酒店租賃服務方案投標方案（技術方案）

(根據實際情況編寫)

第一節(jié)隔離酒店整體設計方案

一、項目概況

本酒店位于XX街道XX路鄰近XX醫(yī)院旁，地理位置優(yōu)

越，環(huán)境幽靜，空氣清新。酒店占地面積約XX畝，獨立獨

棟，建筑面積約XXX平方米，距離XX醫(yī)院XX公里。(根據

酒店地理位置添加地圖)

二、項目定位

隨著經濟高速發(fā)展的態(tài)勢，近年來本市高星級酒店及高

檔會所型酒店數量急劇增加，而以特色主題文化為主題的精

品酒店幾乎沒有，酒店行業(yè)存在較大的同質化現(xiàn)象，市場競

爭異常激烈。只有在特色上做文章，在文化上下功夫，將文

化融入飯店，賦予飯店產品豐富的內涵與外延，形成企業(yè)鮮

明的文化符號，才有可能跳出同質化魔圈，這將是實現(xiàn)差異

化的重要策略，也是飯店具有無窮生命力的源泉。因此該項

目定位為：具有特色文化主題的精品酒店。

(一)酒店文化主題定位——山文化

XX市是一個歷史文化名城，是XX文化發(fā)源地之一，文

化底蘊深厚，可以展現(xiàn)的歷史文化元素很多，不論是XX文

化、XX文化，還是琴、書、畫、印、詩、茶以及歷代名人等

等，在眾多的歷史文化元素中，考慮到酒店地處的地理位置

1

以及酒店的名字，可以以XX文化為背景，以XX為核心，集

中展示“山文化”,以及與之有關聯(lián)的文化元素。

這樣一個文化主題的定位是否可行、是否恰當，文化挖

掘的深度、廣度，和文化元素的應用及如何表現(xiàn)，需要相關

的專家、行家進行探討、論證。

(二)酒店裝飾風格定位——中式

根據確定的文化主題，整個酒店的裝修、設計、裝飾及

產品、服務都將圍繞這一主題展開，意在體現(xiàn)酒店的文化內

涵與特色。每個餐廳包廂展示一種與XX關聯(lián)的文化元素，

如展示茶文化的包廂，可以展示XX綠茶的種類、制作方法、

生長環(huán)境、特點等，并品嘗；展示XX古琴的包廂，可配有

樂師彈奏；展示XX印章的包廂，所用的裝飾就以印章為主

等等，包括餐廳的名字也與風格相匹配。裝修設計風格同時

與展示的文化元素相匹配，在接待外地貴賓時可配講解員進

行講解。

每個客房也展示不同的與“XX山文化”關聯(lián)的文化元

素；酒店軟裝飾部分如字畫、工藝品擺設、家具等也將圍繞

“XX山文化”這個主題進行。

(三)酒店核心產品定位一—精品

1.豪華而舒適的客房設計

酒店根據不同客人的需求，提供五種類型的客房供選

擇：園景豪華套房、山景商務套房、山景豪華房、園景豪華

2

房、園景商務房；

臥室：國際品牌電腦、高速互聯(lián)網連接(免費)、40英

寸液晶高清電視機、高品質立體聲無線耳機、XX品牌DVD機，

按摩椅等；

豪華套房辦公區(qū)域：打印、掃描、傳真和復印四合一體

機、齊全的文具用品、激光投影、無線接入的網絡、室內的

迷你吧臺；

套房浴室：在浴室提供“芳香療法”的衛(wèi)浴用品、浴室

配備按摩浴缸及“熱帶雨林”花灑、全棉浴袍；

其他設施：時鐘、溫度計、體重秤、遙控窗簾等。

2.周到而細致的酒店特色

(1)私密性

設置貴賓通道，充分考慮到貴賓免受打擾的隱私；

貴賓入住酒店無需到前臺辦理入住手續(xù)，通過貴賓電梯

直接進入預訂的房間即可；

客房區(qū)域設置門禁，住店客人憑房卡進入，非住店客人

無法直接進入酒店客房區(qū)域；訪客須得到住店賓客允許方可

進入。

豪華套房提供天然按摩熏香和SPA洗浴用品，這將成為

酒店的特色服務，豪華套房配有一位“沐浴管家”,根據季

節(jié)、時令、SPA功效等情況幫助客人挑選的熏香，提供正規(guī)

專業(yè)按摩，讓客人在自己的房間內享受SPA。

(2)細節(jié)性

考慮到不同客人睡眠習慣，提供8種枕頭菜單，可以根

3

據客人需要挑選具有治療作用，并且符合人體工程學原理的

各類枕頭；

考慮到部分客人有攜帶寵物出游的習慣，安排攜帶寵物

的客人入住專門設計的寵物客房，其他客人無需擔心會受到

“寵物毛發(fā)過敏”或氣味的困惑；

酒店專設殘疾人房間及公用衛(wèi)生間。

(3)藝術性

藝術品在酒店各處展示?？头績葔ι?、架上的中國字畫，

大堂及走廊里的各種雕塑、擺件，餐廳里的裝飾畫等等都是

藝術品；客人可直接向酒店詢價購買。

(四)細心而體貼的管家式服務

實行管家式服務，擴展服務外延，提升服務品質，增加

服務項目，引領服務潮流。

1.服務人員配備

除了常規(guī)的服務員配置以外，配備X--X名管家，為重

要貴賓及有需求的住店客戶提供管家服務。

2.管家服務內容

(1)客人抵達前：管家根據客人習慣、愛好將客房布

置成個性化的“家”;根據客人需求安排車輛迎接，并幫助

客人辦理入住手續(xù)；

(2)客人入住后：悉心安排客人生活，為客人提供一

鍵式服務，隨叫隨到、全程陪護；管家兼具食品的營養(yǎng)師，

運動的個人陪教，旅游的私人導游、購物向導和商務活動的

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臨時秘書等職責；

(3)客人離店前：為客人預訂機票、根據需求安排不

同的車輛送機，同時在客人允許的情況下提早為客人打點好

行李；

(4)客人離店后：將客人行程習慣建立檔案，不定期

以郵件的形式向客人問候，同時為客人的下次光臨做準備。

3.富有地方特色的餐飲產品

菜肴飲食文化將體現(xiàn)地方特色、博眾所長，精選本幫地

方特色菜肴并加以創(chuàng)新發(fā)展，配以山珍、江鮮、海派、地方

蔡等菜肴形成酒店特色產品。

4.設備先進的會議服務

隨著科技的飛速發(fā)展，多媒體網絡時代已不滿足于傳統(tǒng)

