餐飲人員培訓(xùn)考核制度

餐飲人員培訓(xùn)考核制度一、目的和職責(zé)

1、培訓(xùn)管理制度的目的和依據(jù)

餐飲人員培訓(xùn)考核制度旨在建立和完善公司員工培訓(xùn)管理體系，提高員工的專業(yè)技能和服務(wù)水平，增強(qiáng)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)公司持續(xù)發(fā)展。該制度的依據(jù)為我國(guó)相關(guān)法律法規(guī)，以及公司發(fā)展戰(zhàn)略和人力資源管理要求。

（1）遵循國(guó)家關(guān)于職業(yè)培訓(xùn)的法律法規(guī)，提高員工的法律意識(shí)和職業(yè)素養(yǎng)。

（2）滿足公司業(yè)務(wù)發(fā)展需求，提升員工崗位勝任能力。

（3）激發(fā)員工學(xué)習(xí)熱情，促進(jìn)個(gè)人與公司共同成長(zhǎng)。

（4）建立健全培訓(xùn)激勵(lì)機(jī)制，提高員工工作積極性和滿意度。

2、公司人力行政部的職責(zé)與權(quán)限

公司人力行政部負(fù)責(zé)制定、實(shí)施和監(jiān)督餐飲人員培訓(xùn)考核制度，其主要職責(zé)和權(quán)限如下：

（1）制定培訓(xùn)計(jì)劃，組織培訓(xùn)活動(dòng)，確保培訓(xùn)質(zhì)量和效果。

（2）分析培訓(xùn)需求，為培訓(xùn)內(nèi)容和方式的制定提供依據(jù)。

（3）負(fù)責(zé)培訓(xùn)預(yù)算的編制和費(fèi)用管理，合理控制培訓(xùn)成本。

（4）選拔和培養(yǎng)內(nèi)部講師，提高培訓(xùn)師資水平。

（5）對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估和考核，提出改進(jìn)措施。

（6）負(fù)責(zé)培訓(xùn)資料的歸檔和管理，為員工提供培訓(xùn)記錄查詢服務(wù)。

（7）監(jiān)督培訓(xùn)制度的執(zhí)行，對(duì)違反制度的行為進(jìn)行查處。

（8）根據(jù)公司發(fā)展需要，對(duì)培訓(xùn)制度進(jìn)行修訂和完善。

二、培訓(xùn)類別和方式

1、新入職應(yīng)屆畢業(yè)生培訓(xùn)

（1）第一階段

-培訓(xùn)目的：使新入職應(yīng)屆畢業(yè)生快速了解公司文化、基本業(yè)務(wù)流程和崗位基本技能。

-培訓(xùn)對(duì)象：當(dāng)年新入職的應(yīng)屆畢業(yè)生。

-培訓(xùn)時(shí)間：一般為1個(gè)月。

-培訓(xùn)方式：采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)參觀、實(shí)操演練等形式。

-培訓(xùn)內(nèi)容及分工：包括公司文化、企業(yè)規(guī)章制度、崗位職責(zé)、業(yè)務(wù)流程、團(tuán)隊(duì)建設(shè)等，由人力資源部與相關(guān)部門(mén)共同承擔(dān)培訓(xùn)任務(wù)。

-培訓(xùn)要求：學(xué)員需按時(shí)參加培訓(xùn)，完成培訓(xùn)任務(wù)，并通過(guò)階段性考核。

（2）第二階段

-培訓(xùn)目的：深入掌握崗位技能，提高實(shí)際操作能力。

-培訓(xùn)對(duì)象：完成第一階段培訓(xùn)的應(yīng)屆畢業(yè)生。

-培訓(xùn)時(shí)間：一般為2-3個(gè)月。

-培訓(xùn)方式：采用崗位實(shí)習(xí)、師帶徒、工作坊等形式。

-培訓(xùn)內(nèi)容及分工：針對(duì)具體崗位進(jìn)行技能培訓(xùn)，由所在部門(mén)負(fù)責(zé)具體實(shí)施。

-培訓(xùn)要求：學(xué)員需在指導(dǎo)下完成崗位工作，積極參與技能提升活動(dòng)，并通過(guò)中期考核。

（3）復(fù)訓(xùn)

