主題一 探密食品添加劑（教學(xué)設(shè)計(jì)）遼師大版五年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)

主題一探密食品添加劑（教學(xué)設(shè)計(jì)）遼師大版五年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)科目授課時(shí)間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級(jí)、授課課時(shí)授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）主題一探密食品添加劑（教學(xué)設(shè)計(jì)）遼師大版五年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)課程基本信息1.課程名稱：遼師大版五年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)——《探密食品添加劑》

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：五年級(jí)（1）班

3.授課時(shí)間：2023年5月15日

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：1課時(shí)核心素養(yǎng)目標(biāo)學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識(shí)：學(xué)生在四年級(jí)時(shí)已經(jīng)學(xué)習(xí)了一些基礎(chǔ)的自然科學(xué)知識(shí)，包括物質(zhì)的性質(zhì)和變化，以及簡(jiǎn)單的食物營(yíng)養(yǎng)學(xué)。此外，他們也對(duì)食品安全有一定的了解。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：學(xué)生對(duì)食品添加劑這一主題表現(xiàn)出較高的興趣，他們喜歡通過觀察、實(shí)驗(yàn)和討論的方式來學(xué)習(xí)新知識(shí)。學(xué)生的能力層次不齊，但大多數(shù)能夠獨(dú)立或小組合作完成探究任務(wù)。在學(xué)習(xí)風(fēng)格上，學(xué)生更傾向于互動(dòng)式和體驗(yàn)式學(xué)習(xí)。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：在探究食品添加劑的過程中，學(xué)生可能會(huì)對(duì)添加劑的種類和作用機(jī)理感到困惑。此外，如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)和收集分析數(shù)據(jù)也可能會(huì)成為他們的挑戰(zhàn)。對(duì)于一些抽象的科學(xué)概念，學(xué)生可能需要更多的實(shí)例和直觀的解釋來加深理解。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有遼師大版五年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)教材《探密食品添加劑》。

2.輔助材料：準(zhǔn)備相關(guān)的食品添加劑圖片、食品成分表、健康飲食宣傳冊(cè)等資料，以及食品添加劑作用的科普視頻。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)所需的食品模型、不同種類的食品添加劑、實(shí)驗(yàn)記錄表等，并確保所有實(shí)驗(yàn)器材的安全性和清潔。

4.教室布置：將教室劃分為實(shí)驗(yàn)操作區(qū)和討論區(qū)，確保每個(gè)小組都有足夠的空間進(jìn)行實(shí)驗(yàn)和討論。教學(xué)過程1.導(dǎo)入新課

同學(xué)們，大家好！今天我們要學(xué)習(xí)一個(gè)新的主題活動(dòng)——《探密食品添加劑》。在前面的課程中，我們已經(jīng)了解了一些關(guān)于食物和營(yíng)養(yǎng)的基本知識(shí)。那么，你們知道什么是食品添加劑嗎？它們有什么作用？今天我們就來揭開食品添加劑的神秘面紗。

2.激發(fā)興趣

（1）展示一些日常生活中常見的食品，如飲料、零食等，讓學(xué)生觀察并討論這些食品中可能含有的食品添加劑。

（2）播放一段關(guān)于食品添加劑的科普視頻，讓學(xué)生初步了解食品添加劑的種類和作用。

3.探究食品添加劑的作用

（1）分組討論：請(qǐng)同學(xué)們分成小組，根據(jù)教材中的內(nèi)容，討論以下問題：

-食品添加劑有哪些種類？

-它們?cè)谑称分衅鸬侥男┳饔茫?/p>

-食品添加劑的使用是否安全？

（2）匯報(bào)討論成果：每個(gè)小組選派一名代表，匯報(bào)本組的討論成果。

（3）總結(jié)：教師根據(jù)學(xué)生的匯報(bào)，總結(jié)食品添加劑的種類、作用及其安全性。

4.實(shí)驗(yàn)探究

（1）實(shí)驗(yàn)?zāi)康模和ㄟ^實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生了解食品添加劑在食品中的作用。