時代的簡單會議交流功能，而是不斷應用先進科技成果—--

一多媒體化、電子化、網絡化、遠程化等綜合性現(xiàn)代化手段，

達到完整、高效、及時的信息溝通與交流效果。會議室采用

會議電視系統(tǒng)、大屏幕投影顯示系統(tǒng)、數字會議發(fā)言系統(tǒng)、

擴聲系統(tǒng)、會議討論系統(tǒng)等。

三、隔離酒店功能定位

(一)住宿服務

客房類別主要有四種，即標準雙人房XX間、標準單人

房XX間、商務套房XX間和豪華套房X間，總房間數XX間。

(二)餐飲服務

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中餐廳包廂X間，宴會廳X個，多功能廳X個，最多可

容納約XXX人同時用餐。

(三)會議服務

大會議室(多功能廳)XX平方米，最多可容納約XX人

開會；小會議室XX平方米，最多可容納約XX人開會；接待

室XX平方米，最多可容納約XX人。

(四)大堂茶吧

大堂設茶吧兼書吧功能，能容納約XX人就座。

(五)觀景茶吧

在大堂頂層約XX平方米的觀景茶吧，擬對外承包，已

有意向。

(六)康樂服務

包括游泳池、器械健身中心、紅酒吧和棋牌室，面積約

XXX平方米，擬對外承包經營，已有意向。

第二節(jié)酒店隔離點工作方案

為規(guī)范新冠肺炎隔離醫(yī)學觀察場所管理，加強醫(yī)學觀察

對象的管理，嚴防疫情交叉感染和擴散，遵照國家衛(wèi)健委制

定的《醫(yī)療機構內新型冠狀病毒感染預防與控制技術指南

(第一版)》和XX市衛(wèi)健委《隔離醫(yī)學觀察場所設置管理

標準(試行)》,我公司特制定此規(guī)定。

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一、工作小組人員

(根據實際情況安排人員)

工作小組下設辦公室，辦公室主任由酒店負責人XXX兼

任，負責整體負責隔離點日常工作的開展，協(xié)調隔離點人員、

物資保障、維穩(wěn)及監(jiān)督檢查工作。辦公室下設防控消毒組、

安全保衛(wèi)組、后勤保障組、人文關懷組。

(一)防控消毒組

成員：XXX、XXX

工作職責：負責制定酒店隔離點防護方案并進行防護培

訓，指導工作人員個人防護、隔離防護、環(huán)境消毒以及醫(yī)療

廢物處置等工作，防止傳染病擴散和傳播，主要完成對隔離

點(房間、衛(wèi)生間、走道、樓梯等場所)每日一次消毒、對

解除隔離房間及時消殺、對隔離點非專業(yè)人員消毒技能培訓

和個人防護知識培訓等工作。

(二)安全保衛(wèi)組

成員：XXX、XXX

工作職責：負責隔離點秩序維護、安全保護工作，主要

完成隔離點對外隔離工作、被隔離人員秩序穩(wěn)定、突發(fā)事件

處置等工作。

(三)后勤保障組

成員：XXX、XXX

工作職責：負責隔離點物資保障工作，主要完成物資接

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收使用登記、物資儲備、被隔離人員及隔離點工作人員一日

三餐保障等工作。

(四)人文關懷組

成員：XXX、XXX

工作職責：負責做好被隔離人員、隔離點工作人員人文

關懷工作，及時開展心理危機干預工作。

二、隔離點設置標準

(一)隔離醫(yī)學觀察場所獨立設置，單人單間，設有獨

立衛(wèi)生間，并保持通風良好。

(二)專人負責消毒，每日1次，并做好登記。

(三)對出入人員測量體溫并登記。

(四)設置醫(yī)務站，與隔離房間保持一定距離。合理配

備醫(yī)務人員。

三、被隔離人員的管理

(一)所有被隔離人員觀察期限嚴格執(zhí)行相關規(guī)定；

(二)對被隔離人員實施集中隔離時，書面告知隔離的

緣由、期限、注意事項、疾病和防控的相關知識；

(三)被隔離人員隔離期內單人單間居住，不得外出，

不得與被隔離人員接觸；

(四)被隔離人員在隔離期間如出現(xiàn)發(fā)熱、干咳、乏力

等癥狀，立即由醫(yī)生向點位長報告后，按要求到附近醫(yī)療機

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構就診。

(五)觀察對象在隔離期滿以后，按規(guī)定解除隔離并做

好登記。

四、防護及消毒

(一)個人防護

工作人員應做好個人防護，穿戴工作服、一次性工作帽、

一次性手套、醫(yī)用一次性防護服、醫(yī)用防護口罩、護目鏡或

防護面屏、工作鞋、鞋套等。有專人監(jiān)督管理。

被隔離人員要用肥皂或抗菌洗手液和流動水進行洗手。

也可用含醇的手消毒劑消毒雙手。

(二)日常消毒

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1.隔離房間每天打開窗戶，通風至少2次；被隔離人員

離開后進行終末消毒。

2.被隔離人員要用肥皂或洗手液和流動水進行洗手；

3.隔離房間配專用垃圾桶，產生的垃圾打包后放置在房

間門口外。工作人員每日清運一次至固定地點。

4.由消毒人員常規(guī)每日一次對隔離場所公共走廊、樓梯

等處噴灑消毒液，如遇污染隨時處理；對固定地點放置的垃

圾桶每日噴灑消毒。

5.產生的醫(yī)療廢物按規(guī)范處置。

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(三)解除隔離后的消毒

1.空氣：開窗通風至少30分鐘、紫外線照射1小時以

上。

2.物體表面：使用1000mg/L含氯消毒液擦拭消毒。

3.地面：使用1000mg/L含氯消毒液消毒。

4.診療器械：體溫表、血壓計、聽診器等使用75%酒精

擦拭消毒。

5.隔離人員使用的床單、被套、枕套等直接接觸皮膚的

床上用品，應一人一更換，更換下的用品放在橘黃色袋子內

密閉運送，使用高溫清洗消毒。

6.清潔消毒時，應有序進行，由上而下，由里到外，由

輕度污染到重度污染。

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7.消毒后進行登記。

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五、隔離酒店核酸陽性者房間終末消毒

(一)消毒對象

包括房間地面、墻壁、桌、椅等家具臺面；各種開關、

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門把手；餐(飲)具、被褥、遙控器等房間內所有用品；衛(wèi)