-培訓(xùn)目的：對(duì)前期培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行鞏固，解決實(shí)際工作中遇到的問(wèn)題。

-培訓(xùn)對(duì)象：完成第二階段培訓(xùn)的應(yīng)屆畢業(yè)生。

-培訓(xùn)時(shí)間：根據(jù)實(shí)際需要靈活安排。

-培訓(xùn)方式：采用專題講座、小組討論、案例分析等形式。

-培訓(xùn)內(nèi)容及分工：針對(duì)工作中遇到的共性問(wèn)題進(jìn)行培訓(xùn)，由人力資源部與相關(guān)部門(mén)共同承擔(dān)。

-培訓(xùn)要求：學(xué)員需主動(dòng)反饋問(wèn)題，積極參與培訓(xùn)，并通過(guò)復(fù)訓(xùn)考核。

2、新員工崗前培訓(xùn)

（1）崗前培訓(xùn)目的

-幫助新員工盡快適應(yīng)新環(huán)境，了解崗位職責(zé)，提高崗位勝任能力。

（2）培訓(xùn)對(duì)象

-新入職的非應(yīng)屆畢業(yè)生及轉(zhuǎn)崗員工。

（3）培訓(xùn)時(shí)間

-根據(jù)崗位要求，一般為1-2周。

（4）培訓(xùn)方式

-采用集中授課、實(shí)操演練、在崗指導(dǎo)等多元化方式。

（5）培訓(xùn)內(nèi)容及分工

-包括公司文化、崗位職責(zé)、操作規(guī)程、安全知識(shí)等，由所在部門(mén)與人力資源部共同制定和實(shí)施。

（6）培訓(xùn)要求

-新員工需全程參加培訓(xùn)，掌握培訓(xùn)內(nèi)容，通過(guò)崗前考核。

3、在職員工培訓(xùn)

（1）培訓(xùn)目的

-提高在職員工的專業(yè)技能、工作能力和綜合素質(zhì)，促進(jìn)個(gè)人與公司共同發(fā)展。

（2）培訓(xùn)種類及實(shí)施主體

-崗位技能培訓(xùn)：由所在部門(mén)負(fù)責(zé)，針對(duì)崗位技能提升進(jìn)行培訓(xùn)。

-管理能力培訓(xùn)：由人力資源部組織，針對(duì)管理層提升管理能力。

-綜合素質(zhì)培訓(xùn)：由人力資源部與相關(guān)部門(mén)共同實(shí)施，包括溝通技巧、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、職業(yè)素養(yǎng)等。

-外部培訓(xùn)：根據(jù)公司發(fā)展需要，選派員工參加外部培訓(xùn)，提升專業(yè)技能和視野。

三、培訓(xùn)需求分析與計(jì)劃制定

1、培訓(xùn)需求分析

-公司人力行政部需定期組織各部門(mén)進(jìn)行培訓(xùn)需求調(diào)查，了解員工在崗位技能、管理能力、綜合素質(zhì)等方面的需求。

-培訓(xùn)需求分析應(yīng)結(jié)合公司戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)、部門(mén)工作計(jì)劃、員工個(gè)人發(fā)展規(guī)劃進(jìn)行。

-通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查、訪談、工作分析等方式收集培訓(xùn)需求信息，確保分析結(jié)果客觀、準(zhǔn)確。

-根據(jù)培訓(xùn)需求分析結(jié)果，制定年度培訓(xùn)計(jì)劃和月度培訓(xùn)計(jì)劃。

2、培訓(xùn)計(jì)劃制定

-年度培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)明確培訓(xùn)目標(biāo)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對(duì)象、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)師資等。

-月度培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)年度培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行分解，確保培訓(xùn)活動(dòng)的有序開(kāi)展。

-培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)充分考慮員工的工作安排，避免影響正常工作秩序。

-培訓(xùn)計(jì)劃制定后，需報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審批，通過(guò)后方可實(shí)施。