（2）實(shí)驗(yàn)材料：食品模型、不同種類的食品添加劑、實(shí)驗(yàn)記錄表等。

（3）實(shí)驗(yàn)步驟：

1.學(xué)生分組，每組分配實(shí)驗(yàn)材料。

2.教師示范實(shí)驗(yàn)操作，講解實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)。

3.學(xué)生按照實(shí)驗(yàn)步驟進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

4.實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，學(xué)生整理實(shí)驗(yàn)器材。

（4）實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析：教師引導(dǎo)學(xué)生分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，探討食品添加劑在食品中的作用。

5.食品添加劑的安全性問題

（1）討論：請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)教材內(nèi)容和實(shí)驗(yàn)結(jié)果，討論以下問題：

-食品添加劑的使用是否會(huì)影響人體健康？

-如何判斷食品添加劑的安全性？

-我們應(yīng)該如何合理使用食品添加劑？

（2）匯報(bào)討論成果：每個(gè)小組選派一名代表，匯報(bào)本組的討論成果。

（3）總結(jié)：教師根據(jù)學(xué)生的匯報(bào)，總結(jié)食品添加劑的安全性問題及其合理使用。

6.課堂小結(jié)

今天我們學(xué)習(xí)了《探密食品添加劑》，了解了食品添加劑的種類、作用及其安全性。通過實(shí)驗(yàn)探究，我們知道了食品添加劑在食品中的作用。同時(shí)，我們也探討了食品添加劑的安全性問題，懂得了如何合理使用食品添加劑。希望同學(xué)們?cè)谌粘Ｉ钪?，能夠關(guān)注食品安全，做到健康飲食。

7.課后作業(yè)

（1）根據(jù)教材內(nèi)容，完成課后練習(xí)題。

（2）結(jié)合自己的生活經(jīng)驗(yàn)，寫一篇關(guān)于食品添加劑的短文，分享自己的看法和體會(huì)。學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.知識(shí)掌握方面：學(xué)生能夠準(zhǔn)確描述食品添加劑的定義、種類及其在食品中的作用。通過對(duì)教材的學(xué)習(xí)和實(shí)驗(yàn)探究，學(xué)生了解了食品添加劑的常用種類，如防腐劑、著色劑、甜味劑等，并能夠舉例說明它們?cè)谑称分械膽?yīng)用。

2.實(shí)踐操作方面：學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過程中，能夠獨(dú)立或小組合作完成食品添加劑的實(shí)驗(yàn)操作，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，并記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果。通過實(shí)驗(yàn)，學(xué)生不僅加深了對(duì)食品添加劑作用的理解，還培養(yǎng)了動(dòng)手能力和觀察能力。

3.安全意識(shí)方面：學(xué)生通過學(xué)習(xí)，增強(qiáng)了對(duì)食品添加劑安全性的認(rèn)識(shí)。他們能夠討論食品添加劑的安全性，判斷其是否會(huì)影響人體健康，并提出了合理使用食品添加劑的建議。

4.分析和解決問題的能力：在討論食品添加劑安全性的過程中，學(xué)生能夠從多個(gè)角度分析問題，提出自己的見解，并嘗試尋找解決食品安全問題的方法。

5.溝通交流能力：在小組討論和匯報(bào)成果時(shí)，學(xué)生能夠清晰地表達(dá)自己的觀點(diǎn)，傾聽他人的意見，并在討論中互相學(xué)習(xí)，提高了自己的溝通和交流能力。

6.知識(shí)應(yīng)用能力：學(xué)生能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)應(yīng)用到日常生活中，如選擇健康食品、關(guān)注食品標(biāo)簽等，提高了自己的生活品質(zhì)。

7.思維能力：在學(xué)習(xí)食品添加劑的過程中，學(xué)生不僅掌握了知識(shí)，還學(xué)會(huì)了批判性思維，能夠?qū)κ称诽砑觿┑氖褂锰岢鲑|(zhì)疑，并尋找合理的答案。

