茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程DB41-T 2508-2023

ICS67.140.10

CCSX55

41

河南省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB41/T2508—2023

茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程

2023-10-31發(fā)布2024-01-29實(shí)施

河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB41/T2508—2023

目次

前言.................................................................................II

1范圍...............................................................................1

2規(guī)范性引用文件.....................................................................1

3術(shù)語(yǔ)和定義.........................................................................1

4追溯流程...........................................................................2

5建立管理體系.......................................................................3

6建立追溯管理體系...................................................................3

7追溯信息采集.......................................................................3

8追溯信息管理.......................................................................7

9追溯標(biāo)識(shí)制作.......................................................................7

I

DB41/T2508—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。

本文件由河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。

本文件起草單位：河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與信息研究所、信陽(yáng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、河南省茶葉工程

技術(shù)研究中心。

本文件主要起草人：李國(guó)強(qiáng)、李杰、陳丹丹、趙豐華、蔣雙豐、鄭杰、黨永超、梁少茹、趙晴。

II

DB41/T2508—2023

茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯流程、建立管理體系、建立追溯管理體系、追溯信息采集、追

溯信息管理和追溯標(biāo)識(shí)制作。

本文件適用于茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T22005飼料和食品鏈的可追溯性體系設(shè)計(jì)與實(shí)施的通用原則和基本要求

GB/T32744茶葉加工良好規(guī)范

NY/T1763農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程茶葉

NY/T3168茶葉良好農(nóng)業(yè)規(guī)范

DB41/T1160茶樹(shù)主要病蟲(chóng)害測(cè)報(bào)調(diào)查與綠色防控技術(shù)規(guī)程

DB41/T1857農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯信息編碼與標(biāo)識(shí)規(guī)范

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

追溯單元

茶葉種植、加工、銷售等過(guò)程中不再細(xì)分的管理對(duì)象。

追溯基本信息

與茶葉生產(chǎn)組織相關(guān)的種植、加工、銷售等必需具備的信息。

追溯擴(kuò)展信息

除追溯基本信息外，與產(chǎn)品追溯相關(guān)的其他信息。

追溯系統(tǒng)

基于追溯碼、文件記錄、相關(guān)軟硬件和通信網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代信息化管理并可獲取產(chǎn)品追溯過(guò)程中相

關(guān)數(shù)據(jù)的集成。

追溯服務(wù)平臺(tái)

1

DB41/T2508—2023

向政府、行業(yè)、企業(yè)和消費(fèi)者提供產(chǎn)品追溯服務(wù)的信息系統(tǒng)集合。

追溯碼

追溯系統(tǒng)中最小銷售單元的唯一標(biāo)識(shí)代碼。

追溯標(biāo)識(shí)

以文字、圖形、符號(hào)等方式標(biāo)示追溯碼及相關(guān)信息的印刷標(biāo)簽、電子標(biāo)簽等。

4追溯流程

茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯流程包括5個(gè)階段。其中建立追溯管理體系分為4個(gè)步驟，追溯信息采集分為

9個(gè)步驟。追溯流程見(jiàn)圖1。

建立追溯

建立管理體系追溯信息采集追溯信息管理追溯標(biāo)識(shí)制作

管理體系

（見(jiàn)第5章）（見(jiàn)第7章）（見(jiàn)第8章）（見(jiàn)第9章）

（見(jiàn)第6章）

追溯管理生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者信息采集（見(jiàn)7.1）

（見(jiàn)6.1）

種植基地信息采集（見(jiàn)7.2）

農(nóng)事記錄信息采集（見(jiàn)7.3）

追溯規(guī)范

（見(jiàn)6.2）

加工信息采集（見(jiàn)7.4）

品質(zhì)信息采集（見(jiàn)7.5）

建立自查制度

包裝信息采集（見(jiàn)7.6）

（見(jiàn)6.3）

貯藏信息采集（見(jiàn)7.7）

建立質(zhì)量安全運(yùn)輸信息采集（見(jiàn)7.8）

問(wèn)題發(fā)現(xiàn)制度

（見(jiàn)6.4）銷售信息采集（見(jiàn)7.9）

圖1茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯流程圖

2

DB41/T2508—2023

5建立管理體系

種植規(guī)范和制度

茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)制定符合NY/T3168要求的茶葉良好農(nóng)業(yè)種植規(guī)范和制度，從生態(tài)環(huán)境、茶苗培

