué)習(xí)本節(jié)課之前，學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)了面粉的加工和簡(jiǎn)單的烘焙技巧。本節(jié)課將在已有知識(shí)的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)面包的制作，使得學(xué)生能夠?qū)⒁褜W(xué)的知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際的面包制作過(guò)程中，提高學(xué)生的實(shí)踐能力。核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)為培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力和創(chuàng)新意識(shí)。通過(guò)學(xué)習(xí)面包制作的基本流程和技巧，學(xué)生能夠?qū)⒗碚撝R(shí)運(yùn)用到實(shí)際操作中，提高動(dòng)手能力。同時(shí)，學(xué)生在制作面包的過(guò)程中，將培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)，學(xué)會(huì)獨(dú)立思考和解決問(wèn)題。此外，本節(jié)課還將培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力和溝通技巧，通過(guò)小組合作完成面包制作任務(wù)，提高學(xué)生的協(xié)作能力。學(xué)情分析考慮到學(xué)生層次，本節(jié)課的主要對(duì)象為勞動(dòng)三上的學(xué)生。他們?cè)谥暗膶W(xué)習(xí)中已經(jīng)掌握了面粉的加工和簡(jiǎn)單的烘焙技巧，對(duì)于面包制作的基本概念和流程有一定的了解。在知識(shí)和能力方面，學(xué)生已經(jīng)具備了基本的閱讀理解能力和動(dòng)手操作能力，能夠理解并跟隨教學(xué)步驟進(jìn)行面包制作。

然而，學(xué)生在素質(zhì)方面可能存在一些差異。有的學(xué)生可能對(duì)烹飪感興趣，有一定的創(chuàng)造力和創(chuàng)新意識(shí)；而有的學(xué)生可能對(duì)此方面不太感興趣，需要更多的引導(dǎo)和鼓勵(lì)。此外，學(xué)生的行為習(xí)慣也會(huì)對(duì)課程學(xué)習(xí)產(chǎn)生影響。有的學(xué)生可能積極參與課堂活動(dòng)，愿意嘗試新事物；而有的學(xué)生可能較為內(nèi)向或缺乏自信，需要教師的關(guān)注和鼓勵(lì)。

針對(duì)這些學(xué)情特點(diǎn)，教師在教學(xué)過(guò)程中需要因材施教，通過(guò)提供多樣化的教學(xué)活動(dòng)和資源，激發(fā)學(xué)生的興趣和創(chuàng)造力。同時(shí)，教師需要關(guān)注學(xué)生的行為習(xí)慣，鼓勵(lì)他們積極參與課堂活動(dòng)，培養(yǎng)良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣和團(tuán)隊(duì)合作精神。通過(guò)這樣的教學(xué)策略，可以更好地促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展，提高他們對(duì)面包制作課程的學(xué)習(xí)效果。教學(xué)資源軟硬件資源：

-廚房設(shè)備（烤箱、面包模具、刀具等）

-食材（面粉、酵母、糖等）

-多媒體投影儀

-筆記本電腦

課程平臺(tái)：

-勞動(dòng)課程教學(xué)平臺(tái)

信息化資源：

-教學(xué)課件

-視頻教程

-在線討論區(qū)

教學(xué)手段：

-小組合作

-實(shí)踐操作

-討論交流

-反饋評(píng)價(jià)教學(xué)過(guò)程課堂導(dǎo)入（5分鐘）

同學(xué)們，大家好！今天我們將要學(xué)習(xí)一個(gè)新的勞動(dòng)技能——制作面包。在上課之前，我想請(qǐng)大家先來(lái)了解一下面包的制作過(guò)程。請(qǐng)大家翻開(kāi)課本，查看項(xiàng)目四任務(wù)二的內(nèi)容，并思考以下問(wèn)題：面包制作的基本流程是什么？制作面包需要用到哪些食材和工具？

學(xué)生閱讀課本，回答問(wèn)題。

探究活動(dòng)一：面包制作的基本流程（10分鐘）

同學(xué)們，請(qǐng)大家按照課本上的步驟，分小組討論并總結(jié)出面包制作的基本流程。討論結(jié)束后，各小組派代表進(jìn)行匯報(bào)。

各小組進(jìn)行討論，匯報(bào)討論結(jié)果。

教師點(diǎn)評(píng)并總結(jié)：通過(guò)大家的討論，我們得出了面包制作的基本流程：面團(tuán)制作、發(fā)酵、分割、整形、烘焙。接下來(lái)，我們就按照這個(gè)流程來(lái)動(dòng)手制作面包吧！