8.自主學(xué)習(xí)能力：學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，能夠主動(dòng)查找資料，探究食品添加劑的相關(guān)知識(shí)，養(yǎng)成了自主學(xué)習(xí)的習(xí)慣。教學(xué)反思與總結(jié)在整個(gè)教學(xué)過程中，我對(duì)《探密食品添加劑》這一主題活動(dòng)進(jìn)行了深入的思考和精心的設(shè)計(jì)?，F(xiàn)在，我想對(duì)這節(jié)課的教學(xué)進(jìn)行一番反思與總結(jié)。

教學(xué)反思：

在設(shè)計(jì)課程時(shí)，我充分考慮了學(xué)生的興趣和認(rèn)知水平，以生動(dòng)有趣的方式引入食品添加劑的話題。通過展示實(shí)物和播放科普視頻，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使他們能夠主動(dòng)參與到課堂中來。這一點(diǎn)在課堂氛圍和學(xué)生的積極參與中得到了體現(xiàn)。

然而，我也發(fā)現(xiàn)了一些不足之處。在分組討論環(huán)節(jié)，雖然學(xué)生積極參與，但部分小組的討論深度不夠，可能是因?yàn)闀r(shí)間安排不夠充足，導(dǎo)致學(xué)生未能充分展開討論。此外，在實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，由于實(shí)驗(yàn)器材和時(shí)間的限制，部分學(xué)生未能親自操作，這可能會(huì)影響他們的實(shí)踐體驗(yàn)和學(xué)習(xí)效果。

教學(xué)總結(jié)：

從整體上看，本節(jié)課的教學(xué)效果是積極的。學(xué)生在知識(shí)掌握方面取得了明顯的進(jìn)步，他們能夠理解食品添加劑的種類、作用及其安全性，并在實(shí)驗(yàn)中驗(yàn)證了理論知識(shí)。在技能方面，學(xué)生的動(dòng)手操作能力和觀察能力得到了鍛煉，他們能夠獨(dú)立完成實(shí)驗(yàn)任務(wù)，并準(zhǔn)確記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

在情感態(tài)度方面，學(xué)生對(duì)食品添加劑有了更加全面的認(rèn)識(shí)，他們能夠從科學(xué)的角度看待食品添加劑，既不過分恐慌也不過分迷信。同時(shí)，學(xué)生在課堂上的積極參與和小組合作，也增強(qiáng)了他們的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。

針對(duì)教學(xué)中存在的問題和不足，我認(rèn)為可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行改進(jìn)：

1.增加討論時(shí)間，確保每個(gè)小組都有足夠的時(shí)間進(jìn)行深入討論，提高討論的質(zhì)量。

2.調(diào)整實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，盡可能讓每個(gè)學(xué)生都有機(jī)會(huì)參與實(shí)驗(yàn)操作，提升他們的實(shí)踐體驗(yàn)。

3.加強(qiáng)課堂管理，確保每個(gè)學(xué)生都能在課堂上專注學(xué)習(xí)，避免分心。

4.在課后，為學(xué)生提供更多的學(xué)習(xí)資源和拓展活動(dòng)，以滿足不同學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。課堂小結(jié)，當(dāng)堂檢測(cè)課堂小結(jié)：

同學(xué)們，今天我們一起探究了《探密食品添加劑》這一主題活動(dòng)。我們了解了食品添加劑的定義、種類及其在食品中的作用，還通過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證了食品添加劑的實(shí)際應(yīng)用。同時(shí)，我們也討論了食品添加劑的安全性和合理使用問題。希望大家能夠?qū)⑦@些知識(shí)應(yīng)用到日常生活中，提高食品安全意識(shí)，做到健康飲食。

當(dāng)堂檢測(cè)：

為了檢驗(yàn)大家對(duì)本節(jié)課內(nèi)容的掌握情況，下面我將進(jìn)行當(dāng)堂檢測(cè)。請(qǐng)同學(xué)們認(rèn)真思考，積極回答。

1.請(qǐng)問什么是食品添加劑？它們?cè)谑称分衅鸬侥男┳饔茫?/p>

2.請(qǐng)列舉幾種常見的食品添加劑，并簡(jiǎn)要說明它們的作用。

3.食品添加劑的使用是否安全？你是如何判斷的？

4.請(qǐng)結(jié)合本節(jié)課的內(nèi)容，談?wù)勀銓?duì)食品添加劑安全性的看法。

5.如何合理使用食品添加劑？請(qǐng)?zhí)岢瞿愕慕ㄗh。

6.請(qǐng)回顧實(shí)驗(yàn)過程，描述你在實(shí)驗(yàn)中的觀察結(jié)果，并解釋實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。