生間包括廁所等。

(二)消毒方法

1.室內空氣消毒

開窗通風30分鐘以上，以自然通風為主，有條件的可

采用排風扇等機械通風措施，也可采用循環(huán)風式空氣消毒機

進行空氣消毒，無人條件下可用紫外線燈進行空氣消毒。

無法通風的空間受到污染后，應重點進行空氣消毒，除

上述消毒方式外，也可使用過氧化氫借助器械霧化或汽化進

行空間消毒，按照廠家說明書執(zhí)行。

2.地面墻壁門窗消毒

消毒時按照先上后下、先左后右的順序，依次進行噴霧

消毒。

噴霧消毒可用1000mg/L的含氯消毒劑溶液或500mg/L

二氧化氯消毒液，噴灑噴濕即可。擦拭消毒時，用抹布或拖

布沾取上述消毒液后進行擦拭。作用時間應不少于30min。

3.桌椅、門把手、水龍頭等物體表面消毒

使用有效氯濃度為1000mg/L的含氯消毒劑溶液，進行

噴灑、擦拭消毒。作用30min后用清水擦拭干凈。

4.被褥、毛巾等消毒

在收集時應避免產生氣溶膠，建議均按醫(yī)療廢物集中焚

燒處理。

若需重復使用，可用流通蒸汽或煮沸消毒30min;或先

用500mg/L的含氯消毒液浸泡30min,然后按常規(guī)清洗；或

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采用水溶性包裝袋盛裝后直接投入洗衣機中，同時進行洗滌

消毒30min,并保持500mg/L的有效氯含量；貴重物品可選

用環(huán)氧乙烷方法進行消毒處理。

5.水杯等食品用具

煮沸或流通蒸汽消毒15～30min;也可用250mg/L~

500mg/L含氯消毒劑溶液浸泡15～30min,再用清水洗凈。

6.患者生活垃圾

患者生活垃圾按醫(yī)療廢物處理。

7.空調系統(tǒng)

發(fā)現(xiàn)陽性者后立即關閉空調通風系統(tǒng)，在陽性者離開采

取有效的清洗消毒措施后方可重新運行。

在對陽性者居住或活動的房間作空氣霧化消毒時，單機

空調應保持運轉，直流式空調應關閉。

在對陽性者居住或活動的房間進行空氣消毒處理后，應

打開所有門窗，并將空調系統(tǒng)開至最大進行空氣抽換并維持

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一段時間。

過濾器、過濾網可用2000mg/L的含氯消毒劑溶液噴灑

至濕潤，作用30min。

(三)消毒人員個人防護

防護用品應符合國家醫(yī)用級的標準，且應在有效期內使

用，盡量選擇一次性使用產品。

消毒人員采用二級防護，防護用品包括一次性帽子、防

護服、N95防護口罩、護目鏡或防控面罩(有條件的可選擇

呼吸面罩)、乳膠手套、長筒靴或保護性腳套。

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第三節(jié)隔離酒店區(qū)域布局規(guī)劃

(根據實際情況編寫)

一、大堂的合理布局

酒店大堂是酒店業(yè)務活動和賓客集散中心，是酒店文

化、身份的象征。大堂是酒店最為重要的部分之一，是酒店

規(guī)劃和設計的重點。

(一)大堂是客人對酒店第一印象的窗口，是酒店為客

人提供服務項目最多的地方，如禮賓接待、前臺接待、辦理

入住和離店手續(xù)服務、財務結算和兌換外幣服務、行李接送

服務、問訊和留言服務、預訂和安排出租車服務、貴重物品

保管和行李寄存服務以及客人需求的其他服務，所以大堂的

布局一定要精心設計。也著重對酒店大堂的裝飾進行設計。

(二)大堂的公共面積(不包括總服務臺、商場、商務

中心、大堂酒吧和咖啡廳等營業(yè)面積)取決于酒店的規(guī)模和

檔次，以及客源市場定位。國家星級飯店《設施設備評定標

準》中提出：按客房間數推算大堂面積，每間客房平均不少

于0.6、0.8、1.0、1.2m2四個檔次，并規(guī)定最低要250m2,

最高400m2以上不限。一般規(guī)模大、檔次高和大型會議型的

酒店，大堂面積要大一些，但最高限最好不超過每間客房平

均2m2。

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外國不同類型酒店大堂單項綜合面積指標

酒店類型大堂面積(m2/客房間數)

城市商務型1.1——1.2

旅游度假型1.1——1.2

會議型、主題娛樂型、商業(yè)中1.2——1.4

心型

汽車、機場和經濟型0.8——0.9

(三)大堂的各項接待、服務功能的分區(qū)和所需要的面

積要根據酒店的類型、規(guī)模和檔次定位精確計算后選定?？?/p>

服務臺是大堂活動的中心，)通常設置在大堂醒目、視線較

好的位置上，造成整個大堂的視覺暢通以便賓客的識別。長

度與酒店的類型、規(guī)模、客源市場定位有關，一般為8m至

12m。大型酒店可達16m,兩端不宜封閉，應留一個活動出入

口，便于前臺人員隨時為客人提供個性化服務。總服務臺后

面要有辦公室，供前廳部人員辦公、財務夜審、存放資料、

復印、傳真和電腦，銷售部也最好設在這里，以便接待業(yè)務。

面積50至100m2為宜。貴重物品保險室與總服務臺相鄰，

客人和工作人員分走兩個入口，客人入口應盡量隱蔽。大堂

經理的位置設在可以看到大門、總服務臺和客用電梯廳的地

方。

從大門到總服務臺的距離應小于到電梯廳的距離，總服

務臺的功能設置應按照接待、咨詢、登記、收銀、外幣兌換

等工作流程排序，總服務臺的設備設施(電話、電腦、打印

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機、掃描儀、磁卡機、驗鈔機、信用卡授權機、資料抽屜和

資料柜等)要滿足工作的需要和使用方便、合理、盡量減少

不必要的操作流程，提高工作效率，降低工作強度。服務臺

有站式和坐式兩種，無論采用哪種方式，其空間尺度必須以

方便賓客和服務、以賓客和服務人員之間的交流為前提。國

家標準《旅游飯店星級的劃分與評定》對總服務臺的空間尺

度規(guī)定是“有與飯店規(guī)模、星級相適應的服務臺”,雖然沒

有明確具體的空間尺度，但還是有一定的參考依據可循的。

總服務臺與酒店登記和規(guī)模有關，應與酒店客房間數成比例

關系。

坐式服務臺除具備站式服務臺的功能外，同時要增加賓

客在辦理手續(xù)時的座椅，并留有一定的面積區(qū)域利于方便，

因此其占用面積要大些。

(四)禮賓服務包括禮賓臺、行李車、雨傘儲存架、行

李寄存間等。禮賓服務是酒店接待賓客的第一環(huán)節(jié)。禮賓臺

設置在大門內側邊，便于及時提供服務、行李寄存、雨傘儲

存架等，行李寄存室通常設置在禮賓臺附近區(qū)域，禮賓臺區(qū)