探究活動(dòng)二：面包制作實(shí)操（15分鐘）

同學(xué)們，現(xiàn)在請(qǐng)大家按照剛才總結(jié)的面包制作流程，開(kāi)始動(dòng)手制作面包。在制作過(guò)程中，請(qǐng)大家注意觀察面團(tuán)的變化，并記錄下來(lái)。

學(xué)生分組進(jìn)行面包制作實(shí)操，教師巡回指導(dǎo)。

教師點(diǎn)評(píng)：大家在制作過(guò)程中都做得很好，注意到了面團(tuán)的變化。下面請(qǐng)大家把自己的作品展示出來(lái)，我們一起來(lái)評(píng)價(jià)一下。

探究活動(dòng)三：評(píng)價(jià)與總結(jié)（5分鐘）

同學(xué)們，請(qǐng)大家對(duì)自己的作品進(jìn)行評(píng)價(jià)，并總結(jié)一下在制作過(guò)程中遇到的問(wèn)題和解決方法。

學(xué)生進(jìn)行自我評(píng)價(jià)，分享制作心得。

教師點(diǎn)評(píng)：通過(guò)大家的評(píng)價(jià)和總結(jié)，我們可以發(fā)現(xiàn)一些問(wèn)題，比如面團(tuán)發(fā)酵不夠、整形不夠美觀等。這些問(wèn)題都是正常的，因?yàn)橹谱髅姘且粋€(gè)需要不斷實(shí)踐和摸索的過(guò)程。希望大家在以后的實(shí)踐中能夠不斷改進(jìn)，做出更好的作品。

課堂小結(jié)（5分鐘）

同學(xué)們，今天我們學(xué)習(xí)了面包制作的基本流程和實(shí)操技巧。希望大家通過(guò)今天的課程，能夠掌握面包制作的方法，并在以后的實(shí)踐中不斷改進(jìn)和創(chuàng)新。請(qǐng)大家課后繼續(xù)練習(xí)，并嘗試制作出更多美味的面包！

學(xué)生課后進(jìn)行練習(xí)，嘗試制作更多美味的面包。知識(shí)點(diǎn)梳理本節(jié)課我們學(xué)習(xí)了面包制作的基本流程和實(shí)操技巧。下面是對(duì)本節(jié)課知識(shí)點(diǎn)的梳理：

1.面包制作的基本流程：

-面團(tuán)制作：將面粉、水、酵母、糖等材料混合均勻，揉成面團(tuán)。

-發(fā)酵：將面團(tuán)放置在溫暖處，讓面團(tuán)發(fā)酵至一定大小。

-分割：將發(fā)酵好的面團(tuán)分割成小面團(tuán)。

-整形：將分割好的小面團(tuán)揉成所需的形狀，如圓形、長(zhǎng)方形等。

-烘焙：將整形好的面包放入烤箱，設(shè)定適當(dāng)?shù)臏囟群蜁r(shí)間進(jìn)行烘焙。

2.面包制作實(shí)操技巧：

-面團(tuán)揉制：將面粉、水、酵母、糖等材料混合均勻，揉成面團(tuán)。揉面時(shí)要注意力度，使面團(tuán)表面光滑。

-發(fā)酵控制：將面團(tuán)放置在溫暖處，讓面團(tuán)發(fā)酵至一定大小。發(fā)酵時(shí)間根據(jù)溫度和面團(tuán)情況而定，一般需要1-2小時(shí)。

-分割與整形：將發(fā)酵好的面團(tuán)分割成小面團(tuán)，然后揉成所需的形狀。整形時(shí)要注意手勢(shì)和力度，使面包形狀美觀。

-烘焙技巧：將整形好的面包放入烤箱，設(shè)定適當(dāng)?shù)臏囟群蜁r(shí)間進(jìn)行烘焙。烘焙過(guò)程中要注意觀察面包的顏色和質(zhì)地，以免烤焦或未熟透。

3.面包制作注意事項(xiàng)：

-食材質(zhì)量：選用新鮮、高質(zhì)量的食材，如面粉、酵母等。

-衛(wèi)生安全：制作過(guò)程中要注意衛(wèi)生，保持工作臺(tái)面和工具的清潔。

-溫度控制：發(fā)酵和烘焙過(guò)程中要注意溫度的控制，以保證面包的質(zhì)量。

-時(shí)間掌握：發(fā)酵和烘焙的時(shí)間要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，以免面包過(guò)早或過(guò)晚熟透。課堂1.課堂評(píng)價(jià)：