7.在日常生活中，你如何關(guān)注食品安全？請(qǐng)舉例說明。

8.請(qǐng)結(jié)合本節(jié)課的學(xué)習(xí)，寫一段關(guān)于食品添加劑的感悟或體會(huì)。

檢測(cè)結(jié)束后，我會(huì)邀請(qǐng)幾位同學(xué)分享他們的答案，大家也可以互相交流，共同進(jìn)步。現(xiàn)在，請(qǐng)同學(xué)們開始答題，時(shí)間為15分鐘。希望大家能夠認(rèn)真對(duì)待這次檢測(cè)，展現(xiàn)出你們的學(xué)習(xí)成果。課后作業(yè)1.請(qǐng)你以列表的形式，總結(jié)我們?cè)谡n堂上討論過的食品添加劑的種類及其作用。

答案示例：

-防腐劑：延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，防止食品腐敗變質(zhì)。

-著色劑：改善食品的外觀，使其更加吸引人。

-甜味劑：增加食品的甜味，減少糖的使用量。

-增稠劑：改善食品的口感，使其更加濃稠。

2.請(qǐng)你結(jié)合教材內(nèi)容，寫一篇短文，介紹食品添加劑在生活中的應(yīng)用，以及它們可能帶來的利弊。

答案示例：

食品添加劑在我們的生活中無處不在，它們使得食品更加美味、安全、保質(zhì)期更長(zhǎng)。例如，防腐劑可以防止食品變質(zhì)，讓我們能夠享受到更多種類的食物。然而，過度使用或不當(dāng)使用食品添加劑也可能對(duì)人體健康產(chǎn)生不利影響，如引起過敏、影響消化系統(tǒng)等。因此，合理使用食品添加劑至關(guān)重要。

3.請(qǐng)你設(shè)計(jì)一個(gè)關(guān)于食品添加劑的小調(diào)查，調(diào)查你的家人或朋友對(duì)食品添加劑的了解和態(tài)度。

答案示例：

調(diào)查問題：

-你知道哪些食品添加劑？

-你認(rèn)為食品添加劑是否安全？

-你是否關(guān)注食品標(biāo)簽上的食品添加劑信息？

-你認(rèn)為食品添加劑的使用是否應(yīng)該受到嚴(yán)格監(jiān)管？

4.請(qǐng)你根據(jù)教材中的內(nèi)容，解釋為什么食品添加劑的使用需要遵守相關(guān)的法律法規(guī)。

答案示例：

食品添加劑的使用需要遵守相關(guān)的法律法規(guī)，因?yàn)樗鼈兊倪^量或不當(dāng)使用可能會(huì)對(duì)人體健康造成危害。法律法規(guī)可以確保食品添加劑在安全范圍內(nèi)使用，保護(hù)消費(fèi)者的健康權(quán)益，同時(shí)也維護(hù)了市場(chǎng)秩序。

5.請(qǐng)你結(jié)合實(shí)驗(yàn)課上的觀察，描述一種食品添加劑在你所實(shí)驗(yàn)的食品中的作用，并解釋其原理。

答案示例：

在實(shí)驗(yàn)中，我們添加了著色劑到酸奶中，觀察到酸奶的顏色變得更加鮮艷。這是因?yàn)橹珓┠軌蚋淖兪称返念伾?，使其更加吸引人。著色劑的原理是通過其分子結(jié)構(gòu)吸收特定波長(zhǎng)的光，反射出我們所看到的顏色。內(nèi)容邏輯關(guān)系①食品添加劑的定義與種類

-重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：食品添加劑的定義、食品添加劑的分類

-重點(diǎn)詞匯：防腐劑、著色劑、甜味劑、增稠劑

-重點(diǎn)句子：食品添加劑是指為了改善食品的品質(zhì)、色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。

②食品添加劑的作用及其安全性

-重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：食品添加