四、培訓(xùn)預(yù)算與費(fèi)用管理

1、培訓(xùn)預(yù)算

-公司人力行政部根據(jù)年度培訓(xùn)計(jì)劃，編制年度培訓(xùn)預(yù)算，包括培訓(xùn)費(fèi)用、師資費(fèi)用、場(chǎng)地費(fèi)用等。

-培訓(xùn)預(yù)算應(yīng)合理分配，確保各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)的順利開(kāi)展。

-年度培訓(xùn)預(yù)算經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)審批通過(guò)后，由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)執(zhí)行。

2、費(fèi)用管理

-培訓(xùn)費(fèi)用按照預(yù)算進(jìn)行管理，確保費(fèi)用合理使用。

-培訓(xùn)費(fèi)用的報(bào)銷需提供相關(guān)證明材料，如培訓(xùn)通知、培訓(xùn)費(fèi)用發(fā)票等。

-對(duì)于超出預(yù)算的培訓(xùn)項(xiàng)目，需按照公司規(guī)定程序進(jìn)行審批。

五、高層次學(xué)歷/學(xué)位教育費(fèi)用報(bào)批

1、高層次學(xué)歷/學(xué)位教育

-公司鼓勵(lì)員工參加高層次學(xué)歷/學(xué)位教育，提升個(gè)人綜合素質(zhì)。

-員工需向公司提出申請(qǐng)，并提交相關(guān)教育機(jī)構(gòu)的錄取通知書(shū)、學(xué)費(fèi)證明等材料。

2、費(fèi)用報(bào)批

-公司對(duì)員工參加高層次學(xué)歷/學(xué)位教育的費(fèi)用給予一定程度的支持。

-費(fèi)用報(bào)批流程如下：

a.員工向人力行政部提出申請(qǐng)，并提交相關(guān)材料。

b.人力行政部對(duì)申請(qǐng)進(jìn)行審核，并提出支持意見(jiàn)。

c.報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審批，通過(guò)后方可報(bào)銷相關(guān)費(fèi)用。

d.報(bào)銷費(fèi)用按照公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)和程序執(zhí)行。

六、培訓(xùn)實(shí)施和管理

1、培訓(xùn)管理部門(mén)的職責(zé)

-人力行政部作為培訓(xùn)管理部門(mén)，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督和評(píng)估整個(gè)培訓(xùn)過(guò)程。

-制定培訓(xùn)管理制度，確保培訓(xùn)活動(dòng)按照規(guī)定進(jìn)行。

-分析培訓(xùn)需求，制定和實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃。

-選擇合適的培訓(xùn)方式和資源，確保培訓(xùn)質(zhì)量。

-跟蹤培訓(xùn)效果，對(duì)培訓(xùn)成果進(jìn)行評(píng)價(jià)和反饋。

2、培訓(xùn)活動(dòng)的節(jié)儉原則

-培訓(xùn)活動(dòng)應(yīng)遵循節(jié)儉高效的原則，合理利用公司資源。

-避免重復(fù)培訓(xùn)，提高培訓(xùn)內(nèi)容的針對(duì)性和實(shí)用性。

-采用內(nèi)部培訓(xùn)資源，減少外部培訓(xùn)成本。

3、培訓(xùn)準(zhǔn)備

-確定培訓(xùn)內(nèi)容，準(zhǔn)備培訓(xùn)教材和資料。

-確定培訓(xùn)師資，內(nèi)部講師或外部專家。

-安排培訓(xùn)場(chǎng)地、設(shè)施和設(shè)備。

-發(fā)送培訓(xùn)通知，確保參訓(xùn)人員提前了解培訓(xùn)相關(guān)信息。

4、培訓(xùn)控制

-監(jiān)控培訓(xùn)進(jìn)度，確保培訓(xùn)按照計(jì)劃進(jìn)行。

-對(duì)培訓(xùn)過(guò)程進(jìn)行記錄，及時(shí)解決培訓(xùn)中出現(xiàn)的問(wèn)題。

-調(diào)整培訓(xùn)內(nèi)容和方式，以提高培訓(xùn)效果。

5、培訓(xùn)評(píng)價(jià)