2.作業(yè)評(píng)價(jià)：

對(duì)學(xué)生的作業(yè)進(jìn)行認(rèn)真批改和點(diǎn)評(píng)，及時(shí)反饋學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，鼓勵(lì)學(xué)生繼續(xù)努力。在課后，我會(huì)布置一個(gè)關(guān)于面包制作的作業(yè)，要求學(xué)生根據(jù)所學(xué)的知識(shí)和技能，自己動(dòng)手制作一個(gè)面包，并記錄下整個(gè)制作過(guò)程和心得體會(huì)。我會(huì)認(rèn)真批改學(xué)生的作業(yè)，給出具體的評(píng)價(jià)和建議，指出他們制作過(guò)程中的優(yōu)點(diǎn)和不足之處。同時(shí)，我也會(huì)給予學(xué)生鼓勵(lì)和肯定，讓他們繼續(xù)保持學(xué)習(xí)的熱情和動(dòng)力。

3.綜合評(píng)價(jià)：

根據(jù)學(xué)生在課堂表現(xiàn)、作業(yè)完成情況和實(shí)踐操作能力等方面的綜合表現(xiàn)，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果進(jìn)行評(píng)價(jià)。在課程結(jié)束后，我會(huì)綜合考慮學(xué)生在課堂上的積極參與程度、提問(wèn)回答的正確性、作業(yè)的完成質(zhì)量以及實(shí)踐操作的熟練程度等方面，給出一個(gè)綜合評(píng)價(jià)。這樣的評(píng)價(jià)旨在全面客觀地反映學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，幫助他們認(rèn)識(shí)到自己的優(yōu)勢(shì)和不足，從而更好地指導(dǎo)他們的學(xué)習(xí)方向和進(jìn)步。板書(shū)設(shè)計(jì)①面包制作基本流程

-面團(tuán)制作

-發(fā)酵

-分割

-整形

-烘焙

②面包制作實(shí)操技巧

-面團(tuán)揉制

-發(fā)酵控制

-分割與整形

-烘焙技巧

③面包制作注意事項(xiàng)

-食材質(zhì)量

-衛(wèi)生安全

-溫度控制

-時(shí)間掌握

④創(chuàng)意與創(chuàng)新

-嘗試不同口味和形狀

-利用食材搭配創(chuàng)新

-實(shí)踐中的問(wèn)題解決

⑤課堂互動(dòng)與討論

-制作過(guò)程中的問(wèn)題與解決

-分享制作心得

-評(píng)價(jià)與總結(jié)

⑥課后作業(yè)布置

-自主制作面包

-記錄制作過(guò)程與心得

-提交作業(yè)反饋

板書(shū)設(shè)計(jì)要求條理清楚、重點(diǎn)突出、簡(jiǎn)潔明了，以方便學(xué)生理解和記憶。同時(shí)，為了激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性，板書(shū)設(shè)計(jì)應(yīng)具有藝術(shù)性和趣味性。以上板書(shū)設(shè)計(jì)包括了本節(jié)課的主要知識(shí)點(diǎn)、實(shí)操技巧、注意事項(xiàng)、課堂互動(dòng)、討論以及課后作業(yè)布置等內(nèi)容，能夠幫助學(xué)生更好地掌握面包制作的相關(guān)知識(shí)和技能。重點(diǎn)題型整理1.填空題：請(qǐng)根據(jù)教材內(nèi)容，完成以下句子：

面包制作的基本流程包括____、____、____、____和____。

答案：面團(tuán)制作、發(fā)酵、分割、整形、烘焙。

2.判斷題：請(qǐng)判斷以下句子是否正確，并解釋原因。

句子：發(fā)酵好的面團(tuán)可以直接進(jìn)行烘焙。

答案：錯(cuò)誤。原因是發(fā)酵好的面團(tuán)需要進(jìn)行分割、整形等步驟，然后才能進(jìn)行烘焙。

3.簡(jiǎn)答題：請(qǐng)簡(jiǎn)述面包制作過(guò)程中的發(fā)酵控制方法。

答案：發(fā)酵控制方法包括將面團(tuán)放置在溫暖處，保持適當(dāng)?shù)臏囟?，觀察面團(tuán)的發(fā)酵情況，必要時(shí)進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆指詈驼巍?/p>

4.應(yīng)用題：請(qǐng)根據(jù)