育、茶樹(shù)栽培、鮮葉采收、加工、包裝、運(yùn)輸及銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)規(guī)范生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

病蟲(chóng)害防控技術(shù)規(guī)范

茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)制定符合DB41/T1160要求的茶園病蟲(chóng)害防控技術(shù)規(guī)范。

加工管理制度

茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)制定符合GB/T32744要求的茶葉加工管理制度。

6建立追溯管理體系

追溯管理

茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)制定符合GB/T22005要求的質(zhì)量追溯管理體系。

工作規(guī)范

6.2.1茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)制定符合NY/T1763要求的產(chǎn)品質(zhì)量追溯工作規(guī)范并組織實(shí)施。

6.2.2追溯碼編碼原則應(yīng)符合DB41/T1857要求。

6.2.3茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)按需要建立追溯系統(tǒng)，支撐追溯信息的源頭采集和信息管理。

建立自查制度

茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立追溯體系的自查制度，定期對(duì)茶葉產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系的實(shí)施計(jì)劃及運(yùn)行情況

開(kāi)展自查，對(duì)追溯信息的真實(shí)性、及時(shí)性和有效性進(jìn)行評(píng)估。

建立質(zhì)量安全問(wèn)題發(fā)現(xiàn)制度

茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立質(zhì)量安全問(wèn)題發(fā)現(xiàn)制度，依據(jù)追溯系統(tǒng)，界定質(zhì)量安全問(wèn)題涉及范圍，確定

產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題發(fā)生的地點(diǎn)、時(shí)間和責(zé)任主體，為問(wèn)題處置提供依據(jù)。

7追溯信息采集

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者信息采集

茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者信息見(jiàn)表1。

表1茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者信息

信息名稱信息描述信息分類

基本信息名稱、法人代表、地址、聯(lián)系電話△

3

DB41/T2508—2023

表1茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者信息（續(xù)）

信息名稱信息描述信息分類

資質(zhì)認(rèn)證營(yíng)業(yè)執(zhí)照證書(shū)、茶葉生產(chǎn)許可證證書(shū)△

有機(jī)認(rèn)證、綠色認(rèn)證、GAP（良好農(nóng)業(yè)規(guī)范）、地理標(biāo)志產(chǎn)品或其他認(rèn)證、

資質(zhì)認(rèn)證○

認(rèn)證機(jī)構(gòu)等

經(jīng)銷商信息茶葉經(jīng)銷商名稱、地址、法定代表人、聯(lián)系人、聯(lián)系電話、營(yíng)業(yè)執(zhí)照△

注：△表示追溯基本信息；○表示追溯擴(kuò)展信息。

種植基地信息采集

茶葉種植基地信息見(jiàn)表2。

表2茶葉種植基地信息

信息名稱信息描述信息分類

茶園名稱、地址、面積、負(fù)責(zé)人、聯(lián)系電話△

基本信息

海拔、資質(zhì)認(rèn)證等○

品種信息茶樹(shù)品種、栽植年份△

肥料名稱、生產(chǎn)廠家、經(jīng)銷商、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期△

肥料信息

成分含量、商品條碼、采購(gòu)人等○

農(nóng)資信息農(nóng)藥名稱、生產(chǎn)廠家、經(jīng)銷商、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期△