域約占6—10m2,行李寄存間以酒店每間客房0.05——0.06

m2計算。行李員服務臺設在靠近大門，同時又能看到總服務

臺和電梯廳的地方；觀光型酒店，旅行團行李較集中，行李

間應適當加大一些。休息區(qū)能方便客人等候并起到疏導、調

節(jié)大堂人流的作用，位置最好設在總服務臺附近并能向大堂

吧或其他經營點延伸，以引導客人消費。大堂公共衛(wèi)生間的

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面積約占大堂總面積的15%,公共衛(wèi)生間(包括殘疾人衛(wèi)生

間和清潔工具儲存室)應設在大堂附近，但門不可直接對著

大堂。

XXX酒店管理集團對總服務臺區(qū)域空間的尺寸要求指標

客房間數總服務臺長度(m)總服務臺區(qū)域面積

(m2)

XXXXX

XXXXX

XXXXX

(五)酒店大門：不同類型的賓客在大堂活動的規(guī)律不

同，因此在規(guī)劃設計中要考慮入口和大門的數量和位置。正

門通常設置在大堂的中間位置，是散客和主要賓客的入口。

對于團隊賓客可設置專門的團隊入口，對于本地用餐和娛樂

消費賓客可設置專門入口進入餐廳或娛樂場所。臨街的餐

廳、商店可單獨開設大門但要與正門保持一定距離。酒店大

門是賓客進入酒店的主入口，也是酒店與外界的分隔界定。

大門的尺度要能保障一定數量人員的正常通行，并與整個酒

店建筑空間保持協(xié)調合理的比例關系和視覺關系。大門通常

有三種形式，即平開手推門、紅外線自動感應門、自動旋轉

門。

手推門和紅外線自動感應門的開啟寬度必須保證雙手

攜帶行李以及行李車能通常通過。單人通過尺寸應大于

1.3m,側門寬度為1.0——1.8m。為了降低空調能耗，可采

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用雙道門的組合形式，雙道門的門廳深度要保證門扇開啟后

不影響客人行走和殘疾人輪椅正常行駛，門扇開啟后應留有

不小于1.2m的輪椅通行正常距離，通常深度不小于2.44m。

旋轉門的規(guī)格很多，不同廠家的規(guī)格不盡相同，要考慮

旋轉門與建筑的整體協(xié)調和大堂空間的大小，空間過小不宜

設置旋轉門。

(六)電梯廳的面積大小對賓客的活動影響很大，國家

《民用建筑設計通則》規(guī)定單側排列的電梯不超過4部，雙

側排列不超過8部，電梯廳的深度尺寸要符合3—8的規(guī)定。

殘疾人(坐輪椅)可使用的電梯廳深度不小于1.5m。電梯廳

的空間尺度要符合相關國家規(guī)定：

客人用電梯廳尺寸指標

電梯的設置方式電梯廳的深度尺寸

單臺≥1.5B

多臺單側排列≥1.5B,當電梯群為4臺時，

應≥2.4米

多臺雙側排列≥相對電梯B之和，并<4.5

米

注：B為電梯橋梁深度，電梯廳深度不包括穿越其走道

的深度。

根據各酒店的建筑空間形式不同以及不同電梯數量的

不同，電梯廳的排列形式有多種。若電梯數量不超過4部，

可采用并列布局形式，若超過4部可采用巷道形式排列。

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電梯廳盡量設置在大門到總服務臺延伸線的區(qū)域位置

上，這樣符合人的活動流向心理，同時減少賓客往返的距離。

電梯到總服務臺和大門之間應無臺階等障礙物，電梯廳不能

與大堂的主要人流通道共用和交叉。

員工通道和員工電梯廳的入口應設置在建筑物的邊側

或后面和地下室，不能與賓客通道和流線發(fā)生任何交叉和沖

突。

二、餐廳及廚房的合理布局

(一)餐廳是酒店不可缺少的服務設施。

(二)餐廳的規(guī)模在一般情況下以客房的床位數作為計

算依據，一個床位一個餐位，每一個餐位平均2m2(不包括

多功能廳或大宴會廳)。以此推算出餐廳項目群的面積。根

據地理環(huán)境，如需要對店外餐飲消費者開放，則按照市場需

要增加餐飲面積。按照《酒店的星級劃分與評定》的規(guī)定，

四、五星級酒店一定要有一個咖啡廳，即快餐廳，位置與大

堂相連，方便客人用餐，并烘托大堂氣氛，有中餐廳和宴會

單間或小宴會廳，較大的酒店最好還能有1~2個風味餐廳；

在外國客人較多的大城市的酒店里最好有一個規(guī)模適當的

西餐廳，有裝飾高雅、具有特色的酒吧。各色餐廳最好集中

一個餐飲區(qū)，餐飲區(qū)除特殊需要外，一般放在裙樓的一層或

二層為宜。

(三)廚房面積一般為餐廳面積的70%左右。廚房與餐

廳要緊密相連。從廚房把飯菜送到客人的桌子在沒有保溫設

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備的條件下，最好不超過20m的距離。廚房與餐廳要放在一

個層面上，不到萬不得已不要錯層。

三、客房的合理布局

客房是酒店的主體，客房的入住率將直接影響酒店的經

濟效益。客房是客人使用效率最高，停留時間最長的地方。

因此，客房的藝術效果、硬件設施、裝修材料、家具、藝術

品的配置將影響酒店的規(guī)模和檔次。因而客房最能體現(xiàn)酒店

對客人的關照和態(tài)度，客人入住以后，這種感覺帶給客人的

認知度將會留下深刻的印象，決定其是否再次入住該酒店。

因此，客房的功能布局十分重要，是酒店設計中設計師重點

設計的部位。

(一)根據酒店類型，確定客房功能的最佳布置。比如

通常的酒店客房的各種功能——睡眠、休息、工作、娛樂、

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淋浴更衣決定了房間的基本形式。但在商務酒店中則，要強