-培訓(xùn)結(jié)束后，組織參訓(xùn)人員進(jìn)行滿意度調(diào)查和效果評(píng)價(jià)。

-收集反饋意見(jiàn)，對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行分析。

-根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果，對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行持續(xù)改進(jìn)。

6、外訓(xùn)學(xué)員的管理

-對(duì)于參加外部培訓(xùn)的學(xué)員，應(yīng)簽訂培訓(xùn)協(xié)議，明確雙方權(quán)利義務(wù)。

-學(xué)員需按時(shí)參加培訓(xùn)，并定期向公司匯報(bào)學(xué)習(xí)進(jìn)展。

-學(xué)員完成培訓(xùn)后，需提交培訓(xùn)總結(jié)報(bào)告。

7、培訓(xùn)效果的評(píng)估與考核

-設(shè)立培訓(xùn)效果評(píng)估指標(biāo)，包括知識(shí)掌握、技能提升、工作應(yīng)用等方面。

-通過(guò)考試、實(shí)操、工作表現(xiàn)等方式對(duì)參訓(xùn)人員進(jìn)行考核。

-考核結(jié)果作為員工績(jī)效評(píng)價(jià)和晉升的依據(jù)。

8、培訓(xùn)費(fèi)用的報(bào)銷條件

-員工需按照公司規(guī)定的報(bào)銷流程和時(shí)間要求提交報(bào)銷申請(qǐng)。

-報(bào)銷需提供培訓(xùn)通知、發(fā)票、培訓(xùn)總結(jié)等相關(guān)材料。

-報(bào)銷費(fèi)用應(yīng)符合公司財(cái)務(wù)規(guī)定，嚴(yán)禁虛報(bào)、多報(bào)。

9、培訓(xùn)服務(wù)期的約定

-員工在享受公司提供的培訓(xùn)支持時(shí)，需簽訂培訓(xùn)服務(wù)期協(xié)議。

-協(xié)議明確員工在培訓(xùn)結(jié)束后應(yīng)為公司服務(wù)的期限，以及違約責(zé)任。

-若員工在服務(wù)期內(nèi)離職，需按照協(xié)議承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任。

七、內(nèi)部講師管理

1、內(nèi)部講師的職責(zé)

-內(nèi)部講師負(fù)責(zé)公司內(nèi)部培訓(xùn)課程的開(kāi)發(fā)和講授。

-根據(jù)培訓(xùn)計(jì)劃，準(zhǔn)備培訓(xùn)資料，確保培訓(xùn)內(nèi)容的專業(yè)性和實(shí)用性。

-參與培訓(xùn)需求分析和課程設(shè)計(jì)，提供專業(yè)意見(jiàn)。

-對(duì)參訓(xùn)人員進(jìn)行考核和評(píng)估，提供培訓(xùn)反饋。

-參與內(nèi)部培訓(xùn)資源的建設(shè)和維護(hù)，提高培訓(xùn)質(zhì)量。

2、內(nèi)部講師資格評(píng)審及程序

-內(nèi)部講師的選拔應(yīng)遵循公開(kāi)、公平、公正的原則。

-具備以下條件的員工可申請(qǐng)成為內(nèi)部講師：

a.在公司工作滿一定年限，具備相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。

b.具備良好的專業(yè)知識(shí)、溝通表達(dá)能力和教學(xué)技巧。

c.熱愛(ài)培訓(xùn)工作，愿意分享經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)。

-內(nèi)部講師資格評(píng)審程序如下：

a.員工向人力行政部提交內(nèi)部講師申請(qǐng)。

b.人力行政部組織專家對(duì)申請(qǐng)者進(jìn)行評(píng)審。

c.通過(guò)評(píng)審的員工將獲得內(nèi)部講師資格，并進(jìn)行公示。

3、內(nèi)部講師的獎(jiǎng)勵(lì)與優(yōu)先權(quán)

-公司對(duì)內(nèi)部講師給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)和優(yōu)先權(quán)，以激發(fā)其工作熱情。

-獎(jiǎng)勵(lì)措施包括但不限于：課時(shí)費(fèi)、年終獎(jiǎng)金、晉升機(jī)會(huì)等。

-內(nèi)部講師享