農(nóng)藥信息

有效成分、防治對(duì)象、農(nóng)藥安全間隔期、采購(gòu)人、商品條碼等○

農(nóng)膜、農(nóng)機(jī)具及

名稱、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、型號(hào)、用途等○

其配件信息

土壤類型、基礎(chǔ)肥力△

土壤信息

重金屬含量、農(nóng)藥殘留量、pH值等○

環(huán)境信息灌溉水來(lái)源△

水質(zhì)信息

水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告、檢測(cè)日期等○

空氣質(zhì)量信息負(fù)氧離子、空氣質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告等○

注：△表示追溯基本信息；○表示追溯擴(kuò)展信息。

農(nóng)事記錄信息采集

茶園農(nóng)事記錄信息見(jiàn)表3。

表3農(nóng)事記錄信息

信息名稱信息描述信息分類

育苗信息品種名稱、扦插日期、成活率、責(zé)任人、作業(yè)圖像等○

移栽信息移栽品種名稱、移栽日期、責(zé)任人、作業(yè)圖像等○

修剪信息修剪日期、修剪方式（人工、機(jī)械）、責(zé)任人、作業(yè)圖像等○

灌溉信息灌溉日期、灌溉方式、灌溉面積、灌溉量、責(zé)任人△

4

DB41/T2508—2023

表3農(nóng)事記錄信息（續(xù)）

信息名稱信息描述信息分類

灌溉信息作業(yè)圖像○

肥料名稱、施肥日期、施肥方式、施肥量、責(zé)任人△

施肥信息

作業(yè)圖像○

藥品名稱、用藥日期、用藥方式、用藥量、安全間隔期、責(zé)任人△

用藥信息

作業(yè)圖像○

除草方式（人工、機(jī)械、藥物除草）、責(zé)任人△

除草信息

作業(yè)圖像○

茶園種植直播視頻、空氣溫度、濕度、土壤含水量、土壤溫度等、蟲(chóng)情監(jiān)

實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)信息○

測(cè)等

土壤整理信息（責(zé)任人、方式、日期、作業(yè)圖像）、管護(hù)信息（責(zé)任人、

其他信息○

日期、作業(yè)圖像）、農(nóng)膜農(nóng)機(jī)具使用信息等

采摘日期、采摘等級(jí)、責(zé)任人△

采摘信息

天氣狀況、采摘量、采摘方式、采摘工具、作業(yè)圖像等○

注：△表示追溯基本信息；○表示追溯擴(kuò)展信息。

加工信息采集

茶葉加工信息見(jiàn)表4。

表4茶葉加工信息

信息名稱信息描述信息分類

企業(yè)名稱、法人代表、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、聯(lián)系電話、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)許可證△

加工企業(yè)信息

企業(yè)其他資質(zhì)○

種植產(chǎn)地、品種名稱、采摘日期、采摘數(shù)量△

原料來(lái)源信息

采摘等級(jí)、采摘批次等○

手工炒制流程、加工日期、操作人員信息△

機(jī)械炒制流程、加工日期、加工設(shè)備、操作人員信息△

加工過(guò)程信息

加工機(jī)械型號(hào)、功能等○

加工車間關(guān)鍵工序視頻監(jiān)控、加工車間溫濕度等○

注：△表示追溯基本信息；○表示追溯擴(kuò)展信息。

品質(zhì)信息采集

茶葉品質(zhì)信息見(jiàn)表5。

5

DB41/T2508—2023

表5茶葉品質(zhì)信息

信息名稱信息描述信息分類

產(chǎn)品名稱、批次、質(zhì)量等級(jí)、碎末茶、形狀、條索、整碎、凈度、香氣、

湯色、滋味、葉底、水分、總灰分、粉末、水浸出物、茶梗、檢測(cè)機(jī)構(gòu)、檢△

品質(zhì)信息

測(cè)結(jié)果

檢測(cè)其他信息○

注：△表示追溯基本信息；○表示追溯擴(kuò)展信息。

包裝信息采集

茶葉包裝信息見(jiàn)表6。

表6茶葉包裝信息

信息名稱信息描述信息分類

產(chǎn)品名稱、等級(jí)、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、衛(wèi)生許可證