化工作區(qū)，比如書桌的主椅為標準的專用辦公椅，光照度適

中的臺燈，以及足夠的網絡、強電插口、備用電源等，而客

房中多以單床為主、小餐臺，有條件還可放置健身器材等。

(二)根據市場調查確定客房中普通客房、豪華客房以

及套房的比例。

(三)在客房設計中，開間一般4m至4.6m,少數有3.8m

的，也有5m以上的，進深一般8m至9m,低的少數有7m多

的，高的少數有12m多的，建筑面積(包括衛(wèi)生間和門內小

走廊)一般30至40m2,其中凈面積(不包括衛(wèi)生間和門內

小走廊)20至28m2,衛(wèi)生間4.5m2(現(xiàn)代高檔酒店的衛(wèi)生

間要求有浴盆、淋浴、洗臉池和坐便器，有條件的最好干濕

分開),并符合國家《飯店星級的劃分及評定設施設備評定

標準》中關于客房面積不少于38、30m2,四、五星級酒店

客房凈面積不小于20、22m2,衛(wèi)生間面積不小于4m2的規(guī)

定和要求。三星級酒店一般在上述數據的底線上，四、五星

級酒店在中、高線上?？头扛叨?，國外酒店一般除去樓板后

凈高2.6至2.8m,少數在3m以上。我國星級酒店“設施設

備評定標準”要求不低于3m或2.7m,符合我國實際。為了

節(jié)省能源，在一般情況下2.8m最合適。

(四)隨著商務活動的增多，為了滿足商務客人的要求，

不少酒店在普通商務客房的基礎上，增設檔次較高的商務樓

層或稱行政樓層。在商務或行政樓層有專門為本樓層(或2-3

個樓層共用)服務的設施，如辦理入住登記、離店手續(xù)，提

25

供問訊、留言服務；有商務中心，提供復印、傳真及翻譯文

秘服務；有專用酒吧或供客人用便餐或午茶的場所，有供閱

讀休息的場所?？头康拿娣e要比普通的客房大一些，套房要

多一些，房間內要提供良好的辦公條件。商務或行政樓層的

位置一般設在高層。

四、會議設施的合理布局

(一)隨著我國現(xiàn)代化建設的發(fā)展，會議旅游已成為不

可忽視的客源市場。目前各地除有少量的專業(yè)化會議型酒店

外，大部分是商務型酒店、觀光型酒店和部分設有會議設施

的度假型酒店。

(二)會議設施包括大型多功能廳、貴賓廳和接見廳以

及若干中小會議廳。

(三)多功能廳因為多種用途而得名，其可作會議室召

開各種會議，可作宴會廳舉辦宴會和各種酒會，可作表演廳

舉行各種演唱會、舞會和服裝表演等，還可作展覽廳布置一

些展板和展示一些體積相對較小的產品。

(四)多功能廳要有音響設備、投影設備、寬帶網設備，

還要有同聲翻譯設備。

(五)多功能廳要有良好的隔音和充足的燈光，除固定

燈光外還要有活動燈光，以供各種表演和展覽使用。多功能

廳用可折疊的活動家具，根據不同的需要隨時可以拼裝成各

種類型的臺面。多功能廳一般不設固定舞臺，需要時采用拼

裝式的活動舞臺，舞池也用活動地板拼裝成。多功能廳的面

26

積要根據市場需要和酒店的規(guī)模而定。在一般情況下最好不

少于400m2,大的可以到1000m2或更多一些。與多功能廳

緊相連部位，要設有貴賓廳和接見廳，要有適量面積的廚房

或備餐間和一個家具周轉庫房。

(六)按照國務院機關事務管理局對會議定點酒店的要

求，除大的多功能廳以外，還要有能容納XX人左右的小會

議室。

(七)這些會議室也可以多功能使用，可以開會，也可

以作小宴會廳和宴會單間。有條件的能夠有一個相當于大多

功能廳二分之一面積的中型多功能廳就更加完善了。

(八)這些會議設施組成一個會議區(qū)，最好設在裙樓的

一層或二層。會議廳要有足夠的公共衛(wèi)生間(包括)殘疾人

衛(wèi)生間和清潔用具儲藏室。

五、商務中心和其他營業(yè)性服務設施的合理布局

(一)在現(xiàn)代酒店中，特別是商務型和會議型的酒店中，

商務中心十分重要。商務中心要為客人提供打字、復印、文

件裝訂、出租電腦的服務，辦理電傳、傳真、國際長途電話、

國內行李托運的服務，代售郵票、代發(fā)信件、代購交通票務

和代購影劇、參觀等票務服務。要有坐式的服務臺、封閉式

的電話間洽談室。位置可設在一層大堂附近，也可以設在會

議區(qū)內。

(二)商店的大小要根據周圍環(huán)境確定，如酒店附近有

大的商店，則酒店內不要再設大的商店，可設一個規(guī)模不大

27

的精品店和小商店，小商店出售旅游者需要的生活用品和有

本地特色的旅游紀念品。商店的位置最好設在一層，與大堂

相通，但不要放在大堂內。

(三)小型書店也是不可少的，為客人提供購買報刊雜

志和一些圖書的方便。位置最好設在大堂通往餐廳和客房

“動線”流程的附近，便于客人順道選購。

(四)在現(xiàn)代酒店中鮮花店也是很受客人歡迎的，位置

最好設在大堂靠近門口的地方。

六、功能區(qū)域補充

城市中心酒店因為地理環(huán)境的限制、土地資源的稀缺，

大多為高層建筑，酒店功能區(qū)域豎向疊加，充分利用垂直空

間分配功能區(qū)域。從區(qū)域之間的聯(lián)系和干擾的角度以及賓客

活動狀況等因素考慮，城市高層酒店的功能區(qū)域通常分為地

下層、低層裙樓、主樓客房層、頂層、設備層等。

(一)地下層

在城市酒店中，地下層通常是作為酒店的后勤和設備

層，如設備機房、庫房、停車場、員工用房等。如果地下層

有多層，地下一層可作為酒店的公共活動部分，如康體、娛

樂、餐飲等，其他設置于地下二層以及以下。辦公室應要靠

近該部門區(qū)域設置以方便工作。

(二)低層(裙樓層)

通常為公共活動部分，一般首層多為大堂所在層，主要

包括總服務臺(接待、咨詢、結算、外幣兌換等)、休息區(qū)、

28

大堂吧、商務中心、商店、餐廳、電梯廳等功能區(qū)域。其他

公共功能區(qū)域可設置在二至三(裙樓)層上，如宴會廳、多

功能廳、會議室等。酒店大堂是接待賓客的第一環(huán)境，應當

是酒店文化、身份、形象的代表，是酒店的臉面。因此酒店

大堂和底層公共活動區(qū)域是酒店最為重要的關鍵區(qū)域。

(三)主樓客房層

是整個酒店的主體部分，客房的集中區(qū)域。通常高檔客

房設置在此區(qū)域的上方，低檔次客房設置在下部位置。如總

統(tǒng)套房和商務套房設置在最上方區(qū)域，普通客房設置在下

層，殘疾人客房通常設置在客房層底層上，并靠近電梯口或

交通方便處，以方便殘疾人進出。

(四)高層

城市酒店可根據自身情況設置高層觀光廳、高層餐廳、

酒廊等功能層，不僅可以增添酒店的特色還能為賓客提供多

樣化的服務。

(五)頂層

主要作為酒店的設備、電梯、機房層。旅游度假型酒店

通常有多個低層建筑組成，因此其功能區(qū)域也分別設置在不

同的建筑物內，各個功能區(qū)域之間用庭院、連廊等形式連接。

在規(guī)劃設計中要注意盡量集中相同功能的區(qū)域，構成一個功

能塊。

七、動向流線的設計與規(guī)劃

動向流線與功能區(qū)域之間是緊密聯(lián)系和相輔相成的，是

29

兩者合二為一的關系。在具體規(guī)劃設計中必須將兩者有機地

結合在一起進行設計。

(一)賓客動向流線

賓客動向流線是酒店中的主要流線，包括住宿賓客、娛

樂賓客、會議賓客、商務賓客等流線，在住宿賓客中又分為

團隊賓客和散客流線。

散客主要是由酒店大門進入大堂——服務臺登記入住

——乘電梯——客房。入住后再由客房到各個功能區(qū)域。退

房流線，從客房——大堂——服務臺(結算)——離店。

接待團隊賓客較多的酒店，應專門設置團隊賓客出入口

和休息區(qū)，團隊賓客由領隊統(tǒng)一辦理入住和離店手續(xù)。旅游

團隊賓客以住宿和用餐為主，活動簡單，時間規(guī)律。以會議

為主的團隊賓客活動內容較多，除住宿、用餐外還有會議、

宴會、康體娛樂等活動。

(二)服務動向流線

包括員工活動流線和為賓客提供服務的流線。員工活動

流線是員工在酒店內部為做好服務準備工作所進行的活動

路線,主要包括進出酒店、更衣淋浴、化妝、用餐、進入

工作崗位等。員工進出通道應設在酒店建筑不明顯的位置，

以區(qū)別和遠離酒店的主入口，員工流線不能與賓客流線交

叉。

工作服務流線是為賓客服務的活動路線，包括布草(酒

店有關布的一切用品)、傳菜、送餐、維修等，流線設計

要方便連接各個服務部門，盡量簡潔明了。

30

(三)物品流線

主要包括原材料、布草用品、辦公用品等進入酒店的路

線——回收物品——廢棄物品運出路線。

八、酒店的安全設施與規(guī)劃

在酒店規(guī)劃設計的過程中要始終將安全意識貫穿于其

中。酒店的安全設施主要包括消防和監(jiān)控兩大系統(tǒng)，消防規(guī)

劃設計系統(tǒng)中又包括建筑設施防火規(guī)范、火災自動探測系

統(tǒng)、消防應急廣播和專用電話、自動噴水滅火系統(tǒng)等。

(一)建筑設施防火規(guī)范

在酒店最初的規(guī)劃與設計過程中，首先就是從建筑設施

防火措施開始的，因此建筑防火設計是酒店消防規(guī)劃設計的

首要內容和前提。建筑防火設計主要包括如下內容：預防火

災、控制火災、疏散和救助等。建筑防火規(guī)劃設計主要是依

據國家相關建筑防火規(guī)范如《高層民用建筑設計防火規(guī)范》、

《建筑設計防火規(guī)范》、《自動噴水滅火系統(tǒng)施工及驗收規(guī)

范》、《火災自動報警系統(tǒng)設計規(guī)范》、《建筑內部裝修設

計防火規(guī)范》等。這些相關規(guī)范隨著社會的發(fā)展會有修訂或

新的版本，因此在規(guī)劃設計中要注意新版本的內容變化。

1.火災預防

(1)保持與可燃源的距離：酒店建筑要與易產生火災

的易燃源、可燃源、可燃材料等場所保持一定的距離。與小

型的易燃源、可燃液體和氣體、滑雪易燃品等場所應保持在

規(guī)定的安全距離之外

31

(2)建筑實體構建：是指建筑物本身的梁、柱、墻、

頂、以及其他建筑是以等必須保證防火要求，能承受和抵抗

一定時間的火災燃燒而不破換即達到一定的耐火極限。

筑構建的耐火極限表

構建名稱耐火極限(h)

防火墻不燃燒體3.0

承重墻、樓梯間、電梯井、住宅不燃燒體2.0

單元墻、住宅分戶墻

非承重外墻、疏散走道兩側隔墻不燃燒體1.0

房間隔墻不燃燒體0.75

柱不燃燒體3.0

梁不燃燒體2.0

樓板、疏散樓梯、屋頂承重構件不燃燒體1.54

吊頂不燃燒體0.25

(3)阻隔火災源：建筑規(guī)劃和設計時應將易產生火災

的易燃設施和設備通過具有一定耐火極限的防火建筑實體

將其隔離，并在其空間內設置火災自動報警系統(tǒng)和自動滅火

系統(tǒng)。

2.火災控制

火災一旦發(fā)生就會迅速通過樓梯、走廊、通道等蔓延，

因此在建筑規(guī)劃設計中需要采用耐火極限高的防火墻，將建

筑物內的大空間分隔成若干個防火區(qū)域，來達到控制火勢蔓

延的目的。

3.防火分區(qū)與防煙分區(qū)

32

酒店建筑地上樓層的最大防火分區(qū)面積為1000m2,地

下樓層面積為500m2。配備有自動滅火系統(tǒng)和防火分區(qū)面積

可最大允許增加至1倍，如局部設置有自動滅火系統(tǒng)時，增

加面積按該布局面積的1倍計算。當建筑空間內上下層有聯(lián)