△

包裝信息號(hào)、生產(chǎn)許可證號(hào)、追溯碼、生產(chǎn)企業(yè)信息

包裝材料、儲(chǔ)存條件、責(zé)任人○

注：△表示追溯基本信息；○表示追溯擴(kuò)展信息。

貯藏信息采集

茶葉貯藏信息見(jiàn)表7。

表7茶葉貯藏信息

信息名稱信息描述信息分類

產(chǎn)品名稱、批次、規(guī)格等級(jí)、數(shù)量、出入庫(kù)日期、儲(chǔ)藏條件、責(zé)任人△

貯藏信息

倉(cāng)庫(kù)編號(hào)、環(huán)境衛(wèi)生狀況○

注：△表示追溯基本信息；○表示追溯擴(kuò)展信息。

運(yùn)輸信息采集

茶葉運(yùn)輸信息見(jiàn)表8。

表8茶葉運(yùn)輸信息

信息名稱信息描述信息分類

產(chǎn)品名稱、批次、數(shù)量、運(yùn)輸起止時(shí)間、運(yùn)輸起止地點(diǎn)△

運(yùn)輸信息

運(yùn)輸方式、運(yùn)輸人員、運(yùn)輸車輛等○

注：△表示追溯基本信息；○表示追溯擴(kuò)展信息。

銷售信息采集

茶葉銷售信息見(jiàn)表9。

6

DB41/T2508—2023

表9茶葉銷售信息

信息名稱信息描述信息分類

產(chǎn)品名稱、批次、規(guī)格等級(jí)、供貨數(shù)量、供貨時(shí)間、銷售去向、客戶信息△

銷售信息

銷售方式（線上、線下）、銷售渠道○

注：△表示追溯基本信息；○表示追溯擴(kuò)展信息。

8追溯信息管理

電子檔案

追溯系統(tǒng)應(yīng)更新和備份電子追溯檔案信息，保存時(shí)間應(yīng)在2年以上，對(duì)于保質(zhì)期長(zhǎng)于2年的茶葉，電

子檔案保存時(shí)間不應(yīng)短于保質(zhì)期。

信息關(guān)聯(lián)

追溯碼應(yīng)與追溯信息關(guān)聯(lián)，包括種植基地、農(nóng)事記錄、加工信息、質(zhì)量信息、包裝、貯藏、運(yùn)輸?shù)取?/p>

掃描追溯

掃描追溯碼，查詢追溯信息或通過(guò)企業(yè)網(wǎng)站、企業(yè)微信公眾號(hào)等追溯服務(wù)平臺(tái)，輸入追溯數(shù)字查詢

追溯信息。

9追溯標(biāo)識(shí)制作

追溯元素

追溯標(biāo)識(shí)元素應(yīng)包括：標(biāo)識(shí)名稱、產(chǎn)品名稱和追溯碼等。獲得認(rèn)證的茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在追溯標(biāo)識(shí)上

應(yīng)標(biāo)注相應(yīng)標(biāo)志和發(fā)證機(jī)構(gòu)。

追溯標(biāo)識(shí)

9.2.1一個(gè)追溯單元對(duì)應(yīng)一個(gè)追溯碼，具有唯一性。

9.2.2追溯標(biāo)識(shí)應(yīng)完整、清晰、持久、無(wú)涂改，易于辨認(rèn)和識(shí)讀，并具有防偽功能。

9.2.3追溯標(biāo)識(shí)應(yīng)保證不因手動(dòng)和其他因素而被磨損或消失。

7

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目次

前言.................................................................................II

1范圍...............................................................................1

2規(guī)范性引用文件.....................................................................1

3術(shù)語(yǔ)和定義.........................................................................1

4追溯流程...........................................................................2

5建立管理體系.......................................................................3