通的走廊、開敞式樓梯、傳送帶、躍層窗戶等開口部位時，

應將上線聯(lián)通層作為一個防火分區(qū)。建筑物的中庭空間防火

分區(qū)面按上下層面積疊加計算，當超過一個防火分區(qū)面積

時，房間與中庭回廊相同的門、窗應設置自動關閉的乙級防

火門和窗。與中庭相同的過廳、通道等，應設置乙級防火門

或耐火極限大于3h的防火卷簾分隔。中庭空間的每層回廊

應設置自動噴水滅火系統(tǒng)和火災自動報警系統(tǒng)。

第四節(jié)隔離酒店客房物品配備

(根據酒店實際情況編寫)

一、客房用品配置的規(guī)格

1.客房用品包括一次性消耗用品和多次消耗的用品。

2.一次性消耗用品是指供客人一次性使用消耗或用作

饋贈客人而供應的用品，如洗漱用品、拖鞋、香皂、信封、

明信片、禮品袋、針線包等，也稱供應品。

3.多次性消耗品是指可供多批客人使用，但是不能讓可

燃帶走的客用品，如布件、煙灰缸、酒具等，也稱客房備品。

二、客房物品清單

33

客房物品配置

物品名稱單位數量備注

床托張

床墊張

行李架張

寫字臺張

沙發(fā)張

茶幾張

寫字臺燈盞

床頭柜張

寫字臺椅張

床頭燈盞

落地燈盞

標準間

床單床易耗品

被套床易耗品

枕套個易耗品

被蕊床易耗品

枕蕊個易耗品

保護墊張易耗品

床裙個易耗品

浴衣件易耗品

靠墊個易耗品

垃圾桶個

煙灰缸個

34

床托張

床墊張

行李架張

寫字臺張

沙發(fā)張

茶幾張

寫字臺燈盞

床頭柜張

寫字臺椅張

床頭燈盞

落地燈盞

單人間

床單床易耗品

被套床易耗品

枕套個易耗品

被蕊床易耗品

枕蕊個易耗品

保護墊張易耗品

床裙個易耗品

浴衣件易耗品

靠墊個易耗品

垃圾桶個

煙灰缸個

套間床托張

35

床墊張

行李架張

寫字臺張

沙發(fā)組

茶幾張

貴妃椅張

角幾張

寫字臺燈盞

床頭柜張

寫字臺椅張

床頭燈盞

落地燈盞

文具套

冰桶個

便箋盒個

床單床易耗品

被套床易耗品

枕套個易耗品

被蕊床易耗品

枕蕊個易耗品

保護墊張易耗品

床尾墊條易耗品

床裙個易耗品

浴袍件易耗品

36

靠墊個易耗品

垃圾桶個

煙灰缸個

玄關工藝鏡個

玄關工藝柜個

會客廳桌子張

會客廳椅子張

三人沙發(fā)組

雙人沙發(fā)組

單人沙發(fā)張

大茶幾張

小茶幾張

客廳裝飾椅張

餐廳桌子張

餐廳椅子張

書房沙發(fā)爪己

書房書桌張

書房椅子張

書房書柜組

書房茶幾個

己比

總統(tǒng)臥室雙人床了八

張

總統(tǒng)臥室床頭柜了八

總統(tǒng)臥室電視機柜個

總統(tǒng)房休息躺椅張

37

總統(tǒng)房腳凳張

總統(tǒng)房茶幾張

夫人臥室雙人床張

夫人房床頭柜張

夫人房電視機柜張

夫人房貴妃椅張

夫人房茶幾張

夫人房梳妝臺張

梳妝椅張

總統(tǒng)房衛(wèi)生間椅子張

隨從房單人床張

隨從房雙人床張

床頭柜張

單人沙發(fā)張

茶幾張

己比

寫字臺爪

椅子張

行李架個

西裝架個

襯衣架個

專用拖鞋雙

應急手電筒個

茶具套

玻璃杯個

38

咖啡杯套

水晶煙缸個

煙缸個

垃圾桶個

茶葉盒個

服務指南夾個

洗衣袋個

便箋夾個

便箋盒個

體重稱臺

抽紙包

衛(wèi)生紙卷

衣籃個

一次性拖鞋雙一次性客用品

擦鞋紙張一次性客用品

咖啡棒根一次性客用品

紅茶包一次性客用品

綠茶包一次性客用品

咖啡包一次性客用品

紙杯墊張一次性客用品

信紙張一次性客用品

航空信封個一次性客用品

國際信封個一次性客用品

針線包個一次性客用品

39

圓珠筆支一次性客用品

禮品袋個一次性客用品

火柴盒一次性客用品

便箋紙張一次性客用品

環(huán)?？◤堃淮涡钥陀闷?/p>

垃圾袋個一次性客用品

節(jié)目單張一次性客用品

夾紙筆義古一次性客用品

地巾條易耗品

面巾條易耗品

方巾條易耗品

浴巾條易耗品

牙具支一次性客用品

梳子把一次性客用品

浴帽個一次性客用品

潤膚露瓶一次性客用品

護理包個一次性客用品

香皂塊一次性客用品

剃須刀把一次性客用品

抽紙盒個一次性客用品

1.2米床單床易耗品

1.2米被套床易耗品

1.2米被芯床易耗品

1.2米床的枕芯個易耗品

40

1.2米床的枕套個易耗品

1.2米保護墊張易耗品

1.2米床裙條易耗品

1.5米床單床易耗品

1.5米被套床易耗品

1.5米被芯床易耗品

1.5米床的枕芯個易耗品

1.5米床的枕套個易耗品

1.5米保護墊張易耗品

1.5米床裙條易耗品

2.0米床單床易耗品

2.0米被套床易耗品

2.0米被芯床易耗品

2.0米床的枕芯個易耗品

2.0米床的枕套個易耗品

2.0米保護墊張易耗品

2.0米床裙條易耗品

2.0米床尾墊條易耗品

浴袍件易耗品

浴衣件易耗品

品牌洗發(fā)水瓶

品牌沐浴露瓶

常用配置西裝架個

41

(標間\單襯衣架個

間)衣刷個

鞋籃個

鞋拔個

請勿打擾牌張

請即清掃牌張

茶杯個

玻璃杯個

咖啡杯套

茶葉盒個

服務指南夾個

體重稱臺

抽紙盒個

衣籃個

皂液盒個

洗衣袋個

便箋夾個

拖鞋雙一次性客用品

擦鞋紙張一次性客用品

咖啡棒根一次性客用品

紅茶包一次性客用品

綠茶包一次性客用品

咖啡包一次性客用品

紙杯墊張一次性客用品

42

信紙張一次性客用品

航空信封個一次性客用品

國際信封個一次性客用品

針線包個一次性客用品

圓珠筆支一次性客用品

禮品袋個一次性客用品

火柴盒一次性客用品

便箋紙張一次性客用品

環(huán)保卡張一次性客用品

垃圾袋個一次性客用品

節(jié)目單張一次性客用品

夾紙筆支一次性客用品

地巾條易耗品

面巾條易耗品

方巾條易耗品

浴巾條易耗品

抽紙包一次性客用品

衛(wèi)生紙卷一次性客用品

牙具支一次性客用品

梳子把一次性客用品

浴帽個一次性客用品

護理包個一次性客用品

香皂塊一次性客用品

剃須刀把一次性客用品

43

三、酒店客房的5個功能區(qū)域

1.睡眠休息區(qū)

2.起居活動區(qū)

3.書寫整理區(qū)

4.儲物區(qū)

44

5.盥洗區(qū)

四、客房配置

(一)對于門的要求

1.要能自動閉合；

2.要有門窺鏡、門鈴、電子安全鎖、防盜裝置(安全扣);

3.門把手后面要懸掛早餐掛牌；

4.需要有DND和房間打掃燈，若無，也應在門把手后掛

牌。

5.要有密封條，隔音效果良好；

6.門的材質和裝修與房間的材質和裝修一致；

45

即清到

請勿打擾

門鈴

請稍后

(二)睡眠休息區(qū)

1.床

2.床頭柜

關于床的要求

(1)軟床墊；

(2)布草棉含量是100%;

(3)應有三種不同選擇的枕頭；

(4)床墊上方有墊襯；

(5)毛毯；

(6)床罩；

46

床墊墊襯

47

床罩

3.關于枕頭的要求

準備軟硬度不同的3個枕頭，以滿足客人對枕頭軟硬、

大小、厚薄的不同需求。

如：海綿枕，護頸枕，香薰枕，防過敏枕，糖果枕，蕎

麥枕，純棉軟枕，羽絨枕……

4.關于床頭柜

48

(1)應有電話機(酒店專用)、便簽本、電話本；

(2)床頭有一鍵式的燈光總控開關；

(3)有床頭照明燈；

49

(三)起居活動區(qū)

1.茶幾

2.沙發(fā)椅

3.茶杯

4.茶壺

5.煙灰缸

(四)書寫整理區(qū)

1.寫字臺

2.椅子

50

3.臺燈

4.文件夾

5.臺歷

6.電話

(五)儲物區(qū)

1.衣櫥

2.行李柜

3.小酒吧

4.小冰箱

5.對于衣櫥的要求

51

(1)一般要求深度不低于55cm,寬度不低于110cm;

(2)一般不少于4個西服架，2個褲架，2個裙架；

(3)按人數配置浴袍；

(4)有衣櫥照明燈(一般自動);

(5)有保險箱、洗衣袋、購物袋、熨燙板、備用枕、

備用被/毯；

6.對于行李柜

7.迷你吧及小冰箱

(1)50%以上的房間配備迷你吧；

(2)配有飲料和食品；

(3)干凈無異味；

52

8.客房便利設施

(1)電熱水壺、涼水壺(或者礦泉水)、茶具、免費

茶葉、飲用水杯；

(2)咖啡及咖啡杯碟；

(3)垃圾桶；

53

9.關于電視

(1)一般不小于25英寸，彩色電視；

(2)電視節(jié)目一般要有XX套；

(3)有電視節(jié)目卡；

(六)盥洗區(qū)

洗手液、自動感應水龍頭、紙巾、衛(wèi)生棉簽、一次性梳

子、鏡子、電吹風、獨立密封包裝的女性用品、護手霜、干

手機、獨立通風良好的吸煙室，(坐便器的)一次性座便墊、

54

沐浴液、洗發(fā)液。

1.浴缸

衛(wèi)生間的淋浴、浴缸和恭桶應該分開；

2.淋浴

(1)要有防滑措施；

(2)要有良好的下水功能；

(3)要提供必要的洗浴用品；

(4)噴頭的高度在1.8m--1.9m左右；

55

3.馬桶

56

4.云臺

(1)面盆選擇高檔材質；

(2)配置化妝鏡、梳妝鏡、洗漱用品；

(3)配備電源插座；

(4)下方配備衣簍和體重秤；

5.衛(wèi)生間“五巾”

(1)浴巾，洗澡后搽干身體或是圍著用的，尺寸最大；

(2)面巾，搽臉用的，有點類似于家里的毛巾；

(3)澡巾，用于洗澡時擦拭身體；

(4)地巾，一是用來防止腳滑而是可以用來搽腳也可

57

以站在上面不用穿拖鞋然后站在浴室里照鏡子；

(5)方巾，這些布草里最小的形狀是方形，用來搽手

或是簡單的擦干用；

6.洗漱用品

OMB

9具意

DENTALSET

穿具素陜

AEATAISET

58

第五節(jié)隔離酒店餐飲供應服務方案

一、團隊內部管理

(一)專業(yè)的服務團隊

我司將提供擁有豐富經驗的專業(yè)服務團隊，提供盡善盡

美的服務。

1.人員健康

所有餐飲部工作人員及送餐服務人員上崗前須體檢合

格，并發(fā)放工作服，統(tǒng)一著裝上崗。之后每年體檢一次，并

更換新的工作服，以保持健康整潔。

2.人員培訓

堅持對送餐服務人員進行每月兩次的培訓，以持續(xù)提高

送餐服務人員的職業(yè)技能、安全意識、服務意識等。

(二)人性化的貼身服務

本酒店堅持人性化的服務理念，以提供超越客戶滿意的

服務為目標。

1.安全

隔離人員及醫(yī)護人員飲食以安全第一位目標，我司已建

立了一套完善的HACCP食品安全與衛(wèi)生控制體系，并始終堅

持“預防為主，消防結合”的安全管理理念。公司成立至今

十年間，從未發(fā)生過任何食品安全事故。

2.食譜

本酒店將根據當下疫情時期的特殊性，為了保障隔離人

59

員及醫(yī)護人員用餐體驗度良好，我司始終以用餐者身份、消

費餐標、口味需求、多樣性需求等進行口味調查，并根據調

查結果與貴單位共同進行食譜方案的綜合制定，并